اسم "رقائق" يأتي من كلمة "رقائق" الإنجليزية، والتي تعني "قطعة"، "شريحة". يبدأ تاريخ إنشاء الرقائق في عام 1853، وقد ظهرت بالصدفة تمامًا. في أحد الأيام، أقام المليونير الأمريكي كورنيليوس فاندربيلت في فندق مون ليك هاوس في ساراتوجا سبرينجز. أثناء تناول الطعام في الفندق، أعرب فاندربيلت ثلاث مرات عن عدم رضاه عن حقيقة أن البطاطس مقطعة إلى شرائح كبيرة جدًا. قام الطاهي المحلي جورج كروم، كونه رجل ذو شخصية، بإعداد شرائح رقيقة من البطاطس المقلية بالزيت للمليونير. بشكل غير متوقع، أحب فاندربيلت طبق الشيف الجديد. كان يطلب ذلك بسعادة في كل مرة يتناول فيها العشاء في الفندق. وهكذا، أصبحت "رقائق ساراتوجا"، كما كانت تُلقب، الطبق المميز للمطعم.

وبعد سبع سنوات من الحادثة، افتتح جورج كروم مطعمه الخاص للرقائق في عام 1860. ومع ذلك، مع مرور الوقت، ظهر هذا الطبق في أماكن طعام أخرى، وهذا ليس مفاجئا، لأن تحضير رقائق البطاطس ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. وسرعان ما ظهرت رقائق البطاطس في قوائم أفضل المطاعم الأمريكية.

حتى عام 1890، كان من الممكن تناول رقائق البطاطس فقط في المطاعم أو مطاعم الوجبات الخفيفة. تم تغيير الوضع بواسطة William Tappenden، صاحب مطعم صغير في كليفلاند. وهو أول من طرح فكرة بيع الشيبس في الشارع في أكياس ورقية! اتخذ Tappenden هذه الخطوة بحثًا عن عملاء جدد خلال الأزمة. بدأ ببيع الرقائق من شاحنة قديمة.

وبعد مرور 36 عامًا أخرى، ولدت فكرة رقائق التغليف في ورق الشمع. تم التعبير عنها بواسطة لورا سكودر. أتاحت هذه العبوة نقل الرقائق وإطالة عمرها الافتراضي. وهكذا ظهرت الرقائق على رفوف السوبر ماركت. ومع ذلك، أصبح الإنتاج الضخم للرقائق ممكنًا فقط بعد اختراع آلة تقشير البطاطس. وفي وقت لاحق إلى حد ما، ظهرت أول آلة لإنتاج الرقائق الصناعية. تم إنشاؤه بواسطة فريمان ماكبث. تم الحصول على اختراعه على الفور من قبل إحدى الشركات التي بدأت الإنتاج الضخم للرقائق.

تم صنع الرقائق دون إضافة الملح أو أي توابل. في عام 1940، بدأت شركة Tayto في إنتاج رقائق البطاطس المنكهة لأول مرة وبدأت في بيع رقائق البطاطس مع علبة من الملح.

في الاتحاد السوفيتي، يبدأ تاريخ إنشاء الرقائق في عام 1963. صحيح أنها لم تكن تسمى رقائق البطاطس، ولكن "شرائح البطاطس المقرمشة في موسكو"، والتي تم إنتاجها في Mospishkombinat رقم 1. في روسيا، ظهرت الرقائق بشكلها الحديث في منتصف التسعينيات وسرعان ما انتشرت على نطاق واسع.

تقدم الشركات المصنعة حاليًا مجموعة كبيرة من الرقائق بنكهات مختلفة. اليوم، هناك طريقتان رئيسيتان لإنتاج الرقائق. تتضمن الطريقة الأولى إنتاج رقائق البطاطس من قطع البطاطس النيئة (وتسمى التقليدية)، والثانية - من البطاطس المهروسة.

إلى أي مدى انتقلت الأطعمة الشهية المفضلة لدى الجميع منذ إنشائها إلى يومنا هذا؟ الرقائق، مثل أي اختراع رائع للبشرية، لها تاريخها الخاص. أ تاريخ الرقائقيبدأ عام 1853 في مدينة ساراتوجا سبرينجز الأمريكية. قام أحد زوار مطعم "Moon's Lake Lodge" المحلي، الذي يصعب إرضاءه وتميزه، بتقديم طلب، حيث كانت إحدى الأصناف عبارة عن بطاطس مقلية، ووقع الأمر على عاتق أحد طهاة المطعم، الأمريكي من أصل أفريقي جورج كروم، ليقوم بطهيها. العميل كان غير راضٍ عن البطاطس المطبوخة قائلاً إنها مقطعة إلى شرائح سميكة جدًا. ردًا على ذلك، قرر كرام تلقين العميل الضار درسًا، قام بتقطيع البطاطس بسمك ورقة وقليها في الزيت. بهذا الشكل، تم تقديم البطاطس للعميل، ولمفاجأة موظفي المطعم، بدلاً من التعجب الغاضب بعد تجربة مثل هذا الطبق، سمعوا الثناء، اخترع للعميل لقد أعجبني الطبق.

منذ ذلك اليوم فصاعدًا، أصبحت رقائق البطاطس (التي تعني "المقاييس")، وهو الاسم الذي أطلق عليه الطبق الناتج، هي الطبق المميز لهذه المؤسسة لفترة طويلة. وفي عام 1860، أنشأ جيه كروم مطعمه الخاص. وكانت السمة المميزة الرئيسية لها هي ألواح الرقائق التي كانت موضوعة على كل طاولة في سلال صغيرة.

وحتى في وقت لاحق، بعد مرور واحد وثلاثين عامًا، بدأ بائع متجول مغامر من كليفلاند يُدعى ويليام تيبيندين في بيع الرقائق من شاحنته الصغيرة في الشارع. قام بتغليف كل جزء في كيس ورقي مع إعلان عن مؤسسته. وهكذا أصبحت الأكياس الورقية هي التغليف الأول للأطعمة الشهية المفضلة لدى الجميع.

قدمت لورا سكودر ورق الشمع كعبوة جديدة للرقائق في عام 1926. بفضل هذه العبوة، يمكن للجميع أخذ الرقائق إلى المنزل، فهي لم تنكسر في هذه العبوة ويمكن تخزينها لفترة طويلة.

بدأ هذا الطبق بالانتشار على نطاق واسع في أواخر الخمسينيات، عندما بدأ الإعلان النشط في وسائل الإعلام الأمريكية. وبعد 20 عاما فقط، أصبحت "الموازين" ذات شعبية كبيرة حتى أن الإيرادات السنوية من مبيعاتها بلغت أكثر من مليار دولار.

واليوم، يتجاوز الدخل من بيع الرقائق 6 مليارات دولار. ترجع شعبيتها المتزايدة إلى حقيقة أنه في صخب حياتهم، من الملائم جدًا أن يأخذ الناس كيسًا من الأطعمة المقرمشة بنكهتهم المفضلة وإشباع جوعهم بسرعة.

مثله تاريخ الرقائق. تحظى رقائق البطاطس اليوم بشعبية كبيرة لدرجة أنها بدأت في صنعها من مجموعة متنوعة من المنتجات - الجزر والكمثرى والموز والبنجر والفجل. تقريبا كل الخضار والفواكه. لكل ذوق الذواقة.

مخترع: كورنيليوس فاندربيلت وجورج كروم
بلد: الولايات المتحدة الأمريكية
وقت الاختراع: 1853

الكلمة الإنجليزية "رقائق" تعني "شريحة، قطعة". وفقًا للأسطورة، فإن مخترعي الرقائق هم المليونير الأمريكي المتقلب كورنيليوس فاندربيلت والشيف الذي يحمل شخصية فندق Moon Lake House Hotel في ساراتوجا سبرينغز، جورج كروم.

في عام 1853، أقام فاندربيلت في هذا الفندق. أثناء الغداء، أرسل الرجل الغني المتقلب البطاطس إلى المطبخ ثلاث مرات، مقطعة، في رأيه، كبيرة جدًا. رداً على ذلك، قام كروم الغاضب بتقطيع الدرنات إلى شرائح رفيعة وقليها بالزيت. لكن الغريب أن استفزاز الشيف فشل.

كان فاندربيلت سعيدًا وتناول شرائح البطاطس المقرمشة طوال فترة إقامته في الفندق. أصبحت الرقائق هي الطبق المميز للمطعم وكانت تسمى "رقائق ساراتوجا".
هناك نسخة مفادها أن الرقائق لم يخترعها جورج، بل أخته التي كانت معه في مطبخ المطعم في نفس اليوم.

في عام 1860، افتتح كروم مطعمه الخاص، حيث كان يبيع رقائق البطاطس، ولكن ليس للطلبات الخارجية. ومع ذلك، نظرا لسهولة الإنتاج، سرعان ما ظهرت الرقائق في أماكن أخرى. عمل المطعم لمدة 30 عامًا حتى عام 1890.

وسرعان ما أصبحت رقائق البطاطس شائعة بين النخبة الأمريكية ودخلت قائمة المطاعم العصرية في الولايات المتحدة.

في عام 1890، شقت رقائق البطاطس طريقها من المطاعم إلى الشارع. تم نشر الرقائق من قبل تاجر صغير من كليفلاند، ويليام تابيندن. كان يمتلك مطعمًا حيث كان يقلي شرائح البطاطس. أجبرت الأزمة الناجمة عن الإفراط في إنتاج الرقائق شركة Tappenden على البحث عن عملاء جدد. وسرعان ما تم بيع المنتج في شوارع كليفلاند من شاحنة قديمة مزينة بإعلانات الرقائق. ولأول مرة، تم تقديمها للعملاء في حقيبة مزينة أيضًا بإعلان عن مؤسسة تابيندن.

وفي عام 1926، اقترحت لورا سكودر تغليفها بورق الشمع. ونتيجة لذلك، أصبح من الممكن تخزين الرقائق لفترة أطول، ونقلها لمسافات طويلة، وبيعها دون مشاركة البائع، لأن المشترين يمكنهم أخذ الأكياس بأنفسهم من أرفف المتاجر.

بعد أن اخترع هيرمان لاي آلة تقشير البطاطس، بدأ الإنتاج الضخم للرقائق.

حتى عام 1921، كانت الرقائق معروفة فقط في الولايات المتحدة.

بالفعل في عام 1929، تم اختراع أول آلة للإنتاج الصناعي للرقائق. تم اختراعها من قبل الميكانيكي فريمان ماكبث الذي علم نفسه بنفسه، والذي باع السيارة لإحدى الشركات. رفض المخترع غريب الأطوار الدفع مقابل اختراعه، وطالب فقط بالسماح له بالتعديل عليه متى أراد.

حتى عام 1940، تم إنتاج رقائق البطاطس بدون توابل. تعمل شركة أيرلندية صغيرة، تايتو، على تطوير تكنولوجيا لإضافة التوابل والمنكهات إلى الإنتاج، وتباع رقائق البطاطس بكيس من الملح. أصبحت الرقائق شائعة. بعد مرور بعض الوقت، يبيع المالك تايتو ويصبح أغنى رجل في أيرلندا.

يوجد اليوم وصفتان رئيسيتان لصنع الرقائق. الطريقة التقليدية هي صنع رقائق البطاطس من قطع البطاطس النيئة، كما كان رائدها الشيف كروم. تعتبر جودة المواد الخام مهمة جدًا هنا: لا يمكن استخدام جميع الدرنات لصنع بطاطس مقرمشة جيدة. يجب أن تكون كثيفة، مع نسبة منخفضة من السكر، دون ضرر في الداخل ومع سطح مستو. من 5-6 كجم من البطاطس عالية الجودة تحصل على 1 كجم من رقائق البطاطس.

يقوم المربون بزراعة أنواع خاصة من البطاطس الأكثر ملاءمة لإعداد هذا المنتج منذ عقود. وفقًا لمعايير معظم الشركات المصنعة، يجب ألا ينقل زيت القلي أي رائحة غريبة إلى رقائق البطاطس. لذلك، في معظم الحالات، يتم استخدام زيت الزيتون أو الصويا أو زيت النخيل. بعد ذلك، يتم تجفيف الرقائق النهائية في درجة حرارة الغرفة، وتمليحها، ورشها بالبهارات وتعبئتها.

تتضمن الطريقة الثانية إنتاج رقائق البطاطس من الأرض - رقائق أو حبيبات أو نشا. تعد الجودة الأولية للمواد الخام المعدة للبثق (المسح والتجفيف) مهمة أيضًا، ولكن على وجه التحديد في مرحلة إنتاج المنتجات السائبة. الشركة المصنعة لهذه الرقائق "المستعادة" لا تهتم بالعيوب في الدرنات أو الطهي غير المتكافئ.

تحتوي الرقائق المصنوعة من البطاطس المهروسة، والتي يتم لفها وتشكيلها بعد ذلك، على سعرات حرارية أقل من تلك الطبيعية.

ومن المثير للاهتمام أن مخترعي الرقائق، الأمريكيين، ما زالوا يأكلون رقائق البطاطس اليوم أكثر من أي مكان آخر في العالم - ما يقرب من 3 كجم سنويًا! وفقا لإحصائيات وزارة الزراعة الأمريكية. تمثل رقائق البطاطس 11% من إجمالي البطاطس المزروعة في الولايات المتحدة. وفي عام 1937، أنشأ يانكيز منظمة بحثية خاصة، المعهد الوطني لرقائق البطاطس، الذي بدأ البحث العلمي في هذا المجال. وفي عام 1961 أصبح المعهد الدولي لرقائق البطاطس.

وفي الثمانينيات، ظهرت دراسات علمية أظهرت أن الاستهلاك المفرط للرقائق يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير سارة. تحتوي الرقائق الدهنية على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، مما يؤثر بالتالي شكل. في الواقع، أظهرت الأبحاث أن الأمريكيين هم من أكثر الدول بدانة في العالم. حتى أن الشركات المصنعة الأمريكية بدأت في إنتاج رقائق ذات محتوى دهني منخفض، والتي بدأ الطلب عليها كبيرًا.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، ظهرت أول رقائق البطاطس في عام 1963 وكانت تسمى "شرائح بطاطس موسكو المقرمشة". تم إنشاء الإنتاج المقابل في موسكو في مؤسسة Mospishchekombinat رقم 1. في روسيا، ظهرت الرقائق الأولى في منتصف التسعينيات.

ولد جورج كروم، جورج شبيك، عام 1828 في نيويورك (مالطا، نيويورك). كانت والدته من هنود هورون الأصليين، وكان والده، من عرق مختلط، يعمل فارسًا. اللقب "كروم" كان اسم السباق الخاص بوالده، والذي بدأ جورج باستخدامه عندما كان مراهقًا.

مثل الكثيرين في تلك المنطقة من البلاد، بدأ جورج العمل في منطقة المنتجع بعد المدرسة الثانوية، وسرعان ما اكتشف حبه للطهي وصناعة المواد الغذائية. وسرعان ما كان يعمل طباخًا في Cary Moon's Lake Lodge في ساراتوجا، ومع مرور الوقت، جعلته مواهبه في الطهي طاهيًا يحظى باحترام كبير.

وبحسب التاريخ، فإن جورج ابتكر اختراعه، رقائق البطاطس، أثناء عمله في مطعم في ساراتوجا سبرينغز، نيويورك. وهكذا اشتكى أحد رواد المطعم من أن البطاطس المقلية المقدمة له كانت مقطعة بشكل كبير جدًا. رداً على ذلك، قام جورج الطموح، الذي لم يكن معتاداً على شكوى العملاء من أطباقه، بتقطيعها قدر استطاعته، ثم قليها ورشها بالملح وأرسلها إلى القاعة. لقد كان على يقين تقريبًا من أن العميل سيرى "ضرره" ويبدأ في الشكوى مرة أخرى، ولكن لدهشته، كان سعيدًا جدًا. علاوة على ذلك، بدأ العميل في القدوم وطلب هذا الطبق مرارًا وتكرارًا، وسرعان ما بدأت رقائق كروم تحظى بشعبية لدى الضيوف الآخرين، وبمرور الوقت، أصبحت البطاطس المقلية وفقًا لوصفة جورج "سمة" للمطعم، وتم تسمية الطبق "رقائق ساراتوجا" أو "بطاطس مقرمشة".

ومع ذلك، فإن الكثيرين يشككون في تاريخ اختراع رقائق البطاطس من قبل كروم، مدعين أن وصفة رقائق البطاطس نُشرت في كتاب طبخ يعود تاريخه إلى عام 1832.

ومن المعروف أنه بحلول عام 1860، افتتح جورج مطعمه الخاص المسمى "كروم هاوس" في موقع خلاب على ضفاف البحيرة في مالطا، نيويورك (مالطا).ويقال إن وعاء من رقائق البطاطس ذات العلامات التجارية كان يقدم كمكافأة على كل طاولة، وسرعان ما كانت الرقائق هي التي جعلت هذه المؤسسة تحظى بشعبية كبيرة.

أصبحت قصة اختراع الرقائق منتشرة على نطاق واسع في وقت لاحق - في الثلاثينيات، وحتى في وقت لاحق أصبحت الغذاء الأمريكي الوطني. ومع ذلك، لا يزال هناك جدل حول ما إذا كان جورج كروم هو المخترع الحقيقي للرقائق أم لا. مهما كان الأمر، فإن سكان ساراتوجا والمنطقة المحيطة بها يعتبرون هذه الأماكن هي مسقط رأس الرقائق، ويُطلق على جورج كروم اسم مخترعهم الوحيد. غالبًا ما يرتبط اسم رجل الأعمال الأمريكي كورنيليوس فاندربيلت بهذه القصة، والذي كان في مرحلة ما عميلاً منتظمًا لمطعم كروم، وبعد ذلك كان فاندربيلت هو الذي كان وراء حملة إعلانية واسعة النطاق، ليصبح المروج الرئيسي للرقائق في الولايات المتحدة تنص على.

قصة

يُعتقد أن جورج كروم اخترع الرقائق عن طريق الخطأ (ولد جورج "سبيك" كروم عام 1822 في بحيرة ساراتوجا، نيويورك؛ وكان والده أمريكيًا من أصل أفريقي وكانت والدته من قبيلة هورون الهندية؛ وأخذ سبيك لاحقًا لقب كروم). 24 أغسطس 1853، في منتجع ساراتوجا سبرينجز (الولايات المتحدة الأمريكية)، حيث عمل طاهيًا في المطعم الأنيق بفندق Moon’s Lake Lodge. وفقا للأسطورة، واحدة من وصفات المطعم المميزة نزل بحيرة القمركانت هناك "بطاطس مقلية". في أحد الأيام، أثناء العشاء، أعاد قطب السكك الحديدية كورنيليوس فاندربيلت البطاطس المقلية إلى المطبخ، واشتكى من أنها "سميكة للغاية". قرر الشيف كروم أن يلعب خدعة على رجل الأعمال، حيث قام بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة وقليها. لكن الملياردير وأصدقائه أحبوا الطبق.

الوصفة كانت بعنوان "" رقائق ساراتوجا" وبعد مرور بعض الوقت، أصبحت رقائق البطاطس هي التخصص الأكثر شعبية في المطعم.

معرض المنتجات

• معرض المنتجات

إنتاج الشيبس محلي الصنع (1).JPG

إنتاج الشيبس محلي الصنع (2).JPG

إنتاج الشيبس محلي الصنع (4).JPG

إنتاج الشيبس محلي الصنع (7).JPG

إنتاج الشيبس محلي الصنع (8).JPG

اكتب مراجعة عن مقالة "الرقائق"

ملحوظات

مقتطفات تميز الرقائق

قال الكونت: «نعم، البارود». - ضربني! ويا له من صوت: على الرغم من أنها ابنتي، سأقول الحقيقة، ستكون مغنية، سالوموني مختلفة. قمنا بتعيين إيطالي لتعليمها.
- أليس من السابق لأوانه؟ يقولون أنه مضر لصوتك أن يدرس في هذا الوقت.
- أوه، لا، الوقت مبكر جدًا! - قال العد. - كيف تزوجت أمهاتنا في الثانية عشرة والثالثة عشرة؟
- إنها بالفعل تحب بوريس! ماذا؟ - قالت الكونتيسة، وهي تبتسم بهدوء، وتنظر إلى والدة بوريس، ويبدو أنها تجيب على الفكرة التي كانت تشغلها دائمًا، وتابعت. - حسنًا، كما ترى، لو أبقيتها بصرامة، لكنت منعتها... الله وحده يعلم ما الذي كانوا سيفعلونه خلسة (تقصد الكونتيسة: كانوا سيقبلون)، والآن أعرف كل كلمة تقولها . ستأتي مسرعة في المساء وتخبرني بكل شيء. ربما أنا أفسدها؛ ولكن، في الحقيقة، يبدو أن هذا أفضل. لقد احتفظت بالأكبر بدقة.
قالت الكونتيسة فيرا الجميلة الكبرى مبتسمة: "نعم، لقد نشأت بشكل مختلف تمامًا".
لكن الابتسامة لم تزين وجه فيرا، كما يحدث عادة؛ على العكس من ذلك، أصبح وجهها غير طبيعي، وبالتالي غير سارة.
الكبرى، فيرا، كانت جيدة، لم تكن غبية، لقد درست جيدًا، لقد نشأت جيدًا، كان صوتها لطيفًا، وما قالته كان عادلاً ومناسبًا؛ لكن الغريب أن الجميع، الضيف والكونتيسة، نظروا إليها كما لو أنهم فوجئوا لماذا قالت هذا، وشعروا بالحرج.
قال الضيف: "إنهم يلعبون دائمًا الحيل مع الأطفال الأكبر سنًا، ويريدون القيام بشيء غير عادي".
- أن نكون صادقين، أماه شيري! قال الكونتيسة: «كانت الكونتيسة تمارس الحيل مع فيرا.» - حسنًا، حسنًا! وأضاف وهو يغمز فيرا باستحسان: "ومع ذلك، فقد بدت لطيفة".
نهض الضيوف وغادروا ووعدوا بالحضور لتناول العشاء.
- يا لها من طريقة! لقد كانوا جالسين بالفعل، يجلسون! - قالت الكونتيسة وهي تخرج الضيوف.

عندما غادرت ناتاشا غرفة المعيشة وركضت، وصلت فقط إلى محل بيع الزهور. توقفت في هذه الغرفة، تستمع إلى المحادثة في غرفة المعيشة وتنتظر خروج بوريس. لقد بدأ صبرها ينفد بالفعل، وضربت بقدمها، وكانت على وشك البكاء لأنه لم يكن يمشي الآن، عندما سمعت خطوات شاب هادئة، وليست سريعة، ومحترمة.
اندفعت ناتاشا بسرعة بين أواني الزهور واختبأت.
توقف بوريس في منتصف الغرفة، ونظر حوله، وأزال البقع عن كم زيه العسكري بيده، ثم سار نحو المرآة، وتفحص وجهه الوسيم. بعد أن صمتت ناتاشا، نظرت من كمينها، في انتظار ما سيفعله. وقف أمام المرآة لفترة، وابتسم وذهب إلى باب الخروج. أرادت ناتاشا أن تناديه، لكنها غيرت رأيها بعد ذلك. قالت لنفسها: "دعه يبحث". كان بوريس قد غادر للتو عندما خرجت سونيا المتوردة من باب آخر، وتهمس بشيء غاضب من خلال دموعها. ضبطت ناتاشا نفسها منذ حركتها الأولى فركضت إليها وبقيت في كمينها، كما لو كانت تحت غطاء غير مرئي، تراقب ما يحدث في العالم. لقد واجهت متعة جديدة خاصة. همست سونيا بشيء ونظرت إلى باب غرفة المعيشة. خرج نيكولاي من الباب.
- سونيا! ما حدث لك؟ هل هذا ممكن؟ - قال نيكولاي وهو يركض إليها.
- لا شيء، لا شيء، اتركني! - بدأت سونيا بالبكاء.
- لا، أعرف ماذا.
- حسنًا، كما تعلمين، هذا رائع، اذهبي إليها.
- سوو! كلمه واحده! هل من الممكن أن تعذبني ونفسك هكذا بسبب الخيال؟ - قال نيكولاي وهو يأخذ يدها.
سونيا لم ترفع يديها وتوقفت عن البكاء.
نظرت ناتاشا، دون أن تتحرك أو تتنفس، إلى الخارج برؤوس لامعة من كمينها. "ماذا سيحدث الان"؟ فكرت.
- سونيا! لا أحتاج العالم كله! قال نيكولاي: "أنت وحدك كل شيء بالنسبة لي". - سأثبت لك ذلك.
"أنا لا أحب ذلك عندما تتحدث بهذه الطريقة."
- حسنًا، لن أفعل، أنا آسف يا سونيا! "سحبها نحوه وقبلها.
"أوه، كم هو جيد!" فكرت ناتاشا، وعندما غادرت سونيا ونيكولاي الغرفة، تبعتهما ودعت بوريس إليها.
وقالت بنظرة هامة وماكرة: "بوريس، تعال إلى هنا". - أريد أن أقول لك شيئا واحدا. "هنا، هنا"، قالت وقادته إلى محل الزهور إلى المكان الذي كانت مختبئة فيه بين الأحواض. تبعها بوريس وهو يبتسم.
- ما هذا الشيء الوحيد؟ - سأل.
شعرت بالحرج، ونظرت حولها، ورأت دميتها متروكة في الحوض، فأخذتها بين يديها.
قالت: "قبلي الدمية".
نظر بوريس إلى وجهها المفعم بالحيوية بنظرة يقظة وحنونة ولم يجب.
- انت لا تريد؟ قالت: حسنًا، تعال إلى هنا، وتعمقت في الزهور وألقت الدمية. - أقرب، أقرب! - همست. أمسكت بأصفاد الضابط بيديها، وظهر الجدية والخوف على وجهها المحمر.
- هل تريد تقبيلي؟ - همست بصوتٍ بالكاد مسموع، وهي تنظر إليه من تحت حاجبيها، وتبتسم وتكاد تبكي من الإثارة.
احمر خجلا بوريس.
- كم أنت مضحك! - قال وهو ينحني لها، ويحمر خجلاً أكثر، لكنه لا يفعل شيئًا وينتظر.
قفزت فجأة على الحوض بحيث وقفت أطول منه، وعانقته بكلتا ذراعيها حتى انحنت ذراعيها العاريتين الرفيعتين فوق رقبته، وحركت شعرها للخلف بحركة رأسها، وقبلته مباشرة على شفتيه.
انزلقت بين الأواني إلى الجانب الآخر من الزهور وتوقفت بعد أن خفضت رأسها.
قال: "ناتاشا، أنت تعلمين أنني أحبك، ولكن...
-هل أنت تحبني؟ - قاطعته ناتاشا.
- نعم، أنا واقع في الحب، لكن من فضلك، دعنا لا نفعل ما نفعله الآن... أربع سنوات أخرى... ثم سأطلب يدك.
فكرت ناتاشا.
"ثلاثة عشر، أربعة عشر، خمسة عشر، ستة عشر..." قالت وهي تعد بأصابعها النحيلة. - بخير! إذن انتهى الأمر؟
وأضاءت ابتسامة الفرح والسلام وجهها المفعم بالحيوية.
- انتهى! - قال بوريس.
- للأبد؟ - قالت الفتاة. - حتى الموت؟
وأخذت ذراعه، بوجه سعيد، وسارت بهدوء بجانبه إلى الأريكة.

كانت الكونتيسة متعبة جدًا من الزيارات لدرجة أنها لم تأمر باستقبال أي شخص آخر، ولم يُؤمر البواب إلا بدعوة كل من سيأتي مع التهاني لتناول الطعام. أرادت الكونتيسة التحدث على انفراد مع صديقة طفولتها، الأميرة آنا ميخائيلوفنا، التي لم ترها جيدًا منذ وصولها من سانت بطرسبرغ. اقتربت آنا ميخائيلوفنا، بوجهها اللطيف والملطخ بالدموع، من كرسي الكونتيسة.
قالت آنا ميخائيلوفنا: "سأكون صريحًا معك تمامًا". – لم يتبق منا سوى عدد قليل جدًا أيها الأصدقاء القدامى! ولهذا السبب أقدر صداقتك كثيرًا.
نظرت آنا ميخائيلوفنا إلى فيرا وتوقفت. صافحت الكونتيسة صديقتها.
"فيرا"، قالت الكونتيسة مخاطبة ابنتها الكبرى، ومن الواضح أنها غير محبوبة. - لماذا ليس لديك أي فكرة عن أي شيء؟ ألا تشعر وكأنك في غير مكانك هنا؟ اذهب إلى أخواتك، أو...
ابتسمت فيرا الجميلة بازدراء، ويبدو أنها لم تشعر بأي إهانة.
قالت: "لو أخبرتني منذ زمن طويل يا أمي، لغادرت على الفور" وذهبت إلى غرفتها.
لكنها، أثناء مرورها بالأريكة، لاحظت وجود زوجين يجلسان بشكل متماثل عند نافذتين. توقفت وابتسمت بازدراء. جلست سونيا بالقرب من نيكولاي، الذي كان ينسخ لها القصائد التي كتبها للمرة الأولى. كان بوريس وناتاشا يجلسان عند نافذة أخرى وصمتا عندما دخلت فيرا. نظرت سونيا وناتاشا إلى فيرا بوجوه مذنبة وسعيدة.
كان من الممتع والمؤثر أن ننظر إلى هؤلاء الفتيات في الحب، لكن مشهدهن، من الواضح، لم يسبب شعورًا لطيفًا في فيرا.
قالت: "كم مرة طلبت منك ألا تأخذ أغراضي، فلديك غرفتك الخاصة".
أخذت المحبرة من نيكولاي.
"الآن، الآن"، قال وهو يبلل قلمه.
قالت فيرا: "أنت تعرف كيف تفعل كل شيء في الوقت الخطأ". "ثم ركضوا إلى غرفة المعيشة، فشعر الجميع بالخجل منك."
على الرغم من حقيقة أن ما قالته كان عادلاً تمامًا، أو على وجه التحديد لأنه لم يجبها أحد، ونظر الأربعة إلى بعضهم البعض فقط. بقيت في الغرفة مع المحبرة في يدها.