يعد كومبوت البرقوق الطازج أحد تلك المشروبات التي ستستمتع بها في يوم حار وفي أمسية شتوية باردة. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون، البرقوق هو البرقوق المجفف. الفاكهة المجففة نفسها، وكذلك الأطباق المصنوعة منها، هي مخزن للمواد المفيدة. يمكنك شرائه بسعر رخيص في الشتاء والصيف والخريف، مما يعني أنه يمكنك تدليل جسمك بفوائد صحية على مدار السنة. والأهم من ذلك أن التحضير لن يستغرق الكثير من الوقت والمال.

لإعداد كومبوت، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، من المهم معرفة ثلاث فروق دقيقة:

1. ما الحجم الذي يجب أن أطبخه؟
2. كم من الوقت لطهي الطعام؟
3. كيفية تحضير الخوخ للطهي بشكل صحيح؟

الحجم الأنسب للتحضير لمرة واحدة للعائلة هو 8-10 حصص كل منها 200 ملليلتر. لم يعد هناك أي فائدة من الطهي: المشروب لا يدوم طويلاً. كم من الوقت يستغرق الطهي؟ في المنزل، 15-20 دقيقة ستكون كافية. مع المزيد من الطهي، سوف يصبح البرقوق رطبًا جدًا ويتفكك - يجب تصفية المشروب من قطع كبيرة.

والشيء الأكثر أهمية هو اختيار وتحضير البرقوق للطهي. يعتمد هذا على انطباع المشروب الناتج وسهولة تحضيره.

إذا كنت من محبي النكهات الدقيقة، فيمكن تخفيف الكومبوت بالفواكه المجففة الأخرى حسب الرغبة: المشمش المجفف والكمثرى والزبيب.

اختيار وإعداد الخوخ

عند شراء البرقوق في متجر أو سوق، يجدر دراسة عدة خصائص للفواكه المجففة عالية الجودة:

• اختر الفواكه السوداء والزرقاء.
• يحمل شكله ولكنه ناعم الملمس؛
• البرقوق المثالي له لون غير لامع.
• الطعم حلو وحامض، بدون ملاحظات مريرة.
• منتج مجفف عالي الجودة يكوّن طبقة بيضاء أثناء النقع؛
• منتج جيد لا يترك علامات سوداء على يديك.

بعد اختيار البرقوق وإحضاره إلى المنزل، تحتاج إلى إعداده لمزيد من الاستخدام. هناك طريقتان أكثر عملية:

• شطف تحت ضغط الماء البارد.
• نقع في الماء البارد وانتظر 25-30 دقيقة.

بعد ذلك، سيكون البرقوق جاهزًا للطهي.

كيفية صنع كومبوت البرقوق في المنزل

تقنية تحضير الكومبوت في المنزل بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت. أولاً يجب تحضير الثمار وغسلها بالماء الدافئ 2-3 مرات. بعد ذلك، أضف الماء المغلي ويطهى لمدة 8-10 دقائق على نار متوسطة. يُضاف السكر ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 8-10 دقائق أخرى. يُرفع الكومبوت النهائي عن النار ويُبرد إلى 15-20 درجة. قبل أن تصب في أجزاء، حرك المشروب في وعاء.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

هناك عدة طرق بسيطة تتضمن وصفتها مكونات إضافية أو تختلف طريقة التحضير نفسها في خصائصها. كلها مصممة لجرة سعة 3 لتر.

مكونات:

• 0.5 كيلوغرام من البرقوق الطازج؛
• 200-250 جرام من السكر
• 3 لتر من الماء المصفى.

أولاً، قم بغلي كل الماء في قدر. بمجرد أن يغلي الماء، أضف السكر ويقلب. يغلي لمدة 3-4 دقائق حتى يذوب السكر تماما. ضعي البرقوق في مرطبانات معقمة مسبقًا. تصب في حاويات تصل إلى الرقبة. ثم تحتاج إلى إغلاقه بغطاء معقم ولفه. ضعه رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية سميكة. بعد 3-5 أيام، يمكن إزالة البطانية ويمكن تخزين الجرار.

بدون تعقيم

للراحة وتسريع عملية الطهي، يمكن إهمال تعقيم الحاويات. اصنع كومبوت بمكونات مماثلة بنسب مماثلة.

1. املأ الجرار في منتصف الطريق تمامًا بالفواكه المجففة.
2. يُغلى الماء في الغليان ويُسكب فوقه البرقوق. إنتظر 10 دقائق.
3. صفي الماء من الجرة إلى وعاء الغليان مرة أخرى.
4. يُضاف السكر ويُغلى مرة ثانية حتى يذوب تمامًا.
5. يُسكب الشراب الناتج فوق البرقوق حتى الحافة.
6. اقلب الجرة وغطيها واتركها لمدة 5-7 أيام.

الخالية من السكر

هذه الوصفة مناسبة لتناول المشروب خلال الـ 24 ساعة الأولى فقط.

ستحتاج إلى لتر من الشراب:

• 0.2 كيلوغرام من البرقوق المجفف
• 1 لتر من الماء.

يُغلى الماء ويُضاف البرقوق ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم أخرجه من النار واتركه لمدة ساعة أخرى دون فتح الغطاء. سيكون للكومبوت الذي تم تقديمه بشكل صحيح تأثير ملين خفيف وسيكون مفيدًا بشكل خاص للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة.

بدون بذور

إذا صادفت خوخًا به نواة بالداخل، لكنك لا ترغب في استخدام المشروب فحسب، بل أيضًا الفاكهة نفسها، فسيتعين عليك إزالة النوى. هذا من السهل جدًا القيام به. ليست هناك حاجة للغليان أو السمط أو القيام بحركات أخرى غير ضرورية.

بمجرد إزالة العظام، قم بطهي الكومبوت حسب أي من الوصفات التي تفضلها.

في طباخ بطيء مع المشمش المجفف

إذا كان لديك طباخ بطيء في متناول اليد، فيمكنك طهي الكومبوت فيه.

1. السكر - 150 جرام.
2. الماء – 4 لتر.
3. المشمش المجفف – 150 جرام.
4. البرقوق - 150 جرام.

صب الماء المغلي على نوعين من الفواكه المجففة لمدة 10-15 دقيقة. بمجرد أن تنضج المكونات، ضعيها في الطباخ المتعدد واملأها بالماء البارد، مع تراجعها بمقدار 6-7 سم من أعلى الطباخ المتعدد. أضف 150-170 جرامًا من السكر لكل 4 لترات من الماء. اضبط وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة ساعة واحدة. بعد انتهاء تشغيل الجهاز، اترك الكومبوت لمدة 1.5-2 ساعات أخرى.

مع الزبيب والتفاح الطازج

1. تفاح 1 قطعة.
2. الزبيب - 65 جرامًا.
3. البرقوق المجفف - 110 جرام.
4. الماء – 3 لترات.

إذا كنت تريد في المستقبل تصفية الكومبوت، فلا داعي لتقشير التفاحة، فقط قم بتقطيعها إلى 10 قطع متساوية. توضع جميع المكونات في الماء المغلي وتطهى لمدة 15-20 دقيقة في وعاء مغلق. غرس الشراب لمدة 2-3 ساعات.

مع العسل والتوت البري

للطهي، يمكنك استخدام كل من التوت البري الطازج والمجمد:

• البرقوق المجفف - 300 جرام؛
• التوت البري - 150 جرام؛
• العسل - 30-40 جرام؛
• الماء – 3 لترات

ضعي الفاكهة المجففة في الماء المغلي واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف التوت البري ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف العسل إلى المشروب المبرد وحركه جيدًا.

مع الكوسة

1. الخوخ - 0.5 كجم.
2. الماء – 3 لترات.
3. كوسة – 0.5 كيلوغرام.
4. السكر - 0.5 كيلوغرام.

للطهي، ما عليك سوى لب الكوسة، لذلك تحتاج إلى إزالة جميع البذور والقشر.

نسكب الماء المغلي فوق البرقوق والكوسة لمدة 10 دقائق، ثم نصفي الماء في وعاء آخر. يُضاف السكر إلى المرق ويُطهى الشراب لمدة 2-3 دقائق. افصل البرقوق عن الكوسة وأضفه فقط إلى المشروب. اترك لمدة 2-3 ساعات.

مع ليمون

خيار رائع ليوم حار:

• الخوخ - 200 جرام؛
• سكر - 150 جرام؛
• ماء – 1 لتر
• ليمون – 1 قطعة.

احرق الليمون بالماء المغلي وقطعه إلى نصفين. مقطعة إلى شرائح رقيقة. يُضاف البرقوق إلى شراب السكر المسلوق ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم يطهى مع الليمون لمدة 10 دقائق أخرى. بارد، إضافة الجليد والقليل من الليمون الطازج.

مع التوت النبيذ

1. البرقوق المجفف - 0.2 كجم.
2. التوت النبيذ - 0.05 كجم.
3. عصير الليمون – 0.01 ملليلتر.

يُسلق العنب لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. اطبخ البرقوق بشكل منفصل لمدة 20 دقيقة. بارد، مزيج اثنين من decoctions وتمييع مع عصير الليمون حسب الرغبة.

مع الكمثرى

سوف تحتاج:

1. البرقوق المجفف - 150 جرام.
2. الكمثرى المجففة - 150 جرام.
3. الماء – 1.5 لتر.
4. السكر - 150-170 جرام.

تُسلق جميع الفواكه المجففة في شراب السكر لمدة نصف ساعة ثم تبرد.

شروط وطرق تخزين الكومبوت

سوف يستمر الكومبوت الطازج في منزلك لمدة لا تزيد عن 36 ساعة عند درجة حرارة 2-15 درجة.

يمكن استهلاك الأطعمة المعلبة الخاضعة لقواعد التخزين بعد 2-3 سنوات.

1. يحفظ عند درجة حرارة تصل إلى 18 درجة.
2. التحقق من الانتفاخ والرغوة من وقت لآخر.

يعتبر البرقوق مفيدًا للقلب والأوعية الدموية، فهو يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، ويقوي جهاز المناعة، كما أنه غير مكلف نسبيًا. إنه معروض للبيع على مدار السنة، مما قد يثير السؤال: لماذا نطبخ كومبوت البرقوق لفصل الشتاء، إذا كان من الممكن طهيه في أي وقت من السنة؟ في الواقع فمن المنطقي. أولاً، البرقوق الطازج ألذ بكثير من البرقوق الذي ظل لعدة أشهر. ثانيا، بعد التخمير، يكتسب كومبوت البرقوق المجفف طعمًا مختلفًا تمامًا.

أسرار الطبخ

تختلف الوصفات وعملية تحضيرها لفصل الشتاء عن وصفات الكومبوت غير المطبوخ للتخزين طويل الأمد. هذه التفاصيل الدقيقة تستحق المعرفة.

• يأتي البرقوق مع أو بدون بذور (إذا تمت إزالتها أثناء الطهي). يمكن استخدام كلاهما للكومبوت، ولكن عليك الانتباه إلى وزن الفواكه المجففة المشار إليها في الوصفة، لأن البذور أثقل قليلاً.
• حتى لو كنت متأكدا من أن البرقوق نظيف، قبل إعداد كومبوت منهم لفصل الشتاء، تحتاج إلى غسل الفواكه المجففة في الماء الدافئ، والقيام بذلك مرتين.
• لكي يظل الكومبوت جيدًا دون أن يفسد طوال فصل الشتاء، تحتاج إلى إضافة الكثير من السكر إليه كما هو موضح في التعليمات، حتى لو كانت الكمية تبدو مفرطة بالنسبة لك. بمجرد فتح الجرة، يمكنك تخفيف الكومبوت المركز بالماء النظيف.
• لا تضيف البهارات إلى كومبوت البرقوق لفصل الشتاء - يمكن إضافتها بعد فتح الجرة.
• يجب تعقيم الجرار كومبوت. للقيام بذلك، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 10-15 دقيقة على البخار أو في الفرن.
• لا تفتح كومبوت البرقوق في وقت مبكر جدًا - سيصبح لذيذًا حقًا بعد 2-3 أشهر فقط من التحضير.

كومبوت من البرقوق منزوع النوى

• الخوخ - 0.35 كجم؛
• حبيبات السكر - 0.35 كجم؛
• الماء – 2.5 لتر.

طريقة طهو:

• اغسل البرقوق. إذا لزم الأمر، قم بإزالة البذور من الفاكهة واشطفها مرة أخرى.
• قم بغلي 2.5 لتر من الماء في قدر.
• عندما يغلي الماء، يضاف السكر ويطهى حتى تذوب الحبوب تماما.
• ضعي البرقوق في الشراب واطهيه لمدة 5 دقائق.
• أخرج البرقوق من الشراب وضعه في وعاء سعة ثلاثة لتر وقم بتعقيمه أولاً.
• صب الشراب المغلي على الفواكه المجففة.
• قم بلف البرطمانات وانتظر حتى تبرد، ثم ضعها في المخزن أو في أي مكان آخر تخزن فيه الاستعدادات لفصل الشتاء.

يمكن تنويع هذه الوصفة بإضافة الكرز المجفف والتوت الروان والمشمش المجفف وكذلك التفاح الطازج أو المجفف إلى البرقوق. لا تحتاج إلى تناول أكثر من 100 جرام منها لكل وعاء سعة ثلاثة لترات حتى لا تقاطع طعم ورائحة البرقوق. في هذه الحالة، يمكنك تناول 50 جرامًا أقل من السكر. كلما كانت مجموعة الفواكه المجففة أكثر تنوعًا، كلما كانت باقة الكومبوت النهائي أكثر ثراءً، وهو أمر ممتع للشرب باردًا وساخنًا. إذا قمت بإعادة تسخينه، لا تنس إضافة القرفة والتوابل الأخرى.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

الوصفة الكلاسيكية لكومبوت البرقوق مع البذور

• الخوخ مع البذور - 0.6-0.8 كجم؛
• سكر - 0.3 كجم؛
• الماء - كم سيذهب.

طريقة طهو:

• اغسل البرقوق جيدًا.
• اغسل وعقم مرطبانًا سعة ثلاثة لترات أو برطمانين سعة لتر ونصف مع صودا الخبز.
• املأ الجرة (العلب) إلى منتصفها على الأقل بالفواكه المجففة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الفاكهة – حتى الكتفين.
• غلي الماء وصب الماء المغلي على البرقوق.
• بعد 5 دقائق، قم بتصريف الماء من الجرة إلى المقلاة من خلال غطاء خاص به فتحات وصنبور.
• يُضاف السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
• نسكب الشراب فوق البرقوق المطهو ​​على البخار، ونغلق البرطمانات بإحكام.

يمكن تناول التوت الموجود في هذا الكومبوت كما هو، أو يمكن استخدامه لإعداد الحلويات المختلفة. الكومبوت حسب هذه الوصفة له طعم حلو وحامض ورائحة لطيفة للغاية. يمكنك التأكيد عليه عن طريق مزجه مع عصير البرتقال بنسبة 5: 1 وإضافة القرنفل (1-2 قطعة) وقطعة من القرفة والتدفئة. في هذه الحالة، سيحل محل النبيذ الساخن بالكامل ويدفئك في أمسيات الشتاء.

كومبوت البرقوق مع الكوسة

• الخوخ – 0.4-0.5 كجم؛
• كوسة – 0.4-0.5 كجم؛
• سكر - 0.6 كجم؛
• الماء - كم سيذهب.

طريقة طهو:

• تعقيم الجرار. تم تصميم كمية المكونات في الوصفة لتحضير ثلاثة لترات من الكومبوت المركز، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن تقسيمها إلى مرطبانات سعة ثلاثة لترات.
• اغسل البرقوق. يجب إعطاء الأفضلية للفواكه المجففة مع البذور، ولكن يمكنك أيضًا استخدام البرقوق المقشر منها.
• اغسلي ثمرة كوسة متوسطة الحجم وقشريها وقطعيها إلى نصفين بالطول واستخرجي اللب والبذور باستخدام ملعقة. قطع الباقي إلى مكعبات حوالي سنتيمتر.
• ضع البرقوق والكوسة في الجرار.
• سخني الماء واسكبي الماء المغلي فوق مكعبات الكوسة والخوخ المجفف. اتركها تتخمر لمدة 7-8 دقائق.
• يُصفّى الماء من البرطمانات في قدر نظيفة وجافة ويُسكب السكر فيه ويُحرَّك ويُشعل النار.
• انتظر حتى يغلي الشراب. اغليها لمدة 3 دقائق.
• املأ الجرار بالكوسا والخوخ بالشراب.
• قم بتغطية الجرار بأغطية معدنية.
• ضع الجرار على الأغطية.
• تغطية بشيء سميك.
• اتركها لتبرد في "الساونا" - وهذا يضمن تعقيمًا إضافيًا.
• بعد 24 ساعة، قم بتخزين الكومبوت.

يعد كومبوت البرقوق والكوسا من أكثر الاستعدادات غير المعتادة لفصل الشتاء. إذا لم تخبر ضيوفك وأفراد عائلتك عن المادة المصنوعة من هذا المشروب، فلن يخمنوا أبدًا أنه يحتوي على الكوسة. من المرجح أن يخطئوا بين مكعبات الكومبوت والكمثرى المعلبة - وهذا ما تبدو عليه الكوسة الموجودة في هذا الكومبوت. يجب أن تحذر على الفور من أنه من المستحيل استبدال البرقوق في كومبوت بالخوخ الطازج، وإلا فلن تتمكن من الحصول على هذا التأثير.

هناك سببان يلزمانك بإعداد كومبوت البرقوق لفصل الشتاء. الأول هو أن البرقوق المجفف الطازج أكثر صحة وألذ من البرقوق القديم الذي يتم شراؤه من المتجر. والثاني هو أن المشروب لا يكتسب طعمه ورائحته الحلوة والحامضة إلا بعد بضعة أشهر، في حين أن أفراد الأسرة لن يسمحوا له بالنقع حتى لبضع ساعات إذا تم خفقه في قدر.

كيفية تحضير كومبوت البرقوق لفصل الشتاء؟

يتم تحضير كومبوت البرقوق اللذيذ عن طريق غلي الفاكهة المجففة في شراب السكر واستخدام طريقة السكب المزدوج. في كلا الإصدارين، يمكن دمج البرقوق المجفف مع التوت وفواكه الحديقة ونفس الفواكه المجففة والتوابل. في الوقت نفسه، يجب عليك الالتزام بالنسب الموصى بها، حتى لا تغرق الطعم الحقيقي للخوخ.

1. يجب أن يبدأ كل تحضير لكومبوت البرقوق بغسل الثمار بالماء الجاري الدافئ.
2. من المهم اتباع الوصفة بدقة. على سبيل المثال، لا تهمل مادة حافظة مثل السكر، حتى لو بدا أن كميتها مرتفعة للغاية. سيبقى كومبوت البرقوق جيدًا لفصل الشتاء، ويمكن دائمًا تصحيح الحلاوة الزائدة بالماء.

يعد كومبوت البرقوق منزوع النوى لفصل الشتاء أحد الاستعدادات الشائعة. بالنسبة لها، تقوم ربات البيوت بشراء البرقوق الطازج، والذي، وفقا للقواعد، يجب أن يكون له حفرة. تتم إزالة الحفرة ويوضع البرقوق في الجرار. يتم تحضير الكومبوت عن طريق سكب الماء المغلي مرتين، حيث تحتفظ الفاكهة بمذاقها ومجموعة كاملة من الفيتامينات.

مكونات:

• الخوخ بدون بذور - 1.2 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• سكر - 500 جم.

تحضير

1. املأ الجرار بالخوخ إلى الأعلى.
2. نسكب فوقها الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. صفي الماء من البرطمانات في قدر وأضيفي السكر واتركي الشراب حتى يغلي.
4. تصب بسرعة في الجرار.
5. قم بلف كومبوت البرقوق الطازج لفصل الشتاء بأغطية، واقلبه واتركه "تحت معطف الفرو" لمدة يوم.

يعد كومبوت البرقوق لفصل الشتاء بدون تعقيم خيارًا ممتازًا للحفاظ على الفيتامينات. البرقوق مع الحفر سيكون ذا فائدة كبيرة. وجودها يدل على التجفيف السليم للثمرة. وهذا يعني أنها احتفظت بجميع المواد المفيدة ولا تحتوي على بكتيريا. هذا هو السبب وراء غلي البرقوق في الشراب وعدم تعقيمه.

مكونات:

• الخوخ الطازج - 500 غرام؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• سكر - 250 جم.

تحضير

1. ينقع البرقوق المغسول في لتر واحد من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
2. يُغلى باقي الماء ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 3 دقائق.
3. أضف البرقوق والماء المنقوع فيه إلى الشراب.
4. طبخ لمدة 20 دقيقة. قم بلف الأغطية ولفها ليوم واحد.
5. قم بتخزين كومبوت البرقوق بدون تعقيم في مكان بارد.

كومبوت البرقوق المجفف

على عكس الرأي القائل بعدم جدوى تعليب منتج متوفر على مدار السنة، هناك سبب لصنع كومبوت من البرقوق المجفف لفصل الشتاء. تتركز الفواكه المجففة المجففة. يستغرق الأمر أشهرًا حتى يتخلى عن إمداداته. لن يحمل أحد وعاء الكومبوت لفترة طويلة، لكنه يفضل الحصول على المشروب من الرف.

مكونات:

• الخوخ - 450 غرام؛
• الماء - 3 لتر؛
• سكر - 450 جم؛
• حامض الستريك - 5 جم.

تحضير

1. قسم البرقوق بين الجرار.
2. يُسكب 3 لترات من الماء المغلي ويترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
3. يُسكب السائل في قدر مع السكر ويُغلى لمدة 3 دقائق ثم يُسكب في الجرار مرة أخرى.
4. بعد 15 دقيقة، أعيدي الشراب إلى المقلاة واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي حامض الستريك واسكبيه فوق البرقوق.
5. قم بلف كومبوت البرقوق المجفف لفصل الشتاء بأغطية ولفه لمدة يوم.

حقيقة أن كومبوت التفاح والخوخ يمكن طهيه دائمًا لا يسمح للكثيرين بالاستمتاع بالتحضير الصحيح. المشروب الذي تم غرسه لعدة أشهر يتفوق على المشروب الطازج. لها طعم أكثر إشراقا ورائحة التفاح والخوخ. يكمل كلا المكونين بعضهما البعض بشكل متناغم للغاية، حتى تتمكن من طهي كومبوت مركز.

مكونات:

• التفاح - 1.2 كجم؛
• الخوخ - 300 غرام؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• سكر - 1 كجم؛
• حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. ننقع البرقوق لمدة ساعة في الماء الدافئ.
2. حزمة جنبا إلى جنب مع شرائح التفاح في الجرار.
3. صب 2.5 لتر من الماء المغلي في الجرار.
4. بعد 15 دقيقة، صفي السائل في قدر، وأضيفي السكر واطهي الشراب لمدة 20 دقيقة.
5. أضف حامض الستريك، صب في الجرار وختم.

كومبوت من الكمثرى والخوخ لفصل الشتاء

إذا لم يلفت كومبوت الكمثرى والخوخ انتباهك في المرة الأولى، فأنت بحاجة إلى تناول رشفة أخرى. هذا المشروب مخصص للذواقة الذين يمكنهم الاستمتاع بالمزيج الناعم والدقيق من البرقوق الحلو والحامض والكمثرى السكرية. بسبب حلاوة الأخير، يستخدم الكومبوت الحد الأدنى من السكر، الذي يعمل فقط كمادة حافظة.

مكونات:

• الخوخ - 350 غرام؛
• الكمثرى - 3 قطع؛
• الماء - 3 لتر؛
• حامض الستريك - 4 جم؛
• سكر - 350 جم.

تحضير

1. اصنعي شرابًا من الماء والسكر.
2. تُغمس شرائح الكمثرى في الشراب وتُغلى لمدة 3 دقائق.
3. يُضاف البرقوق منزوع البذور ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. أضف حامض الستريك واصنع كومبوت البرقوق لفصل الشتاء.

أوائل الخريف هي الفرصة الوحيدة لطهي العنب. في هذا الوقت، يكون البرقوق في ذروة ذوقه، والعنب ناضج ويسعده بتكلفة منخفضة واختيار الأصناف. إنها مسألة تفضيل شخصي. سيجعل اللون الأخضر الكومبوت أكثر ليونة وتعكرًا، والظلام سيجعله قويًا وغنيًا، على غرار النبيذ الساخن عندما يكون ساخنًا.

مكونات:

• الخوخ بدون بذور - 100 غرام؛
• العنب - 150 غرام؛
• ماء - 800 مل؛
• براعم القرنفل - 3 قطع؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• سكر - 150 جم.

تحضير

1. يُسلق البرقوق مع السكر في 400 مل من الماء لمدة 5 دقائق. الثلاجة.
2. قومي بغلي العنب بنفس الكمية من الماء.
3. الجمع بين كل من الكومبوت معا. يُغلى المزيج ويُضاف عصير الليمون ويُوضع في مرطبانات.

لا فائدة من مناقشة كيفية الطهي - فهي تحظى بشعبية كبيرة بالفعل. من الممتع أكثر تحضير المشروب في النسخة الكلاسيكية - كحلوى. علاوة على ذلك، يتم دمج كلا المكونين بشكل جيد مع الفواكه المجففة والتوابل، والكومبوت نفسه سهل التحضير. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك بالماء، وإلا فإنه سيفقد سحره وسمكه.

مكونات:

• الخوخ بدون بذور - 250 جم؛
• زبيب خفيف - 120 جم؛
• شرائح من الكمثرى المجففة - 250 جم؛
• الكرز المجفف بدون بذور - 120 جم؛
• التفاح المجفف - 250 غرام؛
• نكهة الليمون - 10 جم؛
• برعم القرنفل - 3 قطع؛
• سكر - 70 جم؛
• الماء - 2 لتر.

تحضير

1. يُسكب 2 لتر من الماء المغلي فوق جميع المكونات ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2. ازالة من الحرارة. بعد 10 دقائق يقدم.

بالنسبة للأشخاص الذين يلتزمون بالنظام الغذائي، فإن تحضير كومبوت البرقوق لفصل الشتاء يرتبط إلى حد كبير بالحصول على مستحضر منخفض السعرات الحرارية. لهذا السبب يقوم العديد من الأشخاص بطهي الكومبوت بدون سكر، لتعويض الحلاوة المفقودة بالفركتوز من الفاكهة نفسها. يجب أن تحتوي هذه المستحضرات على مادة حافظة أو يتم تعقيمها.

مكونات:

• الخوخ - 500 غرام؛
• الماء - 2.5 لتر.

تحضير

1. يُغلى الماء ويُضاف البرقوق ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2. صب الكومبوت في الجرار.
3. تعقيم الشغل لمدة 15 دقيقة.

ويعتبر البرقوق مثالاً على مدى قدرتك على حل مشاكل الوزن الزائد بشكل لذيذ وصحي وتقوية جهاز المناعة وتحسين صحتك. مشروب لطيف ورائع يمكن تحضيره ليوم واحد بالتسريب لمدة ساعة أو لفصل الشتاء. ليست هناك حاجة للتفكير مرتين: فالفواكه المجففة متوفرة على مدار السنة، ويستغرق الطهي 10 دقائق.

لإعداد كومبوت البرقوق السليم واللذيذ، اختر الفواكه المجففة الطازجة. يجب ألا يكون هناك أي علامات للفساد أو أي نوع من الضرر على السطح. الشراء بالبذور أو بدونها هو مسألة ذوق. على الرغم من وجود رأي مفاده أن الفواكه الكاملة تحتوي على المزيد من الفيتامينات.

قبل الأكل والطهي، اغسل الفواكه المجففة في عدة مياه واسكبها فوق الماء المغلي. مدة طهي البرقوق هي 12-15 دقيقة من لحظة الغليان.

كومبوت تقليم مع الزبيب

يمكن استهلاك هذا الكومبوت طازجًا أو لفه لفصل الشتاء دون تعقيم. للقيام بذلك، يتم سكب المشروب الساخن في الجرار النظيفة ومختومة بإحكام.

الوقت - نصف ساعة. العائد – 2.5 لتر.

مكونات:

• الخوخ مع البذور - 250 غرام؛
• الزبيب - 100 غرام؛
• سكر – 200-250 جم؛
• فصوص – 3-4 قطع؛
• القرفة - على طرف السكين؛
• الماء – 2 لتر.

طريقة طهو:

1. ضع البرقوق المغسول في الماء البارد. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة.
2. أضف الزبيب والسكر إلى الكومبوت. يقلب بلطف ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
3. يوضع القرنفل والقرفة في قدر مع المشروب بعد الطهي. اتركيه لمدة 5 دقائق مع إغلاق الغطاء.

كومبوت البرقوق للهضم

ومن المعروف أن البرقوق له تأثير ملين. العلاج الشعبي - سيكون كومبوت البرقوق للإمساك أكثر فعالية إذا أضفت إليه فاكهة المانجو. بعد تناول الكومبوت، تناول بضع حبات من التوت المغسول.

الوقت - ربع ساعة. العائد – 1500 مل.

مكونات:

• التوت - 1 كوب؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة؛
• الماء – 1300 مل.

طريقة طهو:

1. اغسل البرقوق جيدًا في الماء الجاري.
2. ضعي الفواكه في الماء المغلي واطهيها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. حاول إضافة السكر إلى الحد الأدنى.
3. اترك لمدة 1-2 ساعات.

كومبوت الطفل والخوخ المجفف

يتم تحضير كومبوت البرقوق للأطفال بإضافة الفواكه الطازجة والمجففة - التفاح والكمثرى والمشمش. المشروب مناسب للاستخدام اليومي وحفلات الأطفال، ولكن لا يزيد عن كوب واحد في اليوم.

ضعي الفاكهة المسلوقة على طبق وقدميها للأطفال، حيث يمكنك سكب ملعقة من الزبادي عليها أو رشها بالسكر البودرة. هذه الأطعمة الشهية أكثر صحة من الحلوى الحلوة.

الوقت – 30 دقيقة. العائد: 3 لتر.

مكونات:

• الخوخ بدون بذور - 1 كوب؛
• التفاح المجفف - 1 كوب؛
• الحمضيات المسكرة - 0.5 كوب؛
• السكر المحبب - 4-5 ملاعق كبيرة؛
• عصير الليمون أو البرتقال - 1-2 ملعقة كبيرة؛
• الماء – 2700 مل.

طريقة طهو:

1. اغسل الفواكه المجففة عدة مرات بالماء الدافئ الجاري.
2. ضعيها في الماء المغلي واحدة تلو الأخرى، واتركي كل نوع من الفاكهة يغلي على نار هادئة لبضع دقائق.
3. أولاً، أضف التفاح إلى المقلاة، ثم الخوخ، وفي نهاية الطهي، الفواكه المسكرة.
4. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما.
5. يُغلى الكومبوت ويُضاف عصير الليمون ويُرفع المقلاة عن النار. دعها تتخمر قليلاً وتبرد.

كومبوت البرقوق مع القرفة والزنجبيل لفصل الشتاء

يتم تحضير كومبوت البرقوق لفصل الشتاء مع إضافة جميع أنواع البهارات. استخدمي الزنجبيل الطازج أو المجفف. عندما يكون هذا المشروب باردًا، يكون له تأثير منعش، وعندما يكون ساخنًا، فإنه يدفئك في الطقس السيئ ويحمي الجسم من نزلات البرد.

الوقت – 45 دقيقة. العائد: 3 عبوات سعة كل منها 1 لتر.

مكونات:

• ماء – 1.2 لتر؛
• قرفة - 1 عصا؛
• جذر الزنجبيل المبشور - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخوخ - 0.5 كجم؛
• السكر - 350-500 غرام.

طريقة طهو:

1. اشطف البرقوق وضعه في مصفاة. نقع في الماء المغلي لمدة 12-15 دقيقة.
2. ضعي البرقوق المطهو ​​على البخار في الشراب المغلي على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف الزنجبيل في النهاية.
3. تحضير الجرار للتعليب - تعقيمها لمدة 2-3 دقائق. نقع الأغطية في الماء المغلي.
4. قطع عود القرفة إلى قطع وأضفه إلى الكومبوت.
5. املأ البرطمانات بالمشروب الساخن، ثم لفها واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت متنوع من الفواكه المجففة

تُصنع الكومبوت من نوع واحد أو خليط من عدة أنواع من الفواكه المجففة. الكمثرى المجففة والكرز والمشمش مناسبة. لتعزيز رائحة المشروب، أضف نكهة الليمون أو قليل من البهارات. الشيء الرئيسي هو اختيار ثمار عالية الجودة، مجففة بشكل صحيح وغير مدلل.

للاستخدام في فصل الشتاء، يتم لف الكومبوت في الجرار. يتم تحضيره بدون تعقيم، ومعبأ في عبوات زجاجية وهو ساخن ومحكم الغلق بسرعة.

الوقت – 40 دقيقة. العائد – 4 لتر.

مكونات:

• الكمثرى المجففة - 2 كوب؛
• المشمش المجفف - 1 كوب؛
• التين - 10 قطع؛
• الخوخ بدون بذور - 2 كوب؛
• سكر – 500-600 جم؛
• الفانيلين - 1 جم؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة شاي؛
• الماء – 3 لتر.

طريقة طهو:

1. اغمري الفواكه المجففة في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة ثم اغسليها.
2. ضعي الفواكه المحضرة في قدر من الماء البارد. يغلي، يضاف السكر، ويقلب حتى يذوب تماما.
3. اغلي المشروب لمدة 10 دقائق وأضيفي الفانيليا والليمون.
4. أخرج الكومبوت من الموقد واتركه يتخمر أو أغلقه لفصل الشتاء.

مكونات:

• الخوخ بدون بذور - 5-7 التوت.
• المياه النقية – 950 مل.

طريقة طهو:

1. صب الماء المغلي على البرقوق المغسول جيدًا.
2. يُطهى المشروب على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن الموقد ويُلف ببطانية دافئة ويُترك ليخمر.
3. قبل الاستخدام، قم بتصفية الكومبوت من خلال منخل.

كومبوت من البرقوق الأسود مع التوت

الكومبوت من عدة أنواع من الفواكه لذيذ وغني وعطري. لهذه الوصفة، اختر البرقوق الكبير ذو اللون الداكن أو خذ البرقوق المجفف. خلال فترة نضج البرقوق، ينضج التوت الأسود والتوت المتأخر في الحدائق.

الوقت – 20 دقيقة. العائد – 3 لتر.

مكونات:

• خوخ شوكيبيري - 0.5 كجم؛
• التوت - 1 ملعقة كبيرة؛
• التوت - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 6-8 ملاعق كبيرة؛
• قشر البرتقال المبشور - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء – 2.5 لتر.

طريقة طهو:

1. وخز البرقوق المغسول بدبوس في الساق، ثم املأه بالماء البارد واتركه حتى يغلي.
2. عندما يغلي الكومبوت، يضاف السكر ويطهى لمدة 5-7 دقائق.
3. اغسل التوت والتوت الأسود بعناية وأضفهما إلى البرقوق واتركهما يغلي ثم أطفئ النار.
4. يُسكب قشر البرتقال في الكومبوت الساخن ويُترك مع إغلاق الغطاء لمدة 15-30 دقيقة.
5. للاستهلاك خلال الفترات الحارة، قم بإعداد مكعبات الثلج. يُسكب بعض الكومبوت المبرد في صينية الثلج، ثم يُجمد ويُقدم في أكواب مع الشراب.

تنعيم كومبوت البرقوق بالنعناع والليمون

يعتبر مشروب النعناع وطعم الحمضيات اللطيف علاجًا مهدئًا بعد يوم شاق. للتنوع، أضف حفنة من الزبيب المغسول أو البرباريس في نهاية الطهي.

الوقت – 20 دقيقة. العائد – 2.5 لتر.

مكونات:

• الخوخ - 1.5 كوب؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• نعناع طازج - 5 أغصان؛
• السكر المحبب - 0.5 كوب؛
• الماء – 2.2 لتر.

طريقة طهو:

1. ضع البرقوق المغسول في الماء البارد.
2. يُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق مع إضافة السكر.
3. في نهاية الطهي، أضف عصير نصف ليمونة وأوراق النعناع. نقطع الحماس إلى تجعيدات رفيعة ونضيفها إلى الكومبوت.
4. قم بتبريد المشروب مع إغلاق الغطاء، وصبه في أكواب بها عدة مكعبات من الثلج.

بالعافية!

يتم غسل البرقوق الطازج. من الأفضل القيام بذلك تحت الماء الجاري. بغض النظر عن عدد البرقوق المتوفر، يتم الاهتمام بكل فاكهة، لأن قشر البرقوق مغطى بطبقة يجب غسلها. بعد إجراءات المياه، ضع البرقوق على الغربال واتركه لمدة 10 دقائق حتى يجف.

تُسكب الفواكه المجففة، وخاصة تلك التي يتم شراؤها من المتاجر، بالماء المغلي بحيث يُغمر التوت بالكامل في الماء، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ. الخيار الثاني لمعالجة البرقوق المجفف هو شطفه تحت الماء الجاري تحت الصنبور. في هذه الحالة، سيكون التوت أكثر صرامة، وسيتعين طهي الكومبوت لفترة أطول قليلا.

وصفات مشروب البرقوق الطازج

بدون إضافات

صب 2 لتر من الماء في المقلاة وضعها على الموقد بأقصى درجة حرارة. أضف 300 جرام من البرقوق الطازج و8 ملاعق كبيرة من السكر إلى السائل المغلي. خفض الحرارة وتغطية الحاوية بإحكام بغطاء. يبدأ العد التنازلي بعد الغليان مرة أخرى. للحصول على غليان جيد للفواكه، يكفي 15 دقيقة. بعد مرور الوقت المخصص، أطفئ النار، ثم قم بتغطية الوعاء بمنشفة من الأعلى دون فتحه. بعد التبريد بشكل مستقل بعد 4-5 ساعات، يتم سكب الكومبوت في أكواب مجزأة.

من البرقوق مع البرتقال لفصل الشتاء

يتم غسل برتقالة متوسطة الحجم جيدًا وتقطيعها إلى حلقات. أثناء التقطيع، قم بإزالة جميع البذور. انه ضروري!

يوضع البرقوق الطازج (400 جرام) مع البذور في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات. يتم وضع العجلات البرتقالية في الأعلى.

قم بغلي 2.5 لتر من الماء على النار واسكب محتويات الجرة فيه. يجب أن يملأ الماء الحاوية حتى حافة الرقبة. يتم سكب السائل الزائد في الحوض.

تُحفظ الثمار في الماء المغلي تحت غطاء وتُعالج بالبخار أو الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. يُسكب التسريب القديم في وعاء فارغ. للراحة، استخدم غطاء نايلون به ثقوب، أو ملحق شبكي معدني، أو كملاذ أخير، مصفاة.

أضف 2 مائتي جرام من السكر إلى التسريب المصفى. يُغلى الشراب ويُغلى لبضع دقائق. تُسكب القاعدة الحلوة فوق البرقوق والبرتقال، وتُغلق البرطمانات على الفور.

إذا تم الالتواء باستخدام غطاء لولبي، فسيتم ترك البرطمانات كما هي، فلا داعي لقلبها. إذا تم استخدام أغطية مانعة للتسرب عادية، فبعد وضع الغطاء، يتم وضع قطعة العمل على الغطاء، رأسًا على عقب. على أي حال، يتم عزل الكومبوت النهائي لمدة 24 ساعة ببطانية دافئة.

قناة ربة البيت تشاركنا وصفة تحضير مشروب البرقوق في الشتاء

كومبوت البرقوق المجفف

الخالية من السكر

يتم تحضير الفواكه المجففة بالطريقة الموضحة أعلاه (200 جرام) وتُسكب مع لتر من الماء المغلي. غطي الوعاء بإحكام بغطاء واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يتم إطفاء النار، ويتم الاحتفاظ بالكومبوت تحت الغطاء لمدة ساعة أخرى. لا يتم إضافة السكر على الإطلاق. هذا المشروب مناسب للأطفال حتى عمر سنة واحدة. يعزز التطهير الطبيعي لأمعاء الطفل، مما يسبب تأثير ملين خفيف.

في طباخ بطيء مع المشمش المجفف

تُغسل الفواكه المجففة (150 جرامًا من البرقوق ونفس الكمية من الباذنجان) ثم تُملأ بالماء عند درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يتم نقل الفواكه المنقوعة إلى وعاء متعدد الطهي. للحصول على سعة خمسة لترات للوحدة، خذ 200 جرام من السكر. ليست هناك حاجة إلى المزيد، لأن البرقوق والمشمش المجفف في حد ذاته حلوان جدًا.

يُضاف الماء البارد بشكل عشوائي، مع ترك مسافة 5-6 سم على حافة الوعاء. سيقوم وضع "الحساء" أو "الحساء" بإعداد كومبوت عطري خلال ساعة واحدة. بعد إشارة الاستعداد العزيزة، يتم إيقاف تشغيل المساعد المنزلي، ويُترك الكومبوت لينقع في وعاء طهي بطيء مغلق لمدة ساعتين أخريين.

قبل صب المشروب في أكواب، يمكنك تصفيته وإضافة ثلج الكوكتيل لتبريده. وترد تعليمات لإعداده.

شاهد الفيديو من قناة "فيديو الطبخ" مع وصفة كومبوت الفواكه المجففة

مع الزبيب والتفاح الطازج

مشروب الفيتامين سهل التحضير. يتم تقطيع تفاحة كبيرة إلى قطع بشكل عشوائي. إذا كنت تخطط لتصفية الكومبوت في النهاية، فليس من الضروري إزالة البذور. كما لا يتم قطع الجلد. يُنقع الزبيب (50 جرامًا) والخوخ (100 جرام) في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم يُصفى في مصفاة.

توضع المنتجات المحضرة في الماء المغلي (2.5 لتر) ويضاف 150 جرام من السكر وتطهى على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. مدة الاحتفاظ بالمشروب النهائي تحت الغطاء لا تقل عن 3 ساعات.

مشروب فيتامين مع العسل والتوت البري

يتم وضع 300 جرام من البرقوق المنقوع مسبقًا في مقلاة مع 3 لترات من الماء المغلي. بالنسبة لأولئك الذين يحبونها أكثر حلاوة، يمكنك إضافة السكر المحبب - 100 جرام. تغلي الفواكه المجففة في شراب لمدة ربع ساعة. ثم أضف 150 جرامًا من التوت البري إلى الكومبوت. يمكن تناول التوت طازجًا أو مجمدًا.

بعد الغليان، يتم غلي المشروب لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن يبرد تكوين الفيتامين من تلقاء نفسه. ليست هناك حاجة لإخراج وعاء الكومبوت إلى الشرفة أو وضعه في الثلاجة. وسوف يعاني مذاقها نتيجة لذلك.

أضف 2-3 ملاعق كبيرة من العسل إلى المشروب المبرد. من المهم أنه في وقت إضافة منتج تربية النحل، يتم تبريد الكومبوت بالكامل تقريبًا. يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 50 درجة.

كيفية تخزين كومبوت البرقوق

يتم تخزين مشروب الفواكه الطازجة المسلوق في قدر في مكان بارد (ثلاجة أو شرفة في موسم البرد) لمدة لا تزيد عن يومين. الحصاد لفصل الشتاء - لا يزيد عن عام. بعد عام من الحفظ، تبدأ البذور الموجودة في الثمار بإفراز حمض الهيدروسيانيك، وهو أمر خطير للغاية على الجسم.

يُنصح بشرب كومبوت الفواكه المجففة خلال 24 ساعة. بعد يوم من التخزين، تنخفض فائدة المشروب بشكل ملحوظ.

بالإضافة إلى الكومبوت، يتم تحضير البرقوق الطازج والمجفف. يجب على الأمهات الشابات اللواتي لديهن أطفال رضع أن يلقوا نظرة فاحصة على كل هذه الوصفات.