المكونات: فلفل حار
الوقت المرجعية: الصيف، الخريف
خمس خصائص مفيدة للفلفل الحار
كان الهنود الأمريكيون أول من قام بزراعة الفليفلة، وقد جاءوا إلى بلدان أوروبا وآسيا مؤخرًا نسبيًا - في القرنين السادس عشر والسابع عشر. ولكن في هذه الأيام يصعب تخيل الأطباق الهندية أو الكورية أو الصينية دون طعم ناري مميز. تكتسب الخصائص الفريدة للفلفل الحار تدريجيًا المزيد والمزيد من المعجبين حول العالم. لماذا يحدث هذا؟
يحتوي الفلفل الحار على العديد من الفيتامينات المفيدة للجسم - C والمجموعة B والكاروتينات. ومن المثير للاهتمام أن الليمون يحتوي على نصف كمية فيتامين C الموجودة في قرون الفلفل الحار الخام. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفلفل على زيوت دهنية وسكريات.
تعتمد نكهة الفلفل بشكل مباشر على مادة الكابسيسين القلوية الموجودة في تركيبته، وهذه المادة قادرة على تخفيف الألم وتقليل الالتهاب.
بفضل الفلفل الحار، ينتج الجسم الإندورفين - هرمونات السعادة والفرح والسرور. أنها تقلل من التوتر وتساعد على التغلب على الأرق.
لسنوات عديدة كان يعتقد أن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل ضار. تشير الأبحاث الحديثة التي أجراها العلماء إلى عكس ذلك تمامًا. يعمل الفلفل الحار على تحسين الشهية، وإذا تم تناوله بكميات صغيرة، فإنه يعمل على تطبيع عملية الهضم نوعيًا.
تناول الفلفل الحار مفيد بشكل خاص في الشيخوخة. إنه يحسن عملية التمثيل الغذائي والدورة الدموية، وتطبيع ضغط الدم، ويمنع أيضا تطور تصلب الشرايين ويقلل من خطر جلطات الدم. 
أنواع الفلفل الحار وسلامته أثناء تجهيزه
لا يوجد سوى أربعة أنواع مزروعة من الفلفل الحار: الفلفل البيروفي، والمكسيكي، والكولومبي، والفلفل الحار. على مر السنين، من خلال عبورهم، نما الناس مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف التي تختلف في الحدة والذوق والحجم وشكل القرون واللون. طعم بعض أنواع الفلفل ليس حارًا تقريبًا، ويبدو أن بعض الأصناف تحترق بالنار.
الشيء الرئيسي الذي تشترك فيه جميع أنواع الفلفل هو أن لها طعمًا حادًا وساخنًا ومرًا قليلاً. لذلك، في الطهي، يحاولون استخدامها بكميات صغيرة، كتوابل للسلطات، والأطباق الأولى والثانية، وفي كثير من الأحيان - للمخبوزات والمشروبات.
يجب توخي الحذر عند معالجة الفلفل الحار. المواد المحترقة التي تلتصق بالأغشية المخاطية أو الجروح الدقيقة في اليدين يمكن أن تسبب الألم وإحساسًا قويًا بالحرقان. لذلك، عند تحضير الفلفل، يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية. يُنصح بارتداء القفازات على يديك. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تحاول عدم لمس وجهك بيديك، ناهيك عن عينيك. إذا دخل الفلفل إلى عينيك، فيجب شطفهما بكمية كبيرة من الماء. 
طرق تجفيف الفلفل الحار
من السهل جدًا تخزين الفلفل الحار المجفف، وهناك عدة طرق لتجفيفه. في هذه الحالة، يمكنك تجفيف القرون الكاملة وأنصاف الفلفل مع إزالة البذور بالفعل.
أسهل طريقة هي تعليق القرون على حبال أو خيوط قوية وقاسية. ما عليك سوى اختيار غرفة جيدة التهوية أو تراس ريفي أو سقيفة أو علية أو لوجيا حيث تكون جافة ودافئة. ومن المستحسن أيضًا عدم تعريض الفلفل لأشعة الشمس المباشرة. من الملائم ربط القرون عبر السيقان. من الضروري التأكد من أنهم لا يلمسون بعضهم البعض، ويمكن للهواء أن يهب عليهم من جميع الجوانب.
من الملائم أيضًا وضع الفلفل على صواني مبطنة بالورق، ورفوف صغيرة وأطباق كبيرة في أي مكان، على سبيل المثال، على حافة نافذة واسعة. الشيء الرئيسي هو ألا ننسى تحريك الفلفل "المواد الخام" من وقت لآخر.
لتسريع عملية التجفيف، توضع القرون في الفرن أو المجفف الكهربائي. بهذه الطريقة من المهم اختيار وضع التجفيف الأمثل حتى يجف الفلفل ولا يخبز. من الجيد ضبط درجة الحرارة في الفرن على +50 درجة مئوية وفتح الباب قليلاً. في المجفف الكهربائي، يمكن الحصول على الفلفل بالحالة المرغوبة خلال 12 ساعة تقريبًا.
تخزين القرون المجففة كاملة أو مطحونة. لطحنها، عادةً ما تستخدم محضرة الطعام أو مطحنة القهوة أو الهاون والمدقة. الفلفل المجفف لا يحب الرطوبة، لذلك يجب تخزينه في حاويات محكمة الغلق: أوعية زجاجية، أو صناديق خشبية، أو حاويات من لحاء البتولا، أو أكياس ورقية. يترك الكثير من الناس خيطًا به قرون في مكان ظاهر - لتزيين المطبخ. 
تخليل
هناك قول مأثور لشعب القوقاز: "لا شيء يدفئك في الأيام الباردة مثل وجبة خفيفة حارة جيدة". تخليل الفلفل ليس بالأمر الصعب. ستحتاج إلى 1 كجم من الفلفل الحلو: مجموعة كبيرة من الشبت والكزبرة والنعناع و3 رؤوس ثوم و300 مل من خل العنب. أفضل خيار للتخليل هو الخل، وهو مصنوع من أصناف العنب الأبيض. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام البازلاء السوداء والبهارات وأوراق الغار والقرنفل والكزبرة والملح والسكر في التخليل.
طعم الفلفل الناضج بالكامل جيد جدًا. من الناحية المثالية، يتم قطفها مباشرة من الأدغال قبل التخليل مباشرة. يتم استخدام الأوراق فقط من الخضر، وليس هناك حاجة للأغصان للتخليل. ليست هناك حاجة لتقطيع الخضر. يحتاج الثوم فقط إلى تفكيكه إلى شرائح دون تقشيره. ثم، بالاشتراك مع الفلفل، سيكون بمثابة وجبة خفيفة لذيذة ممتازة. 
يتم غسل القرون وثقب الساق باستخدام عود أسنان أو سكين حتى لا يكون هناك هواء داخل الفلفل. المهمة التالية هي تليين القرون قليلاً. للقيام بذلك، يتم وضعها في وعاء من الماء، ويسكب الماء المغلي فيه ويبقى تحت غطاء مغلق لمدة 3-4 دقائق. ثم يتم تصريف الماء. يجب أن يتم ذلك ثلاث مرات على الأقل. ستسمح هذه الطريقة للفلفل بأن يصبح أكثر طراوة، دون أن يفقد شكله. يمكن تحقيق نفس النتيجة إذا تم سلق القرون في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم أطفئ النار واتركها في المقلاة مغطاة لمدة ربع ساعة أخرى.
يتم تعقيم برطمانات التخليل مسبقًا. ستحتاج إلى 1 كجم من الفلفل 3 عبوات سعة كل منها 0.8 لتر أو 5 عبوات سعة كل منها 0.5 لتر. 
بعد كل التحضير، يمكنك البدء في إعداد ماء مالح. أضف 6 ملاعق صغيرة إلى 1.5 لتر من الماء. السكر المحبب، أضف الملح إلى الماء حسب الرغبة، أضف جميع الأوراق الخضراء، فصوص الثوم، 6-8 أوراق الغار، 15 بازلاء سوداء و5-6 البازلاء البهارات، 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة و4-6 فصوص. يتم غلي التتبيلة ويسكب فيها خل العنب. ثم يجب أن يغلي التتبيلة لبضع دقائق أخرى.
توضع الأوراق الخضراء مع الثوم في قاع الجرار الزجاجية. يوضع الفلفل فوقها وتُملأ المحتويات بالتتبيلة الساخنة مع البهارات إلى الأعلى. بعد ذلك، يتم إغلاق الجرار. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
تخليل
يعد التخليل طريقة ممتازة للتحضير لفصل الشتاء، لأنه يسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن المفيدة في الخضروات. يمكن مخلل الفلفل الحار بطرق مختلفة.
إذا كان لدى المنزل الفرصة لتخزين الطعام في مكان بارد، على سبيل المثال، في القبو، فيمكن تخليل قرون الفلفل الحار دون لفها في الجرار. يُخبز الفلفل مسبقًا في الفرن حتى يصبح طريًا ويُترك ليبرد. ثم توضع القرون في مرطبانات جافة معقمة مسبقًا، مع وضع فصوص الثوم المقشرة وأغصان الشبت والفجل وأوراق الكشمش الأسود بين طبقات الفلفل.
لتحضير المحلول الملحي، يتم تخفيف 60 جرامًا من الملح (غير المعالج باليود!) و80 كجم من الخل في 1 لتر من الماء. يُغلى الماء ويُترك ليبرد ويُسكب في مرطبانات بالفلفل. تحت الضغط، يتم ترك المخللات في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أسابيع، ثم يتم إخراجها إلى البرد. 
إذا لم يكن هناك قبو أو شرفة باردة في المنزل، فإن الجرار مملوءة بمحلول ملحي ساخن، ويضاف القليل من الخل وتعقيمه: 0.5 لتر لمدة 20-25 دقيقة، و 1 لتر لمدة 35-45 دقيقة. بعد ذلك، يتم إغلاق الجرار بأغطية. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
معجون الفلفل
تُستخدم معاجين الفلفل الحار في مطابخ جميع الدول الآسيوية تقريبًا والعديد من دول البحر الأبيض المتوسط. يتم إضافتها إلى الأطباق الجاهزة، وكذلك عند طهي الحساء وأثناء طهي اللحوم والأسماك. للحصول على معجون حار عطري، تحتاج فقط إلى خمسة مكونات: 100 جرام من الفلفل الحار، 1 كجم من الفلفل الحلو، 5 رؤوس من الثوم الطازج، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي. لإضافة نكهات مختلفة أثناء تحضير المعكرونة، يمكنك إضافة الكزبرة أو الكرفس أو النعناع.
يتم غسل كلا النوعين من الفلفل والبذور. يتم تقشير الثوم أيضًا. ثم يُطحن الفلفل والثوم في الخلاط أو محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا. يتم وضع الهريس الناتج في القماش القطني وتعليقه حتى يتم تصريف العصير. لا ينبغي التخلص منها تحت أي ظرف من الظروف! يمكن تجميد عصير الفلفل في أوعية تقديم صغيرة، مثل مكعبات الثلج، واستخدامه كتوابل خلال أشهر الشتاء.
يُنقل المهروس المصفى إلى صينية خبز ويضاف إليه الملح والزبدة ويخلط جيدًا. في فرن مسخن مسبقاً إلى +150 درجة مئوية، يُطهى معجون الفلفل لمدة ساعة تقريباً. قم بتخزينه في عبوات بلاستيكية صغيرة في الفريزر. يوصى بتخزين المعجون المفتوح في الثلاجة واستخدامه خلال 10 أيام. 
تعليب الفلفل الحار بدون ملح
الفلفل الحار نفسه هو عامل مضاد للميكروبات ممتاز. ولهذا السبب يتم استهلاكه بكميات كبيرة في دول الجنوب. نظرًا لخصائصها المضادة للميكروبات، يمكن تحضير مستحضرات الفلفل بمواد حافظة غير عادية.
للحفاظ على الفلفل الحار بدون ملح وخل، عليك أولاً غسله وتجفيفه وثقبه باستخدام عود أسنان. ثم تُعبأ القرون بأكملها في مرطبانات معقمة ويُسكب زيت الزيتون البكر الممتاز فوقها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض الأعشاب إلى الفلفل. الجرار مغطاة بأغطية وتخزينها في مكان مظلم. مع هذا النوع من الحفظ، يكتسب زيت الزيتون رائحة فلفل مشرقة ويصبح طعمه حارًا. لذلك يمكن استخدامه في الشتاء كصلصة للسلطة.
وبطريقة أخرى يتم حفظ الفلفل الحار باستخدام خل التفاح الطبيعي. تحضير القرون والمرطبانات هو نفس تحضير حفظ الزيت، حيث يتم حشو الفلفل فقط بالخل بدلاً من الزيت. كما في الحالة الأولى، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب إليها - النعناع أو إكليل الجبل أو الأوريجانو، وكذلك العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل. لجرة 1 لتر. سيكون الفلفل جاهزًا للأكل خلال شهر. الخل العطري والحار، مثل الزيت، مثالي لتتبيل السلطات الطازجة. 
تعتبر مقبلات الفلفل الحار الشتوية رائعة كطبق جانبي وتتناسب بشكل جيد مع اللحوم والفطر. يتم تضمين الفلفل الحار في العديد من أنواع المحميات. إنهم يحبون بشكل خاص استخدامه في نبات الجديكا وجميع أنواع الصلصات. يُضاف إلى الخضار لإضافة الحرارة ويُحفظ في ماء مالح لتناول الوجبات الخفيفة. يحظى هذا المنتج بتقدير أكبر من قبل الرجال، وخاصة بين شعوب القوقاز. لا يتم دائمًا إغلاق الحفظ بأغطية حديدية. في بعض الأحيان تكون الأطباق البلاستيكية كافية، لكن في مثل هذه الحالات يحتاج الطبق إلى الخل لتخزينه لفترة أطول. لجعل الفلفل الحار أقل حارًا، تحتاج إلى إزالة البذور، ولكن إذا كنت تحب الأطباق الحارة، فعلى العكس من ذلك، يجب عليك ترك البذور. لا يستغرق تحضير هذا النوع من الوجبات الخفيفة الكثير من الوقت ولا يتطلب أي مكونات خاصة. وهذا موضع تقدير خاص من قبل ربات البيوت الحديثة.
للحفظ، من الأفضل استخدام الأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج والسيراميك.
يتم حساب النسب لجرة 1 لتر.
مكونات:
تحضير:
ضعي الفلفل المغسول في وعاء معقم. يُسكب الماء المغلي ويُترك مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم نسكب الماء في قدر ونضيف الملح والسكر ونتركه حتى يغلي. يُسكب الخل مباشرة في الجرة ويُسكب التتبيلة فوق الفلفل ويُغطى بغطاء معقم.
يجب تعقيم الأغطية قبل الاستخدام بعشر دقائق، والجرار بما لا يزيد عن ثلاثين دقيقة.
لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة.
مكونات:
تحضير:
يُنصح باختيار قرون الفلفل الأخضر ووضعها في مرطبانات.
يُمزج الماء والخل والملح والسكر ويُغلى ويُسكب التتبيلة الناتجة فوق الفلفل ويُلف الجفون. يجب تخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد.
لا ينبغي أن يتعرض الحفظ للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.
حساب المنتجات لجرة واحدة سعة 0.5 لتر.
مكونات:
تحضير:
اغسلي الفلفل، وقطعي ذيوله، وضعيه في مرطبانات جاهزة. يُمزج الخل والملح والماء ويُغلى ويُترك ليبرد. ثم املأ الجرار المعدة بالفلفل. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 5 دقائق على الأقل. نشمر الجرار المعقمة وتبرد.
صلصة جيدة للأطباق الرئيسية.
مكونات:
تحضير:
نغسل الفليفلة الحلوة ونقشرها، ونحشيها بفصوص الثوم، ثم نفرمها.
ثم طحن الفلفل الحار والأعشاب والمكسرات والطماطم. نخلط جميع الخضار ونضيف الملح والزيت. نخلط الخليط كله جيداً، ثم نسكبه في مرطبانات نظيفة، ونغطيها بأغطية بلاستيكية، ونتركها في مكان بارد.
لجعل الوجبة الخفيفة تستمر حتى الشتاء، أضف الخل واختر الطماطم الحامضة، ولفها بأغطية حديدية.
مقبلات جميلة جداً والأهم أنها لذيذة.
مكونات:
تحضير:
نغسل الفلفل جيداً ونزيل البذور. يُسكب الخل في قدر ويُغلى ثم يُسلق الفلفل هناك لمدة 4 دقائق تقريبًا. بعد السلق، اتركها لتجف.
نخلط التونة والكبر ونحشي الفلفل. ضعي الفلفل المحشو في مرطبانات، وأضيفي الثوم والريحان وزيت الزيتون إلى كل مرطبان.
يمكن تخزين الفلفل لمدة لا تزيد عن 6 أشهر في مكان بارد.
اختر خضروات من نفس الحجم ودرجة النضج للتعليب.
وجبة خفيفة لذيذة للغاية لن تترك أي رجل غير مبال.
مكونات:
تحضير:
اغسل الفلفل الحار وأزيلي السيقان واقليه بالزيت النباتي. اتركي الفلفل يبرد ثم ضعيه في صفوف في مرطبانات. يجب ملء كل صف بعصير الطماطم المصفى. والتي يجب غليها حتى تصبح سميكة إلى النصف. تحتاج إلى إضافة الملح والسكر إلى العصير. لف الجرار وتخزينها في مكان بارد.
يجب أن تكون المعلبة النهائية محكمة الإغلاق ومخزنة في مكان بارد وجاف.
سيكون توابلًا مثالية للحوم والفطر.
مكونات:
تحضير:
قشر الفلفل المغسول من السيقان وتمرر عبر مفرمة اللحم مع الثوم. اغسلي الخضار وقطعيها، ويمكنك أيضًا تمريرها عبر مفرمة اللحم. تخلط جميع المنتجات وتضاف الملح حسب الرغبة. تخزينها في مرطبانات صغيرة في درجة حرارة منخفضة.
وللحفظ، عليك فقط استخدام الخضار والفواكه الطازجة والخالية من أي ضرر أو علامات تعفن.
المنتجات لكل جرة 1.5 لتر.
مكونات:
تحضير:
تعقيم الجرار وملء الطماطم، إضافة الفلفل الحار. يُقشر الفجل ويُقطع إلى شرائح، ثم يُوضع في مرطبانات. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات، ويُغطى ويُترك لمدة عشرين دقيقة. ثم صفي الماء من العلب في قدر وأضيفي السكر والملح واتركيه يغلي لمدة دقيقة تقريبًا. صب الخل مباشرة في الجرار. ثم نسكب التتبيلة فوق الطماطم ونلفها ونلفها في بطانية ونتركها لتبرد. ثم ضعها في مكان بارد.
القوقازيون هم من هؤلاء الشعوب الذين يحبون الأطباق الحارة.
مكونات:
تحضير:
إزالة سيقان من الفلفل، وقشر الثوم، وطحن الشبت وبذور الكزبرة. مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. أضف جميع البهارات والملح اللازمة، وتخلط جيدا. ضع الجديكا في مرطبانات مغسولة جيدًا ولفها.
سخونة adjika من بين جميع الوصفات المعروفة.
مكونات:
تحضير:
إزالة البذور والسيقان من الفلفل. صب الماء الدافئ لمدة 4 ساعات. يجب تغيير الماء كل ساعة. قشر الثوم. مرر الأعشاب والكزبرة والفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم. يُملح الجرجير ويُوضع في مرطبانات نظيفة ويُغلق بأغطية ويُخزن في مكان بارد.
أدجيكا لذيذة جدًا والتي ستصبح وجبتك الخفيفة المفضلة.
مكونات:
تحضير:
شطف جميع الخضروات. قشر الثوم، وأزل البذور من الفلفل الحلو، وأزل السيقان من الفلفل الحار، وقطع الطماطم إلى شرائح. مرر جميع الخضروات واحدة تلو الأخرى من خلال مفرمة اللحم. ضعي الخليط الناتج في وعاء مينا وأضيفي الملح والسكر والخل. يقلب بملعقة خشبية. ترك لبث بين عشية وضحاها.
في الصباح، ضع الجرار في الجرار وأغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.
خذ الخضار وفقًا لحساباتك الخاصة.
مكونات:
تحضير:
اغسل الفلفل واقطع السيقان. تقلى قليلاً في الزيت النباتي، وتترك لتبرد وتوضع في مرطبانات. ضعي الجزر والثوم والفلفل الأسود بين الفلفل. تحضير التتبيلة: غلي الماء والخل والملح والسكر. ملء الجرار ونشمر.
توابل ممتازة لطبق جانبي.
مكونات:
تحضير:
اغسل الفلفل الحلو وقشر الوسط وحشوه بالثوم وتمريره عبر مفرمة اللحم. ثم نقطع سيقان الفلفل الحار ونمررها عبر مفرمة اللحم مع الطماطم. امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح. إضافة القفزات سونيلي. تخزينها في مكان بارد، مقسمة إلى الجرار.
توابل لذيذة ومبتكرة للأطباق الرئيسية.
مكونات:
تحضير:
قشر الفلفل الحلو من البذور، والفلفل المر من السيقان. يُقشر الثوم، ويُحشى الفلفل الرومي به. تمر عبر مفرمة اللحم مع الفلفل الحار والطماطم. يُملح الخليط الناتج ويُضاف زبدة الجوز والكزبرة المفرومة والمكسرات. ضعيها في مرطبانات زجاجية ذات أغطية نظيفة واحفظيها في مكان بارد.
وجبة خفيفة لذيذة جدا وسهلة التحضير.
في الطهي، يُستخدم الفلفل الحار عادةً كعنصر نكهة رئيسي أو إضافي في حشوات التتبيلة وتتبيل الحساء والأطباق الرئيسية، ولتحضير الصلصات المختلفة والكاتشب وما إلى ذلك، أي في تلك الأطباق التي يكون فيها طعم ورائحة مثل هذا التوابل أنه مهم . لذلك، خلال فصل الصيف، يحاول العديد من الذواقة الحصول على وقت لإعداد الفلفل الحار لفصل الشتاء. يمكن تغيير كمية البهارات والملح والفلفل حسب الرغبة.
الفلفل الحار عبارة عن خضروات صغيرة لاذعة تضيف لمسة من الحرارة والسطوع إلى أي طبق. من المؤكد أنه سوف يدفئك في أمسيات الشتاء الباردة من "أعلى إلى أخمص القدمين". دلل نفسك وضيوفك بمقبلات أصلية من خلال وصفاتنا لتحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء.
مكونات:
للتتبيلة:
تحضير
اغسل الخضر وهزها وتمزيق الأوراق. اغسلي الفلفل وجففيه بمنشفة واصنعي ثقوبًا صغيرة في كل خضار. ضعي المستحضرات في مقلاة واحرقيها بالماء المغلي واتركيها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، صفي السائل واملأه بالماء المغلي مرة أخرى. نكرر هذا الإجراء 5-6 مرات.
الآن لنصنع التتبيلة: نضع كل البهارات والأعشاب والثوم في وعاء من الماء. محتويات السكر والملح حسب الرغبة ووضع الأطباق على النار. بعد الغليان يضاف خل العنب. يُغلى المزيج لمدة دقيقتين، ثم يُرفع عن النار ويُغلق الغطاء ويُترك لمدة 15 دقيقة.
نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا ونملأها بالفلفل ونملأها بالتتبيلة حتى تدخل جميع البهارات في الحفظ. لف أغطية النايلون واتركها حتى تبرد تمامًا تحت بطانية دافئة.
مكونات:
بالنسبة للمحلول الملحي:
تحضير
قبل تخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء، تعقيم البنوك. ثم نغسل القرون ونضعها في أوعية ونضيف إليها أي إضافات أو بهارات. صب الماء المغلي على الشماعات واتركه لمدة 10 دقائق ثم صفي السائل بعناية.
قم بإعداد المحلول الملحي دون إضاعة الوقت: قم بغلي الماء والسكر والملح حسب الرغبة. يُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب السائل فوق الفلفل في البرطمانات. غطيها بأغطية معقمة، وبعد التبريد، اسكبي المحلول الملحي في المقلاة واتركيها حتى تغلي ثم أضيفي الفلفل مرة أخرى. أضف القليل من الخل إلى كل جرة، ولف الأغطية وقم بتبريد التعليب رأسًا على عقب.
مكونات:
تحضير
نغسل البرطمانات جيداً ونعقمها ونضيف البهارات والثوم المفروم المقشر إلى قاع كل برطمان. بعد ذلك، ضعي الفلفل الحار المغسول جيدًا مع قطع ذيوله. يُضاف الملح ويُسكب الخل والماء المغلي حتى الشماعات. قم بتغطية المعلبات بالأغطية وأرسلها للتعقيم لمدة 10 دقائق. نلف البرطمانات ونترك مستحضرات الفلفل الحار لفصل الشتاء حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
تحضير
نغسل الفلفل ونضعه في مرطبانات ونضيف الثوم المفروم والفجل ونضيف البهارات والأعشاب. للتتبيلة، يُمزج خل التفاح مع الزيت ويُضاف العسل ويُخلط ويُسكب فوق الخضار. أغلق الجرار بالأغطية واحفظها دافئة. سيكون الفلفل جاهزًا للتذوق خلال حوالي 2.5 أسبوع.
مكونات:
تحضير
احرق الطماطم وأزل الجلد بعناية واطحن اللب من خلال مفرمة اللحم. ضعي خليط الطماطم في قدر وسخنيه على نار متوسطة. عندما تبدأ الحبوب بالغليان، خففي النار واغلي المحتويات لمدة 15 دقيقة.
نغسل الفلفل الحلو ونزيل البذور ونقطعه إلى شرائح. نزيل بذور الفلفل الأحمر الحار ونقطعه إلى حلقات رفيعة.
الآن قم بتقطيع الخضار واحدة تلو الأخرى في الخلاط وأضفها إلى المقلاة مع الطماطم. يُقلب ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يُعصر الثوم في الجرجير من خلال مكبس، ويُقلب ويُعبأ في مرطبانات معقمة ويُغلق الأغطية. ننتظر حتى تبرد الجرار ونضع المستحضر في الثلاجة.
مكونات:
تحضير
افرز الفلفل واغسله وقطعه وأزل السيقان والبذور الساخنة. يُسلق لب الفلفل في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك، انغمس في قدر من الماء البارد، وبعد أن يجف قليلاً، قم بإزالة الجلد الرقيق. ثم نقطع الفلفل إلى شرائح ونضعه في مرطبانات معقمة. حشوة التتبيلة: اخلطي الماء والعسل وأضيفي الملح والخل واتركيه حتى يغلي. يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُسخن جيدًا ويُبرد قليلاً. يُسكب أولاً خليط التتبيلة في مرطبانات الفلفل المُجهزة ثم الزيت. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة وبسترة حسب حجمها. تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء جاهز.
وصفة مثيرة جدا للاهتمام لمحبي التوابل. تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بالزيت النباتي مع البهارات والأعشاب.
سنحتاج إلى:
فلفل أحمر حار (أحمر وأخضر) - 1.5 كجم
زيت نباتي - 2 كوب.
البقدونس (كبير) - 1 باقة.
ملح (غير ممتلئ) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بهارات (خميلي-سونيلي) - 3 ملاعق صغيرة.
الخل 9٪ - 5 ملاعق صغيرة.
تحضير:
اغسل الفلفل وأزل الجذع. يُسكب الزيت في قدر أو مقلاة عميقة ويُسخن ويُضاف الفلفل والملح ويُضاف السكر ويُقلب.
يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يصبح الفلفل طريًا، أضيفي البهارات والخل والبقدونس المفروم بشكل خشن، وحركيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعها في مرطبانات معقمة ثم نشمرها قليلاً. اقلبها حتى تبرد تمامًا. وفي الشتاء يمكنك تناوله مع البطاطس أو إضافته إلى الحساء والسلطات.
هذا المستحضر مفيد جداً لجسم الإنسان، حيث أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المفيدة المختلفة الموجودة في المنتجات المستخدمة. الفلفل المتبل بالأعشاب والثوم عطري ولذيذ للغاية، لذلك سيكون وجبة خفيفة ممتازة لكل من الطاولات اليومية والعطلية.
ماذا تحتاج:
فلفل حار حار - كيلوغرام واحد؛
9٪ خل - 60 مل أو 6٪ حمض أسيتيك - 100 مل؛
الأعشاب: الكرفس والبقدونس والشبت - 50 جم لكل منهما؛
الثوم - 50 جم؛
ملح الطعام - 50 جرام؛
مياه الشرب - لتر واحد.
تحضير:
اشطف القرون وجميع الخضر تحت الماء البارد وقشر الثوم وقطعه إلى قطع عشوائية.
قبل البدء في تخليل الفلفل، يجب خبزه. خزانة حتى تصبح ناعمة. درجة الحرارة في الداخل حوالي 150-180 درجة.
أخرجي الفلفل من الفرن واتركيه ليبرد لبعض الوقت.
وفي الوقت نفسه، تجهيز الجرار والأغطية.
تمزيق جميع الأوراق من سيقان العشب.
ضعي الفلفل المبرد في أوعية معقمة، بالتناوب مع طبقات من الثوم المفروم وأوراق الأعشاب.
صب الماء في قدر وأضف ملح الطعام وأي حمض أسيتيك من قائمة الوصفات. يُسلق التتبيلة ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
بمجرد أن يصل التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبها فوق القرون الموجودة في البرطمانات حتى أكتاف الحاوية.
ضع مكبسًا (كوبًا مملوءًا بالماء أو أحجارًا صغيرة) في كل جرة واحتفظ بالفلفل لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في ظروف الغرفة.
بعد مرور الوقت، أغلق مرطبانات الفلفل الحار المخلل المضغوط بالنايلون أو الأغطية اللولبية، ثم انقل المستحضرات إلى الثلاجة.
وجبة خفيفة لذيذة جدًا، مشرقة جدًا وملونة، سهلة جدًا وسريعة التحضير. يُخزن في درجة حرارة الغرفة حتى الصيف المقبل (لم أجربه لفترة أطول).
سنحتاج (لجرة 3 لتر):
الفلفل الحار (يفضل ألوان مختلفة - الأحمر والأخضر، بقدر ما يتناسب مع الجرة)
ماء - 2 لتر ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
الشبت بالمظلات - حسب الرغبة.
ورقة الفجل - حسب الرغبة.
الثوم - حسب الرغبة
تحضير:
نغسل الفلفل جيداً ونقطع ذيوله. نترك البذور ونضع بإحكام مظلة الشبت المغسولة والمجففة وأوراق الفجل وفصوص الثوم المقشرة وفي الواقع الفلفل نفسه في مرطبانات معقمة.
لقد حددت كمية مكونات التتبيلة في وعاء سعة 3 لتر، لكنني في الغالب أصنع عبوات أصغر - 0.7 لتر - 1 لتر. لذلك نقوم بتقسيم المنتجات حسب حجم العلبة.
لذلك، قم بغلي الماء مع الملح والسكر، بمجرد أن يغلي (حسنا)، املأ البرطمانات، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة واتركها لمدة 15 دقيقة.
ثم نسكب الماء بعناية في المقلاة، ونتركه حتى يغلي مرة أخرى، ثم نغلي لمدة 3 دقائق، ثم نطفئ الغاز، ونضيف الخل على الفور، ونحرك ونسكب الفلفل على الفور على حافة الجرة ولف الأغطية.
مكونات:
فلفل أحمر حار - 350 جرام (لكل جرة 800 جرام)
الثوم - 1 قطعة (رأس)
الكزبرة الخضراء - 3 قطع (أغصان)
الشبت - 3 قطع (أغصان)
النعناع الأخضر - 1 قطعة (غصن)
للتتبيلة:
ماء - 500 جم
خل العنب - 100 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة صغيرة
بذور الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود - 5−7 قطع
البازلاء البهارات - 2-3 قطع
القرنفل - 1-2 قطعة
ورق الغار - 2-3 قطع
تحضير:
لذلك، دعونا نجهز المكونات. يجب أن يكون الفلفل، بطبيعة الحال، ناضجًا ولونه أحمر فاتح فقط.
نلتقط الأوراق من كل الخضر (لا نحتاج إلى السيقان) ونقسم الثوم إلى فصوص ولكن لا نقشرها.
الآن نقوم بشطف الفلفل جيدًا تحت الماء البارد ونقوم بعمل ثقوب صغيرة فيه في منطقة الساق حتى لا يتجمع الهواء بالداخل. نضع الفلفل في قدر ونسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه مغطى لمدة 5 دقائق. ثم صفي الماء واملأه بالماء المغلي مرة أخرى، كرر هذا الإجراء 3-4 مرات. الشيء الرئيسي هو أن الفلفل لا يفرط في الطهي ويبدأ في الانهيار.
دعونا نصنع ماء مالحللقيام بذلك، نسكب الماء في قدر ونضيف جميع البهارات والأعشاب الطازجة والسكر والملح والثوم. ضع المقلاة على النار، وعندما يغلي السائل، صب الخل في ماء مالح. اطهيها لمدة 2-3 دقائق، ثم أطفئي النار واتركي التتبيلة لمدة 15 دقيقة أخرى.
نقوم بتعقيم الجرار بأي طريقة تناسبك. الآن ضع الخضر من التتبيلة وفصوص الثوم في قاع الجرة ثم املأها بعناية بالفلفل. نسكب التتبيلة فوق الفلفل حتى تدخل جميع البهارات إلى الجرة. نضغط على الفلفل كما لو كنا نضغطه ونضيف المزيد من التتبيلة حتى الرقبة.
إذا قمت بتخزين الفلفل في الثلاجة، فقم بإغلاق الجرار بأغطية لولبية. وإذا كان في مكان بارد آخر، لفيه واتركيه تحت البطانية (من الأسفل إلى الأعلى) حتى يبرد تماماً.
ستكون مقبلات الخضار هذه زخرفة رائعة لأي طاولة وستتناسب بشكل جيد مع أي طبق. بديل جيد للشهيرة adzhiki. المزيج الممتاز من الفلفل الحار والطماطم يتميز ليس فقط بطعمه الرائع، ولكن أيضًا بمظهره الجذاب.
تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
اشطف الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
نغسل الفلفل ونقطعه إلى عدة قطع أجزاء كبيرةدون إزالة البذور. ضعيها في مرطبانات معقمة واتركيها جانباً.
نسكب الطماطم في قدر ونضعها على النار حتى تغلي. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، أضف السكر والزبدة والملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى على نار متوسطة.
في هذا الوقت، قطع الأعشاب والثوم. بمجرد أن يتغير لون السائل، أضف المنتجات المعدة وجوهر الخل. أخرج التتبيلة المحضرة من الموقد واسكبها في الخضار الساخنة المحضرة. نغلق البرطمانات ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً.
قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة بداخلها رائعمكان حتى الشتاء.
إليك طريقة أخرى لتخليل الخضار لفصل الشتاء. تختلف الوصفة الإنجليزية عن طريق إضافتها إلى ماء مالح خل الشعير. يتم تحضيره على أساس حبوب الشعير. يصنع البريطانيون ثلاثة أنواع من الخل: فاتح، داكن، وشفاف. النوع الأخير مطلوب في هذه الوصفة لقدرته على الحفاظ على اللون الطبيعي للمنتج المخلل.
تحضير المنتجات التالية:
اغسل وجفف الخضار أولاً. قطع الخضار المر إلى حلقات ( لا تقم بإزالة البذور). يُقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة والفلفل الحلو إلى شرائح. تخلط جميع المكونات وتوضع في الجرار.
يُسكب الخل في قدر ويُضاف جميع المكونات الأخرى ويُغلى. يُسكب التتبيلة الساخنة في أوعية مُجهزة ويُغلق البرطمانات. بعد التبريد، يصبح الفلفل الحار الإنجليزي جاهزًا للانتظار لفصل الشتاء.
إذا كان المنتج ضروريًا للاستخدام المنزلي المستمر، فيجب تبريد ماء مالح بعد الغليان وسكبه في خليط الخضار. سيكون الطبق جاهزًا للأكل في اليوم التالي.
نوع آخر من الوجبات الخفيفة يأتي من جورجيا. ستسعد هذه الخضار الحارة الباحثين عن الإثارة في فصل الشتاء البارد، وتدفئهم وتعزز جهاز المناعة.
هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
قشر واغسل الخضار. اثقب الفلفل بسكين على طوله بالكامل في عدة أماكن.
يُسكب الزيت بسخاء في مقلاة ساخنة ويُوضع الخضار الساخنة. إذا كانت المقلاة صغيرة، قومي بتقسيم الطبخ عدة مرات. تقلى الخضار على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني الفاتح، ثم تغطى بغطاء أخمدفي غضون بضع دقائق. انقل المنتج النهائي إلى حاوية مناسبة واتركه جانبًا.
أضف العسل والسكر إلى الزبدة المتبقية. نقطع الثوم والأعشاب ونرسلها هناك. يخلط الخليط جيداً ويترك حتى يبرد تماماً. أضف الخل.
نوزع الفلفل بين البرطمانات، ونضغطه جيدًا. يملأ ماء مالح بارد. وإذا تبين أنها أقل من الكمية المطلوبة فيجب توزيعها بالتساوي وإضافة القليل من الماء المغلي البارد.
اترك الطبق النهائي في الثلاجة لمدة يوم، ثم لفه وخزنه.
يشتهر الكوريون بحبهم للأطعمة الغنية بالتوابل. هذا الطعم الناري في مطبخهم موجود في كل شيء من الخضار إلى الأسماك. يكمن السر الأهم في توابل الأطباق الآسيوية في التتبيلة، والتي ترد وصفتها أدناه.
سنحتاج إلى المنتجات التالية:
لتنظيف أفضل، من الأفضل نقع الثوم أولًا في الماء البارد وتركه منقوعًا طوال الليل.
اغسل الخضار. نقطع الفلفل الحلو ونزيل البذور والعروق البيضاء. قم بإزالة ساق الفلفل الحار وقطعه إلى عدة قطع للراحة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة البذور. قشر الثوم.
تمرير كل شيء من خلال مفرمة اللحمالمكونات بالتناوب. بهذه الطريقة سوف يختلطون بالتساوي. قم بملح قطعة العمل بسخاء واخلطها. اتركها هكذا لمدة ساعة.
ضع التوابل النهائية في الجرار، نشمر وتخزينها.
يمكن تخزين هذا التوابل لعدة سنوات ولا يفقد جودته حتى لو بقي لعدة فصول شتاء متتالية.
عظيم ل أي طبقليس فقط المطبخ الكوري، ولكن أي شيء آخر.
أعلاه وصفات مكونها الرئيسي هو الخضار الأكثر سخونة. لكن هذا النوع من الفلفل أكثر شيوعًا كإضافة حارة لأنواع مختلفة من التتبيلة. لذلك، على سبيل المثال، يتم إضافته إلى الجديكا، عند الحفاظ على شقيقه الحلو، الطماطم الخضراء.
بالإضافة إلى تعليب الفلفل الحار المجففةمما يساهم أيضًا في حفظه لفصل الشتاء وسهولة استخدامه في المنزل.
هناك تنوع كبير في استخدامات الفلفل الحار في الطهي، ولكن لا شيء يتفوق على الخضار المخللة في المنزل، والتي يتم فتحها من مخزونك الخاص خلال فصل الشتاء البارد. إنه لذيذ وصحي ويعيد ذكريات أيام الحصاد الحارة.
تجدر الإشارة إلى أنه إذا كنت ترغب فجأة في تجربتها لفصل الشتاء، فإن الوصفات المذكورة أعلاه ستناسبك تمامًا.
مقدمة
يعد الفلفل من أكثر الخضروات اللذيذة التي ستضيف البهارات والسطوع إلى الأطباق. الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء هو الخيار الأفضل. يوصى بطهيه مع إضافة الفجل والثوم والأعشاب المختلفة. وسوف يصبح الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة. يمكن تمليحها وتخميرها وحفظها بالتتبيلة، ويمكنك أيضًا استخدامها لعمل تقلبات رائعة لفصل الشتاء.
الفلفل الحار المخلل المحضر بعناية لفصل الشتاء سيعطي أطباقك المفضلة طعمًا لاذعًا ورائحة مشرقة تناول الفلفل الحار يحفز إنتاج الإندورفين في جسم الإنسان - هرمون الفرح والسعادة.
الإندورفين أيضًا:
ومع ذلك، فإن هذه الخضار ليست مفيدة لجميع الناس بسبب محتواها من الإندورفين. يحذر الأطباء من ضرورة استبعاده تمامًا من النظام الغذائي أو تقليل الكمية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. لذلك، إذا كان الشخص يعاني من التهاب المعدة أو التهاب البنكرياس أو التهاب المرارة أو قرحة المعدة، فيجب تجنب الفلفل الحار.
بالنسبة لجميع الأشخاص الآخرين، فهو مجرد مخزن للمواد المفيدة والفيتامينات. من بينها الفيتامينات A، B1، B2، B3، B6، B9، C، E، K، PP، الفوسفور، بيتا كاروتين، الكولين، الحديد، البوتاسيوم وغيرها.
يعالج بجرعات معتدلة عدداً من الأمراض:
دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية ولذيذة للتخليل والتمليح والتعليب. سنشارك أيضًا وصفات للاستعدادات الممتازة لفصل الشتاء.
المكونات الرئيسية:
بالنسبة للتتبيلة عليك أن تأخذ المكونات التالية:
الوصفة بسيطة للغاية. يجب تعقيم الجرار لتر. في الجرار المعقمة المبردة، تحتاج إلى وضع أوراق الكشمش الأسود والفجل والكرز في الأسفل. بعد ذلك، أضف الأعشاب المفرومة (البقدونس، الشبت، الطرخون، الريحان). ثم توضع البهارات (القرفة والقرنفل) والثوم وحبوب الفلفل في الجرة.
بعد وضع كل بهارات التخليل في الجرة، ننتقل إلى الفلفل الحار المر. ويجب غسلها ووضعها بإحكام في الجرة حتى كتفيها.
صب الماء المغلي على التحضير. غطيها بغطاء معقم واتركيها لمدة 5 دقائق. ثم صب الماء من الجرة في قدر وقم بإعداد ماء مالح بناءً عليه. للقيام بذلك، أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. أضف الخل قبل دقيقة واحدة من الغليان. يجب سكب التتبيلة الساخنة المُجهزة، ومن ثم يمكن لف البرطمانات.
تطور متبل فاتح للشهية جاهز. الآن في فصل الشتاء يمكنك الاستمتاع بالطعم الحار للفلفل مع أطباقك المفضلة. سيكون الفلفل المخلل زخرفة رائعة لكل من الطاولات العادية والاحتفالية.
يمكن استبدال النقع بالخل بالليمون إذا كنت لا تحب المذاق الحامض في الطبق.
المكونات الرئيسية:
للمحلول الملحي نأخذ:
من أجل تحضير مخلل الفلفل الحار الجيد، تحتاج إلى خبزه في الفرن حتى يصبح طريًا، ثم تركه يبرد ووضعه بعناية في مرطبانات معقمة.
يجب وضع كل طبقة بالتناوب مع الثوم والأعشاب. غلي الماء للمحلول الملحي. أضف الملح والخل. لتهدأ. بعد ذلك، املأ الجرار بالمحلول الملحي المبرد حتى الكتفين.
للحصول على مذاق جيد للمخللات، عليك وضع وزن في الجرار وتركه هناك لمدة 3 أسابيع. يجب تخزين مرطبانات المخللات في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أسابيع ثم تبريدها.
هذا التطور الشتوي ليس معلبًا أو مخللًا. وهو الأكثر فائدة لأنه يحتفظ بجميع المواد والفيتامينات الضرورية لجسمنا. تخليل الفلفل الحار هو بالضبط ما تحتاجه عائلتك من أجل الصحة.
المكونات الرئيسية:
طريقة طهو. ضعي الفلفل الحار على صينية واتركيه حتى يجف لمدة 2-3 أيام. يجب أن يتجعد ويذبل قليلاً. ثم قم بوخزها في عدة أماكن بالشوكة.
ضع الفلفل الحار النهائي في وعاء واملأه بالمحلول الملحي. يتم تحضيره من الماء المغلي المبرد مع الملح المضاف.
بعد وضع كل الفلفل وملء محلول ملحي، تحتاج إلى الضغط على القمة. اترك القمع لمدة 3 أيام، مع الحفاظ على كل شيء في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم تصريف المحلول الملحي وملئه بالمحلول الملحي الطازج ووضعه تحت الضغط مرة أخرى. من الضروري تخميرها لمدة 5 أيام أخرى، ولكن فقط في مكان دافئ. وأفضل مكان لذلك هو المطبخ، فهو دافئ وجاف. في اليوم التاسع، تحتاج إلى نقل الفلفل الحار المخلل إلى وعاء معقم وملئه بالمحلول الملحي للمرة الثالثة.
غطيها بغطاء بلاستيكي واحفظي الفلفل المخلل في الثلاجة. هذا الفلفل المخلل لذيذ بشكل لا يصدق، ويتناسب بشكل مثالي مع الخضار المطبوخة والبطاطس المهروسة. هذه هي أفضل وصفة للفلفل المخلل. سوف تحبها عائلتك بأكملها.
المكونات الرئيسية:
وصفة. نغسل الفلفل الحار ونضعه في مرطبانات معقمة. يُمزج خل التفاح مع الأعشاب العطرية والعسل ويُسكب في وعاء مع الفلفل الحار. تخزينها في مكان مظلم لمدة شهر واحد. ثم يمكن وضعها في الثلاجة. الفلفل الحار الحار والعطري للغاية بدون ملح جاهز. هذا تحضير ممتاز لفصل الشتاء.
من أفضل التركيبات في الطبخ هو مزيج الفلفل الحار والطماطم. لا يهم تقنية الطهي التي تختارها لهذا الغرض. هذا المزيج مثالي للتخمير والتخليل والتخليل والتعليب.
سيكون المذاق المالح لعصير الطماطم، الذي ينقع فيه الفلفل الحار الحار، إضافة رائعة لأي طبق لحم أو سمك.
المكونات الرئيسية:
وصفة:
اغسل الفلفل الحار الحار واقليه في مقلاة بالزيت النباتي. يجب أن تصبح طرية، لذلك من الضروري أن تقلى من جميع الجوانب.
للقيام بذلك بشكل أسرع وأسهل، يمكنك استخدام الفرن. يجب تسخينها إلى 180 درجة، ويجب دهن صينية الخبز بالزيت النباتي حتى لا تحترق الخضار. من الضروري أن تقلى من جميع الجوانب.
بينما يتم تحميص الفلفل، تعقيم الجرار المتداول. ضعي الفلفل المخبوز أو المقلي في مرطبانات واسكبي فوقها عصير الطماطم المغلي.
يجب أن تكون صلصة عصير الطماطم سميكة، لذا قم بتبخير العصير أولًا إذا كان رقيقًا جدًا. لا تنس أن تضيف الملح والسكر.
تحريف المحمية النهائية. الاستعداد الممتاز لفصل الشتاء جاهز. بالعافية!
يساعدني الفلفل الحار المعلب المحضر لفصل الشتاء بهذه الطريقة في إضافة نكهة لأطباقي المفضلة في البرد القارس. عند عمل اللفائف، أفضّل استخدام وصفة الحفظ البسيطة هذه دون تعقيم.
يتم إنفاق القليل من الوقت والجهد. الصور الموجودة في الوصفة توضح كيف يتم الحفظ.
لذلك، الفلفل بلدي. أترك الأمر كله. أقوم بإعداد الملح وخل المائدة والسكر والبهارات.
أضع حبوب الفلفل بحجم 700 مل. اتضح أنه تحضير جميل إذا تناولت فواكه متعددة الألوان. وكل من الفلفل الأحمر والأخضر جيد المذاق. صحيح أنني أفضل الجدران السميكة.
أسكب الماء المغلي على الثمار الموضوعة في الجرة واتركها لمدة ربع ساعة. أسكب الماء في قدر. أضيف إليه السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، ملح - ملعقة كبيرة غير مكتملة. ملعقة، 3 بازلاء من البهارات. أغلي ماء مالح المستقبل لمدة 5-7 دقائق. أقوم بإضافة خل المائدة إليه - 50 مل. أطفئ النار.
في حين أن ماء مالح لا يزال يستعد، فأنا أغلي غطاء معدني في الماء. وأقوم بإعداد الخياط والبطانية.
أسكب التتبيلة في مرطبان به فلفل حار متعدد الألوان.
أفعل ذلك بعناية وتدريجيًا، وإلا فقد لا يصمد الزجاج وسوف تتشقق الجرة. أنا نشمر الجرة. أقلبه. أنا اختتمها ليوم واحد.
بعد ذلك، أرسل قطعة العمل ليتم تخزينها في مكان بارد، على سبيل المثال، الطابق السفلي. في الشتاء أقوم بإضافة الفلفل المعلب الحار والساخن والحامض والمقرمش إلى أي أطباق اللحوم والخضروات لجعل مذاقها أكثر إشراقًا ودفئًا!
