لقد أصبح دقيق القمح الممتاز غير مرغوب فيه منذ فترة طويلة لدى خبراء التغذية - المنتج خالي من العناصر الغذائية، ولكنه يحتوي على الغلوتين، والذي يمكن أن يسبب الحساسية الخفية والالتهابات وتفاقم صحة الأمعاء. نخبرك كيف يمكنك استبدال دقيق القمح الممتاز في أطباق مختلفة. وقد نصحنا متخصصون من متجر الأغذية الصحية "Orgtium".
دقيق القنب
ويتم تحضيره عن طريق طحن بذور القنب إلى مسحوق. هذا الطحين غني بالبروتين النباتي والألياف وفيتامينات ب (ب1، ب2، ب5، ب6، ب9)، E، H وPP ومجموعة معقدة من المعادن. كما أنه يحتوي على الكلوروفيلتحفيز عمليات التعافي في الجسم.
بالطبع، لن تتمكن من خبز الكعك منه. لكن دقيق القنب يصنع عصيدة لذيذة، ويستخدم أيضًا كمكثف للمرق والحساء. كما أنه جيد كأحد مكونات الخبز (على سبيل المثال، لشرحات الخضار أو كروكيت الجبن) - للقيام بذلك، قم بخلط دقيق القنب مع النخالة بنسبة 2: 1.
خصم لـ OrganicWoman
دقيق اللوز
يعتمد على اللوز المطحون إلى مسحوق. لقد تم استخدام دقيق اللوز في الطهي لفترة طويلة وبنجاح كبير: فهو، على سبيل المثال، أساس لإنشاء المرزباني؛ أحد المكونات المهمة لكريمة الجوز، وحشوات الحلويات والكعك، ومكثف طبيعي للحساء والصلصات. ويمكن أيضًا إضافة طعم جوزي لطيف إلى أي عجينة.
هذا الدقيق ليس له طعم مثير للاهتمام فحسب، بل له أيضًا تركيبة جيدة: يحتوي على الكثير من البروتين والألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
خصم لـ OrganicWoman
10% (كلمة المرور "ORGANICWOMAN" أو "ORGANICGUIDE")
دقيق أمارانث
مثال عظيم آخر خالي من الغلوتيندقيق. تتفوق بذور القطيفة بشكل كبير على معظم محاصيل الحبوب من حيث البروتين والزيت والألياف، وخاصة الحمض الأميني ليسين. قطيفة أيضا غني بالحديد، الفوسفور، البوتاسيوم، فيتامينات ب1، ب2، هـ، فيتامينات د، الدهون الفوسفاتية، الفيتوستيرول.. وهذا له تأثير إيجابي على صحة الأمعاء وحالة الدورة الدموية والحصانة. ومؤشر نسبة السكر في الدم أقل بأربع مرات من دقيق القمح.
يتم استخدامه لتكثيف قوام الحساء والصلصات والضمادات والعصائر. يتم إضافته أيضًا إلى المخبوزات والفطائر والفطائر.
خصم لـ OrganicWoman
10% (كلمة المرور "ORGANICWOMAN" أو "ORGANICGUIDE")
دقيق الحنطة
تحتوي هذه الحبوب على الحد الأدنى من الغلوتين، ولكن غني بالفيتامينات B، PP، E؛ العناصر الدقيقة والبروتين النباتي والفوسفور والحديد.
يمكنك تحضير هذا الدقيق بنفسك: قم بطحن الحبوب أو الرقائق منه في مطحنة القهوة.
يستخدم دقيق الحنطة في الخبز: فهو يصنع الخبز اللذيذ والفطائر والفطائر والكعك والفطائر وما إلى ذلك. ولكن، للأسف، لمعجنات الشو غير مناسبة - العجين تبين أنه غير بلاستيكي بسبب انخفاض محتوى الغلوتين.
خصم لـ OrganicWoman
10% (كلمة المرور "ORGANICWOMAN" أو "ORGANICGUIDE")
وصفات باستخدام الدقيق "البديل".
الفطائر مع دقيق القطيفة
مكونات: 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. دقيق قطيفة، ½ ملعقة كبيرة. الماء والملح والفلفل حسب الرغبة، قليل من الصودا.
تعليمات.أضيفي البيضة والزيت والملح والفلفل والصودا إلى الماء، واخلطيهم جيدًا. ثم أضيفي الدقيق إلى الخليط واخلطيه جيدًا. تقلى الفطائر في زيت الزيتون.
أضف البيض والزيت والصودا والملح والفلفل إلى الماء. اخلط جيدا. ثم يضاف خليط الدقيق ويقلب وأخيراً يضاف البصل الأخضر المفروم. امزج كل شيء جيدًا. اخبزي الفطائر في كمية قليلة من زيت الزيتون.
كعك اللوز (وصفة من خبراء Orgtium)
مكونات: 1.25 ملعقة كبيرة. سكر 2 قطعة. بياض البيض، 1 ملعقة كبيرة. دقيق اللوز، 3 ملاعق كبيرة. دقيق الأرز، ¼ ملعقة صغيرة. مستخلص اللوز.
تعليمات.سخني الفرن إلى 180 درجة. باستخدام الخلاط، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة. أضيفي السكر ملعقة كبيرة في كل مرة واخفقي حتى يصبح الخليط سميكًا وناعمًا. يُضاف مسحوق اللوز ودقيق الأرز ومستخلص اللوز. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على صينية الخبز.
هل تحب اختياراتنا؟ انضموا إلى قناة Organic Woman على Telegram (@organicwoman). اقرأ الأحدث من موقعين OW في وضع Insta View: لقد تأكدنا من أنك لا تضيع الوقت في تحميل الصفحات والصور.
دقيق اللوز أو مسحوقه ليس، بالطبع، وصفة لبعض الأطباق الكاملة، ولا يتم تناوله بالملاعق، ولكن بدون هذا الدقيق، غالبا ما يكون من المستحيل إعداد العديد من الحلويات اللذيذة، وخاصة الفرنسية. كان بعض الناس يحلمون بصنع كعك المعكرونة منذ فترة طويلة، لكن نقص الدقيق يجعل هذه العملية ببساطة غير واقعية. بالطبع، يمكنك شراء دقيق اللوز في المتجر، وغالبا ما أفعل ذلك بنفسي، ولكن بالنسبة للبعض يصبح عقبة خطيرة لسبب بسيط هو أنه في متاجرنا ليس المنتج الأكثر شعبية، وأود حتى أن أقول، بل على العكس، ولا يمكنك الطلب عبر الإنترنت في كل مكان أيضًا. لذلك قررت أن أخبرك أن تحضير هذا الدقيق في المنزل ليس بالأمر الصعب، ومن خلال اتباع جميع التعليمات بعناية، يمكنك الحصول على منتج عالي الجودة حقًا. وبعد ذلك سوف تصبح المعكرونة المرغوبة أقرب!وقت الطبخ: 15 دقيقة
وقت تجفيف اللوز: 30 دقيقة
طريقة طهو:
العنصر الوحيد لصنع دقيق اللوز هو اللوز بالطبع. نحن نأخذ فقط المجففة، وليس المقلية. ويجب أن تكون ذات نوعية جيدة حتى يكون الدقيق الناتج كافياً.
الخطوة الأولى هي تقشير اللوز. للقيام بذلك، قم برميها في الماء المغلي واحتفظ بها هناك لمدة دقيقة واحدة فقط. بعد ذلك، ضعه على لوح أو سطح عمل وجففه قليلاً بمنشفة ورقية. من السهل جدًا تقشير اللوز. فقط اضغط على الجلد وسوف تقفز الحبات من تلقاء نفسها.
ضعي اللوز المقشر في قالب أو صينية الخبز بحيث يغطي الجزء السفلي بطبقة واحدة فقط. إذا لزم الأمر، قم بتجفيفه بمنشفة ورقية ثم ضعه في الفرن المسخن مسبقًا إلى 80 درجة مئوية. سوف يجف اللوز لمدة 30-40 دقيقة. أثناء العملية، يجب تقليبها جيدًا كل 7-10 دقائق حتى تجف بالتساوي.
دع اللوز المجفف جيدًا يبرد تمامًا. الآن يجب سحقها. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام خلاط جيد (يستخدم بعض الأشخاص مطحنة القهوة، لكن الأمر لم ينجح بالنسبة لي - يتم سحق اللوز بقوة شديدة ويبدأ في إنتاج الزيت على الفور). يجب أن تكون شفرات الخلاط حادة جدًا وقريبة من الأسفل حتى لا تضطر إلى خلط اللوز. بالطبع، لا يوجد حديث عن الخلاطات الغاطسة هنا - تحتاج إلى طحنها في كوب. إنه مثالي تمامًا إذا كان الخلاط مزودًا بوضع النبض، حيث من الأفضل طحن اللوز على فترات قصيرة ولكن بسرعة عالية. يوصي بعض الناس بوضع اللوز في الثلاجة لتبريده قليلًا، وهذا أيضًا يمنع اللوز من إطلاق الزيت. لقد مررت بدون هذا، ولكن إذا كانت هناك مشكلة، فربما تساعد هذه الطريقة في حلها.
لذلك، ضع اللوز في الخلاط وعلى دفعات قصيرة، كل 5-7 ثواني، ابدأ في الطحن. التمرير والتوقف، التمرير والتوقف. بمجرد أن ترى أن الجزء الأكبر قد تحول بالفعل إلى مسحوق ناعم، توقف وغربل الدفعة الأولى. نعيد القطع غير المكسرة المتبقية إلى الخلاط ونتبع نفس الإجراء. الشيء الرئيسي هنا هو التوقف في الوقت المناسب، حيث أن اللوز، بعد أن تحول إلى مسحوق، يمكن أن يبدأ بسرعة كبيرة في إطلاق الزيت، ويصبح رطبًا ولزجًا، وفي هذا الشكل لم يعد من الممكن استخدامه لنفس المعكرونة. في النهاية، نقوم أيضًا بغربلة المسحوق الناتج، وتحريره من الجزيئات الصغيرة غير المطحونة.
نتيجة لذلك، سيظل هناك جزء من النفايات - وليس قطعا سحقت تماما، صغيرة، ولكن من الأفضل عدم إضافتها إلى المعكرونة، إلى العديد من الحلويات الأخرى - لا مشكلة.
المجموع لكل 100 جرام من اللوز. 7-8% من الوزن يختفي مع الجلد. 10٪ أخرى هي ما يسمى بالعيب. والنتيجة هي 80-85 جرامًا من دقيق اللوز ذي الجودة الجيدة بما يكفي لصنع نفس المعكرونة منه. وهنا الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت ستشتريه أو تصنعه في المنزل، بمقارنة سعر دقيق اللوز، الذي يمكنك شراؤه من المتجر، وسعر اللوز الكامل، حسنًا، مع إضافة وقتك ونوع من العمل. كما قلت من قبل، يمكنك بسهولة ارتكاب خطأ هنا - عدم تجفيفه تمامًا، أو طحنه. وعلى الرغم من أن العملية لا تبدو معقدة على الإطلاق، إلا أنها تتطلب بعض الاهتمام.
في عبوة محكمة الإغلاق، يمكن تخزين الدقيق لمدة تصل إلى 2-3 أشهر، في وعاء أو حاوية مغلقة ببساطة، ليست طويلة - 2-4 أسابيع. لا يزال الأمر يعتمد على الرطوبة ودرجة الحرارة - كل هذه العوامل تؤثر بشكل كبير على مدة الصلاحية. لا أقوم أبدًا بإعداد كميات كبيرة من الدقيق مقدمًا - فالطازج الطازج له مذاق وجودة أفضل. إذا تم تخزينه لفترة طويلة في ظروف غير مناسبة، فقد يصبح الدقيق رطبًا وفاسدًا، إذا كانت لديك أسئلة، فلا تتردد في كتابتها في التعليقات، يمكنك ترك إضافاتك هناك.
هناك عدد من الأطباق التي تتطلب دقيق اللوز كمكون. لا يتم بيع مثل هذا المنتج في كل مكان، وهو مكلف للغاية. ومع ذلك، يمكن لأي ربة منزل طحن الدقيق من حبات اللوز في مطبخها الخاص. بالطبع، حتى في هذه الحالة، فإن هذا المكون ليس متعة رخيصة، ولكن نظرا لأنه يستخدم لصنع روائع الطهي الحقيقية المصممة لتزيين الطاولة الاحتفالية، في بعض الأحيان لا يزال بإمكانك تدليل نفسك.
دقيق اللوز هو منتج طهي بحت. لكي نكون أكثر دقة، فهو ضروري لإعداد الحلويات اللذيذة، وبالنسبة لبعض الأطباق لا يمكن الاستغناء عنه على الإطلاق.
هل كنت تعلم؟ ملفات تعريف الارتباط الفرنسية الشهيرة ماكارونس (نسميها "معكرون" أو "معكرون" أو "معكرون") عبارة عن "بيز" متعدد الألوان مصنوع من بياض البيض المخفوق والسكر البودرة ودقيق اللوز، ملتصقًا معًا في أزواج مع الكريمة. يبدأ تاريخهم في القرن السادس عشر. وفقًا لإحدى الإصدارات ، فقد اخترعها الشيف كاثرين دي ميديشي لعشيقتها الموقرة.
بالإضافة إلى الماكارون، يوجد دقيق اللوز أيضًا في الحلويات الأخرى المشهورة عالميًا، مثل:
تبدأ سلطات الفواكه في التلاعب بنوتات جديدة إذا قمت برشها بمسحوق اللوز، ويمكن القيام بنفس الحيلة مع الوجبات الخفيفة النباتية، والحلويات، والحبوب الحلوة، والأوعية المقاومة للحرارة. لا يستخدم المنتج كثيرًا في تحضير الصلصات والحساء والأطباق الرئيسية، لكن هذا لا يزال يحدث. يستخدم بعض الطهاة دقيق اللوز في الفطائر وكعامل سماكة ونكهة في حشوات الفطائر أو الفطائر المختلفة.
هناك نوعان رئيسيان من دقيق اللوز:
هل كنت تعلم؟ ومن المثير للاهتمام أن خلط دقيق اللوز مع السكر تم اختراعه في الأصل لعلاج الاكتئاب والاضطرابات النفسية الأخرى. ولكن عندما فشل حصاد القمح في أوروبا، بدأ استخدام الدقيق من أشجار اللوز المثمرة بكثرة لصنع الخبز. وخلال حرب الخلافة الإسبانية (1701-1714)، وفقًا للأسطورة، تم إنقاذ سكان برشلونة المحاصرين من المجاعة بفضل دهاء طاهي المعجنات المحلي، الذي أعد ألواحًا مغذية من اللوز والعسل المتبقي في المدينة. أقبية.
يتم صنع الدقيق العادي عن طريق طحن حبات اللوز التي سبق سلقها. النوع الثاني من المنتج يتضمن تقنية تحضير أكثر تعقيدًا. لذلك، قبل طحن اللوز إلى دقيق، تتم إزالة بعض الزيت منه باستخدام الضغط البارد. هذا الدقيق ذو قيمة أعلى وهو أقل شيوعًا. مع هذا يمكنك استبدال دقيق القمح بأمان في العجين، فهو يحتوي على جزء أصغر ولا يفرز الدهون الزائدة. 
باستخدام دقيق اللوز قليل الدسم، لا يمكنك طهي جميع الحلويات المذكورة أعلاه فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي كعك الجبن والفطائر وحتى المعكرونة محلية الصنع الأكثر شيوعًا (ما لم تتوقف ربة المنزل بالطبع عن حقيقة أن سعر هذا المكون أعلى بكثير من نظيره من القمح). إنه يصنع ملفات تعريف الارتباط اللذيذة للغاية، حيث أن محتوى الزيت المنخفض يمنح المنتج قابلية للتفتيت، ورائحة الجوز تمنحه طعمًا إضافيًا.
أما بالنسبة للخصائص المفيدة لدقيق اللوز العادي وقليل الدسم، فهي تختلف قليلا عن بعضها البعض، ويتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة وغيرها من المواد النشطة بيولوجيا الموجودة في الحبوب الكاملة في كلا النوعين من الدقيق. في المنزل، بالطبع، يمكنك فقط إعداد النسخة المعتادة من هذا المنتج.
هل كنت تعلم؟ كما تعلمون، يمكن أن يكون اللوز حلوًا ومرًا. تحتوي الحبوب المرة على تركيز أعلى من جليكوسيد الأميغدالين، وهو مزيج من جزيئين من السكر - البنزيديهايد والسيانيد، وهو أحد أقوى السموم التي عرفتها البشرية. ومع ذلك، الأميغدالين مادة قيمة للغاية. إنه قادر على قتل الخلايا السرطانية بشكل انتقائي ويعتبر "عامل علاج كيميائي" مثالي ويصنف على أنه فيتامين ب 17.
من الخطر تناول اللوز المر بكميات غير محدودة. والجرعة المميتة من هذه الثمار للأطفال تصل إلى العشرات، أما للبالغين فهي حوالي 50 قطعة. لذلك، لتحضير الدقيق، يتم استخدام الحبوب الحلوة دائما، والتي يوصى بإضافة عدد قليل من الحبوب المريرة (3-5 قطع لكل 0.5 كجم من المنتج) للنكهة والنكهة. 
لتحضير المسحوق، تحتاجين إلى حبات اللوز الكاملة دون أي شوائب. لا ينبغي عليك أيضًا شراء اللوز المحمص، لأن تقنية تحضير المسحوق تتطلب تحميصًا مناسبًا، لذا من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك.
مهم! يوصى بشراء أي مكسرات بقشرتها. في هذا النموذج، يتم تخزين المنتج لفترة أطول، وبالتالي فإن المسحوق منه سيكون ذو جودة أعلى وأكثر عطرية. بالإضافة إلى ذلك، تحمي القشرة الصلبة الحبوب من ملامسة مصادر العدوى المختلفة، وبالتالي يتم تقليل خطر التسمم.
إذا كان اللوز مقشرًا، تبدأ الإجراءات التحضيرية بإزالته. يعتمد تعقيد العملية على نوع الخشب. من السهل تقشير ما يسمى باللوز "الورقي" أو "الهش" باليد، لأن قشرته رقيقة جدًا. ولكن هناك أصناف تحتاج إلى تكسير، مثل الجوز تقريبًا. نحن نسلح أنفسنا بمطرقة صغيرة أو كماشة ونكسر القشرة ونطبق القوة على جانب الثمرة (الضلع). بهذه الطريقة يمكن إزالة حبة اللوز من القشرة سليمة. 
لإعداد المكون الرئيسي للحلوى المستقبلية، نحتاج إلى القليل جدًا:
مهم! يمكنك طحن اللوز والمكسرات الأخرى في مطحنة القهوة، لكن معظم الخبراء ما زالوا لا ينصحون بذلك. هذه المعدات لها غرض محدد بدقة، والخروج منها يمكن أن يؤدي إلى تلف الجهاز. على وجه الخصوص، تحتوي المكسرات على الكثير من الزيت، والذي سيكون من الصعب بعد ذلك غسل السكاكين والمحاور.
لن تعمل مفرمة اللحم في حالتنا أيضًا. تتطلب بعض الوصفات طحن المكسرات باستخدام هذا الجهاز، لكن دقيق اللوز للحلويات يتطلب طحنًا أدق بكثير.
مهم! من 1 كجم من الحبوب غير المكررة، يتم الحصول على حوالي 800-850 جم من المسحوق النهائي (7-8٪ من الوزن عبارة عن جلد، و 10٪ أخرى ستبقى على شكل جزء أكبر لن يتم غربله من خلال غربال).
فيديو: دقيق اللوز
مستخلص اللوزهناك طلب كبير في العالم الحديث، وخاصة بين عشاق الطهي. في الوقت نفسه، يعرف عدد قليل من الناس أن اللوز ممثل جنس البرقوق، وليس أحد أصناف المكسرات. هناك اسم ثان للمستخلص، والذي يمكن العثور عليه غالبًا في وصفات الطهي - جوهر اللوز. لها رائحة اللوز واضحة جدا. لون الجوهر بني فاتح. في معظم الحالات، يتم استخدام المستخلص كعامل نكهة.
يتم إنتاج جوهر اللوز من زيوت ثمار اللوز. استخدامه شائع جدًا في الطبخ. لكنها لا تقتصر على مجال واحد من النشاط. يستخدم المستخلص أيضًا في مستحضرات التجميل والأدوية والعطور.
نعلم من التاريخ أن اللوز كان يحظى بشعبية كبيرة منذ آلاف السنين. في العصور القديمة، استخدمت كليوباترا زيت اللوز. وكان يعتقد أنه يساعد الجسم على البهجة. وفي عهد الإمبراطورية الرومانية كان يستخدم لتقوية الجلد.
تنمو أشجار اللوز بشكل رئيسي في الدول الآسيوية ومناطق البحر الأبيض المتوسط. خارجيا، فاكهة اللوز تشبه إلى حد كبير نواة الخوخ. لقد تم استخدامه على نطاق واسع في الطبخ لعدة قرون. في الصين وإندونيسيا، اللوز هو العنصر الرئيسي في أطباق اللحوم التقليدية.
هناك نوعان من اللوز:
يضاف اللوز الحلو ومستخلصه بشكل أساسي إلى تحضير الحلويات الرقيقة والآيس كريم. لا يستخدم اللوز المر في الطبخ بسبب ما يحتويه من مواد سامة. ولكن عندما تتم معالجة الفاكهة إلى جوهرها باستخدام الضغط البارد، تختفي جميع المواد الضارة. يستخدم هذا الجوهر بشكل أساسي لصنع ملفات تعريف الارتباط والفطائر.
يعتبر مستخلص اللوز مفيدًا جدًا نظرًا للعدد الكبير من المواد الطبية والزيوت الأساسية والفيتامينات والبروتينات النباتية التي تتكون منها الفاكهة.
هناك العديد من البدائل لمستخلص اللوز الطبيعي التي لا توفر جميع الخصائص المفيدة والفيتامينات الموجودة في اللوز. من الصعب جدًا التمييز بين الجوهر الطبيعي والبديل، حيث أنهما متشابهان جدًا في الطعم والرائحة. يجب أن يتضمن تكوين المستخلص الطبيعي:
سوف يكمل جوهر اللوز بشكل مثالي العديد من منتجات الحلويات وأطباق الحلوى، مما يمنحها طعمًا ورائحة مذهلة ويملأها بالفيتامينات والزيوت ويفيد الجسم.
تتنوع الخصائص المفيدة لمستخلص اللوز بسبب تركيبته الفريدة التي تحتوي على الأحماض التالية:
للحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة في مستخلص اللوز، لا يتم استخدام الضغط الساخن في الإنتاج، ويتم تجفيف المكسرات بشكل طبيعي. إذا استخدمت طريقة إنتاج مختلفة أو أضفت أي مواد، فقد تختفي جميع الخصائص المفيدة.
المستخلص هو عامل مضاد للالتهابات وله تأثير إيجابي على جهاز المناعة البشري. يساعد استخدامه على تجديد البشرة والتخلص من احمرار الجلد، ويقوي القلب، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
نظرًا لتركيبة المكونات النشطة والتأثير المقوي العام لمستخلص اللوز، فإنه يستخدم في تحضير الأدوية التي تساعد في علاج نزلات البرد وتجديد نقص الفيتامينات واستعادة الأنسجة بسرعة.
جوهر اللوز شائع في التجميل. مع إضافتها يتم صنع العديد من الكريمات والشامبو والأقنعة للبشرة والشعر. جوهر:
يعتبر جوهر اللوز مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في الحصول على شعر جميل وصحي. يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون في الأنسجة، ويحارب القشرة، ويزيل الجفاف، ويمنع ظهور الطفح الجلدي والالتهابات الأخرى.
يمكنك معرفة المزيد من المعلومات التفصيلية حول كيفية تحضير المستخلص في المنزل واستخدامه أدناه.
انتشر استخدام مستخلص اللوز على نطاق واسع في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية. هناك يتم استخدامه كمادة مضافة للمخبوزات والأشربة والآيس كريم.
من خلال إضافة بضع قطرات من المستخلص عند تحضير البسكويت أو اللفائف أو أي حلوى أخرى، ستملأها برائحة وطعم ومغذيات لا مثيل لها. يضيف العديد من محبي القهوة العطرية أيضًا بضع قطرات من جوهر اللوز إلى المشروب.
في التجميل، يحظى استخدام مستخلص اللوز بشعبية كبيرة ومتنوع.يمكن أن يساعد في منع ظهور علامات التمدد على الصدر والفخذين والبطن. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين الجوهر وفركه في مناطق مشاكل الجلد. سيكون للإجراء تأثير أكبر إذا تم إجراؤه مباشرة بعد الاستحمام أو الاستحمام على جسم مبلل. بهذه الطريقة سوف يمتص الجلد جميع المواد المفيدة بشكل أسرع. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة لن تنجح في التخلص من علامات التمدد الموجودة.
مستخلص اللوز مضاد للحساسية. يمكن استخدامه لأطراف الشعر المتقصفة، ويمكن تطبيقه على الوجه، وجذور الشعر، وتطبيقه على الجفون.
ترغب كل امرأة في الحصول على سمرة ذهبية اللون، لكن هذا ليس ممكنًا دائمًا. من أجل تحقيق حلمك، تحتاج إلى شراء جوهر اللوز. سوف يرطب البشرة ويشبعها بالفيتامينات A و E ويمنعها من الجفاف - وستكون سمرة بشرتك متساوية. يمكن استخدام المستخلص قبل حمامات الشمس، وللقيام بذلك، قم بفركه على الجلد قبل ساعة من الذهاب إلى الشاطئ أو بعد العودة من الشاطئ.
في الطب الشعبي، يستخدم مستخلص اللوز لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي. خيارات العلاج مقترحة أدناه.
في كثير من الأحيان، يستخدم العطارون الحديثون مستخلص اللوز لصنع العطور. سوف تملأهم برائحة حليبية ناعمة مع روائح مميزة من اللوز المعروف.
وبالتالي، فإن استخدامات مستخلص اللوز متنوعة تمامًا. يعطي طعمًا ورائحة لطيفة ويملأ الجسم بالفيتامينات والمواد المغذية الأساسية.
ما الذي يمكنك استبداله بمستخلص اللوز؟ عند تحضير أي طبق يتطلب إضافة الجوهر ولكنه ليس في متناول اليد، تحاول كل ربة منزل استبدال هذا المنتج بشيء ما. هناك أربعة مكونات رئيسية يمكن استخدامها لتحل محل جوهر اللوز:
يضيف جوهر اللوز نكهة حلوة وجوزية إلى المخبوزات. لكن شراء هذا المنتج قد يكون أمرًا صعبًا للغاية.
خيار الاستبدال الأكثر شيوعًا هو زيت اللوز، وهو ما يُصنع منه الجوهر. لكن لا تنس أن مستخلص اللوز يحتوي أيضًا على الكحول الإيثيلي الذي ينتج رائحة خبز لطيفة. عند استبدال المستخلص بالزيت يجب مراعاة النسب.إذا كانت الوصفة تنص على إضافة ملعقة صغيرة من الجوهر، فيجب إضافة جرام واحد فقط من الزيت.
يستخدم جوهر الفانيليا أيضًا كبديل لجوهر اللوز. سوف تضيف رائحة حلوة، ولكن لسوء الحظ، لن تعطي الطبق نكهة جوزية. إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز، أضف نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
سيكون مشروب اللوز بمثابة بديل ممتاز للمستخلص. للقيام بذلك، بدلا من ملعقة صغيرة من الجوهر، تحتاج إلى استخدام 30 ملليلتر من المسكرات.
كبديل، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من زبدة الجوز، ولكن يجب عليك استخدام هذه المكونات باعتدال، لأن المخبوزات قد تصبح لزجة وذات نكهة قوية.
غالبًا ما تقوم ربات البيوت بتجربة إضافة مكونات مختلفة إلى أطباقهن ومنحها نكهات جديدة، لذا فإن استبدال أي مكون مفقود هو أمر شائع. الشيء الرئيسي هو اختيار المنتج المناسب، أي منتج من الأفضل استبداله وبأي حجم، حتى لا يفسد الطبق.
كيفية جعل استخراج في المنزل؟ هل سيكون نفس الشيء الذي تم شراؤه؟ كم من الوقت سوف يستغرق؟ غالبًا ما يطرح عشاق مستخلص اللوز الطبيعي محلي الصنع هذه الأسئلة. بعد كل شيء، لا أحد يريد أن يفسد الجوهر. ويرد أدناه وصف تفصيلي لعملية التحضير.
أفضل طريقة لتحضير خلاصة اللوز في المنزل هي اللوز الحلو.بادئ ذي بدء، يجب غرس ثلاثة جرامات من اللوز مع ثلاثين ملليلتر من الفودكا. ثم تحتاج إلى غلي كوب من الماء في وعاء وسلق الفاكهة لمدة دقيقة، ثم تحتاج إلى تجفيفها وإزالة القشرة التي يجب أن تقشر جيدًا. يجب سحق اللوز المقشر قليلاً، وسكبه في وعاء مظلم، وصب 0.5 لتر من الفودكا، وإغلاق الغطاء وتركه لينقع في مكان جاف ومظلم لمدة تتراوح بين 1.5 و2 شهرًا، مع التحريك من حين لآخر. يجب ترشيح المستخلص المنقوع وسكبه في وعاء مناسب.
يعد تحضير مستخلص اللوز في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية، والأهم من ذلك أنه صحي. ومن خلال صنعه بنفسك، ستتأكد تمامًا من أنه لا يحتوي على أي إضافات ضارة وسيفيد جسمك.
مستخلص اللوز منتج مفيد للغاية ومتعدد الاستخدامات. من خلال إضافة بضع قطرات فقط من الجوهر إلى القهوة أو المخبوزات، لن تختبر رائحة مذهلة فحسب، بل ستملأ جسمك أيضًا بمواد مفيدة.
ليس من الصعب إضافة مجموعة متنوعة إلى قائمتك - فقط استخدم خيالك ولا تكن كسولًا. عادةً ما يكون الحافز لهذا هو الطبق الذي جربته في مقهى أو في حفلة ووقعت في حب مذاقه حرفيًا. وفي هذه الحالة لن تتمكن ربة المنزل الحقيقية من النوم بسلام ليلاً حتى تكرر هذه التحفة الفنية بيديها. قد تكون العقبة الوحيدة أمام هدفها هي المكونات الغريبة في الوصفة، والتي لم تكن معروفة من قبل و/أو نادرًا ما يتم العثور عليها للبيع. يعد دقيق اللوز أحد تلك المكونات التي بدونها يستحيل تحضير بعض الحلويات اللذيذة. ولحسن الحظ، يمكنك صنع دقيق اللوز في المنزل. تضمن هذه العملية نضارتها وجودتها، وتمنحك تجربة طهي جديدة.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الدقيق المصنوع من اللوز أو المكسرات الأخرى بديلاً ممتازًا لدقيق القمح الممتاز. ما عليك سوى استبدال دقيق القمح بدقيق اللوز في أي وصفة، ولن يكون الطبق النهائي لذيذًا فحسب، بل سيكون أكثر صحة أيضًا.
دقيق اللوز: التركيب والخصائص والميزات
طحين اللوز، الذي يُطلق عليه غالبًا مسحوق اللوز بسبب طحنه الناعم ولونه الأبيض، ليس أكثر من حبيبات اللوز الحلو المطحونة. على الرغم من أنه لا يتم الحصول على مسحوق أبيض إلا إذا تم تقشير اللوز مسبقًا، وإلا فسيكون للدقيق لون بيج. المجال الرئيسي لتطبيق اللوز المطحون هو الطبخ والحلويات على وجه التحديد. يستخدم أتباع الأكل الصحي والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات دقيق اللوز في كثير من الأحيان، ويستبدلون الدقيق المكرر به ليس فقط في الخبز، ولكن أيضًا في العديد من الأطباق الأخرى. في جميع الحالات، يقوم مسحوق اللوز بعمل ممتاز كمكثف وقاعدة للعجين. لكنها أثبتت نفسها بشكل أفضل:
دقيق اللوز محلي الصنع
إذًا، هل أنت معجب بخصائص وصفات دقيق اللوز وترغب في تجربتها في أسرع وقت ممكن؟ فكرة رائعة، أما بالنسبة للمكون الرئيسي فيمكنك البحث عنه في المتاجر أو صنع دقيق اللوز بنفسك في المنزل. الأمر ليس سهلاً كما وعد العديد من خبراء المعجنات، ولكنه أيضًا صعب جدًا بحيث لا يمكن التعامل مع هذه المهمة بالقدر المناسب من الدقة والصبر. ولكن قبل البدء في صنع مسحوق اللوز في المنزل، قرري ما الذي ستطبخينه بالضبط. سيعتمد إعداد المواد الخام وتكنولوجيا طحن اللوز إلى دقيق على ذلك. هناك خياران فقط:
