قلي الحساء لفصل الشتاء - توفير وقتك تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة أن سر الحساء اللذيذ والعطري والجميل حقًا هو الخضار المقلية بالزيت النباتي. هذه التقنية تسمى القلي. عادةً ما يُقلى البصل والجزر والطماطم. يعد تحميص هذه الخضار مناسبًا لجميع أنواع الحساء تقريبًا. حسنًا ، إذا كنا نتحدث عن البرش ، فلا يمكنك بالطبع الاستغناء عن البنجر. قبل إضافته إلى الحساء يجب طهيه مع إضافة الخل. ثم نضمن لك اللون المشرق للبرشت. المؤسف الوحيد هو أنه في بعض الأحيان لا يكون هناك دائمًا الوقت والطاقة لمثل هذا التحضير "الصحيح" للحساء، خاصة لربات البيوت العاملات. بعد كل شيء، يجب غسل الخضروات، وتنظيفها، وقطعها وتقطيعها، ثم تقلى وطهيها، ويفضل أن تكون منفصلة عن بعضها البعض. نتيجة لذلك، من أجل إرضاء عائلتك بالحساء، تحتاج إلى قضاء ساعة، أو حتى ساعتين، من وقتك. ما الذي يجب أن تفعله المرأة المشغولة والمتعبة بالفعل في العمل؟ هناك طريقة للخروج! بعد كل شيء، يمكن إعداد القلي لحساء الملفوف والبورشت للاستخدام المستقبلي طوال فصل الشتاء، مما أدى إلى لفها بإحكام في الجرار. من الملائم القيام بذلك في الخريف، خاصة إذا كان لديك كوخ أو حديقة نباتية، وأنت فقط تجهد عقلك حول كيفية معالجة الحصاد الغني. علاوة على ذلك، إذا تضررت بعض الجزر أثناء الحصاد ولن يتم تخزينها لفترة طويلة، فمن المرجح أن تكون الطماطم مفرطة النضج. لذا اصنعي منها توابل تحميص للحساء، وفي الشتاء، بعد فتح مثل هذه الجرة من المنتجات شبه المصنعة محلية الصنع، أضف المحتويات إلى المرق مع البطاطس والملفوف - وسيكون الحساء جاهزًا تقريبًا! وهنا، في الواقع، وصفة لإعداد مثل هذا القلي: المنتجات التي نحتاجها هي الزيت النباتي والبصل والجزر والطماطم. عدد الخضار تعسفي. اغسل وقشر البصل والجزر. يقطع البصل. إما أن يقطع الجزر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى شرائح. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة أو غلاية مسخنة ويُضاف البصل المفروم ثم الجزر. يقلى على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية. اغسل الطماطم وقطعها واطحنها في مفرمة اللحم. يجب غلي عصير الطماطم الناتج وطهيه قليلاً. يُمزج الجزر والبصل المقلي مع عصير الطماطم ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يغلي الخليط ويصبح أكثر كثافة. أضف الملح حسب ذوقك. نضع التتبيلة في مرطبانات معقمة، ونغلقها فورًا. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها حتى تبرد ببطء أكبر. سيكون التتبيل الناتج مفيدًا في الشتاء لإعداد العديد من الأطباق الأولى والثانية. بنفس الطريقة يمكنك تحضير قلي البرش. يتم ذلك بنفس الطريقة تمامًا، فقط في هذه الحالة تحتاج إلى إضافة البنجر. يُنصح بتقطيعه إلى شرائح ثم غليه مسبقًا مع إضافة الخل بشكل منفصل عن الجزر والبصل حتى لا يفقد البنجر لونه. إذا كان لديك فلفل حلو، فيمكن استخدامه أيضًا في القلي. من الملائم استخدام مرطبانات المايونيز ذات الأغطية الملولبة لتخزين هذا القلي. بوجود توابل القلي هذه في المخزون، يمكنك دائمًا إطعام عائلتك حساء البورش أو حساء الملفوف اللذيذ، حتى لو لم تكن لديك الفرصة لتخصيص الكثير من الوقت للمطبخ. سيساعد هذا الإعداد أيضًا الطلاب الذين ليس لديهم ظروف جيدة للطهي، على سبيل المثال في السكن الجامعي. بالعافية!
ليس سراً أن الطماطم اللذيذة تكون في موسم النضج. شراء الطماطم الشتوية لا طائل منه على الإطلاق، لأنها لا تحتوي على طعم ورائحة غنية. أسهل طريقة لحفظ الطماطم لطهي أي طبق هي تجميدها.
بالطبع، يمكنك استخدامها كاملة أو مقطعة، ولكن الخيار الأكثر إحكاما هو تجميد الطماطم المقلية في أجزاء. أنشر الوصفة الخاصة بها مع الصورة هنا لكل من يريد أن يعرف كيفية تحضير مثل هذا التحضير.
للتحضير سوف تحتاج إلى: الطماطم والملح والسكر والفلفل المطحون وزيت عباد الشمس للقلي.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم جيدًا. يمكنك أولاً تقشيرها عن طريق غمرها بالماء المغلي. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الكاملة مع القشرة. وهذا لن يؤثر على طعم الشواء بأي شكل من الأشكال.
ضعي الطماطم المفرومة في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن. أضف الملح والسكر والفلفل الأسود. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات الإضافية، وكذلك البصل المفروم أو الثوم. يجدر التركيز على الأطباق التي تخطط لإضافة هذه القلي إليها وتفضيلات ذوقك.
بعد 5 دقائق من المعالجة الحرارية للطماطم، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء النظيف. قم بتغطية المقلاة بغطاء، مع التحريك من حين لآخر، واتركها على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على صلابة الطماطم وحجمها. عندما تتشكل كتلة طماطم متجانسة في المقلاة، فهذا يعني أن القلي جاهز. يجب تبريده ووضعه في قوالب للتجميد.
يمكنك استخدام قوالب الثلج المصنوعة من السيليكون أو القوالب البسيطة لخبز الكب كيك. الشيء الرئيسي هو أنه من السهل الحصول على الشواء المجمد.
يحدث التجميد في غضون عدة ساعات. وبعد ذلك يتم إخراجها من القوالب ووضعها في كيس أو حاوية للتخزين. يمكنك إضافة ثلج الطماطم إلى أي طبق عند الطهي. لا حاجة إلى ذوبان مسبق.
يمكن أن تكون وصفة حساء القلي لفصل الشتاء منقذًا ممتازًا للنساء العاملات اللاتي ليس لديهن الكثير من الوقت لإعداد الغداء أو العشاء لجميع أفراد الأسرة. وجود مثل هذا التحضير، وإعداد الحساء العطري في 20 دقيقة ليس بالأمر الصعب. حسنًا ، حقيقة أن الخضروات خلال موسم الحصاد تكون أرخص بكثير مما كانت عليه في الشتاء ، وأن جودة الخضروات تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، تلعب أيضًا دورًا مهمًا.
أقوم بإعداد قلي بسيط تمامًا، يمكنك إضافة مكونات أخرى، أفضل استخدام البصل والجزر والفلفل الحلو والقليل من الطماطم. في بعض الأحيان لا أضيف حتى الطماطم.
هام: يُنصح بطهي جميع مكونات القلي في مقالي منفصلة ثم يُطهى على نار خفيفة معًا، نظرًا لاختلاف وقت الطهي لكل خضروات.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
نقشر الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى مكعبات.
سأقوم بطهي الجزر والفلفل الحلو في نفس المقلاة لأن الفلفل سوف يفرز عصائره ويسمح للجزر بالطهي قليلاً. صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. الزيت النباتي، ضعي المقلاة على النار. يقلى الجزر لمدة 5-7 دقائق ثم يضاف الفلفل الحلو ويقلى الخضار مع التحريك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى. تأكد من أن الخضار لا تحترق.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
يقلى البصل لمدة 5-7 دقائق مع 1 ملعقة كبيرة متبقية. الزيت النباتي حتى يصبح طرياً، من المهم عدم ترك البصل يحترق، وإلا فإن القلي سيكون مراً!
ضعي الجزر المقلي والفلفل الحلو في مقلاة مع البصل المقلي.
إذا كنت ترغب في طهي المشوي بدون الطماطم، فما عليك سوى طهي الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل.
أقوم بإعداد مشوي مع الطماطم. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة جداً.
أضيفي الطماطم إلى بقية الخضار واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
يجب ألا يتبقى أي سائل في القلي، حيث يتم ببساطة تغطية قطع الخضار بالزيت النباتي.
الشواء للحساء لفصل الشتاء جاهز. نوزع القلي النهائي في مرطبانات صغيرة معقمة مسبقًا. دع القلي يبرد تمامًا في الجرار وقم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد.
شوربات لذيذة و عطرية بتحضير رائع !!!
عندما تعود إلى المنزل من العمل في المساء، تكون كل دقيقة ذات قيمة بالنسبة للأعمال المنزلية. لتوفير الوقت للتواصل مع عائلتي، بدأت في تحضير الجزر والبصل المقلي.
ولتحضير مثل هذا المستحضر لاستخدامه في المستقبل، ما عليك سوى تجميده لاستخدامه في الحساء أو الأطباق الأخرى. سيوفر هذا التحضير البسيط للجزر والبصل وقتك بشكل كبير في تحضير أطباق مختلفة في أي وقت من السنة. من المفيد قضاء المزيد من الوقت في معالجة الخضروات مرة واحدة، ولكن بعد ذلك، لبعض الوقت، لا تفكر على الإطلاق في حقيقة أنه قبل تحضير الطبق، سيتعين عليك تقشير الجزر والبصل وتقطيعهما وقليهما.
للتحضير، خذ نسبة من البصل والجزر من 50 إلى 50 بالمائة.
العدد الإجمالي للخضروات لا يهم. يمكن تحضير 6 أو 60 حصة، كل هذا يتوقف على مقدار الوقت الذي ترغب في إنفاقه. أخذت 500 جرام من الجزر و 500 جرام من البصل. نقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر بمبشرة خشنة.
أضف 100 جرام من الزيت النباتي إلى مقلاة كبيرة. عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل. تقلى لبضع دقائق.
الشيء الرئيسي هو أن البصل يتفتت إلى قطع منفصلة ويصبح شفافًا ولكن لا يكتسب لونًا ذهبيًا بأي حال من الأحوال. اللون شبه الشفاف للبصل إشارة إلى جاهزيته!
سيكون ألذ إذا لم تقم بطهي الخضار فحسب، بل تقليها حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا. ولكن هذا، بالطبع، يعتمد على تفضيلات ذوقك. أثناء عملية الطهي بأكملها، قم بتحريك الخضروات حتى لا تحترق. نحدد الجاهزية من خلال لون الجزر ورائحة الخضار المنقوعة بالزيت.
عندما يصبح القلي جاهزا، انتظري حتى يبرد تماما. الآن كل ما تبقى هو وضع كل شيء في أكياس التعبئة والتغليف وتجميده. العديد من خيارات التعبئة والتغليف ممكنة. على سبيل المثال، يمكنك تجميد الخضار وتحويلها إلى نقانق، ثم قطع الجزء المطلوب للطبق من الجزء المجمد.
يمكنك أيضًا تجميد البصل والجزر في أجزاء منفصلة.
اختر لنفسك خيار التجميد الأكثر ملاءمة لك.
من المستحيل التمييز بين طعم المشوي المجمد والمطهي الطازج. وفي الوقت نفسه، يساعدك على تحضير الغداء أو العشاء بشكل أسرع. للقيام بذلك، ما عليك سوى وضع قطعة من الطعام المجمد الجاهز في طبق وبدون أي متاعب، ولا داعي للقلق! 🙂
إن قضاء بضع ساعات في شهري أغسطس وسبتمبر في إعداد تتبيلات الحساء لفصل الشتاء له فوائد كثيرة. أولاً، يوفر الوقت، لأنه في الشتاء لن تحتاج إلى تقشير الخضار وتقطيعها.
ثانيا، يتم توفير الميزانية، لأن الخضروات أرخص في الموسم مما كانت عليه في فصل الشتاء. ثالثا، في الخريف هناك المزيد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى في الخضروات والأعشاب.
هذا تحضير بسيط وسريع بالفلفل الحلو. لا يمكن إضافتها إلى الحساء فحسب، بل يمكن دهنها أيضًا على الخبز عند تحضير السندويشات.
المنتجات المطلوبة:
تحضير:
اغسل الخضار والأعشاب. قشر الثوم. إزالة النوى والبذور من الفلفل الحلو، وترك الفلفل الحار.
ومن المثير للاهتمام أن نعرف! لكي يتم تقشير قشر الثوم جيدًا، عليك وضع الرأس بالكامل في الميكروويف. 15-20 ثانية ستكون كافية.
مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. اضف الملح واخلط جيدا. صب الماء المغلي على الجرار وجففه. ثم، دون طهي، صب الصلصة في الجرار. تغطية مع أغطية النايلون.
يتم حفظ هذه الصلصة بشكل جيد حتى بدون تبريد.
صلصة الخضار هذه هي ببساطة مخزن للفيتامينات والعناصر المفيدة الأخرى خلال فترة البرد. الحساء مع إضافته لذيذ وعطري بشكل لا يصدق.
المنتجات المطلوبة:
تحضير:
اغسل جميع الخضار. قشر الجزر والبصل وأزل اللب بالبذور والفواصل البيضاء والسيقان من الفلفل.
ثم انقل البصل المحضر إلى قدر بقاع سميك. من الأفضل القيام بذلك بملعقة مثقوبة حتى يبقى الزيت في المقلاة. ونرسل الجزر إلى المقلاة. يقلى، مغطى، حتى يصبح لونه بني فاتح.
أثناء قلي الجزر، تحتاج إلى قطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. ضعي الجزر في قدر مع البصل، ثم ضعي الفلفل في المقلاة. أولاً، صب الزيت المتبقي في المقلاة وقم بتسخينه. يجب أن يتحول لون الفلفل إلى اللون البني قليلاً ولكنه يظل ثابتًا.
في هذه الأثناء، قطعي الطماطم. تأكد من قطع الأجزاء الصلبة من ملحق الساق. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضع الفلفل في قدر. ليست هناك حاجة لقلي الطماطم، فقط ضعها في المقلاة على الفور.
يجب أن تقلى كل الخضار على حدة. لأن كل واحد يتطلب كميات مختلفة من الوقت للطهي.
أضف الملح إلى المقلاة. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة مع تغطية المقلاة بغطاء. لا تنسى أن تحرك. بعد 10-15 دقيقة يجب أن تصبح جميع الخضروات طرية.
مهم! لا تستخدم الملح المعالج باليود لتحضير المنتج. قد يفسد أو يكتسب مذاقًا غير سار.
وأخيرا، تذوق الملح. إذا لزم الأمر، أضف الملح. القادمة تحتاج إلى إعداد الجرار. من الأفضل أن تأخذ كمية صغيرة، في المستقبل سيكون أكثر ملاءمة لاستخدام عبوات. يجب تعقيم الجرار. يمكن القيام بذلك على الموقد أو في الميكروويف. اغلي الأغطية أيضًا.
ننقل الصلصة النهائية إلى مرطبانات وندكها جيدًا حتى لا يبقى هواء. أغلق الأغطية في الأعلى وشدها. ثم اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بشيء دافئ، مثل البطانية. بعد أن تبرد الجرار تماما، يمكن نقلها إلى الطابق السفلي أو القبو أو الخزانة.
إقرأ أيضاً: حساء الحنطة السوداء مع الدجاج - 5 وصفات بسيطة
هذه الصلصة مثالية لحساء الدجاج بالمعكرونة. سيجعلها غنية وعطرية. وسيكون تحضير مثل هذا الحساء باستخدام الصلصة أمرًا بسيطًا للغاية.
المنتجات المطلوبة:
تحضير:
غسل وتقطيع الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة. أضف البهارات وأضف الخل في النهاية.
ومن المثير للاهتمام أن نعرف! لتقطيع البصل دون دموع، عليك وضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه. ثم لن يتم إطلاق المواد المتطايرة بشكل نشط.
ضع الضمادة الناتجة في مرطبانات معقمة. تغطية مع الأغطية ونشمر. بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا، يمكن تخزينها في الثلاجة.
الصلصة المالحة مناسبة لطهي الحساء والبورشت في الشتاء. يكفي إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من التتبيلة إلى الطبق وسيتحول إلى تحفة فنية.
المنتجات المطلوبة:
تحضير:
اغسل جميع الخضار. صر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل والبصل إلى شرائح صغيرة. إزالة الجلد من الطماطم. من السهل القيام بذلك عن طريق عمل صليب أعلى كل حبة طماطم ثم غمرها في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك، في الأماكن التي يتم فيها القطع، سوف يتجعد الجلد ويتم إزالته دون بذل الكثير من الجهد. قطع الطماطم إلى مكعبات.
قطع البقدونس. ضع جميع الخضار المقطعة في وعاء عميق. أضف الملح واخلطه جيدًا. اتركيه لمدة 10 دقائق للسماح للخليط بإطلاق العصير.
ضعي الصلصة في مرطبانات نظيفة وجافة، ثم اسكبي العصير الناتج في البرطمانات. تغطية مع أغطية النايلون. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
من الكمية المحددة من الخضار تحصل على 4 علب من الصلصة سعة كل منها 0.5 لتر.
جيد ان تعلم! أثناء التمليح، تحتفظ المنتجات بالعناصر الغذائية والفيتامينات بشكل أفضل وأطول.
من خلال إطعام عائلتك حساءًا بهذه الصلصة في الشتاء، ستزودهم بالفيتامينات التي يفتقرون إليها خلال موسم البرد. واستخدام البقدونس الذي يدخل في التتبيلة يمنع من نزلات البرد.
المنتجات المطلوبة:
تحضير:
اغسل جميع الخضروات والأعشاب. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل اللب والبذور. قشر الكرفس والبقدونس وجذور الجزر. قشر الثوم أيضًا. تجفيف الخضر من الماء.
جيد ان تعلم! سيكون من الأسهل تنظيف الخضار من الأوساخ باستخدام فرش خاصة. يتم بيعها في متاجر الأجهزة.
يجب تقطيع جميع المنتجات إلى عدة أجزاء وتمريرها عبر مفرمة اللحم. تخلط جيدا، إضافة الملح والخل. قد يختلف عددهم حسب تفضيلاتك.
تعقيم الجرار والأغطية. انشر الصلصة المحضرة ولفها. بعد أن تبرد تماما، ننقلها إلى الثلاجة.
يتم غرس صلصة البرشت جيدًا في الجرار وتمنح الطبق طعمًا ورائحة غنية. يجب إضافته إلى البرش بعد أن يصبح اللحم والبطاطس جاهزين.
إقرأ أيضاً: حساء الفول – 10 وصفات بسيطة
المنتجات المطلوبة:
تحضير:
قشر البنجر الخام وابشره على مبشرة خشنة. قطع الطماطم الخضراء إلى شرائح صغيرة. يقطع الملفوف ويقطع البصل.
ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء عميق من المينا. أضف زيت عباد الشمس والملح. اخلط جيدا.
غلي نصف كوب من الماء وسكبه على الخضار. امزج كل شيء مرة أخرى. أرسل إلى الموقد. يُطهى على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة مع التحريك طوال الوقت.
بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الثوم المفروم إلى الصلصة. يمكن عصرها من خلال مكبس أو تقطيعها جيدًا بسكين. أضف أيضًا الفلفل والخل إلى الحاوية. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
تعقيم الجرار وغلي الأغطية لمدة 10 دقائق. قسّم صلصة البرش المحضرة إلى مرطبانات، واضغط عليها جيدًا بملعقة حتى لا يبقى هواء. قم بلف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب. تغطية ببطانية. بعد التبريد الكامل، ضعه في مكان بارد ومظلم.
جيد ان تعلم! أحد الخيارات لتعقيم الجرار: ضع مصفاة معدنية فوق وعاء من الماء المغلي. ضع الجرة في الأعلى رأسًا على عقب وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة على الأقل.
يمكن استخدام هذه الصلصة لصنع حساء الفاصوليا الممتاز. كما أنها مناسبة كطبق جانبي للدورة الثانية.
المنتجات المطلوبة:
تحضير:
يجب تحضير الفاصوليا مسبقًا. يجب غسلها ومليئها بالماء. نتركها لمدة 6 ساعات حتى تنتفخ.
جيد ان تعلم! يجب نقع الفاصوليا ليس فقط حتى تنضج بشكل أسرع. وأيضا لإزالة الإنزيمات التي تسبب تكوين الغازات في الأمعاء.
بعد ذلك، صفي الماء من الفاصوليا وأضيفي الماء الجديد وأضيفي الملح. يوضع على الموقد ويطهى حتى ينضج بالكامل. ثم نسكب الماء البارد على الفول.
قشر البصل واقطعه جيدًا. نقطع أيضًا الفلفل الحلو والطماطم. أضف الملح والسكر وزيت عباد الشمس إلى الخضار. يوضع على الموقد ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 50 دقيقة أخرى على نار خفيفة. ثم تضاف الفاصوليا المسلوقة وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
عندما تكون الصلصة ساخنة، يتم نقلها إلى الجرار وإغلاقها. بعد ذلك، تحتاج إلى قلبها رأسًا على عقب وتركها حتى تبرد البرطمانات. ثم انتقل إلى مكان بارد.
ستساعدك هذه الصلصة عندما تحتاج إلى تحضير العشاء بسرعة، ولكن الوقت قصير. ليست هناك حاجة لغلي أو طهي أو قلي أي شيء مسبقًا للتحضير، وهذا يبسط عملية التحضير إلى حد كبير.
تحضير:
اغسل جميع الخضار. قطع الخيار إلى مكعبات، إذا رغبت في ذلك، يمكنك صرهم. يقطع البصل. ابشر الجزر بشكل خشن. تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات. اغسل الشعير اللؤلؤي.
ضعي الطماطم في قدر وأضيفي الماء والملح والسكر والزيت النباتي. بعد ذلك أضف الخضروات المتبقية والشعير اللؤلؤي. امزج كل شيء واطهيه لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
بعد 20 دقيقة تحتاج إلى إضافة الخل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم ضع قطعة العمل في الجرار ولفها. يخزن جيداً في درجة حرارة الغرفة.
