ما الذي يمكن أن يكون أفضل من البيتزا محلية الصنع المحضرة حسب الوصفة الإيطالية الأصلية؟ القشرة المقرمشة والصلصة الرقيقة والجبن اللزج والخضروات الطازجة - كل هذا لا يمكن مقارنته بمنتج تم شراؤه من المتجر. تقليديا، يتم طهي البيتزا في الفرن، لكن خبراء الطهي توصلوا أيضا إلى وصفات تسمح لك بإنشاء طبق في مقلاة. كل هذا يتوقف على الوقت والخيال، والشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات العملية وعدم انتهاك وقت التعرض.
عجين:
حشوة
من الناحية المثالية، يجب أن يكون لديك بيتزا ذات لون ذهبي رقيق وقشرة مقرمشة وجبنة لزجة.
عجين:
حشوة
عجين:
حشوة
عجين:
حشوة
عجين:
حشوة
عجين:
حشوة
هناك العديد من الخيارات لتحضير البيتزا في المنزل، وقد ألقينا نظرة على أكثرها لذة وشعبية. يمكنك طهي المنتج في الفرن وفي مقلاة. إذا لم يكن لديك خميرة في متناول اليد، فلا تقلق، اعجن العجينة باستخدام الكفير أو الزبادي. قم بتغيير نسب الحشوة حسب تقديرك وأضف مكونات إضافية.
مرحبا عزيزي المشتركين! أريد اليوم أن أخبركم عن كيفية تحضير البيتزا بسرعة كبيرة ولذيذة لا تُنسى.
عندما تريد إرضاء أحبائك بشيء لذيذ، ولديك القليل من المنتجات البسيطة مثل الجبن أو النقانق أو الطماطم أو الفطر في الثلاجة، أنصحك بإعداد البيتزا، لأن إعدادها يستغرق القليل جدًا من الوقت ويتضح أن الطبق يلعق أصابعك فقط!
هناك الكثير من طرق الطهي، كلها مختلفة. إنها تختلف ليس فقط في تكوين الحشوة، ولكن أيضًا في خيارات تحضير العجين لها. في السابق، قمنا بدراسة وتحليل الاستعدادات لهذه التحفة الإيطالية. تم تخصيص كل إصدار بشكل منفصل لكل نوع من أنواع الحشو.
اليوم أود أن ألقي نظرة على عدة وصفات مختلفة، سواء من حيث التركيب أو التحضير. جميع الطرق بسيطة للغاية، ومكونات التحضير هي الأكثر شيوعًا.
ربما يكون خيار الطهي الأكثر شيوعًا هو البيتزا بالفطر. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ، كل ما تحتاجين إليه هو أبسط المكونات، ولن يترك مذاقه أحدًا من أفراد عائلتك غير مبالٍ.
مكونات:
للاختبار:
لملء:
تحضير:
1. نحضر وعاء، ونضع فيه كوبين من الدقيق، ونضيف إليه الخميرة، والملح، والسكر. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا وابدأي في عجن العجينة. بعد ذلك، أضيفي زيت الزيتون واستمري في عجن العجينة.
2. غطي العجينة بغشاء ملتصق واتركيها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد ساعة، ارتفعت العجينة لدينا قليلا، ورش الطاولة بالدقيق، ووضع العجينة عليها وعجنها جيدا مرة أخرى.
3. افردي العجينة بشكل رقيق على لوح، ورشيها بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق بيديك، ثم ضعيها على صينية الخبز (يمكنك وضع ورق البرشمان أو ببساطة دهنها بالزبدة).
4. اخلطي الطماطم المبشورة مع معجون الطماطم والريحان المجفف أو الطازج.
5. دهن العجينة بالخليط الناتج. رشي الجبن المبشور (احتفظي ببعض الجبن في الأعلى).
6. قطع الفطر ونقانق السلامي إلى شرائح رفيعة. تُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، مع تسخينها إلى 200 درجة. ضعي الكمية المتبقية من الجبن فوق البيتزا وأدخليها إلى الفرن لبضع دقائق.
الطبق جاهز! أعتقد أن عائلتك ستقدر ذلك!
"الخبز المسطح" الإيطالي مع النقانق والطماطم، ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟ يمكن دائمًا العثور على مكونات حشوها في الثلاجة، ولن يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت.
مكونات:
للاختبار:
لملء:
تحضير:
1. نسكب الحليب في وعاء عميق ونضيف الملح والبيض ونخلط كل شيء جيداً. يُسكب جزء صغير من الدقيق في الكتلة السائلة ويُخلط مرة أخرى ويُضاف الدقيق المنخل تدريجياً مع خلط كل شيء بعناية في كل مرة.
2. عندما يصعب عجن العجينة بالملعقة، ابدأي بعجنها بيديك.
في النهاية، أضيفي الزيت النباتي واستمري في العجن حتى تتشرب العجينة الزيت بالكامل.
3. تبين أن العجينة مرنة للغاية ولا تلتصق بيديك على الإطلاق. تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.
4. أثناء استراحة العجينة، قطعي النقانق والطماطم والخيار جيدًا. صر الجبن على مبشرة خشنة. بعد ذلك، افردي العجينة بشكل رقيق.
5. أضيفي المايونيز والكاتشب ووزعي بالتساوي على السطح.
6. ضعي النقانق والخيار والطماطم فوقها.
7. نرش الجبن المبشور ونضع قطعة العمل الناتجة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
اتركيها لتخبز لمدة 20-25 دقيقة. البيتزا لدينا جاهزة! يرجى أحبائك معها!
أوجه انتباهكم إلى أبسط وصفة لإعداد طعام إيطالي لذيذ على عجل. كل شيء سهل وسريع جدا. للتأكد من ذلك، تحتاج فقط إلى تجربة الطهي. وهذه الوصفة سوف تساعدك.
مكونات:
للاختبار:
لملء:
تحضير:
1. ضعي كوبين من الدقيق المنخول وملعقة صغيرة من الملح في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
2. اخفقي بيضتين في وعاء منفصل وأضيفي إليهما نصف كوب من الحليب الدافئ، واخلطيهم جيدًا مرة أخرى، وأضيفي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي (يمكن استبداله بزيت الزيتون).
3. نسكب الخليط الناتج في الدقيق والملح. صب تدريجيا واخلط على الفور.
5. ثم يجب تغطية العجين بمنشفة وتركها لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. رش سطح العمل بالدقيق، ثم وضع العجينة عليه.
نقطعها إلى قسمين متساويين، ثم نفرد كل جزء في طبقة رقيقة. خذ القالب الذي سنخبز فيه البيتزا، أو مقلاة وندهنها بزيت دوار الشمس ونرشها بالقليل من الدقيق.
6. ننقل العجينة إلى القالب، ونقطع الحواف الزائدة. لنبدأ بالملء. دهن العجينة بالكاتشب أو الصلصة. أضف البصل المفروم ناعما. نقطع النقانق إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق البصل.
7. رشي الجبن المبشور على الوجه. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
من الجزء الثاني المتبقي من العجين نخبز كعكة أخرى، يمكن تغيير مكونات الحشوة قليلاً. سوف تحب عائلتك هذه البيتزا.
في ملاحظة! إذا كنت لا تحب طعم البصل الذي يضاف طازجًا إلى الطبق، يمكنك أولاً قليه قليلاً في زيت دوار الشمس.
إليك خيار آخر لصنع البيتزا. الفرق بينه وبين الوصفات السابقة هو أن العجين مخيط بالكفير. أعتقد أن الأمر يستحق تجربة طريقة الطهي هذه من أجل التغيير. اذا هيا بنا نبدأ.
مكونات:
للاختبار:
لملء:
تحضير:
1. اكسري بيضتين في وعاء واخفقيهما ثم اسكبي الكفير فيهما تدريجيًا. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح.
2. اخلطي الخليط الناتج مع الدقيق. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس (ممكن زيت زيتون) واعجني العجينة جيداً.
3. أولاً، اعجن العجينة بالملعقة، ثم بيديك، وضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق. بعد أن تصبح العجينة جاهزة نقوم بعمل الحشوة.
4. قطعي البصل والطماطم والنقانق إلى شرائح رفيعة.
صر الجبن على مبشرة خشنة. نقطع العجينة إلى 4 أجزاء ونفرد كعكات مسطحة رفيعة.
5. نقطع دائرة متساوية من العجينة. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس.
6. نخلط الكاتشب مع المايونيز وندهن العجينة بهما، ثم نضع البصل في الطبقة التالية، ثم النقانق والطماطم والقليل من الجبن المبشور. بعد ذلك، ضع قطعة العمل في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
7. أخرجي الطبق من الفرن ورشيه بالجبن المتبقي واخبزيه لمدة 5-10 دقائق أخرى.
وبالمثل، قم بخبز 3 بيتزا أخرى من العجين المتبقي. اتضح لذيذ ومحلي الصنع.
أعتقد أن كل ربة منزل واجهت موقفًا أرادت فيه إرضاء أسرتها بعشاء أو غداء لذيذ، ولكن لم يكن هناك وقت على الإطلاق لإعداده. تأتي المعجنات النفخة الجاهزة للإنقاذ، والتي يمكن شراؤها اليوم من أي متجر تقريبًا.
لذا، إليك وصفة لتحضير البيتزا بالعجينة المنتفخة.
مكونات:
تحضير:
1. قم بإذابة العجينة التي تم شراؤها من المتجر وقسمها إلى قسمين. ليس عليك طرح العجين. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة مسبقًا. ضعي ملعقة كبيرة من الكاتشب والمايونيز على كل جزء من العجينة، واخلطيهم ووزعيهم بالتساوي على السطح.
3. نرش كل شيء بالجبن في الأعلى. نقوم بثني حواف الكعكة من جميع الجوانب. تحتاج إلى الضغط على الحشوة قليلاً بيديك حتى لا تسقط أثناء عملية الطهي.
نرسل كل شيء ليخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. البيتزا وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا ورقيقة. يرجى من الجميع الحضور إلى الطاولة!
على الرغم من أن البيتزا هي طبق إيطالي تقليدي، إلا أنها أصبحت راسخة في القائمة الروسية. اليوم، بدون البيتزا، من الصعب تخيل وجبة إفطار دسمة، أو حفلة شبابية، أو وجبة خفيفة سريعة، أو نزهة في الهواء الطلق، أو تجمعات ودية في شركة كبيرة. إذا كانت البيتزا تعتبر في البداية طعامًا للفقراء، فهي اليوم طبق يأكله كل من ربات البيوت العاديات وأصحاب الملايين بسرور متساوٍ.
يمكنك طلب البيتزا الجاهزة في مقهى أو شرائها في السوبر ماركت، ولكن لا يوجد شيء ألذ من البيتزا محلية الصنع المصنوعة بيديك. تحتوي البيتزا الإيطالية الكلاسيكية على قشرة رقيقة وطبقة من العصير. تشمل المكونات الرئيسية لهذا الطبق صلصة الطماطم والجبن، وتضاف المكونات المتبقية - الفطر أو اللحم أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية - حسب الرغبة.
للتأكد من أن النتيجة لا تلقي بظلالها على توقعاتك، يجب أن تتذكر القواعد الأساسية لإعداد البيتزا الإيطالية الأصيلة. يجب تحضير عجينة البيتزا مسبقًا حتى يتسنى لها الوقت للارتفاع جيدًا. تساعد أوقات التخمير الأطول على زيادة حجم العجينة وتجعل مذاقها أكثر حلاوة. لا ينبغي أن تكون متعصبًا بشأن عجن العجين: يجب أن يتم ذلك فقط حتى يصل إلى القوام المطلوب - فلن يكون لزجًا وسيمتد جيدًا. يمكن أن يؤدي الإفراط في عجن العجين إلى جعل البيتزا النهائية هشة للغاية.
قبل فرد العجينة، اتركها في مكان دافئ حتى تصبح العجينة طرية ومرنة. يعتقد بعض المحترفين أن قاعدة البيتزا يجب تحضيرها جزئيًا مسبقًا. في هذه الحالة، تحتاج إلى خبز العجينة الملفوفة قليلاً في الفرن، ثم وضع الحشوة عليها وجعلها جاهزة. يتم ذلك لتجنب الإفراط في طهي الحشوة وحرق الجبن، لأن العجين يستغرق وقتًا أطول للتحضير.
للحصول على قشرة مقرمشة مثالية، من الأفضل استخدام دقيق الخبز عالي البروتين. إذا كان هدفك هو بيتزا ذات قاعدة ناعمة ورقيقة، فستحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إلى العجين أو استخدام كمية أقل من الدقيق. سوف يؤدي العجين الرطب إلى قشرة أكثر ليونة. في هذه الحالة، من الأفضل استخدام دقيق منخفض البروتين.
تجنب استخدام المكونات باهظة الثمن - استخدم دائمًا المكونات التي يسهل الوصول إليها للحشو، مثل لحم الخنزير واللحم المفروم والنقانق والفطر والخضروات وما إلى ذلك. لتوفير المزيد من المال، استخدم المكونات الموجودة لديك بالفعل في الثلاجة، مثل بقايا النقانق من وجبة الإفطار. يجب أن تكون مكونات الحشوة طازجة. تذكر أن الأطعمة المعلبة والرطبة تميل إلى جعل البيتزا رطبة. لمنع حدوث ذلك، حاول إزالة الماء الزائد من هذه المنتجات.
لا تبخل أبدًا بالصلصة، لأنها تحدد المذاق النهائي للبيتزا وتساعد في جعل الطبقة العلوية أكثر عصارة. لا شك أن الصلصة المصنوعة من معجون الطماطم، والتي تكون في متناول اليد دائمًا تقريبًا، هي بلا شك سريعة ومريحة للغاية، ولكن خذ الوقت الكافي لإعداد صلصة من الطماطم الطازجة والتوابل، والتي يمكن أن تثري طعم البيتزا حقًا. إذا كان لديك جبنة موزاريلا ذات نوعية جيدة، فلا تدفنها تحت المكونات الأخرى، بل ضعها فوقها. تذكر أنه ليست كل حشوة مناسبة لسماكات مختلفة من العجين. وبالتالي، فإن العجين الرقيق والمقرمش هو الأنسب لحشوات اللحوم والخضروات، بينما لصنع البيتزا المحشوة بعدة أنواع من الجبن، من الأفضل استخدام العجين الرقيق الذي سيدعم كتلة الجبن الذائبة.
إذا كنت تحب البيتزا الخاصة بك، يمكنك إضافة بعض البصل المفروم إلى الطبقة العلوية. ينبغي تقديم البيتزا بمجرد نضجها، قبل أن يتماسك الجبن. يمكن إعادة تسخين البيتزا المبردة في الفرن أو الميكروويف، ولكن من الأفضل تقديم البيتزا الطازجة حيث لا شيء يضاهي رائحة المخبوزات الطازجة. شاهدي البيتزا وهي تُخبز في الفرن من وقت لآخر، خاصة في نهاية وقت الطهي. يمكن أن يتحول بسرعة من نصف مطهو إلى مطهو أكثر من اللازم في تلك الدقائق القليلة الأخيرة.
يمكن أن يؤدي قطع البيتزا بسكين سيئ إلى تدمير الطبقة العلوية وجعل البيتزا غير جذابة، مما يقلل من تجربة البيتزا بشكل عام. وفي هذه الحالة، من الأفضل تقطيع البيتزا بمقص حاد خاص بمجرد إخراجها من الفرن. من الأفضل عدم التأخير في هذا الأمر، لأنه عندما تبرد البيتزا، سوف تتصلب العجينة ويصبح من الصعب تقطيعها. بفضل القطع بالمقص، ستبقى الجبنة في مكانها ولن تتفكك الحشوة.
يكمن سر البيتزا المنزلية اللذيذة أيضًا في المشروبات التي تقدمها معها. تذكر أن الإفراط في تناول المشروبات الحلوة ومشروبات القهوة والمشروبات الغازية يمكن أن يطغى على نكهة البيتزا. أفضل الخيارات في هذه الحالة هي الشاي الأخضر والمياه المعدنية وعصير الطماطم أو البرتقال والنبيذ الجاف والبيرة. من خلال اتباع كل هذه النصائح البسيطة، تأكد من أن كل جهودك في الطهي لن تذهب سدى وستكافأ بالثناء والإعجاب من أحبائك وضيوفك.
تتطلب وصفة عجينة بيتزا الخميرة هذه خميرة جافة نشطة. تأكد من أن الخميرة طازجة وأن تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة لم ينتهي. يمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض لصنع العجين، لكن دقيق الخبز المتخصص يحتوي على جلوتين أكثر من الدقيق العادي، مما يساعد على تكوين قشرة بيتزا مقرمشة.
مكونات:
1.5 كوب من الماء الدافئ
1 كيس خميرة جافة،
3.5 كوب دقيق،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة سكر.
تحضير:
نسكب الخميرة في الماء الدافئ ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تذوب. أضف الدقيق والملح والسكر والزبدة. اعجن العجينة المرنة باليد أو باستخدام خلاط مزود بخطاف العجين. إذا بدت العجينة لزجة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق.
دهن العجينة بالزيت، وتغطيتها بغطاء بلاستيكي، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. عادة ما يستغرق 1-1.5 ساعة. يمكنك ترك العجينة لمزيد من الوقت - فهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين طعم البيتزا. بدلًا من ذلك، يمكنك تسخين الفرن إلى 65 درجة، وإطفائه ووضع وعاء العجين في الفرن الساخن، مما يسمح للعجين بالارتفاع.
يستغرق تحضير عجينة البيتزا بالطريقة التقليدية باستخدام الخميرة بعض الوقت، وخلال هذه الفترة يجب أن يرتفع حجم العجين. تعتبر عجينة البيتزا الخالية من الخميرة مثالية عندما لا يكون لديك وقت للانتظار حتى ترتفع العجينة. هذه العجينة سهلة التحضير للغاية، والبيتزا محلية الصنع المبنية عليها تبدو لذيذة بشكل لا يصدق.
مكونات:
2 كوب من الدقيق،
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة،
2/3 كوب حليب،
6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
تحضير:
في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات حتى لا تلتصق العجينة بجوانب الوعاء. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وشكلي حواف سميكة لتثبيت الحشوة. أضف الطبقة واخبز البيتزا على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
مفتاح البيتزا الرائعة، بالطبع، هو العجينة اللذيذة. في حين أن بعض الناس يفضلون قاعدة ناعمة ورقيقة، كما يحب الكثير من الناس قشرة رقيقة ومقرمشة. تعني عجينة البيتزا الرقيقة أنها لا تحتاج إلى وقت إضافي للتمدد، لذا فهي جاهزة خلال دقائق. العجينة المحضرة حسب الوصفة أدناه لها قشرة مقرمشة ولكنها في نفس الوقت بلاستيكية تمامًا.
مكونات:
2 كوب من الدقيق،
3/4 كوب ماء دافئ،
1.5 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية.
تحضير:
حل الخميرة في الماء. يضاف الدقيق والملح والأعشاب الإيطالية ويقلب. ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها حتى تصبح عجينة ناعمة ومرنة لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا كانت العجينة تلتصق كثيرًا بيديك وسطح العمل، مثل العلكة، أضف دقيقًا إضافيًا، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة أثناء تحضير الحشوة.
عندما تصبح العجينة جاهزة، قسميها إلى قسمين وشكل كل جزء إلى قرص كبير. يجب ألا يزيد سمك العجينة عن 6 ملم. للحصول على قاعدة رقيقة جدًا، يجب دحرجة العجينة باستخدام شوبك. إذا بدأت العجينة بالانكماش، اتركها لمدة 5 دقائق ثم استمر في فردها.
ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. تُخبز على حرارة 220 درجة لمدة 4-5 دقائق. أخرجي العجينة من الفرن وأضيفي الحشوة واخبزيها لمدة 6-8 دقائق أخرى.
البيتزا بالنقانق والجبن والطماطم هي وصفة كلاسيكية مألوفة لدى الكثيرين. إذا لم يكن لديك أي شيء تقريبًا في متناول يدك باستثناء قطعة من النقانق والطماطم والجبن، فستكون هذه الوصفة منقذًا حقيقيًا لك. باستخدام هذه الوصفة كقاعدة، يمكنك إنشاء نسختك الخاصة من هذه الحلوى الرائعة عن طريق إضافة الفطر أو الزيتون أو الفلفل الحلو أو الذرة إلى الحشوة.
مكونات:
للاختبار:
1.5 كوب دقيق،
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة،
1 ملعقة صغيرة سكر،
0.5 ملعقة صغيرة ملح،
1 كوب من الماء الدافئ.
لملء:
5-7 طماطم،
200 غرام جبن،
200 جرام نقانق.
تحضير:
تعجن العجينة بخلط الماء الدافئ مع الزبدة والسكر والملح والخميرة ويضاف الدقيق في النهاية. تشكل العجينة الناتجة على شكل كرة وتغطى بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. عندما يزيد حجم العجينة، قسميها إلى قسمين - ستحصلين على قاعدتين للبيتزا بقطر 25 سم، افردي العجينة وضعيها على صينية خبز.
قطعي حبتين من الطماطم إلى شرائح، ثم اقطعي الباقي بالسكين أو باستخدام الخلاط. إذا قمت بإضافة القليل من الفلفل الحار أو الجديكا، فإن صلصة الطماطم ستكون أكثر لاذعة. دهن الصلصة الناتجة على العجينة.
قسم الجبن المبشور إلى قسمين. يرش جزء واحد من الجبن على القاعدة بصلصة الطماطم. ضعي شرائح السجق وشرائح الطماطم. يُرش الجبن المتبقي على الوجه وتُخبز البيتزا في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
من النادر أن تقابل شخصًا يرفض البيتزا محلية الصنع، لأن البيتزا محلية الصنع دائمًا ما تكون علاجًا لذيذًا ومبتكرًا في كل مرة، ويمكن أن تتنوع الطبقة العلوية منها باستمرار حسب التفضيلات ومحتويات الثلاجة. نحن ندعوك لتحضير بيتزا طرية بحشوة الدجاج.
بيتزا بالدجاج، الطماطم والكاتشب
مكونات:
للاختبار:
2.5-3 كوب دقيق
1 كوب من الماء الدافئ،
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة،
50 مل زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة سكر،
0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
لملء:
200 جرام فيليه دجاج مسلوق،
2 طماطم
1 فلفل رومي،
1 بصلة،
150 جرام جبن،
2 ملعقة كبيرة كاتشب،
الخضر حسب الذوق.
تحضير:
نذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر والملح. اخلط جيدا. أضيفي الدقيق تدريجياً، والذي تعتمد كميته على جودته ونوعه. يعجن عجينة الخميرة الناعمة. نترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 3-4 مم. ندهن سطح العجينة بالكاتشب باستخدام الملعقة أو باليدين. ضعي الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة، والبصل المقطع إلى حلقات، والفلفل الحلو والطماطم المقطعة إلى شرائح أو مكعبات. يرش الجبن المبشور على القمة.
تُخبز البيتزا في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى تذوب الجبنة وتكتسب اللون البني الفاتح.
البيتزا المناسبة هي المزيج المثالي من العجين والطبقة. وصفة البيتزا مع الفطر وصلصة الطماطم هي هذه الحالة تمامًا. تحتوي هذه البيتزا على قشرة رقيقة ومقرمشة، وكمية مناسبة من الفطر، ومزيج رائع من التوابل - كل ذلك يحول وجبة خفيفة عادية إلى بيتزا إيطالية لذيذة تستحق الثناء. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن مقارنة صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر بالصلصة محلية الصنع المصنوعة يدويًا. حاول تحضير الصلصة حسب وصفتنا وسوف تكون سعيدًا.
بيتزا مع الفطر وصلصة الطماطم
مكونات:
للاختبار:
3 أكواب دقيق،
25 جرام خميرة طازجة،
1 كوب من الماء الدافئ،
1 ملعقة كبيرة سكر،
1 ملعقة كبيرة ملح،
8 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
لملء:
2 فطر متوسط الحجم،
6 زيتون،
1/4 كوب من الذرة المعلبة،
100 جرام جبنة موزريلا.
لصلصة الطماطم:
3-4 طماطم،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1 فص من الثوم،
1 ملعقة صغيرة سكر،
1 ورقة الغار،
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف،
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف،
0.5 ملعقة صغيرة بابريكا،
الملح والفلفل الأسود المطحون.
تحضير:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر. أضيفي الخميرة المذوبة في الماء إلى الدقيق مع الزبدة واخلطي. غطي العجينة المصنوعة يدوياً بمنشفة واتركيها لمدة ساعة حتى يزيد حجمها.
في هذه الأثناء، قومي بتحضير صلصة الطماطم. إزالة الجلد من الطماطم المبشورة. افركي الخضار من خلال منخل ناعم أو مرريها عبر مفرمة اللحم أو قطعيها باستخدام الخلاط. اقلي الثوم المفروم في الزيت لبضع ثواني ثم أضيفي البابريكا والطماطم المهروسة. أضف السكر والبهارات والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
سخني الفرن إلى 200 درجة. قسمي العجينة إلى قسمين. نشكل كل قطعة على شكل كرة ثم نفردها على شكل دائرة قطرها حوالي 30 سم. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم دهنيها بصلصة الطماطم. يُضاف الفطر المفروم والزيتون المفروم وحبات الذرة. يُرش الجبن المبشور على الوجه ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة.
كما ترون، البيتزا محلية الصنع ليست صعبة للغاية. إذا اتبعت نصائحنا البسيطة واستخدمت المكونات الطازجة فقط، فمن المؤكد أن البيتزا محلية الصنع الخاصة بك ستكون ناجحة في الطهي. تجربة!
سأقدم في هذه المقالة مجموعة متنوعة من الوصفات حول كيفية تحضير البيتزا ببساطة وبسرعة.
من هذا يصبح من الواضح أن البيتزا الخفيفة يتم إعدادها مع الحد الأدنى من المكونات، كما توفر عملية تحضير مبسطة للعجين.
سر تحضير الطبق بسيط. الطبخ لا يخفيه عن معجبيه المخلصين الذين يرغبون في خبز البيتزا. بدلاً من تحضير العجين، يجب عليك استخدام الرغيف الفرنسي أو الخبز العادي أو خبز البيتا أو الرغيف.
يمكنك أيضًا شراء عجين الفطير من المتجر أو طهي البيتزا في 5 دقائق باستخدام طريقة الحساء، وفي الواقع هناك العديد من الوصفات.
كل ما عليك فعله هو اختيار واحدة لتظهر بيتزا فورية كبيرة على طاولتك.
لماذا يهتم الكثير من الناس بكيفية تحضير البيتزا بسهولة؟ بالطبع، المنتجات محلية الصنع هي دائما ألذ من تلك التي يمكنك تذوقها في مقهى قريب أو شراءها في المتجر.
سأقدم الوصفة أدناه أما الحشوة فيمكن أن تكون البيتزا البسيطة بالطماطم والبصل واللحم والسجق والفلفل والزيتون والجبن والفطر.
ربما سأتوقف هنا، لأن القائمة قد تطول لفترة طويلة.
كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية. يمكن تعديل جميع الوصفات حسب تقديرك، أقترح عليك معرفة أبسط وصفة الآن.
ولتوضيح الأمر أكثر، أرفقت خوارزمية بسيطة من الإجراءات بصورة. سيكون الطهي سريعًا حقًا إذا قمت بإعداد كل شيء بشكل صحيح.
ستجد أدناه وصفات مفيدة.
من السهل جدًا التحضير.
عناصر:
2 قطعة. سجل تجاري. طماطم؛ حاسب شخصي 1. بيتا. قطعة من اللحم المدخن السجق؛ 2 قطعة. يطفو كعك الجبن. 30 غرام. المايونيز والكاتشب محلي الصنع.
لنجهزها هكذا:
ومع ذلك، سأخبرك بكيفية تحضير خبز البيتا في المنزل مثل الموجود في الصورة: قم بغلي الماء في كوب معدني، أضف 1 ملعقة كبيرة. الملح واترك الخليط يبرد. يجب أن يكون هناك دقيق منخل في وعاء آخر.
أضف الماء المملح واعجن باستخدام الخلاط. إذا تبين أن خليط البيتا سميك جدًا، قومي بعجن العجينة بالخلاط لفترة أطول قليلاً.
سوف تصبح مرنة وتتجمع. 5 دقائق ستكون كافية لإنهاء العجن. وكما ترون فإن تحضيرها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وبعد ذلك أعجن العجينة باليد.
تقسيمها إلى قطع وطرح أرق. تقلى كل طبقة على كلا الجانبين في مقلاة. ضعيها على منشفة مبللة بالماء. هذا سيمنع خبز البيتا من الجفاف.
هذا كل شيء، كما ترون، لا يوجد شيء معقد في التحضير، ولكن نتيجة تناول وجبة خفيفة لذيذة في الفرن ستسعدك أنت وأحبائك حقًا. بيتزا سريعة التحضير في الفرن جاهزة، تناولها لصحتك!
مكونات الحشوة: 1 بصلة (استخدمي اللون الأحمر)؛ حاسب شخصي 1. طماطم؛ 150 غرام. جبنه؛ 30 غرام. كاتشب.
ستحتاج أيضًا إلى حوالي 30 مل من المحلول. زيوت لتزييت القالب.
تحضير:
مكونات الاختبار:
القليل من الصودا 30 مل زيتون زيوت؛ 200 مل من الكفير (محتوى متوسط الدهون)؛ حاسب شخصي 1. الدجاج بيضة؛ 12 ملعقة كبيرة دقيق.
مكونات الصلصة: 1 قطعة. طماطم؛ 15 غرام. ريحان مفروم 40 غرام. معجون الطماطم.
مقادير الحشوة: 3 قطع. الفطر. 1 قطعة لكل منهما الفلفل والبصل. القليل من الجبن.
يمكنك استخدام الزيتون لتزيين البيتزا، لكن من الأفضل أن يكون منزوع النواة. على العموم أترك هذه النقطة لتقديرك.
سوف يتحول إلى لذيذ جدًا ، مما لا شك فيه أنه سيسعد عائلتك كثيرًا!
الطبخ في المنزل:
وفيما يلي وجبة خفيفة سريعة أخرى مثيرة للاهتمام. لا تنس تجربة شريحة من البيتزا اللذيذة محلية الصنع شخصيًا، والتي تم إعدادها في مطبخك الخاص!
مكونات الاختبار:
750 غرام. دقيق؛ 2 عبوة sl. زيوت؛ 130 مل حليب 40 مل ماء حاسب شخصي 1. الدجاج بيضة؛ 20 غرام. ساه. رمل؛ نصف حزمة الخميرة (تأخذ لحظة) ؛ ملح.
مقادير الحشوة: 150 جرام. السجق؛ 50 غرام. كاتشب؛ 100 غرام. تلفزيون جبنه.
الاستعداد كما هو مبين في الخوارزمية:
عناصر:
1 الرغيف الفرنسي. 50 مل من معجون الطماطم (يفضل أن يكون محلي الصنع)؛ 200 غرام. تلفزيون جبنه؛ حاسب شخصي 1. الفلفل؛ 140 غرام. النقانق المدخنة؛ 8 قطع. زيتون؛ نصف يمكن سلبيات. أناناس؛ 2 قطعة. النقانق المسلوقة.
خوارزمية الطبخ:
المقادير: العجينة الجاهزة؛ صلصة الطماطم مع الأعشاب. جبنة البارميزان، الزيتون؛ أناناس؛ سجق.
خوارزمية الطبخ:
بالمناسبة، يمكن استبدال النقانق بالدجاج.
عناصر:
أي عجينة جاهزة كاتشب؛ جبنة موتزاريلا؛ فيليه الدجاج الفطر؛ طماطم كرزية؛ زيتون؛ رَيحان؛ الفطر.
لا أحدد عدد المكونات، لأنك تحتاج إلى تنويعها بأجزاء متساوية، اعتمادًا على حجم البيتزا.
خوارزمية الطبخ:
مقادير العجينة: 30 جرام. دقيق؛ 20 غرام. القشدة الحامضة (خذ قليلة الدسم) ؛ 3 قطع. الدجاج بيض
مقادير الحشوة: 160 جرام. شرائح لحم؛ حاسب شخصي 1. طماطم؛ 100 غرام. تلفزيون جبنه؛ نصف جهاز كمبيوتر شخصى. الفلفل؛ 60 غرام. كاتشب؛ نصف حفنة من البقدونس.
خوارزمية الطبخ:
لقد انتهت الوصفة، ولكن المقال لم ينته بعد.
حسنًا، اختر الوصفة وأسعد عائلتك بالأطباق اللذيذة. لا تنسى قراءة وصفات أخرى على موقع الويب الخاص بي.
أقوم دائمًا بنشر وصفات جديدة ليس فقط للوجبات الخفيفة المالحة، ولكن أيضًا للمخبوزات الحلوة.
البيتزا في المنزل - أفضل 10 وصفات من مجلة "الموقع"
البيتزا محلية الصنع هي الحلوى المفضلة لدى العديد من العائلات. حشوة طرية وعجين مقرمش وقشرة جبنة لذيذة - هذا الطبق سوف يرضي الجميع. البيتزا محلية الصنع المصنوعة من مكونات طبيعية طازجة لن تقارن أبدًا بالخبز المسطح المجمد الذي يتم شراؤه من المتجر مع الإضافات.
يعد صنع البيتزا في المنزل عملية إبداعية، لأنه في كل مرة يمكن تحضيرها بشكل مختلف، مع تغيير الصلصات والطبقة وكمية البهارات وحتى تكوين العجين. بعض الناس يحبون العجين الطري والمتجدد الهواء، والبعض الآخر رقيق ومقرمش، والبعض الآخر طازج، والبعض الآخر حار، ولكن محلي الصنع، لأنه دائمًا يتفوق على العجين الذي يتم شراؤه من المتجر.
ما زلت لا تعرف كيفية طهي البيتزا اللذيذة في المنزل، وكيفية جعل هذا الطبق لذيذًا وشهيًا في المنزل، وأين يمكنك العثور على وصفات مثيرة للاهتمام؟ إذن هذه المقالة مخصصة لك فقط. يتم جمع وصفات البيتزا محلية الصنع مع طبقات مختلفة وتركيبات العجين في هذه الصفحة.
وصفة 1.
سوف تحتاج إلى: ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، 250 جرام من دقيق الحبوب الكاملة، 150 جرام من لحم الخنزير، 1 طماطم كبيرة، 3 جرام من الخميرة الجافة، 1 ملعقة قهوة من الريحان الجاف، 120-160 مل من الماء الدافئ (بقدر العجين سوف يستغرق) 1 ملعقة قهوة من مسحوق الثوم (أو الثوم الطازج المفروم) 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، 1 بصل أحمر، 1 فلفل أخضر، خس، 2 خيار مخلل، قليل من الملح والسكر.
نعجن العجينة من الدقيق والسكر والملح والخميرة وزيت الزيتون والماء الدافئ. ضعيها في طبق عميق وغطيها بمنشفة مبللة. يُقطع البصل ولحم الخنزير والخيار المخلل والفلفل الحلو جيدًا. تُطحن الطماطم باستخدام الخلاط الغاطس أو تُقطع جيدًا. أضف الملح والريحان إليها. افردي العجينة "المريحة" وضعيها على صينية خبز مملوءة بالدقيق. تسخين الفرن إلى 180 درجة. ضعي الطماطم على الخبز المسطح، ثم رشي الفلفل الحلو والبصل ولحم الخنزير والخيار المخلل. أرسل للخبز لمدة 20 دقيقة. لتحضير الصلصة، يُمزج مسحوق الثوم مع القشدة الحامضة والملح وتُضاف الأعشاب حسب الرغبة. تُوزّع صلصة الثوم على سطح البيتزا وتُوضع في الفرن لمدة 7-10 دقائق أخرى. يقدم مع أوراق الخس في الأعلى.
وصفة 2.
سوف تحتاج إلى: 350 جرام طماطم كرزية، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 فص ثوم، 140 جرام جبن ماعز صغير، ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة. للعجين: 175 مل ماء دافئ، 25 جرام بارميزان مبشور، 1 علبة خميرة جافة، 300 جرام دقيق قمح، 1 ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 0.5 ملعقة كبيرة ملح. للتزيين: 100 جرام جبن بارميزان مبشور، غصن ريحان، القليل من الفلفل المطحون الطازج.
لتحضير عجينة الخميرة، قومي أولاً بخلط الدقيق والخميرة في وعاء عميق، ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى. لجعل العجينة ناعمة ومتجانسة، يمكنك عجنها باستخدام الخلاط باستخدام ملحق مع خطاف: استخدمها أولاً على الحد الأدنى من السرعة، ثم قم بزيادتها إلى الحد الأقصى واعجنها لمدة 5 دقائق تقريبًا. تُغطى العجينة النهائية بمنشفة وتترك في مكان دافئ حتى تزداد حجمها بشكل ملحوظ. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. للحشوة، قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح رفيعة. نقطع الثوم جيداً. قطع جبن الماعز إلى شرائح أيضًا. رش سطح العمل بقليل من الدقيق، وافرد العجينة، وقسمها إلى 10 أجزاء، وشكلها على شكل كرات، ثم اصنع كعكة مسطحة بحجم 12 × 5 سم بأيدٍ مدهونة بالزيت، ثم ضع الكعك على صينية الخبز، ثم أخرج شرائح الطماطم من الهواء. توضع شرائح الجبن في الأعلى وتتبل بالملح والفلفل والثوم وترش القليل من زيت الزيتون وتخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. اغسل الريحان، واتركه حتى يجف، وافصل الأوراق عن الساق، ثم قطعه إلى شرائح. قبل التقديم، رشي البيتزا بالفلفل وزينيها بالبارميزان والريحان.
وصفة 3.
سوف تحتاج إلى: 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق (مع الأعلى)، 8 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، نصف حبة فلفل رومي، 2 بيضة، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا، 100 جرام من لحم الخنزير المقدد، 2 طماطم متوسطة، نصف بصلة، 50 جرام. جبن البارميزان والجبن الصلب، 3-4 قطع من الفطر، زيت نباتي، 1 فص ثوم، خليط من الأعشاب الإيطالية المجففة، الملح، الفلفل الحلو والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
نقطع لحم الخنزير والفطر إلى شرائح رفيعة والطماطم إلى شرائح والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. نقطع الثوم والبصل جيدًا. صر الجبن. لتحضير العجينة، يُمزج البيض مع القشدة الحامضة. اخلطي جيدًا وأضيفي الصودا (سوف تطفئها حموضة القشدة الحامضة) والدقيق والملح والبابريكا والأعشاب الإيطالية العطرية واخلطي كل شيء جيدًا. دهن مقلاة بالزبدة وسخنها واسكب العجينة ثم وزع الحشوة على السطح ورش الجبن الصلب واطهيها على نار متوسطة مع تغطيتها لمدة ربع ساعة تقريبًا. تُقدم البيتزا مع الأعشاب الطازجة والبارميزان المبشور.
وصفة 4.
سوف تحتاج إلى: 2 كرات من جبنة الموزاريلا، 2 نقانق صيد، 10 طماطم كرزية، 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم أو الكاتشب محلي الصنع، 2 غصن من الريحان، خليط من الأعشاب البروفنسالية أو الإيطالية المجففة، زيت الزيتون. للعجين الخالي من الخميرة: 2 كوب دقيق، 2 بيضة، نصف كوب حليب دافئ، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
يُمزج الدقيق المنخل مع الملح ويُسكب على سطح العمل لتشكيل شريحة. جعل الاكتئاب في المركز. في وعاء عميق، اخلطي البيض مع الحليب الدافئ، واسكبي زيت الزيتون وأضيفي الخليط الناتج في أجزاء صغيرة إلى "البئر" المصنوع من الدقيق. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق، مع رش اليدين بالدقيق باستمرار. عندما تصبح العجينة مرنة، شكليها على شكل كرة، ضعيها في وعاء عميق، غطيها بمنشفة مبللة واتركيها لمدة ربع ساعة. ثم نفرد العجينة بواسطة النشابة على شكل ورقة قطرها حوالي 30 سم وتدهن بزيت الزيتون. نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين، وجبنة الموتزاريلا ونقانق الصيد إلى دوائر. غطي الشواية بطبقة ثلاثية من ورق الألمنيوم، ثم دهنيها بكمية كبيرة من الزيت وسخنيها على الفحم. مدي العجينة قليلاً بيديك، ثم دهنيها مرة أخرى بالزيت ثم ضعيها على ورق قصدير ساخن جيداً. اخبزيها على الفحم حتى تنضج الكيكة. ثم اقلب القشرة ودهنها بصلصة الطماطم ثم وزع الطماطم الكرزية والجبن والنقانق في الأعلى ورشها بمزيج من الأعشاب الجافة واخبزها حتى تذوب الجبنة ويتحول لون القاع إلى اللون البني. تقدم مزينة بأوراق الريحان.
وصفة 5.
سوف تحتاج إلى: 80 جرام جبنة موزاريلا، 150 جرام فطر بالعسل، 50 جرام لحم خنزير أو سجق مدخن، 1 بصلة أرجوانية، 25 مل زيت زيتون، 1 طماطم، قليل من الملح، 1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسالية، 500 جرام معجنات منفوخة، 50 جرام منزوعة النواة. زيتون، 2 ملعقة كبيرة فلفل حلو حار.
اشطف الفطر جيدًا في الماء الساخن. قطع الأجزاء الخشنة من الساقين. يُقطع فطر العسل بشكل خشن ويقلى في زيت الزيتون (على نار متوسطة لمدة 7 دقائق). يتبل بالملح والأعشاب البروفنسالية. يمكن استبدال فطر العسل في وصفة البيتزا محلية الصنع بالفطر. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح، والطماطم إلى نصف حلقات، والموزاريلا والبصل الحلو إلى شرائح. نقطع الزيتون إلى نصفين. يُحمر البصل في الزيت المتبقي من الفطر. قطعي العجينة المنتفخة إلى مربعات متساوية، ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق، ادهنيها بالصلصة (يمكنك استخدام الكاتشب العادي مع الثوم بدلاً من الفلفل الحار)، ضعي قطعة من الطماطم فوق كل مربع، ثم وزعي البصل المقلي، ولحم الخنزير والزيتون والفطر على الخبز المسطح. أنهي البيتزا الصغيرة بالموزاريلا وأعشاب بروفانس. يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الطبق. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة. تصبح البيتزا جاهزة عندما تُخبز العجينة ويذوب الجبن.
وصفة 6.
سوف تحتاج إلى: 200 غرام من الزبدة المخففة، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة من السكر، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح، 2 كوب من الدقيق، 2 ملاعق كبيرة من الفودكا (أو كونياك)، 2 بيضة. للحشوة: 80 جرام جبنة جورجونزولا، 100 جرام جبنة موزاريلا، 500 جرام لب اليقطين، رشة خليط من الأعشاب الإيطالية، 100 جرام بصل، 100 مل زيت زيتون، رشة جوز مفروم، فلفل أسود مطحون، رشة شطة ملح البحر.
نخل الدقيق على سطح العمل على شكل شريحة ، مما يؤدي إلى حدوث انخفاض في المنتصف - ضعي القشدة الحامضة والزبدة والبيض النيئ هناك وأضيفي الملح والسكر واسكبي الفودكا. من المكونات الناتجة، اعجن العجينة المرنة والمتجانسة بسرعة، ولفها على شكل كرة واتركها "ترتاح" لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. الكحول الموجود في هذه الوصفة ضروري لضمان أن تصبح العجينة مقرمشة بعد الخبز. ضعي اليقطين بالكامل في طبق مقاوم للحرارة ورشيه بزيت الزيتون واخبزيه لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. عندما تبرد، تقطع إلى شرائح صغيرة. أفرد العجينه. دهن صينية خبز، رشها بالدقيق، توزيع العجينة عليها في طبقة رقيقة، دهن الخبز المسطح بالزيت، وفوقه البصل المقطع إلى شرائح رفيعة، شرائح اليقطين، رش الخضار بالأعشاب الإيطالية، الفلفل الأسود المطحون الطازج وقليلاً ملح. والطبقة الأخيرة عبارة عن قطع من الجورجونزولا والموزاريلا. اخبزي البيتزا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 250 درجة (حوالي 12-15 دقيقة). تقدم ساخنة، وتزين بالمكسرات حسب الرغبة.
وصفة 7.
سوف تحتاج إلى: 200 جرام من لحم الخنزير، نصف بصلة، 240 جرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة، 170 جرام من الجبن الصلب، 0.5 حزمة من الشبت، 4 طماطم، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. للعجين: 200 مل كفير، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة خل، 0.5 ملعقة صغيرة صودا، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، 2.5 كوب دقيق، 0.5 ملعقة صغيرة سكر.
اروي الصودا بالخل. نخل الطحين. يخفق البيض قليلاً بالمضرب (أو الشوكة) ثم يخلط مع الكفير والملح والسكر. ثم أضيفي الصودا المطحونة وأضيفي الدقيق تدريجياً وحركي بملعقة خشبية. يجب أن تكون العجينة متماسكة مثل القشدة الحامضة السميكة جدًا. تسخين الفرن إلى 180 درجة. نسكب العجينة في صينية كبيرة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، ويقطع البصل جيدًا. اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وقطعيها إلى شرائح. يغسل الشبت ويجفف ويقطع ناعما. تحويل الجبن إلى نشارة كبيرة باستخدام مبشرة. تُسلق الفاصوليا الخضراء حتى تنضج في ماء مملح ثم تُغمس فورًا في الماء المثلج لمدة دقيقة واحدة (للحفاظ على اللون). ثم صفي الفاصوليا على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. دهن العجينة المبردة قليلاً بصلصة الطماطم، ثم دهن البصل المفروم جيداً على كامل مساحة الخبز المسطح، ووضع شرائح الطماطم فوقها، مع ترك القليل منها للتزيين. الطبقة التالية هي شرائح لحم الخنزير. ضعي الفاصوليا فوق اللحم (اتركي أيضًا بعضًا منها للتزيين)، ورشيها بالشبت والجبن المبشور، وزينيها بالفاصوليا والطماطم المتبقية سابقًا. أخبز لمدة ربع ساعة عند 200 درجة.
وصفة 8.
سوف تحتاج إلى: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 150 جرام لحم خنزير مسلوق، 1 طماطم، 70 جرام جبن بارميزان، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 500 جرام كوسة (أو كوسة)، جرجير (بقدونس أو أي أعشاب أخرى)، 4 حبات كرز. طماطم. للعجين: 7 جرام خميرة جافة، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، 0.5 ملعقة صغيرة سكر، 100 مل ماء مغلي، 1.5 كوب دقيق.
ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة. يذوب الملح والسكر في الماء الدافئ. أضيفي الملح والسكر المذوبين في الماء تدريجياً إلى الدقيق المخلوط بالخميرة. اعجن العجينة المرنة - أولاً بالملعقة ثم بيدك. ثم يُسكب الزيت شيئًا فشيئًا ويُعجن حتى تصبح العجينة ناعمة (الزيت النباتي سيجعلها مرنة). ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنديل واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين (تريد أن يزيد حجمها بشكل ملحوظ). نقطع الكوسة المقشرة إلى دوائر بسمك 1.2-1.4 سم ثم نقطع اللب بالبذور من كل دائرة لعمل حلقات ونرش الملح ونفركه بخفة على الخضار حتى تنقع ويخرج العصير. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات، والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، والطماطم إلى شرائح، ونقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين. طحن الجبن إلى شرائح صغيرة باستخدام مبشرة. نشكل العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز، ثم نشكلها على شكل كعكات مسطحة بحيث يكون حجمها أكبر من حلقات الكوسة بمقدار 1-1.5 سم، ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، وتدهن بزيت الزيتون. ضعي الكوسة على التورتيلا، واضغطيها برفق في العجينة، ثم غطيها بصلصة الطماطم، ثم ضعي الفلفل أولاً داخل الحلقات، ثم لحم الخنزير - حتى تمتلئ بالكامل. تُغطى الحلقات بشرائح الطماطم، وتُرش بالبارميزان وتُزين بـ«أزرار» الكرز. نخبزها لمدة ربع ساعة على حرارة 220 درجة. يقدم على الطاولة، مزين بالخضار.
وصفة 9.
سوف تحتاج إلى: 200 مل من القشدة الحامضة، قليل من الملح، 1 ملعقة قهوة من السكر، 2 كوب من الدقيق، 200 غرام من الزبدة. للحشوة: 4 تفاحات، نصف كوب كريمة حامضة، 1 كوب جوز مقشر، ملح وسكر حسب الرغبة.
تحضير عجينة البيتزا بالكريمة الحامضة عن طريق خلط الدقيق والملح والسكر والزبدة المخففة والقشدة الحامضة. نعجن العجينة جيداً، ونتركها لمدة 20 دقيقة، ثم نفردها على شكل كعكة ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزيت، ونصنع جوانب صغيرة. قطع المكسرات المقشرة قليلا. قشر التفاح وأزل البذور واللب وقطعه إلى مكعبات صغيرة واخلطه مع المكسرات. ضعي الحشوة على العجينة واسكبي عليها الكريمة الحامضة واخبزيها في فرن ساخن حتى تنضج.
وصفة 10. بيتزا الفواكه بالعجين الرائب
سوف تحتاج إلى: 1 ملعقة كبيرة سكر، 250 جرام جبن قليل الدسم، 2 بيضة، 1 كوب دقيق، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، 20 مل خل، صودا على طرف سكين. للحشوة: 300 جرام عنب (يفضل بدون بذور)، 150 جرام قشدة حامضة، 3 كمثرى ناضجة، 4 ملاعق كبيرة عسل، 1 كوب توت، نصف كوب مكسرات مقطعة.
تُطحن الجبنة المنزلية مع السكر وتُضاف البيض المخفوق بالملح والصودا المملوءة بالخل والدقيق. يعجن في عجينة متجانسة وناعمة. قد تحتاجين إلى إضافة أكثر من كوب دقيق (إذا كانت العجينة سائلة). نغلف العجينة بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. اغسلي الثمار وأزيلي البذور وقطعيها إلى شرائح صغيرة. افردي العجينة بشكل رقيق ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت. ضعي الحشوة على الخبز المسطح، ثم ضعي فوق الفاكهة المتنوعة العسل والقشدة الحامضة، ثم رشيها بالمكسرات واخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن.
كما ترون، هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ. يمكنك إرضاء أحبائك بهذا الطبق كل يوم: من المحتمل أن يحب الأطفال الحشوة الحلوة، وسيحب الزوج حشوة اللحم، وأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم سيحبون البيتزا مع حشوة الخضار على عجينة رقيقة مصنوعة من الخبز الكامل. دقيق الحبوب. اختر وصفات البيتزا محلية الصنع المفضلة لديك، وقم بالطهي بكل سرور وتناول الطعام المناسب لصحتك! بالعافية!
