/> غالبًا ما يذهب الناس إلى أماكن مختلفة لتناول الطعام والتحدث والدردشة والاسترخاء والاسترخاء. هل تساءلت يومًا ما هي مؤسسة تقديم الطعام التي تزورها. مطعم ومقهى وبار؟ أيهما أفضل؟ كلمة مطعممن أصل فرنسي. ترجم من الفرنسية الكلمة صاحب المطعم، يعني: استعادة ، تقوية. قلة من الناس يعرفون الفرق بين مطعم حقيقي ومقهى. يجب أن يحتوي المطعم على موسيقى حية ، على الأقل في بعض الأحيان ، بالإضافة إلى مستوى معين من الخدمة ، والمتطلبات بشكل عام هي نفسها في جميع أنحاء العالم. في أي مؤسسة تدعي أنها مطعم ، يجب إعداد أطباق معقدة ، بما في ذلك تلك المطلوبة لعميل فردي ، كما ينبغي أن يكون من الممكن طلب المشروبات الكحولية أو الحلويات. طبعا لابد من وجود طاه او فريق كامل ولكن الطعام لايمكن توفيره من الخارج ويكون الوجبات السريعه.
تتمتع المطاعم بمستوى عالٍ من الخدمة. كقاعدة عامة ، الأثاث في المطاعم مريح للغاية وأنيق. الطاولات مغطاة بغطاء طاولة المطعم المميز من الكتان. تشكيلة كبيرة من أدوات المائدة. في العديد من المطاعم ، حتى تصميم الأطباق له أسلوب جميل. المناديل في جميع المطاعم وكذلك مفارش المائدة من الكتان. هذه الحقيقة هي أوضح فرق بين مطعم ومقهى. يتم تجميع القوائم في المطاعم الوطنية بلغتين. على سبيل المثال ، في مطعم صيني ، يجب أن تكون القائمة باللغتين الصينية والروسية. يتم تقديم الزوار من قبل النوادل المحترفين والنوادل. يجب أن يكون النادل المحترف قادرًا على حفظ الطلب دون كتابته. تعرف على كيفية إعداد الجدول بشكل صحيح. والأهم من ذلك - أحضر 6 أطباق في نفس الوقت بين يديك ، بدون صينية. يرتدون ملابس تحمل شعار المطعم. يوفر المطعم أيضًا إمكانية التحكم في درجة الحرارة والرطوبة. تم تركيب نظام تهوية جيد.
ستمنحك زيارة مطعم جيد الكثير من المتعة. لكن الأسعار تتوافق مع الملذات التي تتلقاها.
/> مقهىهي كلمة فرنسية. في الترجمة الكلمة كافيهتعني "مكان يشربون فيه القهوة". حتي اليوم كافيه- مؤسسة تقديم الطعام حيث لا يمكنك شرب القهوة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول وجبة خفيفة. المقهى مخصص لتقديم الطعام والاستجمام ، ويمكن أيضًا تسميته بمطعم صغير مع اختلافات في التشكيلة والخدمة. نظرًا لكونه في فئة سعر أقل من المطعم ، فإن المقهى يجذب الشباب الذين يأتون لتناول الطعام والدردشة مع الأصدقاء والعمل على الإنترنت. المقهى أيضًا جذاب للأشخاص الذين لم يعتادوا على حرمان أنفسهم من الطعام الجيد خلال ساعات العمل. يمكن أن يقدم المقهى كلاً من خدمة النادل والخدمة الذاتية. في حالة الخدمة الذاتية ، يقوم الزائر بجمع الأطباق التي يحبها على صينية ، ويدفع ثمنها ويأخذ طاولة مجانية. من حيث التقديم ، لا يقدم المقهى مسبقًا. على طاولة مغطاة بفرش طاولة عادي ، توجد أطباق مساعدة (عادية) - مناديل ، منفضة سجائر ، قائمة طعام ، توابل. يمكن أن يحمل تصميم المقهى لونًا وطنيًا ونمطًا كلاسيكيًا وأي خيال تصميمي. لا توجد مثل هذه المتطلبات الصارمة بالنسبة لأسلوب المطعم ، ولكن على أي حال يجب أن يكون موضوعيًا.
أما بالنسبة للمطبخ فيجب أن يحتوي المقهى على قائمة واحدة يمكن تقديمها للزائر. تقدم القائمة جميع فئات الأطباق والمشروبات الروحية ، ما لم يحظرها تنسيق المقهى.
إلى أين تذهب إذا كنت ترغب فقط في التحدث من القلب إلى القلب ، في جو مريح ، وشاهد مباراتك المفضلة مع مجموعة من الأصدقاء؟ إذا كنت لا ترغب في طلب "عشاء" متأخر جدًا ، ولكن فقط اشرب كوكتيلًا عاديًا أو ، على العكس من ذلك ، كوكتيلًا غريبًا أو كأسًا تقليديًا من البيرة؟ هذا هو الوقت المناسب للذهاب إلى البار - مكان لا يُطلب منك فيه إنفاق الكثير من المال ، وسيكون هناك الكثير من التألق والمرح ، يقترح العداد نفسه هذا مسبقًا.
/> شريطهي مؤسسة للشرب تبيع المشروبات الكحولية للاستهلاك الفوري. لا يوجد فرق جوهري بين مؤسسات الشرب مثل بار ، حانة ، صالون ، حانة ، حانة ، كانتينا أو مشروبلأن الغرض من كل هذه المؤسسات هو جني فوائد تجارية من بيع الكحول. يجدر أيضًا التفكير في أن البار هو مكان للاسترخاء لأولئك الذين يرغبون في الدردشة بصدق مع الأصدقاء على طاولة مريحة أو ، ربما ، مشاهدة مهارة نادل يخلط المشروبات بشكل غريب الأطوار ، أو مجرد التعرف على شخص ما ، واختياره. مناسبة عرض لعلاج الكوكتيل.
في بعض الحاناتيتم تقديم الطعام ويمكن أن يكون البار أيضًا جزءًا من المطعم. "أشرطة"، والتي تعد جزءًا من الفندق ، تُعرف أحيانًا بأسماء أخرى: "الحانات الطويلة" (الحانات الطويلة) أو صالات الفنادق.
لذا ، لتلخيص مقارنتنا: كل هذه المؤسسات جيدة وضرورية ، لكن يجب على المرء أن يفهم ويكون قادرًا على التمييز بين أي منها وفي أي مناسبة. وبالتالي ، بعد المقارنة التي أجريناها ، على ما أعتقد ، يمكن لكل واحد منكم بسهولة تحديد مؤسستك المفضلة وتحديدها مسبقًا بشكل أو بآخر من أشكال الإقامة الاجتماعية. أتمنى لك هواية ممتعة !!!
كيف يختلف المقهى عن المطعم؟ أصبح هذا السؤال أكثر أهمية في السنوات الأخيرة. مع تطور أعمال المطاعم ، أصبحت الحدود بين هذه المفاهيم غير مرئية تقريبًا. في المدن الكبرى في روسيا ، توجد في كل خطوة مؤسسات تفتح بموجب امتيازات لشركات غربية. وهذا يؤدي إلى مزيد من الالتباس في مصطلحات أعمال المطاعم الروسية. الشيء هو أنه في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، تسمى أي مؤسسة مطعم. ومع ذلك ، في اللغة الروسية هذه الكلمة لها معنى أضيق. إذن ما الفرق بين المقهى والمطعم؟
قبل الإجابة على سؤال كيف يختلف المقهى عن المطعم ، يجدر بنا فهم أصل هذه الكلمات. ربما لم يكن هناك فرق بين المؤسسات المتشابهة لمائة أو مائتي عام على الإطلاق؟
كلمة "مطعم" هي كلمة من أصل فرنسي. في العصور الوسطى في أوروبا كانت هناك حانات وحانات. كقاعدة عامة ، توقف المسافرون في مثل هذه المؤسسات. بعد أن دفعوا مبلغًا صغيرًا مقابل طبق بسيط ، أشبعوا جوعهم وانطلقوا مرة أخرى في الطريق. نشأت المطاعم (كمؤسسات حيث يمكن للضيوف طلب أحد الأطباق المعروضة في القائمة) في وقت لاحق - في القرن الثامن عشر. وظهروا في باريس ، لأنه من اللغة الفرنسية انتقلت هذه الكلمة إلى الألمانية والإنجليزية وبالطبع الروسية.
ليس من السهل تحديد أصل كلمة "مقهى". وفقًا لإصدار واحد ، فهو ، مثل "مطعم" ، يأتي من اللغة الفرنسية. وبحسب آخر ، جاء "مقهى" في خطاب أوروبيين من منطقة كافا الإثيوبية. و لكن ماذا يعني ذلك؟ تقول معظم القواميس التفسيرية أن المقهى مكان يمكنك تناول الطعام فيه. أي أنه ليس من المعتاد قضاء الكثير من الوقت في مثل هذه المؤسسة.
فهم أصل المفاهيم. ولكن كيف يختلف المقهى عن المطعم من وجهة نظر تجارية؟
تحتوي قائمة المطعم على مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات. علاوة على ذلك ، إعداد الأطباق هنا عملية صعبة. يعمل العديد من الموظفين في مطبخ المطعم. واحد هو تحضير المقبلات الباردة والسلطات. والآخر مسؤول عن "المتجر الساخن". يمكنهم استبدال بعضهم البعض فقط في حالات استثنائية.
لكي تفهم الفرق بين المطعم والمقهى ، يجب أن تلقي نظرة على القائمة. في المؤسسة الأولى ، قد يكون كتابًا مرتبطًا بالجلد الثقيل. في المقهى ، غالبًا ما يتم تقديم مجموعة متنوعة من الأطباق على عدة صفحات A4.
النادل ليس مجرد شخص يأخذ طلبًا. هذا متخصص يتطلب عمله وجود مهارات ومعارف معينة. يجب أن يعرف النادل جيدًا ليس فقط مجموعة الأطباق ، ولكن يجب أن يكون قادرًا أيضًا على إخبار الضيف بكيفية تحضيرها. إنه لا يحتوي فقط على مجموعة واسعة من الأطباق ، ولكن يحتوي أيضًا على عدد الموظفين. عادة ما يكون هناك ثلاثة نوادل على الأقل في صالة المطعم. في المقهى ، قد لا يكونوا على الإطلاق. في مثل هذه المؤسسة ، غالبًا ما يقوم موظف واحد بعمل نادل وحتى عامل نظافة.
إذا سألت شخصًا عاديًا بسيطًا سؤال ماذا الاختلافات المميزةمطعم أو مقهى من مطعم أو ، على سبيل المثال ، مطعم بيتزا ، سيجيب على الأرجح بهذا الحجم. وسيكون على حق جزئيا.
المطعم مؤسسة يمكن أن تشغل مساحة رائعة وتقع في مبنى من طابقين أو حتى ثلاثة طوابق. غالبًا ما يكون المقهى عبارة عن قاعة صغيرة بها منضدة بار. قد يشتمل العشاء على طاولتين أو ثلاث طاولات وواجهة عرض. غالبًا ما توجد مؤسسات تقديم الطعام هذه في مراكز التسوق. لديهم القليل من القواسم المشتركة مع مطعم كامل.
إذا تحدثنا عن مظهر المؤسسة ، فيجدر ذكر ميزة أخرى غالبًا ما تكون غائبة في المقهى. عادة ما يتم تصميمه بأسلوب موضوعي. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن مالك هذه المؤسسة امتثال الموظفين تمامًا لمعايير الخدمة.
ما هو الفرق القانوني بين المطعم والمقهى؟ في الحالتين الأولى والثانية ، نتحدث عن منظمة تنتج وتبيع منتجات الطهي. مطعم ومقهى ومطعم للوجبات الخفيفة ومطعم بيتزا وبار - كل هذه مؤسسات تقديم الطعام. يجب على مالك مثل هذه المنظمة إضفاء الطابع الرسمي على أنشطتها في السلطات ذات الصلة وفقًا لمخطط معين. الطريقة التي يسمي بها مؤسسته - مطعم أو مقهى أو زلابية - لن تؤثر على المحاسبة بأي شكل من الأشكال. أي ، من الناحية القانونية ، لا فرق بين مطعم ومقهى.
في الختام ، يجب أن يقال إن أعمال المطاعم في بلدنا صغيرة جدًا وليس لديها اتجاه تصاعدي ثابت. لذلك ، لا توجد مصطلحات واضحة حتى الآن.
في الآونة الأخيرة ، لم تنحسر الخلافات حول المطاعم والمقاهي. والسبب هو عدم وضوح الخطوط الفاصلة بين هذه المؤسسات. تم تقديم مساهمة كبيرة في الارتباك من مطاعم الوجبات السريعة التي أتت إلينا من الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا ، والتي ، نظرًا للمعايير وشروط GOST ، لا يمكن تسميتها مطاعم. كل ما في الأمر أنه في أمريكا ، على سبيل المثال ، يُطلق على أي مؤسسة لتقديم الطعام اسم مطعم ، وهذا هو سبب حدوث بعض التغييرات في أذهان مواطنينا. للقضاء على المزيد من الالتباس ، نقترح النظر في الاختلافات بين المقاهي والمطاعم الكلاسيكية.
إذا نظرت إلى القواميس التوضيحية ، ففي قاموس أوزيجوف ، على سبيل المثال ، يتم تفسير هذه الكلمة الفرنسية على أنها "مطعم صغير". في مصادر أخرى هناك حاشية "حيث يمكن أن يكون لديك لدغة." هذا هو كافيهليس مصممًا لإقامة طويلة ، بل مكان يمكنك فيه إرضاء جوعك بسرعة ، أو تناول فنجان من الشاي أو القهوة. يقدم المقهى للزوار وجبات خفيفة بسيطة أو منتجات نصف منتهية.
مطاعممن المعتاد الاتصال بمؤسسة تقديم الطعام العامة حيث يتم تقديم مجموعة واسعة من الأطباق والمشروبات للزائر ، بما في ذلك الأطباق الغريبة أو التي يصعب طهيها. هذا هو السبب في أن الطهي في المطعم يستغرق وقتًا طويلاً. من حيث الحجم ، تعد المطاعم ، كقاعدة عامة ، مباني كبيرة جدًا بها العديد من القاعات ، على سبيل المثال ، مأدبة أو قاعة لكبار الشخصيات ، وقاعة رقص.
يعد وجود النوادل أحد المبادئ الأساسية لأي مطعم. تشمل واجبات نوادل المطعم: إعداد الطاولة ، وتقديم المشورة لعملاء المطعم ، والمساعدة في إعداد قائمة الطعام ، وتلقي الطلبات ، وتقديم الأطباق والمشروبات وفقًا للآداب ، وحل المشكلات الناشئة ، وتقديم الفاتورة واستلام المدفوعات. في الوقت نفسه ، سيتم أيضًا تضمين نسبة مئوية من رسوم الخدمة في الفاتورة.
في المقهى لا يمكنك رؤية النادل على الإطلاق. إذا كانت متوفرة ، فإنها تؤدي الوظائف التالية: الحفاظ على النظافة والنظام على الطاولات ، وتغيير منفضة السجائر ، وتنظيف الأطباق المتسخة. في أغلب الأحيان ، في المقهى ، يأخذ الزائر القائمة بنفسه في البار ، ويترك طلبًا هناك. في بعض المقاهي ، يمكن للنادل المساعدة في اختيار الأطباق ، وكذلك حساب العميل.
كقاعدة عامة ، الجزء الداخلي من المقهى متواضع إلى حد ما. يمكن أن تكون طاولات وكراسي بلاستيكية. في المؤسسات ذات المستوى الأعلى ، يمكن تزيين التصميم بأسلوب معين. يُسمح بغياب مفارش المائدة في المقهى ، ويمكن استبدال مناديل الكتان بأخرى ورقية. في حين أن الزائر لم يصدر طلبًا ، ستظل طاولته فارغة ، وسيتم إحضار جميع أدوات المائدة ، وغالبًا التوابل مع الطلب.
الطاولات معدة بالفعل في المطعم. في الوقت نفسه ، فإن وجود مفارش المائدة ومناديل الكتان أمر لا بد منه. أيضًا ، غالبًا ما يتم تزيين الطاولات في المطاعم بأزهار نضرة. المستوى الجيد للمطعم هو وجود الموسيقى الحية. يمكن أن يكون التصميم الداخلي في المطاعم شديد التنوع. كقاعدة عامة ، هذا أثاث مريح وعالي الجودة يتحدث عن أسلوب واتجاه معين للمطعم. لراحة الزائرين ، تم تركيب أنظمة التحكم في المناخ في المطاعم ، وهي مسؤولة عن الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة. يمكن تقسيم المطعم إلى منطقة مخصصة للمدخنين وغير المدخنين.
المقهى (من المقهى الفرنسي ؛ حرفيا - "مكان يشربون فيه القهوة") هي مؤسسة لتقديم الطعام.
وفقًا لمجموعة المنتجات المباعة ، فهي مقسمة إلى: مقهى الآيس كريم ، ومقهى الحلويات ، ومقهى الألبان ؛ حسب العرضية لـ: الشباب ، الأطفال ، إلخ. لكننا نفكر في مقهى عادي في سياق هذه المقالة. نظرًا لأن المقاهي المتخصصة تختلف كثيرًا عن المطاعم ، لكن المقاهي المتوسطة أصغر كثيرًا ، وبالتالي ليس من السهل ملاحظة هذا الاختلاف.
مطعم (من مطعم فرنسي ، ترميم ، تقوية) - مؤسسة تقديم الطعام العامة مع مجموعة واسعة من الأطباق المعقدة ، بما في ذلك الأطباق المصنوعة خصيصًا وذات العلامات التجارية ؛ النبيذ والفودكا والتبغ ومنتجات الحلويات ، وزيادة مستوى الخدمة بالاقتران مع تنظيم الترفيه.
وتجدر الإشارة إلى أن المطعم باللغة الإنجليزية الأمريكية هو أي مؤسسة لتقديم الطعام بشكل عام وليس مجرد مطعم. بفضل العولمة العامة ، ينتشر هذا المصطلح بالمعنى الأمريكي في جميع أنحاء العالم ، وبلدنا ليس استثناءً. نتيجة لذلك ، نقوم بتطوير عدم وجود معايير واضحة للتمييز بين مطعم ومقهى. ومع ذلك ، يمكننا العمل مع الضيوف والأعراف التي تم اختراعها منذ وقت طويل.
لذا إذا بدأنا من الضيف فإن الاختلاف بين المطعم والمقهى هو وجود قاعة حفلات وغرف منفصلة. ومع ذلك ، هناك اتجاه الآن إلى التخلي عن قاعة الولائم ، وإذا لزم الأمر ، الجمع بين الطاولات لمأدبة مأدبة. مع وجود مكاتب منفصلة أيضًا ، كل شيء ليس بهذه البساطة. نتيجة لذلك ، لا يمكن تحديده من خلال المظهر. إنطلق...
يجب أن يكون التكييف والتهوية في المطعم مثالياً ودرجة الحرارة والرطوبة في المقهى مقبولة. بالنسبة لشخص عادي - وليس متخصصًا ، من المستحيل ببساطة تحديد درجة حرارة الهواء والرطوبة المثلى أو المسموح به ، في رأيي.
يمكنك تخطي المزيد من عناصر الضيوف ، ولكن عندما تصل إلى مفرش المائدة ، نجد فرقًا كبيرًا بين المقاهي والمطاعم. على وجه التحديد ، يُسمح بالمناديل المصنوعة من الكتان ومفارش المائدة في المطاعم ، ويُسمح بالمناديل الورقية وغياب مفارش المائدة في المقاهي. هذه الفرق الرئيسييمكنك من خلالها تحديد ما إذا كنت في مقهى أو مطعم.
ليس مثل هذا الاختلاف الملحوظ هو أن المطعم يعني تحقيق أي رغبة للزائر في تحضير الأطباق (ربما على مرأى ومسمع من الزائر) ، وهذا لا يعني ضمنيًا في المقهى. لا يمكن التحقق منها إلا تجريبيا.
إذا لم يتم تقديمك من قبل النوادل ، وتأخذ الطعام بنفسك - فهذا مقهى. ومع ذلك ، يوجد مقهى مع خدمة النادل.
حسب الضيف في المطعم ، الموسيقى الصوتية مطلوبة ، في المقهى ليست ضرورية. في الواقع ، نادرًا ما لا توجد مرافقة موسيقية في المقهى.
ويترتب على الضيف أيضًا أنه إذا تم تجهيز غرفة أو منطقة خاصة للتدخين ، فهذا مطعم ، وهذه النقطة مثيرة للجدل ، ومع ذلك فهي موجودة.
لكن في المطاعم من الممكن وضع الطهي ، على عكس المقاهي ، بشكل غريب ، في كل مكان وفي المقاهي رأيت أيضًا الطهي.
لتلخيص الاختلاف الوحيد الذي لا جدال فيه الذي وجدته بعد تجريف القواعد والضيوف ، فهذه هي مفارش المائدة ومناديل القماش ، يمكن تخيل كل شيء آخر بسهولة في كل من المقهى والمطعم. ومع ذلك ، حتى هذا الاختلاف الذي يبدو أنه لا جدال فيه يمكن دحضه ، نظرًا لوجود مؤسسات بالفعل لا توجد فيها مفارش المائدة ، ولكن بشكل عام ، من حيث المساحة الداخلية ، والأثاث المريح ، والإضاءة ومجموعة المنتجات ، فمن المرجح أن يتم تصنيفها على أنها مطاعم.
وأخيرًا ، تؤثر الاختلافات في وضع المنشأة على المعاملات (الإيجار ، والأجور ، وما إلى ذلك) ، فغالبًا ما يُطلق على المؤسسة لجميع الخدمات المقدمة اسم مطعم ، ولكن نظرًا لتوفير المال من قبل صاحب المنشأة ، فإنه لا يزال يسمى مقهى.
بدأت العديد من المقاهي الحديثة تشبه المطاعم الأنيقة والعصرية بشكل متزايد ، ويتوقف معظم الناس عن ملاحظة الاختلاف في هذه المؤسسات. لذلك ، من الضروري معرفة الاختلافات الرئيسية ، وكيفية عدم الخلط بين هذين المفهومين.
هناك عدة معايير تساعد على فهم أنواع المؤسسات. بناءً على هذه الميزات ، يمكنك بسهولة التمييز بين المقهى القياسي والمطعم الباهظ الثمن.
لم تفقد العديد من المطاعم في سانت بطرسبرغ شعبيتها حتى يومنا هذا ، حيث يقدم معظمها مجموعة واسعة من الأطباق والمشروبات باهظة الثمن. لتمييز مثل هذه المؤسسة عن المقهى ، تحتاج إلى فهم الميزات والخواص الرئيسية.
من المعروف أنه في المطعم يقدم للزوار مجموعة من الأطباق الشهية التي يصعب تحضيرها. يمكن أن تكون أنواعًا غريبة ، أو مطبخ بلد معين ، أو مجرد وصفات جديدة وعصرية.
في أي حال ، فإن تحضير الأطباق المعقدة يستغرق الكثير من الوقت. لذلك ، يمكن فقط للطهاة المحترفين الذين هم على دراية بجميع تعقيدات العمل المشاركة في مثل هذه العملية.
ميزة أخرى مميزة للمطعم هي إعداد الطاولة. الموضوعات المطلوبة تشمل:
بالنسبة للنقطة الأخيرة ، يمكن تقديم هذه الخدمة في ثلاثة إصدارات. هذه مجموعة صباحية من الأجهزة ، نهارًا ومساءً.
من أجل تحديد مطعم ، عليك أن تنظر بعناية إلى الداخل. في الأساس ، تتميز هذه المؤسسات بأسلوب أنيق ، حيث يتم التفكير في جميع التفاصيل في التصميم بأدق التفاصيل.
العنصر الأخير هو الأسعار. من المعروف أن الوجبات في المطاعم باهظة الثمن.
إن التمييز بين المقهى والمطعم أمر بسيط للغاية. لهذا ، يجب مراعاة الميزات التالية:
أيضا ، من الضروري مقارنة سياسة التسعير. في الأساس ، الأطباق في المقهى ليست باهظة الثمن.
بالنسبة للداخلية ، تستخدم العديد من المؤسسات الحديثة أنماطًا أصلية ومثيرة للاهتمام. يتم استخدام مجموعة متنوعة من العناصر والإكسسوارات كديكور ، مما يسمح لك بنقل خيالات التصميم الجريئة.
المقهى عبارة عن منشأة صغيرة بخلاف المطعم. لا ينص على وجود غرف منفصلة أو مناطق للزوار المدخنين.
كيفية فتح مطعم موضحة في هذا الفيديو:
