سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
فطيرة السائبة مع الجبن والكرز، الوصفة التي أقدمها مع الصورة، هي الأسهل في تحضير جميع الفطائر. لا توجد وصفة أبسط لخبز الجبن من هذه الوصفة. تتطلب العجينة ثلاثة مكونات فقط: الدقيق والسكر والزبدة. علاوة على ذلك، لا تحتاج حتى إلى عجنها - ما عليك سوى طحن كل شيء إلى فتات بيديك وصب نصفه في القالب. ستكون هذه "العجين" أو بشكل أكثر دقة قاعدة الفطيرة. وسنصنع الحشوة من الجبن مع البيض والسكر والكرز. خلط كل هذه المنتجات هو مسألة دقائق. ستكون هناك حاجة لنفس الكمية لوضع الحشوة في القالب ورشها بفتات الزبدة المتبقية. نرسل قطعة العمل إلى الفرن ونصبر وننتظر نصف ساعة حتى تصبح المخبوزات جاهزة. أليس هذا صحيحًا - الوصفة بسيطة جدًا! لا يمكن لربة منزل عديمة الخبرة التعامل مع الأمر، فحتى الطفل يمكنه صنع فطيرة خثارة سائبة. بالمناسبة، لتعزيز مهاراتك، يمكن تحضير هذه المعجنات بإضافات مختلفة، وفقًا لمبدأ طاجن الجبن: أضف الزبيب والفواكه والتوت الطازج أو المجمد والتوابل والأعشاب إلى الحشوة. بالمناسبة، آخر مرة اقترحنا القيام بذلك.
مكونات قالب قطر 18 سم:
- دقيق القمح - 2/3 كوب؛
- زبدة - 65 غرام؛
- سكر – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق (2 للعجين و 3 للحشوة) ؛
- الجبن - 200 غرام؛
- الكرز الطازج أو المجمد (منزوع النوى) - 0.5 كوب؛
- دقيق للحشوة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس؛
- توت طازج أو كوكتيل كرز، نعناع - للتقديم.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
نخل الدقيق في وعاء عميق، حيث سيكون من المناسب طحن المنتجات إلى فتات بيديك.
أخرج الزبدة المبردة جيدًا من الثلاجة. قطعيها إلى قطع صغيرة مباشرة في وعاء الدقيق، مع الحرص على ملامسة الزبدة بيديك بأقل قدر ممكن لإبقائها باردة.
يُطحن الزبدة والدقيق قليلاً ويُضاف السكر (ملعقتان كبيرتان). افركي كل شيء بسرعة بأصابعك للحصول على فتات ناعمة وخشنة.
طحن لمدة دقيقة حرفيا، لم يعد. بمجرد أن تصبح "العجينة" فضفاضة وتشبه الفتات، لا تلمسها مرة أخرى، وإلا ستذوب الزبدة وستكون النتيجة مختلفة تمامًا.
قم بتغطية صينية الخبز بالورق. إذا لم يكن قابلاً للفصل، فقم بقطع ما يكفي من الورق بحيث يبرز فوق حواف المقلاة، وسيكون من السهل إخراج الفطيرة النهائية. ضعي طبقة من فتات الزبدة في الأسفل، ووزعيها بالتساوي. ليست هناك حاجة للضغط أو الضغط. ضعي المقلاة في الثلاجة وضعي الفتات المتبقية هناك والتي سنحتاجها لتغطية الجزء العلوي من الفطيرة.
من الأفضل صنع الحشوة من الجبن السائب المضغوط من مصل اللبن. امزجيه مع البيض والسكر.
اهرسيها بالشوكة أو الهراسة حتى تصبح كتلة الخثارة متجانسة تقريبًا. أضف دقيق القمح - سوف يثخن حشوة الخثارة قليلاً ويمتص عصير الكرز.
إزالة الحفر من الكرز. إذا خرج العصير، صفيه، فلا حاجة له في الفطيرة. أضف الكرز إلى كتلة الخثارة، واخلطها بلطف، مع الحرص على عدم سحق الكرز.
أخرج المقلاة بالقاعدة من الثلاجة. املأ بحشوة اللبن الرائب وقم بتسويتها وتعميق الكرز.
يرش الجزء العلوي بالفتات المتبقية، ويتركها فضفاضة ومتفتتة. ثم، أثناء الخبز، سوف يصبح الجزء العلوي سميكًا ولكنه يظل متفتتًا.
ضعي فطيرة الكرز السائبة في فرن ساخن تم تشغيله مسبقًا وتسخينه إلى 180 درجة. اخبزيها أولاً على الطبقة الوسطى لمدة 20-25 دقيقة. ثم ارفع الفطيرة إلى الأعلى، واخبزها حتى تنضج (10-12 دقيقة) وتصبح الفطيرة ذات لون وردي. لن تتحول هذه الفطيرة إلى اللون الذهبي أو البني جدًا، حتى عند طهيها بالكامل، فإنها ستتحول إلى اللون البني قليلاً فقط.
قم بإزالة الفطيرة النهائية بعناية من القالب وإزالتها من الورق. يقدم باردا أو دافئا، مقطعة إلى أجزاء. يمكنك تزيينها بالتوت الطازج أو المجمد أو كرز الكوكتيل أو أوراق النعناع أو رشها بالشوكولاتة المبشورة. خبز سعيد وشهية سعيدة! 
المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
حاول ايضا
مكونات:
الزبدة (نوعية جيدة، لأن نظائرها الرخيصة تتصرف بشكل غير متوقع عند الخبز) - 180 جم (عبوة قياسية)
الدقيق – 2.5 كوب (حوالي 300-350 جم)
سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة في العجين (حسب الرغبة يمكن تقليل كمية السكر أو حذفها تمامًا إذا كنت تحب المعجنات متوسطة الحلاوة) + 3 ملاعق كبيرة. في الحشوة (يجب أن يختلف السكر المستخدم في الحشوة حسب حلاوة التوت)
الكرز الطازج - 500 جرام (إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الكرز بعصير الليمون، مما يجعل مذاقها أكثر ثراءً، لكنني عادة لا أفعل ذلك، لأن الكرز الذي أجده ليس حلوًا جدًا)
التحضير خطوة بخطوة:
الخطوة 1. يجب تجميد الزبدة ثم سحقها. أنا أعرف طريقتين. الطريقة الأولى: ابشري الزبدة. لجعل هذه العملية أكثر راحة، يمكنك استخدام الدقيق، وغمس جزء الزيت الذي يحمله أثناء الاحتكاك في الدقيق من وقت لآخر.
الطريقة الثانية: قطعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة.
اختيار الطريقة هو مسألة ذوق وراحة. في الصورة، الزبدة مبشورة، لكنني عادةً ما أقوم بتقطيعها جيدًا.
الخطوة 2. أضف الدقيق إلى العجينة (لا يمكنك إضافة كل الدقيق مرة واحدة ثم إضافته حسب الحاجة).
الخطوة 3. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال بعض الدقيق بدقيق الشوفان. لهذا أستخدم الشوفان الملفوف الذي لا يتطلب طهيًا طويلًا. هذه الخطوة طوعية تمامًا ولا علاقة لها بالفطيرة السائبة الكلاسيكية. نشأ هذا الخيار مرة واحدة في موقف كان فيه نقص حاد في الدقيق أثناء عملية الطهي، واتضح أنه قابل للتطبيق تمامًا. تم التقاط الصور التالية باستخدام فطيرة التل الكلاسيكية.
الخطوة 4. أضف السكر إلى الخليط. آخذ 3 ملاعق كبيرة. أعرف أيضًا طريقتين لعجن العجين. يمكنك استخدام السكين لتقطيع العجينة لبعض الوقت (حتى تتحول العجينة إلى فتات متجانسة نسبياً). يمكنك طحن السكر والدقيق مع الزبدة باستخدام ملعقة (من المتوقع أن تكون النتيجة هي نفسها - فتات زبدة متجانسة نسبيًا). غالبًا ما أستخدم الخيار الثاني، لكن هذه أيضًا مسألة ذوق. قسّم العجينة النهائية إلى قسمين: أكبر وأصغر.
الخطوة 5. ضعي معظم العجينة في طبق الخبز واضغطي عليها بعناية بيديك لتشكيل جوانب صغيرة.
الخطوة 6. ضعي الكرز على قاعدة العجينة التي تزيلي النوى منها أولاً. يرش الكرز بثلاث ملاعق كبيرة من السكر ويرش بعصير الليمون إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 7: قم بتوزيع الخليط المتبقي على الكرز، واتركه على شكل فتات.
العبث بالعجين ليس هوايتي المفضلة، لذلك أحب حقًا جميع أنواع الفطائر غير القابلة للعجن - فالمخبوزات محلية الصنع أفضل بعدة مرات من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. في كثير من الأحيان أقوم بخبز فطائر كبيرة الحجم - فهي سريعة وبسيطة وبأسعار معقولة ولذيذة جدًا.
قررت اليوم تدليل الرجال المفضلين لدي بفطيرة كبيرة الحجم مع الكرز والموز - مثل هذا المزيج الحلو والحامض مثالي بكل بساطة، والرائحة الناتجة هي ببساطة إلهية، وكذلك الطعم.
لتحضير فطيرة كبيرة الحجم بالكرز والموز، يجب عليك أولاً تحضير الفاكهة.
أما بالنسبة للموز، فكل شيء بسيط للغاية - قشره وقطعه إلى شرائح رفيعة. لم يكن لدي سوى موزة واحدة، ولكن لجعل الفطيرة لذيذة أكثر، أوصي بتناول اثنتين على الأقل من هذه الفاكهة المألوفة لنا بالفعل.
نغسل الكرز بالماء البارد ونضعه في مصفاة حتى يختفي كل الماء ثم نزيل البذور منه - أفعل ذلك بدبوس عادي. يجب أيضًا تصريف العصير الزائد الذي يتشكل أثناء العملية.
عندما يتم تحضير الثمار، فلنبدأ في "عجن" عجينة الفطيرة. خذ وعاء عميق، صب دقيق القمح فيه، أضف السمن.
أخرج السمن مباشرة من الثلاجة قبل صنع الفطيرة. كل ما تبقى هو طحن السمن جيدًا بالدقيق حتى تحصل على فتات ناعمة - هذا هو نوع العجين الذي لدينا، وسوف يستغرق الأمر بضع دقائق للقيام بكل شيء.
ضع شرائح الموز في الأعلى.
ضعي الكرز في طبقة سميكة فوق الموز ورشي السكر فوقها. نحن نحدد كمية السكر حسب ذوقك، لكن تذكر أن “عجينتنا” غير محلاة، فخذ هذه النقطة بعين الاعتبار.
سنخبزها على حرارة 200 درجة لمدة ساعة، وسيتم الإشارة إلى جاهزيتها من خلال تكوين قشرة بنية ذهبية في الأعلى.
فطيرة المافن بالكرز والموز لذيذة جدًا، أكلها رجالي في إحدى الأمسيات. وعلى الرغم من أنها تتفتت كثيرًا، إلا أنني ما زلت لا أستطيع رفض هذه الوصفة الأبسط والأكثر لذة، على الرغم من أنني أتجول في المنزل بالمكنسة في كل مرة، وأكنس الفتات.
بالعافية!
وقت الطبخ: PT01H20M 1 ساعة و 20 دقيقة.
