هل تعلم أن موطن الكوسة الشهيرة هو المكسيك الحارة، حيث تم تناول المنتج الصحي وسهل الهضم قبل وقت طويل من عصرنا؟ ظهرت الخضروات في روسيا فقط في بداية القرن التاسع عشر، لكنها تمكنت من الوقوع في حب الكثيرين. ما هي الفوائد التي تجلبها الكوسة للجسم وهل يمكن أن تسبب ضرراً؟ دعونا نفهم خصائص المنتج والفروق الدقيقة في الاستخدام وموانع الاستعمال.
الكوسة منتج سهل الهضم وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ولا يسبب الحساسية. وهذا يسمح باستخدامه في التغذية الغذائية وحتى للتغذية الأولى للرضع. للخضروات تأثير مفيد على الجسم بسبب:
عصير الكوسة الخام يحظى بتقدير كبير.عشاق الأكل الصحي يستخدمونه لإرواء العطش وتجديد الفيتامينات والمعادن. كما أنه يستخدم لتهدئة الجهاز العصبي أثناء التوتر. يحتوي المشروب الذي يتكون من 95٪ ماء على كمية كبيرة من فيتامينات E و A و PP والمجموعة B والعناصر الدقيقة.
تستخدم الكوسة أيضًا في التجميل. الأقنعة المصنوعة من الخضار المبشورة والمستحضرات المصنوعة من عصير الكوسة لها تأثير منشط ومرطب على الجلد.
تحتل الكوسة مكانًا خاصًا بين الكوسة - وهي مجموعة متنوعة يتم تربيتها في أوروبا وتمثل ثمارًا صغيرة مستطيلة ذات قشرة خضراء رقيقة. ويعتقد أن هذه الخضار لها طعم أكثر حساسية من الكوسة العادية، لذلك تؤكل حتى نيئة وتضاف إلى السلطات الطازجة. التركيب الكيميائي لكلا النوعين متطابق، لذا فإن لهما نفس التأثير تقريبًا على الجسم.
| قيمة الطاقة | |
| محتوى السعرات الحرارية | 24 سعرة حرارية |
| السناجب | 0.6 جرام |
| الدهون | 0.3 جرام |
| الكربوهيدرات | 4.6 جرام |
| الأحماض العضوية | 0.1 جرام |
| الألياف الغذائية | 1 ز |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ | 5 ميكروغرام |
| فيتامين ب1 | 0.03 ملغ |
| فيتامين ب2 | 0.03 ملغ |
| فيتامين ب6 | 0.11 ملغ |
| فيتامين سي | 15 ميكروغرام |
| فيتامين ه | 0.1 ملغ |
| فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) | 0.7 ملغ |
| المغذيات الكبيرة | |
| البوتاسيوم | 238 ملغ |
| الكالسيوم | 15 ملغ |
| المغنيسيوم | 9 ملغ |
| صوديوم | 2 ملغ |
| الفوسفور | 12 ملغ |
| العناصر الدقيقة | |
| حديد | 0.4 ملغ |
قائمة موانع تناول الكوسة صغيرة. لا ينصح بتناول المنتج إذا:
الأطباء مفضلون للغاية تجاه هذا المنتج المفيد ويسمحون باستهلاك ما يصل إلى 1.5 كجم يوميًا. من الأفضل استخدام الخضروات المزروعة في قطعة أرضك الخاصة أو التي تم شراؤها من بائعين موثوقين خلال موسم الحصاد. من الأمثل تناول الكوسة الطازجة كجزء من سلطات الخضار، ولكن ليس أكثر من 1-2 فاكهة صغيرة، لأن الألياف الزائدة يمكن أن تسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي. الخضار المطهية أو المسلوقة أو المخبوزة على الشواية مفيدة أيضًا. الكوسة المقلية ليست الطبق الأكثر فائدة: بسبب وفرة الزيت والدقيق، فإنها تصبح عالية جدًا في السعرات الحرارية.
الكوسة منتج غذائي رائع يمكن تناوله في جميع مراحل الحمل:
كما يُسمح بتناول الكوسا للنساء المرضعات، ومن الأيام الأولى لحياة الطفل. حتى يبلغ الطفل ثلاثة أشهر من العمر، خاصة إذا كان يعاني من مغص الرضيع، تناولي الخضار المطبوخة (مسلوقة، مخبوزة، مطهية - أي شيء باستثناء المقلية)، وبعد ذلك يمكنك تضمين الكوسة الطازجة في النظام الغذائي. يوصى للأم المرضعة بتناول ما يصل إلى 2-3 فواكه صغيرة يوميًا.
يعد إدخال الأطعمة التكميلية حدثًا مهمًا لكل أسرة. كيف سيتعرف الطفل على أول طعام "للبالغين" وكيف سيتفاعل مع الأطعمة الجديدة؟ هذه الأسئلة تقلق دائمًا الأمهات الشابات. لكي تتم عملية الانتقال إلى مستوى جديد من الجهاز الهضمي للطفل بنجاح، اتبع توصيات منظمة الصحة العالمية وكبار أطباء الأطفال. وفقًا لأحدث البيانات، تعتبر الكوسة منتجًا مثاليًا لتقديم الأطعمة التكميلية الأولى في عمر 6 أشهر.
من الأفضل أن تقدمي لطفلك المهروس الذي أعددته بنفسك من الفواكه الطازجة والقوية، دون إضافة الملح أو السكر أو أي منتجات أخرى. لأول مرة، دع طفلك يجرب طبقًا جديدًا بكمية 1-2 ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة. أثناء مراقبة طفلك طوال اليوم، لاحظي أي تغييرات، حتى ولو كانت بسيطة، في جهازه الهضمي وسلوكه. إذا لم يكن هناك رد فعل سلبي تجاه الكوسة، فقم بزيادة حجم الحصة تدريجيًا إلى 100-120 جم.
التهاب البنكرياس الحاد يمنع تناول أي طعام، حتى الكوسة الغذائية وسهلة الهضم. يمكنك تضمين هريس الفواكه المسلوقة في الماء المملح في نظامك الغذائي في موعد لا يتجاوز أسبوعين بعد انحسار الألم. ابدأ بملعقة كبيرة من هذا المهروس يوميًا، ثم قم بزيادة حجم الحصة إلى 100 مل خلال أسبوع.
في حالة التهاب البنكرياس المزمن، يمكن تناول المنتج بأي شكل من الأشكال، باستثناء المقلية.لا ينصح بتناول كافيار القرع والفواكه المعلبة بسبب محتواها العالي من الخل والتوابل.
تعتبر الكوسة من الخضروات الأساسية في النظام الغذائي لمرضى السكر. يمكن تناوله بأي شكل من الأشكال، وهو مفيد بشكل خاص في السلطات واليخنات وكافيار القرع محلي الصنع. يمكن لمرضى السكري تناول ما يصل إلى 500 جرام من المنتجات الغذائية يوميًا.
يوصى باستخدام الكوسة المطهية أو المطبوخة على البخار بدون بهارات للمرضى الذين يعانون من أمراض المعدة والاثني عشر. يمكنك تناول ما يصل إلى 250-300 منتج يوميًا.
تعتبر الخضروات الغذائية مفيدة أيضًا لاضطرابات استقلاب حمض اليوريك. بالنسبة لمرض النقرس ينصح بتناول 400-500 جرام من الكوسة 3-4 مرات في الأسبوع، مسلوقة أو مطهية أو مخبوزة، وتقسيم الطبق إلى عدة وجبات.
تعتبر الكوسة من ألذ المساعدين في الكفاح من أجل الحصول على قوام نحيف. يحتوي 100 جرام من الخضار النيئة على 24 سعرة حرارية فقط وكمية كبيرة من العناصر الغذائية، لذلك ينصح بها بشدة لمن يريدون إنقاص الوزن. يحتاج أولئك الذين هم في طور فقدان الوزن إلى معرفة العديد من الفروق الدقيقة المهمة:
مكونات:
تحضير مرق الدجاج عن طريق غلي صدور الدجاج منزوعة الجلد. اطحني الكوسة على مبشرة خاصة للحصول على شرائح طويلة، وقطعي الجزر وجذر الكرفس إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار وقطع الدجاج في المرق المغلي. اطبخ كل شيء لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم مع ملعقة من الزبادي.
مكونات:
نغسل الخضار جيداً ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. ننقع الباذنجان في محلول ملحي بارد لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة. في قدر غير لاصق، يُطهى البصل والجزر على نار خفيفة (نظرًا لأن الوصفة لا تتطلب استخدام الزيت النباتي، يمكنك إضافة القليل من الماء)، ثم تُضاف بقية الخضار وتُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج. الخطوة الأخيرة هي إضافة البهارات والخلط.
مكونات:
نزيل العظام من صدر الدجاج ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل والكوسا وقطعهما أيضًا. يقلى البصل في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف إليه الدجاج والكوسا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، ويُضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر. ثم تضاف الكريما الحامضة والبهارات، وتخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم الطبق ساخناً.
مكونات:
يُسكب الماء الساخن فوق البذور ويُشعل النار ويُغلى لمدة 15 دقيقة. ثم تصب في الترمس وتترك لمدة ساعتين أخريين. اشرب نصف كوب بين الوجبات الرئيسية لمدة 14 يومًا.
مكونات:
اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح رفيعة. أضف الأعشاب والملح وتتبل السلطة بالزيت النباتي وتناول 300-400 جرام طازجة يوميًا لمدة 7-10 أيام أثناء تفاقم مرض الكبد.
مكونات:
اشطف الخضار تحت الماء الجاري وقشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يغلي في كمية صغيرة من الماء حتى ينضج. في وعاء منفصل، يُسلق الكسكس في 250 مل من الماء ويُمزج مع الخضار. يوصى بتناول هذا الطبق الغذائي المغذي بعد 3-4 أيام من تفاقم التهاب المعدة التآكلي والتقرحي.
مع أي نوع من التهاب المعدة، من المفيد تناول الكوسة على شكل مربى (يتم أخذ 300 جرام من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة). تناول 2-3 ملاعق صغيرة من العلاج لتخفيف الألم.
عندما تعاني من حرقة المعدة، اشرب 200 مل من عصير الكوسة الطازجة.
تعتبر الكوسة مثالاً على الأطعمة المتوازنة والغذائية واللذيذة. تعتبر هذه الخضار مفيدة لجميع أفراد الأسرة، صغارًا وكبارًا، ولا تزال تستخدم أيضًا في وصفات الطب التقليدي الشعبي. قم بإضافته إلى نظامك الغذائي اليومي كثيرًا، وسيشكرك جسمك بالتأكيد.
الكوسة هي خضروات ناضجة مبكرة ولها خصائص غذائية. إنها ليست أقل شأنا في الذوق والصفات المفيدة من اليقطين النسبي. الكوسة غنية بالفيتامينات والمعادن المهمة لحياة الإنسان. إن لب الكوسة الطري له تأثير مفيد على عمل المعدة والأمعاء، ويحتوي على الألياف التي تزيل السموم من الجسم، وتمنع السمنة. يؤكد العديد من الأطباء وأخصائيي التغذية حول العالم فوائد الكوسة لجسم الإنسان.
ولكن هل من الممكن أن يؤذي الجسم عند تناول الكوسة؟ لمن هو بطلان الكوسة؟ سوف تتعرف على فوائد وأضرار الكوسة في هذه المقالة.
100 غرام. الكوسة تحتوي على:
تحتوي الكوسة على نسبة غنية من الفيتامينات والمعادن التي تقوي جهاز المناعة في جسم الإنسان. الفيتامينات مثل C و A، وهي مضادات الأكسدة، وكذلك المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، الضرورية لأداء الجسم البشري الصحي. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد آثار الجذور الحرة، والتي هي نتيجة ثانوية لعملية التمثيل الغذائي الخلوي. هناك حاجة إلى الجذور الحرة بكميات صغيرة حتى يتمكن جهاز المناعة من محاربة الفيروسات والجراثيم.
تؤدي الكمية الكبيرة من الجذور الحرة إلى شيخوخة الجسم السريعة وأمراض القلب والسرطان. تحتوي الكوسة على مواد مثل الكاروتينات واللوتين والزياكسانثين. فهي تساعد على تقوية جهاز المناعة وتساعد على تحييد الجذور الحرة التي تهدد الصحة بسرعة.
يعد مرض السكري من أكثر الأمراض شيوعًا في العالم. إحدى الطرق التي تجعل المريض يشعر بالتحسن هي تنظيم عملية التمثيل الغذائي للسكر في الدم. إن الكوسة والأطباق المصنوعة من هذا المنتج ستكون صحية للغاية وغذائية لمرضى السكر. تعمل فيتامينات ب الموجودة في الكوسة على تعزيز النشاط الأيضي. تعتبر الألياف الغذائية التي تحتوي عليها الخضار ضرورية في النظام الغذائي لمرضى السكر بسبب محتواها من السكر الطبيعي. الكوسة غنية بالبكتين، مما يؤثر على عملية التمثيل الغذائي، بما في ذلك تطبيع كمية الجلوكوز في الدم دون تغيير محتوى الأنسولين.
من الخصائص المفيدة للكوسا قدرتها على مكافحة الالتهابات في الجسم، وذلك بفضل محتواها من أحماض أوميجا 3 الدهنية الأساسية، بالإضافة إلى الكاروتينات مثل اللوتين وزياكسانثين وبيتا كاروتين والعديد من السكريات المضادة للالتهابات.
أظهرت الدراسات أن فيتامين أ الموجود في الكوسة يساعد في تقليل انتفاخ الرئة. يُنصح الأشخاص الذين يتعرضون للمواد المسرطنة مثل دخان السجائر بتناول الكوسة بانتظام. كما أنه يحتوي على الكاروتينات المسؤولة عن لون النبات ولها تأثير وقائي على الجسم. على سبيل المثال، يقلل بيتا كريبتوكسانثين من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل سرطان الرئة.
وبما أن الكوسة تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، فيمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على حالة مريض الربو. سيساعد اتباع نظام غذائي الكوسة على تقليل التهيج أثناء نوبات الربو.
لكي يعمل الجهاز العصبي بشكل صحيح، فإن حمض الفوليك ضروري، وهو موجود بكميات كافية في الكوسة. تحتاج النساء الحوامل بشكل خاص إلى حمض الفوليك، لأنه يشارك في نمو الجهاز العصبي للطفل، وهو ضروري أيضًا للدعم العاطفي للأم. لذلك ستكون أطباق الكوسة صحية للغاية.
المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم لها تأثير وقائي على نظام القلب والأوعية الدموية وتمنع مشاكل القلب. على سبيل المثال، للبوتاسيوم تأثير موسع للأوعية الدموية، مما يؤدي إلى استرخاء الأوعية الدموية والشرايين، مما يحسن الدورة الدموية ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته، وأكسجة الأعضاء ويحسن أداء جميع أجهزة الجسم. بفضل مزيج معادن المغنيسيوم والبوتاسيوم الموجودة في الكوسة، يتم تقوية عضلة القلب. يقوم البكتين الموجود في الكوسة بتطهير الأوعية الدموية من الكوليسترول، مما يمنع تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. يمكن أن تتراكم مستويات خطيرة من الهوموسيستين في الجسم، مما يؤدي إلى أمراض القلب. وتحتوي الكوسة على ما يكفي من حمض الفوليك لتحييد هذا الهموسيستين الزائد.
تحتوي الكوسة، بما في ذلك القرع، على نسبة عالية من النحاس والحديد، مما يحسن حالة الدم ويحسن وظيفة المكونة للدم في فقر الدم. أيضًا، نظرًا لمحتوى الكوسة من البوتاسيوم والنحاس والحديد والكلوروفيل، يتم تنظيف الدم وتسريع الدورة الدموية والأكسجين.
بناءً على المحتوى الضخم من البيتا كاروتين الموجود في الكوسة، يقوم الجسم بتصنيع الكمية الضرورية من فيتامين أ، وهو أمر ضروري جدًا لصحة العين والرؤية. البيتا كاروتين، الذي لا يدخل في تركيبه، والذي يعمل كمضاد للأكسدة للجسم، يقلل من فرص حدوث أمراض مثل الضمور العيني، وإعتام عدسة العين، والزرق.
بالإضافة إلى الخصائص المفيدة للكوسة، تجدر الإشارة إلى موانعها.
الكوسة هي نوع من اليقطين. وطنها هو أمريكا الجنوبية والوسطى. يقترح العلماء أنه تم إحضاره إلى روسيا في بداية القرن التاسع عشر من تركيا واليونان. في أوكرانيا، يزرع في أرض مفتوحة في جميع التربة والمناطق المناخية. إنه ذو سيقان منتصبة ومتفرعة بشكل ضعيف ونظام جذر قوي يدخل التربة إلى عمق كبير إلى حد ما ويمتد بعيدًا إلى الجوانب (وهذا هو السبب في أن فتحات زراعة الشتلات متباعدة على مسافة 70 سم عن بعضها البعض). ثمار الكوسة - القرع - ناعمة ولامعة، لونها أبيض أو أخضر فاتح ولونها أخضر. بدأت زراعة الكوسة منذ أكثر من 5 آلاف عام.
اكتشف علماء الآثار أن الكوسة نمت في أمريكا منذ 3000 قبل الميلاد. يحتوي لب النبات على السكريات والبروتينات والمعادن، والأطباق المصنوعة من الكوسة تساعد في علاج الوذمة الظاهرة والمخفية، وإذا كان الجسم مسدوداً، ينصح بتناول حوالي 200 جرام من الكوسة يومياً.
من خلال تحسين إفراز المعدة وحركة الأمعاء، يتم استعادة وظائف الكبد - الجليكوجين - الكربوهيدرات المعقدة اللازمة لجسمنا، والكوسة لها تأثير إيجابي على عملية تكون الدم وتمنع تطور تصلب الشرايين.
الكوسة مفيدة للإمساك وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري - فهي تحتوي على سكر طبيعي سهل الهضم.توفر الكوسة الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية لأنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم - المعادن الضرورية للحالة الطبيعية لعضلة القلب.
عندما يركد الصفراء في الكبد، يساعد الكوسة على إزالته، وحتى يخفف من مسار التهاب المرارة. من المفيد تناول الكوسة بعد تناول الطعام والتسممات الأخرى: عند اتباع نظام غذائي للتعافي، يجب أن يشمل أكبر قدر ممكن من الكوسة.
بفضل الفيتامينات ومضادات الأكسدة، فإنها تدعم مناعتنا وتبطئ شيخوخة الجسم، لكن لا ينبغي أن تخضع للكثير من المعالجة الحرارية. من الأفضل طهي الكوسة أو خبزها بسرعة، لمدة لا تزيد عن 10-15 دقيقة، من أجل الاحتفاظ بكل قوة العناصر الغذائية فيها.
القيمة الغذائية للكوسة
لكل 100 جرام من المنتج:
محتوى السعرات الحرارية: 24 سعرة حرارية البروتين: 0.6 جرام الدهون: 0.3 جرام الكربوهيدرات: 4.6 جرام الألياف الغذائية: 1 جرام الأحماض العضوية: 0.1 جرام الماء: 93 جرام.
الأحماض الدهنية غير المشبعة: 0.1 جرام السكريات الأحادية والثنائية: 4.6 جرام الرماد: 0.4 جرام الأحماض الدهنية المشبعة: 0.1 جرام.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الكوسة؟?
لكل 100 جرام من المنتج:
فيتامين PP: 0.6 ملغ بيتا كاروتين: 0.03 ملغ فيتامين أ (VE): 5 ميكروغرام فيتامين ب1 (ثيامين): 0.03 ملغ فيتامين ب2 (ريبوفلافين): 0.03 ملغ فيتامين ب5 (بانتوثينيك): 0.1 ملغ فيتامين ب6 (بيريدوكسين): 0.1 ملغ فيتامين ب9 (الفوليك): 14 ميكروغرام فيتامين C: 15 ملغ فيتامين E (TE): 0.1 ملغ فيتامين H (البيوتين): 0.4 ميكروغرام فيتامين PP (ما يعادل النياسين): 0.7 ملغ.
الكوسة هي ثمرة نبات عشبي يحمل نفس الاسم، وهو أحد ممثلي نباتات اليقطين العديدة. يتميز المظهر بشكل مستطيل ولون بدرجات مختلفة من اللون الأخضر والأصفر أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، قد تكون بعض الأصناف ملونة باللون الأسود أو الأبيض. ولأغراض الطهي، يتم استخدام اللب اللحمي الطري الموجود تحت الجلد السميك الصلب. الفواكه الصغيرة غير الناضجة هي الأنسب للاستهلاك.
100 جرام من الكوسة تحتوي على حوالي 17 سعرة حرارية.
يتميز التركيب الكيميائي للكوسا باحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات والفيتامينات (ب9، ج) والكلية (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور) والعناصر الدقيقة، وخاصة الحديد.
لأغراض الطهي، فإن الفواكه الصغيرة غير الناضجة هي الأنسب. في الكوسة الناضجة، ليست البذور كبيرة الحجم فحسب، بل صلبة أيضًا. قبل الأكل، يجب غسل الكوسة جيدا تحت الماء البارد الجاري ثم قطع الأطراف. ليس من الضروري إزالة القشرة الكثيفة السميكة، كل هذا يتوقف على التحضير المحدد للطبق. يمكن أن يكون أي شيء تقريبًا، حيث وجدت الكوسة استخدامًا واسعًا جدًا في الطهي. يتم خبز هذه الخضار، المقلية، المطبوخة، المخللة، وتستخدم أيضا لإعداد الكافيار الاسكواش والعديد من الأطباق الأخرى، من الفطائر إلى الحساء.
نظرا لأن الكوسة غير الناضجة هي الأنسب لأغراض الطهي، عند الاختيار، يجب عليك التركيز على حجم الفاكهة. الخيار الأفضل هو الخضار التي لا يزيد طولها عن 30 سم، وبالإضافة إلى ذلك، عليك الانتباه إلى حالة القشرة التي لا ينبغي أن تكون سميكة فحسب، بل صلبة أيضًا، دون أي ضرر ميكانيكي. عامل آخر للاختيار هو ذيل الكوسة. يجب أن تكون خضراء.
أفضل ظروف تخزين الكوسة هي درجة حرارة من 0 إلى 5 درجات مئوية ورطوبة حوالي 85٪. في هذه الحالة، تحتفظ هذه الخضار بجميع خصائصها الأصلية لمدة 10-14 يومًا. يمكن تحقيق مدة صلاحية أطول بكثير إذا تم تجميد الكوسة. يمكن القيام بذلك بطريقتين - تقطيعه بمبشرة ثم تجفيفه قليلاً، أو تقطيعه إلى قطع صغيرة وإزالة البذور. في هذا النموذج، يمكن تخزين الكوسة لعدة أشهر.
الاستهلاك المنتظم للكوسة هو الوقاية الفعالة لعدد من أمراض الجهاز القلبي الوعائي، بدءا من تصلب الشرايين إلى فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الخضار لها تأثير مدر قوي للبول على جسم الإنسان، مما يساعد على إخراج المواد السامة منه. يعد Zucchini خيارًا مثاليًا لإنشاء قائمة للأطفال وكذلك للبالغين الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وزيادة الوزن.
بالإضافة إلى ذلك، فإن التركيب الكيميائي للكوسة غني بمضادات الأكسدة الطبيعية، مما يجعل هذه الخضروات لها تأثير متجدد وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
التعصب الفردي وأمراض الكلى وكذلك أمراض الجهاز الهضمي المصحوبة بزيادة حموضة عصير المعدة.
تمت زراعته في الأصل في أمريكا، وشهدته أوروبا في القرن السادس عشر. علمت روسيا بوجود هذا المنتج الفريد فقط في القرن التاسع عشر.
الكوسة المطبوخة بشكل صحيح هي خضروات لذيذة جدًا. هذا النوع يؤتي ثماره لفترة طويلة - من أواخر الربيع والصيف وأوائل الخريف. لا يؤثر الاختلاف في اللون والشكل والحجم بأي شكل من الأشكال على ما تحتويه الفيتامينات من الكوسة.
يطلق خبراء التغذية دون مبالغة على الخضروات الصغيرة اسم الطب. نظرًا لأن هذا منتج منخفض السعرات الحرارية جدًا (27 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام)، يوصى للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بتثبيت الوزن. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على مكونات مفيدة ضرورية لنظام غذائي صحي.
يرجع هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية إلى حقيقة أن الكوسة تتكون من 95٪ تقريبًا من الماء. أما المكونات المتبقية فهي 0.7% بروتينات و 5.3% كربوهيدرات وأحماض عضوية ودهنية. السكروز، وهو جزء من الكربوهيدرات، منخفض السعرات الحرارية ويستخدم في التغذية الغذائية. القيمة الغذائية للكوسا تعادل الخس.
تم العثور على معظم الألياف في القشرة. لذلك، عند اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن، يجب أن تؤكل الكوسة بالقشر، ويفضل أن تكون نيئة - فهذا سيسرع حركية الأمعاء ويحسن عملية الهضم.
يجب تضمين الكوسة في قوائم الأطفال في شكل مبشور بدون قشر كأول طعام تكميلي. لا يمكن لكبار السن أيضًا الاستغناء عن هذه الخضار لأنها تحتوي على خصائص مضادة لفقر الدم ومضادة للحساسية.
ما عدد العناصر الدقيقة والكبيرة الموجودة في الكوسة؟
ما هي الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في الكوسة التي ستجلب المزيد من الفوائد؟ هناك العديد من الأسباب التي تجعل إدراج هذه الخضار في نظامك الغذائي ضروريًا.
تحتوي الخضار المستخدمة في 100 جرام من الكوسة على 27 سعرة حرارية وعُشر الكمية الطبيعية من الألياف يوميًا. تعمل الألياف على تطبيع عملية الهضم وتحافظ على مستويات السكر الطبيعية.
الكوليسترول هو العدو الرئيسي للأوعية الدموية. وحتى هنا تأتي الكوسة للإنقاذ. تنخفض مستويات الكوليسترول بسبب المعالجة السريعة للدهون بواسطة الكبد، مما ينتج المزيد من الأحماض الصفراوية عند هضم ألياف الكوسة. الفيتامينات C و A تنظف الأوعية الدموية وتمنع تطور تصلب الشرايين. عن طريق خفض نسبة الكوليسترول في الدم، يمكنك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن كل هذا لا ينطبق إلا إذا كنت تأكل الخضار النيئة أو المطبوخة بدون زيت.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الكوسة التي تساعد على الوقاية من السرطان؟ تناول الألياف الموجودة بكميات كبيرة في الكوسة مفيد لصحة القولون. بفضل الألياف، تتم إزالة السموم المسببة للسرطان من الجسم.
كما يمنع حدوثها. تعتبر الكوسة أحد مضادات الأكسدة القوية بسبب وجود حمض الفوليك وفيتامينات C و A. كما أنها توقف تأثيرها على الجسم، وبالتالي تبطئ عملية الشيخوخة. أثبتت الدراسات أن تناول الكوسة على المستوى الخلوي يزيد من تجديد خلايا الجسم. في هذه الحالة، ستكون فوائد هذه الخضار أكبر إذا كانت مطهية أو مخبوزة.
من الممكن علاج البروستاتا بمساعدة الكوسة. بسبب محتواها من كمية كبيرة من المواد المفيدة، تساعد هذه الخضار في علاج ورم البروستاتا الحميد.
يتم علاج العديد من الأمراض الالتهابية بحمض الأسكوربيك، فهو مضاد قوي للأكسدة. وبمساعدة النحاس الموجود في الكوسة، يمكنك تجنب تطور أمراض مثل هشاشة العظام والربو والتهاب المفاصل الروماتويدي.
ما الفيتامينات الموجودة في الكوسة تساهم في السكتة الدماغية؟ المغنيسيوم الموجود بكميات كبيرة في هذه الخضار يقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض. نقص حمض الفوليك يزيد من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. وتحتوي عليه الكوسة بكميات كافية.
من الممكن تقوية الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم بفضل البوتاسيوم. ويوجد أيضًا في الكوسة. وبالاشتراك مع المغنيسيوم، فهي مضادة للاكتئاب قوية، مما يساعد أيضًا على خفض ضغط الدم. يمكن أن يؤدي تصلب الشرايين، الذي يحدث عند الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم، إلى الإصابة بالنوبات القلبية. وقد تم إثبات العلاقة بين هذا المرض ونقص المغنيسيوم. الكوسة علاج وقائي لهذا المرض.
تحتوي ثمرة واحدة على حوالي 19% من الاحتياج اليومي من المنغنيز. يعزز هذا العنصر الدقيق امتصاص البروتين والكربوهيدرات، ويشارك في إنتاج الهرمونات الجنسية والكوليسترول، وتخليق الأحماض. يعتمد عمل الإنزيمات على وجود المنجنيز في الجسم. ويشارك في إنتاج فيتامين C والأحماض الأمينية الكولاجين، التي تعزز التئام الجروح بسرعة والحفاظ على صحة الجلد.
الكوسة مدر قوي للبول. تساعد كمية كبيرة من السوائل والبكتين الموجودة في هذه الخضروات على إزالة الأملاح المعدنية الثقيلة وتطهير الجسم من السموم.
بشكل منفصل، من الضروري أن نقول عن بذور الكوسة، التي تحتوي على فيتامين E والدهون النباتية. فهي مضادة قوية للاكتئاب وتساعد في علاج مرض السكري. وينبغي استهلاكها محمصة، تماما مثل بذور اليقطين.
ما هي الفيتامينات التي يتم حفظها في الكوسة بعد المعالجة الحرارية وأيها لا يتم حفظها؟ تعمل المعالجة الحرارية على تحسين طعم المنتجات بشكل كبير وتساعد على تدمير الميكروبات والسموم. لكن معهم يتناقص محتوى المواد المفيدة لأن معظمهم لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
ما هي الفيتامينات التي يتم حفظها في الكوسة عند طهيها؟ في 6، المعالجة الحرارية ليست مخيفة. على العكس من ذلك، تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة فإنه يطلق مواد مفيدة. يحتفظ فيتامين أ بخصائصه المفيدة عند تعقيمه عند درجات حرارة تصل إلى 120 درجة. فيتامين E لا يخاف من التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة. يفقد B 1 و B 2 ما يصل إلى 45٪ من خصائصهما المفيدة. البعض لا يستطيع تحمل درجات الحرارة المرتفعة على الإطلاق. وتشمل هذه حمض الاسكوربيك وB9.
الآن أنت تعرف ما هي الفيتامينات الموجودة في الكوسة. بمعرفة الخصائص المفيدة لهذه الخضروات وطرق معالجتها حراريا، يمكنك الحصول على أقصى استفادة من الاستهلاك وإعادة شحن طاقتك طوال العام.
