ينضج الكرز بسرعة. بالأمس، كان التوت لا يزال قاسيًا، ولكن حان الوقت اليوم لجمعه ومعالجته. بغض النظر عما إذا كنا نصنع مربى الكرز بالبذور أو بدون البذور، فنحن نريد الحصول على مربى سميك وجميل والاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات فيه. برائحة ولون التوت الطازج.
لقد قمنا بالفعل بإعداد الكثير من التوت والفواكه. لقد بدأ موسم التعليب للتو وتحتاج إلى الحصول على الوقت لتخزين الكثير من الأشياء الجيدة المختلفة لفصل الشتاء. بعد كل شيء، الاستعدادات محلية الصنع تذكرنا في فصل الشتاء بالصيف العابر. تتنوع طرق صنع المربيات بشكل مدهش.
أنا واحد من أولئك الذين يحبون مربى الكرز مع البذور. ومع ذلك، فإن البعض مقتنع بأن حمض الهيدروسيانيك يتم إطلاقه من البذور. أنا من رأيي أن الضرر لا يمكن أن ينشأ إلا من التخزين لفترة طويلة جدًا. والبعض الآخر لا يريد ببساطة تناول المربى وبصق البذور لأسباب جمالية. اليوم سنطبخ ونستمتع بالمربى بالبذور!
هذا هو بلدي الكرز شعرت. لا يتطلب صنع المربى بهذه الطريقة الكثير من العمل، ولكنه سيستغرق بعض الوقت. يغلي لمدة خمس دقائق ويوضع جانبا للتدقيق. بينما يتم تدقيق المربى، أفعل أشياء أخرى. ومع ذلك، انظر لنفسك.
التوت الكرز - 2 كجم.
حبيبات السكر - 1 كجم.
قمت بفرز التوت وإزالة السيقان وغسلها بالماء الجاري. سكبته على منشفة قديمة حتى يجف. لهذه المهمة، أستخدم المناشف القديمة أو الورقية، لأن الكرز لا يغسل لاحقا.
لا أخلط أي شيء تحت أي ظرف من الظروف حتى لا أتلف التوت. أغطي الحوض بمنشفة واتركه لمدة 8 ساعات. لقد خرج عصير الكرز بالفعل من التوت، وعلى الرغم من أن السكر لم يذوب بالكامل بعد، إلا أنني أضع الوعاء على نار خفيفة. عند تسخينه، يطلق التوت العصير بشكل مكثف ويذوب كل السكر.
أثناء تسخينه، حركيه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. لقد انفصل العصير، وذاب السكر، وغلي الشراب بالفعل. الان قف. يُرفع عن النار ويترك لمدة 8 ساعات أخرى مغطى بمنشفة.
عندما يبرد الوعاء تماما، أضعه مرة أخرى على النار واتركه حتى يغلي. أنا أحرك. أخلعه وأضعه بعيدًا مرة أخرى لمدة ثماني ساعات.
بعد مرور الوقت المطلوب، ضعيه مرة أخرى على النار، واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة خمس دقائق تقريباً دون التوقف عن التحريك وإزالة الرغوة. لقد أصبح المربى سميكًا ومظلمًا بالفعل. التوت كلها سليمة وغير التالفة. لذلك صنعنا المربى واحتفظنا بالفيتامينات.
أقوم بملء الجرار المعقمة بالمربى الساخن وأغلق الأغطية المغلية. كل شيء جاهز. أترك قليلا لتذوق. لقد كدست كل الجرار رأسًا على عقب ولفتها في بطانية. غدا سوف يضعهم زوجي في الطابق السفلي. يتم تخزين هذه الجرار جيدًا حتى الحصاد التالي.
إذا كنت لا تحب طريقة الطهي الطويلة هذه، جرب الوصفتين التاليتين لوجبات سريعة مدتها خمس دقائق.
تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة بسبب سرعتها وبساطتها. لقد نظرنا إليها عندما طبخناها أيضًا
ما سوف تحتاج:التوت - 1 كجم.
سكر - 600 جرام.
لقد قمت بفرز التوت وغسله وتركه حتى يجف. أسكب التوت والسكر في طبقات في وعاء حيث سأطبخ. أتركه لمدة 8 ساعات لإخراج العصير.
الآن أضع المقلاة على نار خفيفة. السكر الذي لم يذوب سوف يذوب بالكامل أثناء التسخين وسيعطي الكرز عصيرًا وفيرًا. بعناية، حتى لا يسحق التوت، يقلب بملعقة خشبية. عندما أرى بالفعل أن الكرز يطفو في الشراب، أقوم بزيادة الحرارة قليلاً لتسريع العملية.
عندما يغلي جيدًا، ألاحظ الوقت. أغلي لمدة سبع دقائق، ولا أذكر أن أحرك لإزالة الرغوة. كلما قمنا بإزالة الرغوة بشكل أفضل، كلما أصبح المربى أجمل. ويخزن بشكل أفضل.
أقوم بملء الجرار المعقمة في الفرن بالمربى الساخن حتى الرقبة. أغلق بأغطية مسلوقة. أضعه رأسًا على عقب ولفه في بطانية. وبعد يوم نأخذه إلى الطابق السفلي. وبالطبع يجب عليك تخزينه لمدة خمس دقائق في غرفة باردة.
لا ينبغي أن تتوقع سمكًا كبيرًا من مثل هذا المربى السريع. لكن يمكنك طهيه بالجيلاتين لمدة خمس دقائق، وسيكون هذا المربى سريعًا وسميكًا مثل الحلوى الأجنبية. انظر كيف تفعل إيرينا بيلايا ذلك.
كما ترون، كل شيء يتم بنفس السرعة ودون مشاكل.
هنا كان اكتشافي أن إيرينا تنقع الكرز في الماء المالح للتخلص من الديدان... ومن الغريب أنني لم أر قط أي ديدان على الكرز. من المحتمل أن الكرز السيبيري القاسي لدينا ليس عرضة لأي ديدان.
ومع ذلك، في فصل الشتاء، لا نشرب الشاي مع المربى فحسب، بل نخبز أيضًا الكعك والمعجنات بالكرز. بالنسبة للكعك، أستخدم إعداد خاص "الكرز المخمور" محلي الصنع.
أستخدم التوت من هذا المربى لتزيين المخبوزات والآيس كريم. وأنا أنقع بسكويت الكعك مع المسكرات. لا يوجد كحول خاص هناك، لكنني ما زلت لا أوصي بإعطائه للأطفال. بالطبع، لمثل هذا المربى، سيكون من الأفضل إزالة البذور، ولكن معذرة، أنا كسول.
هذا المشروب الكحولي المستخدم في الخبز ألذ وأكثر صحة من مجرد الكونياك والمشروبات الكحولية. استخدمي التوت لتزيين المعجنات والحلويات والآيس كريم. جربه وانظر لنفسك.
وبالحديث عن الحلويات، وصفة أخرى رائعة لمتعة مضاعفة: الكرز + الشوكولاتة.
دعونا نصنع مربى الكرز بالبذور والشوكولاتة الداكنة. لقد قمت بالفعل ببعض الأمور كاختبار، وندمت على شيء واحد فقط - لماذا فعلت القليل جدًا. كيف لم أكن أعرف هذه الوصفة من قبل! بشكل عام أنا أعشق الشوكولاتة وها هي لدينا مع الكرز...مممممم..عليك أن تجرب هذا.
1. كالمعتاد، اغسلي التوت وجففيه على منشفة. في قدر صغير أطبخ شرابًا من الماء والسكر وعصير الليمون. أنا رمي في نصف جراب الفانيليا. إذا لم يكن متوفرا، استبدال السكر الفانيليا.
2. أضع التوت في هذا الشراب وأحركه حتى يغلي. أقوم بغليها وإزالة الرغوة منها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. أقسم الشوكولاتة إلى شرائح وأرميها في القدر دون التوقف عن التحريك. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة، أطفئها. بهذه الطريقة، قمت بإعداد مثل هذه الحلوى اللذيذة!
4. قم بتخزينه بنفس طريقة تخزين المربى العادي. في مكان بارد، في الجرار مع أغطية مشدودة بإحكام.
لمحبي الطهي المتعدد، أخذنا وصفة من قناة مارينا بتروشينكو
لقد صنعنا ما يكفي من مربى الكرز بالبذور. لكننا بالتأكيد سنقوم بطهي بعض الكرز منزوع البذور.
شكرا لكل من طبخ معي اليوم!
إذا أعجبتك وصفاتنا، اضغط على أزرار وسائل التواصل الاجتماعي واحفظها على صفحتك!
مربى الكرز، الوصفات التي نقدمها لك، سوف تروق لك على الفور، وأعتقد أنه يمكن للجميع صنعها. يعتمد هذا البيان الجريء على حقيقة أننا اخترنا الوصفات بعناية فائقة واختبرناها، والأهم من ذلك أننا وصفناها لك بحب كبير لك ورغبة في مساعدة ربات البيوت على صقل مهاراتهن في الطهي. سنقوم بتخزين مجموعة الفيتامينات الغنية الموجودة في الكرز طوال العام، بالإضافة إلى ذلك، من خلال صنع مربى الكرز، سنقوم بتنويع نظامنا الغذائي بشكل كبير، وليس فقط في مجموعة الحلوى من منتجات الحلويات.
على الرغم من أن الحلويات هي التي ستسعدنا بوفرة وتنوعها هذا العام، والتي سنعيشها مع مربى الكرز، إذا قمنا بالطبع بإعداد كمية كبيرة بما فيه الكفاية منها. يمكن أيضًا أن يكون الحافز لصنع كميات كبيرة منها هو حقيقة أن حلوى "الكرز في الشوكولاتة" التي يعشقها الجميع يمكن تحضيرها بنجاح كبير في المنزل.
سنحصل على الكرز لهذه الحلويات من مربى الكرز اللذيذ الذي قمنا بإعداده، كما يمكن استخدامه لتزيين الكعك.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن صنع حلوى رائعة من الشراب المتبقي، بعد أن يتم استخراج قشور الكرز المسكرة منه، أو الجيلي أو الموس، وتزيينها بالكرز وأوراق النعناع. والفطائر المفتوحة المذهلة التي يتم تقديمها للضيوف لتناول الشاي ستمنح منزلك إلى الأبد مكانة مضيافة ومضيافة.
ومع كل هذا، ستقضي الحد الأدنى من الوقت في تحضيرها، لأنك قد أعدت بالفعل حشوة مذهلة من الصيف، وفي عدة إصدارات، كل منها بطريقته الخاصة يمكن أن يصبح منقذًا لك في اللحظة المناسبة أنت.
قبل أن تذهب لشراء الكرز للمربى، تحتاج إلى إعداد جميع "الأدوات" التي نحتاجها، كما نقوم بإعداد الجرار التي سنلف فيها منتجاتنا لفصل الشتاء. من الضروري ببساطة القيام بذلك مسبقًا، لأنه عندما تعود إلى المنزل ومعك الكرز، فلن يكون لديك الوقت للقيام بأي شيء آخر بجانبها.
سيبدأ الكرز بالفساد بسرعة كبيرة، ولن يكون المربى عالي الجودة بعد الآن، ستبدأ بالتوتر والإرهاق ومحاولة إنجاز كل شيء، وستكون الدفعة التالية من مربى الكرز لعائلتك سؤالًا كبيرًا علامة.
سيكون الوضع مختلفًا تمامًا إذا تم تنظيمه بشكل صحيح، أي أننا نجهز البرطمانات مسبقًا ونغسلها ونضعها تحت المنشفة. يجب أن يكون هناك أيضًا في مكان قريب وعاء - معقم، بغطاء معدني، به فتحة في المنتصف ليخرج البخار أثناء التعقيم.
نقوم أيضًا بغسل الأغطية المعدنية التي يجب أن تحتوي على طبقة داخلية مطلية. يجب أن تفكر مسبقًا في ماكينة إغلاق وملعقة خشبية بمقبض طويل لتحريك المربى.
تبين أن المربى الأكثر شيوعًا بين جميع طرق تحضيره هو مربى الكرز ذو النوى، بالإضافة إلى أنه الأكثر فائدة، حيث أن حمض الهيدروسيانيك الموجود في النوى مفيد للجسم بجرعات صغيرة، بالإضافة إلى ذلك، يمنح مربى الكرز رائحة اللوز الخفيفة.
نغسل الكرز المحضر، ثم نطبخ الشراب من السكر وكوب واحد من الماء حتى يصبح جاهزاً، وهو ما يتحدد حسب صفاء الشراب. نسكب الكرز في الشراب المغلي ونطفئ النار، ونتركه لينقع لمدة 6 ساعات، ثم نصفي الشراب ونتركه حتى يغلي، ونضع الكرز في مصفاة في الشراب المغلي، وهذه المرة نجمع المربى معاً الكرز ليغلي وأطفئ النار.
نتركها لتتخمر لمدة 10 - 12 ساعة وللمرة الثالثة نغلي المربى مع الكرز ونطهو حتى يصبح جاهزا، وهو ما نحدده بقطرة من الشراب على الصحن، يجب أن يكون له شكل محدب. يُسكب مربى الكرز المغلي في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا، ولكن قبل صب المربى مباشرة، يتم تعقيمها بالتناوب مع ملئها بمربى الكرز بالتناوب.
غطي البرطمانات بأغطية معقمة ولفها، ولفها لإطالة عملية التعقيم حتى تبرد تمامًا.
الكرز - 1000 جرام، السكر - 1000 جرام.
تجدر الإشارة إلى أن أجمل وألذ مربى الكرز يتم الحصول عليه من الأصناف المتأخرة اللحمية، وعادة ما يكون حجمها صغيرًا، ولكن لا يمكن مقارنة اللون والرائحة والطعم بالأصناف المبكرة، والتي من الأفضل تحضير كومبوت منها. شتاء.
يمكن غسل الأصناف المتأخرة من الكرز ذات اللون الداكن وتنقيتها، ويمكن القيام بذلك يدويًا، ولكنه أكثر ملاءمة بمساعدة جهاز خاص يمكنك شراؤه من متاجر الأجهزة.
بعد إزالة البذور، قم بتغطية الكرز بالسكر ووضعه على النار على الفور، لأنه في هذه الحالة ليست هناك حاجة لانتظار إطلاق العصير، فقد تم بالفعل إطلاق كمية كافية.
وضع الكرز والسكر على النار، وخلط الكتلة بأكملها جيدًا وبعناية، واتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة، واطهيها حتى تنضج، وحددها بالتوزيع المتساوي للتوت في الشراب. منذ بداية طهي مربى الكرز بالطريقة المقترحة، نقوم بإزالة الرغوة باستمرار، على عكس طهي المربى بطريقة متكررة، بطريقة واحدة يجب أن يتم ذلك باستمرار.
لا ينبغي طهي مربى الكرز لمدة تزيد عن 30 إلى 40 دقيقة، وإلا فإنه سيفقد لونه المذهل وكمية كبيرة من العناصر الغذائية القيمة. ضع المربى النهائي ساخنًا في مرطبانات وأغلقه بأي شكل من الأشكال.
الكرز - 1000 جرام، السكر - 500 جرام.
تتمتع مربى الكرز الوصفة التي نقدمها لكم بعدد من المزايا منها سرعة التحضير والمظهر الجميل والرائحة، فضلا عن الحفاظ الأقصى على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات التي يحتويها توت الكرز، مقارنة بالطرق الأخرى لصنع المربى .
الكرز مناسب لنا فقط من الأصناف المتأخرة، الداكنة واللحمية، نغسلها ونقشرها، ثم نطحنها في الخلاط أو محضرة الطعام، وإذا لم يكن لدينا أي منهما، نطحنها في مفرمة اللحم.
نضع السكر في الكتلة الناتجة ونضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي وبعد أن تغلي الكتلة نطبخه لمدة أقصاها 5 دقائق ونسكبه في مرطبانات معقمة مُجهزة. لا تنس، في نفس الوقت، إزالة كل الرغوة، وملء البرطمانات بالخليط الساخن واحدة تلو الأخرى، ثم لف كل واحدة على الفور.
ثم نضعها مع أغطيةها لأسفل على قماش يحتفظ بالحرارة ونغطيها بنفس القماش في الأعلى ونتركها لتبرد بهذا الشكل.
الكرز - 1000 جرام، السكر - 200 جرام.
تستخدم هذه الوصفة لصنع مربى الكرز الحد الأدنى من السكر، لكنك لا تحتاج حتى إلى إضافته. بالنسبة للأشخاص الذين لا ينصح باستخدامهم، يمكنك صنع مربى الكرز بدون سكر تمامًا، فقط قم بتخزينه في مكان بارد. .
يتم غسل الأصناف المتأخرة من الكرز ذات الدرجة العالية من النضج، ثم تضاف إليها السكر وتوضع على النار، مع التحريك باستمرار، وتغلي الكتلة، وبعد الغليان لمدة 10 دقائق، توضع في مرطبانات معقمة ولفها، تليها التفاف الجرار.
الكرز - 1000 جرام للمربى نفسه 500 جرام للعصير والسكر - 1000 جرام.
إن اللون الغني الخاص لمربى الكرز المحضر حسب الوصفة المقترحة، فضلا عن مظهره الواعد، لن يترك أحدا غير مبال به وسيجعلك تعود إلى تحضيره مرارا وتكرارا. نقوم بغسل جميع حبات الكرز وإزالة البذور من الجزء المخصص لاستخلاص العصير من الكرز، ثم نقوم بهرس الكتلة بأكملها باستخدام هراسة خشبية.
بعد ذلك نضع الكتلة الناتجة على قطعة من الشاش المعدة مسبقًا ونعصر العصير في عصير الكرز هذا ونسكبه في وعاء من المينا حيث سيتم طهي مربى الكرز ونضيف إليه السكر ونخلط كل شيء ونضعه على النار.
يُغلى شراب الكرز ويُطهى حتى يصبح جاهزًا ، وعندما يتوقف عن التعكر ويصفى ، ثم يُسكب الكرز المطبوخ المتبقي في وعاء مع شراب مغلي.
امزج كل شيء جيدًا وبعناية شديدة باستخدام ملعقة مربى خشبية، وبعد إبقاء الخليط على النار لبعض الوقت، ولكن دون أن يغلي، أطفئ النار. يترك مربى الكرز ليبرد لمدة 6 ساعات، ثم يعود المربى مرة أخرى مع التحريك المستمر حتى يغلي ويترك لمدة 12 ساعة، وفي المرة القادمة يطهى مربى الكرز حتى ينضج.
نتحقق من جاهزية المربى باستخدام مقياس حرارة تقني، ويجب أن تكون نقطة غليان الكتلة 105 - 106 * مئوية، ولكن إذا لم يكن مقياس الحرارة هذا في متناول اليد، فإننا نتحقق باستخدام علامات غير مباشرة أو قطرة على صحن أو توزيع متساوي للتوت في الشراب، بالإضافة إلى ظهور المربى بشكل سميك.
لا تنس أنه لا يمكن طهيه لفترة طويلة، وفقدان اللون لهذه الطريقة لإعداد مربى الكرز هو بمثابة الفشل. صب المربى المغلي النهائي في الجرار واحدًا تلو الآخر.
الكرز - 1000 جرام، البرقوق، الفواكه المجففة - 500 جرام، السكر - 600 جرام.
نغسل الكرز ونزيل النوى ونترك البرقوق إذا كان صغيرًا غير مقطع ولكن نقطع الكبيرة إلى نصفين. نحن نغطي كل شيء بالسكر ونضعه على النار، بعد أن نضع المقسم أولاً، مع التحريك المستمر، نجعل الكتلة تغلي، تغلي لمدة 10 دقائق، وتزيل الرغوة باستمرار.
بعد الانتهاء من الطهي، نسكب مربى الكرز في مرطبانات معقمة، ونقوم بتعقيمها باستخدام معقم مُجهز مسبقًا، ونسكب نصف كمية الماء في المقلاة ونضع البرطمان على الفتحة الموجودة في الغطاء.
إذا لم تعد أكوام الجرة غائمة، ولا يمكن لمس الجرة بيدك، فيمكنك صب المربى المغلي ولفه على الفور.
لماذا لا نزيل العظم بعد كل شيء؟ ولكن لأن مثل هذه الحلوى تختلف بشكل ملحوظ عن نظيرتها "المنظفة": هناك نكهة اللوز الفريدة التي لا يمكن الحصول عليها بأي طريقة أخرى. ربما بمساعدة المنكهات، لكن هذه الطريقة لا علاقة لها بالأكل الصحي، مما يعني أنها ليست مثيرة للاهتمام بالنسبة لنا.
النقاط التالية مهمة للحفاظ على مربى الكرز بالبذور.
1. جودة التوت.نقوم بجمع الكرز من صنف واحد وإزالة التوت غير الناضج والفاسد والتالف وكذلك الحطام. يجب أن تكون النتيجة اختيار الكرز، متساوية في الحجم واللون. اغسليه جيداً بالماء البارد. دعها تستنزف.
2. السكر.كونفيت مصنوع فقط من السكر الأبيض المحبب. لن تسمح لك الأصناف الأخرى (السكر الأصفر والمكرر) بصنع مربى مناسب ولذيذ حقًا من الكرز مع البذور.
3. أطباق.لمنع احتراق الكتلة الحلوة، يتم غليها في حاويات ضحلة من الألومنيوم أو الفولاذ أو المينا بسعة إجمالية تتراوح بين 2-6 لتر. ويجوز استخدام الأواني النحاسية، لكن لا ينبغي أن تحتوي على طلاء أخضر ضار. بعد المعالجة الحرارية، يجب نقل المربى على الفور إلى حاوية لا تحتوي على النحاس.
4. النار.يتم طهي الحلويات دائمًا على نار خفيفة لتجنب الإفراط في الطهي والحرق. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم بعض ربات البيوت مقسمًا مثبتًا على الموقد نفسه، أسفل الأطباق، ويضمن تبديدًا موحدًا للحرارة.
نصيحة! أثناء الغليان، يتخثر البروتين الموجود في التوت وتظهر الرغوة على سطح الكتلة. تتجمع الأوساخ من الشراب هنا، لذلك يجب إزالتها باستمرار باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة.
5. الطبخ الدوري.من الضروري التأكد من أن السكر لا يحل محل الماء من التوت بسرعة كبيرة، وإلا فإن الثمار سوف تتصلب وتتجعد. غالبًا ما تحتاج إلى غلي المربى والانتظار حتى يبرد تمامًا (من 5 إلى 12 ساعة، ولكن ليس أكثر من يوم). ثم كرر الإجراء 1-2 مرات، كما هو موضح في الوصفة المحددة.
6. الحلوى جاهزة.يمكن الحفاظ على مربى الكرز مع البذور لفصل الشتاء عندما لا تنتشر قطرة من الشراب على الصحن، فهي شفافة تمامًا، ويمكن فصل التوت بسهولة عن بعضها البعض.
مهم! في المربى الصحيح، يجب أن يحتفظ التوت بشكله. خلاف ذلك، فإنك تخاطر بالحصول على كتلة تبدو وكأنها مربى غير مطبوخ جيدا.
اتضح أن هناك العديد من التقنيات المختلفة لصنع مربى الكرز. كل ما تبقى هو اختيار الوصفة التي تفضلها وإنشاء تحفة حلوة خاصة بك.
هناك وصفة لمربى الكرز المحسوس بالبذور مما يقلل بشكل كبير من وقت التحضير الإجمالي. سنحتاج إلى السكر والتوت بنسب متساوية. صب المكونات في الوعاء في طبقات متساوية، بالتناوب بين الكرز والرمل. يُغلى المزيج ويُحرَّك جيدًا في نفس الوقت. بعد الغليان، أطفئي النار لمدة نصف ساعة. في المجموع، نقوم بثلاث طرق مع فترة 30 دقيقة، وبعد ذلك نشمر.
شعر بمربى الكرز
تتطلب هذه التكنولوجيا أيضًا الحد الأدنى من الجهد. امزج كيلوغرامًا واحدًا من الكرز مع 1.2 كجم من السكر، وقم بتشغيل "المقلاة الذكية" في وضع "الحساء"، واضبط وقت الطهي على 1.5-2 ساعة. بعد الفترة المحددة، يبقى فقط صب المربى في مرطبانات معقمة وختمها.
غطي الكرز بالسكر (بنسب متساوية) واتركيه لعدة ساعات لإخراج العصير. ينضج لمدة 20 دقيقة. بعد التبريد الكامل، يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى، مع التحريك باستمرار. كرر الدورة الثانية مرة أخرى وأغلق.
نحن نخزن المكونات:
اخلطي السكر والجيلاتين وأضيفي الكرز واخلطي. نضعه في مكان بارد لمدة 12 ساعة وننتظر حتى يخرج العصير. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ثلاث دقائق ويُحرَّك. قم بإزالة الرغوة فقط بعد إطفاء الحرارة. ضع مربى الكرز السميك مع النوى في مرطبانات معقمة وأغلقها.
مربى الكرز جيلي سنحتاج إلى 2 كجم من الكرز و 1.5 كجم من السكر. غطي التوت بالرمل وانتظر ظهور العصير. يغلي لمدة 5 دقائق، ويترك جانبا لمدة 3-5 ساعات. نكرر الدورة مرتين أخريين. نسكب المربى الساخن في وعاء ونغلقه.
مربى الكرز بدون ماء هنا تتضمن الوصفة استخدام التوت المجمد. بمجرد إخراجها من الثلاجة، نرسل الكرز إلى حمام بخار. قم بطهيها على نار عالية لمدة 30 دقيقة، وخلال هذه الفترة سيتم تغطيتها بالكامل تقريبًا بالعصير. بعد ذلك، خفض الحرارة إلى متوسطة ويطهى لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وغلي الكتلة لاتساق المربى. يعتمد وقت المرحلة الأخيرة بشكل مباشر على الكتلة الأولية للتوت، على سبيل المثال، سوف يستغرق الأمر 3 ساعات لمعالجة 600 جرام من الكرز. بمجرد أن يكتسب مربى الكرز المجمد مع البذور المظهر والذوق المرغوب فيه، يمكننا ذلك.
مربى الكرز بدون سكر ويمكن أيضًا أن يطلق عليها اسم النظام الغذائي، لأنه على الرغم من وجود السكر في هذه الحلوى، إلا أنه بكميات صغيرة. يُغطى كيلوغرام من الكرز بـ 200 جرام من السكر ويترك لعدة ساعات. يُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُوضع في مرطبانات ويُغلق.
وصفة بسيطة لمربى الكرز مع البذور بعد كل العمل، نحن ملزمون ببساطة بضمان السلامة الموثوقة لقطع العمل. تعتمد شروط تخزين المربى على الغطاء الذي اخترناه.
بالنسبة لجميع أنواع الحفظ، يعد التخزين في غرفة مظلمة وجافة أمرًا إلزاميًا.
في حالتنا، من المهم أيضًا تحديد مدة صلاحية الحلوى. مهما كانت الوصفة التي تختارها، لا يمكن تخزين مربى الكرز مع البذور لأكثر من عام. والحقيقة هي أنه مع مرور الوقت، يتم إطلاق حمض الهيدروسيانيك من بذور الخوخ والمشمش والكرز والخوخ، وهو أمر خطير على جسم الإنسان.
في اليوم الآخر، شاركت معك بالفعل وصفة لمربى الكرز لفصل الشتاء، والتي أعددناها بالحفرة. أقدم اليوم نسخة أخرى من طبق التوت الرائع هذا - لنصنع مربى الكرز منزوع البذور. اتضح أنه لذيذ وعطري وجميل. بالمناسبة، نظرا لعدم وجود هذه البذور، يصبح مربى الكرز ليس فقط حلوى رائعة، ولكن أيضا ملء المخبوزات محلية الصنع الممتازة.
سيكون لون المربى النهائي مشبعًا بشكل خيالي، وسيكون مذاقه سحريًا بكل بساطة. لضمان عدم تفكك التوت أثناء عملية الطهي وبقاءه سليمًا في مربى الكرز النهائي، سنقوم بمعالجة المنتجات الأصلية حراريًا في ثلاث خطوات ولفترة قصيرة جدًا. بالمناسبة، بسبب هذا الإجراء، يسمى مربى الكرز هذا أيضًا بخمس دقائق (يتم غلي التوت في شراب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق).
على الرغم من أن تحضير مربى الكرز سيستغرق يومين، إلا أن عملنا الفعلي في الواقع ضئيل للغاية. الشيء الأكثر استهلاكا للوقت هو إزالة البذور من التوت، ولكن في معظم الأحيان يتم غرس الكرز ونقعه في شراب، وننتظر فقط، ونهتم بشؤوننا الخاصة. ولكن نتيجة لذلك، ستحصل على حوالي 1.2 لتر من مربى الكرز محلي الصنع المذهل، حيث يستحم التوت الحلو الكامل في شراب التوت السميك والغني إلى حد ما.
لإعداد مربى الكرز محلي الصنع لفصل الشتاء، نحتاج إلى الكرز الناضج الطازج والسكر المحبب. بشكل عام نحتاج إلى 1 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت، لكننا سنقوم بإعداد مربى الكرز بدون بذور، لذلك أعطي الكتلة 200 جرام أكثر (مع مراعاة وزن البذور المحذوفة).
اغسل الكرز واترك الماء يصفى. بعد ذلك، نقوم بإزالة العظام بأي شكل من الأشكال - أستخدم هذا الجهاز القديم، ولكن يمكنك استخدام دبوس أو دبوس شعر أو ملعقة صغيرة أو أصابعك فقط.
ونتيجة لذلك، من 1.2 كيلوغرام من الكرز الطازج، أحصل بالضبط على كيلوغرام واحد من التوت بدون بذور. ضع الكرز على الفور في وعاء كبير ستطبخ فيه المربى. يجب أن تكون كبيرة لتسهيل هز التوت.
في هذه الحالة، يجب ترك الكرز والسكر في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات، حيث من المهم عدم تحريك المحتويات، ولكن هز المحتويات قليلا. بهذه الطريقة لن يتم سحق التوت وسيتبدد السكر بشكل أسرع. إذا كان لديك الرغبة والوقت، يمكنك رش التوت بالسكر في المساء وتركه حتى الصباح.
عندما يذوب معظم السكر ويتحول إلى شراب، ضعي الأطباق على نار خفيفة واتركي السكر المحبب وعصير الكرز يتحولان بالكامل إلى شراب. يمكنك تغطية الوعاء (المقلاة) بغطاء خلال هذا الوقت. يُنصح بعدم خلط التوت مع السكر بالملعقة، ولكن فقط قم بهز الوعاء قليلاً من جانب إلى آخر. هذا ضروري لكي يحافظ الكرز على سلامته.
تُغلى محتويات الوعاء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. لا تنس إزالة الرغوة. بعد 5 دقائق من الغليان، أطفئي النار واتركي مربى الكرز منزوع البذور يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. ليست هناك حاجة للاستعجال هنا على الإطلاق، لذا يمكنك ترك العلاج للراحة لمدة 5 أو 12 ساعة على الأقل.
خلال هذا الوقت، سيعطي الكرز المزيد من العصير، وسوف يصبح التوت أكثر كثافة، وبالتالي سيحافظ على شكله. ثم سخني المربى مرة أخرى واطهيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق. دعها تبرد تماما.
يُغلى كل شيء ويُطهى مربى الكرز لمدة 5 دقائق الأخيرة، ولا تنس إزالة الرغوة. أي أننا نقوم بطهي المربى على ثلاث دفعات مدة كل منها 5 دقائق. المربى العطري والغني بالتوت الكامل جاهز، كل ما تبقى هو إغلاقه لفصل الشتاء.
يُسكب مربى الكرز الذي لا يزال يغلي في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، ولا يصل إلى الحافة بحوالي 1-1.5 سم. كل ربة منزل لديها طريقتها المفضلة، لكنني أفعل ذلك في الميكروويف - أغسل البرطمانات في محلول الصودا، وأشطفها وأسكب حوالي 100 مل من الماء البارد في كل منها. أقوم ببخارها في الميكروويف بأعلى قوة لمدة 5 دقائق لكل منها. إذا قمت بتعقيم، على سبيل المثال، 3 مرطبانات مرة واحدة، فستكون 7-9 دقائق كافية. أقوم أيضًا بغلي الأغطية على الموقد لمدة خمس دقائق تقريبًا.
