لعشاق المطبخ المكسيكي ومن يتعاطفون معه! إذا كنت تحب الطعام الحار، فاليوم هو لكوصفة بوريتو طبق مكسيكي (ب)أوريتو أو بوريتوس تُترجم على أنها "حمار" ويتم تحضيرها بحشوات مختلفة).
لذلك أقترح طهي "الحمير".
أحب الأطعمة الحارة، وإذا كنت لا تحبها كثيرًا، يمكنك ضبط نسبة الحرارة في البوريتو مع كمية الفلفل الأحمر الحار في الطبق. أو لا تستخدمه على الإطلاق.
كما قلت بالفعل، يمكن أن يكون الحشو مختلفا. اليوم نقوم بإعداد بوريتو الدجاج.
لذلك، دعونا نصل إلى هذه النقطة.
تُنظف شرائح الدجاج من الدهن وتُغسل وتُجفف وتُقطع إلى قطع صغيرة. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي شرائح الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أثناء قلي الفيليه، اقلي الفلفل الحلو. يجب أن يتم قليها باعتدال حتى تصبح سوداء اللون ، ومنذ ذلك الحين سنزيل الجلد منها. بمجرد أن يصبح غير جذاب تمامًا ويسود من جميع الجوانب، ارفعيه عن النار وضعيه في كيس بلاستيكي، واربطيه لمدة 5-10 دقائق حتى يتقشر الجلد ويسهل إزالته.
نقطع البصل بشكل منفصل إلى نصف حلقات ويقطع الفلفل الحار جيدًا أو بالأحرى نصفه.
عندما يحمر فيليه الدجاج، ارفعيه عن النار، ثم انقليه من المقلاة إلى طبق، واقلي البصل في نفس الزيت حتى يصبح شفافاً.
ثم يضاف إليه الفلفل الحار المفروم، ثم يقلى قطع الفلفل الحار ويقطع إلى قطع بعد إزالة الجلد وإزالة البذور من الفلفل الحلو.
يتبل هذا الخليط بالكامل بالملح والفلفل ويستمر في الغليان على نار خفيفة.
في هذه الأثناء، اغسلي الطماطم وقطعيها وأزيلي البذور.
قطع الجزء المتبقي ناعما.
نقطع البقدونس ناعماً.
تخلط الطماطم مع البقدونس ويضاف إليها الملح وقليل من الأعشاب الإيطالية.
صر الجبن الصلب.
ونضع الحشوة على كل جزء: أولاً خليط من فيليه الدجاج مع البصل والفلفل، ثم البقدونس مع الطماطم وأخيراً الجبن الصلب المبشور.
ثم لف البيتا بالحشوة في أنبوب.
وافعلي ذلك مع كل قطعة خبز البيتا.
ضعي الأنابيب الناتجة مع الحشوة على صينية خبز ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 3-5 دقائق. فقط لكي يذوب الجبن
لا تقم بدهن صينية الخبز بأي شيء ولا تحتفظ بها في الفرن لفترة طويلة، لأن خبز البيتا سوف يجف ويصبح قاسيًا.
تخرج من الفرن وتقدم. بالنسبة لي، هذه مقبلات منفصلة أو طبق رئيسي. لكن يمكنك تقديمها مع البطاطس المقلية أو السلطة أو الأرز المسلوق.
فيما يلي وصفة لبوريتو مكسيكي محلي الصنع.
يحب كل من البالغين والأطفال الوجبات السريعة، ولكن من الأفضل أن يتم تحضير الوجبات السريعة في المنزل من مكونات طازجة جيدة. على سبيل المثال، تعد البوريتو مع معجون الدجاج والذرة طريقة رائعة لتجربة المطبخ المكسيكي وإشباع جوعك ومفاجأة أحبائك. إذا كنت تستخدم خبزًا مسطحًا خاصًا يسمى “التورتيلا” لتحضير البوريتو، فيجب تناول هذه الوجبة الخفيفة مباشرة بعد الطهي، ولكن إذا كنت تخطط لنقلها، فمن الأفضل استخدام خبز البيتا.
1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الدجاج، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح قصيرة رقيقة.
2. دهن مقلاة بالزيت النباتي، سخنيها وأضيفي البصل والدجاج. يقلى مع التحريك لمدة 12-15 دقيقة ولا تنس إضافة الملح ورش البهارات.
3. الآن جاء دور عجينة الذرة. ضع الذرة المعلبة في كوب أو وعاء واخلطها بالخلاط حتى تصبح ناعمة أم لا.
4. ضعي الذرة في قدر وأضيفي إليها الدقيق والحليب وقطعة من الزبدة. ابدأ بالتسخين على نار خفيفة وحركه باستمرار، يمكنك استخدام المخفقة. سخني الصلصة لمدة 3 دقائق، وخلال تلك الفترة يجب أن تتكاثف.
5. يُسكب معجون الذرة في المقلاة مع الدجاج والبصل، ويُقلب ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق، مع التأكد من التحريك. قبل دقيقة واحدة من نهاية الطهي، أضف بضع فصوص من الثوم المسحوق ويقلب.
6. قطع الجبن الصلب إلى شرائح. ضعي ملعقتين كبيرتين من حشوة البوريتو على حافة شريحة خبز البيتا. قمة مع بضع شرائح من الجبن.
يمكن أن تصبح ملفات تعريف الارتباط والفطائر والسندويشات مملة قريبًا، ولكن لا يمكنك منع أي شخص من تدليل نفسك بالأشياء الجيدة. يمكنك أن تأخذ أفكارًا مثيرة للاهتمام من مطبخ بلدان مختلفة، على سبيل المثال، البوريتو المكسيكي. في المكسيك، البوريتو عبارة عن خبز مسطح ملفوف بجميع أنواع المكونات - اللحوم والخضروات والأسماك وما إلى ذلك.
يأكل المكسيكيون هذا الطبق الرائع على الإفطار والغداء، ويمكن تقديمه أيضًا على العشاء. في بلدنا، يُنظر إلى البوريتو على أنه مقبلات باردة يمكن تناولها بسرعة. ولهذا السبب لا تتضمن الوصفات الصلصات. هناك اختلاف آخر هو أنه في المكسيك يتم لف الحشوة في التورتيلا (التورتيلا الدائرية)، ولكن هنا يمكنك شراء التورتيلا الجاهزة أو تناول خبز البيتا العادي، والذي يتم بعد ذلك تقسيمه إلى قطع مجزأة.
بوريتو الدجاج طبق شهي وغير عادي سيساعدك على التخلص من الجوع. بالطبع، لا ينصح الأطباء بالتورط في الوجبات الخفيفة الجافة، لكن وجود لحم الدجاج والخضروات المختلفة يسمح لك بتزويد الجسم بالعناصر النزرة المفيدة. لتحضير الحشوة، يمكنك استخدام الخضار - الفلفل والطماطم، وغالبًا ما يتم تضمين الحبوب والأرز والحنطة السوداء في الحشوة. يمكن قلي البوريتو في مقلاة أو وضعها في الفرن مع رشها أولاً بالجبن.
وصفات بوريتو الدجاج
لذا، فإن المكون الرئيسي في البوريتو هو التورتيلا. يمكنك تحضيره في المنزل، أو يمكنك شرائه جاهزاً من المتاجر. يمكنك أيضًا استخدام خبز البيتا. ويترك هذا الأمر لتقدير ربات البيوت، أيهما أقرب إليهن وأوفره. ومع ذلك، إليك وصفة لصنع التورتيلا. يمكن استخدام الخبز المسطح المحضر وفقًا لهذه الوصفة بغض النظر عن مكونات الحشوة.
مكونات التورتيلا:
الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
زبدة - 100 غرام؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
قليل من الملح.
لذلك، أضيفي الدقيق إلى وعاء عميق، واخلطيه مع البيكنج باودر والملح والزبدة. صب الماء المغلي على هذه التركيبة بأكملها، واعجن العجينة بلطف واتركها "تتنفس" لمدة 30 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك، قسم العجينة إلى كرات صغيرة، يتم لف كل منها إلى أنحف طبقة مستديرة. تُقلى الفطائر في مقلاة على كلا الجانبين. من المهم ألا نضيف الزيت النباتي إلى المقلاة! أثناء القلي، من الأفضل أن تفرقع أي فقاعات تتشكل على الفور. ضعي الخبز المسطح على الأطباق وغطيه بإحكام بمنشفة.
التورتيلا جاهزة، يمكنك البدء في حشوها.
المكونات المطلوبة:
خبز التورتيلا – 7 قطع؛
فيليه – 500 غرام؛
فلفل – 2 قطعة؛
البقدونس - 1 حفنة؛
طماطم – 2 قطعة؛
الفطر - 200 غرام؛
الجبن – 150 غرام؛
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2 فصوص؛
زيت عباد الشمس.
طريقة طهو:
دع لحم الدجاج يغلي. يمكنك إضافة القليل من حبات الفلفل الأسود إلى الماء. في هذه الأثناء، قطعي جميع الخضار. لنبدأ بقلي الخضار بزيت دوار الشمس باتباع الترتيب:
يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
فيليه مفروم ناعماً؛
بعد دقيقتين، أضف الفطر إلى المقلاة؛
بعد 5 دقائق، أضيفي الفلفل والطماطم.
في المرحلة النهائية، نملح المكونات ونضيف الأعشاب ونخلط كل شيء جيدًا ونتركه ليبرد لبضع دقائق.
لف التورتيلا في ظرف واملأها بالحشوة. صر الجبن في الأعلى. تدخل التورتيلا إلى الفرن لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت سوف يذوب الجبن قليلاً.
إذا كان لديك بالفعل خبز تورتيلا أو تورتيلا جاهزة، فلن يستغرق تحضير هذا الطبق المكسيكي أكثر من نصف ساعة. إذا تم تحضير البوريتو مسبقًا، فيجب وضعها في الميكروويف قبل التقديم. نضيف القليل من الليشو محلي الصنع أو الكاتشب إلى اللحم فهذا يحافظ على عصارة اللحم.
المكونات المطلوبة:
الخبز المسطح – 6 قطع؛
الثوم - 2 فصوص؛
فيليه – 400 غرام؛
الجبن – 150 غرام؛
ليتشو - 1 ملعقة كبيرة؛
زيت نباتي؛
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
يتم تقطيع شرائح الدجاج إلى شرائح، والملح، ويمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود. تقلى قطع اللحم على كلا الجانبين على نار عالية. وبعد أن تبرد قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
يمكنك قلي البصل في نفس المقلاة. بعد تكوين لون ذهبي، أضف اللحم والليشو محلي الصنع إلى البصل مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
أضف القليل من الحشوة إلى كل خبز مسطح، ثم لفها ووضعها على التوالي في طبق مقاوم للحرارة. ثم قم بتغطية البوريتو بالجبن المبشور في طبقة واحدة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة في الفرن.
اللحوم والخضروات الطازجة هي مخزن للفيتامينات لجسمنا. وصفة بوريتو مثيرة للاهتمام حيث يمكنك استخدام الفاصوليا الخضراء المجمدة.
المكونات المطلوبة:
الخبز المسطح – 5 قطع؛
أوراق الخس – 5 قطع؛
فيليه – 400 غرام؛
فلفل حلو – 2 قطعة؛
زيت الزيتون؛
قرون الفاصوليا – 200 جم؛
جبنة كريمية – 1 ب.
خيار – 2 قطعة.
طريقة طهو:
أثناء عملنا على الخضار، نترك اللحم الأبيض يغلي. بالمناسبة، يمكن أيضًا استبدال شرائح اللحم بلحم الساق. إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجمدة، قم بغليها لمدة 15 دقيقة.
يتم تقطيع الخيار بالطول إلى شرائح رفيعة طويلة. ومن الأفضل أيضًا تقطيع الفلفل إلى شرائح.
دعونا نصنع البوريتو. ضع الخبز المسطح على سطح مستوٍ وقسمه بصريًا إلى نصفين. توضع المكونات على النصف. لذلك، قم بتغطية الخبز المسطح بالجبن الرائب. ضعي ورقة من الخس على جزء واحد، ثم بضع شرائح من الخيار، والقليل من الجبن الرائب. الطبقة التالية هي الدجاج، ثم الفاصوليا والفلفل. لف الخبز المسطح في أنبوب. نقوم بتنفيذ الإجراء الموصوف مع كل كعكة.
أضف بعض الذوق المكسيكي إلى عشاءك العائلي المعتاد.
المكونات المطلوبة:
أرز طويل الحبة - /2 ملعقة كبيرة؛
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم – 2 قطعة؛
الجبن – 100 غرام؛
الثدي – 300 غرام؛
القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي؛
التوابل - القرنفل والأوريجانو وما إلى ذلك.
طريقة طهو:
يُسلق الأرز واللحوم حتى ينضج (في أوعية منفصلة).
يُقلى الأرز في مقلاة بالزيت النباتي ويُضاف الأوريجانو والطماطم المفرومة والقرنفل، ويُمزج كل شيء جيدًا. يُترك الملح والفلفل على نار خفيفة حتى يمتص العصير.
في هذه الأثناء، ينضج الدجاج بالفعل، ويقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج مع الأرز ويُبشر الجبن هنا ويُضاف القشدة الحامضة. يخلط خليط الخضار مع الأرز واللحم.
ضع الحشوة الناتجة في وسط الخبز المسطح. نشكل حزمة مربعة من الخبز المسطح. تأمين أطراف الكعكة باستخدام مسواك. يمكن تقديم البوريتو على الفور، ولكن إذا كنت تخطط لتناولها لاحقًا، فقم بتسخينها مسبقًا في الميكروويف.
في كثير من الأحيان، بعد التدحرج، يتم قلي الخبز المسطح على كلا الجانبين في الزبدة المذابة. وهذا يخلق مظهرًا خارجيًا مقرمشًا يعزز أيضًا نكهة البوريتو! إذا كنت تستخدم خبز البيتا، فلا يجب أن تحتفظ بالبوريتو لأكثر من 15 دقيقة، لأن خبز البيتا سوف يمتص عصير المكونات ويصبح طريًا.
بوريتو هو طبق من المطبخ المكسيكي. كان الطبق محبوبًا ليس فقط من قبل المكسيكيين. يتم تحضيره في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية والشمالية ويتم استهلاكه مع النقانق.
أصل كلمة "بوريتو" نفسها مثير للاهتمام. ترجمتها الحرفية تعني "الحمار الصغير". لماذا هذا غير معروف. ربما لأنه، مثل حمار صغير، يمكن للتورتيلا أن "تحمل" "حمولة" كبيرة على شكل حشوة. أو ربما لأن مظهر البوريتو المكسيكي يذكرنا إلى حد ما بأذن الحمار.
لتحضير البوريتو نحتاج إلى خبز تورتيلا رفيع. يتم لف حشوات متنوعة في خبز التورتيلا: لحم مفروم، أرز، فاصوليا، جبن، طماطم، قطع لحم، أفوكادو، خس وأعشاب. من الأفضل تقديم بوريتو الدجاج المكسيكي مع صلصة الطماطم والفلفل الحار.
تورتيلا البوريتو مصنوعة من دقيق الذرة أو القمح. يُنصح باستخدام التورتيلا الطازجة والمحضرة حديثًا. عادة ما تكون التورتيلا المكسيكية صغيرة الحجم. لكن الأمريكيين كبيرون جدًا. لذلك، استرشد فقط بتفضيلاتك، حيث لا يوجد معيار واحد لإعداد البوريتو، سواء من حيث الحجم أو الحشو.
1) قطعي صدور الدجاج إلى شرائح.
2) ضعي المقلاة على النار. يُسكب القليل من الزيت النباتي وتُقلى قطع الدجاج على الجانبين. نتبل بالملح والبهارات والفلفل الأسود. في نهاية القلي، أضف الثوم المفروم.
3) اغسلي الفلفل الرومي. إزالة البذور. مقطعة إلى شرائح طويلة.
4) اقلي الفلفل أيضًا في مقلاة أخرى بالزيت النباتي.
5) ضعي الدجاج والفاصوليا والكاتشب في مقلاة مع الفلفل. الملح بخفة. امزج كل شيء. يقلى كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة.
6) ابشري الجبن على مبشرة خشنة.
7) ضعي التورتيلا على طبق وضعي الحشوة المجهزة عليها. يرش الجبن الصلب المبشور على القمة.
إن حشوة اللحم أو الخضار اللذيذة والمرضية داخل خبز تورتيلا الذرة العطري هي أنجح وجبة إفطار ليوم جيد. هل تريد تجربة هذا الطبق؟ وبعدها سنخبرك بكيفية تحضير البوريتو في المنزل بسهولة وبساطة!
تتناسب البوريتو مع النقانق أو لحم الخنزير والفطر بشكل جيد مع الكاتشب أو صلصة تاباسكو الساخنة. لإعداد مثل هذا الطبق، ستحتاج إلى عدد قليل من التورتيلا (يمكنك استخدام خبز البيتا أو التورتيلا المكسيكية) (4 - 5 قطع)، والفطر، والبيض، والقشدة الحامضة، والجبن، والطماطم، والبهارات والزبدة.
مكونات بوريتو مع النقانق والفطر:
كيف لطهي البوريتو مع النقانق والفطر.
1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يرش بالملح والفلفل. أخرجه من الموقد.
2. في وعاء صغير، اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين. ل. القشدة الحامضة والملح والفلفل.
3. أضيفي النقانق المقطعة وحركي.
4. في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي 1 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب الزبدة في خليط البيض ويُطهى لمدة 3 دقائق فقط دون الإفراط في الطهي. أخرجه من المقلاة وضعه في وعاء.
5. دهن منتصف كل خبز مسطح بطبقة سميكة من القشدة الحامضة. يُوضع خليط البيض، وجبنة الموزاريلا المبشورة، والفطر المقلي، والطماطم المفرومة.
6. غطي الحشوة بإحدى حواف التورتيلا، ثم لفي الجانبين (على شكل بوريتو).
7. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الزيت. ضعي البوريتو في المقلاة، بحيث يكون الجانب المطوي لأسفل، واطهيها دون التقليب حتى يتحول لون القاع إلى اللون البني الذهبي. يُطهى على كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا، ويُضاف الزيت المتبقي حسب الحاجة.
ملاحظة للمالك:
صنع بوريتو الدجاج سهل للغاية. لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى مكونات بسيطة:
تحضير البوريتو بالدجاج.
1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة (2 ونصف سم).
2. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح أو الفلفل أو 1 ملعقة كبيرة. ل. بهارات ماسترفودز. يترك لينقع لمدة ساعتين.
3. قم بتقطيع رؤوس الطماطم وإزالة اللب باستخدام ملعقة صغيرة.
4. قطعي الطماطم والبصل المجوفة إلى قطع صغيرة. نخلطهم معًا في وعاء، ونضيف الكزبرة أو الكزبرة المفرومة.
5. قطعي الأفوكادو إلى نصفين. قم بإزالة البذور. ضعي أنصاف الفاكهة في وعاء، واهرسيها بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
6. أضيفي هريس الأفوكادو إلى الطماطم مع البصل والكزبرة. اثارة.
7. أضيفي عصير الليمون وملعقة صغيرة إلى الخليط. ملح.
8. سخني مقلاة مع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار عالية.
9. ضعي قطع الدجاج، واقليها من جميع الجوانب حتى تكتسب اللون البني.
10. تحضير التورتيلا. لمدة 10 - 12 قطعة، خذ كوبين من دقيق الذرة، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح و 50 جرام سمن. اثارة. يُسكب ¼ 1 ماء ساخن على شكل تيار رفيع، مع مراعاة التحريك حتى تصبح العجينة طرية.
تُقسم العجينة إلى 10 - 12 قطعة، وتوضع تحت منشفة دافئة ورطبة لبضع دقائق.
افردي كعكات مسطحة رفيعة واقليها في مقلاة ساخنة بدون زيت (على كلا الجانبين على نار خفيفة).
11. بينما تصبح التورتيلا طرية ودافئة، ضعي فوقها الجواكامولي (خليط الأفوكادو) وقطع الدجاج. قم بلف التورتيلا بسرعة (وهي لا تزال ساخنة).
قدمي بوريتو الدجاج أو ضعيه في الثلاجة. لإعادة التسخين في الفرن، لف البوريتو بورق الألمنيوم.
يتمتع البوريتو باللحم المفروم بطعم أصلي يمكنك بسهولة مفاجأة ضيوفك أو أفراد عائلتك به. هذا الطبق المكسيكي لا تجده إلا في مطاعم موطنه الأصلي، وهذا سبب يدفعنا لإعداد البوريتو لأعيادنا.
مكونات البوريتو المفروم:
وصفة البوريتو المفروم.
1. نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونقطع فصوص الثوم.
2. قم بإزالة البذور والأغشية من الفلفل الحار وقطعه إلى قطع.
3. قشر الطماطم (ضعها في وعاء كبير، املأها بالماء الساخن، انتظر 5 دقائق، أخرجها وقشرها بسكين حاد).
4. اطحني الحبوب باستخدام الهراسة (غير متجانسة).
5. اهرسي القليل من حبات الفلفل في هاون يدوي حتى تصبح مسحوقًا.
6. قطّعي الكزبرة.
7. سخني زيت الزيتون في مقلاة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك المستمر.
8. أضيفي الثوم والفلفل الحار. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى لا تحترق الخضار.
9. يضاف اللحم المفروم إلى الخضار المقلية ويقلى حتى ينضج اللحم (بني فاتح).
10. أضيفي الطماطم والفاصوليا والبهارات إلى الخليط. حرك الطماطم واهرسها حتى تصبح طرية. ينضج لمدة 4 - 5 دقائق أخرى. أو حتى يتبخر كل السائل.
11. ضعي الحشوة المحضرة في منتصف كل قطعة خبز، ثم اسكبي فوقها الصلصة، ورشيها بالكزبرة، ولفيها على شكل رول.
12. ضعي فوق بوريتو اللحم المفروم الكريما الحامضة أو الصلصة الحارة (اختياري).
