للحصول على مشروب لذيذ غني بالفيتامينات في المنزل، يمكنك تناول الفاكهة مثل الكمثرى. غالبًا ما تستخدم العصارة لهذا الغرض. هناك عدد غير قليل من الوصفات البسيطة والمتواضعة التي تتيح لك تحضير عصير الكمثرى بسرعة. يتم تخزين هذا المشروب جيدًا في مكان مظلم وبارد. يمكن تحضيره في أي وقت من السنة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفات الأكثر شيوعًا لتحضير عصير الكمثرى من خلال العصارة لفصل الشتاء.

فوائد الكمثرى

الكمثرى هي فاكهة صحية للغاية تحتوي على كمية كبيرة من الكاروتينوالجلوكوز والبكتين وفيتامين ب والعفص والألياف والكاروتينات والسوربيتول. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لب الفاكهة على مجموعة متنوعة من الأحماض مثل الماليك والأسكوربيك والفوليك والستريك. تحتوي الكمثرى على الكثير من الفركتوز والسكروز والجلوكوز.

الكمثرى، بسبب محتوى المواد المفيدة فيه، له خصائص علاجية. هي تساعد تسريع عملية التمثيل الغذائي‎تحسين عملية الهضم. وبحسب الإحصائيات الطبية، لا أحد يعاني من حساسية تجاه هذه الفاكهة، لذلك يتم إضافتها إلى حبوب وأطعمة الأطفال. هذه الفاكهة غنية بالعديد من العناصر الدقيقة المفيدة، فهي تساعد على تقوية جهاز المناعة، وتدعم عمل القلب والأوعية الدموية، وتزيد من الأداء. يوصي الأطباء بتناول الكمثرى للأشخاص الذين يتعافون من الالتهابات الفيروسية، مثل الأنفلونزا.

حول عصير الكمثرى

أعدت بأيديكم شرب لفصل الشتاءيساعد في الحفاظ على الجسم في الإيقاع المطلوب، ويحسن المزاج والرفاهية العامة. يشرب هذا المشروب كمضاد حيوي لأن الفاكهة تحتوي على أربوتين الذي له خصائص علاجية. يتم تحضيره مع اللب وبدونه. في أي حال، يتم الحفاظ على جميع المكونات المفيدة.

نادرا ما يمكن العثور على هذا المشروب في المتاجر، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بصنعه في المنزل. وفي هذه الحالة يمكنك التأكد من أنها لن تحتوي على أي شيء ضار. عصر العصير من الفاكهة بطريقتين: باستخدام عصارة أو من خلال مفرمة اللحم. ولهذا السبب فإن مثل هذا المشروب سيحتوي على كمية كبيرة من المواد التي تعزز التكاثر السريع للبكتيريا، لذلك لا ينصح بدحرجته بشكله النقي، بل خلطه مع رحيق الفواكه المختلفة، مما يساعد على زيادة رفاهه. حياة. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية وبسيطة لصنع عصير الكمثرى.

وصفة عصير الكمثرى لفصل الشتاء بدون سكر

لهذه الوصفة خذ فواكه كثيفة وعصرية. أن تكون الثمار خالية من أي ضرر. يتم غسلها جيدًا بالماء وإزالة اللب والبذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك يتم وضعها في العصير وتمريرها من خلالها.

إذا لم يكن هناك عصارة، فاستخدم مفرمة اللحم. يُسكب المشروب الناتج في مرطبانات ويُعقم لمدة 20 دقيقة ويُغلق.

وصفة عصير الكمثرى لفصل الشتاء “فيتامين”

مطلوب:

يتم غسل الكمثرى وتجفيفها ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وعصر العصير من خلال العصارة. يتم تصفية المشروب الناتجمن خلال الشاش الذي يجب طيه عدة مرات. إذا اتضح أنه غير محلى، فيضاف إليه العسل أو السكر حسب الرغبة. يُسكب العصير النهائي في مرطبانات ويُسخن في حمام مائي لمدة 15 - 20 دقيقة. بعد ذلك، يتم لف البرطمانات وتخزينها في مكان جاف وبارد.

وصفة لعصير الكمثرى والتفاح باستخدام العصارة

كما قيل بالفعل، الشرب من الكمثرى لفصل الشتاءإغلاق مع إضافة أي رحيق آخر. الأكثر شعبية هو مشروب الكمثرى والتفاح. عليك فقط أن تتذكر أن العصير يتم عصره من الكمثرى والتفاح.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

يتم غسل التفاح والكمثرى وتجفيفهما. أولاً، يتم عصر العصير من الكمثرى من خلال العصارة، ثم من التفاح. يُسكب كلا الرحيق في وعاء كبير ويُسخن ويُضاف السكر حسب الرغبة. الجرار مبسترة ومختومة.

وصفة عصير الكمثرى والخيار لفصل الشتاء

إنه جميل وصفة غير عادية ومبتكرةحيث يتم خلط عصير الكمثرى مع عصير الخيار. طعم هذا المشروب لاذع ويتضاعف محتوى الفيتامينات فيه.

لهذه الوصفة تحتاج:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• الزنجبيل – 100 غرام؛
• الكرفس - 4 - 5 سيقان؛
• خيار – 1 كجم.

يتم غسل الفواكه والخضروات وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة. بعد ذلك صبهم في العصيروأضف الزنجبيل. يُعبأ المشروب الناتج في مرطبانات ويُخزن في الثلاجة لعدة أسابيع.

وصفة لعصير الكمثرى و chokeberry

هذه الوصفة بسيطة للغاية وقد تم استخدامها منذ العصور القديمة. لهذا تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• البنجر - 200 غرام؛
• شوكيبيري - 2 كجم؛
• سكر – 0.5 كجم.

يتم فرز وغسل التوت والخضروات والفواكه. يجب تنظيف البنجر. ثم من خلال عصارةتمرير جميع المكونات واحدا تلو الآخر. يتم خلط المشروبات الناتجة وإضافة السكر وتسخينه على الموقد. يُسكب هذا العصير الصحي في مرطبانات مبسترة ويُلف.

وهكذا، عصير الكمثرى - مشروب صحي جداوخاصة عند تحضيره في المنزل. اتضح طبيعيًا ولذيذًا. يتم تحضيره بسرعة وبساطة، وفي الشتاء يسمح لك المشروب بإشباع الجسم بجميع المواد المفيدة، مما يساعد على محاربة الأمراض ونزلات البرد.

الفواكه والتوت

وصف

عصير الكمثرى لفصل الشتاءيمكنك إغلاقه بسهولة شديدة إذا كنت تستخدم عصارة للطهي. سيسهل هذا الجهاز العملية بشكل كبير ويقلل الوقت الذي تقضيه فيها. سيكون ذلك سهلاً بشكل خاص إذا كان لديك عصارة كهربائية في المطبخ، لكن العصارة اليدوية ستعمل أيضًا. كما أننا لن نستخدم السكر لصنع هذا العصير: بهذه الطريقة سيصبح المشروب طبيعيًا تمامًا ويحتفظ بجميع خصائصه المفيدة. العصير العطري يدعم جهاز المناعة خلال برد الشتاء ويثري الجسم بالفيتامينات.

لتحضير هذا العصير في المنزل بنفسك، استخدمي الوصفة المصورة خطوة بخطوة أدناه. لن يستغرق تحضير عصير الكمثرى لفصل الشتاء الكثير من الوقت وفي نفس الوقت سيسمح لك بالتخلص من كمية كبيرة من الفاكهة دون تركها تفسد. لن تتمكن أبدًا من شراء عصير الكمثرى اللذيذ والصحي والطبيعي في المتجر، وذلك فقط بسبب إضافة مواد حافظة مختلفة أو نفس السكر إليه. لنبدأ في تحضير عصير الكمثرى باستخدام عصارة لفصل الشتاء.

هناك العديد من العصائر والنكتار المختلفة على أرفف المتاجر. ولا يمكن مقارنة أي منها بالمنتجات محلية الصنع. عصير الكمثرى ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا مشروب صحي بشكل لا يصدق، ويمكن تحضيره في المنزل دون صعوبة كبيرة حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ. دعونا نتعرف على كيفية تحضيره بشكل صحيح ولفه لفصل الشتاء ومعرفة فوائد ومضار هذا المشروب.

عصير الكمثرى: فوائد ومضار

الكمثرى هي ثمار تحتوي على كمية لا تصدق من المواد المفيدة لجسم الإنسان.. على سبيل المثال، البكتين هو علاج ممتاز يزيل المعادن الثقيلة والسموم من الجسم.

• يعتبر عصير الكمثرى أفضل مطهر للأمعاء، لأن تأثيره فعال ولكنه لطيف. وإذا كان التمعج يعمل بشكل طبيعي، فلن تتمكن المواد الضارة من البقاء في الجسم وإيذاءه.
• هذا المشروب مفيد أيضًا لأولئك الذين يخططون لإنقاص الوزن الزائد. وكل ذلك لأنه في ظل الأنظمة الغذائية الصارمة، لن يحصل جسم الإنسان على ما يكفي من العناصر الغذائية، والتي بدونها سوف يتآكل عمله. إن ترك هذا الوضع دون مراقبة سيؤدي إلى عواقب وخيمة وغير سارة، لذا فإن عصير الكمثرى بمخزونه الغني بالفيتامينات سيصبح خلاصًا لذيذًا.
• من المهم أيضًا تطبيع البراز، والذي تحدث فيه المشكلات غالبًا أثناء اتباع نظام غذائي. ونحن لا نتحدث عن المشروبات المعبأة، والتي يمكن بسهولة التشكيك في جودتها وتكوينها، فهي مفيدة فقط المنتجات محلية الصنع المعدة وفقا للتكنولوجيا. حتى لو كان المشروب الذي تم شراؤه من المتجر يحتوي على تركيبة طبيعية، فإن كمية السكر الموجودة فيه غالبًا ما تكون خارج النطاق. والإفراط في هذه المادة لم يكن في صالح أحد.

على الرغم من الفوائد الواضحة للمشروب، إلا أن هناك عددًا من القيود التي تجعله غير متاح لبعض الأشخاص. لا ينصح بشرب المنتج الطازج للأشخاص الذين يعانون من القرحة أو التهاب المعدة وكذلك لمن يعانون من مشاكل في مينا الأسنان. وفي حالات نادرة يسمح لك الأطباء بشربه ولكن بكميات محدودة ومخففة بالماء. سبب هذه القيود هو تفاقم المرض الذي سيثيره العصير بسبب حمض الفاكهة. وإلا فلا تسيء استخدامه ولن يكون هناك أي ضرر من المشروب.

عصير التفاح والكمثرى الطبيعي (فيديو)

عصير الكمثرى: كيفية الاستعداد بشكل صحيح لفصل الشتاء

يتم تحضير العصير لفصل الشتاء بما في ذلك عصير الكمثرى بطريقتين فقط:

1. بسترة. ووفقا لذلك، يحتاج العصير فقط إلى الغليان، ثم يصب في الجرار التي تم إعدادها وتعقيمها. درجة حرارة البسترة لا تقل عن 90 درجة، والمدة تعتمد بشكل مباشر على حجم الحاوية. بعد الانتهاء من الإجراء، يجب أن يكون العصير محكم الغلق بأغطية تمت معالجتها أيضًا بالماء المغلي.
2. حشوة ساخنة. بدأت هذه الطريقة مؤخرًا في تجاوز البسترة بشكل فعال، لأنها تستغرق وقتًا أقل بكثير، وتظل الجودة كما هي. يُغلى عصير الكمثرى في الغليان، ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على الأقل، ثم يُسكب في الوعاء المُجهز ويُلف على الفور.

على الرغم من كل سحر هذه الطريقة، إلا أن لها عيبًا كبيرًا - فالغليان لا يقتل النباتات المسببة للأمراض فحسب، بل يقتل أيضًا النباتات المفيدة. فقدان بعض الفيتامينات يقلل بشكل كبير من فائدة العصير.

وصفة لتحضير عصير الكمثرى باستخدام العصارة

وصفة صنع عصير الكمثرى باستخدام العصارة بسيطة للغاية. ولكن لديها أيضًا خفاياها الخاصة. لذلك، لتحضيره، من الأفضل تناول الكمثرى التي تنتمي إلى الأصناف الناعمة والعصرية. تحتاج إلى تحضير العصير من الفواكه الناضجة غير التالفة.إذا كان هناك تعفن أو ثقوب دودية، فيجب قطعها أو التخلص منها.

• اغسل الفواكه جيدًا قدر الإمكان لإزالة الأوساخ والحطام؛
• قطع الكمثرى إلى أرباع وتمريرها عبر العصارة.
• إذا كنت تطبخ بالبسترة، قم بتسخين العصير إلى 90 درجة واسكبه في أوعية مُجهزة ثم قم بتعقيمه؛
• إذا كانت هذه طريقة تعبئة ساخنة، فيُسمح للعصير بالغليان لمدة ربع ساعة ثم يُسكب في مرطبانات ويُلف.

مهم! إذا كنت تخطط لإضافة السكر و/أو حامض الستريك إلى العصير لضبط الطعم، فعند البسترة يتم ذلك أثناء الغليان الثاني، وإذا تم الطهي بالطريقة الساخنة، فسيتم ذلك على الفور.

عصير التفاح والكمثرى: وصفة لفصل الشتاء

الطريقة رقم 1

ليس من الصعب القيام بمثل هذا الاستعداد لفصل الشتاء. علاوة على ذلك، يمكنك مزج مشروب الكمثرى مع التفاح بالنسبة التي تفضلها.

غالبًا ما يتم تحضير عصير التفاح والكمثرى وفقًا لهذه الوصفة وبهذه النسبة:

• 1 لتر من عصير الكمثرى
• 2 لتر من التفاح
• السكر حسب الرغبة، وكذلك حامض الستريك.

مهم! من أجل عدم إضافة حمض صناعي إلى العصير، من الأفضل تناول عصير التفاح من التفاح الحامض، والكمثرى الحلو والعصير.

تكنولوجيا الطبخ هي كما يلي:

1. يتم فرز الثمار وغسلها وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع مناسبة للعصارة أو مفرمة اللحم. يجب أن تكون هذه العناصر مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ حتى لا تتفاعل مع حمض الفاكهة وتفسد المنتج.
2. إذا كنت تحب العصير المصفى بدون رواسب، فأنت بحاجة إلى تصفيته. للقيام بذلك، يتم تمرير السائل من خلال الشاش، مطوي على الأقل 3-4 طبقات.
3. بعد اختيار طريقة الحفظ، أكمل العملية المحددة، مع التركيز على التقنيات المذكورة أعلاه.

مهم! إذا كانت الحاويات عبارة عن زجاجات تحتاج إلى إغلاقها بالفلين، فبعد التبريد، يجب معالجتها بالشمع أو ختم الشمع لمنع تلف المنتج.

الطريقة رقم 2

لن يكون من غير الضروري أن يعتمد المجربون طريقة أخرى يمكنهم من خلالها تحضير مثل هذا العصير لفصل الشتاء.

يتم اختيار نسب الفاكهة حسب تقديرك، ثم قم بما يلي:

1. اغسل الفاكهة وأزل البذور وقشرها إذا رغبت في ذلك.
2. مقطعة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن بضعة سنتيمترات.
3. ضعي كل شيء في قدر وأضيفي السكر وقلبي حتى يتم توزيعه بالتساوي على الفاكهة. وكدليل، يمكنك تناول نسبة السكر 300 جرام لكل 1 كجم من الفاكهة. اتركهم مغطى في الغرفة لمدة 24 ساعة.
4. يُصفّى العصير ويُغلى بسرعة ويُلف في وعاء مُجهز. العمر الافتراضي لهذا المشروب لا يزيد عن شهرين.

في المتوسط، ينتج 20 كجم من الفاكهة 10 لترات من العصير.

الطريقة رقم 3

سوف تحتاج إلى جهاز خاص لهذا - عصارة.

تحضير:

1. يجب وضع الفواكه المحضرة والمكسرة في وعاء خاص، حيث سيتم بسترة العصير على الفور تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة. يتيح لك ذلك سكبه على الفور في الجرار المعدة ولفه.
2. بعد أن تبرد الحاوية، لا يمكن تخزين قطع العمل على الفور في الطابق السفلي. يجب أن تتركهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 7 أيام على الأقل. خلال هذا الوقت، سيكون من الممكن فهم ما إذا كان هناك منتج مدلل في الجرار. سوف تنتفخ الأسطح عليها مما يعني أن هذا العصير غير صالح للاستهلاك.

إذا كان كل شيء على ما يرام، فيمكن تخزين هذا المشروب في مكان بارد لمدة عام.

طريقة تحضير عصير الكمثرى (فيديو)

كما ترون، فإن صنع عصير الكمثرى اللذيذ في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. سيزين هذا المشروب أي طاولة، وستعيد أسرتك مخزونها من الفيتامينات بهذه الطريقة اللذيذة. أليست هذه السعادة؟ وكذلك توفير كبير لميزانية الأسرة، لأن شراء الفاكهة في معرض الخريف مقابل أجر ضئيل سيسمح لك بإسعاد عائلتك بمشروب فيتامين طوال فصل الشتاء.

عصير الكمثرى هو مشروب لذيذ وصحي معروف منذ العصور القديمة. اعتمادا على تكنولوجيا الإنتاج، يمكن توضيحه أو غير مصفى أو مع اللب. بسبب انخفاض محتوى الأحماض العضوية، فإن عصير الكمثرى له طعم خفيف، ولكن لا يتم تخزينه لفترة طويلة. لزيادة مدة الصلاحية وإضافة النكهة، غالبًا ما يتم مزجه مع عصير التوت البري والتفاح والتوت البري وعصير العنب.

ميزات مفيدة

تعود فوائد عصير الكمثرى إلى تركيبته. أنه يحتوي على الفيتامينات A، PP، E، C، H، المجموعة B، وبيتا كاروتين. من بين العناصر الدقيقة، محتوى البوتاسيوم والنحاس مرتفع. يوجد المغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والزنك واليود والموليبدينوم والسيليكون والمنغنيز والنيكل والكوبالت والبورون والروبيديوم والفاناديوم والكلور والكبريت والفلور. تحتوي الكمثرى على مضادات الأكسدة والفلافونويد والجلوكوز والفركتوز والبكتين والسوربيتول والعفص والألياف. إلا أن كمية ونسبة المواد المدرجة في العصير تعتمد على نوع وجودة المواد الخام وطريقة الحصول على المشروب وظروف تخزينه. متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من عصير الكمثرى هو 45.5 سعرة حرارية.

الكمثرى مضاد للحساسية، وعصيره له تأثير مقوي عام، ويحسن المزاج، ويساعد على التخلص من السموم والمعادن الثقيلة. كما أنه مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية، حيث يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية، وخفض نسبة الكولسترول، ويستخدم في التغذية الغذائية لمرضى السكري والوزن الزائد. للعصير تأثير مفيد على الهيكل العظمي والهضم والجلد وحالة الشعر. له بعض الخصائص المضادة للبكتيريا والمطهرة والمسكنة.

لكن تأثير عصير الكمثرى على الإمساك غامض. عصير الأصناف المبكرة من الكمثرى، التي تحتوي على القليل من العفص، له تأثير ملين خفيف. تحتوي الأصناف المتأخرة من الكمثرى ذات القشرة الصلبة واللب، وطعم قابض، على كمية كبيرة من العفص، والشراب المصنوع منها سيكون له خصائص قابضة. سيكون لعصير الفواكه المزروعة في جبال الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى نفس التأثير، لأنها تحتوي على كمية متزايدة من أربوتين.

للاستفادة من عصير الكمثرى، يفضل شربه بين الوجبات باعتدال. لا ينبغي استخدامه للإمساك المزمن وبعض أمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

عصر العصير

يمكن صنع العصير من العديد من أنواع الكمثرى. من بين الأصناف المبكرة، تعتبر Bere Giffard وSummer Williams وYellow Summer وLyubimitsa Klappa مناسبة. من الخريف - أحمر الوجه، لارينسكايا، ميشورينسكايا بيوتي، نويابرسكايا. من بين الشتاء المؤتمر سيفريانكا. يجب عليك اختيار فواكه قوية وصحية وغير ناضجة قليلاً.

محتوى العناصر الغذائية أعلى في عصير الكمثرى الطازج. لإعداده سوف تحتاج إلى عصارة. اغسل الفواكه، مقطعة إلى قطع، تمر عبر عصارة. المشروب جاهز للشرب. عليك أن تشربه على الفور، لأنه... يتم فقدان بعض الخصائص المفيدة بسرعة. يمكن مزجه مع عصائر أخرى: التفاح، والخيار، والكيوي، والتوت البري، وغيرها. وللحصول على الرحيق، يتم تخفيف عصير الكمثرى بالماء بنسبة 1:1، ويمكن تحليته بالسكر.

يمكن تجميد العصير الطازج وتخزينه في الفريزر لفترة طويلة. قبل الاستخدام، يتم تذويبه في الثلاجة أو في الظروف العادية.

الاستعدادات لفصل الشتاء

يتم تحضير عصير الكمثرى لفصل الشتاء بعدة طرق. نظرًا لاحتوائه على عدد قليل من الأحماض، يوصى بإضافة القليل من حامض الستريك (1-2 جم لكل لتر من السائل) أو مزجه مع المزيد من العصائر الحمضية (التفاح، السفرجل، روان). وهذا يحسن طعم المشروب ويمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

إذا كان لديك عصارة، يمكنك استخدام الوصفات التالية.

الوصفة 1. عصير معقم للتخزين طويل الأمد

1. اغسل الكمثرى وقطعها إلى قطع.
2. قم بعصر السائل من الفاكهة باستخدام عصارة في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا.
3. قم بتسخين العصير إلى 85...90 درجة مئوية، وأضف القليل من حامض الستريك، واسكبه في أوعية جاهزة، ثم قم بتغطيته بأغطية (لا تشد) وقم بالتعقيم. يعتمد وقت التعقيم على حجم الحاوية: بالنسبة للجرار نصف لتر، 15 دقيقة كافية؛ لتر - 25 دقيقة؛ ثلاثة لتر - 35 دقيقة.
4. المسمار على الأغطية.

الوصفة 2. عصير ساخن للتخزين على المدى الطويل

1. اغسل الكمثرى وقطعها إلى قطع.
2. قم بعصر السائل من الكمثرى باستخدام العصارة في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا.
3. قم بإعداد الأطباق للتخزين: اغسلها جيدًا وقم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة.
4. أضف القليل من حامض الستريك إلى العصير واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. إذا تشكلت الرغوة، يجب إزالتها.
5. يُسكب السائل المغلي في أوعية مُجهزة ويُلف.
6. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب، ولفيها بشيء دافئ واتركيها لتبرد تمامًا.

إذا لم يكن لديك عصارة، استخدم مفرمة اللحم.

الوصفة 3. استخراج العصير باستخدام مفرمة اللحم

1. اغسل الكمثرى وقطعها وأزل البذور.
2. طحن باستخدام مفرمة اللحم.
3. اعصر اللب الناتج وقم بالتصفية. لهذه الأغراض، استخدم غربال ومكبس، أو شاش مطوي في عدة طبقات.
4. قم بإعداد الأطباق للتخزين: اغسلها جيدًا وقم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة.
5. ثم يمكنك تكرار الخطوات من 4 إلى 6 وفقًا للوصفات 1 أو 2.

الوصفة 4. عصير ذو مدة صلاحية قصيرة

يجب تخزين المشروب المحضر بالطريقة التالية في قبو أو ثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

1. اغسل واقطع وأزل 2 كجم من الكمثرى.
2. ضعي الثمار في قدر واسكبي 600 جرام من السكر فوقها. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
3. غلي الخليط المتبل. رائع.
4. افركي الخليط المسلوق والمبرد من خلال منخل.
5. يُغلى المزيج المهروس مرةً أخرى، ثم يُسكب في مرطبانات ساخنة ومعقمة ويُغلق بإحكام.

وصفة 5. رحيق الكمثرى

إذا لم تكن الكمثرى كثيرة العصير، فمن الممكن صنع الرحيق منها بإضافة الماء.

1. اغسل الكمثرى وأزل اللب وقطعها إلى قطع صغيرة أو اطحنها في مفرمة اللحم.
2. قم بإعداد شراب ساخن (3 كجم من الكمثرى و 300 مل من الماء و 0.75 كجم من السكر) واسكبه في الفاكهة المفرومة. تغلي لمدة 10 دقائق.
3. بعد التبريد، قم بتصفية السائل، وسخنه حتى الغليان، ثم اسكبه في أوعية ساخنة ومعقمة.
4. تعقيم الحاويات المملوءة وختمها.
5. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب، ولفيها بشيء دافئ واتركيها لتبرد تمامًا.

يمكن أيضًا تحضير عصير الكمثرى في العصارة.

الوصفة 6. صنع العصير في العصارة

1. اغسل الثمار وقطعها إلى قطع كبيرة وأزل اللب. يمكنك إضافة السكر حسب الذوق.
2. تحضير العصير للاستخدام. صب الماء النقي في الحاوية السفلية. ثم قم بضبط وعاء العصير. ضع شبكة مع الكمثرى في الأعلى.
3. ضع العصير على الموقد. يجب إغلاق الخرطوم بمشبك. يستغرق وقت تحضير العصير حوالي ساعة واحدة بعد غليان الماء الموجود في الخزان السفلي.
4. غسل وتعقيم الحاوية للتحضير.
5. افحص الكمثرى في الشبكة: إذا كان بها الكثير من الرطوبة، اتركها لتطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. حرك الفاكهة بالضغط عليها في قاع الشبكة بملعقة لتصريف أي سائل متبقي.
6. افتح صنبور العصير واملأ الجرار المعقمة بالعصير المجهز ثم قم بلف الأغطية. لمزيد من الموثوقية، يوصى بصب أول زوجين من النظارات في حاوية منفصلة وعدم لفها، أو إحضار كل السائل الناتج إلى الغليان مرة أخرى.
7. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية واتركها لتبرد.

رحيق ممزوج بالكمثرى

وصفة 7. رحيق الكمثرى والتفاح

1. اغسل وقطع الكمثرى والتفاح.
2. اعصر العصير أولاً من الكمثرى ثم التفاح باستخدام عصارة أو مفرمة لحم.
3. غسل وتعقيم الجرار والأغطية.
4. امزج العصائر بنسبة جزأين من التفاح إلى جزء واحد من الكمثرى. تعتبر هذه النسبة كلاسيكية، ولكن يمكنك تقليل كمية مكون التفاح حسب تقديرك. أضف السكر حسب الذوق. تغلي لمدة 10 - 15 دقيقة.
5. تصب في مرطبانات ساخنة وتغلق بإحكام.

وصفة 8. رحيق الكمثرى وشوكبيري

النسب التقريبية: 2 كجم من الكمثرى، 2 كجم من التوت البري، 200 جرام من البنجر، 0.5 كجم من السكر.

1. اغسل جميع المواد الخام وقطع الكمثرى وقشر البنجر وقطعه.
2. قم بتمرير الكمثرى والبنجر والرماد الجبلي من خلال العصارة واحدًا تلو الآخر.
3. يُمزج العصائر ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
4. غسل وتعقيم حاوية الرحيق.
5. صب المشروب في وعاء ساخن وأغلقه.
6. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب، ولفيها واتركيها لتبرد.

يمكن اعتبار الوصفات 7 و 8 بمثابة الوصفات الأساسية لتحضير رحيق الكمثرى المختلط.

العصير شيء رائع! يمكنك طهي عصائر الفاكهة والخضروات المختلفة فيه. إذا كان لديك محصول جيد من الكمثرى، قم بإعداد بضع علب من العصير المسلوق في العصارة لفصل الشتاء.

معلومات الذوق كومبوت وعصائر لفصل الشتاء

المكونات وأدوات المطبخ لصنع العصير:

• طباخ عصير
• أغطية لولبية معدنية؛
• الجرار الصغيرة - 0.5 لتر أو 1 لتر؛
• مفتاح الحفظ؛
• بطانية (لتغليف علب العصير)؛
• مياه الينابيع أو المياه المصفاة.

كيفية تحضير عصير الكمثرى لفصل الشتاء في العصارة

يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من الكمثرى للعصير. يُنصح بشطف كل كمثرى على حدة بالماء.


قطع الكمثرى إلى شرائح متوسطة، مع قطع أي مناطق بها كدمات أو تعفن.


ليست هناك حاجة لتقطيع الكمثرى جيدًا، وإلا أثناء عملية طهي العصير، ستتحول الكمثرى إلى هريس وتسد الثقوب حتى يتم تصريف العصير. ضع الكمثرى المقطعة في حجرة ذات ثقوب.


إذا تبين أن نوع الكمثرى حامض قليلاً وقابض، يمكنك رش السكر فوق الكمثرى. (4-5 ملاعق كبيرة)


تجميع العصير. صب مياه الينابيع أو المياه المفلترة في الحجرة السفلية. ليست هناك حاجة لصب الماء فيه من الصنبور، وإلا فسيكون للعصير مذاق غير سار. بعد ذلك، نضع طبقة لتراكم العصير وفي الجزء العلوي من الطبقة نضع حجرة مع الكمثرى.

تأكد من وضع كوب العصير تحت الخرطوم. قم بتغطية وعاء العصير بغطاء واترك العصير ينضج. لن يبدأ العصير بالتنقيط على الفور، ولكن بعد 20-25 دقيقة.


يقطر العصير ببطء ويقطر قطرة، لذلك لا تتوقع أن يتدفق العصير في تيار قوي؛ فهذا لن يحدث! اطبخ العصير لمدة ساعة تقريبًا. يعتمد وقت طهي العصير على نوع الكمثرى. عندما يتوقف العصير تماما عن التنقيط من الصنبور، يمكنك إزالة العصير من النار.
بينما يغلي العصير، ابدأ في إعداد الجرار لعصير الكمثرى. اختر الجرار التي لا تحتوي على أي شقوق مشبوهة وذات رقبة مستقيمة. إذا فاتتك هذه النقاط في مكان ما، فقد ينتفخ وعاء العصير أو ينفجر. لغسل البرطمانات، استخدمي صودا الخبز العادية. إنه آمن وأسهل بكثير لغسله من الجرة. خيار آخر هو استخدام صابون الغسيل.
يمكنك استخدام الميكروويف لتعقيم الجرار. الطريقة مجربة ويتم تخزين الجرار بشكل جيد. صب الماء في وعاء نظيف وضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق لسعة 1 لتر. الجرار ولمدة 3 دقائق مقابل 0.5 لتر.


اضبط الطاقة على الحد الأقصى. صفي الماء المتبقي من الجرة. قم بغلي الأغطية اللولبية في الماء لمدة 3 إلى 5 دقائق.
يُسكب العصير النهائي في قدر ويُوضع على الغاز حتى يغلي. أضف 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.


اضبط كمية السكر حسب ذوقك. لكن ضع في اعتبارك شيئًا واحدًا: بعد فتح العلبة، سيحتاج هذا العصير إلى تخفيفه، لأنه شديد التركيز. بعد أن يغلي عصير الكمثرى، اسكبيه في مرطبانات جاهزة.

شبكة دعابة

التالي يأتي مفتاح الحفظ.


عادةً ما تنتج إضافة واحدة إلى العصارة ما يزيد قليلاً عن لتر من العصير. تأكد من التحقق من ضيق وموثوقية الالتواء. اقلب وعاء العصير رأسًا على عقب.


يجب أن تكون جافة تحت الغطاء. إذا كان كل شيء على ما يرام، فقم بلف الجرار مع العصير في بطانية دافئة حتى تبرد. ولكن إذا تسرب العصير، قم بتغيير الغطاء. إذا لم ينقذك الغطاء، فقد يكون السبب في البنك أو في المفتاح. تخزين الجرار مع عصير الكمثرى في قبو عميق.

الأطفال الصغار يشربون هذا العصير بسرور كبير، والكبار لا يرفضون ذلك!


عصير الكمثرى مليء بالفيتامينات الضرورية لجسمنا في الشتاء!