تعتبر شرحات صلصة الطماطم بديلاً ممتازًا لكرات اللحم البسيطة. بفضل المرق، يصبح الطبق أكثر عصيرا وناعما ولطيفا، كما يتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية: العصيدة والمعكرونة والبطاطس. تعتبر شرحات اللحم أيضًا جيدة بمفردها، خاصة عند تقديمها مع قطعة من الخبز الأبيض الطازج.
يعتمد طعم شرحات اللحم بشكل مباشر على جودة ونوع اللحوم المستخدمة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المزيد من الأطباق اللذيذة والمرضية، من الأفضل استخدام لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. لمحبي الأطعمة الغذائية، الدجاج أو الديك الرومي مناسب. حسنًا ، أولئك الذين يعشقون الأطباق الأصلية ذات المذاق غير العادي سيحبون بالتأكيد شرحات لحم الضأن.
من الأفضل تحضير اللحم المفروم لكرات اللحم بنفسك. فقط في هذه الحالة يمكنك التأكد من جودته ونضارته وطعمه النهائي. ومع ذلك، إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق، فيمكنك شراء منتج جاهز في متجر موثوق به.
اكتسبت الوصفة الكلاسيكية لكرات اللحم بالمرق الأحمر شعبية كبيرة في كل عائلة تقريبًا. تُستخدم هذه الصلصة لتحضير العديد من الأطباق: لفائف الملفوف، والفلفل المحشو، وكرات اللحم، وما إلى ذلك. كما أن شرحات المرق ممتازة أيضًا! كطبق جانبي لكرات اللحم، يمكنك تقديم الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة أو السباغيتي. وصفة شرحات في صلصة الطماطم في مقلاة ستساعد في إعداد طبق لذيذ وعطري وشهي للغاية لأولئك الذين لم يواجهوا تحضيره من قبل.
لكرات اللحم اللذيذة ستحتاج:
مكونات صلصة الطماطم:
انزع قشر البصل واغسله ثم حوله إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم أو اقطعه على مبشرة ناعمة أو قطعه إلى قطع صغيرة.
نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونخفقه مع البيضة. نخلط المكونات جيداً، ثم نضيف البصل المفروم. يُملح وفلفل تحضير الكستلاتة في صلصة الطماطم حسب الرغبة. إذا بدا اللحم المفروم سائلاً، يمكنك إضافة القليل من فتات الخبز إليه. اخلطي اللحم جيدًا مرة أخرى.
صب فتات الخبز في طبق مسطح. بلل يديك بالماء، ثم خذ قطعة من اللحم المفروم ولفها على شكل كعكة. قم بتسوية كرة اللحم الناتجة في راحة يدك، مما يمنحها شكلاً دائريًا وأنيقًا. لف الكستلاتة في فتات الخبز من جميع الجوانب. افعل ذلك مع كل اللحم المفروم.
صب الزيت النباتي في المقلاة. ضعي المقلاة على نار متوسطة وسخنيها جيدًا. ضعي قطع اللحم في الدهن الساخن. تقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية جميلة.
أخرج شرحات جاهزة من المقلاة وضعها على طبق.
حان الوقت لتحضير صلصة الطماطم. قشر الجزر والبصل واغسلهما ثم اقطعهما: ابشر الأول على مبشرة خشنة وقطع الثاني إلى مكعبات أو نصف حلقات. ضعي الخضار المحضرة في مقلاة بالزيت النباتي ثم ضعيها على الموقد. تقلى المكونات على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لعدة دقائق.
في هذا الوقت، نحضر الصلصة: نخفف معجون الطماطم في الماء، ونضيف الملح والفلفل وقليل من السكر، ثم نحرك جيداً. إذا تم استخدام العصير، فيجب تذوقه وتعديله بالبهارات إذا لزم الأمر.
ضعي شرحات اللحم البنية في مقلاة الخضار واسكبي فوقها صلصة الطماطم. يجب أن يصل المرق إلى قمم كرات اللحم. إذا لم يكن هناك سائل كافي، أضف القليل من الماء. غطي المقلاة بغطاء واتركي النار على نار هادئة واتركي شرحات اللحم على نار هادئة في صلصة الطماطم لمدة 15-20 دقيقة.
أخرج الطبق النهائي من النار واتركه لمدة ربع ساعة لينقع.
يتميز هذا الطبق بطعمه المميز والرقيق. يتم تحضير شرحات القشدة الحامضة وصلصة الطماطم بنفس طريقة تحضير نظيرتها الكلاسيكية تقريبًا. تحتاج أولاً إلى قلي كرات اللحم باتباع الوصفة السابقة. عندما تصبح شرحات جاهزة، يمكنك البدء في إنشاء مرق دقيق.
لتحضير هذه الصلصة غير العادية ستحتاج:
يُقشر البصل والجزر ويُشطف ويُقطع. يمكن تقطيع الأولى إلى حلقات نصف رفيعة أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، والثانية - يمكن صرها على مبشرة خشنة.
يُسكب بعض الزيت في المقلاة ويُوضع على النار. عندما يسخن الدهن قليلاً، أضيفي الخضار. يقلى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل والجزر.
يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار المجهزة ويُسكب في المرق. تخلط جميع المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة. أضف الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام التوابل الأخرى التي تريدها. تُغلى الصلصة ثم تُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد مرور الوقت المحدد، أضف القشدة الحامضة. امزج محتويات المقلاة جيدًا مرة أخرى. قم بإزالة وعاء المرق على الفور من الحرارة.
ضعي شرحات جاهزة في قدر صغير واسكبي فوقها الصلصة الحارة. غطي الطبق بغطاء ثم ضعيه على نار خفيفة. ينضج لمدة 15-20 دقيقة. أخرجه من الموقد واتركه يخمر.
يُقدم شرحات ساخنة بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم مع أي طبق جانبي.
بالعافية!
لا يوجد شيء ألذ من اللحم المطبوخ اللذيذ. إن القدرة على إنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق من هذا المنتج كانت دائمًا ذات قيمة عالية في الطهي. ستتحدث هذه المقالة عن كيفية طهي كرات اللحم.
قبل الانتقال إلى وصف الوصفات، من الضروري توضيح ما هو المقصود من اسم "bitochki". في الواقع، هذا الطبق لا يختلف تقريبا عن شرحات. و مع ذلك، هناك إختلاف. أولاً، يختلف شكل منتجات اللحوم: شرحات البيضاوي، وكرات اللحم مستديرة. ثانيا، طريقة تحضير الطبق مختلفة أيضا. عادةً ما تكون شرحات اللحم مقلية أو مخبوزة، بينما تُطهى كرات اللحم مع المرق بشكل أساسي.
هاجر هذا الطبق إلى بلادنا من فرنسا. كرات اللحم هي نظير للميداليات الشهيرة، وهو طبق تقليدي من المطبخ الفرنسي. لقد حصلوا على هذا الاسم باللغة الروسية لأنهم كانوا يصنعون في الأصل حصريًا من شرحات، والتي تم تشكيلها خصيصًا في دائرة منتظمة. في وقت لاحق، بدأ تحضير منتجات مماثلة من اللحم المفروم أو في الوقت الحاضر، أصبحت كرات اللحم مع المرق مستديرة الشكل فقط. هذا هو المعيار الرئيسي الذي يختلف به هذا الطعام عن شرحات.
كرات اللحم مقلية ومخبوزة ومطهية، ولكن في أغلب الأحيان يتم طهيها على نار هادئة في مجموعة متنوعة من الصلصات (الطماطم والقشدة الحامضة وغيرها). يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الإضافات لهذا الطبق اللذيذ. يتم استخدام أي منتجات لهذا الغرض: الجبن والبيض والفطر والبصل والملفوف الأبيض والقرنبيط. من الأفضل طهي كرات اللحم في قدر، تم تشحيم قاعها مسبقًا بزيت عباد الشمس. ستعمل أيضًا مقلاة، ويقدم الطهاة ذوو الخبرة عدة نصائح لإعداد الطبق:
للتحضير سنحتاج إلى:
سيساعدك التحضير البسيط بالصور على إتقان تحضير الطبق بسرعة.
كرات اللحم مع المرق جاهزة! تتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي.
هناك رأي مفاده أن أشهى كرات اللحم مصنوعة من صلصة الكريمة الحامضة. سواء كان هذا صحيحا أم لا، يمكنك معرفة ذلك بنفسك. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
هكذا يتم تحضير كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على إتقان عملية الطهي بشكل أسرع.
كما ذكرنا أعلاه، يتم تحضير كرات اللحم بإضافة حشوات مختلفة. النظر في وصفة لإعداد مثل هذا الطبق. لهذا نحتاج:
بالعافية!
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
بالعافية!
تعتبر شرحات صلصة الطماطم طبقًا بسيطًا ولكنه لذيذ سيسعد محبي اللحوم. صلصة الطماطم المبنية على الفطر والخضروات تجعل الطبق ليس فقط عطريًا بشكل مدهش، ولكنه أيضًا مرضي للغاية. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع تحضير هذه البهجة الطهوية.
إذا كان أحبائك يحبون شرحات المرق، فجرب هذه النسخة غير العادية من تحضيرها. في هذه الوصفة، لا يتم طهي شرحات اللحم في صلصة الطماطم فحسب، بل مع إضافة الخضار والفطر. ولذلك، فإن النتيجة ببساطة لا تضاهى. حاول إعداد هذه شرحات لتناول العشاء وسوف تكون عائلتك سعيدة.
الوقت: 60 دقيقة.
سهل
الوجبات: 4
مكونات
قشر وطحن البصل في مفرمة اللحم أو الخلاط. بالطبع، من الممكن تقطيع البصل ناعما للغاية، ولكن بعد ذلك لن تكون شرحات العصير بشكل خاص. أضف نصف كتلة البصل الناتجة، وكذلك البطاطس المفرومة (في نفس مفرمة اللحم) والبيض إلى كوب اللحم المفروم. الملح والفلفل وتخلط جيدا.
اصنع شرحات صغيرة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل القلي، يمكن دحرجة شرحات الدقيق في الدقيق، أو يمكن قليها بدونها. إنها مسألة ذوق.
اغسل الفطر بعناية فائقة. من الأفضل القيام بذلك تحت الماء الجاري. ثم جفف بعناية وقسم كل فطر إلى أربعة أجزاء.
ضعي الفطر في المقلاة وحمريه قليلاً على نار متوسطة.
إزالة الجذع والبذور من الفلفل، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يُقشر الجزر ويُبشر بشكل خشن، وتُقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
تقلى كل هذه الخضار والنصف الثاني من البصل المفروم. عندما تصبح الكتلة ضعيفة، أضف معجون الطماطم، الذي تم تخفيفه قليلا في الماء. يقلى لمدة 5-8 دقائق أخرى ثم يرفع عن النار.
ضع شرحات وفطر في قدر.
نوزع قلي الخضار على الوجه والملح والفلفل. صب بعض الماء المغلي ووضعه على نار خفيفة.
تُطهى شرحات اللحم مع المرق لمدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة. في النهاية، أضف الثوم المفروم، حوالي 2-3 فصوص.
للحصول على طبق جانبي، من الأفضل تحضير البطاطس المهروسة، حيث يعد هذا خيارًا مثاليًا لشرحات المرق.
يمكن تحضير صلصة الطماطم دون إضافة الفطر.
لإنشائه سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
تحضير
يمكن استخدام البصل حسب الرغبة. الصلصة لذيذة جدًا بدونها. ولكن إذا لم تقم بإضافة هذه الخضروات، فستحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق (حوالي 60 - 70 جم).
نصيحة:
