هل ترغب في الاستمتاع بأمسية مكسيكية، ولكنك لا ترغب في غمس الشرائح في الكاتشب الحار العادي بشكل ممل؟! نقدم لك الإضافة المثالية للشرائح المقرمشة - صلصة الجواكامولي!هذا المنتج مناسب ليس فقط للوجبات الخفيفة المكسيكية، بل يمكنك غمس اللحوم المقلية بأمان في هذه "الصلصة" أو تقديمها مع أي نوع من اللحوم. سيتم الآن الكشف عن وصفة صلصة الجواكامولي، ما عليك سوى النزول أسفل المقالة.
الجواكامولي الكلاسيكي مصنوع من الأفوكادو مع بعض المكونات اللذيذة الأخرى. تحضير هذا الطبق بسيط للغاية، يمكن أن تستغرق عملية الطهي بأكملها 15 دقيقة كحد أقصى، لذلك يمكنك إعداد هذا الطبق بسرعة قبل وصول ضيوفك أو عائلتك تقريبًا وتقديمه على الطاولة. كما هو الحال دائمًا، سيبدأ درس الطهي بمقدمة عن منتجات الطهي.
ربما تكون قد تعلمت بالفعل أن المكون الرئيسي في صلصة الجواكامولي هو الأفوكادو، ولكن إلى جانب ذلك هناك العديد من المنتجات الأخرى التي لا تقل أهمية. الآن سنقوم بإدراج جميع مكونات صلصة الجواكامولي، والتي بدونها لا يمكن أن يبدأ الطهي. ستساعدك قائمة المنتجات هذه على تحضير حصتين من الطبق في المنزل:
حسنًا، لقد اكتشفت تركيبة صلصة الجواكامولي، ونعتقد أنها لم تفاجئك بأي شكل من الأشكال، فجميع المنتجات بسيطة جدًا وبأسعار معقولة. الآن سوف نتقن بشكل مستقل وصفة صنع صلصة الجواكامولي في المنزل. كما هو الحال دائمًا، سيتم تقديم تعليماتنا لك خطوة بخطوة. لن يسمح لك مخطط الإجراءات التفصيلي هذا بارتكاب أي أخطاء في الطهي.
إذا لم يتم تقديم "التوابل" اللذيذة لأطباقك على الفور، فمن الأفضل تغطية الوعاء بالخليط بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة ليرتاح. فارق بسيط أخير في الطهي، الجواكامولي المكسيكي المُجهز صالح ليوم واحد فقط، لذا تناوله كله ولا تحتفظ به للغد!
لتحسين تجربة ضيفك:
يعمل سكان غواتيمالا بشكل رئيسي في تربية الماشية وزراعة المحاصيل الصناعية والحبوب والفواكه والخضروات.
المطبخ الغواتيمالي متنوع للغاية. لديها ما يقرب من ألف وصفة، نصفها جيد من أصل محلي بحت.
الأطباق الأولى الأكثر أصالة هي حساء الحليب مع المحار وحساء الهليون.
تشمل أطباق اللحوم الشعبية كوزالتيكا - لحم الخنزير المفروم المسلوق في مرق مع الطماطم، والجيلاتشا - قطع صغيرة من اللحم المسلوق المقلية مع الطماطم والبصل والفلفل.
هناك طرق عديدة لتحضير أقدام لحم الخنزير.
الصلصة مصنوعة من الحبل الشوكي للحيوانات. من الشائع جدًا الانتشلادا والتشيلاكيلو - الفطائر مع اللحم والخضروات والبيض والجبن والتاماليس - خليط من اللحم والأرز (الذرة أو السمك أو الخضار المختلفة) ملفوف في أوراق الموز أو الذرة. هناك ما لا يقل عن 20 نوعا منه.
يتم تقديم الموز في أي وقت من اليوم، حيث يتم تناوله بشكله الطبيعي، أو قليه، أو تحويله إلى سلطات، أو غليه في كومبوت.
خلال العشاء الرسمي، يتم تقديم مشروب كحولي يسمى "olle"، يذكرنا بالفودكا.
:
بصل - 100 جرام، ثوم - 5 جرام، طماطم - 80 جرام، كوسة - 80 جرام، سردين معلب - 80 جرام، فلفل حار - 20 جرام، زيتون - 10 جرام، زيت زيتون - 50 جرام، عصير ليمون - 5 جرام، خل - 5 جم بيض - 1 قطعة، فلفل أسود وأحمر مطحون، ملح.
نقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ونضيف الثوم المهروس، والطماطم المقشرة والمقطعة، والكوسا المسلوقة والمقطعة، والسردين، وقطع الفلفل الحار، والزيتون.
تتبل المنتجات المحضرة بزيت الزيتون وعصير الليمون والخل والملح والفلفل وتخلط وتزين بشرائح البيض المسلوق.
:
بيلوغا مملحة - 150 جم، دقيق - 20 جم، زيت زيتون - 15 جم، بصل - 50 جم، ثوم - 5 جم، طماطم - 80 جم، بقدونس - 5 جم، فلفل أسود مطحون.
فيليه البيلوغا، منقوع لمدة 24 ساعة في الماء البارد، مقطّع إلى قطع، مخبوز بالدقيق، مرشوش بالفلفل ومقلي بالزيت.
في نفس الزيت، يُقلى مزيج البصل المفروم والثوم والطماطم والبقدونس ويُضاف السمك المقلي ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
تُسلق البطاطس في قشرتها، ثم تُقشر وتُقلى في زيت غزير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضعيها على منخل واتركي الدهن يصفى وأدخلي فصًا في كل حبة بطاطس ورشيها بالفلفل الأحمر.
يقدم مع اللحم المشوي.
:
دجاج أو لحم عجل مسلوق، مقطع إلى مكعبات صغيرة - 2 كوب، بصل - 2 قطعة، ثوم - 2 فص، فلفل حار - 2 قطعة. أو فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة، ذرة مسلوقة أو حبوب قمح - 0.5 كوب، دهن خنزير - 3/4 كوب، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ملح، القليل من أوراق الذرة.
لدي رغبة في زراعة نباتات متواضعة في الحديقة ولكنها في نفس الوقت مزخرفة لفترة طويلة. كلما كان ذلك ممكنا، أقوم بجمع هذه النباتات فقط. بالإضافة إلى الزهور الجميلة، أهتم بجمال الأوراق والصورة الظلية الشاملة. في هذا الطريق هناك اكتشافات ممتعة وخيبات أمل (أين سنكون بدونها). كان الاكتشاف بالنسبة لي هو الكيريا اليابانية - وهي واحدة من الشجيرات القليلة التي يمكن أن تنمو تقريبًا دون تدخل مني.
مفصل لحم الخنزير مع الطماطم المجففة بالشمس عبارة عن لحم مضغوط يسهل تحضيره في المنزل. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى ساق لحم خنزير - مفصل وطماطم مجففة بالشمس. أنصحك بالبدء في تحضير هذا الطبق في المساء - ضع لحم الخنزير في قدر وأضف جميع مكونات المرق وضعه على الموقد وابدأ في عملك. يستغرق طهي عرقوب يزن حوالي كيلوغرامين حوالي 2.5-3 ساعات. ليست هناك حاجة للمشاركة في عملية الطهي.
حتى الشخص الأكثر دقة في المنزل كان عليه أن يتعامل مع مشكلة العناية بالنباتات أثناء غيابه. تبدو رحلات العمل والإجازات والرحلات الممتعة غير متوافقة مع الرغبة في الحصول على مجموعة من النباتات الداخلية. كثير من الناس، على وجه التحديد بسبب عدم القدرة على توفير الرعاية المستمرة للنباتات الداخلية، يتخلون تمامًا عن تنسيق الحدائق في غرفهم. وعبثا! سنخبرك في هذا المقال بكيفية العناية بالنباتات الداخلية عند الذهاب في إجازة.
الحمص الكلاسيكي هو نوع أساسي من الحمص المصنوع من هريس الحمص، الشائع في الشرق الأوسط. يتم تقديم الحمص كمقبلات باردة مستقلة أو كصلصة مع خبز البيتا أو خبز البيتا أو الخبز. سيكون الحمص المحضر وفقًا لهذه الوصفة سميكًا ولذيذًا جدًا. ومع ذلك، يمكنك تنويع مذاقها وإضافة الطماطم المقلية أو الفلفل الحلو المقلي أو السبانخ المطهية أو هريس اليقطين. يحتوي الطبق على الكثير من الألياف الغذائية والبروتين النباتي.
لقد سمع كل مقيم في الصيف شيئًا على الأقل عن الأسمدة المخلبية أو المخلبات. ولكن ما هو عليه حقا؟ كيف تختلف الأسمدة المخلبة عن الأسمدة المعدنية المعتادة؟ لماذا يعتبر استخدام المخلبيات أكثر فعالية؟ في الواقع، في بعض الحالات، لا تعمل الأسمدة التقليدية على الإطلاق، لكن الأسمدة المخلبة تحل المشكلة بنجاح. ما هو الشكل المخلبي للعناصر الدقيقة؟ كل هذا سيتم مناقشته اليوم في قسم "الأسئلة والأجوبة" من مصنع Buysky للأسمدة.
يونيو هو بداية الصيف الذي طال انتظاره. في كل خطوة يمكنك العثور على وفرة من النباتات المزهرة. تم خلال هذا الشهر الانتهاء من معظم أعمال زراعة شتلات وشتلات الفاكهة ومحاصيل الزينة. لا يزال هناك طريق طويل لنقطعه قبل الحصاد وتجهيز محصول وفير. يتمتع البستانيون بالوقت للتجول بهدوء في الحديقة والاستمتاع بجمال نباتات الزينة المعمرة. يكاد يكون من المستحيل وصف جميع النباتات التي تزدهر في يونيو في مقال واحد.
تتميز نهاية الربيع وبداية الصيف بميزة مهمة للبستانيين - خلال هذه الفترة، تنمو النباتات بشكل مكثف وتقوم ببناء المبيض، الحصاد المستقبلي، بينما تستهلك كميات هائلة من الماء والمواد المغذية. لذلك - ماذا؟ هذا صحيح، إنهم بحاجة إلى المساعدة! خاصة في المناطق ذات التربة الفقيرة والرملية، والتي تكون قيمتها الغذائية قليلة، ويتسرب الماء من بين أصابعك كالرمل. تتطلب النباتات خلال هذه الفترة سقيًا وتخصيبًا منتظمًا.
فطيرة شرقية لذيذة مع اللحم والخضار والتمر والبيض المسلوق. يمكن تحضير هذا الطبق من بقايا حساء الليلة الماضية أو اللحم المسلوق أو بقايا الدجاج المشوي. أنصحك بتقطيع اللحم المسلوق والدجاج المخبوز وتتبل جيدًا - تُسكب الزبدة المذابة وتُرش بالكمون المطحون والبابريكا العطرية والفلفل الحار. بقية عملية الطهي بسيطة - افردي العجينة وضعي الحشوة في طبقات ثم ضعيها في فرن محمى لمدة نصف ساعة.
من بين النباتات المثمرة التي يمكن زراعتها أيضًا في الداخل، أصبحت Cyphomandra نجاحًا حقيقيًا في السنوات الأخيرة. بعد أن انتقلت شجرة الطماطم الأسطورية (والفخمة) من الدفيئات الزراعية والحدائق النباتية إلى الغرف، عززت الطبيعة الزخرفية للخضرة، لكنها لم تفقد قدرتها على أن تؤتي ثمارها. إن الحصول على محصول من الفواكه العطرية والحلوة والغريبة للمائدة وفي نفس الوقت أن تصبح مالكًا لحوض حقيقي من الفاكهة الغريبة يعد بمثابة إغراء للكثيرين.
فلافل - شرحات الحمص النباتية. هذا الطبق الصحي واللذيذ مناسب لقائمة الصوم وللنباتيين، حيث لا توجد منتجات حيوانية بين المكونات. يمكن تخزين الفلافل الجاهزة في الثلاجة لمدة يومين. قبل الطهي، يتم غسل الحمص ونقعه في 2 لتر من الماء البارد أو الماء المصفى. قم بتغيير الماء 2-3 مرات. عادة ما يتم نقع الفاصوليا لمدة 8 إلى 24 ساعة، وخلال هذه العملية تنتفخ ويتغير لونها من الأصفر الباهت إلى الذهبي الدافئ.
من بين الخضروات الخضراء، تحتل السبانخ واحدة من الأماكن الأولى من حيث خصائصها المفيدة والغذائية. لفترة طويلة كان يعتقد أن هذا النبات العشبي الأصلي في آسيا يحتوي على كمية كبيرة من الحديد - ما يصل إلى 35 مجم لكل 100 جرام من المنتج. وعلى الرغم من أن الأرقام الحقيقية أقل بعشر مرات، إلا أن الأسطورة قامت بدورها وأعطت السبانخ شهرة عالمية. لخصائصه المفيدة وحتى الطبية، يتم استخدامه كعنصر للسلطات ومختلف الأطباق الأولى والثانية.
يطلق عليه القفزة الزاحفة، قفزة البيرة، قفزة التسلق، القفزة المرة... هذه الكرمة القوية والجميلة لديها كل ما هو مفيد للبشر. تحظى القفزات بالتبجيل من قبل العديد من شعوب العالم؛ فهي رمز للخصوبة والاقتصاد القوي والبراعة والسعادة وطول العمر؛ وهي مصورة على شعارات النبالة والعملات المعدنية. لكن العديد من سكان الصيف ليسوا سعداء به على الإطلاق. تميل القفزات إلى النمو بسرعة، مما يؤدي إلى تثبيط نمو النباتات المزروعة من حولها. ولكن هل من الضروري حقا محاربته؟
لقد أدى الربيع المطول والطقس البارد والتغيرات في درجات الحرارة وهطول الأمطار المتكرر إلى خلق وضع مرهق وأثار ظهور أمراض مختلفة على المحاصيل المعمرة والسنوية. تم بالفعل اكتشاف الجرب والحرق المونيلي على أوراق الفاكهة. على الخضار - اللفحة المتأخرة وداء peronosporosis. الآفات تجعل نفسها محسوسة أيضًا. بدأت خنفساء بطاطس كولورادو في النشاط والتزاوج. يتم ملاحظة حشرات المن، والعث، وبكرات الأوراق، ومختلف آلات استخراج الأوراق في كل مكان.
قبل عامين، في بداية الصيف، بينما كنت أتجول في حديقة محلية، رأيت نباتًا مثيرًا للاهتمام. لقد كنت محظوظًا، لقد كانت تتفتح للتو، وأدركت على الفور أنني بحاجة إلى هذا في حديقتي. وعلى الرغم من أنني في تلك اللحظة لم أكن أعرف ما هو أو ما كان يطلق عليه، فقد قمت بتخزين قصاصات. ثم اقترح محبو النباتات الذين أعرفهم بالفعل: أصبحت مالكًا لشجيرة Buddleia ternifolia، وهي شجيرة نادرة في متنزهاتنا وحدائقنا. من المؤسف! لديها العديد من المزايا التي تجعلها تستحق النمو.
لحم الخنزير مع الباذنجان - يخنة لذيذة مع الخضار والأرز الحار، سهلة وبسيطة للتحضير لتناول العشاء أو الغداء. سيستغرق تحضيرها حوالي نصف ساعة، لذلك يمكن تصنيف هذه الوصفة على أنها “إذا كنت بحاجة إلى العشاء بسرعة”. تبين أن الطبق مغذي وعطري ولاذع. يمنح الكركم المكونات لونًا أصفر ذهبيًا جميلاً، بينما يضفي القرنفل والهيل والثوم والفلفل الحار لمسة لاذعة على الطبق. لهذه الوصفة، اختاري اللحوم الخالية من الدهون.
يأكل جميع الغواتيماليين خبز تورتيلا الذرة (خبز التورتيلا أو التامالي)، والفاصوليا السوداء، والأرز، والخبز، والمعكرونة. يمكن للأشخاص الأكثر ثراءً شراء الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. أولئك الذين يعيشون بالقرب من ساحل البحر يأكلون الأسماك والمأكولات البحرية. بفضل التحسينات في نظام النقل ومعدات التبريد، أصبحت المأكولات البحرية ذات شعبية متزايدة بين سكان البلاد.
لطالما أحببت غواتيمالا الخضار والفواكه - الأفوكادو والفجل والبطاطس والبطاطا الحلوة واليقطين والجزر والبنجر والبصل والطماطم. ويزرع الخس والبازلاء والفاصوليا الخضراء والقرنبيط والقرنبيط والخرشوف واللفت للتصدير.
ويأكل السكان المحليون هذه الخضروات أيضًا، على الرغم من أن اللادينو يفضلونها أكثر من الهنود. الفواكه المفضلة لدى الغواتيماليين هي الأناناس والبابايا والمانجو والبطيخ والحمضيات والخوخ والكمثرى والخوخ والجوافة. تؤكل الفواكه كحلوى أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.
يأكل الغواتيماليون ثلاث مرات في اليوم. أكبر وجبة تحدث في وقت الغداء. حتى وقت قريب، كانت معظم المتاجر والمكاتب في المدن تغلق أبوابها بين الساعة 14:00 والساعة 15:00، بحيث كان لدى جميع الموظفين الوقت لتناول الطعام في المنزل والاسترخاء قبل العودة إلى العمل.
وبسبب زيادة حركة المرور والازدحام، بدأ هذا التقليد يتلاشى تدريجياً. في المناطق الريفية يتناولون الغداء عند الظهر. عادة ما تتجمع الأسرة بأكملها على الطاولة. من المؤكد أن الجميع يأكلون الكعك، وخاصة الهنود - فهم يفضلون لف الفلفل الحار والفاصوليا وأحيانا اللحوم المطهية أو الروبيان المجفف.
تشمل وجبة إفطار الغواتيماليين الأثرياء الفاكهة والبيض والخبز والقهوة. يتناول الأشخاص العاديون وجبة الإفطار مع العصيدة والخبز، والبعض يتناول القهوة مع الخبز الحلو. جميع المشروبات حلوة - فهي تحتوي على سكر مكرر أو بني. العشاء خفيف جداً.
لا توجد محظورات غذائية، لكن الغواتيماليين معتادون على تصنيف الأطعمة إلى مجموعتين: "ساخنة" و"باردة"، ولا ينبغي تناول بعضها حسب العمر أو الصحة أو الوقت من اليوم أو عوامل أخرى.
يعتمد تقويم العطلات على التقاليد الكاثوليكية - وهذا ينطبق حتى على أولئك الذين لا يعتنقون المسيحية. يتم قبول عطلات عيد الميلاد ويوم الملوك (6 يناير) وعيد الفصح في جميع أنحاء البلاد. تحتفل كل مدينة وبلدة وقرية بيوم قديسها مرة واحدة في السنة. تاماليس هو طبق تقليدي لجميع الأعياد.
ويتم تناوله في المناسبات المختلفة وفي أيام الأحد، حيث يعتبر يوم الأحد يوم مقدس. في الأول من نوفمبر، يوم الموتى، تذهب العائلات إلى المقابر لتكريم أقاربهم المتوفين. من المعتاد في هذا اليوم تناول سلطات اللحوم والخضروات الخاصة التي تسمى fiambre.
يتم تناول سمك القد في عيد الفصح وفي عيد الميلاد - تاماليس ومشروب خاص، بونش، الذي يتم إعداده على أساس التوابل والفواكه. المشروبات الكحولية الأكثر شعبية بين الغواتيماليين هي البيرة والروم. يفضل الأثرياء شرب الويسكي الاسكتلندي.
