يحظى كريم شارلوت بشعبية كبيرة بين الطهاة ويحظى باحترام المستهلكين. وتساهم خصائص المذاق الممتازة وسهولة التحضير بشكل كامل في ذلك. أي من الاختلافات في الأطعمة الشهية سوف تجد تطبيقها وسوف تصبح مفتاح النجاح عند تزيين الكعك أو المعجنات أو الحلويات.
يتم تحضير كريم شارلوت في المنزل من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة باستخدام التكنولوجيا الأساسية، ولكن هناك بعض الميزات التي يجب أن تتذكرها عند البدء في تحضير الحلو.
غالبًا ما يستخدم الحلوانيون كريم شارلوت الكلاسيكي. على الرغم من الجزء المثير للإعجاب من الزبدة المستخدمة في الوصفة، إلا أن الكريمة جيدة التهوية وحساسة وخفيفة بشكل غريب. إذا رغبت في ذلك، يمكن نكهة الكتلة بإضافة الفانيلين إلى خليط الحليب أو القليل من الكونياك بعد الجلد.
مكونات:
تحضير
يعد تحضير كريمة شارلوت للكعكة وفقًا لوصفة كييف أمرًا بسيطًا مثل الوصفة الكلاسيكية. التحذير الوحيد هو أنه عند الانتهاء من تصميم الحلوى، يتم تقسيمها إلى قسمين ويتم خلط مسحوق الكاكاو عالي الجودة في أحدهما. يتم استخدام قاعدة الشوكولاتة الناتجة لتغليف المنتج وتزيينه، ويتم تغليف الكعك بالكريمة البيضاء المتبقية.
مكونات:
تحضير
ستكون كريمة الشوكولاتة شارلوت غنية بالطعم ومغذية إذا قمت بتحضيرها حسب الوصفة التالية. سيكون الخليط النهائي حلوًا إلى حد ما بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، ويمكن زيادة كمية السكر بمقدار مرة ونصف أو حسب الرغبة. إذا كانت الحلوى مخصصة لجمهور الأطفال، فلا يجوز إضافة الكونياك.
مكونات:
تحضير
يعد كسترد شارلوت بديلاً ممتازًا للتنوع الكلاسيكي إذا كنت بحاجة إلى تحضير علاج بدون حليب أو بيض. الكتلة النهائية أقل سعرات حرارية وأكثر بياضًا من النسخة الأصلية، كما أنها تتمتع بفترة صلاحية أطول وأقل عرضة للحمض.
مكونات:
تحضير
شارلوت، الوصفة الموضحة أدناه، يتم تحضيرها بنسب تختلف قليلاً عن النسب الكلاسيكية، ونتيجة لذلك، تصبح أكثر زبدانية ومغذية. كما هو الحال في حالات أخرى، يمكن نكهة الأطعمة الشهية حسب الذوق أو تلوينها للحصول على اللون المطلوب.
مكونات:
تحضير
كريم شارلوت المصنوع من الصفار له طعم رقيق ومخملي. كلما كان المنتج الأولي أغمق، كلما كانت الكتلة النهائية أكثر ثراءً وأصفرًا. لن تكون الفانيليا والكونياك زائدة عن الحاجة في الوصفة (إذا كانت الكعكة أو الحلوى، التي سيتم استكمالها بالكريمة، يتم إعدادها لجمهور بالغ). لتزيين كعكة كبيرة، يجب مضاعفة نسب المكونات.
مكونات:
تحضير
تتميز كريمة شارلوت بالكريمة بطعم أكثر اعتدالًا ومحتوى أقل من السعرات الحرارية مقارنةً بنظيراتها المعتمدة على الزبدة. ومع ذلك، فإن إعداد مثل هذه الكتلة أكثر إزعاجا وسيتطلب، على الأقل، خلاطا قويا وصبر ربة المنزل: سوف تحتاج إلى التغلب على القاعدة المعدة حتى تبرد تماما.
مكونات:
تحضير
الوصفة التالية لكريمة شارلوت للكعكة مناسبة للتشريب وتغليف الجوانب والجزء العلوي من المنتجات وتزيينها مما يجعل مذاقها لا يُنسى. في هذه الحالة، بالإضافة إلى الحليب المكثف، يتم استكمال التركيبة بمسحوق الكاكاو، والذي يمكن حذفه تمامًا أو تقليل كميته للحصول على طعم جديد للشهية.
مكونات:
تحضير
يعتبر كريم شارلوت مثاليًا للمصطكي إذا قمت بتحضيره باستخدام نسب المكونات المقترحة أدناه. بعد تطبيق الخليط على سطح الكعكة، يجب وضع المنتج في الثلاجة وفقط بعد ذلك يجب أن تبدأ في تغطيته بطبقة ملفوفة من مصطكي السكر.
من الأفضل الاحتفاظ بالكريمة النهائية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام. يجب أن تكون الحاوية مغلقة. حسنًا، إذا كنت من محبي كريمات الشوكولاتة، فما عليك سوى إضافة القليل من الكاكاو إلى الكريمة. قم بإعداد أشهى الوصفات فقط مع "لذيذ جدًا". تأكد أيضًا من تجربة الطهي
1. يُسكب الحليب في قدر ذات قاع سميك ويُوضع على النار.
2. أثناء غليان الحليب، اخفقي البيض مع السكر. ليست هناك حاجة للخفق بالخلاط حتى يصبح رغويًا، فقط قم بخلطه قليلاً بالمضرب.
3. لا ينبغي أن يغلي الحليب، ولكن يجب أن يكون ساخنا بالفعل. يُسكب خليط السكر والبيض في الحليب في مجرى رفيع، مع العمل بنشاط باستخدام المخفقة. يمكنك استخدام الخلاط بسرعة منخفضة. كلما كان الحليب أكثر سخونة، كلما كنت بحاجة إلى الضرب بشكل أكثر نشاطًا، ولكن بسرعات عالية للخلاط، ترتفع الرغوة وهذا ليس مناسبًا جدًا بالنسبة لي.
4. الآن خففي الحرارة إلى درجة منخفضة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية، واتركي هذا الخليط حتى يغلي. يجب أن تحصل على سمك موحد، بدون حبيبات، مع اتساق يشبه عصيدة السميد (بدون كتل 🙂). بمجرد الوصول إلى هذا القوام، أطفئي النار واتركي جزء الكاسترد من الكريمة ليبرد.
5. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط لعدة دقائق.
6. يُضاف خليط الكاسترد المبرد تدريجيًا إلى الزبدة ويُخفق جيدًا مرة أخرى بالخلاط. يضيء الكريم قليلاً ويصبح خصباً ومنقوشاً.
الآن يمكنك طبقة الكعكة معها. عند استخدام هذا الكريم يجب نقع البسكويت.
الكعكة المفضلة لدي باستخدام هذا الكريم هي كعكة المرنغ. لتحضيرها، قومي بتحضير ثلاث طبقات من الكيك وطبقتين حسب حجم الكيكة الإسفنجية وقومي بتجميع الكيكة بالتسلسل التالي: كيكة إسفنجية، كريمة، مرنج، كريمة، كيكة إسفنجية، كريمة، مرنج، كريمة، كيكة إسفنجية. جزء من الكريمة يكفي لكعكة قطرها 22 سم.
يمكنك إضافة طبقات مختلفة لهذه الكعكة. المكسرات والفواكه المسكرة والخوخ تسير بشكل جيد معها. بإضافة الكاكاو تحصل على كريمة الشوكولاتة. بالتناوب بين الكريمة البيضاء والشوكولاتة، ستحصلين على طعم جديد وقطع جميلة. يمكنك أيضًا إضافة الكونياك إلى كريم شارلوت؛ حيث ستضيف ملعقتان كبيرتان فقط نكهة رائعة.
أنا أحب الكريم الأبيض فقط. لا الحشو. ولكن مع الكثير من التشريب! انظروا إلى ما لديه من قطع جميلة. يذوب المرنغ من الكريمة ويكون الطعم لذيذًا بكل بساطة.
يمكن تخزين هذه الكعكة في الثلاجة وتذويبها عند وصول الضيوف. من الأفضل تحضيره مسبقًا حتى يتوفر لديه الوقت للتخمير (قبل يوم واحد). وقبل التقديم يجب إخراجها من الثلاجة حوالي ساعة حتى تصبح الكريمة ناعمة.
على الرغم من بساطته، إلا أن الكريم متقلب للغاية وغالبًا ما تثار أسئلة حوله. اسألهم في التعليقات، وسأحاول الإجابة. إذا لزم الأمر، سأصف المشاكل المحتملة وحلولها. ومن المثير للاهتمام أيضًا معرفة ما إذا كان من الضروري نشر وصفة المرنغ؟ أنا في انتظار ملاحظاتك.
أقدم لكم وصفة جيدة لكاسترد شارلوت بالزبدة اللذيذ والطري. إنه كريم شارلوت الذي يستخدم كالكريم الرئيسي لكعكة كييف. تعتبر هذه الكريمة مثالية للبسكويت والمعجنات ذات القشرة القصيرة ويمكن استخدامها أيضًا لتزيين الكعك.
مكونات:
المكونات المطلوبة:
الجميع! كريم شارلوت جاهز وفقًا لـ GOST.
هذه الحصة التي قمت بتحضيرها الآن تكفي لصنع كعكة صغيرة تزن حوالي كيلوغرام واحد. على سبيل المثال، لقد طهيت مع هذا الكريم.
ويبقى أن نرى أين يمكن تطبيقه.
نظرًا لأن قوامه سميك إلى حد ما، فهو ممتاز لـ:
وبطبيعة الحال، هذه ليست القائمة بأكملها. أتمنى أن تخبرني في التعليقات كيف استخدمت شارلوت.
أود أيضًا أن أضيف سبب إعجابي بهذا الكريم. أول وأهم شيء هو أن مكوناتها بسيطة وفي متناول الجميع! وهذا كثير! بالإضافة إلى ذلك، فهي بسيطة جدًا وسريعة التحضير. ويمكنك استخدامه على الفور وبمرور الوقت.
وإلا لماذا أحترمه؟ لتعدد استخداماته. بالإضافة إلى كونه بمثابة إضافة إلى الطبق، يمكن أيضًا أن يكون حلوى منفردة. ما عليك سوى وضعها في أكواب أو أكواب أو أوعية مقسمة، وتزيينها بفتات الشوكولاتة أو الكراميل أو المرنغ أو قطع المارشميلو، وإضافة بضع قطع من البسكويت، وتصبح جاهزة للتقديم. علاج ممتاز لأي شركة ولكل عطلة! هذه حلوى خفيفة وحساسة بشكل رائع سيحبها الجميع!
ولكن هذا ليس كل شيء! إذا تحدثنا عن جميع المزايا، أود أن أسلط الضوء على حقيقة أن كريم شارلوت يمكن أن يعمل في نسخته الأصلية، على سبيل المثال، إصدار GOST، وربما يكون الأساس لإنشاء أنواع أخرى من الكريم. على سبيل المثال، إذا كان أحد مكوناته هو مسحوق الكاكاو. لنسب المكونات التي قدمتها في الوصفة، 2 ملعقة كبيرة كافية. الكاكاو، وأمامك قطعة شوكولاتة جديدة ورائعة. يمكنك أيضًا إضافة الحماس (ملعقة صغيرة واحدة كافية) أو الفانيليا أو أي شيء تفضله.
لا تخف من إضافة ألوان الطعام إلى شارلوت! اجعل طبقك مشرقًا من حيث الطعم والمظهر. هذا مهم بشكل خاص إذا كنا نتحدث عن حفلة أطفال أو حفلة ذات طابع خاص.
وميزة أخرى لكارما شارلوت! إنه يخزن بشكل مثالي! يمكن تركه في الثلاجة لعدة أيام تحت غلاف بلاستيكي أو غطاء. ولن يحدث له شيء: لن يفقد طعمه أو رائحته أو ملمسه.
إذا كنت قد شجعتك بالفعل على تحضير هذا الكريم، فعليك التعرف على بعض الأخطاء التي تحدث أحيانًا عند تحضير شارلوت ومعرفة كيفية تجنب هذه الأخطاء.
لقد نشرت وصفة فيديو لكريمة شارلوت على قناتي للفيديو على اليوتيوب، استمتعوا بالمشاهدة!
وفي رأيي هو الأكثر شيوعا. إذا كان للزبدة وشراب الحليب درجات حرارة مختلفة عند الخلط.
ما الذي يسبب المشكلة؟ على سبيل المثال، إذا لم يبرد الحليب بما فيه الكفاية، أو على العكس من ذلك، تم تبريده في الثلاجة وأصبح أكثر برودة من الزبدة. أو لم يكن لدى الزيت الوقت الكافي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة في اللحظة التي بدأ فيها بالخلط.
ماذا يحدث؟ وكيفية اصلاحها؟
الكريم يفصل. ولكن يمكن إصلاح ذلك إذا قمت بتبريده لفترة ووضعه في الثلاجة. ثم تغلب جيدًا مرة أخرى.
وهي ليست أقل شيوعا وخطورة.
لن يعمل الكريم إذا كان الزيت ذو نوعية رديئة! نصيحتي الشخصية: اشتري فقط الزيت الذي قمت باختباره. لا ينبغي أن تحتوي على أي نكهات أخرى. ويجب ألا تقل نسبة الدهون فيه عن 72.5%، ويفضل 82.5%.
لقد تجعد الشراب. ماهو السبب؟ تذكر، في الوصفة قلت أننا نضع الحليب والصفار على نار خفيفة؟ هذا مهم جدًا حتى لا يتخثر الشراب. السبب الثاني لحدوث ذلك هو توفير السكر، أو بالأحرى تمت إضافة كمية أقل منه إلى خليط الحليب عما هو موصوف في الوصفة. لسوء الحظ، هذا لا يمكن تصحيحه. ابدأ الطهي مرة أخرى.
شراب سميك أو مسكر. وهذا يدل على أنه مطهو أكثر من اللازم. لسوء الحظ، لن يكون مناسبًا للاستخدام مرة أخرى في هذا الطبق.
تم طهي الصفار وتحول في الخليط إلى رقائق. ما هو السبب المتوقع لذلك؟ المزيد من السكر مما ذكر. أو أن تسلسل الإجراءات غير صحيح؛ فيتم إضافة السكر إلى الخليط في البداية. ولا يمكن تصحيح هذه الرقابة.
إن محاولة "طهي" الشراب في حمام مائي ستؤدي إلى إضاعة الوقت والجهد، لكن الخليط لا يصل إلى القوام المطلوب. ولن ينجح الأمر. نحتاج لدرجة حرارة عالية حتى يخرج شراب الحليب بالشكل الذي نريده. يجب طهيها فقط على النار.
استمر في ضرب الزبدة أو الكريمة بالخلاط. المشكلة أننا عندما نضرب الخليط لأكثر من 6 دقائق يصبح أكثر كثافة ويفقد الهواء وتختفي الخفة والرقاقة.
هذا كل شئ. تمت تسمية جميع أوجه القصور الأكثر شيوعًا. وأتمنى أن يكون كريم شارلوت الخاص بك ناجحًا!
هذا الكريم هو الوحي بالنسبة لي! كل ما كان علي فعله هو أن أصنعه بنفسي، وقد أحببته بالفعل. لذلك، أوصي بثقة بشارلوت لجميع ضيوفي وأصدقائي والمشتركين! شارك ما أعجبك فيه وأين استخدمته. أنا أقدر حقًا وأتطلع دائمًا إلى تعليقاتك!
عند إضافة صور حلوياتك إلى Instagram، يرجى الإشارة إلى العلامة #pirogeevo أو #pirogeevo حتى أتمكن من العثور على صورك على الإنترنت. شكرًا لك!
في تواصل مع
