الكرز ليس مجرد كرز، بل هو مجموعة متنوعة من الطماطم الأنيقة والجميلة واللذيذة. في أوائل السبعينيات من القرن العشرين، تم تربيتها فقط لأن المربين أجروا تجارب لإبطاء النضج في الأوقات شديدة الحرارة.

تم تصدير الطماطم الكرزية من تركيا وهولندا وإسبانيا في وقت قصير، وأصبحت معروفة ومحبوبة من قبل العالم كله. من المستحيل أن نتخيل مطعمًا الآن حيث لا يتم تزيين طبق الخضار بطماطم الكرز المثالية والمثالية هندسيًا.

فيتامينات المجموعات E، C، B، الفوسفور، البوتاسيوم، الحديد، الكالسيوم - كل هذه العناصر متوفرة بكثرة في الطماطم الكرزية. وهو منتج غذائي للغاية يحتوي على مادة الليكوبين التي تساعد الجسم على مقاومة الخلايا السرطانية.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطماطم الكرزية الطازجة 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية في الكرز المخلل هو 17 - 18 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الكرز لذيذ جدا وجميل في الاستعدادات. تتيح هذه الطماطم الصغيرة ذات الألوان المختلفة تمامًا والأشكال المثيرة للاهتمام لعشاق المخللات اليوم إنشاء أعمال فنية معلبة فسيفساء غير عادية.

تعليب الطماطم مهمة مسؤولة لكل ربة منزل. وبطبيعة الحال، فإن الأشخاص الأكثر خبرة لديهم بالفعل وصفاتهم المفضلة، ولا يسمحون لأنفسهم إلا في بعض الأحيان بإجراء بعض التجارب. على العكس من ذلك، يبحث المبتدئون في مجال الطهي بنشاط عن شيء جديد من أجل اختيار مفضلاتهم والانضمام إلى مجموعة ربات البيوت ذوي الخبرة.

لكلا الوصفات البسيطة بشكل لا يصدق في مجال التكنولوجيا ستكون مفيدة. في الوقت نفسه، الطماطم الكرز حارة، عطرية مع نكهة حلوة ومالحة. للتعليب، يمكنك استخدام جميع أنواع الكرز أو الطماطم الصغيرة العادية تقريبًا.

الطماطم الكرزية لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

يعتمد عدد الطماطم على عدد الطماطم التي تناسب الجرة. عادة ما يتم استخدام عبوات نصف لتر أو لتر. ولكن يجب أن يكون المحلول الملحي بنسبة معينة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

الكمية: حصتين

مكونات

• طماطم كرزية:
• الماء: 1 لتر
• الملح: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر: 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل (الأسود، الأحمر، البهارات): 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
• القرنفل: 2-3 قطع.
• الكمون: 1 ملعقة صغيرة.
• خل:

تعليمات الطبخ

طماطم كرزية مخللة - وصفة خطوة بخطوة

الطماطم الكرزية هي فاكهة لذيذة جدًا والأهم من ذلك أنها جميلة. أي قطعة عمل ستبدو جميلة جدًا معهم. تعتبر الطماطم الكرزية المخللة مع الأعشاب والحد الأدنى من البهارات مقبلات ممتازة لأي طاولة. لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• الكرز
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة؛
• الكزبرة الخضراء - غصن واحد؛
• الكزبرة - 2 حبة لكل طبق؛
• بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة. لكل رطل؛
• الثوم - 3 فصوص لكل فص؛

يملأ:

• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• ماء – 1 لتر
• ملح غير معالج باليود – 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اشطف البرطمانات جيدًا وقم بتعقيمها جيدًا فوق الغلاية.
2. غلي الأغطية لمدة 3 دقائق على الأقل.
3. شطف الطماطم والأعشاب في الماء الجاري. جاف.
4. ضع الأعشاب والتوابل في قاع وعاء لتر.
5. املأ الجرة بالطماطم الكرزية بإحكام قدر الإمكان.
6. يُسكب الملح الخشن والسكر المحبب في الماء المغلي ثم يُسكب الخل أخيرًا.
7. أثناء الغليان، اسكبي المحلول الملحي في مرطبانات الطماطم الكرزية. تغطية مع غطاء دون التواء.
8. ضع منشفة في وعاء من الماء المغلي. من الأفضل القيام بذلك مسبقًا، بحيث يكون الماء قد غليان بالفعل عندما تصبح الطماطم الكرزية والمحلول الملحي جاهزين.
9. ضع الحاوية على منشفة بحيث تكون مغطاة بما لا يقل عن ¾ من الماء.
10. بسترة لمدة عشرين دقيقة.
11. قم بإزالة الجرار بعناية من المقلاة وأغلق الأغطية.
12. اقلبهم رأسًا على عقب وقم بتغطيتهم بمعطف من الفرو.
13. الطماطم الكرزية جاهزة خلال أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

"سوف تلعق أصابعك" - الوصفة اللذيذة

تقدم هذه الوصفة معلبات بحشوة لذيذة وفواكه الكرز الجميلة جدًا. التوابل المختارة بشكل صحيح تعطي الطماطم طعمًا مثيرًا للاهتمام. يجب أن يتكرر عددهم بالضبط. يحضر:

• الكرز؛
• البقدونس - حفنة صغيرة من 1 رطل؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر. بمقدار 1 رطل؛
• الفجل الطازج - لوحة رقيقة بحجم عملة 5 روبل؛
• بذور الخردل - ملعقة صغيرة لكل 1 لتر؛
• بازلاء كبيرة من البهارات - 2 بازلاء لكل 1 رطل؛
• الفلفل الأسود - 4 بازيلاء لكل 1 رطل؛

يملأ:

• لتر واحد من الماء
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اشطف البرطمانات المختارة جيدًا وقم بتعقيمها فوق غلاية أو في الفرن. غلي الأغطية.
2. شطف وتجفيف الطماطم الكرز. قم بإزالة السيقان. استخدم سكينًا رفيعًا لقطع السواد البسيط.
3. ضع الكمية المحددة من البهارات في كل جرة. املأ الجرار بالطماطم.
4. صب الماء المغلي على الطماطم الكرز. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 5 - 7 دقائق.
5. في هذا الوقت، قم بتحضير المحلول الملحي عن طريق إذابة جميع المكونات السائبة. يجب إضافة الخل قبل البدء بالصب.
6. تُصفّى الطماطم، ويُعاد ملؤها بالمحلول الملحي المغلي، وتُلف الأغطية على الفور.
7. لف الجرار رأسًا على عقب بعناية فائقة. معاطف الفرو القديمة والوسائد - كل هذا سيكون مفيدًا جدًا. ضع الكرز المعلب في صندوق مع وضع شيء دافئ تحته. لا تضع الصندوق على الأرض. قم بتغطية الجزء العلوي بمعطف من الفرو أو الوسائد.
8. يجب أن تبرد الجرار ببطء شديد. هذا هو السر كله.
9. ستكون الطماطم الكرزية جاهزة خلال أسبوعين. حار إلى حد ما، حلو، ناعم وجميل.

الطماطم الكرزية اللذيذة لفصل الشتاء

هذه الوصفة تسمى الحلوى. يعتبر الكرز الأصلي في محلول ملحي حلو من الأطعمة الشهية المفضلة لخبراء المخللات. إذا كنت تريد أن تظل الطماطم كاملة وقوية، فلا تقم بإزالة الجذع. يكفي شطف الثمار جيدًا. إن تعقيم البرطمانات بعد تعبئتها سيؤدي إلى تطهير الأطعمة المعلبة قدر الإمكان.

للوصفة سوف تحتاج:

• الكرز؛
• الثوم المقشر – 5 فصوص لكل 1 رطل؛
• أغصان البقدونس - اختياري؛
• الشبت الأخضر - اختياري؛
• الفلفل الأسود – 3 قطع. بمقدار 1 رطل؛
• بازلاء كبيرة من البهارات – 2 قطعة. بمقدار 1 رطل؛
• القرنفل – 1 جهاز كمبيوتر. مقابل 1 رطل.
• ورق الغار - قطعة واحدة لكل ورقة.

يملأ:

• 1 لتر من الماء
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

(هذا الحجم يكفي لعلب من 4 إلى 5 لتر، حاول تعبئة الطماطم بإحكام، لكن لا تضغط عليها، وإلا فسوف تتشقق.)

تحضير:

1. قم بإعداد جميع المكونات، وشطف جيدا وتعقيم الجرار والأغطية. اغسل الطماطم وجففها.
2. ضع التوابل المذكورة في أسفل كل حاوية. ضع الطماطم الكرزية بالقرب من بعضها البعض.
3. قم بإعداد المحلول الملحي في وعاء من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. تغلي لمدة 3 دقائق.
4. يُسكب الخل ثم يُغلى المحلول الملحي في مرطبانات مع الطماطم الكرزية المعبأة.
5. ضعي البرطمانات على منشفة في وعاء من الماء المغلي. ضع الأغطية في الأعلى، لكن لا تقم بربطها.
6. قم ببسترة الأوعية سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكون 2/3 في الماء.
7. قم بإزالة البرطمانات بمنشفة، ثم قم بربط الأغطية واقلب القيعان لأعلى. تغطية مع معطف الفرو. بعد بضعة أيام، خذها إلى موقع التخزين. وفي غضون أسبوعين، ستكون الطماطم الكرزية جاهزة تمامًا.

تحضير الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص

يعد هذا أحد أكثر الاستعدادات شيوعًا، نظرًا لأن الطماطم والحشوة نفسها لذيذة جدًا لدرجة أنه من المستحيل التوقف عن الأكل. إنه مقبلات ممتازة للمائدة، وأيضًا كأساس للحساء وصلصات الطماطم.

مناسب جدًا إذا كان لديك طماطم كرزية وعادية. تعتبر الفواكه الكبيرة واللحمية والناضجة تقريبًا مثالية للصلصة.

لتحضير الكرز في عصيره الخاص ستحتاج:

• الكرز - 1.8 - 2 كجم؛
• طماطم كبيرة وناضجة - 1 كجم؛
• ملح خشن - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• 9% خلاصة الخل - 30 جرام؛
• السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 3 - 5 فصوص لكل طبق واحد؛
• الفلفل الأسود – 3 قطع. مقابل 1 رطل.

تحضير:

بعد تحضير المكونات وغسل الجرار والأغطية جيدًا، نبدأ في التعليب.

1. تمر الطماطم الكبيرة المختارة خصيصًا للصلصة عبر مفرمة اللحم أو تُفرك من خلال منخل. ليست هناك حاجة لإزالة البذور. إذا أتيحت لك الفرصة، اهرس الكتلة بالخلاط بعد مفرمة اللحم. ضع الخليط الناتج على النار في مقلاة المينا. أضف الملح الخشن والسكر إلى الصلصة - الكمية الكاملة من الوصفة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
2. ضعي فصوص الثوم وحبوب الفلفل المقشرة في قاع أوعية نظيفة ومعقمة. وخز الطماطم الكرزية باستخدام عود أسنان، وضعها في أقرب مكان ممكن ثم صب الماء المغلي فوقها. قم بتغطيتها بأغطية مسلوقة في الأعلى، لكن لا تشدها.
3. يجب أن تسخن الطماطم الكرزية الموجودة في الجرة وتوضع في الماء حتى تصبح الحشوة جاهزة.
4. أضف الخل إلى صلصة الطماطم المغلية. لا تطفئ النار تحت المقلاة. يجب سكب الحشوة أثناء الغليان.
5. استنزاف الطماطم. (لن تكون هناك حاجة إليها بعد الآن.) اسكبي صلصة الطماطم في مرطبانات الكرز.
6. ضع الحاوية المملوءة في وعاء من الماء المغلي. يكفي إذا كانت الجرار تحتوي على نسبة 2/3 من الماء. لا تشديد الأغطية. فقط ضعها في الأعلى لتجنب أي بقع. بسترة الجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق، الجرار لتر لمدة 20 دقيقة.
7. أخرجهم بعناية من الماء المغلي.
8. أغلق بالأغطية واقلبها وقم بتغطيتها بمعطف من الفرو. يجب أن تبرد ببطء شديد. لا تأخذه إلى القبو أو تضعه في الثلاجة لبضعة أيام. ستكون الطماطم الكرزية في عصيرها جاهزة خلال ثلاثة أسابيع. خلال هذا الوقت، سوف ينقعون جيدًا ويكتسبون طعم التوابل.

كيفية إغلاق الطماطم بدون تعقيم

والشيء الجيد في هذه الطريقة هو أنك لا تحتاج إلى تعقيم الكرز. يتم ضمان النظافة عن طريق سكب الماء المغلي مرتين. إذا قمت بإزالة السيقان من الطماطم، فستكون أكثر تشبعًا بالمحلول الملحي وستكون أكثر عصارة. إذا تركتها، ستبقى الطماطم كاملة وقوية، لكن عليك غسل الطماطم جيدًا والتأكد من تجفيفها تمامًا. يتم حساب المكونات لجرار سعة 2 لتر. سوف تحتاج:

• الكرز - 2 كجم؛
• مظلة الشبت الأخضر - قطعة واحدة لكل جرة؛
• الثوم - 6-8 فصوص لكل جرة؛
• خل 70٪ جوهر - 1 ملعقة صغيرة. على الجرة

يملأ:

• الماء - لتر واحد؛
• الفلفل الأسود - 7 البازلاء؛
• فصوص - 7 قطع؛
• ملح خشن – 2 ملعقة كبيرة؛
• السكر المحبب – 6 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. ضع الشبت والثوم في قاع كل وعاء مغسول ومجفف، ولا تحتاج إلى إضافة الخل على الفور. املأ الحاويات بالطماطم الكرزية.
2. قم بغلي الماء واملأ مرطبانات الطماطم الكرزية بالماء المغلي حتى أعلى الرقبة. قم بتغطيتها بأغطية مغسولة، لكن لا تغلقها.
3. في قدر، اخلطي جميع مكونات قائمة المحلول الملحي مع الماء.
4. تغلي الحشوة لمدة 10 دقائق. إذا كنت لا تحب طعم القرنفل، أضفه إلى المحلول الملحي قبل دقيقتين من إيقافه.
5. تُصفّى الطماطم الكرزية وتُملأ البرطمانات بالمحلول الملحي المغلي.
6. صب ملعقة صغيرة من الخل 70% في كل وعاء سعة 2 لتر فوق المحلول الملحي.
7. قم بلف البرطمانات واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بطبقة من الفرو.

حصاد الطماطم الخضراء

سيقدر عشاق الطماطم الخضراء طراوة ونعومة الكرز المحضر وفقًا لهذه الوصفة. الأمر بسيط ويمكن لأي شخص القيام بذلك، حتى لو كنت جديدًا في التعليب. يتم إعطاء المثال لجرة لتر. يمكنك استخدام حاوية سعة 0.5 لتر - فقط قم بتقسيم مكونات الإشارة المرجعية على 2. لذا، ستحتاج للطهي:

• طماطم كرزية - 3 كجم؛
• الثوم - 5-7 فصوص لكل جرة؛
• البقدونس - حسب الرغبة؛
• مظلة الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 3 قطع. على الجرة
• القرنفل – 1 جهاز كمبيوتر. على الجرة
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر. على الجرة.

يملأ:

• 3 لترات من الماء
• حبيبات السكر - 8 - 9 ملاعق كبيرة؛
• ملح خشن – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9% - زجاج .

تحضير:

1. غسل وتعقيم الجرار والعدد المطلوب من الأغطية. اغسل الطماطم جيدًا وجففها.
2. ضعي التوابل والأعشاب من القائمة في الأسفل، واحزمي الطماطم الكرزية والثوم بإحكام.
3. في قدر، تحضير محلول ملحي من المكونات المذكورة أعلاه، ما عدا الخل. أضفه قبل دقيقة من ملء الجرار.
4. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الطماطم الكرزية.
5. ضعي برطمانات الطماطم والمحلول الملحي في وعاء مُجهز مسبقًا من الماء المغلي. ضع منشفة في الأسفل.
6. البسترة مع الأغطية، أحجام نصف لتر - 17 دقيقة، أحجام لتر - 27 دقيقة.
7. أخرج البرطمانات من المقلاة ولفها. اقلب رأسًا على عقب وقم بالتغطية. ستكون الطماطم جاهزة للتقديم خلال أسبوعين.

كيفية مخلل الطماطم الكرزية - أسهل وصفة

تحتاج هذه الوصفة إلى الحد الأدنى من المكونات ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة. يوجد الخل في الوصفة، لكن لا داعي لاستخدامه على الإطلاق. بهذه الطريقة ستصبح الطماطم مملحة وليست مخللة. إذا لم يتم استخدام الخل، اشطف الطماطم جيدًا قدر الإمكان وقم بتعقيم البرطمانات جيدًا.

• الكرز

للمحلول الملحي(1 لتر يكفي لـ 4 – 5 علب بحجم 1 لتر):

• لتر واحد من الماء
• السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح خشن - ملعقة كبيرة؛
• خل 70٪ - ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اشطف مرطبانات صودا الخبز. شطف وتعقيم جيدا. غلي الأغطية.
2. فرز وغسل الطماطم. قطع الجذع وجميع البقع الداكنة. اختر فقط تلك الكاملة وليست الناعمة.
3. ضعي الطماطم الكرزية في مرطبانات.
4. تحضير محلول ملحي من جميع المكونات. قرر ما إذا كنت تريد طهي الطماطم بدون الخل.
5. صب الماء المالح المغلي فوق الطماطم. قم بتغطيته بغطاء، لكن لا تقم بربطه.
6. ضعي البرطمانات في قدر من الماء المغلي حتى تغمرها ثلثي الكمية. (غطي الجزء السفلي بمنشفة).
7. قم بالبسترة لمدة عشرين دقيقة من لحظة غليان الماء. أطفئ النار تحت المقلاة.
8. شد الجرار دون إخراجها من المقلاة.
9. بعد 3 دقائق، أخرجهم ولفهم في "معطف الفرو" من الملابس الدافئة.

• استخدم فقط الفواكه عالية الجودة، دون جوانب ناعمة أو بقع متعفنة.
• اغسلي الطماطم بالماء الدافئ. لا تتركهم في القائد لأكثر من 5 دقائق. لا تنقع.
• اغسل البرطمانات بدون مواد كيميائية. منتج التنظيف المثالي هو صودا الخبز. اغسل الأغطية بعناية.
• إذا كنت تريد أن تظل الطماطم الكرزية سليمة في الجرة بعد ملئها بالمحلول الملحي، فلا تخزنها باردة. دعهم يستلقون في المطبخ في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات. تأكد من ثقب الثمار باستخدام عود أسنان.
• النسبة المثالية للملح والسكر في محلول ملحي هي 1/2. إذا دل على ذلك أن هناك ثلاثة أجزاء من السكر وجزء واحد من الملح، فإن طعم الكرز سيكون حلوًا قليلاً. إذا كنت لا تمانع، افعل ذلك، وستحصل على طماطم حلوى ممتازة.
• تعتبر أصناف الكرز المستديرة أكثر ملاءمة للاستهلاك الطازج - فهي تحتوي على لب أكثر عصارة. بشرتهم رقيقة جدًا وسوف تنفجر بالتأكيد عند الحفاظ عليها. تعتبر الأشكال على شكل قطرة وعلى شكل البرقوق أكثر ملاءمة للتتبيلة.

يتيح لك عدد كبير من الوصفات لتعليب الطماطم لفصل الشتاء اختيار أي منها. يمكن تحضير الطماطم مع الخضار الأخرى على شكل سلطة، يمكنك طحنها وصنع العصير منها أو مخللها أو مخللها - بأي شكل من الأشكال ستكون مذهلة. كما أنه من اللذيذ جدًا حفظ الطماطم مع الكاتشب الحار. قليل من الناس سيكونون قادرين على مفاجأة هذه الوصفة، وربما شاهد الكثيرون أو جربوا هذا المستحضر اللذيذ مرة واحدة على الأقل. من السهل تحضير الطماطم مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء.

كيفية تحضير الطماطم مع الكاتشب الحار: وصفة سريعة

مكونات:

• الطماطم – 1.2 كجم
• الماء – 0.9 لتر
• السكر - 250 غرام
• خل 9% – 110 مل
• الثوم - نصف رأس كبير
• ملح – 40 جم
• الشبت – 1 حفنة
• كاتشب - 1 علبة

تحضير:

1. غسل وتعقيم الجرار.
2. قم بإعداد حاويتين كبيرتين، واحدة لتحضير التتبيلة والثانية للحمام المائي.
3. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح صغيرة.
4. صب الماء والكاتشب والملح والسكر في وعاء التتبيلة.
5. عندما يغلي الماء، حركه جيداً لمدة 4-5 دقائق ليذوب السكر والملح.
6. أضف الشبت المفروم جيدًا.
7. أضف الخل، انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى، أطفئه.
8. اغسلي الطماطم جيدًا، وقطعيها إلى 4-5 شرائح، ثم ضعيها في مرطبانات.
9. نسكب التتبيلة فوق الطماطم في مرطبانات ونضعها في حمام مائي.
10. يجب أن تبقى البرطمانات في حمام مائي لمدة 25 دقيقة تقريبًا، ثم يمكنك إزالتها وربط الأغطية.
11. قم بتغطية المربى النهائي ببطانية واتركه ليبرد لعدة أيام.

على الرغم من أن المكونات الرئيسية هي نفسها تقريبا، إلا أن الطعم يمكن أن يختلف بشكل كبير اعتمادا على التحضير.

الطماطم في الكاتشب الحار “حار”

مكونات:

• الطماطم – 2.3 كجم
• الفلفل الأسود – 15 قطعة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الشبت البهارات - 1 حفنة
• الملح – 2.6 طاولة. ل.
• خل 9٪ - 70-75 جرام
• كاتشب الفلفل الحار – 1 علبة
• السكر - 100 جرام
• الثوم - 1 رأس صغير

تحضير:

1. اغسل الطماطم وقطعها إلى 4-5 قطع.
2. غسل وتعقيم الجرار.
3. ضعي الثوم المفروم وورق الغار والشبت المفروم جيدًا في قاع البرطمانات.
4. املأ الجرة بالطماطم المفرومة.
5. صب القليل من البازلاء السوداء في الجرار.
6. تحضير التتبيلة عن طريق سكب الماء والكاتشب والسكر والملح في المقلاة.
7. بعد أن يغلي التتبيلة، اخلطي البهارات وأضيفي الخل وانتظري حتى يغلي مرة أخرى.
8. صب ماء مالح في الجرار.
9. اغمر البرطمانات في حمام مائي، واتركها لمدة 20 دقيقة، ثم أحكم ربط الأغطية.
10. تحضير بطانية وتغطية الجرار بها.

حفظ الطماطم في الكاتشب الحار: وصفة غير عادية

مكونات:

• الطماطم – 1.8 كجم
• كاتشب الفلفل الحار – 1 علبة.
• الفلفل الأسود – 15-20 قطعة.
• الملح - 30 جرامًا
• السكر - 100 جرام
• خل 9% – 60 جم
• البقدونس العادي – 1 حفنة
• الشبت – 1 حفنة
• زيت عباد الشمس – 100 مل
• الثوم - نصف رأس
• بصل – 2 قطعة.
• الماء – 1 لتر

تحضير:

1. اغسلي الطماطم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. يُوضع البقدونس المغسول والمفروم جيدًا والشبت في مرطبانات مغسولة مسبقًا.
3. قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى حلقات، ونقطع الثوم ناعماً، ثم نضعه في مرطبان.
4. ضع حبات الفلفل في الجرار أيضًا.
5. املأ الجرار بإحكام بالطماطم وقم بإعداد التتبيلة.
6. سخني الماء وأضيفي الكاتشب والسكر والملح والزيت وانتظري حتى يغلي ثم أضيفي الخل.
7. بعد الغليان مرة أخرى، أطفئ التتبيلة واسكبها في الجرار.
8. الآن اغمر الجرار في حمام مائي لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
9. أخرج البرطمانات ولفها ولفها ببطانية دافئة.

اعتمادا على كمية مكونات معينة، يمكن أن تكون الطماطم أكثر حلاوة أو أكثر حامضة، حارة أو حتى مالحة.

الطماطم الكرزية المعلبة مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء

مكونات:

• – 1.7 كجم
• كاتشب - 1 علبة
• السكر - 170 غرام
• الملح - 35 جرامًا
• خل 9% – 80 مل
• الشبت البهارات - 1 حفنة
• البقدونس – 1 حفنة
• الفلفل الأسود - 1 حفنة صغيرة
• الثوم - 1 رأس صغير

تحضير:

1. اغسل الطماطم.
2. تحضير الجرار وغسلها وتجفيفها.
3. يغسل البقدونس والشبت ويقطع ناعما ويقشر الثوم ويقطع القرنفل إلى نصفين.
4. أضف الأعشاب المفرومة والثوم والفلفل إلى الجرار.
5. اصنعي ماء مالح وأضيفي الكاتشب والملح والسكر إلى 0.8 لتر من الماء وانتظري حتى يغلي تمامًا ثم أضيفي الخل.
6. يغلي لمدة دقيقتين أخريين، ثم أطفئه واسكب التتبيلة في الجرار.
7. ضع الجرار في حمام مائي. الحرارة في حمام مائي لمدة 30 دقيقة.
8. تشديد الجرار وتغطيتها ببطانية. إجازة لعدة أيام.

هذه الطماطم لذيذة جدًا وتحتفظ بشكلها اللذيذ. يمكنك مفاجأة ضيوفك بهذا التحضير عندما لا يكون لديك الوقت للطهي.

سلطة الطماطم في الكاتشب الحار: وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• طماطم – 2 كجم
• كاتشب الفلفل الحار – 1 علبة
• سكر – 200 غرام
• ملح – 40 جم
• خل 9% – 90 مل
• البقدونس – 1 حفنة
• الشبت البهارات - 1 حفنة
• حبوب الفلفل - 10 - 15 قطعة.
• الثوم - 1 رأس كامل
• بصل – 3 – 4 قطع كبيرة
• زيت عباد الشمس - 100 جرام

تحضير:

1. يجب غسل الطماطم جيدًا وقطع الساق وتقطيعها إلى 4-5 قطع.
2. يُغسل ويُقطع الشبت والبقدونس ويُقطع جيدًا قدر الإمكان.
3. قشر وختم الثوم والبصل.
4. اغسلي البرطمانات، ضعي الأعشاب المفرومة والبصل والثوم وحبوب الفلفل في القاع.
5. لتحضير التتبيلة تحتاج إلى غلي 0.6 لتر من الماء وإضافة الكاتشب والزيت والبهارات. بعد أن يذوب الملح والسكر تمامًا، يُسكب الخل ويُغلى قليلاً ثم يُطفئ.
6. صب ماء مالح في الجرار.
7. ضع البرطمانات في حمام مائي، واغليها لمدة 30 دقيقة، ثم اربط الأغطية وغطيها ببطانية.

طماطم حامضة مع كاتشب حار

عادة ما يتم تعليب الطماطم مع الكثير من السكر المضاف. ولكن ماذا تفعل إذا كنت تريد في الشتاء شيئًا حامضًا وليس عاديًا تمامًا؟ سوف تنقذ وصفة رائعة لن تسبب صعوبات حتى لربة منزل شابة وعديمة الخبرة.

مكونات:

• 245 جرام كاتشب (يشترط "الفلفل الحار")؛
• 1 لتر من الماء
• 245 غرام سكر (قصب)؛
• 180 مل من خل المائدة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 50 جرام ملح
• أغصان الشبت (حسب الرغبة).

تحضير:

1. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح، ثم نقطع أغصان الشبت بعد غسلها.
2. ضعي فصوص الثوم والشبت والطماطم في وعاء كبير. ليست هناك حاجة لضغطها، فمن الأفضل وضعها في صفوف كثيفة، وملء الفراغات بثمار أصغر.
3. في قدر صغيرة، تُغلى مكونات التتبيلة (بدون الخل).
4. يُسكب الخل في وعاء الخضار ويُضاف سائل التتبيلة الساخن ويُرسل للتعقيم (ربع ساعة يكفي).
5. قم فورًا بإزالة الوعاء الزجاجي الذي يحتوي على الخضار بعناية، وأغلقه بغطاء من الصفيح وضعه رأسًا على عقب حتى يبرد.
6. يُنصح بعزل قطعة العمل ببطانية أو بطانية حتى تبرد. بعد يوم، أرسله إلى الرف في الطابق السفلي أو القبو.

الطماطم الحارة مع الكاتشب (فيديو)

كما ترون، إعداد الطماطم مع الكاتشب ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كل ما تحتاجه هو القليل من الصبر وحوالي 1.5 ساعة من وقت الفراغ والرغبة في تجربة شيء جديد ومثير للاهتمام. بعد كل شيء، الأمر يستحق الاستمتاع بمذاق الطماطم الرائعة في الشتاء.

أصبحت الطماطم الصغيرة واللذيذة - الطماطم الكرزية - تحظى بشعبية كبيرة مؤخرًا بين ربات البيوت. تبدو الطماطم الصغيرة المعلبة جميلة جدًا على الطاولة الاحتفالية، خاصة إذا كانت بألوان مختلفة - الأحمر والأصفر. الطماطم الكرزية المتبلة لفصل الشتاء لذيذة جدًا وجميلة ومشرقة، كما أنها لذيذة بشكل غير عادي. نظرًا لحقيقة أن الطماطم صغيرة الحجم، فهي غارقة جيدًا في التتبيلة. يمكن استخدامها كمقبلات مستقلة أو كزينة للطبق الرئيسي.

سريعة ولذيذة - وصفة بسيطة للطماطم الكرز المخللة

مكونات:

لـ 800 جرام من الطماطم الكرزية:

• الملح - 130 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملعقة كبيرة من الخل
• بضع أغصان من إكليل الجبل (يمكنك أن تأخذي غصنًا واحدًا جافًا)

كيف تطبخ:

• ضعي الثمار في مرطبانات نظيفة؛
• تحضير التتبيلة: أضف الملح والسكر المحبب واثنين من أغصان إكليل الجبل.
• دمل؛
• يرفع عن النار ويضاف الخل.
• صب ماء مالح على الطماطم.
• تعقيم الجرار من الطماطم

انتباه!تعقيم برطمانات الطماطم على النحو التالي:

• ضعي منشفة المطبخ في قاع مقلاة طويلة؛
• وضع العلب عليها
• صب بعض الماء في المقلاة.
• ضعي النار واتركيها حتى تغلي.
• اغلي البرطمانات على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• دعها تبرد ونشمر

طماطم كرزية حارة

مكونات:

• كيلوغرام ونصف من الطماطم الكرزية:

• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• الفلفل الحار الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 8 فصوص؛
• مصباح؛
• فصوص - 3 قطع؛
• أوراق الغار وأوراق الفجل - اختياري؛
• الخضر (الشبت والكرفس والبقدونس)

لتحضير لترين من التتبيلة:

• الملح - 50 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• خل التفاح – 60 مل

خطوات التعليب:

1. قم بفرز الطماطم واختيار الثمار الأكثر نضجًا دون تلف وشطفها وتجفيفها بمنشفة.
2. اثقب الطماطم في عدة أماكن.
3. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح طويلة.
4. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة؛
5. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
6. نحضر مرطبانات نظيفة ومعقمة، ونضع فيها:
   • الثوم والبصل.
   • مظلة الشبت
   • الفجل، ورق الغار؛
   • زوجان من القرنفل
   • دائرة من الفلفل الحار وبضع قطع من الفلفل الحلو؛
7. ضعي الثمار على البهارات المحضرة.
8. املأ المحتويات بالماء الساخن.
9. دعونا نقف لمدة 20 دقيقة.
10. صفي الماء من البرطمانات في قدر.
11. ضعي النار واغلي.
12. تحضير ماء مالح.
13. دمل.
14. أطفئ النار وأضف الخل واسكبه في الجرار.
15. نشمر ونقلب.

نصيحة! لتعليب الطماطم الكرزية، من الأفضل أن تأخذ مرطبانات لتر أو نصف لتر، حيث أنه من الملائم أكثر لفها وتخزينها.

طماطم كرزية مخللة لفصل الشتاء كما هو الحال في المتجر

لجعل الطماطم تشبه تلك التي تم شراؤها من المتجر، لا تحتاج فقط إلى مرطبانات سعة 0.5 لتر، بل تحتاج أيضًا إلى وصفة خاصة. والنتيجة النهائية هي طماطم كرزية متبلة لفصل الشتاء، تمامًا كما هو الحال في المتجر، بحيث تحبها حتى أولئك الذين لا يحبونها. لذلك، سوف تحتاج إلى:

• طماطم كرزية؛
• حبوب الفلفل – 4 قطع؛
• بذور الخردل الفرنسية 1-2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة؛
• الخل – 1 ملعقة صغيرة.
• القرنفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• خضرة
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل أو البصل الحلو.

ضعي الخضار (1 غصن من الشبت والبقدونس) والبصل والثوم والبهارات في قاع الجرة. قم بوخز الطماطم باستخدام عود أسنان حتى لا تنفجر ثم ضعها بإحكام في مرطبان. يُضاف الملح والسكر والخردل ويُسكب الماء المغلي حتى لا يصل الماء إلى الرقبة حوالي 5/6 من العلبة. ثم يتم التعقيم لمدة 20-30 دقيقة ويتم لف الجرار. تترك مقلوبة وتغطى حتى تبرد تماما.

طماطم كرزية مخللة لفصل الشتاء في مرطبانات لتر

تتميز الطماطم الكرزية بحلاوتها المتزايدة وتبدو أنيقة للغاية. يعد تحضير الطماطم الكرزية المخللة لفصل الشتاء في مرطبانات لتر بمثابة حفظ مناسب ولذيذ. تتكون هذه الوصفة المجربة لتخليل الطماطم الصغيرة في مرطبانات لتر من المكونات التالية:

• الطماطم الكرزية، يمكنك أن تأخذ ألوانًا مختلفة، تبدو غير عادية؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل؛
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الشبت في المظلات (يمكنك استخدام البذور)؛
• فلفل حار حار – حبتان من القرنفل.

لتحضير 1 لتر من التتبيلة ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر، 1 ملعقة صغيرة. خل.

ضعي ورقة الغار وفصوص الثوم المفروم والفلفل المطحون و2-3 حبات فلفل وعدة فصوص من الفلفل الحار في قاع الجرة. توضع الطماطم المغسولة بإحكام في مرطبان، ثم تُملأ بالماء المغلي وتُغلق بغطاء نظيف لمدة 30 دقيقة. ثم يُسكب الماء الناتج من جميع العلب في المقلاة، ويضاف القليل من الماء المغلي أثناء غليان المحلول الملحي.

للحصول على 1 لتر من السائل، صب 1 ملعقة كبيرة في المحلول الملحي. ملح 1 ملعقة كبيرة. السكر والشبت - المظلات أو البذور. يغلي لمدة 7-10 دقائق، إضافة جوهر الخل بمعدل 1 ملعقة صغيرة. لجرة 1 لتر من طبقات. يُسكب ماء مالح مغلي فوق الطماطم. نشمر ونبرد الجرار رأسًا على عقب كالمعتاد.

طماطم كرزية متبلة فورية

لقد وقع العديد من ربات البيوت في حب طماطم الكرز الصغيرة. إنها تزين أي طبق، وسهلة الاستخدام، وتبقى سليمة أثناء الطهي، كما أنها أكثر حلاوة وعصيرًا من الطماطم العادية. تحتوي الأصناف المصغرة على نسبة سكر أعلى بكثير. تعد الطماطم الكرزية المتبلة سريعة التحضير ملائمة للتحضير مسبقًا قبل العطلة. نظرًا لحجمها، يتم نقعها بسرعة في التتبيلة ويمكن استهلاكها على الفور تقريبًا. لكن من الأفضل ترك الطماطم تتخمر لمدة يومين. تضيف وصفتنا لمسة من القرفة إلى رائحة الأعشاب والثوم الحارة.

كل شيء يتم بسرعة كبيرة. تأكد من تجربة هذه الوصفة السريعة وستصبح المفضلة لديك.

الكرز - 400 جرام يكفي. نختار الفواكه الكاملة الناضجة ذات القشرة السميكة. سنحتاج أيضًا إلى:

• الماء: 0.5 كوب
• الملح: 0.5 ملعقة كبيرة
• السكر: 0.5 ملعقة صغيرة
• خل 9% : 15 مل
• القرفة المطحونة: ربع ملعقة صغيرة
• الثوم: 1 فص
• ورق الغار: 2 قطعة
• البهارات: 1-2 بازلاء
• - الشبت المجفف: 1/3 ملعقة صغيرة
• - ريحان مجفف : 1/3 ملعقة صغيرة

نبدأ الطهي بتعقيم الأطباق. يمكنك القيام بذلك بالطريقة التقليدية، أو يمكنك استخدام التعقيم بالبخار. للتعقيم بالبخار، يمكن وضع الجرة مقلوبة على منخل معدني ووضعها على وعاء من الماء. يمكنك وضع الجرة مباشرة في مغرفة صغيرة أو وضعها على فوهة الغلاية. سوف يستغرق الأمر 15 دقيقة لقتل الجراثيم. يتم وضع الجرة رأسًا على عقب على منشفة مكوية. يجب أن تكون الجرة جافة! نقوم أيضًا بتعقيم الغطاء.

الآن دعونا نغسل الطماطم ونثقبها بالقرب من الساق عدة مرات - وبهذه الطريقة سنتجنب تشققها. ضعي الريحان والشبت وورق الغار والفلفل والثوم في مرطبان. نضع الطماطم الكرزية على شماعات البرطمانات. ضع ورقة الغار المتبقية في منتصف الجرة.

تحضير التتبيلة: أضيفي الملح والقرفة إلى الماء المغلي. صبها في جرة. أخيرًا، اسكب الخل في الجرة حتى لا يتوفر له الوقت ليتبخر. نشمر الجرة. اقلبها عدة مرات - يجب أن يذوب الخل.

لف الجرة بشيء دافئ لمدة 5-6 ساعات. تحتاج إلى تخزينه في مكان بارد ومظلم. 20 دقيقة - وانتهيت!

ملحوظة. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب الطازجة (الريحان والبقدونس) في الوصفة. في هذه الحالة، يجب تعقيم جرة الطماطم المحضرة لمدة 15-20 دقيقة.

وصفة الطماطم الكرزية المخللة "لعق الأصابع جيدًا"

يستغرق تحضير الطماطم عادةً القليل من الوقت، حيث يتم إنفاق معظمه على تحضير المكونات ووضعها في مرطبانات. وصفة الطماطم الكرزية المخللة "لعق الأصابع" ليست استثناءً، والطماطم لذيذة بكل بساطة.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم الكرزية (يمكنك أيضًا استخدام مجموعة الكريمة) ؛
• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 0.5 كوب (أو أقل بقليل) 9٪ خل طاولة؛
• 3 أغصان من إكليل الجبل؛
• 3-4 أغصان من الريحان.
• 1 ملعقة صغيرة حبات الفلفل الأسود.

1. قبل البدء في عملية الحفظ، يجب عليك شطف جميع الخضروات جيدًا وتمزيق السيقان الموجودة بعناية. والخطوة التالية هي غسل الخضر وتجفيفها. يجب تقسيم الريحان إلى أوراق منفصلة، ​​\u200b\u200bوتقسيم الأغصان الكبيرة من إكليل الجبل إلى عدة قطع. يجب تقشير فصوص الثوم وغسلها.
2. لتعليب الطماطم، من الأفضل استخدام الجرار لتر، والتي يجب أولا تعقيمها وتجفيفها. توضع الطماطم الكرزية مع الأعشاب والثوم. يجب ملء البرطمانات إلى الأعلى بالتساوي بجميع المكونات.
3. ثم نبدأ في تحضير التتبيلة. تحتاج إلى إضافة السكر والملح إلى الماء، وكذلك البازلاء من الفلفل الأسود. يُرسل الماء مع البهارات إلى النار ويُغلى.
4. بعد الغليان لعدة دقائق، يجب إزالة ماء مالح من النار. أضف الخل إلى الماء الساخن واخلط كل شيء جيدًا. نسكب التتبيلة النهائية فوق الطماطم التي سبق وضعها في الجرار.
5. يجب إغلاق جميع البرطمانات بأغطية معدنية للحفظ، وقلبها رأسًا على عقب، وتغليفها جيدًا. عندما تبرد تماما، يمكن نقلها بأمان إلى مكان بارد للتخزين على المدى الطويل.

لجعل الطماطم تبدو أكثر شهية على الطاولة الاحتفالية، يمكنك الجمع بين الطماطم بألوان مختلفة في جرة واحدة. لن يبقى أحد غير مبال بعد تجربة إبداعك! يتوافق اسم الطماطم تمامًا مع مذاقها غير المسبوق، فهي بالتأكيد جيدة لعق الأصابع!

تعتبر الطماطم الكرزية المستديرة اللذيذة زخرفة حقيقية للمائدة. أريد حقًا الاستمتاع بمذاقها الذي لا يُنسى حتى في موسم الصقيع! وهذا ممكن تماما. أقدم لك اليوم أفضل وصفات الكرز لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك! اتضح لذيذ جدا! لن تلاحظ كيف سيأكل أفراد عائلتك وضيوفك الجرة بأكملها بسرعة ويطلبون المزيد.

فكيف تملح الطماطم الصغيرة الأنيقة؟ أقدم لك وصفات بسيطة يمكن عملها بسهولة في المنزل. كلها لذيذة جدًا، اختر أي طريقة مناسبة لك لإغلاق الطماطم لفصل الشتاء.

الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص "سوف تلعق أصابعك"

الطريقة العملية للغاية هي تخليل الطماطم في عصيرها. يمكن بعد ذلك إضافة معجون الطماطم الناتج إلى الحساء والبورشت، ويمكن تحضير الصلصات العطرية على أساسه. ويتم تخزين مستحضرات الطماطم هذه جيدًا - لمدة عام على الأقل. صحيح أنهم لم يبقوا معنا لفترة طويلة، فنحن نحبهم كثيرًا!

مكونات:

• 2.5 كجم من الطماطم الكرزية القوية (يمكن استخدام القليل من الطماطم غير الناضجة)؛
• 2 كجم من الطماطم الناعمة (للهريس)؛
• 1 رأس من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 3 قطع. ورق الغار
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل (9٪).

كيفية التحضير:

1. اغسل الطماطم الناعمة وجففها قليلاً واقطعها بشكل صليب في الأعلى. ضعيها في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم يضاف الملح إلى السائل، ثم الماء البارد. بعد بضع دقائق، يمكنك بسهولة إزالة الجلد منها.
2. نمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو نطحنها في الخلاط. ثم افركي هذه الكتلة من خلال منخل لفصل الحبوب.
3. نسكب معجون الطماطم في المقلاة ونضيف الملح والسكر. يُغلى المزيج تدريجياً ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
4. في نفس الوقت، تعقيم الجرار على البخار. اترك الأغطية في الماء المغلي لبضع دقائق.
5. اغسل الطماطم الكرزية القوية جيدًا وجففها قليلاً. اثقب جلدهم باستخدام عود أسنان في منطقة الساق. ضعي الطماطم الكرزية في مرطبانات حتى الكتفين.
6. يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطع بشكل خشن. أضف إلى الجرار من الطماطم. رمي ورقة الغار واثنين من حبات الفلفل في الأعلى.
7. غلي الماء في غلاية ثم سكبه فوق الطماطم في مرطبانات لمدة ثلاث دقائق. ثم صفي الماء واسكبي معجون الطماطم الساخن فوق الخضار بحيث لا تصل إلى الأعلى ببضعة سنتيمترات. صب الخل (1 ملعقة كبيرة لكل جرة 1 لتر).
8. تغطية مع الأغطية. تعقيم في قدر واسعة بعد الغليان لمدة 9 دقائق. من الأفضل وضع منشفة في الأسفل.

أخرج الجرار بعناية ولف أغطيةها. اقلب الطماطم المعلبة ولفها. بعد 12 ساعة، انقليها إلى مكان بارد للتخزين.

الكرز لفصل الشتاء مع حامض الستريك والأعشاب

إذا كنت تبحث عن طريقة لتخليل الطماطم الكرزية اللذيذة لفصل الشتاء في مرطبانات بدون خل، فهذه الوصفة تناسبك. سأخبرك بكيفية ختم الطماطم الكرزية بحمض الستريك. يمكنك استخدام الأعشاب التي تناسب ذوقك، وليس بالضرورة تلك المقترحة في الوصفة.

ملحوظة: لقد توصلنا إلى نسخة إيطالية إلى حد ما، يمكنك اختيار Provençal أو أي شيء آخر. هذا يعتمد على مجموعة الأعشاب التي تختارها. يمكن استبدال الأعشاب الطازجة بالأعشاب المجففة في كيس.

مكونات:

• 1.5 كجم من الطماطم الكرزية
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حامض الستريك (أو 1.5 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج)؛
• 3 لترات من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 2 غصن من كل من إكليل الجبل والريحان والزعتر (الزعتر)؛
• القرفة - على طرف سكين في كل جرة.

كيفية التحضير:

1. اغسل الطماطم وثقبها في مكان تعلق الجذع. املأ البرطمانات بإحكام بالطماطم.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح والأعشاب المفرومة. يُسخن حتى يغلي ثم يُضاف حامض الستريك (أو العصير) والقرفة ويُقلب.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم الكرزية في مرطبانات. تغطية مع الأغطية. تعقيمها على منشفة مطوية في وعاء واسع لمدة 7 دقائق.

نخرج العلب ونلفها بالمفتاح. دعونا نقلبها ونتحقق من عدم وجود تسربات ونلفها بشيء دافئ. تخزينها في مكان مظلم.

طماطم كرزية، متبلة بدون تعقيم

من بين أفضل وصفات الكرز لعق الأصابع لفصل الشتاء، تحظى طريقة التخليل بدون تعقيم بشعبية خاصة. أوافق، ليس لديك دائمًا الوقت أو الرغبة في غلي علب الخضار المعلبة في وعاء واسع. دعونا نجرب الإصدار الكلاسيكي بثلاثة تعبئة.

المكونات لخمسة عبوات نصف لتر:

• 1.5 كجم من الطماطم الكرزية
• 2 لتر من الماء.

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• 4 ملاعق صغيرة ملح خشن؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 1 ملعقة صغيرة من الخل (6%) – لكل برطمان.

بهارات لجرة واحدة:

• 0.25 أوراق الفجل (أو قطعة 2 سم من جذر الفجل)؛
• 1 فص ثوم
• 1-2 أوراق من الكشمش الأسود (أو الكرز)؛
• 1 مظلة الشبت.
• 1 ورقة الغار؛
• 2-3 حبات فلفل أسود.

كيفية التحضير:

1. اغسل الجرار والأغطية بالصودا واحرقها بالماء المغلي. دعونا نناقش ذلك.
2. ضع مظلة من الشبت والثوم المفروم والأوراق وحبوب الفلفل في كل وعاء. ثم املأها بالطماطم حتى الكتفين.
3. تحضير المحلول الملحي: غلي الماء وأضيفي الملح والسكر واخلطيهم.
4. نحن نقوم بملء ثلاثي. أولاً، يُسكب لمدة 15 دقيقة، ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى. المرة الثانية - لمدة 10 دقائق. إذا كان الماء أقل، أضف الماء المغلي. تصب في قدر وتغلي. املأها مرة ثالثة، ثم أضف الخل إلى كل وعاء ولف الأغطية.

دع الطماطم الكرزية في مرطبانات الخل تبرد تدريجياً رأساً على عقب وتُلف. يمكن تخزينها في مخزن منزلك.

طماطم كرزية حارة

لأولئك الذين يحبونها "ساخنة"! سأشارككم وصفة لطماطم الكرز الحارة في مرطبانات لتر. علاوة على ذلك، يمكنك ضبط درجة الحدة حسب تقديرك عن طريق تناول مكونات حارة أكثر أو أقل.

المكونات لعلب 3 لتر:

• 2 كجم من الطماطم الكرزية
• 12 فص من الثوم؛
• 2-3 فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل التفاح (6٪)؛
• حفنة من الشبت.

كيفية التحضير:

1. اغسل الطماطم وجففها.
2. يُقشر الثوم، ويُغسل، ويُقسم إلى شرائح. ننظف الفلفل الحار من البذور، ونغسله، ونقطعه إلى قطع صغيرة. اغسل الشبت واتركه حتى يجف.
3. ضعي طبقات في قاع مرطبانات نظيفة ومعقمة: الأعشاب والثوم والطماطم والفلفل الحار. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح، صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل.
4. صب الماء المغلي من الغلاية في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. ضعيها في وعاء واسع، ثم قومي بتعقيم البرطمانات بعد غلي الماء لمدة 10 دقائق تقريباً.

نخرج مستحضراتنا من الماء المغلي ونمسح البرطمانات ونقلبها ونغطيها ببطانية دافئة. عندما تبرد، نقل إلى المخزن.

الطماطم الكرزية الحلوة: وصفة بسيطة

يفضل الكثير من الناس الوصفات الحلوة لتخليل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء. سأخبرك بمدى سهولة صنع طماطم الكرز المخللة الحلوة مع 1 لتر من التتبيلة.

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم الكرزية
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 3 قطع. ورق الغار
• 3-6 حبات فلفل أسود؛
• 1 بصلة كبيرة
• 50 جرام بقدونس.

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل (9٪).

كيفية التحضير:

1. اغسلي علب الصودا وعقميها بالبخار. صب الماء المغلي على الأغطية لمدة 5 دقائق.
2. اغسل الطماطم وثقب الجلد لمنعها من الانفجار. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات. يقسم الثوم المقشر والمغسول إلى فصوص ويقطع كل منها إلى نصفين. اغسل الخضر وجففها على منديل.
3. في كل جرة نضع الخضر والطماطم الكرزية مع الثوم والبصل. يرش حبات الفلفل وأوراق الغار في الأعلى.
4. نسكب الماء المغلي فوق الخضار في الجرة، ونغطيها بغطاء، ونتركها تنقع لمدة 10 دقائق. يُسكب هذا الماء في المقلاة ويُغلى مرة أخرى ويُسكب لمدة 8 دقائق.
5. للمرة الثالثة، صب الماء في المقلاة. يُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج ويُسكب الخل. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم صب ماء مالح في الجرار.

قم بلف الأغطية واتركها تبرد تحت بطانية دافئة. طماطم الكرز الحلوة جاهزة!

كرز مع ثوم، متبل بارد

أفضل وصفات التخليل لا تتضمن فقط الذوق الرائع، ولكن أيضًا الحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات. قم بتحضير الطماطم الكرزية بطريقة باردة، وستصبح مثل الطماطم البرميلية تقريبًا!

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم الكرزية
• 1 رأس من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• مظلات الشبت – 1 جهاز كمبيوتر. على الجرة
• أوراق الفجل والكشمش (يمكن استخدام الكرز)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل (9%).

كيفية التحضير:

1. نقوم بغسل حاوية التعليب بالصودا وتعقيمها بأي شكل من الأشكال.
2. نغسل الطماطم ونقوم بعمل عدة ثقوب في المنطقة التي تعلق فيها الساق. نغسل كل الخضر والأوراق ونجففها. قشر الثوم واغسله وقطعه إلى شرائح.
3. ضع ورقة من الفجل ومظلة من الشبت في قاع كل جرة. ضعي طبقة من الطماطم (الجانب المثقوب لأعلى)، وأوراق الكشمش، والثوم. ملء الجرار حتى أكتافهم.
4. صب السكر والملح في الجرار، صب الماء البارد المغلي. نغلقها بأغطية النايلون ونرجها جيداً.

ضعي الطماطم الكرزية والثوم في الثلاجة للتخزين. يمكنك تقديمه بعد ثلاثة أيام.

الكرز مع بذور الخردل

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام هي بذور الخردل. الكرز لاذع وحار. عادةً ما أقوم بإعداد هذه الطماطم في وعاء نصف لتر. تم تصميم هذه المنتجات لأربعة من هذه الجرار.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم الكرزية
• 2 ملعقة صغيرة (مغطاة) بذور الخردل؛
• 24 حبة بازلاء من البهارات؛
• 4 أشياء. ورق الغار
• 1 لتر من الماء
• 100 مل من خل التفاح (6%)؛
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.

كيفية التحضير:

1. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية للحفظ.
2. اغسل الطماطم جيدًا وامسحها بمنشفة ورقية. نضعهم في الجرار.
3. غلي الماء في غلاية وأضيفي الطماطم. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 20 دقيقة.
4. صب الماء من الجرار في المقلاة. أضف السكر والملح والخل. الحرارة حتى الغليان.
5. في هذه الأثناء، اسكبي 6 حبات فلفل، و1 ورقة غار، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل في البرطمانات. صب في ماء مالح ساخن.

يمكنك الآن لف الأغطية وقلبها وتغطيتها بمنشفة دافئة. بعد يوم، نقل إلى مكان بارد.

إذا كنت من محبي وصفات الفيديو، تحقق من هذه الطريقة لتخليل الطماطم الكرزية.

هذه هي أفضل وصفات الكرز لفصل الشتاء، لعق الأصابع، لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق! أتمنى لك الاستعدادات الناجحة والمزاج الرائع! بالعافية!

في حدائق الخضروات، تتوهج الطماطم الجميلة باللون الأحمر بالفعل. حان الوقت لإرسالها إلى البنوك. حتى تتمكن في الشتاء من تجربة متعة الصيف.

طماطم مع كاتشب حار

الوصفة رقم 1

قائمة المكونات:

طريقة طهو:

قشر الثوم وقطعه إلى فصوص. قطع وتجفيف الشبت. اغسلي الطماطم وضعيها في برطمان معقم مع الأعشاب والثوم. صب الماء في المقلاة. ثم يضاف السكر والملح والكاتشب. يُغلى ماء مالحنا في الغليان مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر. أضف الخل واتركه حتى يغلي مرة أخرى. يُسكب المحلول الملحي المغلي المُجهز فوق الطماطم في أعلى الجرة. غطيها بغطاء واستقر لمدة 15 دقيقة. نلفها بسرعة ثم نقلبها رأسًا على عقب. غطيها ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا.

الوصفة رقم 2

هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام تختلف قليلاً عن الوصفة السابقة.

قائمة المكونات:

طريقة طهو:

قطع الطماطم إلى 4 أجزاء. ضعي الشبت والثوم في قاع الجرة. ثم نحزم الطماطم بإحكام. ضعي ورقة الغار في الأعلى ورشي الفلفل الأسود.

تحضير المحلول الملحي: علبة من الفلفل الحار، السكر، الملح، الخل. بعد الغليان، صبها في الجرار مع الطماطم المطبوخة وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. العائد: 3 لتر الجرار.