Hech kimga sir emaski, uchastkada horseradishning nazoratsiz o'sishi har qanday bog'bonning ofatidir, lekin umidsizlikka tushmang! Horseradishni saqlash uchun retseptlarning bugungi tanlovi, albatta, achchiq ovqatlarni sevuvchilarga yoqadi va siz qish uchun horseradish tayyorlashdan xursand bo'lasiz.
Biroq, birinchi navbatda, horseradish o'sish jarayonini nazorat qilish va bu o'simlikning butun maydonni ko'payishiga yo'l qo'ymaslik haqida bir necha so'z.
Anatomiyadan boshlaylik: haqiqat shundaki, horseradish lateral ildizlarni bo'shatish orqali ko'payadi, unda o'z ildiz tizimiga ega yangi o'simlik paydo bo'ladi. Shuning uchun, horseradish nazoratsiz o'sishini oldini olish uchun, u o'sadigan joy cheklangan bo'lishi kerak.
1. Eng oddiy variant - pastki qismi bo'lmagan eski chelak. Paqir to'liq chuqurlikda qazilgan, substrat bilan to'ldirilgan va keyin horseradish ildizlari ekilgan. Chelakning devorlari horseradish ildiz tizimining o'sishiga yo'l qo'ymaydi va uni qazish osonroq bo'ladi.
2. Shu bilan bir qatorda, horseradish tuproqli idishga ekilgan bo'lishi mumkin,
yoki 50 sm chuqurlikda xren to'shagining yon tomonlarida plastik chegaralar yoki ko'pikli plastmassa bo'laklarini qazish.
3. Biz pishgan horseradish ildizlarini qazib olamiz va agar ular ko'p bo'lsa, biz ulardan ba'zilarini pishirish uchun ishlatamiz, ba'zilari esa boshqa ildiz sabzavotlari bilan birga saqlash uchun podvalga joylashtiriladi. Siz butun horseradish hosilini bir vaqtning o'zida qayta ishlamasligingiz kerak. Haqiqat shundaki, horseradishning foydali moddalari preparatlarda uzoq muddatli saqlash vaqtida yo'qoladi.
Shuning uchun, qishning o'rtasida ildizlarni olish va uyda yangi tayyorgarliklarni tayyorlash yaxshiroqdir. Axir, ular (qo'shimcha ingredientlar sifatida) qish davomida podvalda ham saqlanishi mumkin.
Bu horseradish tayyorlash uchun eng oddiy, klassik retsept buning uchun bizga horseradish o'zidan boshqa hech qanday qo'shimcha ingredientlar kerak emas; Shunday qilib, birinchi retsept:
Konservalangan horseradish
Komponentlar:
Horseradish ildizlari - 1 kg
Suv - 1 osh qoshiq
Sirka 6% - 125 ml
Tuz - 0,5 osh qoshiq
Shakar - 0,5 osh qoshiq
Tayyorlanishi:
Horseradish ildizlarini tozalang, ularni taxminan 10 sm uzunlikdagi bo'laklarga (yoki siz uchun qulay bo'lgan) kesib oling va ularni ho'llash uchun sovuq suvga soling. Bu horseradish shirali qiladi va uni qayta ishlashni osonlashtiradi. Namlash vaqti ildiz sabzavotlarining dastlabki suvliligiga bog'liq.
Agar siz muntazam ravishda unga g'amxo'rlik qilsangiz va butun yoz davomida uni etarli darajada sug'organ bo'lsangiz, unda 20 daqiqa etarli bo'ladi. Agar ildiz hosili alohida g'amxo'rliksiz mustaqil ravishda o'ssa, ayniqsa quruq yozda, u holda namlash vaqtini 1 kundan bir yarimgacha oshirish kerak.
Tayyor ildiz sabzavotlarini mayda qirg'ichdan o'tkazamiz yoki ularni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazamiz. Horseradishni qayta ishlashda siz xonani yaxshi shamollatish haqida g'amxo'rlik qilishingiz yoki himoya ko'zoynagi kiyishingiz yoki go'sht maydalagichning og'ziga elastik tasma bilan plastik to'rva yopishtirishingiz kerak, chunki horseradish ko'zingizni piyozdan kam emas, shafqatsizlarcha yeydi.
Sho'r suvni tayyorlash uchun - horseradish tuzlamoq, yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring va oxirida sirka bilan ehtiyotkorlik bilan quying.
Sho'r suvni ozgina sovutib, erga horseradish massasiga quying. Aralashtiring, sterillangan bankalarga joylashtiring, mahkam yoping va salqin joyda saqlang.
Hrenoder (engil, horseradish, gorloder)
Pomidor va sarimsoq bilan horseradish uchun yana bir oddiy, klassik va har kimning sevimli retsepti.
Proportionlar:
Pomidorlar - 1 kg,
tozalangan sarimsoq - 100 g,
horseradish ildizi - 100 g,
tuz - 1 osh qoshiq,
shakar - 1 osh qoshiq,
Qanday pishirish kerak:
Juda oddiy! Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, tuz va shakar qo'shing (siz o'zingizning ta'mingizdan foydalanishingiz mumkin). Biz aralashmani sterillangan bankalarga quyamiz, ammo u oddiy, toza plastik idishlarda ham yaxshi saqlanadi. Podvalda, er osti yoki muzlatgichda saqlash uchun joylashtiring.
Sabzi bilan otquloq
Bu qadimgi rus retsepti. Horseradishni sabzi bilan tayyorlash juda mazali va sog'lom taom bo'lib, ayniqsa go'shtli idishlar bilan yaxshi uyg'unlashadi.
Tarkibi:
Horseradish ildizi - 150-200 g,
Sabzi - 150-200 g,
Paprika, oq qalampir - 1 choy qoshiq,
Tuz - 2 osh qoshiq.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Sirka 9% - 4 osh qoshiq. l.,
qaynoq suv - 150 ml,
Bo'sh:
Horseradishni tozalang va sabzi tozalang. Ildizli sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va aralashtiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping va keyin ziravorlar, ziravorlar va sirka qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz va bankalarga joylashtiring. Yoping va salqin joyda saqlang.
Lavlagi bilan otquloq
Qish uchun lavlagi bilan Horseradish - bu jelli go'sht, go'sht va aspik uchun mos bo'lgan ajoyib retsept.
Murakkab:
Lavlagi - 4 o'rta bo'lak,
tozalangan horseradish ildizi - 100 g,
tuz - 1 osh qoshiq,
shakar - 1 osh qoshiq,
sirka 9% - 4 osh qoshiq,
suv - 200 ml,
Qanday qilish kerak:
Qo'shimcha shirinlik uchun lavlagi qaynatiladi yoki xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin. Biz ildiz sabzavotlarini tozalab, go'sht maydalagichda maydalaymiz. Brin tayyorlang - qaynoq suvga shakar va tuz qo'shing va ular butunlay eriguncha qaynatiladi. Oxirida sirkani to'kib tashlang va sho'r suvni horseradish va lavlagi ustiga quying. Aralashtiring, bankalarga soling, salqin joyda saqlang. Xizmat qilishdan oldin siz ishtahani smetana qo'shishingiz mumkin, ta'mi yanada yumshoq va achchiq bo'lmaydi.
Olma bilan otquloq
Olma bilan uy qurilishi horseradish - original va nozik ta'mga ega retsept, sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz!
Murakkab:
Sog'lom va mazali ildiz sabzavotlaridan biri - horseradish. O'tkir ta'mi, shifobaxsh xususiyatlari va ko'p miqdordagi turli xil vitaminlar va mikroelementlar mavjudligi tufayli u inson stolida o'zgarmas tarkibiy qismga aylandi. Qish uchun uyda horseradishni tez tayyorlash, hatto sovuq havoda ham qo'lingizda sog'lom gazak bo'lishiga imkon beradi.
Horseradishning yonayotgan bug'lari ko'zingizni korroziyaga olib kelmasligi uchun go'sht maydalagichga plastik to'rva qo'yish va ish joyini doimiy ravishda ventilyatsiya qilish tavsiya etiladi. 
Hrenoder (horseradish, horseradish snack) juda oddiy, ammo eng mazali usul va uy bekalari tomonidan seviladi.
Sizga kerak bo'ladi:
Qanday pishirish kerak:
Keyingi versiyada pomidor asosiy rol o'ynaydi va idishga shakar qo'shishning hojati yo'q.
Komponentlar:
Qanday pishirish kerak:
Tayyorlash yuqorida tavsiflangan retseptga o'xshaydi.
Ushbu retseptda sirka ham mavjud.
Komponentlar:
Tayyorlanishi:
Ingredientlar, xuddi oldingi ikkita retseptda bo'lgani kabi, go'sht maydalagichda maydalanib, shakar, tuz va nihoyat sirka qo'shilishi kerak. Keyin tayyorlangan bankalarga quying.
Konservalangan horseradishni osongina tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak:
Olingan idishni sterillangan bankalarga joylashtiring.
Horseradish "Stol" - bu horseradishdan kam emas.
Murakkab:
Quritilgan horseradish turli xil idishlar uchun ajoyib ziravor hisoblanadi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Horseradish rizomlarini tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Keyin mahsulot past haroratli pechda quritilishi va kukunga mayda maydalanishi kerak. Ushbu ziravorni quruq joyda shisha idishda saqlash kerak.
Sabzi bilan tovoq.
Murakkab:
Tayyorlanishi:
Lavlagi bilan horseradish - bu jele go'shti bilan juda yaxshi uyg'unlashadigan tortli taom.
Komponentlar:
Siz xom yoki qaynatilgan lavlagi qo'shishingiz mumkin (qo'shimcha shirinlik uchun). Ildizli sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang. Alohida-alohida, siz suv, shakar va tuzdan tuzlamoq tayyorlashingiz kerak va nihoyat sirka qo'shing. Ildiz va lavlagi ustiga sho'r suv quyib, bankalarga soling.
Olma bilan ildiz sabzavotlari juda nozik ta'mli taomdir.
Komponentlar:
Qanday pishirish kerak:
U sho'rvalar va soslarga qo'shiladi, lekin eng mazali - kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan ildiz sabzavotli idishlar.
Qaynatilgan horseradish.
Murakkab:
Qanday pishirish kerak:
Sarimsoqli horseradish - taom shirin bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak:
Shirin qalampir bilan Gorloder.
Tarkibi:
Barcha sabzavotlarni maydalang, ziravorlar qo'shing va shisha idishga soling.
Qish uchun uyda horseradish tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qaysi biri aniqroq va foydaliroq ekanini aytish juda qiyin. Bu ildiz sabzavotidan idishlarni tayyorlash uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, chunki yonayotgan bug'lar ko'zni korroziyaga olib keladi. Ammo bu bug'larni nafas olish juda foydali va gazakning o'zi sovuq mavsumda qishda juda foydali bo'ladi. 
Eng oddiy va eng keng tarqalgan pishirish usullari yuqorida to'plangan. So'nggi paytlarda uyda foydalanish usullarining xilma-xilligi sezilarli darajada oshdi. Kuzning boshiga kelib, odatda do'konlarda barcha turdagi konserva mahsulotlarining butun assortimenti paydo bo'ladi, ammo uy bekasi bunday idishlarni o'zi tayyorlaganida juda mazali bo'ladi. Mevalar suvli bo'lishi uchun siz bilishingiz kerak.
Turli xil ingredientlar qo'shilishi bilan horseradishdan tayyorlangan baharatlı ziravorlar horseradish, horseradish, rus adjika yoki ognik deb ataladi. Butun Rossiyada - Moskvada, Uralsda, Sibirda - bu gazak juda mashhur, ayniqsa qishda. Horseradish nafaqat achchiq o'tkirligi, balki shifobaxsh xususiyatlari bilan ham odamlarning mehrini qozondi.
Xorloderni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, har bir uy bekasi qish uchun bu g'ayrioddiy xushbo'y ziravorni tayyorlash uchun o'z ingredientlari va hiyla-nayranglaridan foydalanadi. Horseradish pishirish uchun horseradish, sarimsoq va pomidor kerak (istisnolar mavjud bo'lsa-da). Xrenoderni tayyorlash printsipi komponentlarni maydalash va aralashtirishdan iborat. Asosiy komponentlar tayyor mahsulotning afzalliklarini aniqlaydi:
Qish uchun tayyorlangan horseradish go'sht, baliq, kartoshka, makaron, köfte va boshqa ko'plab mahsulotlar uchun ideal. Qishda achchiq ta'midan bahramand bo'lish uchun pishirish bilan qish uchun horseradish retsepti kerak bo'ladi. Ezilgan ingredientlar sousga aylantiriladi va birinchi navbatda sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan idishlarga o'raladi. Tozalikni saqlash mahsulotni bahorgacha to'g'ri shaklda saqlaydi.
Issiqlik bilan ishlov berish har doim ham mahsulotlarning barcha afzalliklarini saqlamaydi. Shuning uchun, pishirishsiz horseradish retsepti maksimal foyda saqlaydigan qish uchun mazali sousni tayyorlashning bir usuli hisoblanadi. Qish uchun horseradish tayyorlash qaynatilmasdan mumkin, chunki baharatlı-aromatik o'simlikning ildizpoyasi ajoyib saqlovchi hisoblanadi. Ushbu sous uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, shuning uchun uni katta miqdorda xavfsiz tayyorlashingiz mumkin, uni ish kunlarida va bayram ziyofatlarida xizmat qilishingiz mumkin. Achchiq massa nordon bo'lib qolmasligi uchun uni kichik qismlarda muzlatish mumkin.
Minimal miqdordagi ingredientlarga ega oddiy horseradish retsepti qish uchun horseradish rizomlarini qayta ishlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Boy, xushbo'y massa har qanday go'shtli taom yoki sho'rvaga ziravorlar qo'shadi. Sosda pomidor, lavlagi, olxo'ri yoki boshqa yumshatuvchi ingredientlar mavjud emas, shuning uchun garlorder kuchli bo'lib chiqadi. Siz sousni butun qish davomida muzlatgichda yoki qabrlarga saqlashingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Klassik horseradish tayyorlash uchun an'anaviy retsept faqat uchta asosiy komponentni o'z ichiga oladi. Jarayonning asosiy qiyinligi sabzavotlarni oldindan qayta ishlashda yotadi. Agar siz pomidordan urug'larni olib tashlashni e'tiborsiz qoldirsangiz, protsedurani soddalashtirishingiz mumkin. Bunday holda, siz tayyor mahsulotni uzoq vaqt saqlay olmaysiz, chunki urug'lar tezda fermentatsiyaga olib kelishi mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Lavlagi bilan horseradish - bu tanish taomlarning ta'mini yangicha ochib beradigan yorqin, kuchli ziravor. Qish uchun uy qurilishi horseradish retsepti shunchalik oddiyki, siz istalgan vaqtda ishtahani yaratishni boshlashingiz mumkin. Eng oddiy mahsulotlar ishlatiladi. Mazali sousning asosiy siri kuzda yig'ilgan yangi va kuchli ildizdir. Bir nechta ingredientlarni qo'shsangiz, butun qish davomida zavqlanadigan taomga ega bo'lasiz.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Qish uchun pomidor va sarimsoqli horseradish klassik o'zgarish bo'lib, uning ta'mini odatdagi ingredientlarga olxo'ri kabi qo'shimcha mahsulotlarni qo'shib osongina o'zgartirish mumkin. Qish uchun tayyorlangan otquloq o'ziga xos achchiqlik, nordonlik va ajoyib mevali hidga ega bo'ladi. Olxo'ri horseradish qish uchun oddiy taomlarga yangi lazzatlar qo'shadi. Yong'in ziravorlarini tayyorlash oson, lekin yangi boshlanuvchilar uchun fotosurat bilan batafsil retseptni olish yaxshiroqdir.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Qish uchun otquloq pomidorsiz uyda tayyorlanishi mumkin. Asl retseptlardan biri - sarimsoq, bolgar qalampiri va achchiq qalampir bilan pomidorsiz horseradish. Bu gazak g'ayrioddiy, olovli va nihoyatda mazali. Oshpazlik hayajonlari muxlislari ushbu qiziqarli mahsulotni juda qadrlashadi. Bunday noyob taomni qanday tayyorlash mumkin? Hatto boshlang'ich oshpaz ham vazifani bajara oladi: nisbatlarga rioya qiling va uyingizni asl taom bilan davolash uchun ko'rsatmalarga rioya qiling.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Qish uchun olma bilan otquloq sovuq go'shtli idishlar bilan boshqa turdagi horseradish turlariga qaraganda yaxshiroq ketadi: jele, qaynatilgan cho'chqa go'shti, jele go'shti. Ziravorlar sho'rva, salat bilan ham xizmat qiladi va sendvich uchun ham mos keladi. Agar muzlatgichni qisqa vaqt davomida saqlasangiz, sirkasiz qilishingiz mumkin. Qo'lingizda yangi horseradish bo'lmasa, ildizdan oldindan tayyorlangan quruq kukun mos keladi: buning uchun ildizpoya qo'pol qirg'ichda maydalanadi, pechda quritiladi va qahva maydalagichda maydalanadi. Ishlatishdan oldin uni iliq suvda namlash kerak. Retseptni limon qobig'i, qalampir, sarimsoq va boshqa mahsulotlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Sarimsoqsiz pomidorli otquloq, agar siz unga issiq va shirin qalampir qo'shsangiz, ayniqsa achchiq bo'ladi. Bunday sousni qanday tayyorlash mumkin? Faqat maydalang va ingredientlarni aralashtiring! Tayyor issiq sous bir vaqtning o'zida ozgina iste'mol qilinadi, shuning uchun uni kichik bankalarda saqlash yaxshidir. Go'shtli taomlar bilan ziravorlarga xizmat qiling, sevimli taomingizga rus ruhini qo'shing. Achchiq, boy horseradish har qanday bayramga o'ziga xos lazzat qo'shadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Qo'lingizda pishgan pomidor bo'lmasa, horseradishni qanday tayyorlash mumkin? O'zingizni tomat pastasi bilan qurollang! Bu tayyor mahsulotning afzalliklarini biroz yomonlashtiradi, lekin agar siz to'g'ri xamirni tanlasangiz, u ta'mni umuman buzmaydi. Konservantlar yoki o'zgartirilgan kraxmalni o'z ichiga olmaydigan idishlarga ustunlik bering. Tomat pastasi bilan horseradish tezroq tayyorlanadi, chunki u pomidor tayyorlashni talab qilmaydi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Xrenni qishga tayyorlashda, ziravorning muvaffaqiyatli bo'lishini ta'minlash uchun bir nechta maslahatlardan foydalaning va uni tayyorlash uchun sizga minimal vaqt va kuch kerak bo'ladi:
Horseradish - oziq-ovqat ta'mini yaxshilaydigan taniqli ildiz sabzavoti. Sabzavot ildizi zararli qo'shimchalarsiz tayyorlangan bo'lsa, u dezinfektsiya qiladi, ishtahani yaxshilaydi va ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashiga yordam beradi. Uyda horseradish tayyorlashda hech qanday muammoga duch kelmaysiz: ziravorlar retsepti oddiy va tejamkor.
Horseradish ziravorlari - bu achchiq xushbo'y aralashma bo'lib, retseptga qarab, tayyorlangandan so'ng darhol ishlatiladi yoki butun qish davomida saqlanadi, sovuq mavsumda kundalik menyuga xilma-xillik qo'shishda davom etadi.
Uyda horseradishni qanday tayyorlashga qiziqqan oshpazlar "kuchli" xushbo'y qo'shimchaning barcha sirlarini ochib beradigan fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptdan foyda olishadi.
Lavlagi sharbati horseradishning qattiq ta'mini yumshatadi va ziravorga yoqimli pushti rang beradi, bu esa vizual jihatdan estetik jihatdan yoqimli qiladi. Aynan ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan, u ko'pincha dunyo milliy oshxonalarida qo'llaniladi, chunki u asosiy taomga mo''tadil baharatlı lazzat beradi.
Pomidor xamiri qo'shilishi ziravorni yangi ta'm va xushbo'y hid bilan boyitadi va o'simlikning ildizlari tarkibidagi efir moylarining shilliq pardalarida tirnash xususiyati beruvchi ta'sirini neytrallaydi. Ushbu retsept, ayniqsa, achchiq pomidor soslarini sevuvchilar orasida mashhur.
Ziravorning achchiqligi sizning xohishingizga ko'ra tuz, sarimsoq va kislota miqdorini kamaytirish yoki ko'paytirish orqali sozlanishi mumkin. Ammo agar siz qish uchun horseradish tayyorlashga qaror qilsangiz, tabiiy saqlovchi - sirkani o'z ichiga olgan retseptga to'liq rioya qilish kerak.
Mahsulotning ushbu tarkibi uning saqlash muddatini maksimal darajada oshirishga yordam beradi va aralashmaning kontsentratsiyasi tufayli yaratilgan juda aniq ta'mi bilan sizni xursand qiladi.
Horseradish ildizlari kech kuzda, harorat noldan pastga tusha boshlaganidan keyin qazib olinadi. Uyda ziravorlarni tayyorlash uchun uzunligi taxminan 45 sm va diametri 4 sm bo'lgan ildizlarni tanlang. Ular namligi yuqori bo'lgan salqin joyda saqlanishi kerak. Agar siz qish boshlanishidan oldin uyda horseradish tayyorlashni boshlagan bo'lsangiz, retsept uni tayyor shaklda saqlashga imkon beradi. Ammo tajribali oshpazlar hali ham ta'mini yo'qotmaslik uchun ziravorlarni kichik qismlarda tayyorlashni maslahat berishadi. Horseradish - cho'chqa go'shti, mol go'shti, baliq, parranda go'shti va sabzavotlar uchun ajoyib "kompaniya". Bu soslar va marinadlarning asosiy tarkibiy qismi bo'lishi mumkin.
Horseradish ziravorlar retsepti butunlay boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Sizga minimal pul va vaqt sarfi bilan bunday mahsulotni qanday qilishni aytib berishga qaror qildik.
Horseradish ziravorlarini qanday tayyorlashni aytishdan oldin, men sizga qanday ingredient ekanligini aytib berishim kerak.
Horseradish - Brassica oilasiga mansub ko'p yillik otsu o'simlik. Uning poyalari uzun va tekis. Bazal barglar ko'pincha 60 santimetr balandlikka etadi. Shuni ta'kidlash kerakki, ular turli sabzavotlarni tuzlashda juda tez-tez ishlatiladi. Bundan tashqari, o'simlikning ildizi oshpazlar orasida juda mashhur. U uzun va qalin. U barcha turdagi ziravorlar va soslarni tayyorlash uchun asos sifatida faol ishlatiladi.
Horseradish ildizi ishtahani rag'batlantiradigan va ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan stol tarkibiy qismidir. Bundan tashqari, ushbu mahsulotga asoslangan ziravorlar proteinli ovqatlarni hazm qilish uchun yaxshi.
Qish uchun horseradish ziravorlarini muntazam ravishda tayyorlaydigan uy bekalari, albatta, aytib o'tilgan mahsulotning barcha xususiyatlarini bilishlari kerak. O'zining afzalliklari bo'yicha u hatto kukundan ham oshib ketadi. Ushbu ziravor har qanday taomni osongina diversifikatsiya qiladi. Bu nafaqat achchiq, balki juda achchiq, to'yimli va shifobaxsh.
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, horseradish ildizida bakteritsid fitontsidlar mavjud. Boshqacha qilib aytganda, bu mahsulot uchuvchi moddalarni yoki barcha zararli mikroblarni o'ldiradigan o'simlik antibiotiklarini chiqarishga qodir. Ular inson tanasini turli yuqumli kasalliklardan himoya qiladi.
Yuqoridagilarning barchasi bilan bog'liq holda, ko'plab uy bekalari ko'pincha horseradish ziravorlarini qanday tayyorlashga qiziqishadi. Aynan shu pazandachilik masalasiga biz bugungi maqolani bag'ishlaymiz.
Horseradish ziravorlarini qanday tayyorlash mumkin? Savolga ko'plab javoblar mavjud. Biroq, juda ko'p retseptlar orasida har bir oshpaz bilishi kerak bo'lgan bitta klassik bor. Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Ko'rib turganingizdek, horseradish ziravorlari uchun taqdim etilgan retsept minimal arzon va mavjud mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Va uni tayyorlashni boshlashdan oldin, ularni yaxshilab qayta ishlashingiz kerak.
Shunday qilib, yangi horseradish ildizlari o'tkir pichoq bilan yaxshilab tozalanishi va keyin sovuq suv ostida yuvilishi kerak. Keyinchalik, qayta ishlangan mahsulotni mayda maydalagichda maydalash kerak.
Horseradish ildizining qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir ezilgan qismni oldindan tayyorlangan kavanozga joylashtirish tavsiya etiladi, uning pastki qismida sovuq qaynatilgan suv quyilishi kerak. Bunday holda, shisha idish mahkam yopiq bo'lishi kerak.
Asosiy tarkibni qayta ishlagandan so'ng, qalin bo'tqa olish uchun uni oz miqdorda suv bilan aralashtirish kerak. Keyinchalik, mahsulotga granüllangan shakar qo'shishingiz kerak va agar siz qo'shimcha ravishda yangi limon sharbati yoki uning qobig'idan foydalansangiz, sovutilgan qaynoq suv miqdorini kamaytirish tavsiya etiladi. Buning sababi, uy qurilishi ziravorlari suvli emas, balki qalin mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
Endi siz horseradish ziravorlarini qanday qilishni bilasiz. Bundan tashqari, men stolga qanday qilib to'g'ri ko'rsatilishi kerakligi haqida aytib bermoqchiman. Buning uchun qalin va achchiq gruelni smetana yoki mayonez bilan aralashtirish kerak, so'ngra darhol mehmonlarga har qanday taom bilan birga xizmat qilish kerak. Qoida tariqasida, bu ziravorning kuchi 10-13 soat davom etadi.
Xrenovina Rossiyadagi eng mashhur sous bo'lib, uni nafaqat do'konda sotib olishingiz, balki o'zingiz ham qilishingiz mumkin. Buning uchun bizga kerak:
Ko'pincha rus uy bekalari qish uchun horseradish tayyorlashadi. Axir, qishki sovuqda samimiy sousni ochish va uni yangi tayyorlangan uy qurilishi köfte qo'shish juda yoqimli. Ushbu ziravordan bahramand bo'lishingiz uchun biz sizga uning batafsil retseptini taqdim etishga qaror qildik.
Avval siz barcha ingredientlarni qayta ishlashingiz kerak. Pomidorlarni yuvish va barcha kindiklarni kesib tashlash, horseradish ildizi va sarimsoqni yaxshilab tozalash kerak.
Sabzavotlar tayyorlangandan so'ng, ular go'sht maydalagich yordamida maydalanishi kerak. Natijada, siz sarimsoq va horseradishning aniq aromati bilan achchiq pomidor massasini olishingiz kerak. Shu bilan birga, u juda suyuq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Keyinchalik, ta'mga ko'ra hosil bo'lgan sousga tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
Ko'rib turganingizdek, horseradish qish uchun juda tez tayyorlanadi. Barcha ingredientlar aralashtirilgandan so'ng, ular shisha idishlarga joylashtirilishi, qopqoq bilan yopilishi va darhol muzlatgichga qo'yilishi kerak. Bu tayyorlangan sousni saqlashning yagona yo'li. Axir, agar siz uni xona haroratida qoldirsangiz, u juda tez fermentlanadi va nordon bo'ladi.
Ko'p sonli uy bekalari uni asosiy taomlarga achchiq qo'shimcha sifatida ishlatishadi. Ushbu usul uchun bizga kerak bo'lishi mumkin:
Horseradish ziravorlari uchun taqdim etilgan retsepti uni sevuvchilar orasida juda mashhur bo'lib, uni tayyorlash uchun yangi horseradish ildizlarini yaxshilab yuvish kerak, keyin o'tkir pichoq bilan tozalanadi va mayda qirg'ichda maydalanadi. Shundan so'ng, siz marinadni tayyorlashni xavfsiz boshlashingiz mumkin. Buning uchun stol tuzi va granüllangan shakarni qaynab turgan suvda eritib oling, so'ngra pechdan chiqarib oling va natijada olingan tuzlamoq maydalangan horseradish ildizi bilan birlashtirilishi va yaxshilab aralashtirilishi kerak.
Ushbu gazakni saqlab qolish uchun uni sterillangan shisha idishga joylashtiring va yaxshilab yoping. Ushbu ziravor nafaqat asosiy taomlarga qo'shilishi mumkin, balki turli xil soslarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Lavlagi bilan horseradish ziravorlari juda mazali va xushbo'y. Uni uyda tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Horseradish ziravorlarini tayyorlashdan oldin, siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Ildizlarni yuvish va tozalash kerak, keyin quritib, go'sht maydalagich yordamida maydalash kerak. Lavlagi yuvilishi kerak, idishga solib, suv bilan to'ldiriladi, qaynatiladi va butunlay yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Keyinchalik, sabzavot sovutilishi, tozalanishi va maydalanishi kerak.
Ingredientlarni tayyorlab bo'lgach, siz aromatik ziravorlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun ichimlik suvini yirtqichlardan to'kib tashlang, keyin uni qaynatib oling, tuz, shakar va maydalangan horseradish ildizlarini qo'shing. Ushbu kompozitsiyada ingredientlarni 23 daqiqa davomida pishirish kerak. Bunday holda, yong'in minimal bo'lishi kerak.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, tug'ralgan lavlagi ovqatga qo'shing va yana 10-14 daqiqa issiqlik bilan ishlov berishni davom eting.
Ziravorlar tayyorlangandan so'ng, uni pechdan olib tashlash kerak, so'ngra tozalangan yog 'va olma sirkasi qo'shiladi. Ingredientlarni katta qoshiq bilan aralashtirgandan so'ng, ular sterillangan idishlarga issiq joylashtirilishi va darhol mahkam yopilishi kerak.
Ziravorni xona haroratida sovutgandan so'ng, uni oshxonaga yoki olti oy davomida saqlanishi mumkin bo'lgan boshqa salqin joyga qo'yish kerak. Bunday mazali va yuqori kaloriyali gazakni haqiqiy tikuvdan 1-2 oy o'tgach iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Har qanday ikkinchi yoki birinchi kurslar bilan horseradish bilan lavlagi ziravorlarini xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, ba'zi uy bekalari ko'pincha uni borschtga qo'shadilar yoki uni gazak salati sifatida ishlatishadi, nozik bir bo'lak nonga yoyilgan.
