بدأ تاريخ الآيس كريم منذ آلاف السنين - حيث كان يوجد نظير للحلوى في الصين القديمة. ثم يتم تقديم الثلج والجليد الممزوج بقطع البرتقال والليمون وبذور الرمان على المائدة. منذ ذلك الحين، قطعت الصناعة شوطا طويلا، واكتسبت الأطعمة الشهية المفضلة العديد من النكهات. الآن يتم تقديمه كطبق منفصل أو إضافته إلى القهوة والميلك شيك ودمجه مع المعجنات والمربى والمربى والفواكه. هناك مجموعة متنوعة من وصفات الآيس كريم والعديد من الاختلافات وطرق تحضير الحلوى الباردة.
سنخبرك بأنواع الآيس كريم الموجودة - ربما تجد نكهات جديدة وتكتشف مجموعات غير عادية.
هناك أنواع رئيسية من الآيس كريم ومجموعاتها ووصفاتها الأصلية - وهي مسألة مهارة وخيال متخصصي الطهي. اعتمادا على المكون الرئيسي، يتم تمييز ما يلي:
آيس كريم الحليب الكلاسيكي
الحليب والقشدة والآيس كريم - هذه الأنواع من الآيس كريم مصنوعة من الحليب، والفرق الرئيسي بينها هو في نسبة الدهون في الحليب.
انتبه إلى تركيبة الآيس كريم - المنتج عالي الجودة لا يحتوي على دهون نباتية أو مواد حافظة أو إضافات صناعية.
آيس كريم زبادي
لتصنيع المنتج، يتم استخدام بادئ خاص ومفيد للبكتيريا اللبنية والبيفيدوبكتريا. بفضل التجميد، يحتفظ الآيس كريم بجميع الخصائص المفيدة للزبادي وهو مفيد للوقاية من دسباقتريوز. يحتوي آيس كريم الزبادي على 3-6% دهون، وإذا لم تقم بإضافة الكثير من السكر إليه، فإنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
آيس كريم فواكه
هناك عدة أنواع من الحلوى:
يمكنك صنع المصاصات بنفسك - امزج الآيس كريم أو الزبادي المجمد مع الفواكه الناضجة المفضلة لديك - حلوى خفيفة وصحية ومنعشة تمامًا في الصيف.
نكهات الآيس كريم
على رفوف المتاجر، يمكنك العثور على الحلويات الباردة مع مجموعة متنوعة من النكهات. سنخبرك عن الأنواع الغريبة لاحقًا، لكن الآن دعونا نتذكر الآيس كريم المألوف لنا منذ الطفولة:
يتم تحضير الآيس كريم مع الحشوات الكلاسيكية بإضافة التوت والكاكاو والفانيليا والمكسرات والمكونات الأخرى.
هناك نوعان من الأطعمة الباردة على أساس الاتساق:
استمارة
يُباع الآيس كريم بالوزن أو في عبوات بأشكال مختلفة - حاويات وأسطوانات في أفلام بلاستيكية وكعك ومعجنات. لإضافة خصائص طعم جديدة، تضاف الفطائر إلى الحلوى وتغمس في طلاء الشوكولاتة.
هل جربت آيس كريم Filyovskoye في كوب الوافل؟ الآيس كريم اللذيذ والفطائر اللذيذة مزيج لا يضاهى. مخروط الآيس كريم، في كتلة - لكل منها نكهته الخاصة.
المصاصة هي آيس كريم شهير على عصا. تعد المصاصات المغموسة بالشوكولاتة أو بدونها من الأطعمة المفضلة والشائعة بيننا.
يمكنك العثور على الآيس كريم بالشوكولاتة البيضاء والسوداء وشوكولاتة الحليب، والآيس كريم بطبقة زجاجية أسطوانية الشكل من الشوكولاتة.
آيس كريم بنكهات غير عادية
ربما لن تفاجئ أحداً بالآيس كريم المحشو بالفواكه والقهوة والفستق. لكن هل جربت البيتزا أو المعكرونة أو الآيس كريم بنكهة الدجاج المدخن؟ هناك مثل هذه الغرابة أيضًا. من فئة الحلوى "هاجر" الآيس كريم إلى الأطباق الرئيسية - فهو مصنوع من البارميزان والذرة والفشار والبنجر والبطاطس والكمأة وخبز بورودينو وتشاتشا والفلفل الحار.
وصفات غير عادية – الآيس كريم المقلي
اليوم، طبق غريب من المطبخ الصيني يحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. يمكنك العثور عليه في المطاعم الشرقية أو تحضيره بنفسك. للقيام بذلك، يتم تقسيم الآيس كريم إلى أجزاء، ثم غمسه في خليط من البيض وفتات الخبز، ثم يبرد جيدًا ويقلى بسرعة حتى يصبح مقرمشًا. يجب تقديم الطبق على الفور - دافئًا من الخارج وباردًا من الداخل، وتذوب الحلوى في فمك.
عشاق الكلاسيكيات والغريبة - يمكن للجميع العثور على نكهة الآيس كريم التي يحبونها. جرب أنواعًا غير عادية وابتكر وصفات أصلية!
يعتبر الآيس كريم من أكثر الأطباق الشهية شيوعًا في العالم. القادة في تناول هذه الحلوى هم فنلندا والولايات المتحدة الأمريكية. تستهلك هذه الدول من الآيس كريم أربعة أضعاف ما تستهلكه روسيا. وهذا ما يفسره اختلاف الثقافات في مجال التغذية. يشتري الروس هذا المنتج الحلو باندفاع ويأكلونه في طريقهم إلى المنزل أو العمل. وفي الدول الرائدة، يتم تقديم وجبات من منتجات الألبان الشهية بكميات كبيرة تصل إلى كيلوغرام أو كيلوغرامين للشخص الواحد في الجلسة الواحدة أثناء مشاهدة المسلسلات التلفزيونية المفضلة لديهم.
لقد أثبت علماء من فرنسا وإنجلترا منذ فترة طويلة فوائد المنتج. من الضروري فقط مراعاة طبيعة التركيبة وهي: استخدام الحليب الطازج أو الكريمة. تناول الآيس كريم سيخفف التوتر العصبي والقلق، وكذلك يحسن النوم.
اليوم على المنضدة في سوبر ماركت روسي يمكنك العثور على الآيس كريم بتفسيرات مختلفة. يعتبر الآيس كريم الأكثر شعبية حسب نوع التعبئة والتغليف:
أما بالنسبة لاختيار النكهات والأسعار، فالنطاق هنا رائع للغاية. بفضل الاستطلاع الذي أجراه اتحاد صانعي الآيس كريم في روسيا، اتضح أن نكهة الآيس كريم المفضلة لدى الروس هي الآيس كريم الكلاسيكي. المركز الثاني يذهب إلى نكهة الفانيليا. آيس كريم الشوكولاتة يغلق المراكز الثلاثة الأولى. بعد النكهات الشعبية الرئيسية المفضلة، تستمر القائمة بنكهات الكريمة والكريم برولي والفراولة.
الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر لن يحل محل هذا الشعور الساحر ولن يمنح نفس المتعة مثل الآيس كريم الذي تصنعه بنفسك أو أحد أفراد العائلة المحبوبين. لهذا السبب قمنا بتضمين وصفات الآيس كريم محلي الصنع بالنكهات الأكثر شعبية.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا كنت ترغب في صنع آيس كريم بالحشوات، أضف التوت أو الفواكه أو رقائق الشوكولاتة إلى الخليط أثناء الطهي.
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
تحضير الكراميل:
تحضير خليط الآيس كريم:
كان الناس يحبون الحلويات الباردة ويستمتعون بالثلج المجروش الممزوج بالفواكه والحلويات الأخرى.
يعود تاريخ الآيس كريم إلى العصور القديمة. عن ولكنها معروفة للبشريةلمدة خمسة آلاف سنة على الأقل.
أول من اكتشف الآيس كريم هم الصينيون، الذين أحبوا تقديم عصائر الفاكهة المجمدة على مائدة الأعياد، والتي تحولت في النهاية إلى ما نسميه “ثلج الفاكهة”.
حتى الإسكندر الأكبر كان يحب استعادة قوته بمساعدة الحلوى الباردة، حتى أن أبقراط استخدم هذه الأطعمة الشهية كعلاج للحرارة.
1. الآيس كريم الأكثر شعبية هو الفانيليا. تم اختراع آيس كريم الفانيليا من قبل أخصائي الطهي الفرنسي جيرارد تيرسين في عام 1649. في المركز الثاني تأتي الكريمة، ثم الشوكولاتة والفراولة.
2. تم اختراع مخاريط الآيس كريم عام 1904 خلال المعرض العالمي في سانت لويس بولاية ميسوري بالولايات المتحدة الأمريكية. ومن الجدير بالذكر أنه حتى عام 1896، كان الآيس كريم يؤكل في الصحون أو الوريدات.
خلال المعرض، كان الطلب على الآيس كريم كبيرًا لدرجة أنه ببساطة لم يكن هناك ما يكفي من الأكواب الورقية له. كان على بائع الآيس كريم أن يبحث عن خيارات في مكان آخر لوضع الآيس كريم فيه. طلب المساعدة من بائع الوافل إرنست همفي، الذي كان كشكه قريبًا. بدأوا في لف المخاريط ووضع الآيس كريم بداخلها. لقد صنعوا التاريخ معًا.
3. ومع ذلك فقد تم تسجيل براءة اختراع فكرة مخروط الآيس كريم خلال عام المعرض العالمي، عام 1903، وكان مؤلفها إيطالياً يعيش في نيويورك. المعرض جعل هذه الفكرة تحظى بشعبية كبيرة.
4. قام الإيطاليان ميركو ديلا فيكيا وأندريا أندريغيتي بإنشاء أكبر مخروط آيس كريم في العالم. وكان ارتفاع المخروط 2.81 متر.
5. على مدار حياتها، يمكن للبقرة أن تنتج ما يكفي من الحليب لصنع 34000 لتر من الآيس كريم.
6. تم تقديم الآيس كريم إلى أوروبا القارية لأول مرة في القرن الثالث عشر، عندما عاد ماركو بولو إلى إيطاليا وروى رحلاته إلى الصين.
7. يتم إنتاج معظم الآيس كريم في الولايات المتحدة الأمريكية.
8. ويقول المؤرخون إن الإسكندر الأكبر (356-323 قبل الميلاد) كان يحب أكل الثلج مع الرحيق والعسل.
9. وبحسب محللي السوق، فإن مبيعات الآيس كريم تزيد بشكل كبير خلال الأزمات الاقتصادية والحروب.
10. الطبقة الأكثر شعبية هي شراب الشوكولاتة.
هناك: الآيس كريم مع التونة، سمك السلمون المرقط، البيرة أو نكهة الروبيان، نكهة الجزر والطماطم، نكهة اللحوم وحتى نكهة الفلفل الحار.
12. تم اختراع عصا المصاصة في عام 1905 على يد فرانك إيبرسون البالغ من العمر 11 عامًا.
في أحد الأيام الباردة نسي كأس عصير الليمون الخاص به على شرفة منزله. يحتوي الكأس أيضًا على عصا تقليب. استيقظ في صباح اليوم التالي، ووجد كوبًا متجمدًا به عصا.
وبعد 20 عاما تبنى هذه الفكرة. هكذا ولدت العصائر المجمدة على العصا.
13. في تنزانيا، تتم زراعة شجرة تسمى إنجا صالحة للأكل. طعم ثمارها مثل آيس كريم الفانيليا.
14. إذا كنت ترغب في تجربة أغلى مغرفة آيس كريم في العالم، فكن مستعدًا لزيارة مطعم Serendipity في نيويورك وادفع 1000 دولار مقابل الحلوى الباردة.
سيتم تقديمه مع الشوكولاتة والتوت النادر وفانيليا مدغشقر والفواكه الباريسية والكرز المرزباني وسدراج مطلي بالذهب مزين بورقة ذهبية صالحة للأكل.
بالإضافة إلى ذلك، سيتم تقديم ملعقة ذهبية مرصعة بالماس، والتي يمكنك أن تأخذها بنفسك بأمان في نهاية الوجبة.
15. يستخدم متذوقو الآيس كريم ملاعق ذهبية لتحديد مذاق الآيس كريم بنسبة 100%، حيث تترك الملاعق العادية مذاقًا طفيفًا.
16. هناك أنواع عديدة من الآيس كريم.
يمكن تقسيم جميع أنواع الآيس كريم إلى 4 فئات: حسب التركيب والاتساق والذوق والتعبئة. بناءً على تركيبته، يمكن أن يكون الآيس كريم:
16.1. مصنوعة من الدهون الحيوانية:
الآيس كريم (على أساس حليب البقر كامل الدسم - أغنى الآيس كريم)
منتجات الألبان (تعتمد أيضًا على حليب البقر كامل الدسم، لكن الآيس كريم أقل دهنية)
كريمي (قاعدته كريمية).
16.2. مصنوعة من الدهون النباتية (جوز الهند وزيت النخيل)
16.3. ثلج الفاكهة.
16.4. شربات (لا يحتوي على كريمة أو دهون حيوانية ونسبة السكر فيه منخفضة جداً).
17. أول ظهور للآيس كريم في روسيا.
لتحضير أول آيس كريم روسي، تم خلط حليب الشتاء مع العسل، وسكبه في قوالب وتجميده. إذا أراد شخص ما أن يجعل الخليط المجمد أكثر ليونة، فإنه يبشره أو يقطعه إلى قطع.
18. في كندا، يتم بيع المزيد من الآيس كريم في الشتاء مقارنة بالصيف.
19. عندما بدأ التلفزيون يكتسب شعبية لأول مرة، استخدمت برامج الطبخ التلفزيونية المهروس بدلاً من الآيس كريم الحقيقي لأن الآيس كريم الحقيقي يذوب بسرعة تحت الأضواء.
20. هل تعلم أن 125 مل (1/2 كوب) من آيس كريم الفانيليا العاديبجرعات مفيدةتحتوي على عناصر غذائية مثل الكالسيوم وفيتامين أ؟
21. كم عدد السعرات الحرارية في الآيس كريم؟
يعلم الجميع أن الآيس كريم يحتوي على الدهون والكربوهيدرات، مما يعني أنه منتج عالي السعرات الحرارية. إليك عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها 100 جرام:
* آيس كريم كريمي - حوالي 200 سعرة حرارية
* ثلج الفاكهة - حوالي 150 سعرة حرارية؛
* آيس كريم قليل الدسم - حوالي 100 سعرة حرارية.
22. العنصر الرئيسي في الآيس كريم هو الهواء. يمنح الآيس كريم النعومة والنكهة. إذا لم يكن هناك هواء في الآيس كريم، فسيكون قاسياً كالصخرة.
23. المصاصة الأولى.
كان كريستيان نيلسون هو نفس صانع الحلويات الذي قرر تجربة الآيس كريم وتغطيته بالشوكولاتة. قام في نفس الوقت ببيع الآيس كريم الخاص به وعرض فيلمًا عن حياة الأسكيمو. أطلق على اختراعه اسم فطيرة الإسكيمو، والتي تُترجم باسم "فطيرة الإسكيمو".
24. إذا كنت ترغب في صنع حلوى غير عادية مثل الآيس كريم المقلي، فسوف تحتاج إلى القيام بما يلي:
24.1. قم بتجميد كرة الآيس كريم.
24.2. اغمسي كرة الآيس كريم المجمدة في الدقيق.
24.3. فاز البيضة ولف الكرة فيها.
24.4. قم بإعداد فتات الخبز ولف مغرفة من الآيس كريم فيها أيضًا.
24.5. تقلى بسرعة عميقة قبل التقديم.
25. كعكة الآيس كريم التي أنشأتها شركة كندية تزن أكثر من 10 كجم وأدرجت في كتاب غينيس للأرقام القياسية.
ولتحضيرها، تم استخدام 9 أطنان من الآيس كريم، و90 كيلوغراماً من البسكويت، و136 كيلوغراماً من رقائق الشوكولاتة. تم وضع الكعكة في تورونتو.
26. ثاني أكبر الآيس كريم.
الرقم القياسي لأطول كعكة آيس كريم ينتمي إلى الحلوانيين الصينيين. يبلغ ارتفاع هذه الكعكة 1 متر وعرضها 3 أمتار، ويبلغ طول هذه الكعكة 4.8 متر ووزنها الإجمالي 8 أطنان.
تم إنشاؤه عام 2006 في بكين خصيصًا لمسرحية تسمى "جبل الآيس كريم". تم تزيين الكعكة بصور مشرقة لأشبال الدب.
27. قام الإمبراطور الروماني نيرون (54-68) بتخزين الجليد الذي يتم إحضاره من الجبال في غرف خاصة أسفل قصره. وكان يحب أن يزينها بالفواكه ويأكلها.
28. الآيس كريم لالتهاب الحلق.
ينصح العديد من الأطباء الآباء بإعطاء أطفالهم الآيس كريم كوسيلة لمنع تطور التهاب الحلق. يمكن أيضًا استخدام الآيس كريم لمنع تفاقم التهاب البلعوم المزمن، لأنه يصلب الحلق، وبفضله يصبح الغشاء المخاطي أقل حساسية للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
29. الأمريكيون هم أكبر محبي الآيس كريم. في المتوسط، يستهلك أحد المقيمين في الولايات المتحدة 22 لترًا من الآيس كريم سنويًا.
30. السكر الموجود في الآيس كريم يبطئ ذوبانه.
Master4ef
الآيس كريم محبوب من قبل البالغين والأطفال في أي مكان في العالم. ربما لا توجد حلوى أكثر شعبية وانتشارًا من الآيس كريم. اليوم، يأتي الآيس كريم بجميع أنواع النكهات والألوان والأشكال. حتى أنهم ينتجون آيس كريم غريب بنكهات غريبة. هل ترغب في تجربة الآيس كريم بنكهة البيرة؟! ماذا عن الخردل؟
يعود تاريخ الآيس كريم إلى العصور القديمة، عندما قام الناس بتجميد الفواكه والماء. على مر السنين، ظهرت وصفات لا تعد ولا تحصى لصنع الآيس كريم. اليوم، أنت لا تعرف حتى أي الآيس كريم يعتبر كلاسيكيًا وما هو مدهش في وصفته. يمكنك شراء الآيس كريم في كل كشك تقريبًا.
الميزة التي لا يمكن إنكارها للآيس كريم هي أنه يمكن تناوله في أي وقت من السنة. يمكن تناول الآيس كريم بمفرده أو مع العديد من الفواكه والعصائر والشوكولاتة. ومع ذلك، وعلى الرغم من التنوع، هناك ثلاث نكهات رئيسية للآيس كريم هي الأكثر شعبية.
آيس كريم الفانيليا يحتل المركز الأول. الآيس كريم الأكثر شعبية في العالم. تم إنتاجه في الأصل من نبات يحمل نفس الاسم، ولكن اليوم يتم استبداله في أغلب الأحيان بالنكهات الاصطناعية. يمتزج آيس كريم الفانيليا بسهولة مع النكهات الأخرى، لذلك غالبًا ما يكون أساسًا لنكهات الآيس كريم الأخرى.
كان آيس كريم الشوكولاتة على بعد خطوة واحدة من الذهب. غالبًا ما يتم صنع آيس كريم الشوكولاتة مع إضافة المكسرات أو البسكويت. يختلف آيس كريم الشوكولاتة عن الفانيليا في الطعم واللون. إنه أغمق وأكثر تورتة. هناك أسطورة مفادها أنها ظهرت لأول مرة عندما تم سكب آيس كريم الفانيليا العادي مع الشوكولاتة فوقها.
وفي المركز الثالث كان آيس كريم الفراولة. سبب شهرتها هو مذاقها الحلو جداً الذي يجذب الفتيات. يعتبر آيس كريم الفراولة الأكثر شعبية بين النساء. في أغلب الأحيان، يتم صنع آيس كريم الفراولة باللون الوردي مع إضافة التوت.
