ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))
محتوى
من أصح الأطباق وأسهلها هو الباذنجان المطبوخ في الفرن. عند خبزها، تحتفظ هذه الخضار بمعظم فيتاميناتها، وهي منخفضة السعرات الحرارية ولذيذة جدًا. يمكن أن يكون الباذنجان طبقًا رئيسيًا أو مقبلات أو طبقًا جانبيًا أو كافيار، اعتمادًا على الوصفة المحددة.
إذا كنت ترغب في إعداد طبق مشرق وخفيف لطاولة احتفالية أو عشاء عائلي، يمكنك خبز الباذنجان في الفرن. تتناسب هذه الخضار جيدًا مع الأطعمة المختلفة: الطماطم واللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي والفطر والبقوليات والجبن وما إلى ذلك. الباذنجان (الأزرق، كما يطلق عليه شعبياً)، المصنوع في الفرن، دائمًا ما يكون عطريًا وعصيرًا ومرضيًا. يتم طهيها في أواني، على الشواية، في صينية خبز أو صينية تحميص، أو خبزها في ورق أو غلاف.
قبل البدء في أنشطة الطهي، يجدر معرفة المدة التي يستغرقها طهي الباذنجان في الفرن. يعتمد وقت هذه العملية على عدة عوامل:
هناك العديد من الخيارات المختلفة لكيفية تحضير طبق لذيذ من التوت الأزرق. إذا اتبعت نصيحة الطهاة ذوي الخبرة، فستكون النتيجة مجرد لعق أصابعك. وفيما يلي الوصفات الأكثر شعبية لطهي الباذنجان في الفرن. سيساعدك الوصف خطوة بخطوة للعملية مع الصور على إنشاء علاج عطري ولذيذ في فترة زمنية قصيرة.
وصفات طهي الباذنجان في الفرن بسيطة ومناسبة لأي مناسبة. على سبيل المثال، يمكنك صنع اللون الأزرق الحار مع الجبن والطماطم والجوز - حيث يتبين أن اللون الأزرق المخبوز لاذع وعصير ومغذي. يتم تقديم هذا الطبق العطري الغني بالفيتامينات باردًا أو دافئًا مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة مفضلة أخرى.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا كنت بحاجة إلى إعداد وجبة إفطار غذائية صحية لجميع أفراد الأسرة بسرعة، فإن الباذنجان المخبوز بالطماطم والجبن هو الخيار المثالي. تحتوي هذه الوجبة الخفيفة أيضًا على الفطر، مما يمنحها رائحة شهية وممتعة. جميع المنتجات تسير بشكل جيد معًا، والسندويشات النباتية الساخنة مغذية ولذيذة.
مكونات:
طريقة طهو:
طبق آخر لذيذ وصحي وخالي من الدهون هو الباذنجان مع اللحم المفروم المخبوز في الفرن. ستكون الأنصاف الزرقاء المحشوة باللحم المفروم مع إضافة الخضار الطازجة طبقًا جانبيًا جيدًا للبطاطس المقلية أو العصيدة. الطبق خفيف ولكنه مغذي في نفس الوقت. لن يبقى أحد غير مبال بمثل هذه الوجبة، فالأمر يستحق تذوقها مرة واحدة على الأقل.
مكونات:
طريقة طهو:
كيف لطهي طبق بسيط ولكن لذيذ وجميل؟ يمكنك ملاحظة وصفة مثيرة للاهتمام - قوارب الباذنجان المخبوزة في الفرن. تعتبر هذه المقبلات رائعة لعلاج الضيوف أو التجمعات العائلية. يتم صنع القوارب بسرعة، وتنتشر رائحتها المذهلة في جميع أنحاء المنزل منذ الدقائق الأولى من الخبز. لإنشاء طبق تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات ونفس القدر من الجهد.
مكونات:
طريقة طهو:
وصفة صحية لعشاق الأكل الصحي - الباذنجان بالجبنة في الفرن. تعتبر الوجبة الخفيفة خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويراقبون وزنهم وصحتهم. المكونات التي يتكون منها الطبق سهلة المنال وغير مكلفة، ولكن الكسرولة الفريدة من نوعها تبدو طرية وعصيرية ولها مذاق رائع. يمكن صنع الجبن الأزرق من الجبن الصلب أو المعالج.
مكونات:
طريقة طهو:
مقبلات نباتية لذيذة وشهية للغاية - الباذنجان المخبوز مع الطماطم في الفرن. يعد هذا الطبق خيارًا جيدًا لقائمة العطلات. يمكن تعديل نكهة العلاج بمقدار الثوم. عليك أن تكون حذرًا مع الطماطم: إذا أفرطت في تناولها، ستصبح المقبلات طرية جدًا وتفقد مظهرها الجمالي. قبل تحضير اللون الأزرق العطري، عليك شراء جميع المكونات.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك أو أصدقائك بعشاء خفيف وشهي، فعليك خبز الباذنجان الكامل في الفرن. يمكن أن يتنوع حشو هذه الوجبة الخفيفة: الفطر والخضروات والجبن (الموزاريلا والجبن المطبوخ وجبن الفيتا) والبيض وما إلى ذلك. يمكن استبدال الطماطم الكلاسيكية بالطماطم الكرزية التي ستضيف نكهة إلى الطبق. يُنصح بطهي اللون الأزرق باستخدام ورق القصدير، لأنه بهذه الطريقة سيصبح أكثر عصارة ولذيذًا.
مكونات:
طريقة طهو:
تشاناخي هو طبق جورجي عطري ومغذي ولذيذ للغاية. الباذنجان مع اللحم المخبوز في الفرن سريع وسهل التحضير: هذه العملية لا تتطلب أي مهارات طهي خاصة - ما عليك سوى وضع جميع مكونات الطبق في الأواني وخبزها. تتضمن الوصفة الكلاسيكية لصنع الحلوى استخدام لحم الضأن، ولكن يمكن استبداله بلحوم أخرى أقل دهنية.
مكونات:
طريقة طهو:
الباذنجان مع الخضار في الفرن هو طبق طري ومحشو بالعصير. إنه يقدم وجبة خفيفة رائعة في العمل أو بمثابة وجبة غداء صحية للعائلة. تمتزج جميع مكونات الوجبة الخفيفة جيدًا، مما يخلق إحساسًا بالطعم لا يوصف. يمكن تقديم هذا الكسرولة باردًا أو ساخنًا، مع إضافة الصلصة حسب الرغبة. إنه يكمل بنجاح أي نوع من اللحوم أو الأسماك.
مكونات:
طريقة طهو:
وصفة بسيطة مثيرة للاهتمام - البطاطس مع الباذنجان والطماطم في الفرن. سيساعد الطبق المغذي والناعم والغني بالفيتامينات على تحديث نظامك الغذائي اليومي. البطاطس بالإضافة إلى لحم الدجاج هي المفتاح لطبق جانبي مرضي، والطماطم والطماطم الزرقاء هي المفتاح لنضارة وعصارة المقبلات. تتضمن الوصفة أي نوع من الجبن (الصلب أو الطري) والأعشاب الطازجة والتوابل والتوابل المفضلة لديك.
مكونات:
طريقة طهو:
لمعرفة كيفية خبز الباذنجان اللذيذ في الفرن، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض النصائح المفيدة من الطهاة ذوي الخبرة:
باذنجان مشوي في الفرن
يعتبر الباذنجان مع الجبن في الفرن كلاسيكيًا عندما يعطي الجمع بين مكونين أو ثلاثة مكونات نتيجة لا تشوبها شائبة. احكم بنفسك: لطهي الباذنجان بالجبن في الفرن، لا تحتاج إلى أي منتجات غريبة أو جهد إضافي أو وقت طويل. كل ما عليك فعله هو اختيار الباذنجان وإعداده بشكل صحيح، والذي أصبح منذ فترة طويلة ضيوفًا مرحب بهم على طاولتنا.
إذا اشتريت الباذنجان من السوق أو في المتجر، انتبه إلى مظهره: لا ينبغي أن يكون كبيرًا جدًا (ما لم يكن ذلك بالطبع ضمنيًا من خلال خصائص الصنف)، يجب أن يكون سطح الباذنجان ناعمًا ومرنًا، بدون بقع أو تلف، والساق أخضر. الباذنجان القديم الضعيف مفيد فقط للكافيار.
لكي لا يصبح الباذنجان والجبن مرًا في الفرن، يجب أولاً نقعهما في الماء المملح. قام المربون بتربية الباذنجان منذ فترة طويلة وليس مرًا، ولكن في بعض الأحيان تصادف أصنافًا كلاسيكية ذات مرارة مميزة، لذلك، كما يقولون، من الأفضل أن تكون آمنًا من أن تكون آسفًا: قطع الباذنجان إلى دوائر أو شرائح، ورش الملح واضغط لأسفل بوزن صغير (طبق يوضع عليه جرة ماء) 20-30 دقيقة. ثم اشطفها واعصرها وجففها بالمناشف.
إذا صادفت الباذنجان ذو اللون غير القياسي - الأبيض أو الأرجواني - فلا تنزعج من تنوع الطبيعة، ولكن تأكد من محاولة طهيه. طعمها لا يختلف عن تلك العادية.
والأفضل عدم إزالة قشر الباذنجان إلا القديم. بهذه الطريقة يحافظ الباذنجان على شكله بشكل أفضل. من الأفضل اختيار الجبن عالي الجودة لهذا الطبق الخفيف من جميع النواحي، ويفضل الأصناف الصلبة، فهو يذوب بشكل أفضل في الفرن ويشكل قشرة لطيفة.
الباذنجان مع الجبن في الفرن هي وصفات تنطوي على تنويعات وإضافات، بل وتتطلبها، لذلك تنتهي كل ربة منزل دائمًا بأطباق مختلفة تمامًا.
أبسط وصفة يمكنك دائمًا إضافة شيء خاص بك إليها.
الباذنجان بالجبن (الوصفة الأساسية)
مكونات:
2-3 باذنجان،
150-200 جرام جبن،
1-2 فصوص من الثوم،
الملح والأعشاب - حسب الرغبة.
تحضير:
يُقطع الباذنجان إلى شرائح ويُضاف الملح ويُعصر ويُقلى لمدة 2-4 دقائق على كل جانب في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. ضعي الباذنجان الجاهز على طبق مغطى بالمناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد. ضعي شرائح الباذنجان على صينية خبز مغطاة بورق الخبز أو حصيرة السيليكون. مرر الثوم من خلال مكبس وابشر الجبن على مبشرة خشنة. دهن الدوائر بالثوم ورش الجبن والأعشاب ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
تتطلب هذه الوصفة فقط شرائح الطماطم: ضعها فوق الباذنجان تحت الجبن. لجعل الطبق أكثر شبعا، ضعي شرائح رقيقة من النقانق نصف المدخنة على الباذنجان.
يمكن تحضير نفس الطبق عن طريق تقطيع الباذنجان بشكل مختلف قليلاً. باستخدام سكين حاد، قطعي الباذنجان بالطول إلى شرائح يبلغ سمكها 0.5-1 سم، وقطعيها حتى النهاية عند الساق، ثم أبعدي الشرائح عن بعضها البعض. ضعي الحشوة بينهما حسب الرغبة (شرائح الطماطم والكوسة الصغيرة وحلقات البصل والنقانق) وغطيها بسخاء بالجبن. اخبز حتى تنتهي. قبل رش الجبن، يمكن تشحيم مروحة الباذنجان بالمايونيز. لا تنس المرارة - إذا كانت المرارة "الزرقاء" مريرة، فيمكنك نقع المروحة في الملح ثم عصرها.
أو يمكنك صنع أبراج نباتية. علاوة على ذلك، يمكنك الاستغناء عن القلي، مما يجعل الطبق غنيًا جدًا.
مكونات:
2-3 باذنجان،
2-3 كوسة،
2-4 طماطم،
1-2 بصل،
1 جزرة،
3-4 فصوص من الثوم،
150-200 جرام جبن،
ملح، فلفل أسود مطحون، أعشاب - حسب الرغبة،
تحضير:
اختر الباذنجان والكوسة الصغيرة والطماطم بنفس الحجم تقريبًا وقطعيها بالعرض إلى أقراص يبلغ سمكها حوالي 1 سم، وإذا كان الباذنجان مريرًا، انقعيه في ماء مملح واعصريه، أو الأفضل من ذلك، جففيه بالمناشف الورقية. ابشر الجزر واقطع البصل. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الجزر أولاً حتى ينضج، ثم أضيفي البصل واتركي الخضار على نار هادئة حتى تنضج. ضعي شرائح الكوسة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ثم وزعي عليها طبقة من الخضار المقلية، ثم ضعي فوقها شرائح الباذنجان. يمكن دهنها بالثوم وتمريرها عبر مكبس وطحنها بالملح. الآن قم بتغطية صينية الخبز بعدة أوراق من ورق الألمنيوم بحيث يكون الجانب اللامع متجهًا للداخل، ثم اضغط على الحواف حتى لا تكون هناك فجوات، ثم ضعها في فرن ساخن لمدة 25-30 دقيقة. سيتم خبز الكوسة والباذنجان، ويمكنك الاستغناء عن القلي! عندما يحين الوقت، افتحي ورق القصدير، ضعي شريحة الطماطم فوق الباذنجان، ورشي الجبن والأعشاب واخبزيها حتى تذوب الجبنة وتشكل قشرة شهية.
يمكنك "دمج" دائرة من النقانق المدخنة العطرية في طبقات الأبراج.
قوارب الباذنجان بقشرة الجبن
مكونات:
2-3 باذنجان،
1 فلفل حلو،
1 جزرة،
1-2 بصل،
1-2 طماطم،
1 بيضة،
100-150 جرام جبن
الملح والثوم والأعشاب - حسب الرغبة،
زيت نباتي - للقلي.
تحضير:
نقطع الباذنجان بالطول إلى قسمين، ثم ننقعه في الملح، وإذا لزم الأمر، نعصره ونضعه على صينية خبز بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء، قطعي الخضار المتبقية إلى مكعبات صغيرة وابشري الجزر. عندما يتم خبز الباذنجان، استخرجي المركز بعناية باستخدام ملعقة (مغرفة الآيس كريم رائعة لهذا الغرض، فهي تستحق الشراء على الأقل لهذا الغرض!) وادمجها مع بقية الخضار. ضعي الكتلة بأكملها في مقلاة ساخنة مع ملعقة من الزيت وأضيفي القليل من الملح والفلفل واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج مع التحريك. ضع الحشوة في القوارب. ابشري الجبن واخلطيه مع البيضة المخفوقة وغطي قوارب الباذنجان بهذا الخليط. اخبز حتى تنتهي.
قوارب الباذنجان مع الجبن والدجاج المفروم
مكونات:
2-3 باذنجان،
2 طماطم
1 بصلة،
1 فيليه دجاج،
100-200 جرام جبن،
الملح والثوم والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة والرغبة.
تحضير:
نقطع الباذنجان بشكل طولي ونزيل الوسط، ونترك جوانب القوارب بسمك 0.5 سم، ونضع القوارب في قدر ونغطيها بالماء المملح لمدة 20 دقيقة. تُقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة جدًا وتُمزج مع الباذنجان ولب البصل المفروم جيدًا أيضًا. أو اطحنها في الخلاط مع لب الباذنجان والبصل - أيهما أكثر ملاءمة لك. قطع الطماطم إلى دوائر نصف رقيقة. ابشري الجبنة، ويمكنك خلطها مع بيضة نيئة، كما في الوصفة السابقة. اشطف القوارب وضعها في الميكروويف لبضع دقائق لتليينها (أو اخبزها في الفرن لمدة 10 دقائق). نملأ القوارب ونضع شرائح الطماطم فوق الحشوة ونرش الجبن ونخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكن تحضير نفس الطبق مع لحم الخنزير المفروم والأرز: قم أولاً بغلي الأرز حتى ينضج نصفًا، واخلطه مع اللحم المفروم والبصل والباذنجان، ثم كل شيء حسب الوصفة (الطماطم، الجبن، اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).
يمكن تحضير الباذنجان بالجبن في الفرن مع أي خضروات تقريبًا، ويمكنك إضافة القشدة الحامضة والأعشاب أو المايونيز إلى الجبن للحصول على قشرة شهية. يمكن حشو قوارب الباذنجان بصلصة الطماطم (أبسطها!). بشكل عام، تخيل ومفاجأة!
شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!
لاريسا شفتايكينا
يعتبر الباذنجان مع الخضار والجبن المخبوز في الفرن من المقبلات اللذيذة والطرية التي لن تترك أي محب لأطباق الخضار غير مبال. سوف يسعدك الطبق بمذاقه المذهل في الحياة اليومية وسيصبح علاجًا رائعًا على طاولة العطلات.
مكونات:
وقت الطهي – 60-70 دقيقة.
اقطعي ساق جميع حبات الباذنجان واغسلي كل ثمرة ثم جففيها ثم قطعيها بالطول إلى نصفين متساويين. ضعي الباذنجان في صينية أو طبق، ورشي عليه كمية كبيرة من الملح، واتركيه على هذا الشكل لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يسحب الملح المرارة من لب الخضار (إن لم يكن كله، على الأقل جزء منه).
وفي الوقت نفسه، تحضير المكونات المتبقية. قشر واغسل الخضار. ابشري الجزر والثوم على مبشرة متوسطة الحجم، وللجبن استخدمي مبشرة أكبر قليلاً. نقطع الشبت جيدًا. نقطع البصل بشكل تعسفي (كبير أو صغير، الأمر متروك لك)، والطماطم إلى شرائح رفيعة.
ضعي الجزر والبصل على الفور في المقلاة وأضيفي القليل من الزيت واقلي الخضار على نار متوسطة لمدة 4 دقائق تقريبًا.
يُمزج جزء من الجبن (حوالي النصف) مع الثوم المفروم والمايونيز. لا تجعلي الخليط سائلاً أكثر من اللازم، حيث يجب أن يكون من السهل إمساكه بالملعقة.
بين ذلك، قم بتشغيل الفرن واتركه حتى يسخن إلى 200 درجة مئوية.
اشطف أنصاف الباذنجان تحت الماء الجاري البارد ليغسل المرارة المستخرجة منها بالملح، ثم امسحها حتى تجف بالمناديل الورقية.
يمكنك قطع منتصف كل نصف باذنجان بعناية لإعطائه شكل القارب. في هذه الحالة، قطعي لب الخضار المستخرج واقليه مع الجزر والبصل.
قم بتغطية صينية الخبز بطبقة من ورق الألمنيوم المدهون. ضعي نصفي الباذنجان عليها. إذا تقلبت من جانب إلى آخر، اقلب كل نصف واقطع شريطًا ضيقًا من الجلد على طوله بالكامل (أسفل المركز مباشرة) بكمية صغيرة من اللب (للثبات).
ضعي طبقة من الخضار السوتيه (الجزر والبصل) على سطح الأنصاف. حدد سمك الطبقة بنفسك حسب ذوقك.
انشر طبقة غير سميكة جدًا من خليط الجبن بالثوم.
ضعي شرائح الطماطم في الأعلى ورشي الجبن والشبت.
يُخبز الباذنجان مع الخضار والجبن في الفرن لمدة 35 - 45 دقيقة. ركز على نعومة الخضار الرئيسية.
يمكنك تقديم هذا الطبق العطري واللذيذ ساخنًا أو دافئًا.
بالعافية!
الباذنجان غني بالفيتامينات والألياف. تحتوي على كمية قليلة من الدهون، وتعتبر بحق من الخضروات الغذائية. مدى صحتهم سوف يعتمد على كيفية إعدادهم. إذا قمت بخبز الباذنجان، فسوف يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية. سننظر في عدة وصفات للباذنجان المخبوز في الفرن.
تعرف معظم ربات البيوت أنه إذا تم قلي "الأزرق الصغير" في مقلاة بالطريقة المعتادة، فإنهم امتصاص الكثير من الزيت. من الصعب أن يسمى هذا الطبق صحيًا، ناهيك عن النظام الغذائي. البديل الجيد لهذا المستحضر هو الخضار المشوية بالفرن.
هناك العديد من الوصفات للباذنجان المخبوز الكامل والمقطع. تصبح طرية وعند الانتهاء لا تفقد خصائصها المفيدة. يمكنك تحضير السلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة بها، وتناولها أيضاً كطبق مستقل. لخبزها، ما عليك سوى الحصول على الخضار والوقت لطهيها في الفرن. بفضل الأجهزة المنزلية متعددة الوظائف للمطبخ، ظهرت العديد من الوصفات للأطباق الصحية. إنها تحظى بشعبية كبيرة الآن، لذلك نقترح عليك التعرف على بعضها.
قبل تحضير تلك "الزرقاء" منها بحاجة لإزالة المرارة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل الخضار، وقطعها إلى نصفين والملح قليلا. بعد حوالي 20 دقيقة، سيصدر الباذنجان العصير، ويجب شطفه تحت الماء. لخبز الباذنجان اللذيذ في الفرن، يُنصح باختيار الخضار متوسطة الحجم الناضجة ذات الذيول الخضراء. إذا كانت البذور الموجودة بالداخل كبيرة جدًا، فمن الأفضل إزالة اللب، فسيكون ذلك أكثر صحة.
ليست هناك حاجة لتقشير الباذنجان النيئ لأنه يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. إذا قمت بإزالته، فهذا يعني أن الخضار سوف تفقد خصائصها الأكثر فائدة.
وصفة ممتازة للباذنجان المخبوز في الفرن مع الطماطم والبارميزان. لا يتم قلي شرائح الخضار بالزيت بل فقط مغلفة بزيت الزيتونوبعد ذلك يتم خبزهم في الفرن. إذا تم التخطيط للطبق كطبق رئيسي، فأنت بحاجة إلى تحضيره بالمعدل: 1 باذنجان - 1 حصة. لخضروات واحدة تحتاج إلى:
يجب خبز القطع "الزرقاء"، المقطعة إلى شرائح بسمك 5 مم، في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. يجب أن تكون الخضار المطبوخة طرية.
أثناء خبز الخضار، من الأفضل البدء في تحضير صلصة البارميزان. تُمزج الطماطم المحضرة مع معجون الطماطم والثوم المفروم والأعشاب المفرومة والملح والسكر والفلفل.
لتحضير الطبق يجب أن يكون لديك طبق مقاوم للحرارة. توضع فيها طبقة من الصلصة المجهزة، ثم طبقة من الباذنجان المخبوز. بعد ذلك هناك طبقة أخرى من الصلصة ويتم وضعها بهذا الترتيب حتى نفاد الخضار. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة صلصة. ضعي فوق الطبق فتات الخبز الاختيارية ثم جبن البارميزان المبشور.
توضع أطباق الخضار في فرن مسخن مسبقاً. بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقةحتى ينضج الطبق. بعد ذلك، من المستحسن أن يقف الطبق النهائي لبضع ساعات قبل تناول الطعام. من الأفضل تحضير تلك "الزرقاء" لكن رشيها بفتات الخبز وجبنة البارميزان ثم ضعيها في الفرن قبل التقديم.
من "الزرقاء الصغيرة" المختارة والمغسولة لا حاجة لإزالة السيقان. سوف يحملون الخضار المقطوعة. يتم قطع الخضار إلى نصفين بطولها بالكامل. باستخدام سكين وملعقة صغيرة، تتم إزالة اللب وتقطيعه جيدًا ومملحه. يجب أيضًا أن يكون الجزء الداخلي من الخضار مملحًا.
يتم تقطيع جميع الخضروات المحضرة حسب الوصفة إلى مكعبات، ويتم تقطيع الخضر والثوم جيدًا بالسكين. يجب أن يقلى البصل والجزر المفروم بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. ثم أضف جميع الخضروات الأخرى إليهم، وتغطيها بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
أنت الآن بحاجة إلى ملح الخضار وإضافة الكاتشب والثوم والأعشاب إليها. بعد ذلك يمكنك إيقاف الخضار لأن حشوتنا جاهزة.
يتم دهن الباذنجان المحضر بالزيت من الخارج، وبعد ذلك يمكن حشوه بالحشوة المجهزة حسب الوصفة. يتم وضع الحشوة في كومة و تغطية نصف الخضار مع الآخر.
الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي وضعها مباشرة على صينية الخبز، بحيث يمكنك وضعها على الفور في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك، يصبح الباذنجان جاهزًا، ويحتاج إلى وقت للوقوف والنقع لفترة من الوقت.
هذا الطبق البسيط سوف يرضي حتى أولئك الذين لا يحبون الباذنجان حقًا. بدلاً من السولوجوني، يمكنك استخدام نوع آخر من الجبن.
الباذنجان بحاجة جيدة يغسل ويقطع إلى شرائح، سمكها حوالي 1 سم، ملح كل شيء واتركه لمدة 20 دقيقة، بعد ذلك، صفي العصير واشطف الخضار تحت الماء. بينما يتم تمليح الباذنجان، عليك العمل على المكونات الأخرى. يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح. يقطع الثوم بالسكين أو يسحق بفص ثوم. يُبشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
لإعداد الطبق، تحتاج إلى ورقة الخبز أو طبق الخبز. يوضع فيه شرائح الباذنجان ويرش فوقها الثوم. بعد ذلك، ضعي شرائح الطماطم على الباذنجان المملح والمفروم. يتم رش كل شيء بالسلوجوني المبشور في الأعلى.
تُخبز الوجبة الخفيفة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يتم تقديمه دافئًا ويرش بالأعشاب الطازجة في الأعلى.
يعد الباذنجان أحد الخضروات المفضلة لدى معظم العائلات الروسية، والتي لا يملون منها أبدًا. السمة المميزة الوحيدة للباذنجان هي المرارة. ولكن يمكنك التخلص منه بسهولة عن طريق تحضير الباذنجان بشكل صحيح.
للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الأزرق ورشها بسخاء بالملح. الحقيقة هي أن كل المرارة موجودة في العصير. لذلك، بعد 20-30 دقيقة، يسحب الملح كل العصير، اشطف الخضار بالماء البارد.
بعد ذلك يمكنك طهيها ولا تخاف من ظهور مرارة في الطبق. دعنا ننتقل إلى الطبخ، واختيار الوصفات المفضلة لديك من تلك المقترحة أدناه.
كم من الوقت سيستغرق: 45-50 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق لحصة واحدة هو 158 سعرة حرارية.
دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الباذنجان المخبوز في الفرن بالتفصيل. بالمناسبة، عند تحضير هذا الطبق، لا ينبغي عليك معالجة اللون الأزرق مسبقًا. نقطعها إلى دوائر رفيعة: حوالي 0.5-1 سم، ثم ننقلها إلى طبق ونضع عليها بالتساوي خليط من زيت عباد الشمس النباتي والملح والفلفل والأعشاب البروفنسالية. اترك الخضار لتنقع. في هذا الوقت، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
دهن صينية خبز بالزيت، ثم ضعي عليها اللون الأزرق ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضار.
بعد ذلك، قم بإعداد صينية الخبز مع الجوانب، ووضعها في طبقات: الزرقاء، ومعجون الطماطم، والجبن، والأزرق، ومعجون الطماطم والجبن.
يدخل الطبق إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية لذيذة من الجبن الذائب.
لمدة 6 حصص سوف تحتاج:
كم من الوقت سيستغرق: 25 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق لحصة واحدة هو 117 سعرة حرارية.
لذلك، دعونا نجهز الباذنجان المخبوز بالجبن والطماطم في الفرن. تحضير الزرقاء وإزالة المرارة منها بطريقة "الملح". بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى دوائر سميكة 1-1.5 سم وضعها على صينية خبز مدهونة مسبقًا.
إن الحيلة "لزيادة الرائحة" هي وضع الثوم المقطع مسبقًا بين شريحة الطماطم والباذنجان. ثم يتم توزيع القليل من الجبن المبشور لتثبيت البرج الناتج. ثم توضع الطماطم ويوضع الجبن مرة أخرى في الأعلى. في هذه الحالة، يمكن إضافة الفلفل الأسود المطحون إلى طبقتين مرة واحدة - على الثوم وعلى الطبقة العليا من الجبن، ثم سوف تتحول الأبراج إلى المزيد من الطعم. كما أنه عند تحضير هذا الطبق يجب ألا تنسى ملوحة الجبن الذي تختاره.
ضع الأبراج الناتجة في غرفة مسخنة إلى 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. سوف يلهب الفلفل الأسود طبقات الخضار، وسيضيف الثوم رائحة ونكهة مشرقة.
لمدة 6 حصص تحتاج:
كم من الوقت سوف يستغرق: 1 ساعة و 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية للطبق لحصة واحدة هو 208 سعرة حرارية.
من السهل جدًا تحضير الباذنجان مع اللحم المفروم المخبوز في الفرن. قطعي القطع الزرقاء بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ضعيها على ورق البرشمان على صينية خبز واخبزيها حتى تنضج (10-15 دقيقة عند 200 درجة مئوية).
ثم نترك الخضار "ترتاح" وفي هذا الوقت نقوم بإعداد الطبقة العليا. للقيام بذلك، يقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم، ويضاف تدريجيا إلى القلي الطماطم والفلفل الأسود المقطعة إلى شرائح. قبل 5 دقائق من القلي الكامل، أضيفي بذور عباد الشمس بالتساوي.
اقلب الطبقات الناعمة من الطبقات الزرقاء وضع الطبقة المقلية في الأعلى. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور في الأعلى، لكن المكونات تنسجم جيدًا حتى بدون هذا الدعم الكريمي. دع الطبقات "تتزاوج" في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً، الباذنجان العطري والمرضي جاهز!
لحصتين تحتاج:
مدة تحضير الطعام وخبز الباذنجان في الفرن: ساعة و15 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق لحصة واحدة هو 64 سعرة حرارية.
يعد هذا الخيار مثاليًا للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم: يعد الباذنجان العطري مع لحم الدجاج الأكثر طراوة في "غطاء" كريمي خيارًا مثاليًا لوجبة كاملة.
اقسم اللون الأزرق إلى نصفين وعالج المرارة. للقيام بذلك، قم بغمسها في الماء الدافئ والملح جيدًا لاستخلاص العصير المر. ثم قطع بعناية كل اللب، وترك "القوارب" الفارغة. يُقطع اللب إلى شرائح صغيرة ويُمزج مع الدجاج المفروم والبصل المفروم والأعشاب ويُضاف الملح حسب الرغبة ويوضع في القوارب.
ضعي القوارب على ورق البرشمان ورشي الجبن فوقها. ثم سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة ساعة. قبل التقديم، يمكن رش الباذنجان المحشو المخبوز في الفرن بالشبت المفروم أو البقدونس.
واحدة من وصفات الباذنجان الأصلية. بساطة الطبق تتناسب مع الذوق. يصنف الكثير من الناس هذا الطبق ضمن المأكولات الراقية، وذلك بفضل مكوناته الأصلية. يمكن للعشاق إضافة صلصة الفلفل الحار - فالبهارات بالتأكيد لن تفسد هذا الطبق.
ستحتاج إلى حصتين:
كم من الوقت سوف يستغرق: 1 ساعة و 15 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق لحصة واحدة هو 167 سعرة حرارية.
بالنسبة لهذا الطبق الباهظ، ستحتاج إلى تقطيع اللون الأزرق إلى شرائح، وعمل قطع صغيرة في كل طبقة ودهنها جيدًا بزيت السمسم. بعد ذلك، اخبزي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلاً.
ثم نحضر الكراميل: نخلط صلصة الصويا والميرين والسكر في قدر - بعد أن يغلي الخليط، انتظري اللون اللطيف للكابتشينو. نترك الصلصة ترتاح قليلاً، ثم نسكبها بالتساوي فوق طبقات التوت ونرشها بالسمسم. وقبل التقديم مباشرة، يمكنك تزيين الباذنجان بالبصل والطبق بقطرات أنيقة من صلصة الفلفل الحار. والآن - طبق المطبخ الراقي جاهز!
على الرغم من تنوع الوصفات المتوفرة على الإنترنت، لا يقوم الجميع بطهي الباذنجان، لأنه من السهل جدًا إفساده. ليس من الضروري فقط التخلص من المرارة في شكلها الخام عند تحضير الطبق، ولكن الباذنجان الطري يحب أيضًا امتصاص كل الزيت والحرق.
ولهذا السبب تقدم هذه المقالة العديد من الحيل:
تتميز هذه الأطباق البسيطة بالنكهة الغنية والعميقة للباذنجان اللحمي مع التوابل المتطورة والإضافات المرضية. لا تزال العلاجات الزرقاء هي العلاج الأكثر شيوعًا لإطالة العمر والذي يمكن لأي شخص تحضيره، حتى ربة المنزل الأقل خبرة.
NoteFood.ru
لحم في خبز البيتا 
التصميم الأصلي وطعم الطبق سيخلق ضجة كبيرة بين الضيوف!
لحم الخنزير كالتيك 
فاجئ عائلتك بطبق لذيذ وغير عادي - كالتيك محشو!
ايفار لفصل الشتاء 
معجون الخضار للسندويشات، يمكنك تحضيره لفصل الشتاء!
لازانيا الصوم 
لازانيا الصوم - طبق نباتي أنيق ذو طعم إيطالي
تشاناخي مع الأرز 
الكثير من النعيم في وعاء واحد! لا تفوت هذه اللحظة، استعد الآن!
بابا غنوج 
نظام غذائي للنحافة! تناول الطعام ولا تقلق بشأن السعرات الحرارية!
بشاميل خضار 
خضار مشوية لذيذة مع صلصة البشاميل. مربى حقيقي))
تُقطع إلى حلقات أو ألسنة، وتُدهن بالزيت النباتي (أو الزبدة) إذا رغبت في ذلك - وتوضع على صينية الخبز. عندما تبرد، أضيفي الصلصة (مايونيز أو جبنة كريمية)، ثم ضعي فوقها الثوم والطماطم والأعشاب. ليس دهنيًا جدًا ولذيذًا محلي الصنع. لتحضير الكافيار أو الحشوة، اخبزي الباذنجان كاملاً في الفرن - قومي بوخز الجلد بالشوكة لمدة 30 دقيقة وتكون قد انتهيت. يوجد بالداخل لب طري يمكن دهنه على الخبز، وقاعدة لكافيار الخضار المخبوز والعديد من الوصفات الأخرى.
مسقعة (أو لازانيا الباذنجان كما يحلو لهم تسميتها) تستحق لقب أشهى طبق باذنجان. راتاتوي هو "طبق الرجل الفقير" الأنيق الذي لا يرفضه حتى الذواقة غير الفقراء هذه الأيام. تعتبر قشرة هذه الخضار ذات قيمة عالية - فهي تضفي على الأطباق نكهة خاصة وتوابل ورائحة. لم يتم قطعها.
الأوعية المقاومة للحرارة ذات اللون "الأزرق" غنية بالتركيب والتنوع. هناك اللحوم والعجاف. للحصول على سطح جميل، اخلطي فتات الخبز والبارميزان، ورشي المقلاة بالمحتويات، ورتبي قطع الزبدة بالتساوي.
"الزرقاء" المحشوة هي خيار لذيذ واحتفالي ممتاز لإعدادها. على شكل أكواب أو خاتشابوري (إذا قمت بتقطيعه بالطول وقلبه من الداخل للخارج قليلاً) فإنه يحتوي على الكثير من الحشوة ولعب النكهات.
1000. القائمة
يعد طهي الباذنجان في الفرن طريقة بسيطة وسريعة إلى حد ما لطهي هذه الخضار. بالإضافة إلى ذلك، هناك الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام لطهي الباذنجان، والتي ستجد الكثير منها في مقالتنا.
لإعداد أطباق الباذنجان اللذيذة، يجب معالجتها بشكل صحيح. قبل الخبز أو القلي، يقطع الباذنجان إلى شرائح، ويرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة. ثم تحتاج إلى شطف الشرائح جيدًا بالماء البارد وتجفيفها بمنشفة ورقية. بفضل هذا الإجراء، سوف تتخلص من الباذنجان من المرارة غير السارة. لاستخدام الباذنجان في السلطات أو كطبقة علوية، قومي بتقطيعه واخبزيه في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم قطعيه إلى مكعبات. إذا كنت لا تعرف كم من الوقت تحتاج لخبز الباذنجان، فراقب لونه. بمجرد أن تتحول الشرائح إلى اللون البني، أخرجي المقلاة من الفرن.
الباذنجان والطماطم والجبن – لا يمكنك التفكير في مزيج أفضل!
سوف تحتاج: 1 باذنجان، 2 طماطم، 1 بيضة، 12 ملعقة كبيرة. دقيق 10 ملاعق كبيرة. فتات الخبز، 100 جرام جبنة صلبة، 1 ملعقة صغيرة. ريحان مجفف، 1 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف، 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي والملح والفلفل والبقدونس الطازج حسب الرغبة.
تحضير. نقطع الباذنجان والطماطم إلى شرائح. نملح شرائح الباذنجان ونتركها لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة الرطوبة المنطلقة بمنديل، وأضف المزيد من الملح والفلفل ولف الشرائح أولاً في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في فتات الخبز. ضعي شرائح الباذنجان على صينية خبز، ورشيها بالزيت ورشيها بالأعشاب واخبزيها في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم رشي كل شريحة باذنجان بالجبن المبشور، ثم ضعي فوقها شريحة من الطماطم، ثم المزيد من الجبن والأعشاب، واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. عند التقديم رشي بالبقدونس.
لتحضير الباذنجان لهذه الوصفة، استخدمي الدجاج المفروم.
سوف تحتاج: 1 كجم باذنجان، 1 بصلة، 0.5 كجم لحم مفروم، 0.5 كجم طماطم، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. الحليب والزيت النباتي والبقدونس الطازج والملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى اللحم المفروم والبصل المفروم. تُضاف الطماطم المفرومة وتُغلى وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع تغطية المقلاة بغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف البقدونس المفروم والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضع الثلث في طبقة متساوية في طبق الخبز ونرش الملح. ضعي نصف الصلصة فوقها، ثم طبقة أخرى من الباذنجان وطبقة من الصلصة. ضعي الثلث المتبقي من الباذنجان فوق الصلصة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 35 دقيقة. ثم نسكب البيضة المخفوقة مع الحليب وقليل من الملح ونخبزها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تسير الكوسة الصغيرة بشكل جيد مع الباذنجان. أضف المزيد من الطماطم الكرزية والجبن وفي نصف ساعة ستحصل على وجبة غداء لذيذة جاهزة.
سوف تحتاج: 2 باذنجان، 3 كوسة، 250 جرام طماطم كرزية، 4 فصوص ثوم، 100 جرام جبنة صلبة، 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي والبقدونس الطازج والريحان والملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير. نقطع الباذنجان والكوسة إلى مكعبات كبيرة، ونقطع الطماطم إلى نصفين ونضع كل شيء في وعاء. يُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل والزبدة والأعشاب المفرومة ونصف كمية الجبن المبشور ويقلب. ضعي الخضار في طبق الخبز وضعيها في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 25 دقيقة، ثم غطي الطبق بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يرش ما تبقى من الجبن والأعشاب فوق الخضار ويقدم.
يعتبر الباذنجان المشوي على شكل مروحة من المقبلات الجميلة واللذيذة.
سوف تحتاج: 1 باذنجان، 2-3 طماطم، 2 فص ثوم، 200 جرام جبنة فيتا، ريحان طازج، زيت نباتي، ملح وفلفل حسب الرغبة.
تحضير. نقطع الباذنجان لعمل مروحة. ترش شرائح الباذنجان المقطعة بالملح، وتترك لمدة نصف ساعة، ثم تغسل بالماء البارد وتمسح بمنديل. رشي كل شريحة بالزيت والملح والفلفل ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق. ضعي شرائح الطماطم بين شرائح الباذنجان ورشيها بالثوم المفروم والريحان. يُخبز "المروحة" الباذنجان في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 45 دقيقة. يرش الطبق النهائي بجبنة الفيتا ويقدم.
يمكن استخدام الباذنجان والخضروات الأخرى لصنع طبق خزفي شهي.
سوف تحتاج: 2 باذنجان، 1 كوسة، 2 فلفل حلو، 1 بصل، 3 فصوص ثوم، 100 جرام جبنة صلبة، 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم، 1 ورقة الغار، الزعتر والريحان، الزيت النباتي، الملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير. يقلى البصل المفروم والثوم في الزيت الساخن. يتبل بالملح والفلفل ويضاف معجون الطماطم وورق الغار والأعشاب المفرومة والفلفل المقطع ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. نقطع الباذنجان والكوسة إلى شرائح رفيعة. ضعي القليل من الصلصة في قاع طبق الخبز ثم ضعي فوقها شرائح الباذنجان والكوسا في طبقة متساوية. نسكب الصلصة المتبقية فوق الخضار ونرش الجبن المبشور ونغطي الطبق بورق الألمنيوم ونخبزه في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة.
تعتبر الخضار واللحم المفروم حشوة كلاسيكية للقوارب المصنوعة من أنصاف الباذنجان.
سوف تحتاج: 1-2 باذنجان، 400 جرام لحم مفروم، 1 بصلة، 3 فصوص ثوم، 100 جرام فطر، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة. الأوريجانو المجفف وأوراق الريحان والملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير. نقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول ونزيل اللب بعناية باستخدام ملعقة. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المفروم. يُضاف لب الباذنجان المفروم والفطر والثوم المفروم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي اللحم المفروم والأوريجانو والملح والفلفل. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تضاف أوراق الريحان المفرومة وتخلط وتوضع الحشوة في قوارب الباذنجان وتخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح جاهزة.
يمكنك استخدام الخضروات المختلفة كحشوة للباذنجان.
سوف تحتاج: 4 باذنجان، 1 بصلة، 2 فص ثوم، 150 جرام فطر، 1 كوسة، 1 طماطم، زعتر طازج وأوريجانو، زيت نباتي، ملح وفلفل حسب الرغبة.
تحضير. نقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول ونزيل اللب. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الخضار والفطر المقطعة أو المقطعة ويُتبل بالملح والفلفل. ضعي الحشوة في نصفي الباذنجان واخبزيها في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
سلطة الباذنجان المشوي هي طبق من المطبخ المغربي. - قدميها دافئة مع الخبز الطازج.
سوف تحتاج: 1 كجم باذنجان، 2-3 فصوص ثوم، 4 طماطم، 1.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون، 1.5 ملعقة صغيرة. كمون، 1 ورقة الغار، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون، 0.5 كوب ماء، زيت نباتي، كزبرة، ملح وفلفل حسب الرغبة.
تحضير. نقطع الباذنجان إلى شرائح، ونضعه على صينية خبز مبطنة بورق، ونرشها بالزيت، ونرشها بالملح، ونخبزها في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الثوم المفروم. أضيفي البابريكا والكمون والفلفل. ثم تضاف الطماطم المفرومة والماء وورق الغار والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُقطع الباذنجان المخبوز إلى مكعبات ويُمزج مع الخضار في مقلاة. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نرفع المقلاة عن النار، ونرش الخضار بعصير الليمون، ونضيف الملح إذا لزم الأمر، ونقدمها مع رشة من الكزبرة.
يعد تحضير المسقعة بالباذنجان مهمة مزعجة للغاية، لكن النتيجة تستحق الجهد المبذول.
سوف تحتاج: 4 باذنجان، 4 بصل، 6 فصوص ثوم، 1 كيلو لحم مفروم، 800 مل معجون طماطم، 4 بيضات، 4 ملاعق كبيرة. دقيق 2 ملعقة كبيرة. حليب، 100 جرام جبنة صلبة، 6 ملاعق كبيرة. زبدة 10 ملاعق كبيرة. فتات الخبز، 0.5 ملعقة كبيرة. النبيذ الجاف، 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ، 0.5 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة، 0.5 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب الأرض، 2 ملعقة صغيرة. الأوريجانو المجفف والبقدونس والزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة واقلي 1 بصلة مفرومة و2 فص ثوم. يُضاف معجون الطماطم (يترك جانبًا 250 مل أولاً)، والبقدونس المفروم، والأوريجانو، والقرفة، والخل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. يُسخن القليل من الزيت النباتي في قدر عميق ويُقلى ما تبقى من البصل المفروم والثوم. يُضاف اللحم المفروم ويُسكب في النبيذ ويُترك حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ ويُضاف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم يُنقل خليط الطماطم إلى المقلاة ويُضاف الـ 250 مل المتبقية من معجون الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. لتحضير صلصة البشاميل، أذيبي 4 ملاعق كبيرة في قدر. الزبدة ويضاف الدقيق مع التحريك. يُسكب الحليب الساخن ويُغلى المزيج مع التحريك بالمضرب ويُطهى لمدة 20 دقيقة. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب. يخفق البيض بشكل منفصل ويسكب في الصلصة المبردة ويقلب. يرش الجزء السفلي من طبق الخبز بملعقتين كبيرتين. فتات الخبز، انتشار نصف الباذنجان مقطعة إلى شرائح رقيقة في طبقة متساوية. ضعي فوقها صلصة اللحم ونصف الجبن المبشور ونصف فتات الخبز. ثم أضيفي طبقة أخرى من الباذنجان، واسكبي صلصة البشاميل، ورشي الكمية المتبقية من الجبن وفتات الخبز. ضعي الزبدة المتبقية فوق الطبقات واخبزي المسقعة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
قم بإعداد أطباق الباذنجان اللذيذة وشاركنا وصفاتك غير العادية في التعليقات!
www.ogorod.ru
الباذنجان البلغاري المخبوز (طبق جانبي نباتي ممتاز)
يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات. سخني نصف الزيت النباتي واقلي الباذنجان مع التحريك لمدة 7-8 دقائق. الملح والفلفل حسب الذوق ووضعها في طبق الخبز. اغسلي الطماطم، مقطعة إلى مكعبات، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع جبنة الفيتا والبقدونس. رش الخليط بالزيت المتبقي وحركه بلطف. اخبزيها لمدة 15 دقيقة...
باذنجان مشوي محشو بالدجاج.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اغسل الباذنجان وامسحه حتى يجف. يُثقب الباذنجان بالشوكة في عدة أماكن ويُدهن بالزيت النباتي. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق الخبز، ضعي الباذنجان على صينية الخبز واخبزيها حتى تصبح طرية، لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا (حسب الفرن الخاص بك).أخرجي الباذنجان الجاهز من الفرن، واتركيه يبرد قليلاً.حتى...
باذنجان مخبوز بالفيتا.
اغسل وجفف الباذنجان. يُخبز الباذنجان على موقد الغاز مع التقليب المستمر حتى يتفحم الجلد ويصبح الباذنجان طريًا. إذا كان لديك موقد كهربائي، قم بالخبز مباشرة على الموقد، بعد تغطيته بورق الألمنيوم. عند خبز الباذنجان على الموقد، يتحول إلى "مدخن". قشر الباذنجان الجاهز تحت الماء الجاري وضعه في مصفاة. الذي - التي...
باذنجان مشوي مع اللحم والخضار
اغسل الخضار وجففها. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة أو مكعبات. يُقطع البصل جيدًا، ويُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، وتُقطع الطماطم إلى مكعبات، ويُقطع الثوم. يجب قلي جميع المنتجات لفترة وجيزة في مقلاة. يجب أن تظل قطعًا سليمة. يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون، ويضاف إليه لحم الخنزير. عندما يتحول لون لحم الخنزير إلى اللون الذهبي...
باذنجان مخبوز مع صلصة الكريمة الحامضة والصلصة
نقطع الباذنجان إلى قسمين ونقطعه ونضعه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة (حتى يصبح جاهزاً). تحضير صلصة الكريمة الحامضة عن طريق خلط الكريما الحامضة (الزبادي) والبقدونس المفروم (الشبت) والثوم بالضغط من خلال مكبس. أضف الملح والفلفل (أنا أيضًا استخدمت اللون الأحمر) حسب الرغبة. تحضير صلصة الطماطم. للقيام بذلك، قطع ناعما ...
باذنجان مخبوز بجبنة الفيتا (خيار مئة مئة)
كل شيء بسيط للغاية: اغسل الباذنجان، واقطع الذيل، واصنع قطعًا عميقة (وليس بالكامل) على مسافة سنتيمتر واحد تقريبًا. اغسل الطماطم، مقطعة إلى نصفين، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان بما يتناسب مع الباذنجان. يخفق الثوم وإكليل الجبل وزيت الزيتون في الخلاط. التركيبة : باذنجان…
باذنجان مخبوز بالطماطم والجبن
يقطع الباذنجان إلى شرائح سمكها حوالي 1 سم ويرش عليها الملح. بعد 30 دقيقة، امسح العصير الناتج بمنشفة. يقلى الباذنجان بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قطع الطماطم إلى شرائح. اضغط على الثوم جيدًا من خلال عصارة الثوم. ضعي الباذنجان في طبق الخبز، ضعي القليل منه على كل دائرة...
باذنجان مشوي مع قطع مدخنة
اغسلي الباذنجان وجففيه، وقطعي الذيل، ثم قطعيه إلى نصفين بالطول. لا ينبغي أن يحتوي الباذنجان على الكثير من البذور. على جانب القطع، قم بعمل قطع ضحلة بسكين. الوصفة لا تتطلب الملح، لكني أضيف القليل من الملح. وفقًا للوصفة، يجب أيضًا تقطيع الجزء السفلي بالطول إلى "شرائح"، لكن كان لدي قطعة صغيرة، وأعتقد أيضًا: "ما الفرق الذي يحدثه، بالطول أو...
باذنجان مشوي
1. يُرش الباذنجان بزيت الزيتون ويُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج. 2. يخلط زيت الزيتون مع الثوم والملح والفلفل ويمرر من خلال عصارة. 3. قطعي الطماطم والجبن إلى مكعبات. يقطع الخضر ويقطع المكسرات بشكل خشن. 4. قطع الباذنجان الجاهز من جانب واحد وافتحه مثل الكتاب. نقطع لحم الباذنجان...
باذنجان مشوي مع حشوة اللبن الرائب والجبن
يغسل الباذنجان ويقطع إلى نصفين. اغلي الباذنجان في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، وأثناء طبخ الباذنجان قومي بتحضير الحشوة. ابشري الجبن على مبشرة خشنة، مرري الثوم من خلال عصارة الثوم (لم أستخدم الثوم)، اخلطي وأضيفي الجبن القريش (لم أستخدم الحبوب)، الملح والفلفل، أضيفي الأعشاب المفرومة، صفي الباذنجان في مصفاة، ...
الباذنجان المخبوز مع الريحان لجوردون رامزي
رشي صينية الخبز بزيت الزيتون (وأنا أيضًا غطيتها بورق الخبز)، قطعي الباذنجان إلى دوائر رفيعة وضعيها على صينية الخبز. رشي المزيد من الزيت على الوجه وضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5-8 دقائق (استغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً). يجب أن يكون الباذنجان ناعمًا وبنيًا ذهبيًا. في الزبدة (أضفت...
باذنجان مشوي مع جبنة الفيتا
1. نقطع الباذنجان إلى نصفين ونضعه في ماء مملح لمدة 25 دقيقة، ثم نخرجه ونجففه. 2.ثم سخني المقلاة واقليها على كل جانب لمدة 2-3 دقائق مع قليل من زيت الزيتون. 3. قطعي الطماطم إلى مكعبات. 4.يوضع الباذنجان في صينية الخبز ويغطى كل نصف باذنجان باللحم المفروم.
باذنجان مخبوز مع لحم، مشروم، خضار وثلاثة أنواع جبن
اغسل الخضار وجففها. يُقطع الباذنجان بالطول إلى قسمين، ويُدهن جيداً بزيت الزيتون، ويُخبز في الفرن حتى ينضج. تغلب على لحم المتن وتقطع إلى شرائح رفيعة. نقطع الخضار ونبشر الكوسة واليقطين على مبشرة خشنة. يُقلى لحم الخنزير في قليل من زيت الزيتون، ويُضاف البصل، وبعد دقيقتين يُضاف الفطر، ثم الكوسة...
باذنجان محشو مخبوز في صلصة الطماطم
أقوم بنشر نسختي من غداء الأحد. الخريف، في رأيي، هو الوقت من العام الذي تكتسب فيه الخضروات نكهتها. في رأيي، هذا سريع جدًا ولكنه لذيذ ومشرق. 1. قم بغلي البرغل، حسب التعليمات الموجودة على العبوة، حتى ينضج نصفه. رائع. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم، كان لدي (لحم خنزير + لحم عجل)، بصل. 2. أضف إلى...
باذنجان مخبوز في خبز اللوز
1. اغسلي الباذنجان. 2. تُقشر وتُقطع إلى شرائح بسمك 1.5 سم، ثم توضع في ماء بارد ومملح لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة الزائدة. 3. في هذه الأثناء، ضعي اللوز في الخلاط. 4. طحن. 5. يُمزج المكسرات المفرومة مع فتات الخبز والملح (نصف ملعقة صغيرة) والثوم، ويُعصر باستخدام عصارة الثوم….
باذنجان مشوي مع البرغل
1. نحضر العشاء لشخصين من الخضار والبرغل الصحي، وأعتبر هذا العشاء صحياً ومغذياً جداً. 2. للتحضير، قطعي الباذنجان إلى نصفين، قشري الوسط بملعقة، واتركي جدران الباذنجان دون أن تمس، للحصول على نكهة لذيذة، دهني "قوارب" الباذنجان بكاتشب سلوبودا. 3. يقطع لب الباذنجان، ويقطع البصل إلى مكعبات، ويقطع الثوم،...
