هل تواجهك مهمة تنظيم طاولة البوفيه، ولا تعرف ماذا تطبخ للبوفيه؟ مرحبًا بكم في القسم المواضيعي بالموقع الذي يحتوي على أفكار ووصفات لذيذة لطاولة البوفيه. بالنسبة لك، قمت بجمع وصفات أصلية ولذيذة وبأسعار معقولة لطاولة البوفيه حتى تتمكن من تحضير الوجبات الخفيفة لطاولة البوفيه في مناسبة خاصة.
جميع مقبلات البوفيه المعروضة على الموقع الإلكتروني مصحوبة بصور خطوة بخطوة ووصف تفصيلي للوصفة. ولا يهم على الإطلاق ما إذا كنت تقوم بإعداد طاولة بوفيه لحضور حفل زفاف، أو طاولة بوفيه في العمل، أو طاولة بوفيه لعيد ميلاد - ستحتاج بالتأكيد إلى قائمة البوفيه (وصفات بالصور) من موقع مطعم هوم .
قم بإلقاء نظرة على مقبلات البوفيه لطاولة الأعياد (وصفات بالصور) وستدرك أنه يمكنك تحضير أطباق البوفيه في المنزل دون الكثير من المتاعب. بفضل الوصفات المقدمة على الموقع، يمكنك إنشاء قائمة لطاولة البوفيه، وستساعدك أطباق طاولة البوفيه المدرجة في الموقع (الوصفات بالصور) على اختيارك.
تعد الفطائر اللذيذة والشهية للغاية مع سمك السلمون المملح قليلاً والجبن الصلب مثالية لطاولة احتفالية أو طاولة بوفيه. لا شك أن المظهر المذهل للوجبة الخفيفة سوف يجذب انتباه الضيوف. سنستخدم خليط الجبن مع الثوم والأعشاب الطازجة كحشوة للتارتليت. ...
تُعد وجبة البروفيترول الخفيفة خيارًا رائعًا لتقديم بعض السلطات بطريقة مبتكرة وغير تقليدية. هذا ينطبق بشكل خاص على البوفيهات - فمن المعتاد تقديم الطعام المناسب لالتقاطه بيديك. لذا فإن مجرد تناول السلطة في وعاء السلطة على طاولة البوفيه ليس للضيوف...
بطارخ القد نفسه لذيذ جدًا، رغم أنه مالح جدًا. لكنها تتناسب بشكل جيد مع المكونات الأخرى الأكثر حيادية - الجبن والبيض... لقد كان هذا "الكومنولث" هو الذي استخدمته كملء عندما قررت إعداد وجبة خفيفة مثيرة للاهتمام لطاولة الأعياد. ...
أعتقد أن الجميع يعرف السلطة المصنوعة من الجبن المطبوخ والبيض والجزر والثوم مع المايونيز. لها العديد من الأسماء المختلفة: "الجبن"، "اليهودي"، "الطالب"، "السنجاب"... يحبها الكثير من الناس، لذلك غالبًا ما تقوم ربات البيوت بإعدادها - سواء للحياة اليومية أو لقضاء العطلات. عادي...
ما هي البروفيترول؟ هذه عبارة عن كعكات صغيرة من معجنات الشو مع تجاويف بالداخل. لقد اعتدنا عليها أكثر منذ الطفولة على شكل اكلير مع الكسترد، ولكن في الآونة الأخيرة يمكنك أن تجد بشكل متزايد مثل هذه الكعك مع حشوة لذيذة مثل المقبلات الباردة...
تعتبر الفطائر المحشوة طريقة أصلية لتقديم مختلف أنواع السلطات والفطائر والموس والجوليان وحتى الأوعية المقاومة للحرارة. اليوم في القائمة هناك كعكات صغيرة مع النقانق وسلطة الجزر الكورية. وفرة الأعشاب والخضروات الطازجة تعطي هذه المقبلات طعمًا منعشًا ورائحة فريدة من نوعها. بسيط …
ستكون البروفيترول مع الحشوة اللذيذة وجبة خفيفة ممتازة - لذيذة وجميلة. إنها جيدة لكل من وليمة العطلات القياسية وليمة على طراز البوفيه. الشيء الأكثر أهمية هو الحشوة اللذيذة والمثيرة للاهتمام للوجبات الخفيفة. وهناك العديد من الخيارات هنا. ...
البروفيترول عبارة عن كعكات صغيرة مصنوعة من معجنات الشو المجوفة من الداخل. عادة ما تكون محايدة في الذوق، ويعتمد الأمر على الحشوة التي تضعها فيها سواء كانت حلوى أو وجبة خفيفة. دعونا لا نتحدث عن الحلويات اليوم، دعونا...
البروفيترول ليست مجرد حلوى (عندما تكون مليئة بالكريمة الحلوة). هناك أيضًا وجبات خفيفة من البروفيترول، والتي تعتبر جيدة لكل من وليمة عادية وبوفيه. يمكن أن تكون حشوة البروفيترول للوجبات الخفيفة أي شيء على الإطلاق، وغالبًا ما يضعون فيها نوعًا من السلطات...
مغذية ولذيذة وجميلة جدًا - كل هذا يتعلق بمقبلات رائعة: البروفيترول مع فطيرة الكبد والجبن والخيار. من حق فطيرة الكبد نفسها أيضًا أن يتم تقديمها على مائدة الأعياد، لكن ربات البيوت يعرفن: أنها...
في مأدبة الزفاف، يجب التفكير في كل شيء وإعداده بشكل مثالي، من المقبلات إلى الحلوى. يمكن للوجبات الخفيفة اللذيذة على طاولة الزفاف تنويع قائمة الأعياد. من المهم الاهتمام بالأطباق الباردة والساخنة مسبقًا من خلال مناقشة القائمة مع الشيف. يجدر الانتباه ليس فقط إلى مذاق أطباق الولائم، ولكن أيضًا للعناية بتصميمها الأصلي، مما يجعل الطاولة الاحتفالية تبدو أكثر شهية.
لكي تجعل مائدة الزفاف فريدة من نوعها، لا بد من تحضير أطباق بمختلف الأذواق والتي سيبقى في ذاكرة الضيوف وستصبح الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس بعد المأدبة. فيما يلي وصفات للوجبات الخفيفة اللذيذة وغير العادية، سيجد الجميع ما يرضيهم، وربما يصبح أحد الأطباق هو طبق العائلة المميز لعائلة شابة.
يجب أن يكون هناك حوالي ستة إلى سبعة مقبلات باردة على طاولة الزفاف الاحتفالية. عند إعداد القائمة، تجدر الإشارة إلى أن الأطباق يجب أن تكون مختلفة لإرضاء تفضيلات الذوق لكل ضيف. الوجبات الخفيفة اللذيذة والمبتكرة لا يجب أن تكون باهظة الثمن. لذا يجب أن تتضمن قائمة المقبلات الباردة ما يلي:
بديل جيد للسندويشات العادية مع الإسبرط على طاولة الزفاف سيكون مقبلات الإسبرط، وهي ليست لذيذة فحسب، بل تبدو أيضًا فاتحة للشهية ومبتكرة. مثل هذه المقبلات، حتى مع الأخذ بعين الاعتبار الكمية الصغيرة من المكونات وتقنيات الطهي البسيطة للغاية، ستسعد بالتأكيد العديد من الضيوف في مأدبة الزفاف. ما الذي تحتاجه لصنع شطائر غير عادية؟
مكونات:
تحضير مقبلات الإسبرط:
من المؤكد أن عشاق المأكولات البحرية سيقدرون الحبار المحشو، لأن هذا الطبق يتميز ليس فقط بتصميمه الأصلي وعرضه الجميل ومظهره اللذيذ، ولكن أيضًا بمذاقه الرائع الرائع. سيتم استكمال طعم الحبار بمنتجات مثل البيض والجبن والروبيان في الحشوة. مقبلات الحبار المحشو مناسبة في أي وقت من السنة وستصبح زخرفة حقيقية لطاولة الزفاف.
المكونات المطلوبة:
خطوات الطبخ:
ستساعدك الوجبات الخفيفة اللذيذة على طاولة الزفاف على تزيين رقائق البطاطس بطريقة أصلية. لإنشاء تحفة طهي، تحتاج إلى وضع كمية صغيرة من الحشوة على الرقائق وتزيينها بالأعشاب. يمكن أن تكون خيارات الحشو متنوعة جدًا: بعصي السلطعون والدجاج والمأكولات البحرية والكافيار الأحمر والأسماك. لكن الوصفة الكلاسيكية لتناول وجبة خفيفة من الجبن على رقائق البطاطس ستحظى بالتأكيد بتقدير الجميع.
مكونات:
طريقة طهو:
للضيوف ذوي الذوق الرفيع، يجب إعداد الأطباق الأصلية. مثال على هذه المقبلات لطاولة الزفاف هو المقبلات مع جبنة دور الزرقاء. مزيج من المذاق المالح غير العادي لجبن دور الأزرق والمانجو الحلو والعنب الحامض في المقبلات سيخلق طعمًا فريدًا. لتحضير المقبلات ستحتاج: المانجو، العنب (يفضل بدون بذور)، الجبن الأزرق.
تحضير:
حفل الزفاف هو عطلة ممتعة من غير المرجح أن تتم بدون مشروبات قوية. يجب تناول الكحول مع شيء لحمي ودافئ، لذا فإن الوجبات الخفيفة الساخنة على الطاولة الاحتفالية ضرورية ببساطة. على عكس الأطباق الرئيسية القياسية، عادةً ما يتم تقديم المقبلات الساخنة مفرومة جيدًا، مما يلغي الحاجة إلى استخدام السكين. قم بتضمين ليس فقط المقبلات، ولكن أيضًا الأطباق الرئيسية في القائمة الساخنة. على سبيل المثال، فإن تقديم خنزير مشوي كامل أو بطة محشوة سوف يسبب فرحة لا تصدق بين الضيوف وسيرغب الجميع بالتأكيد في تجربة قطعة من هذا الطبق.
طبق غير عادي - أعناق جراد البحر في الأصداف - يمكن أن يكون مقبلات ساخنة غير عادية لحضور حفل زفاف. سوف يفاجئ التصميم الفريد والعرض الضيوف بسرور، حيث سيكونون مهتمين بتجربة طبق جديد، وسيتذكرون المذاق الفريد لهذه المقبلات بعد فترة طويلة من المأدبة. بفضل الوصفة المقدمة لهذه الوجبة الخفيفة الأصلية، سيتمكن الجميع من إعداد أعناق جراد البحر الخاصة بهم في المنزل.
المكونات المطلوبة:
تحضير:
كقاعدة عامة، يتم استخدام Tartlets للوجبات الخفيفة الباردة، ولكن في بعض الحالات، لا يمكن استبدال السلال بالأطباق الساخنة. مثال على المقبلات اللذيذة الساخنة لطاولة الزفاف في التارتليت هو سمك الكراكي في صلصة الطماطم. من غير المرجح أن تترك مقبلات السمك هذه أي شخص غير مبال. كيفية تحضير الفطائر مع سمك الكراكي بشكل صحيح وما هي المكونات اللازمة لذلك؟
مكونات:
تحضير:
لقد كانت السرطانات مطلوبة دائمًا في الطهي، لذا فإن أي قائمة مأدبة، بما في ذلك طاولة الزفاف، ليست استثناءً. لحم السلطعون طري ويحتوي أيضًا على عدد كبير من العناصر الدقيقة المفيدة، لذا فإن أطباق السلطعون ليست لذيذة فحسب، ولكنها صحية أيضًا. تعتبر كروكيت السلطعون مع الأرز من المقبلات الساخنة المثالية لحفل الزفاف. لإعدادهم سوف تحتاج:
تحضير وجبة خفيفة ساخنة:
من الصعب حساب الكمية الدقيقة من الوجبات الخفيفة اللازمة لطاولة حفل الزفاف، لأن كل شخص لديه تفضيلات مختلفة في الذوق والشهية. سيساعدك مدير المطعم الذي ستقام فيه مأدبة الزفاف على حساب عدد الوجبات والطبق المطلوب طلبه تقريبًا. على سبيل المثال، يبلغ الوزن التقريبي لحصة الوجبات الخفيفة للشخص الواحد حوالي 50-70 جرامًا.
أثناء التحضير، عليك الاهتمام بالوجبات الخفيفة التي سيتم تقديمها للضيوف بعد فدية العروس في منزلها (على سبيل المثال، المقبلات الصغيرة أو السندويشات). تجدر الإشارة إلى أنه خلال العيد، يأكل الضيوف بنشاط في أول 20-30 دقيقة، ثم يشربون أكثر ويستخدمون الطعام كوجبة خفيفة. إذا كان بعد زيارة مكتب التسجيل، كان هناك نزهة طويلة، فمن المرجح أن الضيوف كانوا متعبين وجائعين، لذلك سيتم تناول المقبلات الباردة التي يتم تقديمها في البداية بكل سرور.
ستساعدك نصيحة الطهاة المشهورين في تحضير الوجبات الخفيفة الأصلية، ما عليك سوى تحديد نوع الوجبات الخفيفة التي سيحبها المتزوجون حديثًا والضيوف. شاهد الفيديو حيث سيعلمك أحد الطهاة المشهورين من إسبانيا، هيكتور خيمينيز برافو، كيفية طهي روائع الطهي الحقيقية من المطبخ الفرنسي، والتي تعتبر مثالية لطاولة زفاف احتفالية:
|
رقم السلطات |
السعر غريفنا. |
|
|
1. "اللسان" (لسان اللحم البقري، البيض، الفطر المقلي، الجبن، البازلاء، الخضر) |
||
|
2. "دنيبروفسكي" (لسان لحم بقري، باذنجان، خيار طازج، طماطم، مايونيز، مكسرات) |
||
|
3. “كابيتال” (دجاج فيليه، خيار طازج، بطاطس، جزر، بازلاء، مايونيز) |
||
|
4. "رويال هانت" (بيض، صدر مدخن، مخلل، جبنة، ثوم، مايونيز، أعشاب) |
||
|
5. "القيصر" (ملفوف بكين، دجاج مدخن، طماطم طازجة، خبز محمص، مايونيز) |
||
|
6. "فيجارو" (دجاج مدخن، طماطم، مشروم متبل، جبنة، مايونيز) |
||
|
7. “اليوناني” (الخيار، الطماطم، الفلفل الحلو، الزيتون، جبنة الفيتا) |
||
|
8. التايلاندية (كرات اللحم، الكراث، الفلفل الحلو، الجزر، الخس) |
||
|
9. "المرجان" (لحم السلطعون، الجزر الكورية، الجبن، الخيار الطازج، الجوز، الزيت النباتي) |
||
|
10. شوربة الخضار مع الحبار ( حبار، فلفل حلو، طماطم، خيار، زيتون أسود، بصل مخلل، ليمون، زيت زيتون) |
||
|
11. "بوسيدون" (الحبار، الزيتون، الطماطم، المايونيز، الخضر) |
||
|
12. "نبتون" (سمك أحمر، جزر، فلفل حلو، فاصوليا حمراء، بازلاء، كراث، زيت نباتي، أعشاب) |
||
|
13. “الميموزا” (الأسماك المعلبة، الجزر المسلوقة، البيض، الجبن، المايونيز) |
||
|
14. الرنجة تحت معطف الفرو |
||
|
15. “السويسري” (سجق، جبنة، خيار مخلل، طماطم طازجة، مايونيز) |
||
|
16. "لادا" (ملفوف بكين، أصابع السلطعون، الخيار الطازج، الذرة، المايونيز) |
||
|
17. “الورد الأسود” (البنجر المسلوق، الزبيب، البرقوق، الزيت النباتي) |
||
|
18. خضروات متنوعة (طماطم طازجة، خيار طازج، فلفل حلو، أعشاب) |
||
|
السلطات في tartlets |
||
|
1. "فييستا" (لحم مقلي، خيار طازج، بيض، مايونيز) |
||
|
2. "ستولشني" (دجاج فيليه، خيار طازج، بطاطس، جزر، بازلاء، مايونيز) |
||
|
3. "رويال هانت" (بيض، صدر مدخن، مخلل، جبنة، ثوم، مايونيز، أعشاب) |
||
|
4. لسان البقر "ياروسلافنا" والبيض والفطر المقلي والبازلاء والخضر) |
||
|
5. "جديد" (لحم مقلي، فطر مقلي، جبن، بيض، خوخ، ثوم، مايونيز) |
||
|
6. "فيرونيكا" (سمك السلمون، الجبن الرخامي، البيض، البصل الأخضر، المايونيز) |
||
|
7. "الأصلي" (كبد سمك القد، الجبن، البيض، المايونيز) |
||
|
8. "الطراوة" (دجاج فيليه، جبنة، بيض، مايونيز) |
||
|
1. اللحوم المتنوعة بالأعشاب |
||
|
2. سمك مشكل بالليمون والأعشاب والزيتون |
||
|
3. الزيتون والزيتون على ورقة الخس |
||
|
4. الفطر المتبل |
||
|
5. المخللات محلية الصنع (الخيار المقرمش، الطماطم، مخلل الملفوف، الجزر المخلل) |
||
|
6. الطماطم المحشوة (موس الجبن الحار مع الأعشاب) |
||
|
7. المقبلات على سيخ (الجبن ولحم الخنزير والزيتون) |
||
|
8. المقبلات على السيخ (زيتون، سلمون، ليمون) |
||
|
9. لفائف لحم الخنزير (الجبن، الفطر المخلل، المايونيز) |
||
|
10. لفائف الباذنجان (جوز مفروم، جبن، جزر حار) |
||
|
11. المقبلات مع النقانق على خبز القمح |
||
|
12. جبن على سيخ بالعنب |
||
|
13. لحم الخنزير والخردل والأعشاب |
||
|
14. لحم الخنزير المسلوق والطماطم والخضر |
||
|
15. مع الكافيار الأحمر (الكافيار والليمون والزبدة والأعشاب) |
||
|
16. مع سمك السلمون والزبدة والزيتون |
||
|
17. مقبلات على خبز بورودينو مع الرنجة |
||
|
18. الجبن المتنوع (ثلاثة أنواع جبن، عنب، جوز) |
||
|
19. ميني فطائر بالكافيار |
||
|
20. فطائر السلمون |
||
|
21.بيض محشي بالفطر (نصفين) |
||
|
22.بيض محشي بالكبد (نصفين) |
||
|
23. بيض محشو بالكافيار (نصفين) |
||
|
24. كرات الجبن "الصدرية" (قطعة واحدة 30 جرام) |
||
|
25. كعكة الكبد |
||
|
26. فطيرة فطيرة (باللحم) |
||
|
27. فطيرة البانكيك (باللحم و الفطر) |
||
|
28. اللسان الحساء |
||
|
أطباق اللحوم والدواجن |
||
|
1. اللحوم على الطريقة الفرنسية (البصل المخلل، الجبن، المايونيز) |
||
|
2. كرة لحم الخنزير |
||
|
3. رول إيطالي (لحم خنزير، فلفل حلو، جبن) |
||
|
4. لفة تقليم |
||
|
5. لفة الفطر |
||
|
6. كباب شيش لحم الخنزير |
||
|
7. لحم على طريقة هوسار (لفائف لحم الخنزير مع الفطر والجبن) |
||
|
8. كويبول "معطرة" (مع الفلفل والطماطم والبصل) |
||
|
10. دجاج كييف |
||
|
11. رول "كابيتال" (دجاج، عجة) |
||
|
12. كستلاتة "جوردون" (شرائح الدجاج ولحم الخنزير والجبن) |
||
|
13. دجاج مخبوز بالجبن |
||
|
14. ساق دجاج محشوة بالفطر |
||
|
15. كباب دجاج |
||
|
16. صدر مخبوز بالخضار |
||
|
17. كستلاتة "ماريتشكا" (كرة لحم الخنزير، البرقوق) |
||
|
18. تارتليت بالدجاج جوليان |
||
|
19. تارتليت بالفطر جوليان |
||
|
أطباق الأسماك والمأكولات البحرية |
||
|
1. شريحة لحم السلمون |
||
|
2. سمك السلمون المرقط مع صلصة الكريمة |
||
|
3. السمك على الطريقة الباريسية |
||
|
4. سمك مشوي مع الطماطم |
||
|
5. السمك في الخليط |
||
|
6. رمح محشو |
||
|
7. جوليان مع المأكولات البحرية |
||
|
8. حلقات الحبار في فتات الخبز على أوراق الخس |
||
|
اطباق ساخنه |
||
|
1. البطاطس على الطريقة الريفية |
||
|
2. لفائف الملفوف الأوكرانية |
||
|
3. بطاطس مطهية باللحم |
||
|
4. بطاطس مطهية باللحم والفطر |
||
|
5. ديروني بالقشدة الحامضة |
||
|
6. درانيكي مع الفطر المقلي |
||
|
7. أكياس الفطائر باللحم |
||
|
8. أكياس الفطائر مع الفطر |
||
عند اختيار وصفات لقائمة الولائم، حاول إعطاء الأفضلية لمزيد من التنوع. تمييع الوجبات الخفيفة والسلطات الشهية بالخضروات الخفيفة. وإذا كانت العطلة مقررة خلال الصوم الكبير، فاهتم بالأطباق التي لا تحتوي على منتجات حيوانية. بالنسبة لحملة النساء، اطلب وجبات خفيفة للرجال، وأكثر إشباعًا. من خلال الاهتمام بهذا مسبقًا، ستتأكد من أن ضيوفك سيكونون راضين.
كما تعلم، أي وجبة كبيرة تبدأ بالمقبلات الباردة والسلطات. إنهم يقدمون ليس فقط اللحوم الباردة والجبن والأسماك والزيتون الأسود، ولكن أيضًا الوجبات الخفيفة الأكثر تعقيدًا. بعد مرور بعض الوقت، يتم تجديد الطاولة بالأطباق الساخنة.
يعد إعداد كل هذا بنفسك مهمة مزعجة. هذا هو المكان الذي يمكن أن يساعدك فيه Mom's Kitchen. تتضمن قائمة مأدبتها مجموعة متنوعة من الأطباق بما في ذلك:
14 أبريل، 2017 لا توجد تعليقات
المأدبة هي عشاء احتفالي يقام على شرف حدث مهم. تمتلئ طاولة المناسبة الخاصة بمجموعة متنوعة من الأطباق، وسيتمكن الضيوف من الاختيار حسب ذوقهم.
وبناء على ذلك، يمكن أن تتنوع أطباق الولائم التي يقدمها الطهاة: من المقبلات الباردة، والسلطات، إلى الأطباق الساخنة والحلويات. يحرص الطهاة على إعداد العديد من الأطباق الجانبية المعقدة للاختيار من بينها، ويقدمون أيضًا أربعة أنواع من الخبز على الأقل.
يعد تنظيم مأدبة بمفردك ودون اللجوء إلى المتخصصين مهمة صعبة. بالطبع، ليس من السهل تحضيرها في المنزل، ولكن إذا تعلمت كيفية تحضير أطباق الولائم، فيمكنك مفاجأة ضيوفك بسرور.
تجمع وصفات أطباق الولائم التي أعدها الطهاة بين الدقة في التحضير ورقي الديكور. هذه المقالة التي تحتوي على أطباق الولائم مع الصور لن تساعد فقط في الطهي خطوة بخطوة، ولكن أيضًا في التقديم والديكور الصحيح لأطباق الولائم. مع المثابرة والبراعة المناسبة، ستتمكن قريبًا من إعداد أطباق الولائم بنفسك، وليس أسوأ من أي طاهٍ مشهور.
إذا كان هناك الكثير من الناس في مأدبة الأعياد، فهو ينصحك باختيار المقبلات الباردة والسلطات، بالإضافة إلى ذلك، يعد خيار المقبلات خيارًا جيدًا. يتم وضع أنواع مختلفة من المقبلات على عدة أطباق وتوضع على الطاولة. يمكنك أيضًا تحضير أطباق الولائم على شكل سلطات. غالبًا ما يتم تقديم الأطباق الساخنة في المأدبة للاختيار من بينها، على سبيل المثال، اللحوم أو الأسماك أو الدواجن. ومع ذلك، بغض النظر عن القائمة الرئيسية، فمن الأفضل إنهاء مأدبة الأعياد بالحلويات. لا يُنصح باستخدام الكعك أو الفطائر الكبيرة في المأدبة، ويفضل اختيار سلطات الفواكه والموس والجيلي وما إلى ذلك.
سلمون مملح قليلاً 800 جرام
الشبت - 2 عناقيد متوسطة
جبنة كريمية (أو ريكوتا) - 300 جم
كريمة (الدهون 22٪) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل الأبيض
خذ سكينًا حادًا للغاية بشفرة عريضة وقم بتقطيع شرائح السلمون إلى شرائح رفيعة صغيرة بطول الحبوب حتى لا ينهار السلمون.
يقطع الشبت ويقطع السيقان جيدًا بشكل خاص. يخفق الجبن مع الكريمة.
ضع ورقة كبيرة من الفيلم على حصيرة يابانية أو ببساطة على لوح عريض. ضعي شرائح السلمون عليها بحيث تتداخل كل واحدة مع القطعة التالية بحوالي 1-1.5 سم، ورشي السمك بطبقة متساوية من الشبت. قمة مع خليط الجبن الكريمي المخفوق. وزعي الخليط بلطف على كامل سطح السلمون ثم قومي بتسويته بسكين طاولة ساخن ورطب، ثم رشيه بالفلفل الأبيض.
لفة كل شيء في لفة. لف الفيلم بإحكام على الجوانب وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. ثم قم بإزالة الفيلم من اللفة. قطع اللفة إلى أجزاء، حيث يوصى بأخذ سكين فيليه، وفي كل مرة قبل قطع اللفة، اغمسها في وعاء من الماء الساخن. يقدم على الفور مع إضافة شرائح الليمون.
نصيحة الشيف:
إذا كنت تعتقد أنك لن تتمكن من تقطيع السمك جيدًا، فيمكنك شراء شرائح جاهزة، لكن هذا سيجعل اللفة تفقد مذاقها قليلًا. بالمناسبة، يمكن صنع اللفة من أنواع أخرى من الأسماك المملحة قليلاً، حتى البيضاء. في هذه الحالة، ستحتاج إلى إضافة قشر الفجل المفروم جيدًا إلى الجبن، وهذا مطلوب لإعطاء المقبلات لونًا أحمر.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
200 جرام من فيليه أفخاذ الدجاج
100 جرام شانتيريل
200 مل قشطة 10% دسم
20 جرام زبدة
50 جرام جبن
خليط جوليان
حفنة من الخضرة
نقطع شرائح الدجاج والفطر ويقلى قليلاً. أضيفي البصل المقلي من كيس صغير.
نخلط الكريمة مع محتويات الكيس الثاني (الذي يحتوي على خليط الصلصة).
يُسكب الخليط الناتج فوق الدجاج والشانتيريل.
ينضج على نار خفيفة لبضع دقائق.
ضع الكتلة الناتجة في أوعية صغيرة من جوز الهند. يرش بالجبن المبشور.
ضعيها في فرن مسخن مسبقاً (درجة حرارة -180 درجة) لمدة 6-7 دقائق.
من الأفكار الرائعة لمقبلات العطلة عمل نسخة من طبق الولائم بناءً على موضوع سلطة القيصر المفضلة لدى الجميع.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
خبز أبيض محمص بدون قشرة – 6 قطع
زبدة - 100 جم
بيض دجاج كبير - 10 قطع.
لتقديم:
أوراق الخس الروماني
الجبن الصلب المبشور (مثل البارميزان)
للتزود بالوقود:
الأنشوجة - 2 شرائح
الثوم - 1 فص
مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة.
يُطحن خبز التوست الأبيض في الخلاط إلى فتات خشنة. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف القليل من الملح ونخلط مع الفتات، ويجب أن تغطيها الزبدة بالتساوي. يقلى حتى هش وبارد.
غلي الماء في قدر، أضف الكثير من الملح. ثم ضع البيض مباشرة من الثلاجة في الماء المغلي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ثم يُرفع عن النار ويُحفظ في الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم تبرد تحت الماء المثلج، وتقشر بعناية، وتقطع بالطول إلى قسمين.
بينما يغلي البيض، قومي بتحضير الصلصة. تُطحن شرائح الأنشوجة مع فص ثوم في الهاون وتُمزج مع المايونيز وخردل ديجون.
اهرسي صفار البيض واخلطيه مع الصلصة والملح والفلفل إذا لزم الأمر. يقسم خليط صفار البيض إلى نصفين بياض البيض. ضعي البيض على طبق مبطن بأوراق الخس الروماني الكبيرة، ثم ضعي فوقه الفتات المقرمشة والجبن المبشور، وقدميه على الفور.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
خبز مسطح - 3 قطع.
50 جرام لحم بقري
50 جرام فلفل أحمر
50 جرام فلفل أصفر
3 جرام كزبرة
1-2 قطرات تاباسكو
5 جرام سكر
20 مل زيت نباتي
50 جرام بصل أحمر
½ الجير
40 مل جواكومولي
40 جرام كريمة حامضة
40 مل صلصة طماطم
فلفل أحمر
ملح
تقليم وجوليان لحم البقر المتن.
نقطع البصل الأحمر والفلفل الأحمر إلى شرائح.
في مقلاة مسخنة، يقلى اللحم البقري المطبوخ، والخضار، ويضاف البابريكا، وملعقة صغيرة من السكر، وقليل من الملح، وصلصة تاباسكو، والفلفل الأسود، وصلصة الطماطم.
نشكل الخبز المسطح على شكل "قارب" ونقليه في السلمندر. ضعي الخليط المحضر في خبز التورتيلا، وزينيه بالكزبرة وشريحة صغيرة من الليمون وقدمي أيضًا المزيد من الكريمة الحامضة والجواكومولي وصلصة الطماطم.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
صدور البط - 4 قطع.
بات كبد الاوز – 200 غرام
الكمثرى (يفضل صنف الدوقة) – 4 قطع.
زبدة – 2 ملعقة كبيرة.
زعتر – 4 أغصان
إكليل الجبل - 4 أغصان
الخل البلسمي
زيت الزيتون
السكر البودرة – 1 ملعقة كبيرة.
الملح والفلفل حسب الذوق
قم بإزالة الجلد والدهون الزائدة من صدور البط (لن تكون هناك حاجة إليها في هذا الطبق). قطع ثديي البط إلى نصفين بالطول بحيث "ينفتحان" مثل الكتاب. نغطي الصدور بطبقة مزدوجة من ورق التغليف وندقها حتى يصل سمكها إلى حوالي 0.5 سم، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل المفروم وأوراق الزعتر.
ضعي كبد الأوز داخل كل ثدي ولفه بإحكام شديد. لفها في فيلم، ثم في رقائق معدنية ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك تمامًا.
قشر الكمثرى وأزل البذور، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ضعها على مناشف ورقية وجففها.
نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الكمثرى ونرشها بملعقة صغيرة من الخل البلسمي ونرش السكر البودرة ونقليها على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ويُزال الكمثرى باستخدام ملعقة مثقوبة ويُترك ليبرد.
اصنعي صلصة من السائل المتبقي في المقلاة: أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الخل البلسمي والزيت وقليل من الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
قطع اللفة بسكين عريض حاد جدًا إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 مم. ضعي القليل من زيت الزيتون على الأطباق ثم ضعي الكارباتشيو عليها، ثم رشي الصلصة فوقها. يقدم مع تزيين الكمثرى المجهز.
نصيحة الشيف:
بالنسبة لطبق الولائم هذا، من الأفضل استخدام فيليه البط غير المجمد لأنه قبل تقطيع الكارباتشيو، ويجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا، من الضروري تبريد صدور البط في الفريزر. وتجميد الشرائح مرتين ليس جيدًا جدًا.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
الجزر – 3 قطع.
خيار طويل – 2 قطعة.
الكرفس - 3 سيقان
صلصة الجبنة
نقطع الجزر بالطول إلى جزأين، ويقطع كل نصف بالطول إلى ثلاثة أجزاء (إذا كان الجزر كبيرًا، إلى 4 أجزاء). من الأفضل قطع قلب الجزرة إذا كانت قاسية جدًا. ضعي الجزر في ماء بارد جداً.
قشر ثلاثة سيقان كرفس من الألياف الخشنة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة تساوي طول الجزر. بنفس الطريقة، قطعي الخيار وأزيلي البذور.
املأ الأكواب بصلصة الجبن. نجفف الجزر ونضع الخضار في أكوابنا مع الصلصة.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
الرغيف الفرنسي – 8 قطع
فيليه لحم الخنزير – 350 جم
جبنة بري – 200 جم
الفلفل الحلو الأخضر – 2 قطعة.
زيت الزيتون
الفلفل الأسود المطحون
ملح
قشر الفلفل الأخضر وأزل اللب والبذور ثم قطعه إلى شرائح تقريبًا (يجب أن تحصل على حوالي 10 قطع). سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الفلفل لمدة 5 دقائق. أضف الملح.
افركي شرائح لحم الخنزير بالقليل من الملح والفلفل واقليها بزيت الزيتون حتى تنضج على كلا الجانبين. ننقلها إلى صينية خبز ونضعها في الفرن، ونسخنه إلى 200 درجة لمدة 8 دقائق. اتركي الفيليه لمدة 5 دقائق، ثم قطعيه إلى عشرة أجزاء.
ضعي الفيليه على قطعة من الرغيف الفرنسي، ثم غطيها بشريحة فلفل، ثم ضعي فوقها شريحة متوسطة السمك من الجبن. ضعي المقبلات في صينية خبز واسعة، وأدخليها إلى الفرن لمدة دقيقة حتى تنضج الجبنة. يقدم ساخناً على الفور.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس متوسطة - 2 قطعة.
الجزر – 2 قطعة.
الرنجة (فيليه) – 300 جم
خبز بورودينو – 5 قطع
الثوم المعمر - حفنة
افتحي الخضار واتركيها تبرد، ثم قشريها.
قطع البنجر والجزر والبطاطس إلى شرائح صغيرة. قطع فيليه الرنجة إلى قطع متوسطة.
خذ 5 قطع من خبز بورودينو وقطع كل منها إلى أربعة أجزاء. يقطع الثوم المعمر جيدًا.
يوضع البنجر على كل ربع من الخبز الأسود، ثم قطعة من البطاطس، ثم الجزر والرنجة. تأمين كل شيء مع سيخ. قبل التقديم، تزيين مع الثوم المعمر.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
ملح
فلفل أحمر حار – 1 قطعة.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بعض البقدونس
3 فصوص ثوم
80 مل زيت زيتون
فطر – 400 غرام
اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. قشر الثوم واسحقه. اغسل الفلفل وأزل الغشاء والبذور وقطعه إلى دوائر رفيعة. اغسل حفنة من البقدونس وجففها واقطعها.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة. يقلى الثوم والفلفل لمدة 1 دقيقة. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق. ازالة من الحرارة.
أضيفي عصير الليمون والقليل من البقدونس والملح. اثارة.
ننقله إلى وعاء السلطة ويقدم فورًا.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
300 جرام جبنة صلبة، دهنية. أكثر من 50% – 300 جرام
زيت نباتي
800 جرام من لحم العجل للخبز
ملح
الفلفل الأسود المطحون
4 حبات بطاطس كبيرة.
4 بصل
سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية. دهن طبق خبز كبير بالزيت النباتي.
اغسل البطاطس جيدًا باستخدام فرشاة أو إسفنجة. جفف البطاطس ودهنها بالزيت النباتي ثم لفها بإحكام بورق الألمنيوم (ربما في طبقتين).
نقطع اللحم إلى قطع عريضة يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم، ثم نضع قطع اللحم على لوح، ونغطيها بغشاء ملتصق، ونضربها بالمطرقة حتى يتساوى سمكها. ضعي قطع اللحم في المقلاة في طبقة واحدة، مع ترك مسافة صغيرة بينها. تبلي اللحم جيدًا بالفلفل الأسود المطحون ولكن لا تملحيه وإلا سيفرز اللحم عصيرًا زائدًا.
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة جدًا. يُوزّع البصل بالتساوي على اللحم ويُتبل بالملح. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة أو متوسطة ورشيها فوق البصل.
ضعي طبق الخبز في الفرن المسخن مسبقاً، ويفضل أن يكون أقرب إلى قاع الفرن. ضعي البطاطس المغلفة بورق الألمنيوم على طول حواف المقلاة. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا.
قبل التقديم، ضع جزء من اللحوم المخبوزة على طبق من ذهب. قدّمي البطاطس مع اللحم، وافتحي ورق القصدير واصنعي قطعًا عميقًا في البطاطس بالسكين، وأضيفي الملح ورشي بعناية البصل الأخضر أو أي نوع آخر من الشبت - حسب ذوقك.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
230 جرام توت مجمد
700 جرام زبادي طبيعي
3 ملاعق كبيرة. مسحوق الجيلاتين
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
قم بغلي التوت دون تذويبه في نصف كوب من الماء لمدة 5 دقائق.
قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين في 70 مل من الماء الدافئ. ضعيها على نار خفيفة وسخنيها مع التحريك ولكن لا تغلي. لتهدأ. اخلطي الجيلاتين المذاب مع الزبادي الطبيعي وأضيفي السكر واخلطي.
تقسم إلى ستة أكواب وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. انقعي مسحوق الجيلاتين المتبقي في 50 مل من الماء. بعد أن تنتفخ، امزجها مع التوت المحضر. ضعيها فوق جميع الأكواب وأعيديها إلى الثلاجة حتى تجمد.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة
20 جرام زبدة
1 أناناس ناضجة
50 جرامًا من مشروب الروم الخفيف أو البراندي أو الكونياك
الآيس كريم أو الآيس كريم
قشر الأناناس وقطعه إلى دوائر. قطع النواة الصلبة.
تُرش الدوائر بالسكر البودرة وتُقلى على الجانبين بالزبدة. يرش بالكحول.
ضعي ملعقة من الآيس كريم أو الآيس كريم فوق الأناناس. يخدم على الفور.
هل حدث بهيج يندفع إلى منزلك؟ في هذه المناسبة، يمكنك تنظيم مأدبة احتفالية كبيرة ومفاجأة جميع الضيوف بأطباق وصفات غير عادية ولكنها بسيطة. وحتى لإعداد الطبق الأكثر فخامة وتعقيدًا، يمكنك اختيار وصفة بسيطة خطوة بخطوة ستساعدك على تقديم الطبق المرغوب فيه على العشاء. يحاول معظم الناس دائمًا مفاجأة عائلاتهم وأصدقائهم بعدد كبير من الأطباق غير العادية، ولهذا يختارون مجموعة متنوعة من طرق الطهي. ومع ذلك، هناك الآن مجموعة متنوعة من الوصفات البسيطة التي يمكن أن تجعل المهمة أسهل بكثير. وفقًا لقواعد الآداب، يجب على المضيفين الجيدين تقديم ما لا يقل عن 7-10 أنواع من الوجبات الخفيفة المختلفة على طاولة الأعياد. ويجب أن تكون دافئة وساخنة. في فرنسا، أصبح من المألوف طهي شيء جديد في كل مرة، ويحاول معظم الناس أن يفاجئوا ليس فقط بمذاق طبقهم، ولكن أيضًا بمظهره.
ومن الجدير بالذكر أن المأدبة تنقسم إلى أنواع مختلفة من الاحتفالات، وهي:
- مأدبة عمل (رسمية)؛
- مأدبة عمل (عمل)؛
- مأدبة الشركات؛
- وليمة عرس؛
- مأدبة الذكرى السنوية؛
- وليمة التخرج؛
— نزهة مأدبة.
- وليمة عطلة الأطفال.
الآن، بكلمة "مأدبة" نعني أيضًا "حفلة العشاء" و"الاجتماع الاحتفالي". يتم تنظيمه دائمًا تقريبًا على شرف شخص أو أشخاص معينين (مجموعة من الأشخاص) أو تكريمًا لحدث مهم. يتم استخدام قاعات خاصة للحفلات من وقت لآخر، أما الآن، إذا كانت مساحة المنزل أو إحدى غرفه تسمح بذلك، فيمكن لأصحابها إقامتها في المنزل. من المعتاد إخراج أفضل خدمة ووضعها على طاولة الأعياد وفقًا للقواعد، حتى لو قمت بدعوة العائلة والأصدقاء إلى الاحتفال. على العكس من ذلك، مثل هذا الفعل بمثابة علامة على احترام ضيوفك. وفقًا للعادات التاريخية لبريطانيا العظمى، خلال المأدبة، يجب تقديم جميع الأطباق حصريًا في الأواني الفضية. من الواضح أن معظم الناس لا تتاح لهم هذه الفرصة، ولهذا السبب، يوجد في كل منزل "أطباق العيد"، والتي يتم إخراجها من الميزانين فقط عندما يكون الضيوف متوقعين.
ومن المثير للاهتمام معرفة أن كلمة "وليمة" نفسها هي مصطلح فرنسي انتشر على نطاق واسع بفضل إنجلترا قبل عام 1675. وقبل هذا الوقت، في الكتب المقدسة الروسية كان هناك مصطلح مرادف مماثل - العيد. في الوقت الحاضر، يتم اختيار معظم الوصفات في كل من المأكولات الروسية والوطنية الأخرى وفقًا لتفضيلات مضيفي المساء. على الرغم من أنه كان من المعتاد في وقت ما تحضير تلك الأطباق التي يفضلها الأشخاص الذين جاءوا لتناول العشاء. أي أن القائمة وحتى أبسط الوصفات تم تعديلها لتناسب أذواق الضيوف وليس المنظمين.
عادة ما يتم تنظيم المأدبة وفقًا لقواعد تقديم الأطباق. على الرغم من أن افتتاح البوفيه يحدث عادة في المساء، أي عندما يجب أن يتم العشاء، تنطبق عليه قواعد مختلفة. بادئ ذي بدء، من المعتاد تقديم الوجبات الخفيفة الباردة على الطاولة، وخاصة الأسماك. ويليها الأطباق الباردة من اللحوم والدواجن. بعد ذلك، يتم تقديم المقبلات الساخنة والأطباق الرئيسية الساخنة للضيوف. يرجى ملاحظة أنه إذا أقيم الحدث أثناء القداس، فيمكن أيضًا تقديم الأطباق الأولى الساخنة. على سبيل المثال، أنواع مختلفة من الحساء أو اليخنة. وختام المأدبة دائماً هو الحلويات والفواكه والمعجنات الحلوة. علاوة على ذلك، يجب أن تكون كل وجبة مصحوبة بمشروب مناسب، وفي كثير من الأحيان لا يتم تقديمها من قبل النوادل، بل تقع على طاولات منفصلة. أي أنه يمكن للجميع تناول المشروب المرغوب بشكل مستقل.
