يتذكر العديد من مواطنينا الذين ولدوا خلال فترة الاتحاد السوفيتي كيف كانت أمهاتهم وجداتهم يقومون بانتظام بإعداد شرحات محلية الصنع. كان هذا الطبق البسيط ضيفًا متكررًا على أي طاولة تقريبًا لأي عائلة.
لقد مرت سنوات وربات البيوت الحديثة، الذين اعتادوا على المنتجات شبه المصنعة، قد نسيت كيفية طهي شرحات. القلائل الذين حاولوا القيام بذلك، غالبا ما يرفضون مواصلة هذه الممارسة، لأن "الطبق" النهائي لم يرضي أحبائهم على الإطلاق.
في الواقع، لا يوجد شيء أسهل من قلي شرحات محلية الصنع، ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار لتحضيرها بشكل صحيح.
لجعل شرحات لذيذة وعصيرية، تحتاج إلى شراء اللحوم المناسبة. يمكنك بالطبع شراء اللحوم المفرومة الجاهزة. ومع ذلك، فمن غير المرجح أن تكون مصنوعة من اللحوم الممتازة. لذا من الأفضل ألا تخاطري بسمعتك كربة منزل جيدة، بل أن تشتري اللحوم وتصنعي اللحم المفروم بنفسك.
بالنسبة للشرحات، لا ينبغي أن تأخذ أغلى قطع لحم البقر - لحم المتن. أجزاء مثل الكتف والرقبة والظهر أو لحم الصدر مناسبة تمامًا. صحيح أن لحم البقر وحده لا يكفي للحصول على لحم مفروم جيد. سيكون عليك أيضًا "الإنفاق" على لحم الخنزير. هنا الخيار الأكثر قبولا هو القطع الدهنية أو شحم الخنزير بشكل عام. هذه المادة المضافة هي التي ستجعل شرحات اللحم طرية وطرية.
قبل طحن اللحم في مفرمة اللحم، تحتاج إلى تحضيره. للقيام بذلك، سيتعين عليك إزالة جميع الأفلام منه، وإزالة الأوردة والغضاريف والعظام الصغيرة. أما بالنسبة لدرجة الطحن، فليس لدى الطهاة وجهة نظر مشتركة. ومع ذلك، تظهر الممارسة أنه بالنسبة للشرحات محلية الصنع، من الأفضل طحن اللحوم مرة واحدة، ووضع رف سلكي متوسط الحجم في مفرمة اللحم.
وبطبيعة الحال، حول النسب. الخيار الأفضل هو 0.5 كجم من لحم الخنزير لكل 1 كجم من لحم البقر. لكنك تحتاج فقط إلى وضع 250 جرامًا من شحم الخنزير لكل كيلوغرام من اللحم، وإلا فإن شرحات اللحم ستصبح دهنية جدًا.
الآن عن الخبز. لسبب ما، يعتقد عدد من ربات البيوت أنه يتم إضافته إلى اللحم المفروم من أجل الكمية فقط، أي. لغرض الادخار. لكن لا! يعد الخبز أحد أهم مكونات شرحات اللحم المفروم. صحيح، هنا تحتاج أيضًا إلى الحفاظ على النسب الصحيحة. لا تزال شرحات اللحم طبق لحم وليس طبق خبز. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا.
الخبز القديم هو الأفضل للشرحات. لا ينبغي عليك شراء كعكة طازجة وحشوها باللحم المفروم. يُنصح بشراء رغيف أبيض في اليوم السابق وتركه حتى يجف. ويجب قطع القشور عن الخبز "المحضر" بهذه الطريقة. بعد ذلك يتم تقطيع الرغيف إلى قطع ونقعه في الحليب البارد. يمكنك أيضًا نقعها في الماء، فلن يؤثر ذلك بشكل كبير على طعم الشرائح الجاهزة. يجب عجن الخبز المنتفخ وخلطه مع اللحم المفروم.
بالعودة إلى النسب يمكننا أن نقول ما يلي: لكل كيلوغرام من اللحم ستحتاج إلى 250 جرامًا من الخبز المنقوع في 0.3-0.4 لتر من الحليب أو الماء.
بالإضافة إلى اللحوم والخبز، تحتوي شرحات اللحم على عنصر آخر لا يمكنك الاستغناء عنه - وهو البيض. إنها بمثابة الأسمنت الذي يمنع شرحات اللحم محلية الصنع من الانهيار أثناء عملية الطهي. ومع ذلك، هنا تحتاج أيضا إلى مراعاة الاعتدال: 2-3 بيضات كافية ل 1 كجم من اللحوم الأصلية. إذا وضعت المزيد، فسوف تتحول شرحات صعبة للغاية.
والآن عن المكونات الاختيارية. يضيف الكثير من الناس البصل إلى شرحات اللحم المفروم. ليس محظورا. يعتقد الخبراء أنه من الأفضل طحن البصل من خلال مفرمة اللحم مع اللحم. يمكنك ببساطة قطعها، ولكن بدقة شديدة. وإلا فلن ينضج تمامًا وسيكون للطبق النهائي طعم حاد ومرير قليلاً. أما بالنسبة لكمية البصل فتتفق آراء الخبراء: لكل كيلوغرام من اللحم ستحتاج إلى 200 جرام.
يمكنك أيضًا إضافة بهارات مختلفة إلى اللحم المفروم. الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الحلو أو الفلفل الحار سوف يكمل المذاق بشكل مثالي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة ناعما، مثل الشبت والبقدونس. يمكن أن يضيف النعناع أو الكزبرة سحرًا خاصًا إلى شرحات اللحم. ولكن هذا بالفعل للذواقة الهواة.
لا ينصح بعمل شرحات من اللحم المفروم الطازج. من الأفضل تغطية الوعاء بفيلم التشبث ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. سيسمح ذلك بامتصاص عصائر اللحوم في الخبز والتوابل لإعطاء المنتج شبه النهائي بأكمله رائحة حارة.
بعد ذلك يجب عجن اللحم المفروم جيدًا مرة أخرى حتى يتشبع بالهواء. تنصح بعض كتب الطبخ بإضافة حفنة من الثلج المجروش إليها. يبدو أن هذا يجعل شرحات أكثر عصارة. ومع ذلك، إذا لوحظت النسب المذكورة أعلاه لأنواع مختلفة من اللحوم، فيمكنك الاستغناء عن الجليد.
الآن حان الوقت للبدء في صنع شرحات. لا توجد أسرار خاصة هنا. تُبلل الأيدي بالماء البارد، وتُؤخذ كمية معينة من اللحم المفروم من الوعاء وتُلف على شكل كرة، ثم يتم تسويتها على كلا الجانبين. يتم وضع الكستلاتة الناتجة على اللوح في انتظار القلي. على الرغم من أنه يمكنك دحرجته على الفور في الخبز ووضعه في مقلاة.
بالمناسبة، حول الخبز. من الضروري أن يتم تغطية الكستلاتة بقشرة شهية وتبقى جميع العصائر بداخلها. يمكنك استخدام فتات الخبز التي تم شراؤها من السوبر ماركت كطلاء. ومع ذلك، فإن معظم الطهاة لا ينصحون بذلك. من الأفضل تحضيرها بنفسك عن طريق طحن الخبز الأبيض في الخلاط.
يمكنك أيضًا لف القطع في الدقيق العادي مع إضافة القليل من الملح إليها. يفضل بعض الناس خبز منتجات اللحوم شبه المصنعة في السميد أو بذور السمسم، لكن هذه خيارات مثيرة للجدل بالفعل.
لكن الخبز في ليزون هو ممارسة مطعم عادية. كلمة "ليسون" الغريبة تخفي ما اعتادت ربات البيوت على تسميته "الخليط". يرصد Leison بكل بساطة. تحتاج إلى خفق 3 بيضات مع ملعقتين كبيرتين من الحليب (أو الماء) وقليل من الملح. ليست هناك حاجة لإضافة الدقيق إلى الليزون. لكن يجب أن تُلف الشرائح فيه ثم تُغمس في الخليط الناتج وتُرسل إلى مقلاة ساخنة.
يجب أن تكون شرحات المقلية حصرا في الزيت الساخن. من الأفضل استخدام الزبدة المذابة. ومع ذلك، فإن الأصل النباتي مناسب أيضًا. من حيث المبدأ، يمكنك حتى استخدام السمن - ما هو أكثر ملاءمة لك.
لا تضع الكثير من شرحات في المقلاة. من الأفضل قليها على دفعتين أو ثلاث دفعات. أولاً، يجب أن تُقلى شرحات اللحم على كلا الجانبين على نار عالية حتى تتشكل قشرة. بعد ذلك يمكنك تقليل الغاز وتغطية المقلاة بغطاء والقلي حتى تنضج تمامًا. لا يجب أن تقلب شرحات اللحم كثيرًا. يكفي القيام بذلك 2-3 مرات.
لا يمكن قلي شرحات اللحم فقط. إذا رغبت في ذلك أو بناء على توصية الطبيب، يمكن طهيها على البخار أو طهيها.
يمكن تقديم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي تقريبًا. إذا كان لديك الوقت، يمكنك إعداد بعض الصلصة المثيرة للاهتمام لهم. على الرغم من أن شرحات العصير محلية الصنع لذيذة في حد ذاتها، دون أي إضافات. هذه هي كل الأسرار الرئيسية لصنع شرحات اللحم المفروم اللذيذة والعصيرية.
في قسم السؤال كيف تقلى شرحات نصف جاهزة؟ قدمها المؤلف صغيرأفضل إجابة هي أولا، على نار متوسطة (مع وجود موقد كهربائي على اثنين، على سبيل المثال، المواقد مختلفة، لدي المؤشر 1 و 2 و 3) على كلا الجانبين حتى يحمص، حوالي دقيقتين أو ثلاث دقائق على جانب واحد ودقيقة على الجانب أخرى ثم الكهرباء لكل وحدة وتحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. صب الزيت، ليس كثيرًا حتى تغرق شرحات اللحم، وليس كثيرًا حتى لا تحترق، استخدم ملعقة كبيرة أو نحو ذلك ووزعها باستخدام ملعقة.
أو الأمر أبسط، كما تقول داريا، على نار خفيفة، وحدة في مكان ما، تحت الغطاء وتطهى لمدة 30-40 دقيقة إجمالاً، تحقق بشكل دوري كل 10 دقائق حتى لا يحترق الجزء السفلي، عندما يكون الجانب الأول مقليًا، اقلبها. ثم اثقبيها بالشوكة، فإن لم يكن العصير أحمر ولم ينزف فهو جاهز، أو اقطعيه إلى نصفين بحيث لا يكون أحمر ولا ورديا. إذا لم يصلوا إليها مطلقًا وتحول لونها من الداخل إلى اللون الوردي، ضعيها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 3 دقائق. إذا كانت مصنوعة من الدجاج المفروم، فقم بطهيها بسرعة، لمدة 25-30 دقيقة.
الإجابة من ورطة[نشيط]
وليس عليك أن تقلى!!!
الإجابة من جوي[المعلم]
الطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة هي غلاية مزدوجة
الإجابة من ماريا كليرك[المعلم]
يمكنك أن تبحث هنا:
متاح أيضًا "بالروسية"
*كيف وكم تقلى
* ماذا وكم تضيف
*إلخ.
بالتوفيق لك، وشهية طيبة ;)
الإجابة من طبيب أعصاب[مبتدئ]
في الميكروويف لمدة 10 دقائق
الإجابة من يفغيني تافرين[نشيط]
نعم، يمكنك فقط قليها وهذا كل شيء. أنا أقليها بالبطاطس وليس لدي أي مشاكل. أقوم دائمًا بشراء المنتجات شبه المصنعة من Istraproduct. لذيذ ورخيص جدا. لقد حاولت من شركات تصنيع أخرى - الأمر ليس هو نفسه.
الإجابة من داريا رومانوفا[المعلم]
تقلى على نار خفيفة، لأنك إذا قمت بتشغيلها على نار عالية، فسوف تحترق من الأعلى وستكون نيئة من الداخل !!!
الإجابة من تاتيانا[خبير]
الأمر بسيط جدًا، قم بتسخين مقلاة، ثم صب الزيت، ثم ضعي شرحات اللحم واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة، ثم غطيها واتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً))
مرحبا عزيزي عشاق الطعام. أريد أن أتفاخر بك. لدي مساعد جديد في المطبخ - مفرمة لحم :) ظللت أتجول وأتذمر لزوجي أنني أريد شرحات. لكنني لا أستطيع شراء اللحوم المفرومة من المتجر، لقد رأيت ما يكفي عن كيفية تحضيرها. ويضيفون الكثير من الدهون. لم يستطع زوجي تحمل الأمر وجرني إلى المتجر. الآن يمكنني طهي جميع أنواع أطباق الأسماك والدجاج والخضروات واللحوم من اللحم المفروم. حتى أنني بدأت الطبخ في بعض الأحيان. واليوم سأخبرك عن كيفية قلي شرحات في مقلاة. سأخبرك أيضًا عن طهي المنتجات شبه المصنعة - حتى أنني لا أملك دائمًا الوقت للوقوف في المطبخ.
بشكل عام، تعتبر شرحات اللحم محلية الصنع رمزًا لحياة عائلية سعيدة. كما تظهر الممارسة، فإن الزوجة عادة لا تعد مثل هذه الأطباق الشهية إذا كان هناك خلاف وشجار في المنزل. هذا الطبق مقلي فقط للأحباء والأعزاء... هذه أسطورة قديمة 😉
هل تعلمون أيها الأصدقاء أن شرحات اللحم في الأصل لم تكن مصنوعة من اللحم المفروم على الإطلاق؟ كانت هذه قطع من اللحم على عظم الضلع. وكلمة "كستلاتة" تأتي من الفرنسية كوت وكوتيلي - "الضلع" و "المضلع".
ظهر هذا الطبق في بلادنا بفضل بيتر الأول. وكان مشهوراً بحبه لجميع أنواع العادات والأطباق الأجنبية. هكذا ظهرت شرحات في روسيا. فقط في نهاية القرن قبل الماضي تغيروا قليلاً. لقد أصبحوا مثل كعكة لذيذة مصنوعة من اللحم المفروم. ومنها اللحوم . سوف يتحولون إلى المزيد من العطاء بهذه الطريقة.
نشأت النسخة الحديثة من شرحات اللحم لأنهم بدأوا في التفكير في كيفية طهي اللحوم القاسية. حسنًا، من غير اللائق صنعها من أشياء جيدة باهظة الثمن بدون دهون. لكن اطحن اللحم القاسي وأضف الدهن واصنع شرحات - سيصبح رائعًا.
بالطبع، من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بنفسك في المنزل بدلاً من شرائه من المتجر. علاوة على ذلك :) أو على الأقل اختر المتجر الذي سيصنعونه لك.
لذلك، لإعداد كتلة الكستلاتة بشكل صحيح، خذ:
أيها الأصدقاء، المبدأ الأساسي لإعداد شرحات لذيذة هو النسب الصحيحة للحوم والخبز.
أضف 40٪ خبز إلى اللحم. على سبيل المثال، نأخذ 1 كجم من اللحم، مما يعني أننا نأخذ 400 جرام من الخبز المنقوع في الماء/الحليب. قم بقياس الخبز المنقوع والمعصور قليلاً
نقطع القشرة عن الخبز ونملأ الفتات بالماء أو الحليب. ليست هناك حاجة لتجفيفه أولاً، فهو سوف يبتل على أي حال. صب كمية كافية من السائل لامتصاص الفتات جيدًا.
نقطع اللحم إلى قطع بحيث يكون مناسبًا لوضعه في مفرمة اللحم. نقطع البصل المقشر إلى عدة شرائح ويمرر أيضًا عبر مفرمة اللحم. أكمل طحن المكونات في مفرمة اللحم مع الخبز الطري. حتى لا تبقى قطع اللحم بالداخل.
ثم يتبل بالملح ويرش اللحم المفروم بالفلفل. أضف كوبًا من الماء (سيجعل اللحم المفروم أكثر عصارة). وحركيه بقوة حتى يدخل الماء إلى بروتينات اللحم.
اللحم المفروم محلي الصنع جاهز بالفعل. ولكن هناك فارق بسيط أريد تسليط الضوء عليه. ستصبح شرحات اللحم ألذ كثيرًا إذا احتفظت باللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعتين. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت، قم بالطهي على الفور.
أوصي بقلي اللحم المفروم اللذيذ على نار متوسطة في مقلاة. يُطهى لمدة 5-8 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا ينبغي تغطية الوعاء بغطاء.
بمجرد طهيها على كلا الجانبين، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة ربع ساعة أخرى. الشيء الرئيسي هو أنها مقلية جيدًا بالداخل. إذا لم تكن متأكدًا من نضجها، ضع كل قطعة على جانبها واطهي المزيد منها.
حسناً إليكم الوصفات المجهزة لكم أعزائي بالصور والفيديو. فهي سهلة التحضير. وكيف اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة! لكن قم بطهيها بنفسك، وتذوقها، ثم اكتب تعليقاتك في التعليقات.
خذ طبقًا مسطحًا أو صينية خبز وقم بتبطينه بورق البرشمان. بللها بالماء. نشكل كل اللحم المفروم إلى كرات متساوية الحجم. ووضعها على الورق. ثم خذ كل جزء ولفه في دقيق القمح أو فتات الخبز. ضعيها على الفور في الزيت الساخن.
سيؤدي ذلك إلى تقليل الوقت بين إعداد كل جزء ووضعه في المقلاة. هذا يعني أنك ستقضي وقتًا أقل بكثير على الموقد. أقوم بطهي بعض شرحات اللحم على الفور، ثم أقوم بتجميد الباقي على لوح. ثم أضعه في الحقيبة
سيتم قلي جميع شرحات اللحم في نفس الوقت (انظر أعلاه لمعرفة عدد دقائق الطهي). بمجرد قليها من جانب، اقلبيها على الجانب الآخر، افعلي ذلك باستخدام شوكتين أو ملعقة.
وهنا فيديو للتحضير نفسه. دعونا ننظر ولعق شفاهنا :)
لا يمكن مقارنة هذا الطبق محلي الصنع حتى بأفضل أطباق المطاعم. قدّم الأطباق الوردية الساخنة مع الخضار أو الأرز المسلوق أو الأطباق الجانبية الأخرى.
سننشئ لك وصفات الدجاج الغذائية. تعتبر هذه القطع المحضرة بدون قطرة من الزيت النباتي أو غيرها من الدهون غذائية. نعم، يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق للأطفال الصغار.
يأخذ:
نملأ فتات الخبز بالحليب والماء ونتركه حتى ينضج. يُطحن الفيليه والبصل باستخدام مفرمة اللحم. فاز في بيضة هنا. يُملح الخليط ويُتبل بالفلفل ويُخلط جيدًا.
تشكل كرات صغيرة من الدجاج المفروم. ضعها في مقلاة عميقة أو قدر سميك القاع واملأها بالماء المغلي الطازج. يجب أن يغطي الماء شرحاتنا بمقدار 1/3 أو 2/3. اضبط الحرارة على أقل قليلاً من المتوسطة وقم بتغطية الوعاء بغطاء. ونتركها على النار حتى تنضج.
في المتوسط، وقت الطهي هو 15-20 دقيقة. لكن يا أعزائي، لا تركزوا فقط على المدة التي يجب أن "تُقلي" فيها الأشياء الجيدة. هناك علامات أخرى على أن المنتج جاهز. عندما يتبخر الماء، اخترق شرحات اللحم بعناية. إذا خرج منها عصير واضح، فهي جاهزة.
تحتاج إلى تحضير المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر حتى تصبح لذيذة وشهية. لا تقم مطلقًا بتذويب شرحات اللحم المشتراة من المتجر قبل الطهي. لأن كل عصير اللحم سوف يتدفق وسيخرج الطبق جافًا قليلاً.
يمكن تخيل عملية الطهي بأكملها على النحو التالي:
سوف يتحول إلى طري ولذيذ جدًا. إذا حاولت، فلن تدرك عائلتك حتى أنهم يتناولون نسخة تم شراؤها من المتجر. بالطبع، إذا كنت لا تدع ذلك يفلت من تلقاء نفسك :)
بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون القلي بالزيت النباتي، يمكنك الاستغناء عن النقطة الأولى. أقوم بتسخين المقلاة وسكب الماء. بمجرد أن يغلي، أقوم بإضافة شرحات. ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق قليلا. الطهاة على كلا الجانبين.
وإذا كنت لا ترغب في اتساخ المقلاة، فاسكب الماء وضع الكستلاتة على ورق البرشمان. اقلب الكستلاتة مرة واحدة. بهذه الطريقة لن تزيدي من السعرات الحرارية ولن تضطري إلى غسل المقلاة 😉
وهذه هي الوصفة:
تأكد من عدم وجود عظام في الفيليه. ثم مرر المنتج المحضر من خلال مفرمة اللحم. أضيفي البيضة والثوم المفروم. امزج الكتلة. ثم يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل. أضف أيضًا الفلفل الحلو والأعشاب وجوزة الطيب إلى خليط الكستلاتة. اخلطي اللحم المفروم جيدًا مرة أخرى.
أضف بعد ذلك 2 ملعقة كبيرة. الكريمة أو الحليب ويقلب الخليط. مع الاستمرار في العجن، أضيفي فتات الخبز تدريجيًا إلى خليط الكستلاتة في أجزاء صغيرة. اعجن اللحم المفروم حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. إذا تبين أن الكتلة كثيفة جدًا ومتكتلة، أضف 1-2 ملاعق كبيرة أخرى. كريم أو حليب.
تشكل شرحات صغيرة مسطحة من السمك المفروم. ولجعلها أكثر طراوة، أنصحك بغمسها في بيضة مخفوقة قبل قليها. وبعد ذلك تحتاج إلى دحرجته في فتات الخبز.
ضعي شرائح السمك في مقلاة بالزيت الساخن، ثم اقليها حتى تنضج. يُقدم الطبق النهائي ساخنًا مع البطاطس المهروسة أو الخضار أو أي طبق جانبي مناسب آخر.
ستكون شرحات اللحم ألذ وأكثر عصارة إذا تم فرم اللحم مرتين. هذا مهم بشكل خاص إذا كان اللحم المستخدم متماسكًا. بالمناسبة، ليس من الضروري إضافة البيض إلى اللحم المفروم. لكنك بالتأكيد بحاجة إلى خفق بيضة في خليط كستلاتة السمك. سوف يربط الكتلة ولن تتفكك شرحات اللحم أثناء الطهي.
سيساعد الثلج المجروش أو الماء البارد على إضافة العصير. نعم، نعم، لا تخافوا. سوف يذوب الجليد أثناء المعالجة الحرارية. إذا أضفت سائلًا إضافيًا إلى اللحم المفروم، فسوف يتبخر أثناء القلي. لكن عصير اللحم سيبقى. لكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في تناول الماء، لأن الأشياء الجيدة سوف تنهار ببساطة.
حسنًا ، وأنتم يا أعزائي كيف تطبخون شرحات؟ تأكد من مشاركة وصفات التوقيع الخاصة بك. وأتمنى لك تناول فطائر لذيذة وأقول: وداعًا!
في وتيرة الحياة الحالية، غالبا ما تأتي ربات البيوت لإنقاذ المنتجات شبه المصنعة. إذا لم يكن شرائها مشكلة، فلا يعرف الجميع كيفية قلي شرحات اللحم بسرعة في مقلاة، إذا كانت منتجات نصف جاهزة مجمدة بالفعل...
كقاعدة عامة، تبيع المتاجر شرحات جاهزة، وهي تأتي في أنواع مختلفة. هناك مستديرة، بيضاوية، ومخبوزة. كيفية قليها بشكل صحيح في مقلاة، سواء كنت بحاجة إلى تذويب شرحات المجمدة، وماذا تقليها، سنتحدث الآن.
يجب أن تعلم أن شرحات اللحم المجمدة الجاهزة تحتوي بالفعل على كل ما تحتاجه. يمكنك قراءة هذا على العبوة ولا تقلق من عدم وجود ملح أو فلفل. في هذا الصدد، لا تتطلب شرحات المعالجة الإضافية أو الحشو. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تذويب المنتجات شبه المصنعة. سوف يزحفون إلى كومة من اللحم المفروم، وبعد ذلك سيكون من الصعب للغاية قليهم.
لقلي المنتجات شبه المصنعة المجمدة في مقلاة، تحتاج إلى اختيار مقلاة ذات قاع سميك أو طلاء غير لاصق.
يستخدم الزيت النباتي المكرر للقلي (انظر)، باستثناء شرحات الدجاج. لقلي شرحات الدجاج اللذيذة نصف الجاهزة في مقلاة، ما عليك سوى الزبدة. يمكنك أيضًا قليها بالزيت النباتي، لكن الطعم لن يكون دقيقًا.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا بحيث تشكل القشرة على الفور عند القلي وتذوب بسهولة في المقلاة. تقلى شرحات بسرعة على كلا الجانبين لمدة 3-5 دقائق حتى تظهر القشرة، ثم تخفف الحرارة وتغطى المقلاة بغطاء. تم قلي شرحات اللحم من الأعلى، ولكن من الداخل كانت لا تزال نيئة وبالكاد تذوب. قم بطهي شرحات اللحم تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى، ثم افتح الغطاء وثقب شرحات واحدة بالشوكة. إذا خرج منه عصير صافٍ وعطري، فهذا يعني أن شرحات اللحم جاهزة ويمكن إزالتها من المقلاة.
في بعض الأحيان تحترق شرحات اللحم، ويرجع ذلك إلى المقلاة غير المناسبة أو عدم وجود الخبز. إذا كان بإمكانك استبدال المقلاة أو تقليل الحرارة عند القلي، فلن تتمكن من فعل أي شيء بشأن الخبز. لا فائدة من خبز شرحات جاهزة ومجمدة، ويجب توفير كل هذا عند شراء شرحات، أو عند تحضيرها، قبل التجميد.
عند قلي شرحات نصف جاهزة مجمدة، ليست هناك حاجة للاندفاع. إذا كانت شرحات نصف مخبوزة، فإنك تخاطر بالتسمم، على الرغم من أن شرحات اللحم نفسها ذات جودة عالية.
اقرأ بعناية تكوين شرحات على العبوة، وإذا لم تكن خائفا من فول الصويا أو الدهون المتحولة في تكوينها، فيمكنك شراء شرحات نصف جاهزة بأمان في المتجر.
في العالم الحديث، لا تتمتع المرأة العاملة دائمًا بالوقت الكافي لإعداد وجبات الغداء والعشاء. لذلك، لحل هذه المشكلة، تقوم شركات التصنيع المختلفة بتصنيع منتجات نصف نهائية. إذا كان لا يزال لديك وقت في عطلة نهاية الأسبوع، فمن الأفضل أن تقومي بتحضير اللحم المفروم بنفسك، وطهي شرحات اللحم ووضعها في الثلاجة حتى الوقت المناسب. عند إخراج المنتجات شبه المصنعة من الثلاجة، ليس من الضروري تذويبها مسبقًا، يمكنك البدء في القلي مباشرة أثناء التجميد. لقلي شرحات اللحم، ستحتاج إلى مقلاة، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك. من الضروري تسخينه على نار عالية. ثم أضف زيت عباد الشمس، مع التأكد من توزيعه بالتساوي على الجزء السفلي بأكمله. للقيام بذلك، تحتاج إلى أخذ المقلاة من الحامل، وتدويرها، ووضع الزيت الساخن على الطائرة بأكملها. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت، فمن المحتمل أن يتم طهي شرحات اللحم أكثر من اللازم. عند استخدام الزبدة، تأكدي من ذوبانها تمامًا.
الآن يمكنك قلي منتجاتك شبه المصنعة. عند وضعها، تأكد من أنها تقع على مسافة حوالي 5 سم من بعضها البعض، ويتم ذلك حتى لا تلمس بعضها البعض. على أقصى درجة حرارة، اقلي جانبًا واحدًا من شرحات اللحم ثم الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتشكل أحمر الخدود على القشرة بسرعة كبيرة، لذلك عليك أن تراقب الجزء الخلفي من شرحات اللحم حتى لا تحترق. عند إجراء هذه العملية بشكل صحيح، يمكنك الاعتماد على العصير، لأن عصير اللحوم خلال هذا الوقت لا ينبغي أن يتسرب. الآن يمكنك ضبط النار على الحد الأدنى وإغلاق الغطاء. ينضج في هذا الموقف حتى الانتهاء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق. يتم تحضير المرق بخلط الماء والدقيق والمايونيز والكاتشب وخليط خاص للشرحات. عند إضافة الماء، عليك أن تأخذ في الاعتبار كميته حتى لا ينتهي بك الأمر مع شرحات مسلوقة.
كيفية قلي شرحات نصف جاهزة - كل هذا السؤال واضح، ولكن الآن يبقى فقط تحديد مدى استعدادها. هناك طريقتان لتحديد مدى جاهزية شرحات. الطريقة الأولى هي ثقب. يمكنك ثقبه بالشوكة أو السكين، ويجب أن يخرج السائل شفافًا. والطريقة الثانية هي القطع. إذا كان القطع ذو لون رمادي خالص عند قطع الكستلاتة دون أي بقع وردية، فهذا يعني أن الكستلاتة جاهزة. باتباع هذه النصائح، فإن قلي شرحات اللحم ليس بالأمر الصعب. يمكنك تقديم شرحات في صلصة الطماطم أو الكريما الحامضة. لتحضير صلصة الطماطم، اخلطي معجون الطماطم والماء والثوم المفروم جيداً. أضف الملح والفلفل. نسكب الصلصة الناتجة فوق شرحات في مقلاة ونغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. لتحضير صلصة الكريمة الحامضة، اقلي الدقيق في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً. يُسكب الماء أو المرق ويُضاف الكريما الحامضة ويُغلى. بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم ناعما. ثم يُمزج البصل المقلي مع الصلصة ويُسكب فوق شرحات البطاطس المقلية. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
