يمكن أن تكون وصفة حساء القلي لفصل الشتاء منقذًا ممتازًا للنساء العاملات اللاتي ليس لديهن الكثير من الوقت لإعداد الغداء أو العشاء لجميع أفراد الأسرة. وجود مثل هذا التحضير، وإعداد الحساء العطري في 20 دقيقة ليس بالأمر الصعب. حسنًا ، حقيقة أن الخضروات خلال موسم الحصاد تكون أرخص بكثير مما كانت عليه في الشتاء ، وأن جودة الخضروات تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، تلعب أيضًا دورًا مهمًا.
أقوم بإعداد قلي بسيط تمامًا، يمكنك إضافة مكونات أخرى، أفضل استخدام البصل والجزر والفلفل الحلو والقليل من الطماطم. في بعض الأحيان لا أضيف حتى الطماطم.
هام: يُنصح بطهي جميع مكونات القلي في مقالي منفصلة ثم يُطهى على نار خفيفة معًا، نظرًا لاختلاف وقت الطهي لكل خضروات.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
نقشر الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى مكعبات.
سأقوم بطهي الجزر والفلفل الحلو في نفس المقلاة لأن الفلفل سوف يفرز عصائره ويسمح للجزر بالطهي قليلاً. صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. الزيت النباتي، ضعي المقلاة على النار. يقلى الجزر لمدة 5-7 دقائق ثم يضاف الفلفل الحلو ويقلى الخضار مع التحريك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى. تأكد من أن الخضار لا تحترق.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
يقلى البصل لمدة 5-7 دقائق مع 1 ملعقة كبيرة متبقية. الزيت النباتي حتى يصبح طرياً، من المهم عدم ترك البصل يحترق، وإلا فإن القلي سيكون مراً!
ضعي الجزر المقلي والفلفل الحلو في مقلاة مع البصل المقلي.
إذا كنت ترغب في طهي المشوي بدون الطماطم، فما عليك سوى طهي الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل.
أقوم بإعداد مشوي مع الطماطم. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة جداً.
أضيفي الطماطم إلى بقية الخضار واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
يجب ألا يتبقى أي سائل في القلي، حيث يتم ببساطة تغطية قطع الخضار بالزيت النباتي.
الشواء للحساء لفصل الشتاء جاهز. نوزع القلي النهائي في مرطبانات صغيرة معقمة مسبقًا. دع القلي يبرد تمامًا في الجرار وقم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد.
شوربات لذيذة و عطرية بتحضير رائع !!!
اللون العنابي للبرشت يرجع إلى حقيقة أن المكون الرئيسي هو البنجر.يجب أن يتم طهيها على شكل قلي، وتأكد من مراقبتها النصيحة الرئيسية:ضعه في الزيت النباتي الساخن أولاً. وعندها فقط، عندما يتم "إمساك" البنجر بالدهون الساخنة، قم بإدخال خضروات أخرى.
توصية أخرى بخصوص البرش:يُضاف البصل المفروم إلى البنجر المقلي تقريبًا. سيكون من الجيد تجفيفه قليلاً، وعدم الانتظار حتى ينتشر ويصبح غير مرئي. ماذا بعد؟ يضاف الجزر المبشور في نفس الوقت مع الطماطم المفرومة. في غياب مثل هذا سيتم الاستيلاء على دور الطماطم جزئيًا بواسطة معجون الطماطم.
يمكن تحضير حساء المخللات والفطر مع الطماطم أو بدونها. وهذه ليست نقطة أساسية. بل هو بالأحرى في مجال "التجريب الحر". ولكن من الصعب أن نتصور الأصناف المذكورة من الدورات الأولى دون البصل والجزر.
طبخ:قم بتسخين زيت عباد الشمس، وقم بإسقاط أعواد الجزر فيه (أو نشارة - كما تريد، ستساعدك مبشرة مريحة في صنع النشارة، وسيتعين عليك تقطيع القش يدويًا بسكين). بمجرد أن ترى أن جزيئات الجزر عالقة بالكامل في الزيت المغلي، أضف البصل المفروم على الفور.
يقلب بقوة لمنع حرق.بعد بضع دقائق، خففي النار وأضيفي الماء إلى خليط الخضار (اخلطي كمية صغيرة مع نصف ملعقة طحين للحصول على سمك). دليل الاتساق أكثر سمكًا من البرش؛ أرق من يخنة الخضار.
لا تستخدم فقط الشبت والبقدونس "القياسي".الريحان والأصناف الرقيقة من الكزبرة وأغصان الشمر ستكون مفيدة أيضًا. وأيضا السبانخ المفرومة.
قم ببخار كل شيء بالماء المغلي وسحقه. أضف العصيدة إلى البصل الساخن المقلي. ينضج لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. يوصى باستخدام هذه التحميص في حساء البقوليات.
هناك متطلب واحد فقط للفطر: يجب أن يكون عالي الجودة.الباقي سهل وبسيط - البصل المفروم والمقلي حسب الرغبة (هنا لا يلعب دورًا مهيمنًا) ، ويضاف الثوم المهروس قبل دقيقة واحدة من الاستعداد.
من الجدير بالذكر أن يمكنك قلي الفطر ليس فقط بزيت دوار الشمس ولكن أيضًا بالزبدة.عادة ما تكون هذه القلي السريع فوق حساء المعكرونة البسيطة وأطباق المعكرونة الأخرى. ونتيجة لذلك، يصبح الطبق الأول غنيا بالذوق حتى في غياب اللحوم.
عند القلي، أولا وقبل كل شيء، قطع الخضار بطريقة مريحة. "مجموعة قياسية" من القلي - 1 بصلة وجزرة واحدة - تقلى على نار عالية بدون غطاء مع التحريك كثيرًا. أولاً، اقلي البصل لبضع دقائق، ثم أضيفي الجزر واتركيه معًا لمدة 5 دقائق أخرى. إذا قمت أيضًا بإضافة الطماطم المفرومة، فقم بقليها لبضع دقائق إضافية بعد الوقت المحدد.
منتجات
بصل - 1-2 رؤوس
الجزر - 1 كبيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
كيف تقلى البصل المقلي والجزر
1. ضعي مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي الزيت.
2. أثناء تسخين المقلاة (1-2 دقيقة)، قشر البصل وقطعه - إما إلى نصف حلقات أو مكعبات، حسب الطريقة التي تريد أن يظهر بها البصل في الحساء.
3. اقلي البصل على نار متوسطة لمدة 3 دقائق مع التحريك. أثناء القلي، قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة، أو يمكن تقطيع الجزر إلى أنصاف دوائر رفيعة.
4. يُضاف الجزر إلى البصل ويُرفع الحرارة ويُقلى لمدة 4-5 دقائق على نار عالية دون ترك الموقد مع التحريك المستمر حتى درجة التحمير المطلوبة.
5. أضف المشوي إلى الحساء قبل 5 دقائق من جاهزيته.
تحميص البرش مع البنجر
1. اقلي البصل والجزر لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك بانتظام.
2. أثناء قلي البصل والجزر، قشري البنجر وابشريه (مع تحريك البصل والجزر من وقت لآخر).
3. أضيفي البنجر، واقليه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت.
4. خففي قوة التسخين إلى الحد الأدنى، أضيفي نصف مغرفة من المرق، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أضيفي 5 دقائق قبل نهاية طهي البرش.
القلي للمخلل مع البنجر
1. يقلى البصل والجزر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ويضاف الخيار المبشور أو المفروم، ويقلى لمدة 5 دقائق.
2. يُضاف الزيت ونصف مغرفة من المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
3. أضيفي المشوي إلى المخلل قبل 10 دقائق من انتهاء طبخ الحساء.
يتم تحميص الخضار المقلية لتعزيز نكهة مرق اللحم. بالإضافة إلى ذلك، فإن التحميص يجعل الحساء جميلاً.
يمكنك إضافة الطماطم أو معجون الطماطم والفلفل الحلو والثوم إلى القلي. يتم إضافة الفطر والنقانق والكرفس والجزر الأبيض بشكل أقل. لتحضير الحساء الحار، يمكنك إضافة البهارات إلى المشوي.
لزيادة القيمة الغذائية للحساء، يمكنك استخدام الدهن المملح أو المدخن للقلي بدلاً من الزيت. يمكن استبدال الزيت النباتي بالزبدة.
يجب إضافة القلي إلى الحساء في نهاية الطهي حتى لا يغلي في الحساء.
يمكنك الاستغناء عن قلي الخضار - يمكنك تقطيعها وإضافتها نيئة إلى الحساء: البصل قبل 10 دقائق من نهاية الطهي والجزر قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي. في هذه الحالة، سيكون الطبق أخف وزنا.
كومبوت الخوخ لفصل الشتاء. وصفة مع الصورة. لقد ناقشت بالفعل في المدونة كيفية طهي كومبوت الخوخ الصيفي حتى تتمكن من شربه على الفور. الآن دعونا نقوم بالتحضير - كومبوت الخوخ لفصل الشتاء. ماذا نحتاج لهذا أولا؟ بالطبع، الخوخ نفسه، الشيء الرئيسي هو أنه ليس مفرط النضج! سيتم استخدام الخوخ الناضج فقط...
حساء الملفوف المصنوع من مخلل الملفوف. كيف لطهي حساء الملفوف؟ حساء الملفوف وصفة مع الصورة. المطبخ الوطني الروسي غني بأنواع الحساء المختلفة، أي. الدورات الأولى، في حين أن معظم الحساء في المطبخ الروسي متعدد المكونات ومعقد. يعتمد طعم كل حساء على حدة على المنتجات المستخدمة وعلى إدراجها أثناء عملية الطهي. لكل ربة منزل أو طباخة عدة خيارات للطهي...
فطائر في الفرن. فطائر مع البطاطس. فطائر البطاطس. وصفة مع الصورة. بعد فطائر اللحم، الأكثر شعبية وانتشارا هي فطائر البطاطس. على الرغم من ظهور البطاطس في روس منذ وقت ليس ببعيد وفقًا للمعايير التاريخية، إلا أنه في نهاية القرن السابع عشر، كان تطوير الخضروات الجذرية الجديدة بطيئًا في البداية، ولكن بحلول بداية القرن العشرين، أصبحت البطاطس "الخبز الثاني". . و الأن…
فاصوليا خضراء مطهية. وصفة مع الصورة. يمكن طهي الفاصوليا الخضراء وتقديمها كطبق منفصل، ليس من الضروري إضافة البيض أو الطماطم كما فعلنا من قبل (الفاصوليا الخضراء مع الطماطم والبيض أو اللوبيو مع البيض). الفاصوليا الخضراء المطبوخة مغذية في حد ذاتها، دون إضافة أي مكونات أخرى. ويمكن أيضًا تقديم اللوبيو المطبوخ كطبق منفصل...
عجينة الخميرة الحلوة. عجينة اسفنجية. عجينة فيينا. عجينة كعكة عيد الفصح. الآن بعد اختبار اللف، حان الوقت للبدء في صنع عجينة كعكة عيد الفصح. عجينة كعك عيد الفصح هي أيضًا عجينة خميرة غنية مصنوعة من العجين وتختلف فقط في النسب. تحتوي عجينة كعك عيد الفصح على كمية أكبر بكثير من الزبدة والخميرة مقارنة بعجينة اللفائف. زيادة نسبة الخميرة...
الكبد التركي. كيف لطهي الكبد الديك الرومي؟ كبد تركيا مع النبيذ الاحمر والتفاح. وصفة مع الصورة. اشتريت كبد الديك الرومي الطازج من متجر بيع بالجملة وقررت تجربة القليل. في أغلب الأحيان، يتحول لون كبد الطائر إلى اللون البني قليلاً، لكن هذا ليس مشكلة كبيرة ويمكن التخلص منه بسهولة عن طريق إضافة نكهات أخرى أثناء الطهي. بعد التفكير في الأمر، قررت إضافة النبيذ الأحمر لأنه...
فلفل محشو باللحم. طماطم محشية. وصفة مع الصورة. هناك العديد من وصفات الفلفل المحشو على الإنترنت، وفي معظم الحالات، لسبب ما، يتم استخدام الفلفل فقط. أنا لا أحشو الفلفل فقط بشكل منفصل. يوجد دائمًا نوعان من الخضار على الأقل في الطبق: الفلفل والطماطم والباذنجان. وفي أغلب الأحيان الثلاثة. ولكن، يمكنك حشو الفلفل والطماطم فقط، والتي...
طبخ بيلاف. بيلاف أذربيجاني لقضاء العطلة. صورة. هذه هي النسخة الأكثر احتفالية من بيلاف في قائمتي. بيلاف الاحتفالي طبق مكلف ومكلف إلى حد ما بكل معنى الكلمة، فليس من قبيل الصدفة أن يكون هناك مثل أوزبكي "الرجل الفقير يأكل بيلاف، والرجل الغني يأكل بيلاف فقط". يمكن تحضير بيلاف باللحم والفواكه المجففة للعام الجديد أو لعيد ميلاد شخص ما...
كيف لطهي الكبد لحم الخنزير؟ الكبد المقلي مع البصل كبد لحم الخنزير المقلي. يتجاهل بعض الناس وجود المنتجات الثانوية ولا يستهلكونها. بعض الناس لا يعرفون كيفية طبخها، لذلك يتجنبونها. لقد قمنا بالفعل بتحضير الشاشليك من قلب لحم الخنزير، وهو ليس أقل جودة من لحم شيش كباب، واليوم سنتعامل مع كبد لحم الخنزير. كبد الخنزير هو أحد...
