الصيف على قدم وساق والأيام حارة. أرغب في تبريد جسدي بمنتج لذيذ ورائع يسمى بكلمة حلوة - الآيس كريم.
ستجد في هذه المقالة هذا المنتج - وهو آيس كريم محلي الصنع مصنوع بيديك.
لقد فهمت بالفعل من السطور الأولى أننا سنصنع الآيس كريم في كثير من الأحيان باستخدام الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط، فاخلطي المكونات بيديك وتحلي بالصبر.
اسكبي الكريمة من الكيس في وعاء الخلاط و
فاز بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. في غضون دقيقتين سوف تصبح رقيقًا.
في غضون دقيقتين سوف تصبح رقيقًا. انظر إلى الصورة.
أضف الحليب المكثف.
للنكهة، أضف سكر الفانيليا.
فاز كل شيء مرة أخرى بالخلاط وضعه في وعاء.
قم بتسوية الآيس كريم في الصينية باستخدام ملعقة.
يجب أن يكون السطح مستويا.
يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك نخرجها ونخلطها بالملعقة ونغلق الغطاء ونعيدها إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات.
بعد مرور 5 ساعات، أخرج الحاوية. الآيس كريم جاهز.
حرك الملعقة فوق السطح وشكل الكرات التي نضعها في الوعاء.
رش الهراء المبشور على القمة.
الآيس كريم من الطفولة جاهز. استمتع بتناول الطعام!
150 جرام من الشوكولاتة الداكنة.
نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
كأسين من الحليب.
نصف كوب من السكر.
ستحتاج أيضًا إلى الملح.
يمكن تعبئة الآيس كريم في أكواب بلاستيكية أو
كما في حالتنا، نقوم بذلك في أكواب الوافل.
صب كوبًا من الحليب في قدر عميق.
أضف نصف كوب من الكاكاو ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
ضع المقلاة على النار وحرك مسحوق الكاكاو حتى لا تبقى أي كتل.
في هذه الأثناء، قومي بتقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
بعد أن يغلي الحليب والكاكاو، أطفئي النار. وأضيفي الشوكولاتة واخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على كتلة شوكولاتة متجانسة.
افصلي البياض عن الصفار. سنحتاج إلى صفار البيض.
أضف نصف كوب من السكر إلى الصفار واخفقه.
فاز بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة ناعمة.
صب في كوب الثاني من الحليب.
ضع الوعاء على نار خفيفة.
ومع التحريك باستمرار، قم بتسخين هذا الخليط.
نحن بحاجة إلى منعه من الغليان حتى لا يتخثر الصفار. للقيام بذلك، تحتاج إلى التحريك باستمرار.
بعد حوالي 15 - 20 دقيقة، يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأصفر وتصبح سميكة - كما في الصورة.
والنتيجة هي كتلة تشبه الكريمة وينصح بضربها بالخلاط حتى لا تكون هناك كتل.
لا توجد كتل، لذلك بدون غربال نسكب الكريم في كتلة الشوكولاتة.
ثم امزج كتلة الشوكولاتة بأكملها مرة أخرى واضربها بالخلاط.
لقد انتهى بنا الأمر بكتلة شوكولاتة جيدة التهوية قليلاً.
الآن ضع القدر في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ثم أخرجها واضربها بالخلاط حتى يصبح الآيس كريم ناعمًا.
بعد ذلك، ضعي القدر مرة أخرى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. أخرجه من الثلاجة وأكمل الوصفة. الآن يمكن وضع كتلة الشوكولاتة بعناية في أكواب.
ثم ضعي الأكواب المملوءة في الثلاجة لمدة 4 – 5 ساعات.
هذا كل شيء، الوصفة جاهزة. أصبح الآيس كريم الإيطالي طريًا ولذيذًا.
أصبح الآيس كريم الإيطالي طريًا ولذيذًا.
استمتع بتناول الطعام!
اتضح لذيذ جدا! جربها!
مع هذه الوصفة، يتم إدخال الجبن في النظام الغذائي، والذي في بعض الأحيان لا يحب الأطفال في شكله النقي. إنها سهلة وبسيطة للتحضير.
اخلطي الجبنة المنزلية جيدًا باستخدام الخلاط الغاطس. كلما كانت الجبنة المنزلية أكثر دهنية، كانت النتيجة النهائية ألذ.
أضف الحليب المكثف المسلوق و
امزج كل شيء جيدًا مع الخلاط.
العلاج البارد جاهز. لطيف لتناول الطعام.
في الأسرة التي لديها أطفال، فإن مسألة كيفية صنع الآيس كريم في المنزل دون صانع الآيس كريم لن تفقد أهميتها أبدًا. لقد اخترنا أفضل الوصفات لهذه الحساسية الباردة، ولكن أولا من المنطقي دراسة المبادئ الأساسية لصنع الآيس كريم محلي الصنع.
المجمدات الحديثة قادرة على توفير درجة الحرارة أقل من 15 درجة المطلوبة لصنع الآيس كريم، لذلك يمكنك صنعه في المنزل دون الحاجة إلى صانع الآيس كريم. يكفي أن يكون لديك قوالب أو حاوية بلاستيكية على الأقل، وشراء المنتجات واختيار الوصفة وصنعها، مع مراعاة التوصيات التالية:
بمعرفة هذه القواعد واتباعها، محكوم عليك ببساطة بإعداد آيس كريم لذيذ باستخدام أي من الوصفات أدناه.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
الآيس كريم الذي أحببته منذ الطفولة سيكون جاهزًا للأكل. إذا استطعت الحصول على أعواد خشبية، تناول الطعام بها: سوف تحصل على متعة لا توصف.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت لإعداد الآيس كريم محلي الصنع، استخدم الوصفة أدناه. إنه بسيط ويسمح لك بالحصول على نتائج سريعة.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
اتركه في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة أخرى، وبعد ذلك يمكنك تذوق الحلوى المبردة، والتي بالتأكيد لن تجد مثلها في المتجر.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
إذا كنت تحب آيس كريم كريم برولي، فمن المحتمل أن يسعدك أن تتمكن من صنعه في المنزل.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
من المؤكد أن محبي الشوكولاتة سيقدرون هذه الوصفة الباردة.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
بدلا من الفراولة، يمكنك استخدام التوت والفواكه الأخرى. الآيس كريم اللذيذ مصنوع من الموز والأفوكادو. ومن المهم تناوله خلال 48 ساعة بعد تحضيره، لأن الآيس كريم المنزلي مصنوع بدون مواد حافظة.
ايلينا برونينا
في كل منزل تقريبا، يعد الآيس كريم علاجا مفضلا، لأن الناس - بغض النظر عن العمر والجنس والجنسية - مولعون بهذه الحلوى الرائعة والحساسة. لماذا، بدلاً من شراء الآيس كريم من المتجر، فكرت فجأة في كيفية صنع الآيس كريم بدون صانع الآيس كريم؟
تقدم صناعة الأغذية الحديثة العديد من النكهات والتركيبات والأشكال والألوان للآيس كريم، ولهذا السبب قد تشعر بالارتباك في بعض الأحيان بالقرب من علبة العرض. ومع ذلك، لا يوجد سوبر ماركت واحد يبيع "نفس الشيء" منذ الطفولة. ويبقى طعم هذه الحلاوة في الذاكرة فقط، ولا يستطيع المال أن يشتريها. ولكن من الممكن تمامًا إعادة إنشائها بيديك.
حتى لو لم يكن المطبخ يحتوي على مثل هذه المعدات الخاصة العصرية. اتضح أنه يمكنك الحصول على آيس كريم ممتاز بدون صانع الآيس كريم، كل ما عليك فعله هو الحصول على ثلاجة واستعد لتحضير معجزة في الطهي!
في الواقع، لم تكن الأجهزة المنزلية موجودة دائمًا، ويعود تاريخ الآيس كريم المشهور عالميًا إلى أكثر من قرن. علاوة على ذلك، تم تقديم نظير للحلوى الحديثة في الصين القديمة عام 2000 قبل الميلاد. هذا يعني أنه من الممكن الاستغناء عن أجهزة المطبخ التقدمية. وكمكافأة على جهودنا، حصلنا على منتج يختلف ليس فقط في مذاقه اللطيف، ولكن أيضًا في مكوناته الطبيعية وتركيبته الحصرية وطريقة تقديمه الأصلية.
لإنشاء "البرد الحلو" في المنزل، ليس من الضروري على الإطلاق أن تمتلك مهارات الطاهي. سيتم الحصول على نتيجة ممتازة حتى مع الإعداد التجريبي الأول، إذا اتبعت بعض القواعد.
عند التخطيط لتحفتنا الفنية، فإن الأمر يستحق التخزين في الوقت المحدد - 3 ساعات على الأقل. ولكن بعد إعداد الخليط الرئيسي، ستحتاج فقط إلى المشاركة في بعض الأحيان في إنشاء علاج لذيذ، لذلك من الممكن الجمع بين هذه العملية مع روائع الطهي الأخرى.
ما هي أفضل وصفة للآيس كريم بدون صانع الآيس كريم؟
الشرط الرئيسي لاختيار المكونات هو نضارتها وسلامتها بلا شك. لا تنص معظم تعليمات الطهي على المعالجة الحرارية للمكونات، لذا يجب أن يتم إعداد الإمدادات فقط في مكان موثوق به.
أساس الآيس كريم هو الكريمة، وليس أي نوع آخر. سنحتاج إلى منتج ألبان دهني حقًا بنسبة 30٪ وما فوق. الخيار المثالي هو كريم محلي الصنع تم جمعه للتو. كن حذرًا هنا: إذا تركت الكريمة الطازجة في الثلاجة طوال الليل، فقد تتحول إلى كتل تشبه الجبن وليست مناسبة بشكل خاص للحلوى. أي أننا اشترينا طعامًا من صديق لمرض القلاع - وعلى الفور لسطح العمل. إذا كنت تستخدم كريمًا يحتوي على 10-15% من الدهون، فإنك تخاطر بالفشل لأنه ببساطة لن يخفق.
الآيس كريم محلي الصنع بدون صانع الآيس كريم يشمل أيضًا البيض أو صفار البيض فقط. هناك اختلافات بدون بيض، ولكن مثل هذه الحساسية لن تكون كلاسيكية. غالبًا ما يتم استخدام الحليب وحتى الحليب المكثف. هناك الزبدة والنشا والدقيق والماء. السكر أمر لا بد منه.
مهم!يجب تحضير خليط الآيس كريم من المكونات المبردة. نفس درجة الحرارة المنخفضة للمكونات ستضمن الخلط الموحد والتجميد السريع للكتلة.
تشمل المشروبات دائمًا الفواكه والتوت والعصائر الطازجة أو العصائر العادية.
وبطبيعة الحال، فإن المكونات الإضافية تجعل طعم الحلوى أكثر كثافة وغنية. ستضيف بضع قطرات من الكحول العطري أو مستخلص خاص ملاحظات خاصة لن تظهر حتى في وجود الفاكهة الطازجة. ومع ذلك، فإن المنكهات المشتراة من المتجر أدنى بكثير من النكهات الطبيعية: على سبيل المثال، ستعطي جراب الفانيليا رائحة أكثر متعة من الفانيليا التي اعتدنا عليها.
نصيحة.من الأفضل إضافة هذه المكونات في النهاية إلى الخليط المبرد.
في بعض أنواع الآيس كريم في المنزل بدون صانع الآيس كريم، تستدعي الوصفة استخدام الكسترد. يتم إدخاله في الكتلة الرئيسية المبردة. والأفضل من ذلك، قم بتعتيق الكريم من خلال تركه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات، وبعد ذلك فقط قم بإضافته إلى الخليط.
يتم سحق الفواكه المسكرة والشوكولاتة والمكسرات وتبريدها ثم خلطها مع الآيس كريم المجمد تقريبًا وخلطها جيدًا. ولكن يتم سحق التوت الطازج في الخلاط وإضافته إلى كوكتيل البيض الكريمي في إحدى مراحل التحضير الأولى. بالمناسبة، باستخدام عصير الفواكه المختلفة، يمكنك تحقيق لون مشرق ومثير للاهتمام للمنتج النهائي.
لتقديم الطبق، استخدمي الطبقة العلوية وقطع الفاكهة وأوراق النعناع.
لأن كل واحد منا لديه ثلاجة في منزلنا. لكي يصلب الآيس كريم، يلزم درجة حرارة -15-17 درجة، وهي ليست مشكلة بالنسبة للثلاجات الحديثة. بعد التعرض لدرجة الحرارة هذه، تتحول الكتلة الأولية إلى آيس كريم ناعم، لكن من غير المرجح أن تأخذ الاتساق الذي اعتدنا رؤيته في المتجر. والحقيقة هي أنه في الإنتاج الصناعي يتم استخدام درجات حرارة تصل إلى -60 درجة، ولهذا السبب تتحول الحلوى إلى حجر.
لا يتكون عمل صانع الآيس كريم من التبريد فحسب، بل يتكون أيضًا من تحريك الكتلة بشكل دوري - للتجميد الموحد. يمكننا أيضًا أداء وظيفة الملعقة: يكفي خلط قطعة العمل جيدًا كل 20-40 دقيقة، ثم إرسالها مرة أخرى إلى البرد.
مثير للاهتمام!إن صانع الآيس كريم شبه الأوتوماتيكي، على الرغم من أنه يطبخ نفسه، يتطلب المزيد من الوقت والاهتمام. للتحضير للعمل، ستحتاج من 8 إلى 18 ساعة. بشكل أسرع بكثير، سيكون في حالة عمل في غضون 10-15 دقيقة بعد التشغيل، ولكن بسبب السعر المرتفع، لن يتمكن الكثيرون من تحمله. وفي ضوء هذه الحقائق، فإن صنع الآيس كريم في المنزل دون استخدام ماكينة صنع الآيس كريم يعد خيارًا رائعًا!
نقوم بتخزين نصف لتر من الكريمة الثقيلة و 200 جرام من الحليب المكثف والفانيليا والمواد المضافة حسب الرغبة.
تُخفق الكريمة في الكريمة وتُسكب في الحليب المكثف وتُرش بسكر الفانيليا. ضعيها في الثلاجة لمدة 2-2.5 ساعة، لا تنسي التحريك.
لتحويل الآيس كريم إلى مصاصة، صب 50٪ من الكتلة المجمدة في قوالب، وأدخل العصي وقم بتجميدها بالكامل. بعد ذلك، قم بإعداد الصقيل من 100 جرام من الشوكولاتة ونفس الكمية من الزبدة. اغمس الأجزاء في التزجيج ثم ضعها مرة أخرى في الثلاجة المغطاة بورق البرشمان.
سنحتاج إلى: كوب من الكريمة الثقيلة وأكثر بقليل من كوب - 18٪، 100 جرام من السكر، قليل من الملح، الفانيلين و 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
نذوب مسحوق الكاكاو في كمية قليلة من الكريمة السائلة. سخني الـ 18% المتبقية وأضيفي السكر. عندما تذوب الرمال تمامًا، يُسكب الكاكاو ويُترك حتى يغلي. أضف الفانيلين إلى الكتلة المبردة واخلطها. اخفقي الكريمة الثقيلة مع الملح وأضيفيها إلى الخليط. قم بتجميده.
الآيس كريم معروف للناس منذ عدة آلاف من السنين. في العصور الوسطى، تم جلب وصفة الآيس كريم من دول الشرق إلى أوروبا عن طريق الملاح ماركو بولو، وتم تحسين التكنولوجيا في جزيرة صقلية الإيطالية. يتم تحضير الآيس كريم الحديث في محطات تبريد ضخمة - بجودة عالية ولكنه رتيب. هل يمكنك تحضير الحلوى المفضلة لديك في المنزل باستخدام صانع الآيس كريم؟ كيف تجعل الآيس كريم لذيذًا لا يُنسى؟
في القرن التاسع عشر، تم تحضير الآيس كريم بهذه الطريقة. تم وضع وعاء به الخليط اللذيذ المُجهز في حوض خشبي مملوء بالثلج ومغطى بالملح. أدار السيد المقبض وخلط المحتويات. بفضل الدوران المستمر، لم يكن لدى بلورات الجليد الكبيرة وقتا لتشكيلها، فقد تم تبريد الكتلة بالتساوي وأصبحت طرية. ومع ذوبان الجليد، تم تجديد مخزونه في الحوض. استغرقت العملية حوالي ساعة مع توقفات صغيرة.
ما علاقة الملح بالآيس كريم؟ عندما لم تكن هناك ثلاجات، تم رش الملح على ذوبان الجليد لخفض درجة حرارته بشكل حاد - يتجمد الخليط الحلو بشكل أسرع.
لم تتغير تكنولوجيا صنع الآيس كريم كثيرًا على مر السنين. أثرت التحسينات على نظام التبريد: تم استبدال دلو من الثلج والملح بخزان ذي جدران مزدوجة، يُسكب بينهما سائل التبريد. تم استبدال مقبض التحريك بمحرك كهربائي. ظهرت أيضًا أجهزة مستقلة مزودة بثلاجة خاصة بها.
لا تختلف آلات صنع الآيس كريم اليدوية الحديثة تقريبًا في التصميم عن المنتجات المصنوعة منذ قرن مضى. يتم تبريد جسم صانع الآيس كريم مسبقًا في الثلاجة حتى يصبح مثلجًا. ضع المواد الخام في الحاوية وقم بتغطيتها بغطاء. يتم توصيل المقبض الموجود على الغطاء بالشفرة من خلال ناقل حركة بسيط. يقوم الطباخ بتدوير المقبض، بينما تحرك الملعقة الأطعمة الشهية. تستغرق عملية الطهي ما يصل إلى ساعة.
أصبحت آلات صنع الآيس كريم الميكانيكية نادرة الآن: فالعملية اليدوية لإعداد الحلوى مملة للغاية.
تتكون ماكينة صنع الآيس كريم الكهربائية نصف الأوتوماتيكية من العناصر الرئيسية التالية:
تتطلب آلات صنع الآيس كريم الكهربائية، مثل آلات صنع الآيس كريم اليدوية، تبريد خزان الخلط مسبقًا، ولكن يقوم محرك كهربائي صغير بتدوير المجداف. كل ما على صانع الحلويات فعله هو تحضير الخليط اللذيذ، وسكبه في الوعاء والضغط على الزر. سيشير المؤقت المدمج إلى أن الحلوى جاهزة. يستغرق تحضير الآيس كريم شبه الأوتوماتيكي حوالي نصف ساعة.
عند اختيار صانع الآيس كريم نصف الأوتوماتيكي، تأكد من أن الوعاء يتناسب تمامًا مع حجرة التجميد في الثلاجة.
مروحية الفاكهة المجمدة تقوم بتحضير الهريس خصوصية آلات صنع الآيس كريم شبه الأوتوماتيكية هي أنه يتم تحضير خزان واحد من الأطعمة الشهية في وقت واحد.الجلسة التالية ممكنة فقط بعد يوم واحد، عندما تبرد الحاوية مرة أخرى في الثلاجة.
يشمل البائعون مروحيات الفاكهة المجمدة كصانعات آيس كريم نصف أوتوماتيكية. يتم تحميل الموز المثلج أو الفراولة في الآلة، ويسقط هريس الفاكهة الباردة (العصير) في وعاء بديل. ليست هناك حاجة لتحضير خليط خاص، مثل الآيس كريم، ولا تحتاج إلى تبريد الوعاء أيضًا. خمس دقائق - الحلوى الصحية جاهزة.
لا تحتوي آلات صنع الآيس كريم الأوتوماتيكية، والتي تسمى أيضًا الآلات المستقلة، على خلاط فحسب، بل تحتوي أيضًا على ثلاجة في مبيت واحد. يقوم الضاغط بخفض درجة الحرارة في الخزان بالخليط بشكل مستقل، وتقوم المخفقة، التي يتم تدويرها بواسطة محرك، بعجن الآيس كريم. نصف ساعة فقط - والحلوى جاهزة.
مزايا:
يتم تحضير عدة حصص من الآيس كريم بسرعة ودون انقطاع؛
لا حاجة لتبريد الخزان بشكل منفصل؛
قوام الآيس كريم متجانس.
عيوب:
السعر أعلى بـ 10 مرات من سعر الأجهزة شبه الأوتوماتيكية؛
يشغل الجهاز مساحة 30-50 مترًا مربعًا على الطاولة. سم؛
تزن ماكينة صنع الآيس كريم المزودة بالضاغط حوالي 12 كجم.
انتباه! يتم تبريد خزان الخلط إلى -18-20 درجة. لا تلمسه بأيدي عارية لتجنب التعرض للحرق.
يتم إنتاج صانعي الآيس كريم بواسطة Vitek وAriete وNemox وClatronic.
تم تصميم طراز Vitek WX-1351 بأسلوب Winx "School of Sorceresses" وسيكون هدية جيدة للفتاة. الجهاز الصغير قادر على تحضير 300 جرام من الآيس كريم خلال 15 دقيقة.
ستقوم ماكينة صنع الآيس كريم Ariete 634 بخلط ما يصل إلى 700 جرام من الحلويات في نصف ساعة. يقف الجسم على الساقين حتى تتمكن من عصر الحلوى على الفور في كوب الوافل. مرحبا بك في الحفلة!
يسخن وعاء صانع الآيس كريم شبه الأوتوماتيكي بعد تناول الجزء الأول من الحلوى - ويجب تبريده مرة أخرى طوال اليوم. أضافت شركة Nemox وعاءًا ثانيًا إلى مجموعة Gelato Duo - مباشرة بعد التقديم الأول، يتم شحن الثاني أو تحضير حلوى ذات طعم مختلف.
يمكن لآلة Clatronic ICM 3650 إعداد حصتين من الحلويات في وقت واحد (ما يصل إلى 500 جرام لكل منهما).تشتمل المجموعة على كوبين مثبتين على جانبي الماكينة. زوج من المخفقات يعجن الحلوى في نفس الوقت.
هناك العشرات من أنواع الآيس كريم المعروضة في أكشاك الشوارع، ولكن جميعها يتم تحضيرها في المصانع وتحتوي على مستحلبات ومواد حافظة. سيكون المنتج محلي الصنع دائمًا أفضل من المنتج المصنع. يمكنك إضافة مكونات معروفة إلى الخليط، ويكون لديك مجال للإبداع والتجريب.
تبيع المتاجر المتخصصة الخلطات الجافة لصنع الآيس كريم، لكنك لا ترغب في الحصول على نسخة من حلوى المصنع؟
صنع الآيس كريم في المنزل ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت التعليمات واتبعت التوصيات البسيطة:
قبل صب الخليط في الخزان، قم بتحريكه باستخدام خلاط المطبخ - فالخلاط المدمج لا يعمل دائمًا بشكل جيد؛
إذا أضفت الفاكهة، قم بتقطيعها جيدًا حتى لا تصطدم بمكعب ثلج بأسنانك؛
الآيس كريم محلي الصنع هو منتج طبيعي، قم بتخزينه في الفريزر لمدة لا تزيد عن أسبوعين، أغلق الوعاء بإحكام حتى لا يمتص الآيس كريم الروائح.
حلوى كلاسيكية مصنوعة من الحليب والقشدة افصلي 5 بيضات عن البياض واسكبي الصفار في وعاء.
أضف 100 جرام من السكر البودرة و 10 جرام من الفانيلين إلى الصفار. طحن إلى كتلة متجانسة.
يُغلى نصف لتر من الحليب في قدر. يُسكب حوالي نصف الحليب في الوعاء مع الصفار ويُخلط جيدًا.
يُسكب خليط البيض في المقلاة مع الحليب الساخن. خففي الحرارة واطهيها لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
أخرج 250 جرامًا من الكريمة الثقيلة (33٪) من الثلاجة واضربها بالخلاط حتى تبدأ في التكاثف.
أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط البيض المبرد واخلطيهم جيدًا.
صب المنتج في خزان صانع الآيس كريم وابدأ عملية الطهي.
تضيف رقائق الشوكولاتة اللون والرائحة إلى الحلوى. صر 50 غراما من الشوكولاتة.
سخني 3 أكواب من الحليب في قدر وأضيفي إليه رقائق الشوكولاتة.
يقلب حتى تذوب الشوكولاتة ثم يرفع عن النار.
افصلي 4 صفار عن البيض واطحنيها مع 200 جرام من السكر.
أثناء التحريك السريع لخليط الشوكولاتة، اسكبي الصفار والسكر فيه.
ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى يصبح سميكًا، مع التحريك أثناء العملية والتأكد من عدم غليان الخليط.
ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
صب الخليط في خزان صانع الآيس كريم وابدأ في الخلط.
صب 1 لتر من الكريمة مع 30٪ دهون في وعاء منفصل.
فاز بالخلاط حتى يصبح سميكًا.
أضف 0.5 لتر من حليب جوز الهند إلى الكريمة المخفوقة بالإضافة إلى 0.5 كوب من السكر.
فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
نسكب الخليط في وعاء صانع الآيس كريم ونقوم بالعجن.
سيكون للحلوى قوام مقرمش إذا أضفت جوز الهند إلى الخليط.
افصلي صفار 6 بيضات عن البياض وضعيه في قدر صغيرة.
لا تتخلص من البروتينات، اسكبها في وعاء منفصل.
ضعي الصفار في قدر في حمام مائي وأضيفي 50 جرام من السكر البودرة.
يخفق الصفار مع المسحوق حتى يتم الحصول على كتلة سميكة.
أضيفي جبنة الماسكاربوني إلى خليط البيض وحركي جيداً.
فاز 500 مل من الكريمة (محتوى الدهون 33٪) بالخلاط.
أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط البيض.
فاز بياض البيض في وعاء منفصل، مع إضافة قطرة من عصير الليمون.
أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط كريمة البيض.
بارد لدرجة حرارة الغرفة.
يُسكب في وعاء صانع الآيس كريم ويُشغل العجن.
الآيس كريم مصنوع من الفواكه المجمدة. قشر الموز مسبقًا، ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
خذ 1 كجم من لب الموز المجمد وضعه في الخلاط.
أضف 0.5 لتر من الحليب وعصير نصف ليمونة و 0.5 كوب سكر إلى الموز.
يُقطع جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
ضعه في وعاء صانع الآيس كريم وقم بتشغيل الجهاز.
قم بتجربة النكهات وأضف ملعقة صغيرة من الكونياك أو القليل من القرفة إلى الخليط.
وفقا لتعليمات بيير دوكان، يجب أن يحتوي الآيس كريم على بروتينات أكثر من الكربوهيدرات.
افصلي بياض 3 بيضات في وعاء الخلاط، واتركي الصفار جانبًا.
فاز البيض في رغوة سميكة.
أضف المُحلي إلى البروتينات المخفوقة (وفقًا لدوكان، لا يمكن تناول الكربوهيدرات) والفانيلين.
مع التحريك المستمر لخليط البروتين، أضف 200 جرام من الجبن قليل الدسم وكوب واحد من الحليب الخالي من الدسم.
يُسكب الصفار الذي تم وضعه جانبًا مسبقًا في الخليط الناتج ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
ضع الخليط في وعاء صانع الآيس كريم واضغط على زر "ابدأ".
منذ فترة طويلة تم تحقيق المذاق الحلو المألوف للآيس كريم من خلال السكر. ومع ذلك، يمكن صنع الآيس كريم بدون هذه الكربوهيدرات، ويمكن استبدالها بالفواكه الحلوة.
خذ 500 مل من الكريمة الثقيلة (33%) و3 بيضات.
افصلي الصفار واخلطيه مع كمية صغيرة من الكريمة الثقيلة (33%).
ضعي الوعاء على النار، وأضيفي باقي كمية الكريمة.
تسخينه دون تركه يغلي.
أضف هريس الفاكهة أو الفاكهة المفرومة جيدًا حسب الرغبة.
ضع الخليط في وعاء صانع الآيس كريم وابدأ برنامج الطهي.
إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر حلاوة، ينصح بإضافة العسل أو الفركتوز أو بديل السكر إلى الخليط.
السوربيه ليس آيس كريم تمامًا، ولكنه أيضًا حلوى منعشة. إنه هريس التوت المجمد. اتضح طريًا وناعمًا وعطريًا.
خذ كوبًا واحدًا من أي نوع من أنواع التوت (الفراولة، التوت، الكشمش) واهرسها في الخلاط.
ضع الهريس الناتج في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
خذ بياض بيضتين واضربه بالخلاط حتى يصبح رغويًا.
يُمزج بياض البيض المخفوق مع المهروس المبرد.
اسكبه في وعاء صانع الآيس كريم وقم بتشغيل الجهاز. بعد نصف ساعة، يمكنك تجربة الحلوى.
هل تعلم ماذا؟ إذا قمت بإضافة الحليب إلى شربات، تحصل على حلوى أخرى - شربات.
يختلف الآيس كريم الناعم عن الآيس كريم العادي من حيث أنه يحتوي على الكثير من السوائل - تصل إلى 50٪. في مطاعم الوجبات السريعة، يصنع الآيس كريم الناعم من خلطات جافة خاصة ويتم تبريده في المجمدات. يمكن بسهولة صنع منتج مشابه للآيس كريم الناعم من الفريزر في المطبخ.
من السهل صنع الآيس كريم الناعم في المنزل في المنزل، يمكنك استخدام بودنغ الفانيليا كقاعدة.
وصفة بسيطة جدًا للأسنان الحلوة الحقيقية. بدلا من اليوسفي، يمكنك أن تأخذ أي فاكهة أو التوت الأخرى.
خذ 8 حبات من اليوسفي، قشرها وقطّعها في الخلاط.
افركي الهريس الناتج من خلال منخل لإزالة البذور والأغشية.
أضف 400 جرام من القشدة الحامضة (20٪ دهون) إلى المهروس، واسكب 380 مل من الحليب المكثف في نفس الوعاء.
اخلطي الخليط جيداً.
يُسكب المهروس الحلو في صانع الآيس كريم المُجهز ويُشغل الطاقة.
عند إعداد الآيس كريم محلي الصنع، يجب عليك اتباع قواعد معينة.
| درجة حرارة الهواء | سوف يتكاثف الآيس كريم بسرعة إذا كانت درجة حرارة الغرفة 20-23 درجة مئوية. في حرارة 30 درجة، لن تتصلب الحلوى جيدًا. قم بتغطية صانع الآيس كريم شبه الأوتوماتيكي ببطانية لعزل الوعاء عن الحرارة. بالنسبة للأجهزة الأوتوماتيكية، لا تسد شبكة التهوية. |
| مثخن | سيكون الآيس كريم أكثر ثباتًا إذا تم استخدام مثخن. غالبًا ما تستخدم الوصفات الصفار المسلوق، لكن يمكن استخدام النشا أو الجيلاتين. |
| محتوى الدهون | كلما زاد محتوى الدهون في مكونات الآيس كريم، أصبح طعم الحلوى أكثر حساسية ودسمًا، وبنيتها أكثر تجانسًا. لكن هذا ليس مفيدًا جدًا. |
| تماسك الخليط | إذا كان هناك الكثير من الماء في المواد الخام المحملة في صانع الآيس كريم، فسوف يتجمد كل السائل ويتحول إلى ثلج - لن يكون لذيذًا. حاول أن يجعل الخليط يشبه القشدة الحامضة متوسطة السُمك ولا ينتشر. |
| ترتيب إضافة النكهات | تضاف المنكهات والملونات (العصائر والأشربة) إلى الخليط قبل التجميد. يتم تضمين كافة الإضافات (الفواكه، الرشات، المكسرات) في المنتج النهائي. |
| الخليط لا يثخن | قد لا تكون ماكينة صنع الآيس كريم باردة بدرجة كافية لإعطاء الآيس كريم القوام المطلوب. حرك الخليط بملعقة وابدأ الإجراء مرة أخرى. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بوعاء المنتج في الثلاجة. |
قبل كل شيء. يتطلب الآيس كريم محلي الصنع بدون صانع الآيس كريم خلطًا دقيقًا. كل 20 دقيقة إلى ساعة طوال دورة التجميد بأكملها، ويمكن أن يكون ذلك 3-5 مرات.
إذا كنت تستخدم صانع الآيس كريم، قم بتبريد الوعاء قبل إضافة الخليط.
اختر فقط أفضل المنتجات.الآيس كريم جيد فقط مثل مكوناته. شراء الحليب الطازج والقشدة والبيض والفواكه والتوت. فقط الشوكولاتة عالية الجودة والمنكهات (يفضل استخدام النكهات الطبيعية) والفانيليا. على سبيل المثال، ستضيف حبة الفانيليا الطبيعية نكهة لن تحصل عليها باستخدام الفانيليا أو حتى السكر مع الفانيليا الطبيعية.
إذا كنت تحسب السعرات الحرارية. احفظ هذا لوقت لاحق. لأن طعم وكريمة الآيس كريم تعتمد على محتوى الدهون. عند استخدام المنتجات قليلة الدسم – بدلاً من أن تكون طرية وناعمة – سوف تحصلين على قوام يحتوي على بلورات الثلج. هذا يعني أن الآيس كريم الذي تصنعه في المنزل سوف ينكسر مثل الرمل على أسنانك. الاستثناء هو شربات الفاكهة، حيث لا يوجد مكان للدهون.
مريح لمن يفقدون الوزن. بمجرد أن تتقن صنع الآيس كريم الغني واللذيذ في المنزل، يمكنك إجراء "تجارب قليلة الدسم". ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن الآيس كريم قليل الدسم محلي الصنع (وليس فقط محلي الصنع) لن يكون مذاقه جيدًا مثل الآيس كريم كامل الدسم. تعامل مع.
متى تضيف النكهات.أضف المنكهات، وخاصة المستخلصات أو الكحول المنكه، بعد أن يبرد خليط الآيس كريم، ويفضل أن يكون الأخير.
إذا كانت الوصفة تتطلب الكسترد. قبل وضع هذا الآيس كريم في الثلاجة، قم بتبريده في الثلاجة. يمكن ترك هذا "الشيخوخة" طوال الليل، وسينتج عنه ملمس ناعم وكريمي عندما يبرد.
إضافة المكسرات، الفواكه الطازجة أو المجففة، قطع الشوكولاتة.سيتم الحصول على أفضل نتيجة إذا تمت إضافة المواد المضافة إلى الآيس كريم المجمد تقريبًا. يجب أن تكون باردة، لذا احتفظ بها في الثلاجة حتى تستخدمها. بعد الإضافة، تخلط جيدا.
كيفية تجنب الثلج عند تخزين الآيس كريم محلي الصنع.إذا كنت ترغب في عمل كمية كبيرة وتخزينها في الثلاجة، فإن تكوين بلورات الثلج أمر لا مفر منه. يمكنك تجنب ذلك عن طريق إضافة الكحول، مثل مشروب الفاكهة إلى المصاصات (أو الكحول فقط إذا كنت لا تريد النكهة). لكن مثل هذا الآيس كريم ليس للأطفال، فمن الأفضل لهم استخدام الذرة أو الشراب المقلوب والعسل والجيلاتين، مما سيمنع الآيس كريم من التجمد. بالإضافة إلى ذلك، سيكون الآيس كريم أكثر ليونة إذا تم تخزينه في حاوية ضحلة مغطاة بغطاء بلاستيكي.
لذلك، وصفات الآيس كريم محلية الصنع.
يمكن نقل خليط الآيس كريم المجهز إلى:
قم بتجميدها وحركها كل 20 دقيقة إلى ساعة واحدة
صانع الآيس كريم واتبع التعليمات
ربما يكون هذا الآيس كريم اللذيذ هو الأكثر بدانة، حيث يجب أن يحتوي على 15٪ دهون على الأقل. بل هو أيضا أحلى. ومن المثير للاهتمام أن هذا لا يمنعك على الإطلاق من تناولها مغطاة بصلصة الفاكهة والعسل والمربى والشوكولاتة.
مكونات الوصفة: 
حليب - 300 مل
كريم 35% - 250 مل
مسحوق الحليب - 35 جرام
سكر - 90 جرام
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
نشا الذرة - 10 جرام
كيفية صنع الآيس كريم الحقيقي في المنزل
في قدر، اخلطي كل السكر مع الحليب الجاف. يُسكب 250 مل من الحليب مع التحريك تدريجياً وباستمرار. قم بإذابة النشا في الـ 50 مل المتبقية.
ضعي القدر على نار متوسطة، وعندما يغلي الحليب أضيفي النشا. مع التحريك، اتركي الخليط يتكاثف. يُرفع عن النار ويُصفى ويُغطى بغطاء بلاستيكي ويترك ليبرد.
تُخفق الكريمة (يجب أن تكون باردة) حتى تصل إلى قمم ناعمة. يضاف إلى خليط الحليب البارد ويقلب.
بعد ذلك، ضعه في الثلاجة واخفقه كل 20 دقيقة، أو ضعه في صانع الآيس كريم. عندما يبرد الآيس كريم بما فيه الكفاية، لكنه لا يزال طريًا، يمكنك نقله إلى أكواب ورقية، حيث سيتحول إلى آيس كريم حقيقي في غضون ساعتين.
كيفية صنع المصاصة محلية الصنعإذا قمت بتغطية الآيس كريم بطبقة من الشوكولاتة، فستحصل على مصاصة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تشكيل الآيس كريم - نفس الشيء الموجود على العصا. من الجيد أن يكون لديك قوالب آيس كريم خاصة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فسيتعين عليك بناءه من المواد المتاحة، واختيار شيء ضيق وطويل القامة. صب الآيس كريم اللزج بالفعل في هذه الكؤوس، وأدخل العصي وقم بتجميدها تمامًا.
بالنسبة للتزجيج، خذ الشوكولاتة والزبدة بنسب متساوية، يجب أن يكون هناك الكثير من الصقيل بحيث يكون مناسبا لغمس الآيس كريم. خذ 200 جرام من كليهما. سخنيها في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. بعد إخراج الآيس كريم من القالب، اغمسه بسرعة في طبقة زجاجية دافئة، واحتفظ به لفترة حتى يبرد، ثم ضعه في الثلاجة، حيث يجب عليك أولاً وضع الرق.
هذا آيس كريم ذو قوام كثيف ونكهة ورائحة الفانيليا الغنية.
مكونات الوصفة 
البيض -2
سكر - 0.5 كوب
ملح - قليل
حليب - 350 مل
كريم 20% - 240 مل
سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.
طريقة عمل آيس كريم الفانيليا في المنزل
كسر البيض في وعاء صغير. أضيفي السكر واخفقي حتى يصبح الخليط أصفر اللون ورغوي. أضف الملح وحرك.
يُغلى الحليب في قدر. اسكبيه على شكل تيار رفيع في خليط البيض، مع الخفق طوال الوقت. يُسكب الخليط في قدر ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار باستخدام مخفقة أو ملعقة خشبية. سيستغرق ذلك من 7 إلى 10 دقائق.
يُرفع عن النار ويُصفى في الوعاء الذي ستجمد فيه، ويُترك ليبرد قليلاً. نسكب الكريما ونضيف الفانيليا أو سكر الفانيليا. تبرد تمامًا (بضع ساعات إلى ليلة كاملة) في الثلاجة.
اصنع الآيس كريم في الفريزر أو في صانع الآيس كريم.
التوت الطازج الناضج واللذيذ يضيف نكهة لطيفة ومنعشة للآيس كريم.
استخدام الحليب المكثف يضيف حلاوة ونعومة للآيس كريم الذي يذوب على لسانك. ولا تحتاج إلى صنع الكسترد. 
مكونات الوصفة:
توت طازج - 2 كوب
كريم لا يزيد عن 12٪ دهون - 475 مل
حليب مكثف - 420 مل
كريمة ثقيلة - 1 كوب
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
كيفية صنع الآيس كريم الأرجواني في المنزل
افرز التوت الأزرق واغسله جيدًا واترك الماء يصفى. ضعيها في وعاء واهرسيها بالشوكة، ويمكنك أيضًا فعل ذلك باستخدام الخلاط. إلى أي مدى تعجن، قرر بنفسك، هريس أو قطع.
في وعاء آخر، اخلطي الحليب والقشدة والحليب المكثف والفانيليا. ضع الوعاء في الثلاجة، مع تذكر تحريك الخليط بانتظام، أو قم بتبريده حتى يتم تقديمه في صانع الآيس كريم. أضف هريس التوت الأزرق واخلطه جيدًا مرة أخرى. ونتركها حتى تجمد.
دلّل أصدقاءك بآيس كريم الأفوكادو، وهو حلوى منعشة ولكنها ليست حلوة جدًا. إن إضافة الروم أو التكيلا لن يؤدي إلا إلى إعطاء رائحة وطعم طفيف. ولكن إذا كنت لا ترغب في ذلك، فلا داعي لإضافته، فلن يتأثر طعم آيس كريم الأفوكادو بشكل خاص.
مكونات الوصفة: 
الأفوكادو - 1 كبيرة
كريمة 15-20% دسم - 950 مل
رم خفيف أو تيكيلا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
صفار البيض - من 2 بيضة كبيرة
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - قليل
سكر - ربع كوب
سكر الفانيليا - 1-1.5 ملاعق صغيرة
طريقة عمل آيس كريم الروم مع الأفوكادو
قشري الأفوكادو وقطعيه إلى قطع كبيرة. ضعيه في وعاء الخلاط، وأضيفي كوبًا واحدًا من الكريمة واخلطيه حتى يهرس الأفوكادو. أضف الروم أو التكيلا ويقلب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. يخفق الصفار مع كوب واحد من الكريمة.
اخلطي الدقيق والسكر والملح في قدر. يُسكب الكريم المتبقي مع التحريك جيدًا. يوضع على نار متوسطة ويطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا. يُضاف الخليط الساخن إلى الصفار ويُسكب في تيار رفيع ويُخفق. العودة إلى المقلاة والعودة إلى الحرارة لمدة دقيقة.
يُرفع عن النار ويُبرد ويُضاف الفانيليا ويُقلب. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
يُمزج خليط الأفوكادو مع خليط البيض، ويُوضعان في وعاء ويُوضعان في الفريزر أو يُسكبان في وعاء صانع الآيس كريم. أكمل الطبخ.
يمكن بسهولة تحويل البطيخ الطازج إلى شربات عطرية، وهو أمر ممتع للغاية ليس فقط لإرواء العطش، ولكن أيضًا الجوع. الحلوى ، التي يسهل ابتكار أشكال مختلفة منها بمفردك ، في حالتنا تم إثرائها باثنين - بالريحان والفراولة.
مكونات الوصفة:
البطيخ - 1 صغيرة أو نصف كبيرة
عصير برتقال طازج - ربع كوب
سكر ناعم - 170 جرام
ملح - قليل.
طريقة عمل آيس كريم شربات البطيخ في المنزل
إزالة البذور من البطيخ وقشر الجلد. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة (يجب أن لا يقل وزنها عن 300 جرام). ضعي البطيخ في الخلاط واسكبي عصير البرتقال وأضيفي السكر البودرة والملح. تحويل كل شيء إلى هريس ناعم.
اتركيه لمدة دقيقة حتى يذوب السكر تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد. انقله إلى وعاء صانع الآيس كريم أو ضعه في الفريزر، مع تذكر التحريك من حين لآخر.
شربات البطيخ مع أوراق الريحان: أضيفي 4 أوراق كبيرة من الريحان الأخضر الطازج إلى البطيخ والعصير والسكر والملح. بعد ذلك، قم بالطهي كما في الحالة السابقة.
شربات البطيخ مع الفراولة: اغسلي كوبًا من الفراولة وقطعيها إلى نصفين، ضعي قطع البطيخ والفراولة و2 ملعقة كبيرة في وعاء الخلاط. ملاعق من العسل. بعد ذلك، قم بالطهي حسب الوصفة المذكورة أعلاه.
سوف يكون شربات الجريب فروت والكيوي منعشًا تمامًا وليس متخمًا.
لون الحليب المخبوز وطعم الكراميل - هذا هو كريم بروليه، وهو ممكن تمامًا بل وسهل الصنع في المنزل.
مكونات الوصفة: 
كريم 35% - 95 مل
حليب - 330 مل
حليب مجفف - 30 جرام
سكر -100 جرام
نشا الذرة - 8 جرام.
طريقة عمل الكريم بروليه في المنزل
اصنعي شرابًا من 40 مل من الحليب و40 جرامًا من السكر: يُسكب السكر في قدر ويُذوب حتى يصبح لونه بني الكراميل، ثم يُسكب في الحليب الدافئ ويُقلب. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب الكراميل بالكامل ويصبح الخليط بقوام الحليب المكثف.
نذوب النشا في كمية قليلة من الحليب. ضعي الكمية المتبقية من السكر والحليب البودرة في وعاء آخر وقومي بالتحريك. أضف القليل من الحليب واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. صب في الشراب ويقلب. اسكب الحليب المتبقي. يصفى ويسخن حتى يغلي. يُسكب النشا ويُخمر الجيلي مع التحريك باستمرار.
قم بتغطيته بفيلم وتبريده ووضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. تُخفق الكريمة الباردة حتى تصل إلى قمم ناعمة. أضف الجيلي واضربه مرة أخرى. انقله إلى صانع الآيس كريم أو الحاوية التي سيتم تجميدها في الثلاجة.
آيس كريم لذيذ يسهل تحضيره في المنزل. واحد "لكن" - الخليط غير معالج بالحرارة، لذا استخدم البيض الطازج فقط.
مكونات الوصفة:
الشوكولاتة الداكنة المرة - 100 جرام
الكرز الطازج - 100 جرام
البيض - 2
سكر - 180 جرام
كريمة ثقيلة - 2 كوب
حليب - 1 كوب.
طريقة عمل آيس كريم الشوكولاتة بالكرز في المنزل
اغسل الكرز وأزل النواة وقسمها إلى نصفين. توضع في وعاء وتوضع في الثلاجة لتبرد. نبشر الشوكولاتة بشكل خشن ونضعها في الثلاجة.
فاز البيض حتى رغوة خفيفة، بضع دقائق. استمر في الضرب أثناء إضافة السكر. بعد إضافة كل السكر، فاز لبضع دقائق أخرى. يُسكب الكريم والحليب ويُخلط جيدًا. تصب في وعاء لوضعها في الثلاجة أو صانع الآيس كريم.
بعد ساعتين، عندما يتجمد الآيس كريم تقريبًا، أضيفي الشوكولاتة والكرز، واخلطي جيدًا وجمديه تمامًا. لا تنسى تحريك الخليط أثناء التجميد الأول والثاني إذا قمت بإعداده في الفريزر.
نصيحة: يمكنك أيضًا استخدام الكرز المعلب بعد تصفية الشراب.
الآيس كريم الإيطالي محلي الصنع مع جبنة الريكوتا والكستناء غير عادي للغاية وبسيط للغاية. بالمناسبة، إذا كنت لا ترى الكستناء في أقرب متجر لديك، فخذ البندق المحمص (أو الطازج وقم بقليه). 
مكونات الوصفة:
حليب - 300 مل
سكر - 280 جرام
زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الريكوتا - 450 جرام
الروم الداكن - 0.5 كوب
كستناء طازج - 670 جرام
قشر ليمون مسكر - ربع كوب.
كيف تصنع الآيس كريم الإيطالي في مطبخك الخاص؟
قم بتقشير الكستناء الطازجة أو غليها أو تحميصها ثم هرسها. إذا كنت تستخدم البندق، اطحنه في محضرة الطعام حتى يتم طحنه جيدًا.
يخلط الحليب وربع كوب السكر في قدر، ويوضع على نار متوسطة ويذوب السكر مع التحريك. إتركه وحده.
في قدر كبير آخر، ضعي الزبدة والسكر المتبقي واسكبي الروم وكوب من الماء. يوضع على نار خفيفة ويخفق الخليط حتى يذوب السكر.
يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُضاف الريكوتا وهريس الكستناء (البندق المفروم) والليمون المسكر المفروم. اثارة. يُسكب مزيج الحليب والسكر ويُخلط جيدًا مرة أخرى. تجميد في الثلاجة أو صانع الآيس كريم.
اللون الجميل لهذا الآيس كريم يتناسب مع مذاقه الكريمي والحلو.
مكونات الوصفة:
التوت - 400 جرام
كريمة 40% - 2 كوب
كريم 10٪ - 1 كوب
سكر - 180 جرام
صفار البيض - 5
الهيل المطحون - ربع ملعقة صغيرة
الملح - قرصة صغيرة.
طريقة عمل آيس كريم التوت في المنزل
يُسكب كوبًا من الكريمة الثقيلة وكل 10٪ في المقلاة ويُضاف السكر ويُترك حتى يغلي مع تذكر التحريك. إتركه وحده.
اصنعي هريسة من التوت النظيف والجاف، ثم افركيه من خلال منخل للتخلص من البذور.
في وعاء، اخفقي الصفار والملح والهيل. يُسكب نصف كمية الكريمة الساخنة في خليط الصفار مع التحريك بقوة. يُسكب هذا الخليط في خليط البيض ويُخلط جيدًا مرة أخرى. يوضع على نار خفيفة حتى يثخن الخليط.
يُسكب الكوب المتبقي من الكريمة الثقيلة في وعاء، ويُصفى الكاسترد فيه، ويُقلب ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أضيفي هريسة التوت واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، إما في الثلاجة أو في الجهاز.
آيس كريم الشوكولاتة هو في الواقع الآيس كريم المفضل لدى الكثير من الناس. واتضح أنه رائع في المنزل.
مكونات الوصفة: 
كريم 40٪ - 1 كوب
كريم 18% - 240 مل
سكر - 0.5 كوب
سكر الفانيليا - 3\4 ملاعق صغيرة
الملح - قرصة صغيرة
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (أو شراب الشوكولاتة - 60 مل).
طريقة عمل آيس كريم الشوكولاتة
يذوب الكاكاو في كمية صغيرة من الكريمة الدافئة 18%. سخني الباقي (18٪) وأضيفي السكر وسخنيه حتى يذوب ثم أضيفي الكاكاو واتركيه حتى يغلي. يترك ليبرد. يُضاف سكر الفانيليا إلى الخليط البارد ويُحرَّك.
تُخفق 40٪ كريمة مع قليل من الملح وتُضاف إلى الخليط المبرد. انقله إلى وعاء صانع الآيس كريم أو الحاوية التي ستضعها في الفريزر.
الآيس كريم المصنوع من الفواكه والتوت يروي العطش جيدًا. علاوة على ذلك، فهو منخفض السعرات الحرارية. حلوى ممتازة بعد وجبة غداء دسمة وعلاج لذيذ لجميع أفراد الأسرة في أي وقت من اليوم.
مكونات الوصفة:
هريس الفاكهة (التوت) - 250 جرام (أفضل طعم يأتي من هريس مزيج الفاكهة)
سكر - 200 جرام
ماء - 530 جرام
النشا - 20 جرام.
طريقة عمل آيس كريم الفواكه والتوت
إذا كنت تحضر هريسًا من التوت والفواكه، فاسكب الماء المغلي فوقها ثم اهرسها بالخلاط. افركي من خلال منخل وضعيه في الثلاجة. تمييع النشا بالماء (من 530 مل). يُمزج الماء المتبقي والسكر في قدر، ويُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم يُسكب النشا ويُخمر الجيلي. غطيها بفيلم واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.
اخلطي الجيلي المبرد مع المهروس البارد. بعد ذلك، كالعادة: في الثلاجة أو الجهاز لتجميدها بالكامل.
ربما سيقول شخص ما أن هذا ليس آيس كريم حقًا أم لا على الإطلاق، فليكن. لكنها سريعة جدًا ولذيذة وبسيطة جدًا. ليس عليك أيضًا طهي أي شيء ولا يوجد بيض (كثير من الناس لا يطبخون بالبيض النيئ). أعتقد أنك سوف تحب هذه الوصفة.
مكونات الوصفة: 
أي فواكه أو توت - 300 جرام
كريمة 40٪ - 300 جرام
السكر البودرة حسب الذوق.
طريقة عمل الآيس كريم بدون بيض
يجب هرس الفواكه (التوت). إذا كان لديهم بذور، فرك من خلال منخل.
تُخفق الكريمة مع إضافة السكر البودرة حتى تصبح سميكة ولامعة. أضف إلى هريس الفاكهة واخلطه بلطف. بعد ذلك، تتم عملية الطهي كما هو موضح أعلاه.
هذه واحدة من أبسط وصفات الآيس كريم الصحية لـ "البدائل"، أي محبي الأكل الصحي والنباتيين. الوصفة أيضًا خالية من البيض، ولكنها أيضًا خالية من منتجات الألبان ومنخفضة السعرات الحرارية. الشيء الوحيد الذي تحتاجه هو كمية صغيرة من الشراب المقلوب، وهو سهل التحضير في المنزل وهو ضروري لكل ربة منزل.
مكونات الوصفة:
طريقة عمل الآيس كريم النباتي في المنزل
تخلط جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية. تصب في وعاء بلاستيكي أو معدني وتوضع في الثلاجة لمدة 0.5 ساعة. بعد مرور الوقت المحدد، ضعي الخليط مرة أخرى في الخلاط، واخفقي مرة أخرى وأعيديه إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى. كرر العملية 2 مرات أكثر. سيكون الآيس كريم جاهزًا بعد ساعة واحدة من التحريك الأخير.
وصفة آيس كريم الكراميل المملحلتناول وجبة خفيفة - آيس كريم رائع المذاق، لا يمكن شراؤه من المتاجر، ولكن يمكن تحضيره في المنزل.
مزيج الحلو والمالح يخلق تلاعبًا غير متوقع من النكهات وهو منعش تمامًا في الحرارة.
مكونات الوصفة لـ 10 حصص
طريقة عمل الآيس كريم المملح الأصلي
تحتاج أولاً إلى طهي الكراميل . للقيام بذلك، قومي بغلي الحليب في قدر صغيرة على نار متوسطة. أطفئ النار ولكن اتركها على الموقد لإبقائها دافئة. يُسكب السكر في قدر، ويُقلب حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي. قومي بقلي السكر حتى يذوب ويتحول إلى لون الكراميل الجميل. ثم تضاف الزبدة إلى السكر ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
والخطوة التالية هي إضافة الحليب الدافئ ببطء. يقلب بملعقة خشبية أو يخفق حتى يذوب الكراميل في الحليب. في البداية سوف "يصدر أزيزًا"، لكنه سوف يذوب تدريجيًا.
تحضير خليط البيض. بينما ينضج الكراميل في الحليب، يُمزج الصفار مع الدقيق والملح في وعاء ويُخفق قليلاً.
الجمع بين 2 مخاليط. عندما يصبح خليط الكراميل والحليب متجانسًا، ابدأ في دمج الخليطين معًا تدريجيًا. يُضاف الكراميل إلى خليط البيض في أجزاء صغيرة، حوالي ربع كوب في المرة الواحدة، ويُخفق جيداً بعد كل إضافة. عندما يمتزج الخليطان، ضعيهما على نار خفيفة واستمري في الخفق مع التسخين لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم ارفعيهما عن النار واسكبيهما من خلال منخل في وعاء جاف ونظيف. دع الخليط يبرد.
اخفقي الكريمة والفانيليا في الخلاط حتى تتشكل قمم صلبة. ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات، أو الأفضل طوال الليل (تحضير الكريم هو خطوة أولية ومن الأفضل القيام به في اليوم السابق).
كل ما تبقى هو الجمع بين كل شيء واستخدام إحدى طريقتين للطهي : في صانعة الآيس كريم أو باليد مع التقليب كل 20-30 دقيقة 5-6 مرات. عندما يصل الآيس كريم إلى القوام المطلوب، أضف 1 ملعقة صغيرة. يقلب ملح البحر مرة أخرى ويجمد لمدة 20 دقيقة أخرى. قبل التقديم مباشرة، رشي ملاعق الآيس كريم بالقليل من الملح.
