يجلب البصل فوائد عظيمة لمن يستهلكه. يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة: عدد من الفيتامينات والزيوت الأساسية والحديد والفلور والكالسيوم والمغنيسيوم وهذه ليست قائمة كاملة. لذلك يُنصح بتحضير البصل المخلل لفصل الشتاء حتى تزود نفسك وأحبائك بمنتج صحي طوال موسم البرد.
يمكن أن يصبح البصل الصغير المعلب وجبة خفيفة مكتفية ذاتيا أو إضافة إلى أي مقبلات باردة وأطباق اللحوم.
المنتجات المطلوبة:
تحضير:
فرز جميع البصل وإزالة الجلود. ليست هناك حاجة للتقطيع، سنطبخ البصل بالكامل. لذلك عليك اختيار أصغر البصل.
ومن المثير للاهتمام أن نعرف! البصل مفيد لاضطرابات النوم. انها بمثابة حبة النوم.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية. انتظري حتى يغلي وأضيفي البصلة الكاملة إلى الماء. طبخ لمدة 3 دقائق بالضبط. لا يمكنك فعل ذلك لفترة أطول، لأنه سوف ينضج فقط.
قم بإعداد وعاء من الماء البارد جدًا مسبقًا. من الناحية المثالية، إذا أضفت الثلج إلى الماء، فسيصبح البصل مقرمشًا. ضع الحوض في الحوض.
بعد غليان الماء، ضعي البصل في وعاء به ماء مثلج. وابدأ في تحضير التتبيلة. أضف الخل والسكر والملح وجميع البهارات إلى 0.5 لتر من الماء. اطبخ كل هذا حتى يذوب الملح والسكر.
نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة جداً ونضيفه إلى التتبيلة. في نهاية طهي التتبيلة، قم بإزالة مظلات الشبت وأوراق الغار. إذا لم يتم ذلك، فإن رائحتها ستكون قوية جدًا وقد تدمر وجبتنا الخفيفة.
إقرأ أيضاً: مربى اليقطين - 8 وصفات
تعقيم الجرار بالطريقة المعتادة. ضع البصل البارد في الجرار. بعد ذلك، نسكب التتبيلة المحضرة فوق البصل. يجب عليك صبها بحذر شديد حتى لا تنكسر الجرار بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة.
ضعي برطمانات البصل في وعاء واسع من الماء واغليها لمدة 5 دقائق. ثم أخرج البرطمانات من المقلاة ولفها باستخدام مفتاح التعليب.
تستخدم هذه الوصفة العسل، لكن إذا لم تتمكني أو لا ترغبين في إضافته لسبب ما، يمكنك استبداله بالسكر. يتم حساب كمية المكونات لكل 1 لتر.
المنتجات المطلوبة:
تحضير:
نحتاج فقط إلى الجزء الأبيض من الكراث بدون ريش. يشطف البصل ويقطع الخضر ويقطع إلى دوائر يجب أن يكون عرضها 2 سم.
ومن المثير للاهتمام أن نعرف! يتكون الكراث من 90٪ ماء، لذلك فهو منتج غذائي.
ضعي قدرًا به ماء على النار واتركيه حتى يغلي. ثم اغمر الكراث المفروم فيه واطبخه لمدة دقيقة واحدة.
املأ برطمانًا معقمًا بالبصل، مع وضع الدوائر بشكل عمودي. أضف العسل والملح والخل إلى الماء المتبقي بعد البصل. انتظر حتى يغلي.
املأ الجرة بالبصل بالتتبيلة المسلوقة الطازجة، ثم غطيها بغطاء معقم وأحكم ربطها باستخدام مفتاح الربط. وبما أن الوصفة بدون تعقيم، فإن الخطوة التالية هي تغليف الجرة بشيء دافئ. بعد أن يبرد، قم بإزالة البطانية ووضع الجرة في الثلاجة.
من السهل جدًا تحضير البصل الأحمر المخلل. سيكمل هذا المستحضر بشكل مثالي طعم الرنجة المخللة أو اللحوم أو السندويشات أو السلطة.
إقرأ أيضاً: الكرفس لفصل الشتاء - 4 أفضل الوصفات
المنتجات المطلوبة:
تحضير:
نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى نصف حلقات. تحضير قدر. اخلطي السكر والملح وورق الغار والفلفل والماء وخل النبيذ فيه. ضع القدر على الموقد وانتظر حتى يغلي. يجب تحريك الخليط طوال الوقت حتى يذوب الملح والسكر.
جيد ان تعلم! لتجنب الدموع، بللي البصل بالماء البارد قبل تقطيعه. من الضروري أيضًا تبليل السكين كثيرًا أثناء عملية القطع.
قم بتعقيم وعاء لتر أو برطمانين سعة نصف لتر مسبقًا. يجب وضع البصل المفروم في الجرار وسكبه بالتتبيلة المطبوخة. يجب أن يغطي البصل بالكامل.
قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء معقم ولفه باستخدام مفتاح الحفظ. ضع الجرار من الأسفل إلى الأعلى ولفها بشيء دافئ. انتظر التبريد ونقله إلى الثلاجة.
لماذا تحتاج البصل المخلل لفصل الشتاء؟ لا يمكنك حتى أن تتخيل مدى الطلب على هذه الوجبة الخفيفة العادية التي تبدو بسيطة. ممتاز مع اللحوم والسلطة. ومع الزجاج - جميل للغاية. وعلاوة على ذلك، هناك العديد من الاختلافات في الشغل.
ستجد مجموعة مختارة من الوصفات الناجحة والأهم من ذلك السهلة في المقالة.
نحن لا نحب العبث بالبصل. لأننا نبكي كثيراً. لا تقلق، هناك طرق للتغلب على تهيج الغشاء المخاطي. فيما يلي الثلاثة الأكثر شعبية:
إشراك مساعديك أيضا. على سبيل المثال، الزوج. بالمناسبة، الرجال يبكون من البصل أقل من النساء.
حسنًا، ألا تخافين من خضروات البصل بعد الآن؟ يوصى بعمل المزيد من التقلبات. سيكون هناك دائمًا شيء يمكنك أخذه معك إلى حفلات الشواء، وشيء لتتبيل اللحوم به، وشيء لتقديم الأطباق الباردة به، وما إلى ذلك. في الواقع، مثل هذه الوجبة الخفيفة لها نطاق واسع من الاستخدامات. سوف يفهم عشاق البصل.
تصبح الحلقات مقرمشة، بدون رائحة قوية أو طعم مرير. استمتع بشرائح البصل مباشرة من البرطمان - فهي لذيذة جدًا.
للتحضير سنحتاج:
تعليمات:
غالبًا ما تظل زراعة المصابيح لم يطالب بها أحد. هل تعلم أن مثل هذه الفواكه المخللة تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا؟ لذلك، لا تتسرع في التخلص من أطفالك. من الأفضل كتابة الوصفة لوجبتك الخفيفة المفضلة في المستقبل.
في مذكرة!املأ البصل الصغير بالماء البارد. دعها تجلس لفترة من الوقت. وانس أمر متاعب التنظيف - فالقشرة ستخرج من تلقاء نفسها تقريبًا.
لنأخذ المكونات:
التكنولوجيا خطوة بخطوة:
تبريد التقلبات رأسا على عقب. نحن نصر لمدة يوم واحد.
بشرى سارة لعشاق البصل الأحمر (الأرجواني). أقدم وصفة لوجبة خفيفة باردة بمشاركته.
سنحتاج إلى:
تكنولوجيا الطبخ:
تبريد الجرار. في اليوم التالي تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.
في مذكرة! هل لا تزال رائحة البصل كريهة على يديك بعد الطهي؟ استخدمي مقشر الجسم العادي. سيساعد أيضًا ملح الطعام مع الصابون السائل.
اتضح أنها وجبة خفيفة مقرمشة وحلوة إلى حد ما وحارة قليلاً. استخدمه كمكمل وفي شكله النقي.
وتحضير مكونات التتبيلة:
خطوات التحضير:
اقلب التقلبات وغطيها ببطانية دافئة واتركها تبرد. ثم نضعه في المخزن
شاهد التكنولوجيا في الفيديو.
يتم أخذ الاستهلاك المشار إليه في الوصفة في الاعتبار بالنسبة لجرتين سعة 500 مل. والنتيجة هي وجبة خفيفة مثالية في أي مناسبة.
دعونا نجهز مجموعة من المكونات:
حقيقة مثيرة للاهتمام! يبلغ سعر البصل المخلل الصغير في ألمانيا 3.5 يورو لجرة واحدة سعة 280 جرام، ولحسن الحظ، لدينا الفرصة لتحضير المستحضر مقابل لا شيء تقريبًا.
خطوات الطبخ:
اقلب التقلبات رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق. يُخزن في مكان مظلم وجاف لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
كم هو رائع الاستمتاع بطعم ورائحة الخضار محلية الصنع في فصل الشتاء. بمجرد أن لا تقوم المضيفات بتخزينه: يجففنه ويجمدنه. يمكنك أيضًا تتبيلها. كيف؟ اقرأ الوصفة.
مهم! يشار إلى استهلاك التوابل في وعاء سعة 0.5 لتر. وفي هذه الحالة يمكن تعديل الكمية حسب الذوق.
عناصر:
يعد البصل المخلل أحد أكثر الوجبات الخفيفة غرابة وإثارة للاهتمام. يتم تحضيره أثناء حصاد هذه الخضار. غالبًا ما يحدث أن ينمو الكثير من البصل بحيث لا يعرف الناس مكان وضعهم. إن تحضير البصل المخلل لفصل الشتاء سيساعد في حل هذه المشكلة. يتم ذلك بسرعة كبيرة وبساطة ويمكن أن يتم ليس فقط من قبل ربات البيوت ذوي الخبرة، ولكن أيضًا من قبل المبتدئين في هذا العمل.
قبل تخليل البصل في الجرار لفصل الشتاء، تحتاج إلى اختيارها بشكل صحيح، وكذلك دراسة نصيحة الطهاة ذوي الخبرة بالتفصيل. كل هذا سيساعدك على تحضير وجبة خفيفة لذيذة وتجنب معظم الأخطاء. تنصح ربات البيوت اللواتي يعرفن أعمالهن بما يلي:
توصل الطهاة في جميع أنحاء العالم إلى عشرات الطرق لتحضير البصل لفصل الشتاء. كلها بسيطة ولا تتطلب مهارات خاصة أو معرفة الطهي. تستخدم عملية النقع كمية قليلة من المكونات الرخيصة التي يمكن العثور عليها بسهولة في أي محل بقالة أو سوبر ماركت. كل هذا يسمح لك بإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة حتى للأشخاص ذوي الموارد المالية المحدودة.
تسمح لك وصفة الطبخ هذه بتحضير البصل المخلل في نصف حلقات لفصل الشتاء. في أغلب الأحيان، هذه هي الطريقة التي تستخدمها معظم ربات البيوت عندما يرغبن في الحصول على بصل عطري وغير مرير على الإطلاق. يمكن إضافة المنتج النهائي إلى أطباق اللحوم المقلية المختلفة أو الرنجة أو تقديمه ببساطة مع طبق جانبي. لتحضير هذه الوجبة الخفيفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
عملية النقع بسيطة وتتكون من التسلسل التالي من الإجراءات:
تتيح لك هذه الوصفة البسيطة للبصل المخلل لفصل الشتاء الحصول على منتج نهائي ليس له طعم حامض حاد. السر كله هو عدم استخدام خل المائدة، بل أيضًا خل التفاح. لها رائحة أقل نفاذة وطعم أكثر اعتدالا، وهو ما ينعكس في المنتج النهائي. . يمكنك تحضير هذا الطبق باستخدام المنتجات التالية:
يتم تحضير الوجبة الخفيفة باستخدام التكنولوجيا التالية:
هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر تكلفة دون تعقيم البصل المخلل لفصل الشتاء. ويستخدم عدد كبير من البهارات العطرية التي تعطي الطبق النهائي طعمًا حارًا خاصًا.
سوف يكمل هذا البصل بشكل مثالي الشواء أو أي طبق لحم آخر.
يمكنك الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة الحارة عن طريق شراء المنتجات التالية:
وصفة خطوة بخطوة لإعداد الطعام لفصل الشتاء:
الشبت هو عشب حار جدًا وإضافته إلى التتبيلة سيعطيه نكهة إضافية. أثناء عملية الطهي، لا يتم استخدام أي معالجة حرارية إضافية، مما يسمح للبصل بالاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة لجسم الإنسان. لتحضير البصل المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم تحتاجين إلى:
يمكنك تحضير هذه الوجبة الخفيفة باتباع الخطوات التالية:
لمحبي الطعام الحار، تم اختراع هذه الوصفة لتخليل البصل. ويستخدم الفلفل الحار الذي يعطي طعماً ورائحة خاصة للبصل.
هذا الطبق رائع لتقديمه على طاولة الأعياد. سوف يكمل ليس فقط أطباق اللحوم فحسب، بل أيضًا الوجبات الخفيفة الأخرى.
لإرضاء ضيوفك بهذا البصل اللذيذ، عليك شراء المكونات التالية:
يتم تحضير المقبلات النارية حسب الوصفة التالية:
قليل من الناس يصدقون أن البصل يتناسب جيدًا مع عصير البرتقال. ومع ذلك، لا تخافوا من تجربة وإضافة عنصر مثل عصير الحمضيات إلى ماء مالح. لن يعطي رائحة مميزة فحسب، بل سيجعل البصل حامضا قليلا. لتجربة هذا الطبق الأصلي، تحتاج إلى:
تحضير البصل المخلل في عصير البرتقال على النحو التالي:
يعد البصل المخلل مقبلات رائعة لا يمكنها تزيين وليمة العيد فحسب، بل تساعد أيضًا في تنويع نظامك الغذائي اليومي. مع التحضير المناسب واتباع جميع التفاصيل الدقيقة للتتبيل، يمكنك الحصول على منتج لذيذ وعطري سيستمتع به جميع أفراد العائلة والضيوف.
هذه المقبلات سهلة التحضير سوف ترضي أسرتك وتوفر وقت ربة المنزل. يتم تحضير البصل المخلل لفصل الشتاء بطرق مختلفة: رؤوس كاملة، حلقات، مع إضافة الخضروات الأخرى والتوابل المفضلة. يستخدم البصل الحار في السلطات أو طبقة البيتزا أو الفطائر أو كطبق مستقل. وصفات التعليب بدون تعقيم تسمح لك بإجراء التحضير دون أي متاعب غير ضرورية.
تعتمد نتيجة تحضير المستحضرات محلية الصنع للتخزين على المدى الطويل على عدة عوامل: جودة المنتجات، والامتثال للنسب، والتحضير الأولي للخضروات وأدوات التعليب. يتيح لك الالتزام الصارم بالتعليمات تحقيق النتائج المثلى وتجنب التلف المبكر وانفجار العلب.
لمخلل البصل المقرمش لفصل الشتاء، يجب ألا تتجاوز المعالجة الحرارية الوقت المحدد في الوصفة. احتفظ بالبصل في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، حسب حجمه، وإلا فإنه يصبح طريًا جدًا ويغلي.
تختلف طرق تحضير وجبات البصل الخفيفة في نسب المكونات الرئيسية ووجود البهارات والخضروات الأخرى. تعتمد تقنية التخليل على كيفية تحضير البصل: كاملاً أو في حلقات. من الأفضل تخليل البصل لفصل الشتاء دون تعقيم، فهذا سيبقي المنتج طريًا ومقرمشًا. الخل الموجود في الحشوة لا يضيف طعمًا لاذعًا فحسب، بل يمنع أيضًا تكوين البكتيريا الخطرة.
واحدة من الوصفات الأكثر شعبية وسهلة التحضير للبصل المخلل تحتوي على الحد الأدنى من المكونات. الوقت المستغرق في التحضير لا يزيد عن ساعة.
مكونات:
لتحضير البصل المخلل دون تعقيم، ستحتاجين إلى برطمانين سعة نصف لتر. يتم غسل الأغطية وحاويات التعليب جيدًا لإزالة الأوساخ وتعقيمها. تقطع البصيلات من الجانبين وتقشر وتغسل بالماء البارد. يجب تحضير التتبيلة وفقًا للتعليمات التالية:
انقل القطع المبردة إلى الطابق السفلي أو القبو لمزيد من التخزين. يمكن استخدام البصل المتبل حسب هذه الوصفة بعد بضعة أيام. العمر الافتراضي لقطعة العمل في مكان بارد هو عدة أشهر.
يتم تحقيق الطعم اللاذع بمساعدة التوابل والأعشاب المجففة والفلفل الحار. بالنسبة للكمية المحددة من المكونات أضف:
تضاف المكونات بينما يغلي التتبيلة. يمكن تغيير النسب حسب تفضيلات الذوق.
مكونات:
يستغرق البصل الكامل وقتًا أطول في المخلل مقارنة بالحلقات. مدة طهي البصل في الصلصة هي 5 دقائق. بعد إطفاء النار، يتم غرس قطعة العمل في مقلاة مع سكب ساخن لمدة 4-5 دقائق أخرى. بعد ذلك، يتم توزيع الشتلات على الجرار، وملء الفراغات حتى أسنانها. يتم قلب المعلبات الملفوفة رأسًا على عقب وتبريدها. قم بتخزين قطعة العمل على الرف السفلي للثلاجة أو في القبو.
للتخلص من مرارة البصل يجب أن تحرق الرؤوس بالماء المغلي وتشطف بالماء البارد وتوضع على منخل.
يستخدم الزيت النباتي كأحد مكونات الوجبة الخفيفة. يمكنك استخدام المستحضر لتحضير السلطات والسندويشات العطرية وكطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك. محتوى السعرات الحرارية هو 180 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
وصفة البصل المقلي بالزيت:
غلي الماء، بعد إضافة الملح والسكر. يُسكب زيت عباد الشمس ويُحرَّك ويُضاف البصل المقطّع إلى حلقات إلى التتبيلة. يغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين، ثم يرفع بملعقة مثقوبة ويوزع في مرطبانات معقمة. يُسكب الخل في الأعلى ويُملأ بالحشوة حتى الحافة. لف الجرار بأغطية معدنية وضعها في البرد.
بدلا من 9٪ خل الطاولة، يمكنك استخدام حامض الستريك أو عصير الليمون في تعليب المنزل. يوصى بهذه الطريقة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والذين يُمنع تناول الأطباق التي تحتوي على الخل. البصل المتبل بالليمون ينتج حموضة لاذعة ورائحة حمضيات لطيفة.
للحصول على 1 كجم من حلقات البصل، استخدمي 3 ليمونات. يُضاف العصير إلى التتبيلة المُجهزة ويُخلط ويُسكب الخليط الناتج في مرطبانات بالبصل. يجب تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة.
ليس فقط البصل مناسبًا للتخليل لفصل الشتاء، ولكن أيضًا البصل الأخضر. يتغير لون الريش أثناء عملية التعليب، ويكتسب الطعم ظلالاً جديدة. الصعوبة الرئيسية في الوصفة هي الحاجة إلى شطف الريش جيدًا من التلوث المحتمل.
اغسل الخضر وجففها بمنشفة ورقية ثم قطعها بطول البرطمانات. قم بتوزيع الريش على طول الجدران بإحكام مع بعضها البعض. تحضير ماء مالح كلاسيكي من المكونات المذكورة. صب السائل وختم بأغطية معقمة. اترك الجرار مع البصل من الأسفل إلى الأعلى لتبرد تحت منشفة أو بطانية. قم بتخزين المعلبات النهائية في قبو مظلم. يستخدم البصل الأخضر المخلل في صلصة الخل الشتوية والفطائر والصلصات.
لا يستغرق تحضير الوجبة الخفيفة الكثير من الوقت. يساعد البصل المخلل لفصل الشتاء على تنويع القائمة اليومية وتوفير الوقت. ميزة إضافية للوصفات هي عدم تعقيم المنتج النهائي. باستخدام التوابل وتنويع كميات المكونات الرئيسية، يمكنك الحصول على نكهات مختلفة لوجبة خفيفة بسيطة. بالإضافة إلى ذلك، فإن البصل المخلل لا يجعلك "تذرف" الدموع أثناء تحضير أطباقك المفضلة.
يتم تحضير البصل المخلل لفصل الشتاء بطرق مختلفة. يتم استخدامه كتوابل للشواء والسلطات اللذيذة والعصرية ولتحضير الطبقتين الأولى والثانية. يحتفظ البصل المملح بشكل صحيح بخصائصه المفيدة والمقرمشة، ويتم تخزينه لفترة طويلة وله طعم ورائحة فريدة من نوعها. عند طهيه، يتناسب جيدًا مع التوابل الشعبية والأعشاب الطازجة والعطرية والطماطم والخيار والخضروات الأخرى.
تُستخدم الخضار المحضرة بهذه الطريقة كمكمل للحوم المقلية أو كباب شيش، أو كإضافة للرنجة والأسماك الأخرى، أو كعنصر للسلطات الغنية بالفيتامينات.
لإعداد هذا الحفظ بسرعة، خذ المنتجات التالية:
بادئ ذي بدء، قشر البصل، ثم قطع بعناية إلى حلقات رقيقة.
بعد إعداد جميع التوابل اللازمة، يمكن الضغط على البازلاء والقرنفل العطري قليلاً باستخدام شوبك بحيث يعطي المزيد من الخصائص.
توضع حلقات البصل في مرطبانات زجاجية معقمة ومغسولة جيداً على شكل طبقات، وتتخللها البهارات المجففة.
يُسكب كل هذا بالتتبيلة الساخنة المحضرة من الماء مع الملح والسكر وورق الغار. بعد غليان السائل لمدة 5-7 دقائق، أضف خل المائدة الطازج واغليه لبضع دقائق أخرى.
يتم تخزين هذه المقبلات في مرطبانات ذات أغطية مغلقة لمدة شهر إلى شهرين، ولكن إذا رغبت في ذلك، بعد 2-3 أيام من التمليح في الثلاجة، يمكن استخدام البصل في ماء مالح للشواء أو تقديمه مع الرنجة الطازجة.
هذه الوصفة تجعل البصل المخلل طريًا ومقرمشًا.
لتحضير البصل المعلب ستحتاج:
يتم اختيار البصيلات بعناية، ثم يتم تقشير القشرة ووضعها في الماء المغلي لمدة 3 - 4 دقائق، وبعد ذلك يتم تبريدها على الفور.
سيعمل السلق على إزالة المرارة الزائدة من الخضار ويجعلها أكثر ليونة في المذاق.
في قدر آخر، اخلطي الماء والملح والقليل من السكر والبهارات. يُغلى كل شيء لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ويُضاف الثوم المفروم والشبت وأوراق الكرز والقرنفل المجفف. بعد 2-3 دقائق، صب ملعقة كبيرة من النبيذ أو خل التفاح.
يتم وضع البصل المجفف والمبيض في مرطبانات نظيفة تم تعقيمها مسبقًا في الفرن أو الميكروويف.
يُسكب التتبيلة الساخنة في الأعلى ويتم تثبيت الأغطية الحديدية على الفور أو لفها وتخزينها حتى الشتاء.
يستخدم هذا البصل المخلل في تحضير مختلف أنواع البرغر والسلطات والسندويشات وأطباق اللحوم الساخنة وغيرها.
لإعداد البصل بشكل صحيح وفقا لهذه الوصفة، تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
يُقشر البصل ويُقطع بعناية إلى حلقات نصف صغيرة. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى وعاء الخضار المفرومة. ملعقة ملح وتخلط وتترك لمدة 30-40 دقيقة حتى يظهر العصير.
يتم تعقيم الجرار المخصصة للإغلاق في الميكروويف أو تحت البخار، وتترك حتى تجف، ثم توضع في قاع كل جرة ورقة غار واحدة، وعدد قليل من حبات الفلفل، وإذا رغبت في ذلك، القرنفل المجفف أو بذور الخردل.
ثم ضعي حلقات البصل المملحة في كل وعاء، واسكبي فوقها ماء مالح مغلي، ولتحضيرها، قومي بإذابة القليل من الملح والسكر في الماء، واتركيها حتى تغلي، وأضيفي 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النبيذ أو الخل العادي.
الآن يتم تعقيم الجرار بشكل إضافي. للقيام بذلك، يتم غمرها في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة مع إغلاق الأغطية، ثم يتم إزالتها وتبريدها.
يتم تخزين البصل الأحمر، على عكس البصل العادي، بشكل أقل قليلاً، لذلك يتم إرسال البصل الجاهز إلى الثلاجة أو القبو البارد أو يؤكل مع اللحوم أو الأطباق الأخرى بعد 5-7 أيام من التخليل.
يستخدم البصل في تحضير السلطات والأطباق الساخنة. الخضار الصغيرة، على عكس النسخة المعتادة، تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات وليست مريرة ولذيذة.
لنقع هذا المستحضر، استخدم المكونات التالية:
يتم غسل الحزم جيدًا وإزالة ذيولها وتقطيعها إلى طول العلب التي سيتم استخدامها للدرفلة. عندما يتم تصريف المياه من الخضروات، ضعها في طبقة كثيفة في البنوك النظيفة والمعقمة، وبعد ذلك تبدأ في إعداد ماء مالح.
ضعي وعاءً من الماء على الموقد، حيث يذوب الملح والسكر، ولا تنسي إضافة ورق الغار الجاف. بعد 5-7 دقائق من الغليان والذوبان الكامل للسكر، اسكب الكمية الموصى بها من الخل في الوعاء.
دون ترك التتبيلة تبرد، اسكبيها على الفور فوق الخضار الخضراء في مرطبانات، ولفيها بإحكام أو اربطيها بأغطية معدنية، وخزنيها في مكان مناسب. بعد أسبوع، يمكن استخدام الخضار لإعداد سلطة لذيذة أو كوجبة خفيفة مستقلة.
هذه الطريقة لتحضير الخضار تجعلها أكثر ليونة وأكثر متعة في المذاق، مع الحد الأدنى من المرارة. من الجيد استخدامه لتحضير أنواع مختلفة من الحساء والبورشت بالإضافة إلى صلصة الأطباق الجانبية الساخنة أو أطباق اللحوم أو الأسماك المخبوزة.
للحصول على عدة برطمانات، خذي المكونات:
بادئ ذي بدء، قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة للتتبيل. يُقشر البصل بالكامل ويُقطع إلى دوائر صغيرة سميكة أو نصف حلقات أو يُقطع على مبشرة خاصة.
نقطع البقدونس بسكين حاد ونضيفه إلى الوعاء مع البصل المفروم. امزجي كل شيء معًا وأضيفي القليل من الملح واتركيه ليملح بشكل طبيعي لمدة 40-50 دقيقة.
في هذا الوقت، تحضير صلصة الطماطم. يُسكب زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن ويُضاف عصير الطماطم تدريجيًا.
يمكنك إما تحضيرها بنفسك عن طريق طحن الطماطم في الخلاط أو مفرمة اللحم، أو استخدام الخيارات الجاهزة، كما يمكنك استخدام معجون الطماطم الطازج، لكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للعصير الطازج أو المهروس.
بمجرد أن يبدأ العصير في الغليان مع الزيت، أضيفي الملح والسكر حسب الرغبة، والفلفل مع البهارات المطحونة، مع التحريك، واتركي جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى يغلي السائل قليلاً. تُسكب الحشوة الساخنة في وعاء مع البصل والأعشاب، وتُقلب بملعقة وتُفرز الوجبة الخفيفة الناتجة بعناية في مرطبانات معقمة، وتُغلق بإحكام بأغطية مناسبة.
يتم تخزين المستحضرات في مكان مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر، وتقدم كوجبة خفيفة جاهزة للحوم والأطباق الساخنة الأخرى، أو تستخدم لإعداد حساء الطماطم أو البورش مع البنجر.
كثير من الناس يحبون البصل المقلي باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. لا غنى عنه عند تحضير المشويات والصلصات المختلفة والأطباق المخبوزة الأخرى من اللحوم أو الخضار أو الأسماك.
لصنع عدة برطمانات من هذا النوع من الإغلاق، خذ فقط الزيت النباتي الطازج والبصل الأبيض والتوابل المختلفة حسب الرغبة. قشر البصل واشطفه قليلاً في الماء البارد. ثم تقطع إلى حلقات أو قطع صغيرة أو مكعبات.
يُسكب الزيت المكرر في مقلاة ويُشعل فيه النار ويُسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة. ضعي البصل المفروم جيدًا في الداخل واقليه أولاً حتى يصبح مقرمشًا على نار عالية لمدة 3-4 دقائق، ثم خففي النار وأضيفي البهارات - الملح والسكر والفلفل المطحون والقرنفل وخيارات أخرى.
حرك كل شيء جيدًا واترك الخضار على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يكتسب البصل لون الكراميل. الآن ضع القلي الناتج في مرطبانات زجاجية نظيفة في وعاء صغير، إذا لزم الأمر، أضف زيت عباد الشمس الطازج بحيث يغطي الخضروات بالكامل.
قم بتغطية كل شيء بأغطية بلاستيكية أو معدنية ملولبة. قم بتخزين الحاويات في مكان محمي من الضوء والرطوبة عند درجة حرارة مثالية تتراوح بين 12-15 درجة أو في الثلاجة في حجرة خاصة.
للتحضير، خذ البصل الصغير العصير وانقعه بالكامل في محلول ملحي كلاسيكي. والنتيجة هي مقبلات عالمية يتم تقديمها تقريبًا مع أي مزيج من الخضار الطازجة أو المعلبة والأطباق الساخنة والأطباق الجانبية الشهيرة.
المكونات التي سوف تحتاجها:
يُقشر البصل، ثم يُشطف قليلاً بالماء، ويوضع في وعاء معدني حتى يجف. في نفس الوقت، قم بغلي 500 مل من الماء، وأضف إليه 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ملح الطعام.
لجعل الخضار أقل مرارة، يتم سلقها أيضًا عن طريق غمسها أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم في الماء البارد المثلج.
يُسكب البقدونس والشبت المفروم جيدًا وأوراق الغار والعديد من البازلاء البهارات في مرطبانات صغيرة معقمة مُجهزة (0.5 أو 1 لتر).
ضعي البصل في طبقة سميكة واسكبي الماء المغلي مع الملح والسكر فوق جميع الخضار والأعشاب.
بعد 5 دقائق، صب الماء والسائل مرة أخرى في المقلاة، وأضف المزيد من الملح أو خل التفاح أو عصير التفاح، واخلط ثم صب التتبيلة مرة أخرى في الجرار، ثم لفها بإحكام بأغطية معدنية. يتم تخزين هذا البصل بشكل مثالي طوال فصل الشتاء في قبو مظلم وبارد إلى حد ما.
