من بين الطرق المختلفة لتحضير سمك القد، يحظى القلي والخبز بشعبية خاصة. ومع توفر المكونات خلال فترة زمنية قصيرة، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من النكهات.
قائمة الوصفات في المقال:
كيف تقلى سمك القد: وصفة فيديو
لخبز السمك بشكل لذيذ، خذ:
دهن سطح ورق القصدير بالزيت، ثم وضع حلقات البصل عليه. يتبل سمك القد بالملح والفلفل ويوضع على البصل. نرش السمك بالأعشاب في الأعلى ونضيف حلقات الليمون وشرائح الطماطم. بعد أن صنعت مظروفًا مغلقًا بداخله سمكة من ورق القصدير، أرسله إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة. سيكون سمك القد الدايت جاهزًا خلال 20 دقيقة.
باستخدام نفس المبدأ، يمكنك خبز السمك في القالب، ولكن بعد ذلك من المستحسن استخدام بعض الصلصة بالإضافة إلى ذلك، وإلا فإن سمك القد سيصبح جافًا قليلاً
يتم تحضير سمك القد المقلي بسرعة، حيث يمكنك استخدام شرائح السمك وقطع جثته. يُلف السمك في دقيق القمح أو فتات الخبز ويُضاف الملح ويُوضع في مقلاة بالزيت النباتي المُسخن بالفعل. خذ الزيت بكمية بحيث يصل منسوبه إلى منتصف قطع السمك. في هذه الحالة، سيكون لها قشرة ذهبية ومقرمشة أكثر.
بعد قلي السمك من جهة، اقلبي القطع إلى الجانب الآخر واطهيه حتى تتشكل القشرة. بالنسبة للفيليه، سيستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق فقط. تستغرق القطع السميكة وقتًا أطول في الطهي. لا تغطي المقلاة بغطاء، وإلا فإن سمك القد سوف يتحول إلى مطهي وليس مقليًا.
بدلاً من فتات الخبز، يمكنك استخدام عجينة مصنوعة من خليط من البيض وملعقة كبيرة من المياه المعدنية والدقيق. في سمكها يجب أن تشبه القشدة الحامضة السميكة
السمك مع الخضار المخبوزة في الفرن ليس أقل طعمًا.
لتحضيره خذي:
قشري البطاطس، اسلقيها، اهرسيها بالمهراسة مع الزبدة، لتحصلي على ما يشبه الهريس العادي، ولكن دون تفتيت الكتل كثيرًا، ضعيها في قاع قالب مدهون بالزيت النباتي. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى قضبان ويقلى بالزيت. ضعي البصل والجزر المحضرين فوق البطاطس وقطع سمك القد فوقها.
يُسكب الحليب فوق الطبق ويُرش الجبن المبشور فوق السمك ويُوضع في فرن ساخن. عند درجة حرارة 180 درجة، سيكون طاجن السمك جاهزًا خلال نصف ساعة. يمكن تكييف هذه الوصفة مع طباخ بطيء عن طريق تناول المنتجات بالنسب الموصى باستخدامها في التعليمات المرفقة.
تقدم المقالة أمثلة على الأطباق الغذائية المصنوعة من شرائح سمك القد ووصفات بالمكونات المتاحة. نتيجة للمعالجة، يمكن أن يكون هذا المنتج عالي السعرات الحرارية والغذائية - كل هذا يتوقف على طريقة التحضير.
يحتوي لحم هذه السمكة على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية. وهذا له تأثير إيجابي للغاية على عمليات التمثيل الغذائي في أجسامنا ويسمح لنا بأن نكون دائمًا في حالة جيدة. يساعد وجود الفيتامينات D و B12 في الحفاظ على صحة الأمعاء والكبد.
الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي شرائح سمك القد بحيث يحتفظ اللحم بجميع خصائصه المفيدة ولا يضر بالشكل.
هناك طرق عديدة لطهي السمك: غليه في الماء أو طهيه على البخار، أو طهيه، أو قليه، أو خبزه في الفرن، وما إلى ذلك. ما يجب طهيه من فيليه سمك القد حتى يكون الطبق غذائيًا. إذا قمت بقليها بالزيت، فسوف تظهر رقمًا باهظًا. ستكون النتيجة مختلفة تمامًا إذا تم طهي اللحم في عصائره الخاصة في الفرن أو طهيه على البخار. سيكون هذا طبقًا ممتازًا منخفض السعرات الحرارية وذوقًا ممتازًا.
لا تغفل عن طهي شرائح سمك القد باستخدام طباخ بطيء. عند استخدام هذه الطريقة، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المتأصلة في هذا المنتج.
تعتبر الأطباق المحضرة بالطريقة الكلاسيكية عن طريق غلي السمك في الماء صحية. يتم التأكيد على الطعم والرائحة والمواد المغذية من خلال المرق عدة مرات.
تتطلب جميع وصفات شرائح سمك القد شيئًا واحدًا - النضارة. يمكن شراء هذا المنتج من الأقسام المتخصصة في محلات السوبر ماركت والمتاجر العادية. يتم بيع الأسماك مبردة على صواني خاصة مع الثلج: ذبائح كاملة أو شرائح لحم.
خياشيم الأسماك الطازجة حمراء. لا يوجد مخاط أو شوائب على سطح الصفائح. العيون شفافة. سطح المقاييس ناعم ومبلل قليلاً. يجب ألا يكون هناك أي جروح أو تمزقات في الجلد، في مثل هذه الأماكن يمكن أن تتراكم البكتيريا المسببة للأمراض وتسريع عملية التدهور. يجب أن تشبه الرائحة رائحة البحر، مثل أي ممثل للحيوانات البحرية.
ويباع سمك القد أيضًا مجمداً. في هذه الحالة، يكون من الصعب بالفعل تحديد ليس فقط الجودة والنضارة، ولكن أيضًا ما إذا كانت الأسماك تنتمي إلى النوع الذي نحتاجه. سعيًا لتحقيق الربح، لا يمكن للبائع غير النزيه أن يبيع اللحوم الفاسدة فحسب، بل يمكنه أيضًا استبدال أنواع الأسماك باهظة الثمن بأنواع أرخص.
قبل الذهاب للتسوق، من المستحسن معرفة الاختلافات المورفولوجية لهذه الأنواع. عادة ما يكون هناك عدد قليل منهم. هذه هي بولوك، وهو عضو في عائلة الكارب، والنازلي. التشابه الخارجي لافت للنظر، ولكن هناك اختلافات صغيرة وواضحة.
يمكن أن يصل طول سمك القد إلى مترين. الفك السفلي أقصر من العلوي وله عملية لمسية محددة. بهذا يمكنك تمييزه على الفور عن الأنواع الأخرى. الحراشف صغيرة جدًا ولها أسنان من الخارج. من السهل تنظيفها حتى بدون استخدام الأدوات. يوجد على الجسم نفسه نمط مرقط ومحدد جيدًا. وتوجد ثلاث زعانف طولية مفصولة عن بعضها البعض في الأعلى، واثنتان فقط في الأسفل.
إذا كان ظرف واحد على الأقل لا يفي بالمعايير اللازمة، فمن الأفضل عدم تناول هذه السمكة.
واحدة من أبسط الوصفات اللذيذة والصحية لطهي شرائح سمك القد. السمك تبين أنه طري وعصيري وعطري.
مكونات:
تحضير:
كطبق جانبي، يمكنك إضافة البروكلي المسلوق، وكرنب بروكسل، والكوسا والكوسا إلى الأسماك.
هذا الطبق لا يتطلب حتى طبقًا جانبيًا، فهو في حد ذاته وجبة كاملة وفي نفس الوقت وجبة غذائية وصحية.
تحتاج إلى أن تأخذ:
لنجهزها هكذا:
أطباق سمك القد المطبوخة على البخار ليست أقل لذيذة وصحية. إنهم يحتفظون بجميع المواد المفيدة، وهم هبة من السماء الحقيقية للنظام الغذائي.
مطلوب:
عملية الطبخ:
وصفة غذائية صحية أخرى ستكون مفيدة في كل منزل.
تحضير:
هناك العديد من الوصفات لطهي سمك القد في طباخ بطيء. هذه طريقة رائعة للحصول على ليس فقط لذيذًا، ولكن أيضًا صحيًا للغاية بأقل قدر من المتاعب.
مكونات:
طبق فاتح للشهية وحار للذواقة الحقيقيين.
سوف تحتاج:
الاستعداد وفقا للمخطط التالي:
بعد الغليان، يمكن استخدام المرق لإعداد حساء السمك اللذيذ.
مكونات:
تقدم التحضير:
ومن الجدير بالذكر أن جميع الوصفات الغذائية لتحضير شرائح سمك القد مناسبة لنظام دوكان الغذائي . كل ما تبقى هو أن أتمنى لك شهية طيبة!
ستجد وصفة طبق سمك القد اللذيذ والصحي في هذا الفيديو.
على عكس اللحوم، فإن الأسماك، بما في ذلك سمك القد، هي منتج أقل شعبية، ولا شك، من وجهة نظر الاعتراف بالذوق والفوائد. ويتجلى ذلك من خلال التحليل الكمي لكتب الطبخ والوصفات، والذي يمكن لأي شخص القيام به بشكل مستقل. هناك دائما المزيد من أطباق اللحوم. ومع ذلك، فإن الكثير من الناس في العالم يعطون الأولوية للأسماك بل ويستبعدون اللحوم تمامًا من نظامهم الغذائي. دعونا نناقش كيفية طهي سمك القد لذيذ وصحي.
من وجهة النظر الطبية والطهي، يعتبر سمك القد سمكة مثالية. لا يتم زراعته عمليا في الأسر، على الرغم من إجراء مثل هذه المحاولات. لذلك، لا يتم تغذيتها بالأدوية بشكل مصطنع. يحتوي على اليود والفلور والبروتين مع مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية وأحماض أوميغا 3 غير المشبعة، والتي لا ينتجها جسم الإنسان، ولكنها ضرورية للحفاظ على الحياة الطبيعية و.
يعد مظهر سمك القد وحجمه مناسبين لإعداد جميع أنواع منتجات الطهي، كما أن مذاقه الدقيق وغير اللامع يتناسب بشكل جيد مع عدد كبير من المنتجات، بما في ذلك المنتجات الغريبة والتوابل والصلصات والخضروات والفواكه.
في هذه المقالة سننظر في وصفات السلطات والمقبلات والأطباق الساخنة مع سمك القد، والتي تكمل مكوناتها خصائصها المفيدة وتعززها، مع التركيز على المذاق الرقيق والحساس لهذه الأسماك البحرية. يتيح لك تنوع هذه الأطباق توسيع أي قائمة معهم، بما في ذلك القائمة الغذائية، سواء بالنسبة للأشخاص الأصحاء الذين يفقدون الوزن والأشخاص الذين يعانون من مشاكل مختلفة من تصلب الشرايين إلى نقص اليود. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير السلطات والمقبلات كلياً أو جزئياً مسبقاً، مما يعد بتوفير الوقت وحماية الجهاز العصبي من ضغط الوقت.
في أغلب الأحيان، يتم استخدام سمك القد على البخار، لأن هذه هي أسهل طريقة للمعالجة الحرارية، والتي تحمي وتحافظ على جميع خصائصه. بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بفرك الفيليه أو الذبيحة ببعض البهارات: الليمون، الملح، الثوم، ووضعت أخرى في ماء الباخرة: الزعتر، الريحان، الزبدة، يمكنك إضافة طعم متناغم جديد إلى لحم السمك.
☞ قصة فيديو
غالبًا ما تكون عملية المعالجة الحرارية مصحوبة برائحة قوية، مما ينفر الكثير من الناس من هذه السمكة. أود أن أشير إلى أن سمك القد البارد الموجود في السلطة لم يعد له رائحة مماثلة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقليلها أو تمويهها بشكل كبير:
☞ قصة فيديو
مكونات:
تحضير:
قسمي شرائح السمك بيديك إلى العناصر الطبيعية التي تتكون منها، ضعيها على طبق مسطح، واخلطيها مع المايونيز، وشكلي الطبقة السفلية من السلطة. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح مقرمشاً قليلاً، ثم يترك ليبرد قليلاً ويوضع على سمك القد. تُسلق الشانتيريل مع بهارات الفطر وتُقطع وتُقلى حتى تنضج. امزج المبردة مع المايونيز وأضف الطبقة التالية. انشر الجبن بالتساوي في الأعلى. يُزيّن بشرائح الليمون والشبت.
مكونات:
تحضير:
تحتاج أولاً إلى قطع شرائح السمك. صر بياض البيض بشكل خشن. يحرق البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. اخلطي قطع الفيليه والأعشاب البحرية وبياض البيض والبصل. يُطحن المايونيز مع الصفار المفروم ويُسكب فوق السلطة. يُزيّن بشرائح الفجل والتفاح والأعشاب.
مكونات:
تحضير:
ألا تعرفين وصفة مقبلات سمك القد الساخنة مع المانجو؟ سنخبرك. نقطع السمك المغسول والمجفف إلى أجزاء مناسبة والملح على كلا الجانبين ويرش بعصير نصف ليمونة. لتعزيز نكهة الليمون، يمكنك عصر بضع قطرات من عصير قشر الليمون على السمك باستخدام عصارة الثوم. إذا كان من الصعب الضغط عليه، يمكنك إزالته بعناية بسكين وتوزيعه على الأسماك. يقلى سمك القد المحضر على كلا الجانبين، للقيام بذلك، ضعه في مقلاة ساخنة جدًا بزيت الزيتون، واقليه لمدة دقيقة واحدة، ثم خففي الحرارة واقليه لمدة 1-2 دقيقة على جانب واحد، واقليه في نفس الوضع على الجانب الآخر.
قشري المانجو وقطعيها إلى مكعبات. سخني العسل في حمام مائي حتى يتدفق جيدًا. نذوب الزبدة في مقلاة نظيفة، ثم نسكبها ونقلي قطع المانجو في هذا الخليط. أطفئ النار واعصر العصير من النصف الثاني من الليمون في المقلاة وحركه وتبل المانجو بالفلفل. ننقل السمك إلى المقلاة المغلقة ونتركه لبعض الوقت.
ضعي قطعة من سمك القد المقلي والمانجو في أطباق المقبلات الدافئة، وزينيها بشريحة من الليمون والبقدونس.
☞ وصفة فيديو
مكونات:
تحضير:
الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة فيليه سمك القد المخبوز. اغسلي السمك وجففيه على لوح تقطيع خشبي، أضيفي الملح من الجانبين، ومن الأفضل استخدام ملح البحر الصالح للأكل. يمكنك تتبيله بالفلفل. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً شفافاً، ويُضاف الجزر ويُقلى حتى يتغير لونه. للتنوع، يمكنك إضافة الزيتون المفروم أو المخللات إلى حشوة الخضار.
ضعي 2-3 شرائح ليمون في طبقين فيليه، ضعي فوقهما نصف كمية الخضار المقلية والمزيد من شرائح الليمون. قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة فيليه. يجب أن تحصل على 2 ساندويتش كبير: سمك - ليمون - خضار - ليمون - سمك. لف كل واحدة بإحكام في ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم واخبزها في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. قم بفك السمك ووضعه بالكامل على طبق على أوراق الخس.
إذا كنت تستخدم شرائح من الجلد أو ذبيحة سمك القد كاملة الأحشاء، فيمكن تأمين الأسماك المحشوة ليس برقائق معدنية، ولكن بأشرطة سيليكون خاصة متعددة الألوان. يجب خبز هذه السمكة على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم، وفي نهاية الخبز، قم بإزالة ورق الألمنيوم. بعد الخبز، انقل السمك إلى طبق ساخن، ثم قم بإزالة الأشرطة. ممكن في حضور الضيوف!
وصفة فيديو
مكونات:
تحضير:
إذا كنت تحب الأطباق غير العادية، ففكر في عملية تحضير سمك القد في جيلي الليمون. ننقع الجيلاتين في الماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة. ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة. يُغلى المرق في قدر مناسب ويُسكب قشر الليمون والجيلاتين ويُطفئ النار فورًا ويُضاف الفلفل ويُحرَّك ويُبرد ويُصفى.
يُملح شرائح السمك ويُطهى على البخار مع بهارات السمك التقليدية (الشبت والثوم) لمدة 7-10 دقائق ثم يُنقل إلى منخل ويُبرد. يُقسم نصف المرق إلى مزهريات أو أوعية مقسمة، ويُوضع فيه سمك القد وأوراق الكرفس المُجهزة، ويُسكب المرق المتبقي في الأعلى، ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
لإعطاء الجيلي طعم اليود البحري الأرستقراطي، يمكنك إضافة 500 جرام من الكليم (الأصداف الصالحة للأكل) إلى هذا الطبق. ضعيها في قدر وسخنيها حتى تفتح. بعد ذلك يجب ترشيحها وجمع العصير وسكبه في المرق. قم بإزالة المحار من الأصداف وتقسيمها إلى أجزاء مع سمك القد.
ما هي وصفة سمك القد التي أعجبتك؟
من المؤكد أنه كان على كل ربة منزل أن تعالج نفسها بسلطات كبد سمك القد محلية الصنع. لكن هذا ليس هو الخيار الوحيد لطبق لذيذ يمكن تحضيره من هذه الأسماك. غالبًا ما تستخدم شرائحها في الأطباق اللذيذة. كيفية طهي سمك القد بشكل لذيذ وبسرعة بطرق مختلفة موضحة أدناه.
المقادير: نصف كيلو ذبيحة السمك، 1 قطعة. الفلفل الحلو والبصل والجزر والملح وقليل من الأعشاب الحارة.
المقادير: نصف كيلو سمك فيليه، 230 جرام جزر وبصل، ملح طعام، 70 جرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة. مرق السمك ونفس الكمية من القشدة الحامضة متوسطة الدسم.
يُطهى الطبق لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة حتى تنضج الخضار وينضج سمك القد.
المكونات: 920 جرام فيليه سمك القد، بصلة كبيرة، 4-5 فصوص ثوم، 60 مل صلصة الصويا، 40 مل فودكا، حفنة من دقيق الأرز، خليط من الفلفل، قليل من الكزبرة.
عادةً ما تستغرق عملية القلي من 6 إلى 7 دقائق على كل جانب من الشريحة. يُقدم السمك ساخنًا مع أي طبق جانبي.
المقادير: 830 جرام سمك، نصف لتر حليب دسم، 170 جرام دقيق قمح، بيضة كبيرة، ملح طعام، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون، الفلفل الأسود المطحون الطازج.
سمك القد المقلي في مقلاة يتناسب أيضًا مع أي طبق جانبي.
المقادير: كيلو سمك فيليه، حبة فلفل أصفر كبيرة الحجم، جزرة متوسطة الحجم، بصلة، نصف كوب طماطم معلبة، ملح، بهارات.
يتم تقديم العلاج على الطاولة مع الأعشاب الطازجة.
المقادير: 2 ذبيحة سمك (الوزن الإجمالي - حوالي 1.5 كجم)، حفنة من الشبت الطازج، دقيق للبقسماط، خليط توابل السمك، 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل، 170 مل قشطة قليلة الدسم، ملح.
يتم تحضير الطبق لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة متوسطة.
المقادير: 4 شرائح لحم سمك، بصل أبيض، 90 مل نبيذ أبيض جاف، 80 جرام جبنة، ملح، 1 ملعقة صغيرة. عسل، 30 جرام رقائق بطاطس، ليمون. كيفية طهي شرائح لحم سمك القد اللذيذة موضحة أدناه.
يستمر الخبز لمدة 17-20 دقيقة أخرى.
المقادير: 830 جرام سمك فيليه، 90 جرام خبز أبيض، 80 مل حليب، بيضة، نصف بصلة، 4 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز والملح والبهارات.
يتم تشكيل شرحات صغيرة منه، ملفوفة في فتات الخبز والمقلية في الزيت الساخن جيدا.
المقادير: نصف كيلو سمك فيليه، 130 جرام جبنة صلبة، 2 بصل، نصف كيلو بطاطس، ملح، خليط الفلفل، زيت مكرر.
تنتمي الأسماك الشهيرة إلى عائلة سمك القد التي تحمل الاسم نفسه ويمكن أن تصل إلى أحجام هائلة في مرحلة البلوغ - تصل إلى 1.7 متر. له بطن أبيض وظهر زيتوني مخضر مع بقع بنية صغيرة. تعيش أسماك القد أكثر من أي شيء آخر في المناطق المعتدلة في المحيط الأطلسي. وهو من الأسماك التجارية المهمة، حيث تبلغ نسبة الدهون في الكبد 74%. يحتوي سمك القد أيضًا على العديد من المعادن والفيتامينات المختلفة.
إذا كنت تريد أن يكون سمك القد المطبوخ الخاص بك عصيرًا ولذيذًا، انتبه إلى مظهره عند الشراء. لا تشتري السمك المجمد، فهو ذو رائحة كريهة وسيصبح مائيًا ولا طعم له بعد الطهي. إذا قمت بشراء منتج عالي الجودة، فستحصل على طبق بالاتساق الصحيح والطعم والرائحة الخاصة. ليس من قبيل الصدفة أن يعتقد الطهاة من جميع البلدان أن سمك القد، الذي يمكنك رؤية صورته هنا، هو طعام شهي حقيقي.
ما الذي يتم تحضيره منه؟ أشياء كثيرة: شوربات باردة ولذيذة، مطهية، مقلية، مشوية، مطهية على البخار، مدخنة، مملحة، مخبوزة، مخللة. ويتم تحضير الأطعمة المعلبة الجيدة جدًا من كبد سمك القد والكافيار، حيث تقوم ربات البيوت بإعداد الفطائر ومجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة الأخرى. ولكن هذا ليس كل شيء: يعتبر كبد هذه السمكة مادة خام قيمة للغاية للصناعات الطبية والصيدلانية.
لماذا يحظى سمك القد بشعبية كبيرة في الطبخ؟ فوائده للبشر واضحة تماما. في المقام الأول بسبب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي، بالمناسبة، تشتهر بها جميع الكائنات البحرية تقريبًا. فإذا انتبهت، على سبيل المثال، إلى سكان أقصى الشمال الذين يأكلونه على مدار السنة، ستلاحظ أنهم جميعاً يتمتعون بصحة ممتازة. لقد اعتاد هؤلاء الأشخاص على هذه الأسماك لدرجة أنهم لن يستبدلوا سمك القد أبدًا بأي طعام شهي آخر.
إذا بدأ الشخص في تناول هذه السمكة بانتظام، فإنه سرعان ما يبدأ في ملاحظة كل تفردها وفوائدها الهائلة. المهم جدًا هو أن هذا المنتج لا يصبح مملًا أبدًا وله تأثير مفيد على الصحة. يوصي خبراء التغذية بتناول لحم القد والكبد ليس للبالغين فحسب، بل للأطفال أيضًا. قم بطهي السمك في الحليب لهم وسيحصل الأطفال على الكالسيوم الطبيعي والعديد من الفيتامينات. المهم أنه لن يتضرر منه أحد، بل يستفيد فقط. باستثناء، بالطبع، في حالات التعصب الفردي.
يتذكر الجميع الأوقات السوفيتية، عندما تم تقديم أسماك القد على أرفف المتاجر، في الغالب، كفاتس. وقد تعلمت ربات البيوت لدينا كيفية معالجة هذا المكون المطلوب وإضافته إلى العديد من السلطات المتنوعة واللذيذة. وتبين أن جميعها مرضية وليست معقدة وكانت مفيدة لصحتنا وحتى جمالنا. عندما جاء عصر البيريسترويكا، تم استبدال العديد من الأطباق التقليدية، بما في ذلك بعض السلطات، بأطباق غريبة متنوعة.
لكن سلطة كبد سمك القد ظلت شعبية، وهي تحفة طهي حقيقية. وحقيقة إضافة العديد من المكونات الجديدة إليها أضافت إليها سحرًا ورقيًا. واليوم سنذكركم بإحدى هذه السلطات والتي تسمى "عباد الشمس". باختصار، هذا طبق مع المايونيز ورقائق البطاطس للتزيين. على الرغم من أن الكبد نفسه دهني جدًا لدرجة أنه من الممكن الاستغناء عن المايونيز. حسنًا، قبل أن أخبركم عن سمك القد، دعونا نتذكر كيف تم تحضير "عباد الشمس".
سنحتاج إلى: علبة واحدة من كبد سمك القد، و400 جرام من البطاطس، والزيتون، و200 جرام من الخيار، وأربع بيضات، ومايونيز، وملح. هذه سلطة ذات طبقات يجب أن تكون جميع الطبقات فيها، باستثناء الكبد، مغطاة بالمايونيز. الطبقة الأولى عبارة عن بطاطس مسلوقة جيدًا، ثم كبد سمك القد، المكون الرئيسي، والطبقة الثالثة عبارة عن بياض، مبشور جيدًا. لا تنس أن تغطي كل شيء بالمايونيز.
التالي - البصل الأخضر المفروم والخيار والصفار، والذي يأتي منه اسم السلطة. على الطبقة العليا من المايونيز نضع قطع صغيرة من الزيتون ونعني بها البذور، وحول محيطها نضع رقائقنا المفضلة، لكن يمكنك استبدالها بشرائح الخيار إذا كنت من محبي النظام الغذائي الصحي. سيبدو عباد الشمس هذا غير ناضج قليلاً. استخدمي الخيار الطازج وليس المعلب.
حسنًا ، لقد اشترينا للتو الأسماك ، ومستحضراتها عديدة. اخترنا واحدًا منهم - اخبز السمك في الفرن. والنتيجة هي طبق ساخن، ومناسب ليوم عادي وعطلة. المقادير: أو سمكة كاملة، حبتين طماطم، 80 مل قشطة، حبتين بصل، 50 جرام مايونيز، 100 جرام كريمة حامضة، نصف ليمونة، ملح وفلفل. الآن الوصفة لكيفية تحضير سمك القد. يمكن العثور على صور العملية في كل مكان، وسوف تساعدك على القيام بكل شيء بشكل صحيح.
نقطع السمك: نقطعه بسكين حاد ونزيل العمود الفقري والأضلاع والعظام. نحن أيضًا نقطع الجلد بعناية. ضع الفيليه في وعاء مخصص للخبز. الفلفل والملح ورش عصير الليمون. ثم نسكب الكريما على الشرائح ونضيف الطماطم المفرومة وحلقات البصل والملح. أضف الكثير من الفلفل. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز ودهن الطبقة العليا. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة، محمى على حرارة 180 درجة. نحن نخدمها على الطاولة، والتي تتحول على الفور إلى احتفالي. بالعافية!
