في هذه الحالة، أستخدم عائلة البصل، التي أزرعها لزراعة الخضر ("الريش") للبصل. الطقس في الخارج "عصبي"، أحياناً يكون هناك جفاف، وأحياناً تمطر، ونتيجة لذلك "الريش" يذبل، ويثبته المطر على الأرض ويبدأ بالتعفن. من العار التخلص منه، لأنه تم بذل الكثير من العمل، لذلك أقوم بتخزينه لفصل الشتاء! =)
أولاً، أقشر البصل. لتسهيل إزالة القشور، أسكب الماء عليها. اغسل جيدًا.
أضع فيها البهارات:
البازلاء البهارات - 4 بازلاء لكل جرة
أنا أطبخ ماء مالح. صب البهارات المتبقية في المقلاة. أقوم بإضافة الملح.
بعد مرور الوقت المحدد، أخرج العلب من الماء وألفها. قمت بالتوقيع من أجل الراحة. أقلبه وأضعه على الطاولة. أغطي زوجي بنفس معطف البازلاء واتركه حتى يبرد تمامًا. أقوم بتخزين الجرار في مكان بارد.
والنتيجة هي بصل لذيذ جدًا يتناسب جيدًا مع أطباق اللحوم. أستخدمه أيضًا في السلطات بدلاً من البصل الطازج وعند تحضير البيتزا.
وقت الطبخ: PT01H20M 1 ساعة و 20 دقيقة.
يمكن تحضير البصل المخلل لفصل الشتاء، حتى لو لم يكن الحصاد غنيًا جدًا ومعظم البصل المجمع صغير الحجم. إذا تجاوز إنتاج هذه الخضار كل التوقعات، فسيكون من التهور تماما عدم صنع الأطعمة المعلبة منها. بعد كل شيء، يمكن تقديم البصل المخلل مع الرنجة أو اللحم، وهو في حد ذاته لذيذ أيضًا.
يمكنك مخلل البصل لفصل الشتاء إما كاملاً أو في حلقات، لكن عليك معرفة بعض الأسرار.
طريقة طهو:
البصل المخلل حسب هذه الوصفة حامض قليلاً. يمكن لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة ذات المذاق الناعم أن يقترحوا تحضيرها في ماء مالح حمضي قليلاً.
طريقة طهو:
هذه الوصفة أبسط من الوصفة السابقة، ولكن قد يجد الذواقة أن البصل المخلل ليس لاذعًا بدرجة كافية. ويمكن اقتراح طريقة أخرى لهم.
طريقة طهو:
البصل المتبل حسب هذه الوصفة يخرج عطرا جدا.
طريقة طهو:
البصل المتبل بالشبت والفلفل الحلو يكون عطريًا وله طعم حار.
طريقة طهو:
هذه الوصفة البسيطة تحظى بشعبية كبيرة.
طريقة طهو:
يقدم هذا البصل جيدًا مع اللحم المقلي، أو حتى كطبق جانبي.
طريقة طهو:
هذه المقبلات سوف تروق لعشاق الأطباق غير العادية. ويمكن تقديمه مع لحم الدواجن.
طريقة طهو:
البصل المتبل في عصير البنجر ليس لذيذًا فحسب، بل جميل جدًا أيضًا. يتناسب بشكل رائع مع الرنجة المملحة.
هناك العديد من الوصفات لإعداد البصل المخلل بحيث يصعب عدم العثور على الوصفة المناسبة التي ستسعد جميع أفراد الأسرة وتحظى بالثناء من الضيوف في المنزل.
يعد البصل المخلل أحد أكثر الوجبات الخفيفة غرابة وإثارة للاهتمام. يتم تحضيره أثناء حصاد هذه الخضار. غالبًا ما يحدث أن ينمو الكثير من البصل بحيث لا يعرف الناس مكان وضعهم. إن تحضير البصل المخلل لفصل الشتاء سيساعد في حل هذه المشكلة. يتم ذلك بسرعة كبيرة وبساطة ويمكن أن يتم ليس فقط من قبل ربات البيوت ذوي الخبرة، ولكن أيضًا من قبل المبتدئين في هذا العمل.
قبل تخليل البصل في الجرار لفصل الشتاء، تحتاج إلى اختيارها بشكل صحيح، وكذلك دراسة نصيحة الطهاة ذوي الخبرة بالتفصيل. كل هذا سيساعدك على تحضير وجبة خفيفة لذيذة وتجنب معظم الأخطاء. تنصح ربات البيوت اللواتي يعرفن أعمالهن بما يلي:
توصل الطهاة في جميع أنحاء العالم إلى عشرات الطرق لتحضير البصل لفصل الشتاء. كلها بسيطة ولا تتطلب مهارات خاصة أو معرفة الطهي. تستخدم عملية النقع كمية قليلة من المكونات الرخيصة التي يمكن العثور عليها بسهولة في أي محل بقالة أو سوبر ماركت. كل هذا يسمح لك بإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة حتى للأشخاص ذوي الموارد المالية المحدودة.
تسمح لك وصفة الطبخ هذه بتحضير البصل المخلل في نصف حلقات لفصل الشتاء. في أغلب الأحيان، هذه هي الطريقة التي تستخدمها معظم ربات البيوت عندما يرغبن في الحصول على بصل عطري وغير مرير على الإطلاق. يمكن إضافة المنتج النهائي إلى أطباق اللحوم المقلية المختلفة أو الرنجة أو تقديمه ببساطة مع طبق جانبي. لتحضير هذه الوجبة الخفيفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
عملية النقع بسيطة وتتكون من التسلسل التالي من الإجراءات:
تتيح لك هذه الوصفة البسيطة للبصل المخلل لفصل الشتاء الحصول على منتج نهائي ليس له طعم حامض حاد. السر كله هو عدم استخدام خل المائدة، بل أيضًا خل التفاح. لها رائحة أقل نفاذة وطعم أكثر اعتدالا، وهو ما ينعكس في المنتج النهائي. . يمكنك تحضير هذا الطبق باستخدام المنتجات التالية:
يتم تحضير الوجبة الخفيفة باستخدام التكنولوجيا التالية:
هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر تكلفة دون تعقيم البصل المخلل لفصل الشتاء. ويستخدم عدد كبير من البهارات العطرية التي تعطي الطبق النهائي طعمًا حارًا خاصًا.
سوف يكمل هذا البصل بشكل مثالي الشواء أو أي طبق لحم آخر.
يمكنك الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة الحارة عن طريق شراء المنتجات التالية:
وصفة خطوة بخطوة لإعداد الطعام لفصل الشتاء:
الشبت هو عشب حار جدًا وإضافته إلى التتبيلة سيعطيه نكهة إضافية. أثناء عملية الطهي، لا يتم استخدام أي معالجة حرارية إضافية، مما يسمح للبصل بالاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة لجسم الإنسان. لتحضير البصل المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم تحتاجين إلى:
يمكنك تحضير هذه الوجبة الخفيفة باتباع الخطوات التالية:
لمحبي الطعام الحار، تم اختراع هذه الوصفة لتخليل البصل. ويستخدم الفلفل الحار الذي يعطي طعماً ورائحة خاصة للبصل.
هذا الطبق رائع لتقديمه على طاولة الأعياد. سوف يكمل ليس فقط أطباق اللحوم فحسب، بل أيضًا الوجبات الخفيفة الأخرى.
لإرضاء ضيوفك بهذا البصل اللذيذ، عليك شراء المكونات التالية:
يتم تحضير المقبلات النارية حسب الوصفة التالية:
قليل من الناس يصدقون أن البصل يتناسب جيدًا مع عصير البرتقال. ومع ذلك، لا تخافوا من تجربة وإضافة عنصر مثل عصير الحمضيات إلى ماء مالح. لن يعطي رائحة مميزة فحسب، بل سيجعل البصل حامضا قليلا. لتجربة هذا الطبق الأصلي، تحتاج إلى:
تحضير البصل المخلل في عصير البرتقال على النحو التالي:
يعد البصل المخلل مقبلات رائعة لا يمكنها تزيين وليمة العيد فحسب، بل تساعد أيضًا في تنويع نظامك الغذائي اليومي. مع التحضير المناسب واتباع جميع التفاصيل الدقيقة للتتبيل، يمكنك الحصول على منتج لذيذ وعطري سيستمتع به جميع أفراد العائلة والضيوف.
البصل المخلل لفصل الشتاء- يعد هذا أحد الخيارات الشائعة لتحضير هذه الخضار. يمكنك تقديم هذه المقبلات مع الشواء أو الرنجة أو إضافتها إلى السلطة أو تزيين الساندويتش. تحقق من بعض الوصفات المثيرة للاهتمام للغاية.
سيقدرها أيضًا عشاق الوجبات الخفيفة الشتوية الحارة. سيكون إضافة رائعة لأي طبق.
قشر البصل الصغير، وقطعه، ثم ضعه على أكتافه. ضع 4 قطع بين الرؤوس. أوراق الغار، قرنة فلفل أحمر، 15 حبة فلفل أسود. املأ بمحلول الماء والخل بنسبة 1 إلى 1.
نأمل أن نكون قد قدمنا لك وصفًا كاملاً ومفصلاً لكيفية تحضير البصل المخلل لفصل الشتاء. إذا اتبعت جميع التعليمات بعناية، فستحصل على وجبة خفيفة رائعة!
قد تنشأ الحاجة إلى حصاد البصل لفصل الشتاء لأسباب مختلفة. يحب بعض الناس العبث في منازلهم الريفية، ولكن ببساطة لا يوجد مكان لتخزين المحصول المزروع بعناية، إذا جاز التعبير، في شكله الطبيعي. بالنسبة للبعض، من الأسهل فتح الجرة في الشتاء وأخذ المنتج النهائي من هناك - أضف نفس البصل المقلي إلى الحساء. لكن شخصًا ما لديه مكان لتخزينه ورغبة في زراعة كل شيء - وفجأة أهدت الطبيعة بصلة بحجم قبضة رجل بالغ - وماذا تريد أن تفعل بهذه الهدية؟
تحضير البصل لفصل الشتاء، وبطرق مختلفة. على سبيل المثال، يبدو البصل المخلل جيدًا في السلطات الشتوية، بالإضافة إلى كونه إضافة مستقلة للحوم. البصل المقلي هو أحد أطباق "افتح وتناول الطعام"، تريده في بورشت، تريده في الحساء، تريده على الخبز ومع شحم الخنزير... يمكن دمج البصل المجفف مع الأعشاب العطرية الأخرى لتحضير البصل الخاص بك خلطات التوقيع بشكل عام، هناك الكثير للاختيار من بينها. وإلى جانب ذلك، لا يوجد شيء معقد!
البصل المعلب في الجرار لفصل الشتاء
مكونات:
تحضير:
خذ لمبات متوسطة الحجم يمكن وضعها بسهولة في الجرة. تنظيفها جيدا وغسلها في الماء البارد. يمكن أن تصبح عملية تقشير البصل أكثر متعة قليلاً إذا غمرت السكين في الماء البارد، وبالتالي فإن البصل سوف يسبب تهيجًا أقل للغشاء المخاطي. يُوضع البصل المقشر في مرطبانات معقمة مُجهزة ويُسكب فوقها الماء المغلي. غطي البرطمانات بأغطية معدنية معقمة واتركيها لمدة 5-7 دقائق. ثم نسكب الماء في قدر ونغليه ثم نسكبه فوق البصل مرة أخرى ونتركه مرة أخرى. عندما يحين الوقت، اسكبي الماء في المقلاة وأضيفي هذه المرة السكر والملح والخل واتركيه حتى يغلي. عندما يذوب السكر والملح، أضيفي الفلفل وورق الغار. قم بغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق واسكب التتبيلة المغلية فوق البصل في البرطمانات. قم بلف قطعة العمل بالأغطية، واقلبها، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. جمال هذا المستحضر هو أنه يمكنك استخدام البصل حرفيًا في اليوم التالي أو تخزينه في مكان بارد حتى الفرصة التالية.
يمكنك إضافة شريحة من البنجر النيئ إلى مرطبانات البصل المخلل - سيتحول لون التتبيلة والبصل إلى اللون الوردي.
البصل المقلي في الجرار لفصل الشتاء
مكونات:
تحضير:
اختيار البصيلات الكبيرة ذات الجودة العالية دون تلف أو تعفن، وغسلها جيداً وتنظيفها. ثم قطعيها بالشكل الذي تفضلينه. يفضل بعض الناس رؤية البصل في مكعبات صغيرة، والبعض الآخر في نصف حلقات. سخني الزيت جيداً في مقلاة، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع تذكر التحريك، ثم خففي الحرارة واستمري في القلي لمدة 35-40 دقيقة. تأكد من أن البصل لا يحترق. سوف يمتص الزيت، لذا أضف الزيت حتى يطفو البصل فيه حرفيًا. قبل 5 دقائق من نهاية القلي، أضف البهارات، واخلط كل شيء بعناية، واحتفظ به في المقلاة لبضع دقائق أخرى. انقل البصل المقلي إلى مرطبانات معقمة ، واملأها بالزيت إلى الأعلى ولفها بأغطية مسلوقة مُجهزة.
لتقطيع كميات كبيرة من البصل، من الأفضل استخدام آلة التقطيع. سريعة وآمنة (شريطة أن تعمل مع حامل الفاكهة) وجميلة - لأن آلة التقطيع ستقطع البصل إلى حلقات متطابقة أو نصف حلقات.
البصل المملح (الخيار 1)
مكونات:
تحضير:
قشر البصل وسلقه لمدة 3 دقائق في الماء المغلي، ثم اشطفه بالماء البارد (أو الأفضل من ذلك، الثلج المستقيم) وجففه قليلاً. ثم ضع البصيلات بإحكام في مرطبانات دافئة ومعقمة واملأها بمحلول ملحي ساخن مصنوع من الماء والملح والخل. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وقم بتعقيمها في ماء غير مغلي جدًا: 1 لتر - 10 دقائق، 0.5 لتر - 5 دقائق. غطي برطمانات البصل بأغطية معدنية مسلوقة واتركيها تبرد ثم انقليها إلى مكان بارد للتخزين.
البصل المملح (الخيار 2)
مكونات:
تحضير:
اختر بصلًا قويًا ومتوسط الحجم وقشره واغسله وقطعه إلى حلقات ليست سميكة جدًا. ضعيها في مرطبانات جافة ومعقمة في طبقات مع رشها بطبقات من الملح. تأكد من ترك طبقة من الملح في الأعلى. أغلق الجرار وخزنها في مكان بارد (قبو أو شرفة معزولة أو ثلاجة).
البصل الأخضر لفصل الشتاء
تجفيف الفرن
يُغسل البصل الأخضر ويُجفف جيدًا ويُقطع إلى قطع لا يزيد طولها عن 5 سم، ويُوضع البصل في طبقة سميكة على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة. تأكد من استخدام ورق البرشمان، فهو سيمنع اللون الأخضر من أن يصبح داكنًا. ضعي صينية الخبز مع البصل في الفرن، محمى على حرارة 50 درجة مئوية، وجاف، مع التحريك باستمرار لمدة 2-3 ساعات. قم بتخزين الأعشاب المجففة في أكياس قماشية في درجة حرارة الغرفة وفي مكان جاف.
مجفف هواء، التجفيف بالهواء
اغسل البصل الأخضر الطازج المجمع جيدًا، وقطعه إلى حلقات، ثم ضعه حتى يجف على ورق نظيف، وانتشر في غرفة دافئة وجافة، حيث لا تصل أشعة الشمس، لأنها تدمر المواد المفيدة الموجودة في البصل. هذه طريقة طويلة إلى حد ما لحصاد البصل، وتستمر حوالي 6-7 أيام. يمكنك التحقق مما إذا كان البصل جاهزًا من خلال محاولة فركه بأصابعك. إذا انهار بسهولة، فقد حان الوقت لتصب في الجرار، وإغلاق الأغطية وتخزينها في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة.
بالنسبة لأولئك المحظوظين الذين لديهم مجففات كهربائية، أو مجففات باللغة الروسية، من السهل عمومًا تحضير البصل المجفف لفصل الشتاء: ما عليك سوى وضع البصل المجهز على الصواني، ثم اضغط على الزر وانتظر النتيجة!
تخليل
يُمزج كيلوغرام واحد من ريش البصل الأخضر المغسول جيدًا والمجفف والمقطع إلى حلقات مع كوب من الملح (200 جم) ويوضع في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية نايلون نظيفة. تضيف العديد من ربات البيوت أعشابًا أخرى إلى البصل، مثل الشبت أو البقدونس. فهو يقدم توابل عطرية رائعة لأي طبق.
تجميد
اشطف ريش البصل الأخضر جيدًا تحت الماء الجاري، ثم رجه من الماء وجففه على قطعة قماش قطنية.
الطريقة الأولى
يُقطع الريش المُجهز إلى قطع بحجم 1 سم، ويُسلق لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى في مصفاة ليصفى. بعد أن يبرد البصل، ضعيه في عبوات التغليف ثم ضعيه في الفريزر.
الطريقة الثانية
يقلى ريش البصل المحضر والمقطع إلى حلقات في خليط من الزيت النباتي الساخن والزبدة. بعد أن يبرد البصل، وزعيه في أوعية مُجهزة وقم بتجميده.
الطريقة الثالثة (في مكعبات الثلج)
نغسل ريش البصل الأخضر جيداً، ونجففه، ونقطعه إلى حلقات صغيرة، ونضع الشرائح في صواني مكعبات الثلج. املأ البصل بالماء البارد النظيف وضعه في الثلاجة. بعد 2-3 أيام، أخرجي القوالب من الفريزر، أخرجي منها مكعبات البصل، ضعيها في أكياس وأعيديها إلى الفريزر. يمكن إضافة البصل المجمد بهذه الطريقة إلى الأطباق الساخنة دون إزالة الجليد.
تجميد البصل لفصل الشتاء
اختر المصابيح القوية، الخالية من البقع والعفن، وقم بتنظيفها، وشطفها تحت الماء الجاري البارد واتركها حتى تجف بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة. إذا كنت ترغب في تجميد البصل الكامل، فاختر البصل المتوسط الحجم. ضعي البصل المحضر في كيس الفريزر، مع إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء، أو في وعاء بلاستيكي، أغلقيه بإحكام، ثم ضعيه في الفريزر.
إذا كانت لديك الرغبة والوقت لتجميد البصل المفروم، فقم بتقطيع البصل الكامل إلى حلقات أو نصف حلقات أو مكعبات كبيرة أو صغيرة. ضعي البصل المفروم في أكياس أو أوعية ثم ضعيه في الفريزر.
يجب طهي البصل المجمد دون ذوبانه. وإلا فإن البصل سوف يصبح رطبا ويفقد "وجهه" بشكل كبير.
إذا كنت تعرف كيفية تحضير البصل لفصل الشتاء، شاركها على صفحات موقعنا!
الاستعدادات سعيدة!
لاريسا شوفتايكينا
