قوانص دجاج متبلة- وجبة خفيفة رائعة مصنوعة من فضلات الميزانية. بعد الوقوف طوال الليل في الثلاجة، ستصبح الوجبة الخفيفة حادة وحارة إلى حد ما وعصيرية ولاذعة. يمكن استبدال المعدة بقلوب الدجاج، والتي ستكون أيضًا جيدة ولذيذة جدًا.
لتحضير قوانص الدجاج المتبلة سنحتاج إلى:
500 غرام من معدة الدجاج؛
ملح للتذوق؛
1 بصلة
نصف كوب زيت دوار الشمس
ربع كوب خل 5%؛
1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
6 فصوص من الثوم
حفنة من البقدونس
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة. الصحراء.
يُضاف البصل وصلصة الصويا والسكر المقطع إلى نصف حلقات إلى البطينين.
يُغلى الزيت النباتي ويُسكب على المعدة ويُضاف البقدونس المفروم والثوم المطحون والفلفل الأسود المطحون والخل والملح حسب الرغبة.
ضعيها في الثلاجة واتركيها طوال الليل حتى تتبل قوانص الدجاج جيدًا. تتحول المقبلات إلى عصير ولذيذ وحار إلى حد ما ولاذع. تأكد من تجربتها! بعد كل شيء، إعداد قوانص الدجاج المتبلة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
شاشليك قوانص الدجاج هو طبق صيفي لذيذ. الكباب المصنوع من سرة الدجاج، كما يسميه الناس بهذه الطريقة، يصبح مقرمشًا للغاية - ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة من البيرة. بعد أن ذهبت إلى نزهة ريفية اليوم، أردت إجراء تجربة وإعداد طعام النزهة المفضل لجيراننا البستانيين. لن نخبر الضيوف عن المكونات حتى اللحظة الأخيرة، حسنًا؟
دعنا ننتقل إلى التنقيع. تتطلب الحواصل نقعًا أطول من الكباب العادي. نستخدم المايونيز عالي السعرات الحرارية والملح مع البهارات (لقد أحضروه لي من القوقاز) والبصل والثوم كتتبيلة. ما عليك سوى القليل من الثوم.
كنت محظوظًا بشراء معدة نظيفة ومبردة بدون أفلام صفراء. طازجة تماما! وهو بالضبط ما نحتاجه. تعتبر المخلفات الطازجة خيارًا مثاليًا لإعداد الكباب غير العادي.
قليلا عن الملح. للشواء، فقط أضف خليط الفلفل والكزبرة المطحونة إلى الملح. لقد أحضر لي هذا الملح كهدية.
أضيفي أنصاف حلقات البصل والثوم المفروم إلى سرة الدجاج.
لمسة خفيفة من المايونيز. يا رفاق، من فضلكم لا ترميوا قبعتكم وتكتبوا أنه لا يمكن استخدام المايونيز في الشواء. ولم لا؟ نعم نستخدم المايونيز كتتبيلة. مع هذه الصلصة، ستصبح قوانصنا طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج عند تحميرها على الأسياخ.
امزج كل شيء بيديك. اهرسي البصل والثوم بين أصابعك. يجب أن يخرج العصير. تتبل صدور الدجاج بالتتبيلة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
ضع بعناية على الأسياخ. أخذت أسياخًا صغيرة ذات نهايات حادة جدًا.
نرسل البطينين إلى الشواية بالفحم الساخن. يقلى حتى ينضج. أثناء عملية القلي، قومي بتدويرها بشكل دائري للحصول على قلي عالي الجودة من جميع الجوانب.
قوانص شيش كباب الدجاج جاهزة! يقدم للنزهة مع الخضار الصيفية والخضروات.
✔ معدة دجاج - 1 كجم
✔ بصل أبيض - 2 قطعة.
✔ ثوم - 2 رأس
✔ صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.
✔ ملح - 2 ملعقة صغيرة.
✔ البهارات – 10 حبات
✔ سكر بودرة – 1 ملعقة صغيرة.
✔ زيت زيتون - 0.5 كوب
✔خل 9% - 1/3 كوب
✔ماء - ¼ كوب
✔ ورق الغار - 2 قطعة.
🕜 يومين
👥 10 حصص
جامعة جوجو*: 12/8/5
سعرات حرارية*: 146 سعرة حرارية
* لكل 100 جرام
تعليمات الطبخ
من الصعب اليوم مفاجأة شخص ما بطبق مثير للاهتمام. تتم كتابة العديد من الوصفات صعودًا وهبوطًا، وحتى الخيارات الأكثر انحرافًا تمت تجربتها من قبل الجماهير. ولكن لا تزال هناك وصفات قد تفاجئك، بطريقة ممتعة.
على سبيل المثال، مقبلات غير عادية هي قوانص الدجاج المتبلة. أولاً، لا يستخدم الكثير من الناس قوانص الدجاج في نظامهم الغذائي على الإطلاق، على الرغم من أنها مصدر غير قياسي للبروتين وله طعم لحمي خاص به. ثانيا، سيضيف ماء مالح "على الطريقة الكورية" غير عادي، مما يمنح الدجاج نكهة لاذعة. أولا، دعونا نجهز معدة الدجاج. نقوم بشطفها جيدًا تحت الماء وغسل الرمال والأوساخ الأخرى.
تأكد من إزالة القشرة الصفراء - فهي كثيفة وستضيف المرارة إلى الطبق النهائي، لذا تعامل مع العملية بعناية. توضع المعدة المنظفة في وعاء من الماء وتوضع على النار. يُطهى حتى الغليان، ثم يُنزع البروتين المسلوق ويُضاف بعض الملح إلى الماء.
الآن قم بطهي المعدة لمدة 30 دقيقة إلى 90 دقيقة.
لماذا هذا الفارق الزمني الكبير؟ لأنه اعتمادًا على عمر الدجاج وحالة المعدة، يمكن أن تختلف صلابة اللحم بشكل كبير. كلما زاد عمر الدجاج، كلما طالت فترة طهيه. أقوم بغلي النسخة المعتادة التي تم شراؤها من المتجر لمدة ساعة تقريبًا.
التفكير بصوت عال
نخرج المعدة المسلوقة من الماء ونتركها تبرد قليلاً ليسهل العمل بها.
لنبدأ بالتقطيع - نقطع المعدة إلى شرائح. كلما كانت القشة أرق، كلما كان الدجاج أفضل.
نتبل المعدة في صلصة الصويا والخل مع إضافة البصل والثوم والبهارات.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويفضل أن يكون رقيقًا. نقطع الثوم جيدًا أو نستخدم عصارة الثوم. امزج كل شيء في وعاء منفصل مع المعدة. بعد ذلك، خذ الفلفل والسكر البودرة أو السكر وورق الغار والفلفل المطحون والبازلاء وصلصة الصويا. نضيف أيضًا كل شيء إلى الحاوية مع اللحم ونخلط جيدًا.
بالمناسبة، فإن ماء مالح مع صلصة الصويا والخل والبصل سيساعد على جعل معدة الدجاج أكثر ليونة. لذلك، إذا كانت قاسية جدًا بعد الطهي، فامنحها وقتًا للتتبيل.
الآن خذ الزيت النباتي وقم بتسخينه في مقلاة أو قدر. بمجرد أن يبدأ الزيت في الغليان، اسكبه بعناية على المعدة، وحاول توزيعه بالتساوي على الدجاج بأكمله.
في هذه اللحظة سوف تظهر رائحة رائعة في المطبخ. وأخيرًا، أضيفي الخل والماء إلى معدة الدجاج. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون اللحم في ماء مالح.
تستغرق عملية النقع حوالي يومين. كل هذا الوقت من الضروري خلط المحتويات بحيث يتم توزيع التتبيلة بالتساوي بين المعدة. يمكنك التحريك 2-3 مرات في اليوم، وفي كثير من الأحيان لا فائدة من ذلك. والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة.
بالإضافة إلى المعدة نفسها، فإن البصل الذي تم فيه التخليل لذيذ أيضًا. ليس من العار تقديم مثل هذه المقبلات حتى على طاولة الأعياد لمفاجأة ضيوفك.
بالعافية! لا تجوع 😋
21.12.2017
9049
واحدة من أحشاء الدجاج اللذيذة هي قوانص الدجاج، قوانص الدجاج المتبلة في صلصة الصويا لذيذة ولذيذة بشكل لا يصدق. أنها تحتوي على الحد الأدنى من الدهون. استعد، وسوف تقدر عائلتك قدراتك. من خلال تقديمها إلى الطاولة عدة مرات في الأسبوع، يمكنك إثراء جسمك بالمواد المفيدة.
طعم البطينين المخلل غني جدًا وحساس لدرجة أنك ستلعق أصابعك ببساطة. كطبق جانبي، يمكنك إعداد البطاطا المطهية، فهي مثالية للبطينين. اجعل عائلتك وأصدقائك سعداء - فهم يستحقون ذلك. "أنا أحب الطبخ" تتمنى لكم شهية طيبة! وتأكد من تجربة الطبخ و.
مرحبا عزيزي القراء من "أنا أحب الطبخ". اسمي جانا. وأنا، مثل كل إنسان هادف، لدي هواية ترافقني في طريق الحياة. كل شخص لديه هوايته الخاصة، هوايتي الطبخ. الطبخ ليس مثيرًا للاهتمام بالنسبة لي فحسب، بل إنه أيضًا لذيذ وصحي ومتعدد الأوجه! إن حب الطبخ يجعل من الممكن جمع الكتب والوصفات المختلفة، وإعداد الأطعمة البسيطة والأطباق الغريبة، وإحياء وصفات جداتنا. يمكنك خبز الحلويات المختلفة، والانخراط في صنع أطباق اللحوم، وإتقان تعقيدات السوشي، وخبز الخبز، وإعداد المشروبات اللذيذة. ستجلب هذه الهواية متعة كبيرة لعائلتك، لأنها ستكون دائمًا لذيذة ومُرضية.
تعتبر منتجات الدجاج الثانوية صحية، وفي بعض المطابخ العالمية تعتبر من الأطباق الشهية، مما أدى إلى شعبيتها في الطبخ. بالإضافة إلى ذلك، تتميز هذه المنتجات بأسعار معقولة للغاية، وتتميز الأطباق النهائية بذوقها العالي. لذلك، يوجد اليوم عدد لا بأس به من الوصفات لإعداد قوانص الدجاج، بما في ذلك نقع المنتج لتقديمه كوجبة خفيفة أو لاستخدامه مرة أخرى كمكون للسلطات.
اسم آخر لمعدة الدجاج هو سرة الدجاج. هذا المنتج الثانوي هو جزء معين من الجهاز الهضمي للطائر، وهو المسؤول عن سحق وهضم الطعام الوارد الذي يتم تغذيته للدجاج. ومن الجدير بالذكر أنه في بعض المأكولات تعتبر الحواصل منتجًا شهيًا يتمتع أيضًا بتركيبة كيميائية غنية تطلق عددًا كبيرًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المهمة لجسم الإنسان.
في ضوء خصائصها الفريدة، والقدرة على تحمل التكاليف، والطعم، يمكن تحضير السرات بعدة طرق، بما في ذلك التخليل، لإنشاء وجبة خفيفة مغذية وشهية. ومع ذلك، فإن المهمة الأساسية التي تضمن الفوائد والمتعة من استهلاك المنتج هي الاختيار المختص للمنتجات المعروضة في السوبر ماركت أو السوق للمعالجة اللاحقة في المنزل.
هناك عدد من العلامات المميزة التي تشير إلى جودة قوانص الدجاج.
الدليل الوحيد على النضارة والجودة الجيدة لقلوب الدجاج والسرة هو النعومة. يصعب اتباع هذا المؤشر إذا قمت بشراء منتج مجمد. إذا كان المنتج المبرد ناعمًا، ولكنه في نفس الوقت مرن ونابض عند ملامسته، فإن المخلفات المقترحة ستكون مناسبة للاستهلاك.
يجب ألا تكون المنتجات المعروضة ذات الجودة المناسبة لزجة أو على العكس من ذلك جافة. ستكون الحالة المثالية للمخلفات هي الحد الأدنى من الرطوبة على سطحها.
أما المنتج المبرد فإن آخر موعد لبيعه هو يومين. يجب الإشارة إلى هذه المعلومات على العبوة. سيكون للمعدة المجمدة مدة صلاحية أطول بكثير، ولكن التركيب الكيميائي لهذه المنتجات سيكون مختلفا إلى حد ما.
قد تقدم عدادات اللحوم قوانص مقشرة أو غير مقشرة. كل خيار من الخيارات مناسب للاستهلاك، إلا أن النوع الأول لن يحتاج إلى معالجة مسبقة قبل الطهي، والتي تتعلق بإزالة الطبقة الداخلية من سطح المعدة.
البضائع منتهية الصلاحية أو الفاسدة سيكون لها رائحة حامضة أو فاسدة، ولإخفاء العلامات الواضحة للجودة المتدنية، يلجأ بعض البائعين عديمي الضمير إلى استخدام التوابل العطرية وغيرها من المنتجات ذات الرائحة الواضحة لبيع معدة منخفضة الجودة. إذا كان هناك حد أدنى من روائح هذه التوابل، فيجب عليك رفض شراء المنتج.
يجب أن يكون للمخلفات الجيدة رائحة لحم غير مزعجة مع حلاوة طفيفة، دون أي روائح غريبة إضافية.
إذا تم بيع المنتج دون معالجة، فقد يشير الفيلم الموجود إلى جودة المنتج - سيكون عديم اللون في فضلات الدجاج الطازجة، في حين أن قوانص الدجاج القديمة أو منتهية الصلاحية سيكون لها فيلم أصفر.
يجب تنظيف معظم قوانص الدجاج قبل نقعها. يجب إزالة الفيلم، إن وجد، وكذلك الغشاء الدهني. لقطع هذه المنطقة من المنتج، يجب قطعها من كل حافة، ثم فصلها عن البطين نفسه. كقاعدة عامة، يمكن إزالة جميع الشوائب الزائدة من المخلفات المبردة الخام دون صعوبة كبيرة. ولكن بعد المعالجة الحرارية، ستكون هذه المهمة أكثر صعوبة.
يجدر التخلص من الطبقة الدهنية حتى لا يصبح المنتج مرًا بعد الطهي.
يجب عليك أيضًا فحص المنتجات المشتراة للتأكد من وجود الصفراء عليها. إذا كان هناك أي شوائب، فيجب قطع جزء من المخلفات مع الصفراء بعناية حتى لا تفسد طعم الطبق المستقبلي.
وأيضا مجموعة التدابير التحضيرية تشمل معالجة شاملة للسرة تحت الماء الجاري. ترجع الحاجة إلى حقيقة أن الجزيئات الدقيقة من التربة أو الرمل يمكن أن تتراكم في هذا الجزء من الجهاز الهضمي للطائر.
إذا كنت تخطط لتحضير أحشاء الدجاج المتبلة، فسوف تحتاج إلى غليها قبل استخدام التتبيلة لمخلفاتها. بغض النظر عن عمر الطائر، فإن المعالجة الحرارية ستستغرق وقتا طويلا - من ساعة إلى ساعتين. لذلك من الأفضل تحضير السرة مسبقًا.
بحيث تكون مشبعة بالروائح المختلفة أثناء عملية الطهي، يوصى بغلي المعدة مع إضافة العديد من البهارات أو الجذور أو التوابل حسب الرغبة.
هناك عدد كبير من الخيارات لإعداد معدة الدجاج المتبلة، ولكن الوصفات الأكثر شعبية هي الموضحة أدناه.
لإعداد وجبة خفيفة لذيذة وحارة في المنزل لتقديمها، يجب عليك استخدام مجموعة المنتجات التالية:
للحصول على وجبة خفيفة شهية من سرة الدجاج مع إضافة منتج الحليب المخمر، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
تحضير الطبق حسب الوصفة الموضحة أدناه.
لاختيار المنتج المناسب للتخليل، من المهم الانتباه إلى لون المنتج المعروض، وستكون المعدة الطازجة من الطيور الصغيرة ذات لون وردي. سوف ينضج هذا المنتج بشكل أسرع ويصبح طريًا. هذه الأنواع من المعدة هي الأكثر ملاءمة للتتبيل في ماء مالح حار أو تركيبة الحليب المخمر.
من بين المجموعات الأكثر فائدة استخدام مخلفاتها مع صلصة المعكرونة أو الخضار أو الفطر.
عند استخدام نسخة أو أخرى من التتبيلة للمعدة، يمكنك تجربة إضافة التوابل والأعشاب بأمان، مما سيعزز طعم الوجبة الخفيفة النهائية ويجعل الطبق أكثر أصالة.
يجب أن يبدأ العمل التحضيري المتعلق بسرة الدواجن المجمدة المشتراة بإزالة الجليد التدريجي للمنتج الذي تم شراؤه. سيكون من الأصح ترك المخلفات لبعض الوقت في الثلاجة، ثم إحضارها إلى الحالة المطلوبة في درجة حرارة الغرفة. ستؤدي الأساليب العدوانية للغاية في إذابة المعدة إلى تدهور الصفات الحسية للمنتج، فضلاً عن فقدان عدد من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة من التركيبة.
هناك سر واحد لغلي سرة الدجاج، وهو ما سيجعل مخلفاتها طرية وناعمة. لتحقيق ذلك، هناك عدة خطوات عليك اتباعها.
يمكن استخدام هذا المنتج لمزيد من التحضير لأي طبق أو وجبة خفيفة، كاملة أو مقطعة.
للتعرف على طريقة تحضير قوانص مخللة باللغة الصينية شاهد الفيديو التالي.
