ضعي عود القرفة في كوب واسكبي فوقه الماء المغلي لمدة 20 دقيقة، اغسلي الطماطم واستخدمي عود أسنان لعمل ثقب في مكان الساق، وهذا ضروري حتى لا تتشقق الثمرة (اختاري الطماطم الكثيفة، ويفضل النوع "الكريمي").
ضعي أوراق الكشمش والتوت وأوراق الغار والبهارات في قاع برطمان نظيف ومعقم. املأ الجرة بالطماطم. 
غلي الماء في غلاية. صب الماء الذي تم نقع فيه عود القرفة في مغرفة (بعد إزالة عود القرفة) واتركه حتى يغلي، لأن الماء الموجود في الكوب قد يبرد خلال 20 دقيقة. قم أولاً بصب الماء المغلي، الذي تم غرسه بعود القرفة، في وعاء من الطماطم، ثم املأ بقية الجرة بالماء المغلي من الغلاية. اترك جرة الطماطم لمدة 20 دقيقة، وتغطيها بغطاء مسلوق.
بعد فترة، اسكبي الماء من البرطمان في المقلاة، ثم ضعي عود القرفة فيه مرة أخرى، وأضيفي السكر والملح والخل. يُغلى التتبيلة ويُطهى لمدة 3 دقائق. 
أزيلي عود القرفة، فلن نحتاجه بعد الآن. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم في مرطبان ويُلف على الفور بالمفتاح.
اقلب البرطمان رأسًا على عقب، ثم لفه حتى يبرد تمامًا.
الطماطم مع القرفة جاهزة لفصل الشتاء، يمكنك تخزين الجرار بأمان مع هذه الطماطم في مخزن منزلك.
الاستعدادات اللذيذة لك!
هناك الكثير من الوصفات لتخليل الطماطم. إذا قمت بتجربة واستخدام أفكار مختلفة في كل مرة، فلن تبدو أطباق الشتاء رتيبة، وستكتسب المجموعة القياسية من المنتجات طعمًا جديدًا. ومن الأمثلة الصارخة على هذا التحضير الطماطم العادية المتبلة بالقرفة.
لتحضير طبق لحصتين ستحتاج:
تحضير:
اغسل البرطمانات وعقمها وجففها جيداً.
ضعي البقدونس في قاع كل برطمان وأضيفي الطماطم ثم اثقبي كل واحدة منها بالشوكة أو المسواك حتى لا تنفجر أثناء الطهي. ضعي قطعة من القرفة بين الطماطم.
يُسكب الماء المغلي فوق المستحضر، ويُغطى ويُترك لينقع لمدة 5 دقائق. صفي الماء واحتفظي به لاستخدامه لاحقًا. لتحضير التتبيلة، قومي بغلي الماء وأضيفي إليه السكر والملح. صب ملعقة من الخل في كل جرة، وأضف المزيد من ماء مالح ساخن وترتيب الجرار على الفور مع الأغطية. اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها لتبرد. بعد التبريد، قم بقلب الأطعمة المعلبة ووضعها في مكان بارد ومظلم.
للتعليب سوف تحتاج إلى:
لكل جرة ثلاثة لتر تأخذ:
إجراء:
ضعي أوراق النعناع وأوراق الغار في قاع الجرة. قطعي كل حبة طماطم بالعرض من الساق وأدخلي قطعة من فص الثوم في القطع. ضعي الطماطم في مرطبانات واسكبي فوقها الماء المغلي. اتركه لمدة 15 دقيقة، ثم صفي الماء.
للتتبيلة، خذي السكر والملح واخلطيهما مع خلاصة الخل واغليهما بالماء المصفى. قد يتحول التتبيلة إلى خيطي ولزج قليلاً. القرفة تعطي هذه اللزوجة.
ضعي الفلفل والقرنفل والقرفة في كل وعاء. نسكب التتبيلة الساخنة فوق كل شيء ونلف البرطمانات على الفور ونقلبها رأسًا على عقب ونتركها تبرد.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حلقات البصل العادية. هذا سيعطي الطماطم رائحة طيبة. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غير عادي وأصلي، يمكنك إضافة علبة واحدة من الجيلاتين المنتفخة إلى المحلول الملحي.
طماطم متبلة لفصل الشتاء بالقرفة
موسم الاستعدادات الحار مفتوح. وكيف لا تريد الوقوف عند موقد ساخن في مثل هذه الأيام الحارة! لا يوجد مكان للذهاب. بالتأكيد، في فصل الشتاء سوف ترغب في الاستمتاع بالتحضيرات اللذيذة. أقترح صنعه بالقرفة. تعتبر الطماطم وفقًا لهذه الوصفة مقبلات ممتازة لطاولة احتفالية أو نزهة أو إضافة إلى وجبة غداء أو عشاء منزلية الصنع؛ لن تبدو هذه الطماطم رتيبة، وستكتسب المجموعة القياسية من المنتجات طعمًا جديدًا بفضل قرصة من القرفة.
للتخليل، استخدم الطماطم الصغيرة والناضجة وذات اللحم الصلب. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك وضع أوراق الفجل والكشمش في الجرة.
المكونات لجرار 4 لتر:
طماطم 2.5 كجم
مظلات الشبت 4 قطع.
ورق الكرز 8 قطع
فلفل أسود 16 قطعة.
البازلاء البهارات 16 قطعة.
الثوم 8 فصوص
قرفة مطحونة 0.5 ملعقة صغيرة.
جوهر الخل 2 ملعقة كبيرة.
ورق الغار 4 قطع.
وصفة مع صور الطماطم المخللة لفصل الشتاء مع القرفة
بادئ ذي بدء، قم أولا بإعداد الجرار لتر مع الأغطية. ويجب غسلها وتعقيمها جيدًا باستخدام طريقة مناسبة لك. ضعي الطماطم في وعاء من الماء، وأزيلي الثمار الناعمة وذات الجودة الرديئة والذيول الخضراء واشطفيها جيدًا. ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تتصفى. اغسل مظلات الشبت وأوراق الكرز. شطف الفلفل الحار ومقطعة إلى حلقات. قشر فصوص الثوم. تقطع إلى نصفين، إلى أسافين أو حلقات. ضعي مظلة واحدة من الشبت، وورقتي كرز، و4 حبات بازلاء من البهارات السوداء والبهارات، وحلقة من الفلفل الحار في وعاء معقم.
ضع الطماطم المغسولة بإحكام في الجرار.
الآن تحضير حشوة التتبيلة. صب الماء في المقلاة. أضف الملح والسكر وورق الغار والقرفة المطحونة. يقلب حتى يذوب السكر والملح ويغلي. يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. اترك المحلول الملحي لمدة 5 دقائق، صب جوهر الخل، وإثارة.
يُسكب التتبيلة الساخنة بعناية في البرطمانات إلى الأعلى. تغطية بأغطية معقمة. اتركيه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يُسكب التتبيلة في قدر ويُترك حتى يغلي.
نسكب التتبيلة النهائية في الجرار ونغلقها بإحكام. اقلب الجرار رأسًا على عقب ولفها جيدًا.
اتركيها حتى تبرد البرطمانات تماماً. بعد ذلك، قم بتخزينه في مخزن أو قبو. الاستعدادات اللذيذة بالنسبة لك!
هذه وصفة بسيطة لطماطم غير عادية ولكنها لذيذة جدًا. الحيلة هي أننا سنضيف القرفة المطحونة أثناء عملية الطهي. وهذا يعطي المقبلات بعض التوابل والأصالة.
مثل هذا العلاج لن يزين طاولتك فحسب، بل سيسعد أيضًا جميع الضيوف دون استثناء. يقولون أن هذه الأطباق جيدة للعق الأصابع. خلال موسم الطماطم، تحتاج فقط إلى إعداد بضع علب من الطماطم مع القرفة لفصل الشتاء.
المقادير (لكل لتر):
من الأفضل تناول الطماطم الكثيفة والصغيرة الحجم. نغسل الثمار ونقوم بعمل عدة ثقوب في كل واحدة باستخدام عود تنظيف الأسنان العادي، حتى لا تنفجر من تعرضها للماء المغلي، بل تحتفظ بشكلها.
ضعي الأعشاب ورشة من القرفة وقطعة صغيرة من الفلفل الحار في قاع الجرة.
ضعي الطماطم في مرطبان نظيف وجاف. نحن نفعل ذلك بإحكام قدر الإمكان، ولكن بحذر شديد حتى لا نتلفها.
بعد ذلك، اسكبه في وعاء وقم بإعداد محلول ملحي حلو: أضف ملح المطبخ والسكر المحبب واخلطه. صب جزءًا من خل المائدة مباشرة في الجرة.
ثم املأها بالمحلول الملحي الساخن. نشمر الغطاء على البخار. ضعه في وضع مقلوب حتى تبرد قطعة العمل.
لتحسين الضيق، يمكنك وضع الجرة "تحت معطف الفرو". بعد يوم، نقوم بتخزين المحميات الجاهزة في مكان مظلم وبارد.
مرحبا عزيزي الزوار!
شاركني أقاربي خيارًا ممتازًا. كل شيء بسيط للغاية وغير مكلف وهو الخيار الأفضل حقًا. تحتفظ الخضار بمذاقها الرائع بينما تمتص الملح ورائحة التوابل الحارة. في بعض الأحيان تتساءل من أين تأتي هذه الوصفات في أذهان الناس العاديين، ربما من مكان ما أعلاه. هذا الطبق مناسب كوجبة خفيفة بسيطة في أي وجبة، ويمكن تقديمه أيضًا على طاولة الأعياد.
وتكتمل المزايا المذكورة أعلاه بالتعليب لفصل الشتاء، مما يسمح لك بتناول هذه الخضار في الطقس البارد.
لذلك، دعونا نبدأ الطبخ...
جامعة البحرين: 1/1/13.
سعر حراري: 58.
جي آي: منخفض.
أي: عالية.
وقت الطبخ: 25 دقيقة.
عدد الحصص:جرة 1 لتر.
دعونا نجهز المكونات. اغسلي الطماطم جيدًا وجففيها. يمكن قطع العينات الكبيرة إلى النصف، ولكن من الأفضل استخدام الفواكه الصغيرة.
تعقيم الجرار والأغطية في فرن الميكروويف أو في حمام مائي لمدة 5 دقائق على الأقل.
ضع الطماطم بإحكام في الحاوية.
صب الماء المغلي الساخن في الجرة حتى حافة الرقبة. أنصحك باستخدام الينابيع النقية أو السائل المصفى.
ننتظر حتى تبدأ الطماطم في إطلاق العصير في الماء، حوالي 15 دقيقة.
ثم نسكب التسريب الناتج في قدر ونضيف إليه القليل من الماء (حوالي 1/4 ملعقة كبيرة) - بدل الغليان.
أضف الملح (1 ملعقة كبيرة) والسكر (1 ملعقة صغيرة ممتلئة) هناك.
نضيف أيضًا القرفة (ربع ملعقة صغيرة) واثنين من أوراق الغار. اغلي المحلول الملحي حتى يذوب الملح، حوالي 3 دقائق.
ثم صب السائل الناتج في الجرة حتى أسنانها.
نلف الحاوية الخاصة بنا بغطاء ونقلبها ونغطيها بمنشفة ثم ننتظر حتى يبرد المنتج تمامًا.
ستكون الطماطم المملحة جاهزة خلال شهر، ويمكنك تخزينها في أي مكان بارد ومظلم في المنزل.
بالعافية!
