للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في طهي الدجاج وأي دواجن أخرى في الفرن. لكن هذا فقط للوهلة الأولى. على الرغم من بساطة التحضير ، إلا أن هذا الطبق يتطلب مهارات الطهي ومعرفة بعض الأسرار وتطبيق الخيال.
من أجل أن يصبح الطائر المخبوز في الفرن لذيذًا حقًا وعصيرًا وشهية ، من الضروري اختيار الذبيحة المناسبة ومراقبة نظام درجة الحرارة ووقت الطهي والقيام باختيار معقول للمكونات المصاحبة. ومعرفة أساسيات الطبخ فقط ، إلى جانب خيالك وخبرتك ، يمكن أن تساعدك على الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ محلي الصنع.
1. مهم جدا مع خاص نهج دقيق لاختيار جثث الدواجن. حاول شراء الدجاج المبرد أو المطهو على البخار ، والذي يختلف عن الدجاج المجمد بنكهة أغنى ولحوم طرية. إن جثث الدجاج التي يصل عمرها إلى عام ولا يزيد وزنها عن 1.5 كيلوجرام هي الأنسب للخبز في الفرن. 
انتبه أيضًا إلى نضارة طائرك. يجب أن يكون للدجاج الطازج أنسجة عضلية متطورة ، وصدر مستدير بدون عظم بارز. يجب أن يكون لون الجلد متساويًا ، أصفر باهت مع مسحة وردية ، يجب أن يكون لون لحم ودهن الطائر متساويًا بدون بقع. إذا كان لون جلد الدجاج رماديًا ، وألياف العضلات غير متساوية ، ومختلفة عن اللون الوردي الباهت ، وكانت الدهون صفراء جدًا ، فمن الأفضل رفض شراء مثل هذا الطائر. لن تجعل وجبة لذيذة. لا تنس أن تشم رائحة الدجاج قبل الشراء. الطائر الطازج الجيد له رائحة حلوة لطيفة.
2. الاختيار أطباق للخبز، حاول أن تجد قالبًا من الحديد الزهر أو السيراميك. يتم تسخين هذه الأطباق تدريجيًا وبشكل متساوٍ ، مما سيوفر عليك احتمال حرق لحوم الدواجن أو تحميصها بشكل غير متساوٍ. 
ومع ذلك ، فإن كلا من أطباق الخبز المعدنية والزجاجية مناسبة أيضًا ، ولكنها ستتطلب موقفًا أكثر حذرًا لنظام درجة الحرارة بسبب الميل إلى الاحتراق. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في خبز دجاجة كاملة دون أي مشاكل ، ننصحك بالبحث في المتاجر عن أشكال عميقة خاصة ذات مخروط مرتفع في المنتصف أو أكواب معدنية منفصلة لتحميص الدجاج في وضع عمودي.
3. أثناء القلي ، يجب عليك تتبع درجة الحرارة. تعتبر الدجاجة كاملة النضج عندما تزيد درجة الحرارة داخل اللحم عن 85 درجة مئوية. ولكن لا يمكن تتبع ذلك إلا بمساعدة مقياس حرارة خاص. لتحديد درجة استعداد الدجاج بدون أدوات خاصة ، اتبع هذه التوصيات البسيطة. سخني الفرن قبل وضع الدجاج المحضر فيه. عند درجة حرارة من 180 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية ، يكون وقت الخبز حوالي 40 دقيقة لكل كيلوغرام من وزن الذبيحة. يمكن التحقق من جاهزية الدجاج عن طريق ثقبه بعود أسنان في منطقة الصدر. إذا كان العصير الناتج شفافًا ونظيفًا تمامًا ، بدون أي خليط من الدم والعكارة المفرطة ، فإن دجاجك جاهز. لكن لا يجب أن تفرط في تعريض الدجاج في الفرن ، وإلا فإن لحمه سيصبح جافًا جدًا ويكتسب رائحة كريهة من الدهون الزائدة.
4. الحصول على فاتح للشهية حقا دجاج بني ذهبيليس صعبًا على الإطلاق. إذا كان فرنك مزودًا بشواية ، استخدمها ببساطة قبل 10 إلى 15 دقيقة من نهاية الطهي. 
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم شواية في فرنهم ، قم بدهن الدجاج بقليل من العسل الذائب أو طبقة رقيقة من القشدة الحامضة. لكن من الأفضل الامتناع عن استخدام المايونيز المشتراة للطلاء. سيعطي المايونيز لدجاجك رائحة خل غير لطيفة للغاية ويغذيها بكمية زائدة من الدهون ، مما سيؤثر سلبًا على مذاق الطبق النهائي وصفاته الغذائية.
5. أسهل طريقة سريعة ولذيذةخبز الدجاج في الفرن هو خبزها على طبقة سميكة من الملح الخشن. سخني الفرن. اغسل جثة الطائر وقطعها في منتصف الصدر وافتحها على شكل كتاب. 
افركي الدجاج بالفلفل الأسود المطحون. رشي كيلو من الملح الخشن على صينية الخبز وضعي الدجاج لأسفل مرة أخرى. اخبزيها حتى تنضج. لا تقلق ، لن يصبح الدجاج مالحًا جدًا ، وسوف يمتص بالضبط كمية الملح المطلوبة للمذاق الجيد ، لكن طبقك سيكون مخبوزًا بشكل متساوٍ ومقرمش بني دون الكثير من المتاعب ، وستعرف دائمًا كيفية الطهي الدجاج في الفرن بسهولة وسرعة.
6. طرية ، طرية ورائحة دجاج مخبوز بالليمون والثوم. اغسل جثة الدجاج جيدًا وجففها بمنشفة ورقية أو منشفة. قطّعي ليمونة كبيرة إلى شرائح رفيعة ، قطّعي 6 فصوص من الثوم إلى بتلات. يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ، ويُحشى بنصف شرائح الليمون ويُضاف 1-2 غصن من الزعتر أو نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الجافة. يُغطى الدجاج ببقية شرائح الليمون والثوم ، ويُلف بورق الزبدة أو يُوضع في غلاف التحميص. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1 - 1.5 ساعة.
7. اتضح أنه لذيذ جدا دجاج مطبوخ وفق وصفة تركية بسيطة.
اشطف الدجاج وجففه وافركه بالملح والفلفل الأسود وضع تفاحة صغيرة حامضة داخل الذبيحة. في وعاء منفصل ، اخلطي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 2 فص ثوم مطحون وملعقة صغيرة من السكر. يُدهن الدجاج بالصلصة المُعدّة ويوضع في طبق للخبز. مقطعة إلى مكعبات صغيرة 5 قطع. بطاطس ، 3 جزر ، 5 بصل متوسط الحجم. طحن 50 غرام. البقدونس والزعتر. تخلط الخضار والأعشاب وترتيبها حول الدجاج. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. في أول 30 دقيقة ، نخبز الدجاج بالخضروات ، ونغطي الشكل بغطاء ، ثم نرفع الغطاء ونخبز حتى يصبح الدجاج جاهزًا.
8. طرية للغاية وطرية ، مع قشرة مقرمشة لذيذة دجاج بالبقسماط.
اغسلي الدجاج وجففيه وقطعيه إلى أربع قطع. اخلطي كوبًا من فتات الخبز مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة ثوم مفروم طازج أو جاف. في وعاء منفصل ، اخفقي بيضتين بالشوكة. تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل ، واغمسها في البيض المخفوق وغطيها جيدًا بفتات الخبز بالثوم. في مقلاة كبيرة على نار عالية ، سخني 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وتقلى بسرعة قطع الدجاج المقلية على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. دهن صينية الخبز بالزيت وضعي الدجاج المقلي فيه. لكل قطعة دجاج ، ضع 50 جرام. زبدة. اخبزي الدجاج المحضر بهذه الطريقة في الفرن لمدة 40 دقيقة على 200 درجة مئوية. تقدم مع سلطة الخضار الطازجة.
9. كرنب بروكسيل محشي بالدجاج، سوف تزين أي طاولة احتفالية ، والمزيج الممتاز من لحم الدجاج المطهو جيدًا مع رائحة مشرقة من الحشو الدقيق سوف يفاجئك أنت وضيوفك.
في مقلاة ، سخني 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة. نضيف شريحتين من لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً ونقليهما لمدة دقيقتين ، ثم نضيف 1 بصل مفروم و 2 فص ثوم مفروم. تقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف 200 غرام. مغسولة جيدًا ومصفى من كرنب بروكسل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، وتخلط جيدًا وتغطى وتترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج نصفًا. يبرد الملفوف المطبوخ قليلاً ويطحن في الخلاط إلى حالة كبيرة من اللحم المفروم. اغسل ذبيحة الدجاج وجففها وافركها بالفلفل الأسود والملح وحشوها بالكرنب المفروم وضعها في طبق للخبز وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 40-60 دقيقة حتى تنضج. قدميها في أجزاء مع طبق جانبي من الحشوة ، مع رش عصير الليمون.
10. وفي النهاية نريد أن نقدم لك وصفة طبخ أصلية تمامًا في أمريكا الشمالية دجاج على علبة بيرة.
الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة كثير العصير ، عطري وحار. 
اغسل وجفف ذبيحة الدجاج جيدًا. في وعاء منفصل ، اخلطي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بابريكا ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر البني ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ، 1 ملعقة صغيرة كرفس جاف ، و 1 ملعقة صغيرة خردل جاف. افركي الخليط على الدجاج من الداخل والخارج. قم بتدفئة علبة من البيرة الضعيفة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة واستخدم فتاحة لعمل بعض الثقوب في غطاء العلبة. صب بعض البيرة من العلبة ، وترك أكثر من النصف بقليل. ضعي ظهر الدجاج بحذر على علبة بيرة وضعيها على صينية خبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. تخبز حتى تصبح طرية ، 1 ساعة. أخرجي الدجاج الجاهز من البرطمان وضعيه في طبق واتركيه لمدة 10 دقائق. تقدم مباشرة مع سلطة الخضار الطازجة والصلصة الحارة.
للاستمتاع بالدجاج المشوي ، ليس من الضروري على الإطلاق شرائه من متجر مجهز بمعدات خاصة لتحميص الدجاج. لا حاجة لتركيب شواية كهربائية في المنزل أو بناء فرن شواء في البلد. ليست هناك حاجة لإعادة إنتاج الوصفات الصعبة في مطبخك والتي لا تحتوي على رقائق معدنية أو أكياس طعام أو برطمانات زجاجية هشة أو زجاجات بيرة.
كل ما تحتاجه هو فرن تقليدي وجهاز بسيط بشكل مدهش ولكنه فعال - رف تحميص دجاج قابل للطي.
يسمح التصميم البسيط لهذا الجهاز الصغير بتدوير الهواء الساخن ليس فقط حول الدجاج المشوي ، ولكن أيضًا داخل الذبيحة المرتفعة على أقواس متقاطعة فوق طبق صغير. لذلك ، يُخبز الدجاج بالتساوي وبسرعة من الخارج والداخل.
مهم! حجم معظم منصات التحميص التي تقدمها المتاجر مخصص لطهي الدواجن التي يتراوح وزنها من كيلوغرام إلى 1.7 كيلوغرام. يتم خبز الذبيحة الأكبر بشكل غير متساو. قطرات الدهون المنبعثة في هذه الحالة تكون خارج الطبق وتحترق.
للطبخ نحتاج:
بادئ ذي بدء ، في وعاء كبير بما يكفي لتتبيل الدجاج المختار ، تحتاج إلى الجمع بين الملح والبهارات الجافة. في هذه الحالة ، كانت خلطات "خملي - سونيلي" ، والسماق المطحون ، وخلطات "للدجاج" و "للشواء".
لكي يتحول خليط الملح الجاف إلى ماء مالح ، يجب تخفيفه. لتحقيق هذا الهدف ، على سبيل المثال ، المايونيز مناسب. أو ، في هذه الحالة ، عصير الطماطم. أضيفي كمية صغيرة إلى مزيج التوابل وقلبي جيداً.
يجب وضع ماء مالح كثيف نسبيًا الناتج على جثة طائر مجردة ومغسولة جيدًا. يجب أن يغلف خليط الملح من جميع الجهات. قم بتغطية الدجاج بعناية مع التتبيلة بالداخل.
يمكنك الآن ترك الدجاج المتبل في وعاء مغلق في مكان بارد. هذا هو الغرض من الثلاجة. يمكن أن يستمر تتبيل الدجاج من عدة ساعات إلى يوم.
من السهل جدًا وضع الذبيحة المنقوعة بالملح والتوابل على الحامل المجمع. يجب أن تكون أرجل الدجاج على طبق. يمكن أن تكون الصور الموجودة على عبوة الحامل بمثابة تلميح.
قد تختلف النماذج المختلفة لأرفف تحميص الدجاج في التصميم. بعضها مجهز بمسامير خاصة - حاملات للأجنحة. إذا لم تكن موجودة ، فأنت بحاجة إلى ترتيب الأجنحة بحيث تتساقط الدهون الناتجة عن الخبز منها إلى طبق - حامل. للقيام بذلك ، قم بعمل ثقب صغير في جلد الثدي وقم بتمرير طرف الجناح من خلاله.
يجب سكب العصير المتبقي في وعاء التتبيل في طبق للخبز. لن يمنع حرق الدهون المتدفقة من الذبيحة فحسب ، بل سيصبح أيضًا أساس الصلصة الممتازة.
يجب إرسال الدجاج المحضر بهذه الطريقة إلى الفرن. يجب تسخين الفرن مسبقًا ، حيث تساعد درجة الحرارة المرتفعة على تكوين قشرة ذهبية. بمجرد أن يغلي السائل الموجود في الطبق الموجود أسفل الطائر ، يمكنك تقليل الحرارة إلى متوسطة. يستغرق خبز مثل هذا الدجاج أكثر من ساعة بقليل.
يمكن سكب الصلصة التي يتم الحصول عليها أثناء الطهي في طبق أسفل الدجاج المقلي فوق أي طبق جانبي عند التقديم. يمكن أن يكون ، على سبيل المثال ، بطاطس مسلوقة أو أي عصيدة أو معكرونة.
إذا تم تحديد درجة الحرارة ووقت الخبز بشكل صحيح ، فستصبح القشرة مقرمشة وذهبية.
في نفس الوقت ، سيبقى اللحم طريًا وناعمًا. حتى لا يكون للقشرة المقرمشة الحارة وقت لتلين ، من الأفضل إخراج الدجاج الجاهز فورًا من الفرن وإزالته بحذر من الحامل وتقديمه.
على الطاولة الاحتفالية ، يمكن وضع الدجاج المعطر بالكامل ، محاطًا ، على سبيل المثال ، بالبروكلي المسلوق وشرائح الطماطم المملحة والأعشاب الطازجة.
يرتبط الطعام محلي الصنع بشكل أساسي بالبورشت والفطائر. في بعض الأحيان ، يتم تقديم طائر مخبوز على طاولة احتفالية للمضيفة. في كثير من الأحيان الدجاج. لسوء الحظ ، لا يعرف الجميع ولا يعرف كيف يخبز الدجاج بشكل صحيح في فرن منزلي. ثم سيحترق الجلد في الأعلى ، ثم يخرج اللحم جافًا جدًا ، ثم فرصة أخرى. يعد شراء الدجاج المشوي الذي يتم شراؤه من المتجر فكرة مغرية جدًا ، ولكن لا يمكن لأحد ضمان نضارة المنتج وجودة ماء مالح ومعالجة حرارية جيدة.
الدجاج المشوي المطبوخ في المنزل ألذ بكثير وصحة وأفضل من المتجر. ستعلمك هذه المقالة كيفية خبز الدجاج الجميل والعصير في فرن منزلك. واصل القراءة.
القاعدة الأولى لشهية الدجاج المشوي هي أطباق الخبز. لا تحتوي جميع الأفران على أسياخ ، ومن الأفضل رفض طبق الخبز. يمكنك استخدام زجاجة الكفير بالطريقة القديمة أو شراء حامل خاص للدجاج المشوي في الفرن. يعتبر الحامل المعدني الذي تم تثبيت الدجاج على قاعدته رائعًا حيث يتم تصريف جميع الدهون في صفيحة خبز أو وعاء آخر ، ويتم قلي الدجاج بالتساوي من جميع الجوانب. أوصي بشدة بشراء هذا العنصر المفيد.
بالإضافة إلى الحامل والأطباق ، أنصحك بإيلاء اهتمام خاص للدجاج نفسه. لا تبتعد عن المنتجات نصف المصنعة المجمدة ، يفضل خبز الدجاج المبرد. ومع ذلك ، إذا لم يتم العثور على أحد ، فيجب إذابة الذبيحة المجمدة بشكل صحيح. هنا لا يمكنك التسرع ومحاولة تذويب الدجاج في وعاء من الماء الساخن. يجب إذابة الدجاج والدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات على الأقل. السر الثالث المهم للدجاج المشوي في التتبيلة. ينقع الطائر لمدة 3-12 ساعة. لذلك سيصبح طريًا ولذيذًا بشكل غير عادي.
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
بالنسبة للدجاج المشوي في المنزل ، فإن التتبيلات التالية مناسبة:
مما لا شك فيه أن الدجاج المشوي مناسب للشراء في المتجر. لكن الدجاج المطبوخ في المنزل أكثر أمانًا وصحة لأحبائك. بعد قضاء وقت طويل ، ستحصل على دجاج مشوي مدبوغ في المنزل. سيجمع الدجاج المشوي الحقيقي منزلي الصنع جميع أفراد الأسرة على مائدتك ويصبح طبقك المميز.
اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!
دائما الخاص بك ألينا تيريشينا.
يحب الكثير من الناس الدجاج المشوي بسبب قشرته المقرمشة ذات الرائحة الطرية واللحوم الطرية. لا يمكن شراء مثل هذا الدجاج من منافذ البيع بالتجزئة فحسب ، بل يمكن أيضًا طهيه في المنزل باستخدام فرن عادي. بالطبع ، من الجيد أن يكون الفرن مزودًا بوظائف شواء ، ولكن حتى بدونها يمكنك الحصول على مذاق لذيذ شواية كورو، حيث يُنصح بشراء حامل خاص لطهي الدجاج (تُباع هذه الوقايات الآن في جميع متاجر الأجهزة بسعر منخفض جدًا). في حالة عدم وجود حامل دجاج خاص ، يمكنك استخدام قنينة زجاجية عادية (في نفس الوقت ، شرط أساسي للحصول على لحم لذيذ هو وضع الدجاج على الزجاجة فقط في فرن بارد!).
لطهي الدجاج المشوي في الفرن ستحتاج:
دجاج - 1 قطعة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.
فلفل حار - اختياري ؛
ماء - 1 كوب.
ثم افركي الدجاجة كاملة بالملح والفلفل والبهارات. ضع الدجاج المبشور في وعاء وضعه في مكان بارد لبعض الوقت (من 1 إلى 10 ساعات) حتى يتبل.
من الأنسب وضع الأجنحة في القطع على صدور الدجاج حتى لا تنتفخ على الجانبين.
جهز حامل دجاج. صب بعض الماء فيه.
نضع الدجاج على الحامل ونرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة.
سيصبح الدجاج المشوي جاهزًا في حوالي 1-1.5 ساعة ، اعتمادًا على حجم الدجاج.
والآن أنت بحاجة إلى الجلوس بسرعة على الطاولة ، لأن مثل هذا الدجاج يكون ألذ بكثير عندما يكون ساخنًا.
دجاج مشوي جاهز مطبوخ في الفرن ، مقطّع إلى أجزاء ويضاف طبق جانبي. يمكن استخدام أي خضروات طازجة كطبق جانبي. يمكنك أيضًا تقديم صلصة الطماطم بشكل منفصل.
أتمنى لك وجبة شهية!
