يجب تجهيز فرن تندور خاص لخبز الخبز المسطح لعملية العمل على النحو التالي:
هناك خيارات مختلفة لخبز الخبز في مثل هذا الفرن: منخفض السعرات الحرارية، غني بالعجين الحلو أو المالح، مع أو بدون حشوة. يعتمد اختيار الوصفة على تفضيلات ذوق العائلة وضيوفها، خاصة إذا كانت الفطائر الأوزبكية في التندور مصنوعة للاحتفال: الزفاف، الذكرى السنوية، حدث الشركات، اجتماع الخريجين، عيد الميلاد، إلخ.
للحصول على وصفة منخفضة السعرات الحرارية، يتم اختيار المكونات وفقًا للقائمة التالية:
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
محتوى السعرات الحرارية القياسي في خبز التندوري: 245 سعرة حراريةلكل 100 غرام من المنتج.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية المنخفضة أو العالية في خبز التندور على المكونات الموجودة في الخبز. بالنسبة لعجين الزبدة، يتم حساب السعرات الحرارية على أساس محتوى الدهون في منتجات الألبان المضافة إلى العجين (القشدة الحامضة والسمن النباتي). بالنسبة لعجينة الخميرة منخفضة السعرات الحرارية، فإن القيمة الغذائية تعتمد على نوع الدقيق. إذا تم تحضير السمسا من عجين الفطير وملء الفرن، فإن حساب السعرات الحرارية لا يعتمد كثيرًا على العجين، بل على ما يوجد داخل "الظرف": اللحوم، وشحم الخنزير، والأسماك، والخضروات، والأعشاب، والحلويات.
حتى لو كانوا يعرفون كيفية صنع الخبز المسطح في التندور، فقد لا يتجنب المالكون وربات البيوت الأخطاء الشائعة:
تعتبر الخبز المسطح المعطر المخبوز تراثًا عطريًا للثقافة الوطنية لشعوب القوقاز. في تركمانستان وأرمينيا وأذربيجان وجورجيا وأبخازيا يعرفون بشكل مباشر كيفية خبز الخبز في التندور حتى يرضي الضيوف الأعزاء. يمكنك غالبًا العثور على بائعي هذا الخبز اللذيذ بشكل مثير للدهشة في الأسواق الشرقية لتركيا وإسرائيل.
ماتناكاش، توكاش، لافاش - الأسماء التي تبدو وكأنها شعر أصبحت مألوفة لدى العديد من الروس. مجرد ذكرهم يسبب نوبة غير عادية من الجوع والدوخة. تبدأ رائحة العجين المخبوزة التي لا تضاهى في الشعور بالهواء، ويظهر طعم القشرة الطازجة المقرمشة في الفم. هذه هي خبز التندور الذي جاء إلينا من أوزبكستان وأرمينيا وطاجيكستان وتتارستان وغيرها من المناطق الشرقية واحتلت العالم كله تقريبًا. بعد تذوقه مرة واحدة على الأقل، من المستحيل أن ننسى طعم خبز التندوري المسطح.
ويجب ألا ننسى. الآن بعد أن أصبح لديك فرن معجزة في الفناء الخلفي الخاص بك، أصبح خبز الخبز المسطح الأوزبكي الشهير في التندور ميسور التكلفة للغاية، ويمكن العثور على الوصفة وتسلسل الطهي بكل الفروق الدقيقة في مقالتنا.
تم إعداد المادة بواسطة متخصصين من المتجر الإلكتروني Shelkoviyput.ru.
طازجة (بدون خميرة)
ويسمى أيضًا حامضًا لأن الخميرة تنتج الحموضة أثناء عملية التخمير، لذلك من المهم عدم "الإفراط" في الخميرة حتى لا يطغى الحمض على جميع النكهات الأخرى.
يتم تحضير الفطائر المسطحة:
الآن قسمي العجينة إلى أجزاء، ثم افردي كل قطعة، ثم ضعي اللحم المفروم في المنتصف وأغلقي الحواف لتشكل مظروفًا. دهن الجزء العلوي من الخبز المسطح ووضعه في الفرن.
لقد أصبح تندور الخبز المسطح جاهزًا بالفعل، وأنت تعرف بالفعل كيفية تذويبه ومتى تحتاج إلى البدء في القيام بذلك. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة ثم استمتعي بها، فقط احذري أن تحرقي نفسك بالمرق الساخن الموجود داخل الكعكة أو أن تبتلعي لسانك من اللذة الرائعة.
ترتبط الخصوصية الوطنية لخبز الخبز باستخدام التندور، مما ساعد سكان الأماكن التي يصعب فيها الحصول على الحطب الحصول على القليل. يتم تسخين التندور إلى درجات حرارة عالية بكمية قليلة من الوقود، ثم يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة، ويطلقها ببطء. وخلال هذا الوقت، تمكنت الأيدي الماهرة والسريعة للنساء الشرقيات من لصق وخبز الكثير من الكعك الذي سيكون كافيا لعائلة كبيرة لعدة أيام، وسيكون هناك شيء لعلاج الضيوف غير المتوقعين، الذين هم دائما موضع ترحيب.
المكونات الرئيسية لوصفات خبز التندور هي نفسها في كل مكان: الدقيق والماء والعجين المخمر. لكن كل ربة منزل تعمل بسحرها الخاص على وصفة العجين المخمر، وفي مناطق مختلفة يعتمد لون نكهة الخبز المحلي على هذا المكون.
ولكن حتى مع الخميرة العادية، فإن الخبز الأوزبكي في التندور سيكون غير عادي وعطري ولذيذ - وهو مكمل مثالي لأطباق اللحوم من الفرن. أي وصفة مذكورة أعلاه مناسبة لخبز الخبز في التندور. جربها.
وفي أحد الأيام، بعد أن تعلمت كيفية صنع الخبز المسطح في التندور، ستدرك أن الأمر ليس بسيطًا وسريعًا ولذيذًا فحسب، بل إنه مثير أيضًا. سيكون لديك دائمًا ما يفاجئ ضيوفك ويسعدهم. من خلال إتقان أنماط وإضافات جديدة للخبز المسطح، من الممكن تمامًا أنه بمرور الوقت ستخترع العجين المخمر الأصلي الخاص بك وطعم الخبز المميز الخاص بك.
التندور فرصة لإشعال شرارة موهبتك. أذهب خلفها.
"كان التنور يحترق، والنار تنفخ بالحرارة، وكانت معجزة تحدث في لهيب النار!" هذه السطور مخصصة للخبز الأوزبكي التقليدي - الخبز المسطح ذو الرائحة والرودي.
إذا كنت قد زرت أوزبكستان، فقد قمت بالطبع بتجربة الخبز الأوزبكي المسطح وبالطبع وقعت في حب هذا الخبز الاستثنائي. لن تنسى طعمه ورائحته! الخبز المسطح الأوزبكي يشبه الشمس بفضل شكله الدائري ولونه الأصفر الفاتح.
Mehmon-non، obi-non، sutli-non، patyr - هذه هي أسماء كنوز الحبوب هذه. يتم تحضير العجينة الخاصة بهم بطرق مختلفة: يتم خبزها في أيام العطلات بالزبدة والقشدة الحامضة، وتحتوي أنواع الخبز المسطحة الأخرى على فتات لحم الضأن والبصل الخام.
يتم خبز الخبز المسطح الأوزبكي في فرن طيني خاص - تندور. تتميز الخبز المسطح المخبوز في التندور برائحة خاصة وطعم فريد ومحتوى عالي من السعرات الحرارية وخصائص غذائية وشفاء. منذ العصور القديمة استخدم عالم الطب الشهير ابن سينا الخبز الأوزبكي لعلاج الأمراض.
الخبز المسطح الأوزبكي عبارة عن خبز وأطباق بيلاف ولحوم وأطباق أخرى وأعمال فنية في نفس الوقت. يتم تخزين الكعك الجاف لفترة طويلة، لذلك يتم تعليق الكعك الجميل بشكل خاص على الجدران للزينة.
أسطورة
هناك أسطورة مفادها أن أمير بخارى، بعد أن تذوق خبز سمرقند اللذيذ بشكل مثير للدهشة، أمر بإحضار أفضل خباز في سمرقند إليه وأمره بخبز نفس الخبز المسطح في منزله في بخارى. نفذ الخباز الأمر، ولكن تبين أن طعم الخبز المسطح النهائي كان مختلفًا عن طعم سمرقند. الأمير الغاضب دعا الخباز إلى المحاسبة. وقال دفاعاً عنه: «لا يوجد هنا هواء سمرقند»..
إن دور الهواء هنا مبالغ فيه بالطبع، لكن ذرة الحقيقة موجودة بالتأكيد. بالإضافة إلى اتباع التكنولوجيا التقليدية الفريدة بمهارة لإنتاج الخبز المسطح الأوزبكي، تعتمد مهارة الخباز أيضًا على المكان الذي يعمل فيه، وعلى مدى قدرته على التكيف مع مرور الوقت مع المياه المحلية والدقيق والمناخ والفرن الخاص به. ..
شكل فريد
هناك حقيقة تاريخية مثيرة للاهتمام ترتبط بالقولبة اليدوية للخبز المسطح. وفي آسيا الوسطى، كان السكان المحليون يشترون الخبز المسطح بشكل رئيسي من المخابز المنزلية الخاصة، بدلاً من أرغفة الخبز المملوكة للدولة. كان هذا مخالفًا للمبادئ الأيديولوجية في ذلك الوقت. وفي السبعينيات من القرن الماضي، كلفت وزارة صناعة الأغذية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية معهد أبحاث المخابز الروسي بمهمة ميكنة إنتاج الخبز المسطح. لقد عمل المتخصصون في المعهد على الآلة لفترة طويلة، لكنهم لم ينجحوا أبدًا: لا يزال من الممكن صنع قوالب الخبز المسطح يدويًا فقط. ثم تم التخلي عن هذه الفكرة والحمد لله. من المخيف أن نتخيل ما يمكن أن يؤدي إليه فرض حظر على البيع الخاص للخبز المسطح وإدخال الخبز المسطح "الموحد" في المخابز. هكذا دافع الخبز الأوزبكي الوطني عن نفسه ذات يوم بشكله الخاص.
العادات والتقاليد
منذ العصور القديمة، كان الخبز مقدسا لسكان أوزبكستان. حتى أن هناك أسطورة تؤكد هذا الاعتقاد. تقول أن كل حاكم جديد سك عملاته المعدنية، لكن الدفع للسكان المحليين لم يكن عملات معدنية، بل خبز!
لا يجوز بأي حال من الأحوال قطع الخبز المسطح بالسكين ووضعه على وجهه لأسفل: فهذه علامة على عدم الاحترام والإهمال. في بداية الوجبة، يتم كسر الخبز المسطح باليد ووضعه أمام كل ضيف.
وهناك عادة أن المسافر الذي يخرج من منزله يأخذ معه جزءا من الخبز المسطح، فيبقى في المنزل حتى عودته.
يمكنك دائمًا التحقق من نضارة الخبز المسطح وخبزه عن طريق ضغط الخبز المسطح على شكل كرة براحة يدك ثم إطلاقه. بعد نصف دقيقة، ستأخذ الكعكة عالية الجودة شكلها الأصلي.
تقليد وطني آخر هو وضع سلة خبز على الرأس يدل على احترام الخبز.
في بعض الأحيان، أثناء عملية الخبز، تسقط الكعكة عن الحائط وتسقط في الرماد. يعتبر هذا الخبز مقدسا. وهناك اعتقاد أنه في تلك اللحظة دخل القديس خزر إلى المنزل و"سجد" له الخبز.
أثناء الخطوبة، بعد كسر الكعكتين، يعتبر العروس والعريس مخطوبين.
تقليد أوزبكي آخر هو أنه إذا أتيت إلى مدينة أخرى، فستحتاج إلى شراء الخبز لأخذه إلى المنزل.
تندور
التندور هو معجزة شرقية يصنعها حرفيون من الطين الخاص وشعر الخيل ورمل الكوارتز. يستخدم الخشب من أشجار الفاكهة لإشعال التندور.
كلمة "تندور" لها نفس الجذور في العديد من اللغات: السنسكريتية، الفارسية، التركية، الأذربيجانية. تم استخدام التندور في الثقافة الأكادية، قبل أن تسكن بلاد ما بين النهرين والهضبة الإيرانية قبائل سامية. في الهند وإيران، يتم طهي اللحم مع البهارات في أفران تشبه التندور.
وهي مصنوعة بشكل حرفي على شكل أسطوانة ذات رقبة ضيقة، وسماكة جدرانها 2 سم، من الرواسب الجبلية مع إضافة صوف الإبل أو الأغنام. تجفيف التندور في الشمس لمدة أسبوع. بعد بناء التندور، يتم طلاء الجدار الداخلي لغرفة العمل بزيت القطن وتبدأ عملية التسخين. يتم إنتاج الفرن خلال 24 ساعة. وهذا يضمن تجفيف جيد للطين والتسخين السريع لجدران الغرفة في المستقبل، حتى عند حرق كمية صغيرة من الوقود. يتم الطلاء بالزيت أثناء الحريق الأول بهدف أنه عندما يحترق الزيت، يصبح الجدار أملسًا ولن تلتصق فتات الطين بالجانب الخلفي من الخبز المسطح أو السمبوسة عند إزالة المنتج النهائي.
تتميز الخبز المسطح والسمسا المخبوزة في التندور برائحة خاصة وطعم فريد ومحتوى عالي من السعرات الحرارية وخصائص غذائية وشفائية. ومع ذلك، نظرًا لكثافة العمالة وتعقيد عملية الطهي، فضلاً عن حقيقة أنه ليس من الممكن شراء وبناء التندور في كل مكان، يوصى باستخدام أفران الميكروويف لخبز الخبز المسطح في المنزل.
المعدات اللازمة لخبز الخبز الأوزبكي
أحواض لعجن العجين (نحاس، مطلي، مصبوب فخار).
مناخل - أنواع مختلفة للدقيق (نادر، متوسط، متكرر).
لوح دائري بمقبض لتقطيع الخبز المسطح. يمكنك صنعها بنفسك من الخشب الرقائقي السميك أو من ألواح مقاس 20 مم وقطر 30-35 سم.
لوح مستطيل لتقطيع العجين لجميع أطباق الدقيق، عرض 25 سم وطول 1 سم، مزود بحامل ونشابة رفيعة وطويلة.
شوبك قصير وسميك.
Chekich هي أداة لتطبيق الأنماط على الكعك المسطح. Chekich مصنوع من خشب الفاكهة، مقطعة إلى شكل مخروطي أو نصف كروي بمقبض.
يتم تثبيت قاعدة الشيكيش في صفوف بأظافر مقطوعة الرأس.
Rapida - يجب خياطتها لخبز الخبز المسطح وزراعتها في التندور (إذا لزم الأمر).
Yengicha هو قفاز كبير يتم ارتداؤه على اليد اليمنى حتى الكوع عند زراعة الكعك المسطح وإزالة المنتج النهائي (إذا لزم الأمر). Yengicha يحمي اليد من الحروق.
أنواع الخبز المسطح
الخبز المسطح محلي الصنع، البسيط (أوبي-نون). الخبز الأوزبكي الرئيسي هو خبز مسطح خالي من الخميرة أوبي نون، وهو ما يعني "الخبز البسيط". يعود تقليد صنع أوبينون إلى حوالي 5000 عام، ويطلق الأوزبك أنفسهم على هذا الخبز اسم "الطعام الذواقة". يتم خبز خبز أوبي-نون المسطح من عجينة بسيطة تعتمد على مبدئ العجين المخمر الخاص الذي يستخدم فقط لهذا النوع من الخبز. يعتمد المذاق الفريد لـ obi-non إلى حد كبير عليه.
تعد ثقافة الخميرة التي يتم نشرها في هذا العجين المخمر فريدة من نوعها أيضًا، مثل، على سبيل المثال، ثقافة الخميرة في خبز بورودينو - أي أنه لا يمكن استبدال أي ثقافة أخرى. في كثير من الأحيان، يتم استخدام قطعة من العجين "الناضج" من تحضير سابق، تسمى خمر طوروش، كبداية. تقليديا، يحظى العجين المخمر باحترام كبير بين الأوزبك ويتم الاحتفاظ به في مكان نظيف ومنعزل. والجلوس مع مد رجليك نحوه أو التخطي عليه يعتبر خطيئة. يتم الاحتفاظ ببعض وصفات العجين المخمر الحصرية سرًا من قبل الخبازين الرئيسيين ويتم نقلها فقط إلى طلابهم.
إن فلاتبريدس كبيرة وغنية (باتير غير). باتير هو النوع الأكثر شيوعًا من الخبز المسطح للمائدة الأوزبكية، وهو مصنوع من عجينة الخميرة الغنية. يتم تحضير باتير بأحجام كبيرة (قطر أكبر من طبق الحساء) ويتم خبزه فقط في التندور، ويتم الاحتفاظ به هناك لفترة أطول من الأنواع الأخرى من الخبز المسطح المصنوع من عجينة الخميرة، ويخبز على حرارة معتدلة، والتي يتم من خلالها الفحم في التندور يتم جمعها في المنتصف في كومة ورشها بكثافة بالرماد. تنوع أنواع الخبز المسطح الأوزبكي مذهل. بالإضافة إلى أنواع أوبي-نون وباتير الأكثر شيوعًا، هناك العشرات من الأنواع الأخرى من الخبز المسطح. علاوة على ذلك، يمكن لكل منطقة في أوزبكستان أن تفتخر بتنوعها الخاص الذي لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر. ولكل منهم بداية خاصة به، وتكنولوجيا الطبخ الأصلية الخاصة به، وذوقه الفريد.
لذلك، بالنسبة لخبز الشيرموي غير المسطح، يتم تحضير العجين المخمر باستخدام مرق البازلاء واليانسون. يعتبر "شيرموي-نون" خبزًا غذائيًا وحتى علاجيًا، وله طعم حلو فريد من نوعه مع رائحة اليانسون الرقيقة.
تشتهر خبز Gala-osiegi-non المسطح، الذي جاء من قرية Gala-osie بالقرب من سمرقند، خارج حدود منطقة سمرقند. يحاول كل من زار سمرقند دائمًا شراء هذا الخبز عند مغادرة المدينة: لقد أصبح هذا تقليدًا بالفعل. هناك أكثر من خمسة عشر نوعًا من هذا الخبز المسطح. كل واحد منهم لديه وصفة خاصة به ومعقدة إلى حد ما لصنع العجين المخمر على أساس القشدة المخمرة أو مصل اللبن، مع إضافة البصل المفروم وزيت السمسم. حتى في شكله القديم، يحتفظ هذا الخبز بمظهره الجذاب بشكل مدهش، وعندما يتم وضع علامة عليه، فإنه يستعيد كل مذاقه.
يشتهر وادي فرغانة بمعجنات كاتلاما اللذيذة، والتي يتم دهن كل طبقة منها بالزبدة أو القشدة الحامضة أثناء التحضير.
يخبز المعلمون الخبز من دقيق الذرة، الذي يسمى زاكورة نون، وهو خبز مسطح مع اللحم والبصل، مع خبز جيزالي غير مقرمش. في الربيع، هناك طلب كبير على خبز كوك باتير - الخبز المضاف إليه الأعشاب. لكن خبز سمرقند يعتبر الأكثر شهرة في أوزبكستان وشعبية بين ضيوف الجمهورية، ويصل عدد الوصفات إلى عشرين نوعا.
الخبز المسطح المأخوذ من يدي شخص طيب يجلب الدفء ويرفع معنوياتك. بعد كل شيء، الناس يفتقرون إلى الحب، ويفتقرون إلى التسامح مع بعضهم البعض والبساطة.
رائحة الخبز المطهي على البخار لا تُنسى ولا توصف! الرغبة الوحيدة حتى للشخص الذي يتغذى جيدًا هي قطع قطعة والاستمتاع بالطعم!
أي وجبة أو وليمة تبدأ بطقوس توزيع الخبز. يأخذ الأكبر الخبز المسطّح بين يديه، ويكسره إلى قطع ويعطيه لكل الجالسين على المائدة.
في الشرق، يتم إعطاء دور خاص للخبز في خلق علاقات دافئة بين الناس. وفقا للتقاليد، أولئك الذين يأكلون الخبز معا يصبحون أصدقاء. هذا هو السر الرئيسي للخبز المسطح الأوزبكي - فاتح للشهية، جميل، عطري، موحد ومصالح!
موقع يحتوي على وصفات للأصناف الرئيسية من الخبز المسطح الأوزبكي: www.uzbek-culinar.ru
خبز التندور هو ببساطة منتج لذيذ بشكل مثير للدهشة. يمكن أن يحل محل الخبز التقليدي على مائدتك، وهو مناسب بشكل خاص لأطباق اللحوم أو البيلاف أو الشوربا على سبيل المثال. خبز التندور طري للغاية وجيد التهوية وسهل التحضير - سارع بإرضاء ضيوفك بشيء لذيذ بشكل غير عادي.
ومن الصعب أن نتصور أي رحلة إلى الطبيعة أو إلى الريف دون القيام بنزهة. تتميز الأطباق في الطبيعة عادة بأنها مطبوخة على النار مع الدخان. ولكن، بالإضافة إلى أطباق اللحوم العادية، وكذلك الخضروات الطازجة أو المخبوزة اللذيذة، تحتاج أيضا إلى نوع من منتجات الدقيق.
لكي تدلل نفسك وأصدقائك بشيء مميز، إذا كان لديك فرن خاص، يمكنك تحضير خبز التندور. سنخبرك ما هي وكيفية تحضير هذه المعجزة الطهوية في مقال اليوم.
الخبز المسطح في التندور، التندور نان أو خبز التندور هو منتج دقيق تقليدي لشعوب آسيا الوسطى. يتم تحضيره عادة على شكل خبز مسطح في فرن من الطوب الطيني يسمى التندور. كقاعدة عامة، تكوين الخبز المسطح هو في الأساس نفس الخبز العادي - الدقيق أو الماء أو الخميرة أو القشدة الحامضة أو السمن أو الزيت الدهني. لكن بذور السمسم والخشخاش تضيف نكهة خاصة إلى المنتج.
يتناسب خبز التندور المسطح بشكل جيد مع العديد من الأطباق. ولكن، بخلاف ذلك، يمكن الاستمتاع به كطبق منفصل. غالبًا ما يتم تناول الخبز المسطح الأوزبكي على شكل شطائر: مع الزبدة والجبن والنقانق.
تفضل كل دولة طهي تندوري نان بطريقتها الخاصة. ولهذا السبب هناك عدة وصفات لكيفية تحضير العجين وخبز الخبز في التندور، لكننا اليوم سنلقي نظرة على طريقة الطهي الكلاسيكية.
وصفة خبز التندوري بسيطة للغاية. بالطبع، قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى تخزين كل ما تحتاجه للعجين. سيستغرق الطهي حوالي ساعة ونصف، والكمية المقترحة من المكونات ستنتج حوالي 6 حصص. إذن ماذا عليك أن تأخذ:
الآن بعد أن تم تجهيز جميع المكونات، سنخبرك بكيفية تحضير الخبز المسطح خطوة بخطوة.
بالنسبة للخبز المسطح في التندور، يجب نخل الدقيق والخميرة في وعاء مشترك، ثم إضافة الملح. بعد اكتمال الإجراء، تحتاج إلى صب الماء الدافئ والحليب وإضافة الزبدة إلى المكونات السائبة - الآن يمكنك عجن العجينة. بعد ذلك، للحصول على مرونة أكبر للعجين المسطح، يجب أن يتم ضربه جيدًا باستخدام شوبك. الآن يجب رش قطعة العمل بالدقيق والسماح لها بالوقوف حتى تصبح مناسبة (حوالي ساعة واحدة).
عندما ترتفع العجينة، تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إليها (حوالي ملعقتين كبيرتين)، ثم تعجنها جيداً. ستشكل من العجينة كرتين أو نقانق - دعهما يقفان مرة أخرى.
أثناء استراحة الكعك، يمكنك البدء في تسخين الفرن. بعد ذلك، يجب الضغط على Koloboks بخفة مع راحة يدك، وبالتالي سيتم تشكيل الكعك المسطح في المستقبل. يجب أن يكون سمك كل منها حوالي 3 سم.
من الضروري عمل عدة ثقوب على طول محيط المنتج بالكامل باستخدام شوكة أو سكين. يجب رش الخبز المسطح شبه النهائي ببذور السمسم، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك دهن الجزء العلوي بالصفار. يجب خبز منتج الدقيق عند درجة حرارة حوالي 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
في حين أن "الخبز" لا يزال ساخنًا جدًا، فيجب دهنه ببيضة مخففة بالحليب. وهذا سوف يعطي الكعك تألق جميل. يمكنك تناولها مع أطباق متنوعة، وكذلك مع الشاي فقط، بدلًا من البسكويت على سبيل المثال.
كل جنسية لها مواطنها الخاص وصفات الخبزوهو الأكثر دراية بممثلي هذه الجنسية.
ولكن في عصرنا، انتقلت الوصفات منذ فترة طويلة من بعض المجتمعات الأصلية إلى الجماهير وأصبحت ملكا لجميع الناس. خبز مسطح في التندورهو طبق من آسيا الوسطى، لكن الناس من جميع الجنسيات يحبونه، لأن هذا الخبز يصبح طريًا ورقيقًا ولذيذًا.
من السهل تحضير الطبق بنفسك، وليس من الضروري أن تكوني طباخة ماهرة للقيام بذلك. يكفي فقط اتباع تسلسل الإجراءات الموضح في الوصفة. املأ منزلك برائحة منعشة الخبزمن خلال تحضير الخبز المسطح المعطر واللذيذ في التندور بنفسك!
مع هذه الوصفة يمكنك تحضير الخبز المسطحبشكل مستقل، الشيء الرئيسي هو وجود التندور. عند تحضير هذه الوصفة، ضعي في اعتبارك أن الكؤوس ليست شائعة في الشرق، والمكونات الموجودة هناك تعتبر أوعية. لا يوجد شيء مميز في هذا، يمكنك بسهولة استبدال الوعاء بكوب - ستبقى النسبة كما هي.
قائمة المكونات:
خطوات الطبخ:
يمكن صنع الخبز المسطح في التندور بدون خميرة - وبهذه الطريقة سيكون سعراته الحرارية أقل. للقيام بذلك، تحتاج إلى صنع عجينة خاصة، وسنصف تحضيرها في هذه الوصفة.
قائمة المكونات:
خطوات الطبخ:
تبين أن عجينة الزبدة بدون الخميرة أكثر رقة ونعومة من العجين الفطير. الخبز المسطح يخرج وردية وعطرة.
وقت الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: 6
محتوى السعرات الحرارية: 270 سعرة حرارية
قائمة المكونات:
لنبدأ بالطهي:
"خبز آسيا الوسطى" - هذا هو الاسم الذي حصلوا عليه الخبز المسطحبسبب انتشارها بين الشعوب التي تعيش في منطقة آسيا الوسطى.
يعتقد الباحثون أن الخبز المسطح هو الخبز الأول لكل الأمم، لأن شكله ووصفته بسيطان لدرجة أنه من الممكن أن يكون قد تم اختراعه في العصور القديمة.
في البداية، خلط الناس عصيدة من الحبوب المطحونةبالماء ووضعها على حجر ساخن، ثم خبز الكعكة على نار مفتوحة. هكذا ظهر الخبز.
ليس من قبيل الصدفة أن يكون الخبز المسطح دائمًا دائريًا. أولاً، إنه أمر منطقي - سيكون من الصعب صنع شكل مربع أو مثلث. ثانيًا، الخبز المسطح، مثل الفطائر، كانت رمزًا للشمس بين القدماء، وبما أنهم كانوا يعبدون النجم، كان الخبز يعتبر أيضًا مقدسًا. تم تناول الخبز المسطح بكل احترام، ولم يكن من الممكن إسقاطه أو رميه بعيدًا وما إلى ذلك.
خبز التندور المسطحيطلق عليها ذلك لأنها تُخبز في فرن آسيوي تقليدي خاص - التندور. تستخدم هذه الخبز المسطح كوجبة خفيفة أو بمفردها. إنها مفيدة جدًا - يتم حفظ جميع الفيتامينات في هذا الطبق.
غالبا ما تكون مصنوعة من الحشوات والتوابل. ولكن لا يزال من الأفضل عدم تناول الكثير من الخبز المسطح - فالاعتدال مطلوب في كل شيء. يحتوي الخبز على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وإذا تناولت الكثير منه، فمن الممكن أن يزيد وزنك بسهولة.
