الغداء الصحي ليس مجرد حساء للطبق الأول، ولكنه أيضًا طبق جانبي نباتي لذيذ ومرضي. يمكن دمجه مع الفطر مثل فطرنا. من بين خضروات الخريف، يحتل الباذنجان المرتبة الأولى من حيث الشعبية والذوق. أطباق الباذنجان المعقدة دائما مثيرة للاهتمام ومغذية. سأقدم لأحبائي وجبة غداء: باذنجان مقلي مع الفطر.
إذا كنت تعتقد أن قائمة المكونات طويلة جدًا لطبق جانبي صحي وسليم، فلا تثبط عزيمتك. يتم تحضير الخضار المتنوعة مع الباذنجان والفطر بشكل أسرع مما قد يبدو للوهلة الأولى. استغرق طهيها 45 دقيقة فقط.
لذا، وصفة الباذنجان المقلي مع الفطر. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُملح ويُخلط. يجب أن تقف الخضار. لا بأس إذا أصبحت قطع الباذنجان داكنة، لكن كل المرارة ستزول.
يتم غلي البوليطس في ماء مملح حتى ينضج نصفه. وقت الطهي القياسي لبوليتوس الغابة قبل القلي هو 10 دقائق بعد الغليان. وبعد ذلك يتم تقطيع الفطر إلى قطع عشوائية.
يتم تقطيع البصل بأي شكل من الأشكال. يمكن تحضير الثوم حسب الرغبة. سنقوم بطحنها لاحقًا باستخدام مبشرة.
يُحمر البصل قليلاً في زيت الزيتون. تتم إضافة الفطر في هذه العملية.
عندما يبدأ البصل والفطر في الحصول على لون ذهبي فاتح، أضيفي الباذنجان.
أثناء قلي الباذنجان، قطعي الفلفل الحلو. يضيف الفلفل الحلو متعدد الألوان ألوانًا زاهية ونكهة خريفية لا تُنسى إلى مقلي الباذنجان.
شريط من الفلفل الحلو يذهب مع الباذنجان. من الجيد أن يكون لديك فلفل حلو متعدد الألوان.
يتم خلط المجموعة بعناية. ملعقة خشبية سوف تساعدك!
طبقنا الجانبي للباذنجان لن يكتمل بدون الطماطم. قطعي الطماطم إلى شرائح. سنقوم أيضًا بقطع الثوم. لا يمكن نقل رائحة الثوم والطماطم من خلال الشاشة.
الباذنجان المقلي مع الفطر مكمل بالطماطم والثوم.
الآن يمكنك خلط كل شيء مرة أخرى، وإغلاق المقلاة بغطاء وإحضار الخضار إلى الاستعداد دون تحويلها إلى هريس. أود أن أشير إلى أنه ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى الثاني. أولاً، تم غلي البوليتوس في الماء المملح، وثانياً، امتص الباذنجان الكمية المطلوبة من الملح ثم أعطاه لأصدقائه النباتيين.
الباذنجان المقلي مع الفطر والخضروات جاهز! يقدم الطبق الثاني في أوعية عميقة حتى يبرد.
لا ينبغي تفويتها هذه اللذيذة. البوليطس هي فطر جدير. ساعد نفسك على التاني من غير خوف وتعامل مع صحابك.
تحضير المكونات.
نغسل الباذنجان، ونقطع الأطراف، ونقطعه إلى حلقات أو أنصاف دوائر، حسب حجم الباذنجان، أو نقطعه إلى مكعبات.
نصيحة.إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الجلد من الباذنجان.
ضعيها في وعاء أو مصفاة ورشيها بالملح واتركيها لمدة 30 دقيقة، وخلال هذه الفترة سيخرج السائل من الباذنجان.
اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري واعصره قليلاً.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ربع.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل ويُضاف القليل من الملح ويُقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
نصيحة. تحتاج إلى قلي البصل لفترة طويلة على نار خفيفة. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت حتى لا يحترق البصل ولا يجف، ولكن ينضج ببطء في الزيت. يجب أن تصبح طرية جدًا وتذوب تقريبًا في الزيت. لتوفير الوقت، يمكن تحضير هذا البصل مسبقًا وتخزينه في الثلاجة في حاوية مغلقة. ويستخدم حسب الحاجة في أي طبق: من الحساء إلى المشوي.
ننقل البصل إلى وعاء ونتركه جانباً. قم بتصفية الزيت النباتي الزائد من المقلاة، لكن لا تسكبه.
ضعي الباذنجان في المقلاة واقليه في أجزاء صغيرة حتى يصبح طريًا.
ضعي الباذنجان في وعاء مع البصل.
اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح.
ضعي الفطر في المقلاة حيث تم قلي البصل والباذنجان، وأضيفي القليل من الملح، واطهيه بأقل كمية من الزيت حتى يخرج السائل من الفطر.
عندما يطلق الفطر عصائره، ارفعي الحرارة واطهيه حتى تتبخر العصائر، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
يُعاد الباذنجان والبصل إلى المقلاة مع الفطر ويُحرَّك ويُضاف القليل من الزيت النباتي الذي يُطهى فيه البصل.
أضف الخضر المفرومة.
نصيحة.يمكنك إضافة الثوم إلى الطبق. يمكنك وضع الطماطم أو الطماطم الناضجة المفرومة في عصيرها وتترك على نار خفيفة قليلاً. إذا قمت بإضافة الطماطم، فيمكنك إضافة قليل من السكر، مما سيحسن طعم الطبق.
مرحبا عزيزي القراء للموقع!
بحثًا عن وصفات لذيذة جديدة، عثرت على موقع ويب، ورأيت صورة شهية، ونظرت إليها لفترة طويلة، لكنني لم أتمكن من تحديد ما أمامي من الباذنجان مع الفطر.
في البداية فكرت - لحم أو كبد بعض المعجزات الخارجية أو بيض الديناصورات المحضرة بطريقة خاصة :) لكنني لم أتذكر حتى الباذنجان. تقرر تحضير هذا الطبق بسرعة وتجربته.
مكونات
وقت الطهي: ساعتان؛
عدد الوجبات: 8-10؛
المطبخ: روسي.
يوجد في الصورة بيضتان بين المنتجات، ثم أضفت واحدة أخرى - سأخبرك بالسبب لاحقًا.
1. قشري اللون الأزرق وقطعيه إلى مكعبات بحجم 1.5-2 سم تقريبًا. 
2. اكسر بيضتين في وعاء واضربهما جيدًا بالشوكة أو اخفقهما حتى يصبح ناعمًا.
لا حاجة لإضافة الملح أو البهارات.
3. ثم أضع مكعبات الباذنجان في كيس بلاستيكي عادي وأملأها بالبيض المخفوق. ربط الكيس بإحكام وبدأ يهزه، ويقذفه من كف إلى كف، حتى يمتزج كل شيء جيدًا، وتأخذ كل قطعة نصيبها من البيضة.
4. رجي الكيس وضعيه في الثلاجة. مكث هناك لمدة 1.5 ساعة. بعد نصف ساعة، أردت أن أقلب الكيس حتى ينقع الباذنجان بالتساوي، ونظرت - وقد كان جافًا تقريبًا - لقد امتصوا كل شراب البيض بالكامل. اضطررت إلى كسر وسكب بيضة أخرى في الكيس.
إذا كنت تطبخ، فابدأ ببيضتين، ثم انظر إلى الظروف - قد تضطر إلى إضافة المزيد، أو ربما العكس - سيتم إصدار العصير، وسيحتاج إلى استنزافه قبل القلي.
5. بينما كانت الصغار الزرقاء مغلفة بالبيض، لم أجلس مكتوفي الأيدي. أعدت الفطر. من الجيد أنه تم العثور على 350 جرامًا من الفطر المجمد في الثلاجة، وإلا اختفى الفطر في جميع المتاجر في ذلك اليوم، كما لو كان ذلك بسبب مؤامرة. يمكنك أيضًا استخدام أي فطر طازج أو جاف (منقوع مسبقًا).
6. ضعي الفطر في مقلاة ساخنة. بدأوا على الفور في تشغيل المياه، وقمت بتصريفها بالكامل.
7. نفس الشيء مع البصل – مفروم ناعماً.
8. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (أفعل ذلك بشكل جيد في مقلاة من الحديد الزهر)، أضف الملح.
إنه صغير، فقط 3-4 سم، ولكن العاطفة مشتعلة للغاية. هذا ليس للجميع، يمكنك الاستغناء عن الفلفل على الإطلاق.
10. خففت ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة مع أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي وسكبتها فوق الفطر والبصل.
11. قم بغلي هذا الخليط بالكامل قليلاً حتى يتبخر بعض الرطوبة.
12. أخرجي الباذنجان واسكبيه في وعاء. لم يعطوا أي عصير إضافي، ولكن إذا كان هناك أي عصير، فأنت بحاجة إلى تصفيته.
13. تقلى قطع الباذنجان في مقلاة بالزيت الساخن. لقد فعلت ذلك على ثلاث دفعات حتى تقلى المكعبات في طبقة واحدة وتشعر بالحرية في المقلاة. يقلب من حين لآخر، حتى يحمر من جميع الجوانب، ويضاف الملح. لقد استخدمت أقل من ملعقة كبيرة من الزيت لكل دفعة.
14. المرحلة النهائية - يخلط الباذنجان المقلي مع الفطر والبصل، ويضاف إليه ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ، ويعصر عصير نصف ليمونة.
15. أضف الملح إذا لزم الأمر. قمت بتسخين الخليط على النار لبضع دقائق، حتى أصبح الفطر صديقًا جيدًا للباذنجان، وكانت النتيجة طبقًا لذيذًا بشكل عام.
أحاول ذلك... ونعم، اتضح أنه لذيذ! إنه لذيذ جدًا دافئًا وباردًا، جربه. أعتقد أنني سأطبخه كثيرًا.
هذا كل شيء لهذا اليوم. اشترك في مقالات جديدة، في المرة القادمة سأحاول طهي شيء آخر لذيذ.
كل التوفيق، نراكم مرة أخرى!
قم بإعداد هذا الطبق المذهل وستظن أنه مصنوع من اللحم! في الواقع، يظهر الباذنجان بطرق مذهلة في مجموعة متنوعة من الأطباق، تذكرنا أحيانًا بالفطر أو السمك أو الدجاج. إنه مربح للغاية، لأن الخضروات أرخص عدة مرات من المنتجات الأخرى، لذلك فهي متاحة لنا دائما. يتناسب الباذنجان جيدًا مع البيض، وعندما يتم نقعه فيه، تولد نكهة جديدة تمامًا. إذا كان الشخص الذي يحاول هذا طبق فطر، لا تخصصه لتكوينه، فسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لمعرفة ما يتكون منه. يشار إلى أنه يمكن تقديم الباذنجان مع الفطر كطبق ساخن مع طبق جانبي أو بارد مثل. في كلا الإصدارين، طعم الباذنجان رائع بكل بساطة! اكتشف وصفة جديدة في تحضير الباذنجان خطوة بخطوة مع الفطر بالصور.
| الباذنجان | 800 جرام |
| شامبينيون | 350 جرام |
| بيض | 3 قطع |
| البصل | 250 جرام |
| القشدة الحامضة من 20% | 60 جم |
| عصير ليمون | 40 مل |
| خل | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| ملح | 0.5 ملعقة صغيرة. |
| ماء | 4 ملاعق كبيرة. ل. |
| زيت نباتي | 4-5 ملاعق كبيرة. ل. |
يقدم الباذنجان مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو الأرز مع الخضار والأعشاب الطازجة. بالعافية!
أبسط شيء يمكنك تحضيره من هذه المنتجات هو تقديمها في مقلاة. لقد قمت بإعداد الباذنجان المقلي مع الفطر حسب مجموعة متنوعة من الوصفات. أضفت الفلفل الحلو والطماطم والكاتشب والكوسا والجزر والملفوف واللحوم إليهم. بالمناسبة، الباذنجان المقلي مع الفطر واللحوم، على سبيل المثال، فيليه الدجاج أو لحم الخنزير، لذيذ بشكل لا يصدق.
الباذنجان المقلي مع الفطر في القشدة الحامضة، الوصفة خطوة بخطوة الموضحة أدناه، أصبحت أيضًا لذيذة جدًا وعطرية بسبب القشدة الحامضة. أوصي بشدة باستخدام القشدة الحامضة محلية الصنع لإعداد هذا الطبق. أما بالنسبة للفطر، فيمكنك تناول الفطر أو فطر المحار أو الفطر البري المسلوق. بالمناسبة، يمكن غسل الفطر، مثل فطر المحار، وتجميده في الثلاجة، وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يساعد هذا الفطر دائمًا في حالة عدم وجود فطر طازج في متناول اليد.
مكونات:
اغسل الباذنجان. في هذه الوصفة لم أزيل القشر عن الباذنجان، يمكنك تقشيره إذا رغبت في ذلك. أولا قطعهم إلى دوائر. بعد ذلك، قطعي كل دائرة إلى أربعة أجزاء.
قشر البصل. قطع نصف البصل إلى مكعبات.
اغسل الفطر. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
يقلى البصل في مقلاة بالزيت حتى يصبح شفافاً.
اخلطي البصل والباذنجان. تغطية مع غطاء. يقلى الباذنجان لمدة 2-3 دقائق.
أضف الفطر المفروم.
أضف القشدة الحامضة.
ملح الباذنجان والفطر. يرش بالبهارات. في هذه الوصفة للباذنجان المقلي مع الفطر، استخدمت خليطًا من الفلفل الأسود والكزبرة والبابريكا والريحان.
تخلط جميع مكونات الطبق. يقلى الفطر والباذنجان على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
انقل الباذنجان المقلي الجاهز مع الفطر إلى طبق. يرش بالأعشاب. يقدم ساخنا. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدا إذا كان هذا وصفة الباذنجان المقلي مع الفطرلقد أعجبك وستجده مفيدًا.
مكونات:
قشر فصوص البصل والثوم. اغسل جذر الزنجبيل ثم أزل الجلد. اشطف الباذنجان. قطعها إلى دوائر. بعد ذلك، قطعي كل دائرة من الباذنجان إلى قسمين. ضعي الباذنجان في وعاء عميق.
يرش بالملح. اثارة. بعد 10 دقائق، اشطفي الباذنجان لإزالة الملح تحت الماء البارد الجاري. ضعهم في مصفاة لتصريفها. يغسل فطر المحار ويقطع إلى قطع صغيرة.
صر جذر الزنجبيل على مبشرة بخير. صب زيت عباد الشمس في المقلاة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ضعها في المقلاة. تقلى حتى تصبح شفافة. يُضاف الفلفل الأسود المطحون والزنجبيل المبشور والبابريكا وصلصة الصويا والفلفل الحار المفروم جيدًا.
ضغط الثوم من خلال الصحافة. امزج جميع المكونات. اكتبه كملاحظة. أضف فطر المحار بعدها. اخلط المكونات. يُطهى الباذنجان والفطر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. انقل الباذنجان الجاهز مع الفطر إلى طبق. يرش بذور السمسم والبصل المفروم ناعماً.
