السباغيتي والبيتزا والتيراميسو - وأنت تغوص على الفور في مكان بعيد ، ولكن مثل هذا المطبخ الإيطالي المحبوب. توج الخيال الحلو لخبراء الطهي في توسكان بظهور حلوى جديدة تمامًا جيدة التهوية "تيراميسو" أو "خذني إلى الطابق العلوي". ترددت شائعات أنه لا يحسن الحالة المزاجية فحسب ، بل يتمتع أيضًا بخاصية مثيرة ، بفضل القهوة والشوكولاتة.
أساس هذه الحلوى هو بسكويت سافوياردي الرائع من أصل أرستقراطي. بفضل ملك فرنسا ، الذي لاحظ المذاق غير العادي لملفات تعريف الارتباط الرقيقة المعطرة ، لوحظت وسميت على اسم الدوقية حيث صنعت. سرعان ما أصبحت هذه المعجنات طابع الطهي الرسمي لمقاطعة سافوي ، رمزًا لفرنسا بأكملها.
هناك أربعة خيارات لاستبدال هذا المكون:
يمكن طهي ملفات تعريف الارتباط كطبق مستقل ، أو كعنصر من مكونات أخرى ، ولكن على أي حال ، لا يمكنك تناولها أثناء التنقل ، أو تناول الطعام بسرعة ، أو تناول الطعام على عجل في السيارة. يجب الاستمتاع بها وفقًا لأصلها ، ببطء ، معجبة بكل قطعة تذوب في فمك ، بينما تفكر في شيء جيد التهوية ، رقيق ، عديم الوزن ....
مساء الخير أو المساء لجميع المضيفات! ربما لا يحب جميعكم الطهي ، ولكن الأكل اللذيذ - لن يرفضه أحد بالتأكيد. دعونا نلقي نظرة على الوصفة اليوم تيراميسو في المنزل.إذا كان تحضير هذه الحلوى يبدو صعبًا بالنسبة لك ، فتأكد من قراءة المقالة حتى النهاية وسترى أنه يمكنك التعامل معها بسهولة. في الطبخ ، ليست هناك حاجة إلى التسرع وخفة اليد ، لأنه يمكنك الخبز في اليوم السابق.
أولاً ، دعونا نلقي نظرة على مكونات طبق حلو.
يتم تحضير تيراميسو في شكل كعكة مقطعة كبيرة وفي أجزاء. هناك الكثير من خيارات الحلوى ويمكنك تغييرها حسب ذوقك. لكن ما لا يمكن تغييره هو بسكويت السافواردي.
هذا المكون الرئيسي عبارة عن أصابع بسكويت: مستطيلة ، منخفضة ، ذات حواف مستديرة. لإعطاء الشكل المطلوب ، توضع العجينة على صفيحة خبز مع كيس معجنات كبير.
تساعد ملفات تعريف الارتباط المخبوزة بهذه الطريقة على وضع الحلوى بشكل جميل في أي وعاء وطبق وحتى كوب. بالإضافة إلى التيراميسو ، فإن بسكويت سافوياردي هو المكون الرئيسي في العديد من الحلويات الفرنسية ، كعكة الآيس كريم ، إلخ.
عشاق الحلوى ، يمكنك شراء ملفات تعريف الارتباط السافويردي الطازجة في المتجر أو صنعها بنفسك! وسأكون سعيدًا بإخباركم بتكنولوجيا الخبز التي اختبرتها شخصيًا وأشارككم وصفات الحلوى.
ظهرت لأول مرة في القرن الخامس عشر في بلاط دوقات سافوي. تكمن خصوصية ملفات تعريف الارتباط في أنها مغطاة بحبوب السكر. هذا يعطي كل قطعة من الكيك مقرمشة ، حتى بعد النقع.
حان الوقت للانتقال من الأقوال إلى الأفعال ، بمزاج جيد إلى الأمام ، إلى طهي حلوى لذيذة!
وصفة عجينة البسكويت بسيطة للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية. ملفات تعريف الارتباط مناسبة كحلوى مستقلة بالإضافة إلى القهوة. سر سافوياردي هو أن العصا تجف بالتساوي من جميع الجوانب.
بفضل هيكلها المسامي ، تذوب سافوياردي في فمك. ما الذي يجعل البسكويت رقيقًا جدًا؟ تقنية الطبخ الصحيحة بالطبع. دعونا نلقي نظرة على وصفة خطوة بخطوة لصنع سافوياردي في المنزل. سوف تحتاج:
من المهم ألا تقف العجينة الجاهزة ، لذا فإن الخطوة الأولى هي البدء في تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. ثم:
يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط لمدة 2-3 أيام دون أن تفقد مذاقها. لذلك ، يمكن خبزها في وقت مبكر ، ويمكن تجميع الكعكة قبل ساعات قليلة من التقديم.
قد تجد صعوبة بالغة في تحضير السافويردي. لا تتسرع في استخلاص مثل هذا الاستنتاج ، حاول خبز جزء. جميع المنتجات متوفرة ، التحضير بسيط. ملفات تعريف الارتباط مذهلة بكل بساطة: ردي ، مجففة ، مع العديد من الفقاعات الصغيرة. أصابع البسكويت مشبعة بالقهوة بشكل متساوٍ ، لذلك ستكون كعكتك طرية ورقيقة تمامًا.
بالطبع ، لن يكتمل أي استبدال للسافوياردي بمعجنات بديلة. أنواع أخرى من ملفات تعريف الارتباط تنقع بسرعة أو تظل جافة بالداخل. سيكون عليك اختيار وقت الغمس في القهوة ومدة التشريب بكريمة الجبن.
وفقًا للحلوانيين ذوي الخبرة ، يمكن استبدال سافوياردي بـ:
أود أن أؤكد مرة أخرى أن البسكويت الحقيقي فقط سافوياردي هو الذي يمنح التيراميسو طعمًا وقوامًا فريدًا. تخرج ملفات تعريف الارتباط بشكل مثالي من المحاولة الأولى ، لذا لا تتردد في مشاركة الوصفة أو رابط مقالتي مع أصدقائك. يعتقد الكثير من الناس خطأً أن الطهاة المتمرسين فقط هم القادرون على الخبز. إذا كنت تتصرف بصرامة وفقًا للوصفة الموصوفة ، فحينئذٍ سينتهي كل شيء بسهولة!
اليوم ، كعكة تيراميسو تحظى بشعبية مثل كعكة نابليون أو كعكة العسل. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط Tiramisu كأساس يمكنك خبزها بيديك. إذا كنت بحاجة إلى إعداد حلوى بسرعة ، فيما يلي بعض النصائح حول نوع ملفات تعريف الارتباط المماثلة التي يمكنك استخدامها.
الحلوى حسب الكلاسيكيات مزينة بمسحوق الكاكاو. يمكنك تزيين التوت وأوراق النعناع.
عند طهيها بشكل صحيح ، تنتج هذه الوصفة ملفات تعريف الارتباط تيراميسو الهشة بشكل لا يصدق.
أولاً ، دعنا نجهز الرغوة. من الأفضل استخدام الخلاط - سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية. في بداية الخلط ، يجب أن تكون السرعة أقل. عندما يتم خفق كتلة البروتين إلى رغوة شديدة الانحدار وثابتة تُمسك بالمضرب ، أضف السكر وقم بتسريع الخفق قليلاً. يجب أن تكون النتيجة عبارة عن هيكل رغوي كثيف جدًا.
سيكون الصفار التالي: عليك أن تضربه أولاً بمفردك ، ثم تضيف السكر أو المسحوق تدريجياً. بعد صبها في البروتينات ، لكن لا تخلط مع الخلاط ، وإلا فإن قمم البروتين ستستقر. امزج بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون لتوزيع الصفار بشكل متساوٍ أو أكثر.
في هذه المرحلة ، نبدأ في إضافة الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ونخلطها برفق مع ملعقة حتى لا تزعج روعة الكتلة الناتجة.
باستخدام كيس المعجنات ، وزعي العجينة على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق في فرن محمى على حرارة 180 درجة. ترطيب.
يمكن تناول ملفات تعريف الارتباط مع الشاي كحلوى بمفردها أو استخدامها لصنع كعكات ومعجنات أكثر تعقيدًا.
في المذكرة. في وصفة تيراميسو الكلاسيكية ، تُستخدم وصفة سافوياردي لتحضير القاعدة - عجينة البسكويت المعتادة ، المطبوخة بحيث تكون مجففة قليلاً وخفيفة جدًا ومسامية.
افصل البيض والصفار بعناية. نحن نراقب بعناية أن الصفار لا يصل إلى البروتين ، وإلا فلن يعمل على التغلب على القمم السميكة. اتركي بياض البيض في الثلاجة في الوقت الحالي - يخفق بشكل أفضل عندما يكون باردًا.
في غضون ذلك ، اخفق صفار البيض مع مسحوق السكر حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، أضيفي الماسكربون واخلطيهم برفق.
يخفق بياض البيض مع الملح ، يوضع في كتلة الجبن والبيض ويخلط برفق.
تحضير القاعدة. ضعي البسكويت المطبوخ مسبقًا أو بسكويت سافوياردي (حسب الوصفة السابقة) في قاع القالب. تحضير قهوة قوية ، الحجم الإجمالي حوالي 200 غرام. أضف الكونياك إليه للتلقيح. بلطف تشبع القاعدة بملعقة. يُسكب الكريم في الأعلى ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
قبل التقديم ، يمكنك سكب فوق الشوكولاتة أو رشها بفتات البندق.
في المذكرة. يمكن استبدال الكونياك بمشروب كحولي آخر - البراندي والروم والمسكرات العطرية (أماريتو).
غالبًا ما يستخدم الطهاة المبتدئين وصفات سريعة تسرع بشكل كبير في تحضير الطبق.
كل هذه الخيارات مناسبة تمامًا ، لكن لا تنسَ - سيكون المذاق الحقيقي فقط عند استخدام ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية من Savoyardi.
في المذكرة. يجب أن تكون القاعدة مشربة. يمكن تحضير الحلوى في أجزاء ، في أكواب منفصلة. إنه مناسب جدًا للتجمعات مع الضيوف - سيكون من المناسب للجميع تناول الحلوى التي يتم تقديمها بهذا الشكل.
وصفة من فئة "على عجل". ربما ، في عطلة كبيرة ، لن يكون ، بالمناسبة ، ولكن للتجمعات مع الصديقات أو حفل شاي عائلي ، ما تحتاجه!
نحن نصنع فنجانًا صغيرًا من القهوة مسبقًا.
من الجبن والقشدة الحامضة والسكر والفانيلين ، سنقوم بإعداد كريم للحلوى. نضع كل شيء في وعاء عميق ونعجن كريما متجانسًا بمضرب. يمكنك استخدام الخلاط - لذلك تسريع عملية الطهي في بعض الأحيان.
ضعي طبقة من البسكويت على طبق مسطح ، واغمسيها في مشروب قهوة. انشر الكريم بالطبقة التالية ، ثم كرر طبقة البسكويت ومرة أخرى - الكريمة ، حتى تنفد المنتجات. الطبقة الأخيرة كريم. يرش الكاكاو على الوجه.
نضع الحلوى في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتجمد الكريمة. نحن نغطي الطاولة.
في المذكرة. القهوة قوية جدا ، بدون سكر. وتضاف المشروبات الكحولية لإثراء الذوق برائحة التوابل إذا رغبت في ذلك.
تجدر الإشارة إلى أن ملفات تعريف الارتباط سافوياردي يتم إعدادها بأسماء مختلفة في بلدان مختلفة. "Ladyfingers" هو اسم الحلوى التي أتت إلينا من المملكة المتحدة. يسميها الهولنديون "الأصابع الطويلة" - يطبخونها بخطوط رفيعة طويلة. في ألمانيا ، هذه البسكويت أوسع ويطلق عليها "ملاعق". ويطلق عليه البرازيليون اسم "بسكويت الشمبانيا" - ربما بسبب ليونة ومسامية نسبية ، تذكرنا بفقاعات الشمبانيا.
مؤلف سفيتلانا س.طرح سؤالاً في حلويات ، حلويات ، معجنات
ما هو أفضل ملف تعريف ارتباط لاستخدامه في التيراميسو؟ وحصلت على أفضل إجابة
إجابة من الفراشة [المعلم]
خاص أفضل ، العصي من هذا القبيل ، هم الأفضل!
المصدر: سافوياردي. النقع في القهوة أفضل من جانب واحد فقط.
إجابة من جولشات أدييفا[مبتدئ]
كنت مهتمًا أيضًا بهذا السؤال. بحثت في غوغل ووجدت أن سافوياردي يتكون من بسكويت عادي. مكونات ملفات تعريف الارتباط بسيطة للغاية ، والسعر مبالغ فيه بسبب الشعبية و (!) الوصفة القديمة. مهما كانت الوصفة فهي مصنوعة من منتجات حديثة.
إجابة من انطون نيكيتين[مبتدئ]
رقيقة ، على عجينة مسلوقة.
إجابة من فاسيلي إيفانوف[خبير]
سافوياردي
ليس أفضل
لكن الوحيد الممكن
سافوياردي (سافوياردي إيطالي - "سافوي" ، وأيضًا "أصابع سيدة") - بسكويت بسكويت مستطيل الشكل ومغطى بحبوب من السكر. تمتص Savoiardi السائل بسهولة وتصبح ناعمة جدًا من هذا. سافوياردي هو عنصر أساسي في العديد من الحلويات الفرنسية ، على وجه الخصوص ، تستخدم ملفات تعريف الارتباط هذه في تحضير كعك الآيس كريم ، شارلوت الروسي وتيراميسو.
تم اختراع سافوياردي في بلاط دوقات سافوي في نهاية القرن الخامس عشر بمناسبة زيارة ملك فرنسا وسرعان ما حصل على مكانة كعكات سافوي "الرسمية".
إجابة من سولاريس ©[خبير]
وصلة
إجابة من ياتيانا[خبير]
تسمى ملفات تعريف الارتباط TIRAMISU
إجابة من N zherdetskaya Ozi[خبير]
هل رأيت كم يكلف هذا السافواردي؟ يمكنك استخدام بسكويت عادي.
إجابة من LLlyT[نشيط]
البسكويت بالطبع =)
إجابة من Marusya marusya[مبتدئ]
سافوياردي ليست رخيصة بالطبع. لكني أستخدمها. ماذا تقصد ب "بسكويت"؟
إجابة من S. لانا كليمينوفا[خبير]
سافوياردي
إجابة من تيسورو[خبير]
عندما لا يكون لديّ سافوياردي في متناول اليد ، أخبز بسكويت سريع عادي (مثل التفاح شارلوت) ، وأقطعها إلى شرائح وجففها في الفرن على نار خفيفة. يتم الحصول على تيراميسو ممتاز 🙂
إجابة من مارغريتا (المشاكس)[خبير]
حصريا سافوياردي ، أو لن يكون تيراميسو))
إجابة من أوليفيا فرايزر[خبير]
حلوى الكيك "تيراميسو"
مُجَمَّع:
250 غرام ماسكاربوني (جبن طري إيطالي ، يباع في علب) ،
3-4 بيضات
75 غرام سكر ناعم
20-30 جهاز كمبيوتر شخصى. أصابع الإسفنج ، كعكات بدوار أو أصابع صغيرة (وهي بسكويت ، بسكويت مستطيل ("أصابع سيدة") ،
150 مل من القهوة القوية الباردة (الاسبريسو أفضل) ،
1-2 ملعقة صغيرة أماريتو ليكيور أو أي مشروب قهوة آخر ،
1-2 ملعقة صغيرة كاكاو بسيط
قليل من الملح،
شوكولاتة للرش
* في أوكرانيا ، روسيا ، أعتقد أنه ليس من الممكن دائمًا شراء ماسكاربوني أو ملفات تعريف الارتباط هذه. يمكن استبدال الجبن بالقشدة الريفية السميكة ، ويمكن خبز البسكويت من عجينة البسكويت: من البيض والسكر والدقيق ، ثم تجفيفها قليلاً. يمكنك ببساطة خبز كعك البسكويت ، ثم تجفيف القهوة ونقعها ، كما هو الحال مع ملفات تعريف الارتباط في الوصفة.
طبخ:
1) اهرسي الماسكاربوني في وعاء بالشوكة. قسمي البيض إلى بياض وصفار. اشرب القهوة واتركها لتبرد.
2) اخفقي الصفار مع السكر البودرة حتى يصبح لونها أبيض. ثم نضيفهم بالملعقة إلى الماسكاربوني ، ويضربوا بالخلاط أو الخفق.
3) يخفق بياض البيض مع رشة ملح. وأيضًا ، أضف ملعقة إلى الماسكاربوني مع صفار البيض. قم بإزالة الكتلة في الثلاجة.
4) في غضون ذلك ، أضف الخمور إلى القهوة المبردة وقم بإعداد شكل التيراميسو.
* بالنسبة إلى التيراميسو ، فإن الشكل المستطيل مع الجدران القابلة للإزالة هو الأنسب (في البداية ، يشبه التيراميسو كعكة ، ويحتاج إلى قطع). لكن أي شكل مستدير أو مستطيل سيفي بالغرض ، ولكن بعد ذلك سيتعين على الجميع تناول الطعام من طبق واحد 🙂 - التيراميسو يمثل مشكلة كبيرة في الانسحاب تمامًا. يمكنك أيضًا عمل كل شيء على صينية أو صينية خبز.
5) أخرج الخليط من الثلاجة ، وقم بتغطية قاع القالب بطبقة رقيقة من الكريمة. ثم خذ ملف تعريف ارتباط واحدًا في كل مرة واغمسها في القهوة بحركة سريعة (!) ، دون إطلاقها ، وانشرها في قالب كثيف. تتبلل ملفات تعريف الارتباط بسرعة كبيرة! ثم لم يعد من الممكن أخذها في متناول اليد.
لذلك ضع طبقة واحدة.
6) دهن الوجه بالكريم.
7) ثم ضع الطبقة الثانية بنفس الطريقة.
8) دهنها بالكريم المتبقي.
9) يرش الكاكاو على الوجه حتى لا توجد فجوات. من المريح القيام بذلك من خلال مصفاة. ابشري الشوكولاتة فوق الكاكاو.
يجب أن يظل التيراميسو طوال الليل في الثلاجة.
46 رابط الوصفات
تأكد من تضمين ملفات تعريف الارتباط الهشة المستطيلة السافويردي في تكوينها. إنه سهل التحضير ، لذلك سنجعل اليوم أساس الحلوى الإيطالية بأيدينا.
ملفات تعريف الارتباط سافوياردي في المنزل طرية ولذيذة ، لذا يمكنك تناولها بشكل منفصل عن التيراميسو - مع كوب من الشاي المعطر أو ، على سبيل المثال ، منعش. أيضًا ، يمكن أن يصبح ملف تعريف الارتباط "عديم الوزن" هذا أساسًا للكيك ، لأنه نظرًا لهيكله ، يمتص سافوياردي تمامًا أي شراب أو كريمات.
مكونات:
بالعافية!
