فطائر الملفوف هي معجنات لذيذة ومرضية يمكن خبزها في أيام الأسبوع وعند وصول الضيوف. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل العديد من الوصفات اللذيذة والبسيطة لتحضير فطيرة الملفوف في الفرن.
وفقًا لهذه الوصفة يتم تحضير فطيرة الملفوف في الفرن من عجينة الخميرة وتضاف بيضة إلى الحشوة.
مكونات:
حشوة:
تحضير:
مكونات:
تحضير:
للحصول على مجموعة متنوعة من الأذواق، قم بخلط الملفوف الحامض والطازج للحشوة. يمكنك أيضًا إضافة النقانق والسلامي والبهارات إليها. يمكن تحضير الفطيرة بدون بيض.
وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الملفوف في الفرن مناسبة للخبز في طباخ متعدد في وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة.
هذه الفطيرة مشبعة للغاية وتذوب في فمك. تصبح العجينة جيدة التهوية والحشوة طرية.
المكونات المطلوبة:
حشوة:
تحضير:
تعد فطائر الملفوف في الفرن من أكثر الأطباق المرغوبة على المائدة والتي سيكون كل من البالغين والأطفال سعداء بها. تتيح لك بساطة هذه الفطائر واقتصادها وتنوعها تحضيرها في كثير من الأحيان، وتعديل وصفة الحشو والعجين حسب تقديرك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الملفوف هو أكثر الخضروات "المثبتة"، المستخدمة في بلدنا لعدة قرون، لذلك يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهي الفطائر مع الملفوف في الفرن، والحفاظ على التقاليد والحفاظ عليها.
يمكن استخدام الملفوف - الشخصية الرئيسية لفطائر الملفوف - في الحشوة الطازجة والمخللة. في الحالة الأولى، سوف تحصل على المخبوزات مع طعم أحلى، في الثانية - المخبوزات مع الحامض لاذع. وتجدر الإشارة إلى أنه عند استخدام الملفوف الطازج فمن الأفضل اختيار الأصناف المتأخرة، لأنه في هذه الحالة سيكون الحشو طريًا وناعمًا. يمكن إضافة الملفوف الطازج إلى الفطيرة إما مطهيًا أو نيئًا، ولكن بعد ذلك يجب عجنه جيدًا بيديك حتى يطلق العصير ويصبح طريًا. يمكن استكمال الملفوف الموجود في الحشوة بمجموعة متنوعة من المكونات، مما يجعل الطبق أكثر إرضاءً، وفي الوقت نفسه يمنح الفرصة لتجربة الحشوات. على سبيل المثال، يمكنك إضافة اللحوم أو البيض المسلوق أو الفطر أو البطاطس أو السمك أو النقانق أو الجبن - فهذه المكونات تتناسب جيدًا مع الملفوف. سوف يبرز البصل والجزر والأعشاب والتوابل أيضًا نكهة الملفوف بشكل مثالي ويضفي نكهة على الفطيرة. بالإضافة إلى الاستخدام التقليدي للملفوف الأبيض في الفطائر، يمكنك استبداله بالبروكلي، وكذلك القرنبيط وكرنب بروكسل - ما هو السبب وراء مفاجأة أسرتك بمثل هذا التقديم غير العادي لطبق مألوف؟
يمكن تحضير فطائر الملفوف في الفرن من مجموعة متنوعة من أنواع العجين - الفطير والخميرة والزبدة والمعجنات النفخة والغريبة والسائلة. الخيار الأخير هو الأبسط والأسرع، مما يسمح لك بإعداد فطيرة هلامية أو ما يسمى بالفطيرة "الكسولة" في غضون دقائق. سيساعد استخدام عجين الفطير الجاهز أيضًا في تقليل وقت طهي الفطيرة. مهما كان نوع العجين الذي تختاره، يمكنك أن تطمئن إلى أن فطائرك ستكون لذيذة وطرية وعطرية بشكل لا يصدق.
يمكن تقديم فطائر الملفوف العالمية في الفرن كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة. إنها جيدة سواء ساخنة أو مبردة، وستكون القشدة الحامضة والصلصات الحارة إضافات ممتازة لهم. دعونا لا نتردد ونقوم بإعداد هذه الأطعمة اللذيذة بسرعة!
فطيرة الخميرة مع الملفوف والجزر
مكونات:
500 جرام ملفوف أبيض،
1 بصلة كبيرة،
1 جزرة كبيرة
650 غرام دقيق،
400 مل حليب،
3 ملاعق صغيرة سكر،
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية،
1 ملعقة صغيرة ملح،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة،
زيت نباتي.
تحضير:
سخني الحليب (لا تغلي!) ثم أضيفي السكر إليه وأضيفي الخميرة. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الدقيق والملح. نعجن العجينة ونضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة عن طريق قلي الكرنب المقطع في الزيت النباتي مع البصل المفروم والجزر المبشور. أثناء عملية الطهي، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الخضار. عندما تصبح الحشوة جاهزة، الملح والفلفل حسب الذوق.
قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. افردي معظم العجينة وضعيها في القالب، ثم وزعيها بالتساوي على السطح. نثقب العجينة بالشوكة ونضيف إليها الحشوة. قم بتغطية الجزء العلوي بالطبقة الثانية من العجين وضم الحواف. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
جديلة نفخة مع الملفوف واللحم المفروم
مكونات:
500 غرام من المعجنات النفخة،
400 جرام ملفوف أبيض،
250-300 جرام لحم مفروم،
1 بصلة،
1 بيضة
2-3 فصوص من الثوم،
2-3 ملاعق صغيرة من السمسم،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة،
زيت نباتي.
تحضير:
اتركي طبقات عجين الفطير لتذوب على سطح مرشوش بقليل من الدقيق أثناء تحضير الحشوة. يقلى الملفوف المبشور في الزيت النباتي لعدة دقائق. أضف البصل المفروم والثوم. يقلى لمدة دقيقتين ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب. يُضاف الملح والفلفل ويُقلى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق مع التحريك بانتظام حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا.
نفرد مستطيلين من العجين على ورق الخبز. ضعي نصف كمية الحشوة في وسط كل طبقة. قطعي أطراف العجينة إلى شرائح ثم ضعيها على العجينة الواحدة تلو الأخرى لتكوين جديلة. فاز الصفار وادهن به سطح الفطائر. نرش بذور السمسم ونخبز الفطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
فطيرة الصوم مع الملفوف
مكونات:
عجين:
3 أكواب دقيق،
1.5 كوب من الماء الدافئ
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة سكر،
قليل من الملح.
حشوة:
500 جرام ملفوف أبيض،
1 بصلة،
1 كوب خيار أو مخلل طماطم،
2-3 ملاعق كبيرة من السكر،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
تحضير:
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الملفوف المفروم جيدًا. يُضاف المحلول الملحي ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح الملفوف طريًا. أضيفي السكر والملح والفلفل إذا لزم الأمر.
لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق مع الخميرة. أضف الزيت النباتي والسكر والملح والماء. اعجن العجينة بالمضرب، ثم غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تتكون فقاعات على سطح العجينة. نسكب نصف العجينة في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ومدهونة بالزبدة. نوزع الحشوة بالتساوي ونسكب العجينة المتبقية فوقها. تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
فطيرة مع الملفوف والبطاطس
مكونات:
للاختبار:
2.5-3 كوب دقيق
200 غرام كريمة حامضة،
100 مل ماء،
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
1 ملعقة صغيرة سكر،
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر،
1/3 ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
200 غرام من الملفوف (الطازج أو المخلل)،
3 بطاطس،
1 بصلة،
1 جزرة،
الملح والبهارات حسب الذوق،
زيت نباتي.
لتجميد الكعكة:
1 ملعقة صغيرة قشدة حامضة أو 1 بيضة.
تحضير:
يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. يُضاف الملفوف المبشور جيدًا والجزر المبشور. يقلب ويقلى لمدة 2-3 دقائق. تُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة وتُحرّك وتُضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء وتُترك على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويُبرد الحشوة.
لتحضير العجينة، اخلطي الماء والقشدة الحامضة والزيت النباتي في وعاء. أضف السكر والملح. يقلب ويضاف الدقيق مع البيكنج باودر. يعجن العجينة الناعمة. إذا التصق بيديك كثيرًا، يمكنك دهنهما بالزيت النباتي. تترك العجينة لمدة 15 دقيقة، ثم تقسم إلى نصفين. ضعي جزءًا من العجينة في القالب، ثم وزعيها بالتساوي على السطح. نضع الحشوة ونغطيها بالنصف الآخر من العجينة مع الضغط على الأطراف. اصنعي ثقبًا في المنتصف للسماح للبخار بالخروج. تُدهن الفطيرة بالكريمة الحامضة أو البيض المخفوق وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتبريد الكعكة النهائية قليلاً ثم أخرجها من المقلاة.
فطيرة الخميرة مع الملفوف والسمك
مكونات:
للاختبار:
500 غرام دقيق،
150 غرام كريمة حامضة،
100 مل ماء،
1 بيضة
6 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملاعق كبيرة سكر.
لملء:
1 شوكة صغيرة من الملفوف،
800 جرام سمك فيليه،
2-3 بصل،
200 مل كريمة،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
الشبت الخضر،
الملح والبهارات حسب الرغبة.
لتجميد الكعكة:
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة كريمة.
تحضير:
مزيج الدقيق المنخل مع الخميرة. أضف الماء الدافئ والزيت النباتي والبيض والقشدة الحامضة والملح والسكر. اعجنيها حتى تحصلي على عجينة طرية، ثم غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها تتخمر مرتين.
لتحضير الحشوة، يُقلى البصل المفروم في الزيت النباتي. يُضاف الملفوف المقطع ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. في النهاية يُضاف الشبت المفروم والملح ويُضاف البهارات حسب الرغبة. نقطع شرائح السمك إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 سم)، ثم نضيف الملح والفلفل ونخلط جيداً.
قسّم العجينة المرتفعة إلى قسمين متساويين - أساس فطيرتين مستقبليتين. وينقسم كل جزء أيضًا إلى جزأين متساويين في الحجم: الجزء الأكبر سيكون الجزء السفلي وجدران الفطيرة، والجزء الأصغر سيكون الجزء العلوي. افردي معظم العجينة، ضعيها في صينية مدهونة ووزعيها بالتساوي، لتشكيل الجوانب. ضعي نصف فيليه السمك ونصف حشوة الكرنب. قم بتغطية الجزء العلوي بعجينة صغيرة ملفوفة وتأمين الحواف. افعل نفس الشيء مع الفطيرة الثانية. نغطي قوالب الكيك بالنايلون الغذائي ونتركها لبعض الوقت حتى يزداد حجمها.
يُمزج الزيت النباتي مع الكريمة في وعاء، ويُدهن سطح الفطائر بالخليط باستخدام فرشاة المعجنات. تُخبز الفطائر على حرارة 190 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - سيستغرق ذلك حوالي 35 دقيقة.
فطيرة مع الملفوف والفطر
مكونات:
عجين:
400 غرام دقيق،
250 مل الكفير،
1 بيضة
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة سكر،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة،
1/2 ملعقة صغيرة من الصودا.
حشوة:
400 جرام ملفوف أبيض،
200 غرام من فطر الغابة المسلوق،
1 بصلة،
1 جزرة،
2 فصوص من الثوم،
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة،
الملح والبهارات حسب الذوق،
زيت نباتي.
لتجميد الكعكة:
1 صفار بيضة.
تحضير:
يُمزج الكفير والبيض والزيت النباتي والملح والسكر والصودا في وعاء. يخفق جيدًا بالمضرب ويضاف الدقيق. اعجن العجينة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة وأضف الملفوف المفروم جيدًا والبصل المفروم والجزر المبشور أو المفروم جيدًا والثوم (المفروم جيدًا أو المكبس). أضف كمية صغيرة من الماء واترك الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُضاف الفطر المفروم والكزبرة المطحونة والتوابل الأخرى حسب الرغبة. أضف الملح واتركه على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا. وفي الوقت نفسه، تأكد من أن الملفوف لا يتحول إلى هريسة!
تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ثم تُفرد إلى دائرتين. ضعي الحشوة في وسط الدائرة، مع ترك مسافة 1-2 سم من الحافة. قم بتغطية الجزء العلوي بالدائرة الثانية واضغط على حواف الفطيرة. اصنعي ثقبًا في وسط الكعكة للسماح للبخار بالخروج. دهن سطح الفطيرة بالصفار المخفوق ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
فطيرة مع البروكلي والجبن والكريمة
مكونات:
عجين:
250 غرام دقيق،
120 جرام زبدة،
1 بيضة
3-4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
حشوة:
150 جرام بروكلي،
80 جرام جبنة دور زرقاء.
يملأ:
250 مل 20% كريمة،
80 غراما من الجبن الصلب،
4 بيضات،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
تحضير:
يُقسم البروكلي إلى أزهار ويُسلق في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم يُبرد. اخفقي الزبدة والدقيق حتى يصبح القوام كالفتات، أو اطحني المكونات معًا باستخدام محضرة الطعام. أضف البيضة والماء المثلج. نعجن العجينة بسرعة ونضعها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
نوزع العجينة المبردة في القالب، ونصنع الجوانب. يجب أن يكون قطر القالب 22-24 سم. ضعي فوق العجينة قطعة من ورق الألمنيوم وضعي عليها حمولة على شكل فاصوليا أو بازلاء أو أرز. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يرتفع العجين أثناء الخبز. ضعي المقلاة مع العجينة في فرن محمى على حرارة 210 درجة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الوزن واخبزه لمدة 5-7 دقائق أخرى. أثناء تبريد قشرة الفطيرة، قم بتحضير الحشوة عن طريق خفق الكريمة والبيض والجبن الصلب المبشور والملح والفلفل. ضعي البروكلي وقطع صغيرة من جبن دور الأزرق على القشرة ثم اسكبيها فوق الحشوة. تُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج الحشوة.
فطائر الملفوف في الفرن هي متعة لذيذة وصحية ومرضية ويمكن الوصول إليها وغير مكلفة! بالعافية!
مرحبا أصدقائي الأعزاء. ماذا تفعل إذا جاء إليك الضيوف فجأة؟ يمكنك الركض بسرعة إلى المتجر لشراء كعكة، أو يمكنك تحضير فطيرة ملفوف لذيذة بنفسك. بعد كل شيء، الفطائر هي زخرفة لأي طاولة.
الوصفات التي اخترتها لكم اليوم بسيطة للغاية. لا يتم إنفاق أكثر من ساعة عليهم. في الوقت المناسب لوصول الضيوف. ويمكنك ببساطة إرضاء من تحب بفطيرة لذيذة.
جميع خيارات الطهي المقترحة أدناه سريعة، إذا جاز التعبير - في عجلة من أمرنا. ط نتمنى أن تستمتعوا.
هناك بعض النصائح العامة لخبز الفطائر. إذا اتبعتها، فستكون كعكتنا أكثر رقةً ووردية، ولن تلتصق بطبق الخبز.
1. قبل البدء في عجن العجينة، تأكدي من نخل الدقيق. بهذه الطريقة يتم إثرائها بالأكسجين وستكون فطائرنا أكثر روعة.
2. يجب ترك المخبوزات على صينية خبز أو في قالب حتى تبرد كثيراً، ثم تقدم فقط.
3. دهن وجه الفطيرة بصفار البيض، حتى تصبح قشرة الفطيرة وردية ولامعة.
4. لمنع العجين من الالتصاق بجدران القالب، دهنه بالسمن أو الزبدة ورشيه بالسميد. بهذه الطريقة سوف تتحرك الكعكة بسهولة بعيدًا عن القالب.
أولئك الذين لا يملكون رفاهية قضاء الكثير من الوقت في المطبخ سيحبون هذه الوصفة السريعة. بعد كل شيء، يستغرق ما يزيد قليلا عن ساعة للتحضير. ولكن اتضح لذيذ جدا.
مكونات:
1. نقطع الملفوف إلى شرائح ونضعه في قالب ونسكب فيه الزبدة المذابة.
2. في طبق منفصل، اخلطي الدقيق مع البيض والمايونيز والقشدة الحامضة. أضف الملح ومسحوق الخبز. جلب مع خلاط حتى تصبح ناعمة.
3. تُسكب العجينة في القالب مع الملفوف بحيث يُغطى الملفوف بالكامل.
4. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة. تحقق من الجاهزية بعصا خشبية - اثقب الفطيرة وإذا كانت العصا جافة، فكل شيء جاهز.
5. يمكنك تقديمه مع الشاي أو تناوله بهذه الطريقة.
وصفة أخرى بسيطة للكسالى... أي للأشخاص المشغولين).
ويسمى بالجيلي لأنه يتم تحضيره بالعجين السائل. أولاً، يتم وضع العجينة، ثم الحشوة، ثم يُسكب المزيد من العجين في الأعلى.
مكونات:
1. أضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق.
2. يُسكب الكفير والزيت النباتي ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
3. يقطع الملفوف والخضر.
4. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة.
5. دهن القالب بالزبدة واسكبي نصف كمية العجين.
6. وزّعي الحشوة بالتساوي في الأعلى.
7. نسكب باقي العجينة فوقها ونرش الجبن المبشور.
8. ضعيها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على حرارة 180 درجة.
9. بعد ذلك، اتركيه لبعض الوقت ثم قدميه مع الشاي.
لقد وجدت مقطع فيديو لتحضير فطيرة بالملفوف والبيض. هذه الوصفة لن تتركك غير مبال.
هذه فطائر بسيطة وسريعة ولذيذة. يمكنك إضافة الفطر واللحم المفروم والأسماك وتتبيل الأعشاب إلى حشوة الكرنب. نعم، ويمكنك أيضًا اختيار الملفوف، وليس بالضرورة الملفوف الأبيض، يمكنك استخدام البروكلي وكرنب بروكسل والقرنبيط. يمكنك أيضًا استخدام المخمر، فسيكون الطعم حامضًا بعض الشيء.
يجب تقطيع الملفوف الخاص بفطيرة الملفوف جيدًا ووضعه في وعاء ورشه بالملح والبهارات حسب الرغبة وسحقه جيدًا بيديك حتى يصبح أكثر ليونة. أحب حقًا إضافة قفزات سونيلي إلى الملفوف، ولكن يمكنك أيضًا استخدام التوابل الأخرى التي تُستخدم عادةً عند طهي الملفوف.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
قطع لحم الخنزير والنقانق (يمكنك أيضًا استخدام المدخنة) أو النقانق إلى شرائح. لا يزال لدي قطعة من صدر الدجاج المخبوز، لذلك دخلت أيضًا. أضيفي منتجات اللحوم والبصل إلى الملفوف واخلطيهم جيدًا. ضعي الحشوة جانباً.
في وعاء منفصل، فاز 1 بيضة مع الكفير. سنحتاج إلى بقية البيض بعد قليل.
أضف الزيت النباتي (يمكن استبداله بزيت الزيتون). مزج.
يُضاف الدقيق والصودا ويُحرَّك بالمضرب حتى تحصل على عجينة تشبه في قوامها القشدة الحامضة السميكة. يمكنك أولاً إضافة 200 جرام، ثم إضافة ملعقة تلو الأخرى حتى 220-230 جرام.
دهن قالب (قطره حوالي 25 سم) بالزيت، وضع نصف كمية العجين فيه، ووضع كل الحشوة فوقه. قد يبدو أن هناك الكثير، لكنه ليس كذلك.
تقسم الزبدة إلى قطع صغيرة وتوزع فوق الحشوة. اخفقي بيضتين واسكبيهما بالتساوي فوق الحشوة.
غطي الحشوة بالعجين المتبقي، ثم وزعيها بملعقة أو ملعقة مسطحة.
تُخبز الفطيرة على حرارة 190-200 درجة مئوية حتى تجف. سيستغرق هذا حوالي 50 دقيقة، لكن عليك أن تراقبه، لأن... الأفران مختلفة.
صر الجبن على مبشرة خشنة. يمكن استبدال الموزاريلا بأي جبنة تذوب جيداً.
بعد حوالي 40 دقيقة، عندما يتماسك الجزء العلوي من الفطيرة، رشي الفطيرة بالجبن واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. لا أنصح برش الفطيرة مباشرة في بداية الخبز، لأنها... سوف يجف الجبن ببساطة خلال هذا الوقت.
تبرد فطيرة الملفوف النهائية قليلاً وتقدم. يخرج من قالب السيراميك بسهولة إذا قمت بنزع قشرة الجبن من الجوانب بسكين.
بالعافية!
ماذا يمكن أن يكون ألذ من الفطيرة؟! لكن معظم ربات البيوت الحديثات يعتقدن أن خبز الفطائر يستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا. وهم مخطئون، لأنهم سيجدون أدناه مجموعة ممتازة من فطائر الملفوف، حيث تكون الوصفات والمنتجات بسيطة للغاية، والتقنيات بدائية.
يمكنك إشراك أطفالك بأمان في الطهي والحصول على عشاء لذيذ والتواصل الودي وقضية مشتركة.
عجينة الخميرة مناسبة تمامًا لصنع فطائر لذيذة. الأكثر شعبية والمطلوبة في روس كانت دائمًا فطيرة الملفوف. جربت العديد من ربات البيوت ابتكار المخبوزات المثالية، وبحث الطهاة عن أفضل الوصفة، لكن لم يتوصل أي من متخصصي الطهي إلى توافق في الآراء. ففي نهاية المطاف، لن تكون فطيرة الملفوف هي الأفضل إلا إذا تم إعدادها بالحب!
ومن الغريب أن الجيل الأكبر سناً كان دائمًا مهتمًا جدًا بعجن العجين، لذلك أصبحت فطائر الملفوف رقيقًا وورديًا وشهية.
وصفة فطيرة الملفوف الموضحة أدناه سوف ترضي الجميع بلا شك! بعد كل شيء، ستكون عجينة المعجنات جيدة التهوية وخفيفة والحشوة طرية وناعمة! طيب كيف تقدر تقاوم هنا؟!
قائمة مكونات عجينة الخميرة:
قائمة المكونات لملء الملفوف:
تسلسل الطبخ:
1. يجب تقطيع البصل جيدًا. البني في الزيت النباتي.
2. ابشري الجزر بشكل خشن. ضع هذا المنتج في المقلاة مع البصل. اطبخ كل شيء معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. باستخدام سكين حاد، قطعي الملفوف إلى شرائح. صب الماء في المقلاة. قم بتشغيل النار البطيئة ووضع الحاوية مع الملفوف على الموقد. عندما يغلي الماء، سيبدأ الملفوف في الاستقرار ويصبح طريا.
4. ضعي الخضار المقلية - الجزر والبصل - في قدر مع الملفوف الناعم. امزج كل شيء جيدًا.
5. ضعي معجون الطماطم والملح والفلفل وأوراق الغار في المقلاة. امزج كل شيء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. حرك خليط الملفوف بشكل دوري لمنع احتراق القاع. ثم أطفئ النار واترك الحشوة لتبرد.
6. لتحضير العجينة، اكسري البيض في وعاء فارغ. صب في الحليب والماء. امزج كل هذه المنتجات بمخفقة.
7 قم بتجميد السمن قليلاً. ثم نبشرها بشكل خشن ونضعها في الخليط السائل. امزج كل شيء قليلاً.
8. ضعي الملح والسكر والخميرة في وعاء.
9. نخل الدقيق تدريجياً. يعجن في عجينة سميكة. اتركها لمدة ساعة في مكان دافئ.
10. قسمي العجينة إلى قطعتين. قم بطرح كلا الجزأين باستخدام شوبك على شكل صينية خبز. ضعي شريحة واحدة من العجين على صينية خبز مبطنة بورق أو ورق.
11. وزّعي حشوة الكرنب على العجينة بشكل متساوي.
12. غطي الحشوة بالطبقة الثانية من العجين. أغلقي حواف ورقتين من العجين بيديك. قم بعمل عدة قطع في الأعلى بسكين للسماح للهواء بالخروج من الكعكة أثناء الخبز.
13. دهن المنتج بالبيض المخفوق. تُخبز فطيرة الملفوف على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
14. يمكنك أن تأكل فطيرة الملفوف الوردي.
أنواع مختلفة من العجين مناسبة لفطيرة الملفوف. التكنولوجيا الأكثر تعقيدا هي مع الخميرة، ولكن إعداد العجين مع الكفير هو تماما ضمن قدرات ربة منزل مبتدئة. بالإضافة إلى ذلك، لا تتطلب هذه الوصفة عجنًا جيدًا أو لفها في طبقة، حيث أن الفطيرة هلامية.
مكونات:
تكنولوجيا:
لا تخرجيه على الفور، انتظري حتى يبرد. اقلبها بعناية على طبق كبير وشريحة.
أصبحت الحياة العصرية لربة المنزل أبسط بكثير وأكثر ملاءمة مما كانت عليه قبل عشرين عامًا. الآن تحت تصرفها الكثير من الوصفات السريعة التي تتيح لها قضاء وقت أقل على الموقد وقضاء المزيد من الوقت مع أطفالها وهواياتها وتطوير نفسها. ربما تكون فطيرة الجيلي واحدة من أسرع الفطائر تحضيرًا. يمكنك استخدام الكفير أو القشدة الحامضة كقاعدة سائلة للعجين، كما أن المايونيز يؤدي المهمة بشكل مثالي.
مكونات:
تكنولوجيا:
يتم خبز هذه الفطيرة بسرعة كبيرة، لذا يُنصح بعدم مغادرة أي مكان، بل البدء في إعداد الطاولة بشكل جميل.
من المهم أن تتذكر أن فطيرة الجيلي سريعة بالطبع، ولكن هناك طريقة أسرع لتحضير مثل هذا الطبق. هذه فطيرة تستخدم عجين الفطير الجاهز. سوف تعطي حشوة الملفوف الطبق طعمًا رائعًا.
مكونات:
تكنولوجيا:
حشوة رقيقة وقشرة مقرمشة - طبق رائع للعشاء جاهز!
يمكن أن تكون القاعدة السائلة لفطيرة الجيلي كريمة حامضة أو كريمة حامضة مع المايونيز. الوصفة التالية تستخدم المايونيز فقط، وبفضل ذلك تحصل العجينة على طعم كريمي لطيف، فهي رقيقة وطرية في نفس الوقت. بالنسبة للحشوة، يتم استخدام التركيبة الكلاسيكية - "الملفوف + البصل + الشبت"، فقط البصل يؤخذ ليس من البصل، ولكن من الكراث.
مكونات:
تكنولوجيا:
لا تحصل عليه على الفور. يجب أن تبرد الكعكة في الحاوية التي تم خبزها فيها. استخراج وتقديم الجمال إلى الطاولة.
في بعض الأحيان تلاحظ ربة المنزل أن الثلاجة فارغة تقريبًا، لكن الأسرة بحاجة إلى إطعام مغذٍ ولذيذ. سوف تساعد الفطيرة المليئة بالملفوف والقشدة الحامضة، خاصة إذا كانت القشدة الحامضة "راكدة".
مكونات:
تكنولوجيا:
إن الفطيرة المصنوعة من القشدة الحامضة أو المايونيز جيدة بالطبع، لكنها بطبيعة الحال لا يمكن مقارنتها بالفطيرة الحقيقية المصنوعة من الخميرة. لتحضير عجينة الخميرة، تحتاجين إلى الحليب الطازج، بالإضافة إلى القليل من الوقت والعمل.
مكونات:
تكنولوجيا:
إنه لأمر مخز حتى أن نقطع مثل هذا الجمال!
تقترح معظم وصفات فطيرة حشوة الملفوف استخدام الملفوف الطازج. ولكن هناك وصفات يتم فيها وضع مخلل الملفوف بالداخل مما يعطي طعمًا مختلفًا تمامًا للطبق.
مكونات:
تكنولوجيا:
تبرد في القالب، ثم قم بإزالتها، وقلبها بعناية على طبق بحجم مناسب.
تتيح عجينة الجيلي لربة المنزل الأكثر كسلاً أن تبدو رائعة في عيون عائلتها. دع الوصفة السريعة هي سرها، ودع المرأة تجد دائمًا طريقة لقضاء الوقت الذي توفره في الطهي.
مكونات:
تكنولوجيا:
القشرة ذات اللون البني الذهبي في الأعلى هي رمز للاستعداد الكامل. العجين في هذه الفطيرة طري جدًا والحشو كثير العصير.
تتمتع ربة المنزل الحديثة بخيار ليس فقط في المنتجات والوصفات والتقنيات، ولكن أيضًا في طرق إعداد الطبق. يتلاشى الفرن الكلاسيكي أحيانًا في الخلفية، مما يفسح المجال لأجهزة المطبخ الحديثة، على سبيل المثال، جهاز طهي متعدد الوظائف. يمكنك أيضًا صنع فطيرة بالكرنب بداخلها.
مكونات:
تكنولوجيا:
تعتبر عملية الخراطة هي الأصعب، ومن الأفضل القيام بذلك باستخدام لوحة كبيرة. ليس لديك طباخ متعدد؟ طهي الفطيرة مباشرة في المقلاة!
في أغلب الأحيان، عند إعداد فطيرة الملفوف، تستخدم ربات البيوت عجينة شبه سائلة تستخدم لملء الحشوة. ولكن يمكنك أن تفعل ذلك بطريقة أخرى. نشكل العجينة على الجوانب ونضع الملفوف مع الملح والبهارات في وسطها. تبدو هذه الفطيرة جميلة جدًا.
مكونات:
تكنولوجيا:
ستخرج الفطيرة بعجينة طرية ورقيقة للغاية وحشوة من البيض والملفوف.
يعتبر الملفوف حشوة جيدة للفطيرة، لكنه يبدو رائعًا مع الفطر أو اللحم المفروم أو مع البيض، كما في الوصفة التالية.
مكونات:
تكنولوجيا:
40 دقيقة من الخبز تكفي للحصول على فطيرة جميلة ذات طعم كريمي لطيف.
بالنسبة لعائلة كبيرة تضم رجالًا بالغين، من الواضح أن فطيرة حشوة الملفوف لن تكون كافية. ولكن إذا قمت بإضافة اللحم المفروم إلى الملفوف، فسيكون العشاء مناسبا تماما.
مكونات:
تكنولوجيا:
ستجذب رائحتها العائلة إلى المطبخ، لذلك سيكون لدى المضيفة مساعدين في إعداد الطاولة لعشاء احتفالي.
تمامًا كما هو الحال مع اللحم المفروم، يمكنك الجمع بين الملفوف والسمك في حشوة الفطيرة. من الأفضل استخدام المعجنات النفخة.
مكونات:
تكنولوجيا:
من الأفضل تقديم الفطيرة مع حشوة السمك والملفوف باردة.
سيساعد الفطر الذي يحل محل الأسماك واللحوم المفرومة في جعل هذه الفطيرة أكثر غذائية. يمكنك صنع العجينة بنفسك، ويمكنك فقط شراء عجين الفطير من المتجر.
مكونات:
تكنولوجيا:
وصفة أخرى حيث يتم أخذ العجينة جاهزة مما يسهل حياة ربة المنزل. ولكن سيكون عليك العبث بالحشوة.
مكونات:
تكنولوجيا:
للجمال يمكنك ترك القليل من العجين وصنع أشكال وزهور منه وتزيين الفطيرة بها.
جميع الوصفات السابقة كانت مخصصة للملفوف الأبيض العادي. لكن وفرة الخضروات الغريبة المجمدة في محلات السوبر ماركت تسمح لربة المنزل بإجراء تجارب الطهي. استخدم، على سبيل المثال، القرنبيط المجمد.
مكونات:
تكنولوجيا:
يمكنك ترك 1-2 قطعة. النورات، وقطع ووضعها على رأس للزينة.
