Uyda pishirilgan kefirli dangasa karam pirogi tez va mazali pishiriqlarni sevuvchilar uchun haqiqiy kashfiyot bo'ladi. Kefir bilan tez pirog tayyorlash uy bekasidan minimal kuch va xarajatlarni talab qiladi.
Agar xohlasangiz, karamni to'ldirishga turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, go'sht, guruch, qo'ziqorin va pishirish vaqtida muzlatgichda bo'lgan boshqa mahsulotlar. Shu sababli, tayyor taom har safar achchiq notalar bilan rang-barang bo'ladi, bu sizning xonadoningizni yoqimli ajablantirishi mumkin. Agar karam endi yosh bo'lmasa, unda siz qaynoq suv quyib, to'ldirish uchun tana go'shtini ishlatmasligingiz mumkin va suvli karam oddiygina tuz bilan yoğurulabilir;

Kefir xamiri har doim juda yumshoq bo'lib chiqadi va og'zingizda eriydi, lekin siz kefir faqat yangi bo'lishi kerakligini hisobga olishingiz kerak, chunki kefir qanchalik yangi bo'lsa, idish shunchalik yumshoq va yumshoq bo'ladi. Xamirga mayonez qo'shilishi uni nozik mustahkamlik bilan ta'minlaydi va agar siz mehmonlaringizni nozik pishiriqlar bilan xursand qilishni istasangiz, uni choyga tayyorlang.

Pishirish jarayonida tuz, shakar va qalampir qo'shilishini nazorat qilish uchun kefir xamirini tatib ko'rishingiz mumkin.

Yosh uy bekalari ushbu retseptni kefirli oddiy va tez karam pirogi uchun foydali deb topishlari mumkin, bu har qanday vaziyatda kutilmagan mehmonlar kelib qolsa va agar uyda non bo'lmasa, unda bunday xamir ovqatlarga qo'shimcha sifatida juda mos keladi. birinchi kurs. Ushbu retsept bo'yicha sekin pishirgichda tayyorlangan kefirli dangasa karam pirogi pechdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Pirog tayyorlash uchun masalliqlar:

• oq karamning o'rta kattalikdagi vilkalari;
• piyoz;
• sabzi;
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz;
• 0,3 litr kam yog'li kefir;
• 30 gramm zaytun moyi;
• 225 gramm bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq pishirish soda;
• 3 ta yangi tovuq tuxumi.

Yangi karam va kefir bilan dangasa pirogni qanday tayyorlash mumkin:

Hammayoqni to'ldirishni tayyorlash

1. Hammayoqni tozalanadi, yuviladi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
2. Tozalangan sabzi qirg'ichning eng katta katakchasida maydalanadi.
3. Tozalangan piyoz kichik kubiklarga bo'linadi.
4. Yog 'isititilgan qovurilgan idishga quyiladi, keyin tug'ralgan piyoz qo'yiladi va shaffof bo'lguncha qovuriladi.
5. Keyin qovurilgan piyozga maydalangan sabzi qo'shiladi va past olovda qopqoq ostida taxminan uch daqiqa qaynatiladi.
6. So'ngra, qovurilgan skovorodkada qovurilgan sabzavotlarga maydalangan karam qo'shing, hamma narsani aralashtiring va taxminan chorak soat davomida qopqoq ostida o'rta olovda qaynatib oling. Tarkibni vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring. Hammayoqni oltin va yumshoq bo'lishi kerak.
7. Keyin karamga tuz va qalampir quyiladi, hamma narsa aralashtiriladi va salqinlash uchun issiqdan chiqariladi. Pirog uchun karamni to'ldirish tayyor, uni sovutish uchun bir chetga qo'ying.

Lazy pirog uchun xamirni tayyorlash

1. Kefir chuqur idishga quyiladi, so'ngra unga soda qo'shiladi va hamma narsa chayqalish bilan chayqatiladi.
2. Sekin mikser rejimida urishni davom ettirib, kefirga yangi tuxum kiritiladi. Keyin kichik bir chimdik tuz qo'shiladi.
3. Tuz to'liq eriganidan so'ng, elenmiş un kichik qismlarda tuxum-kefir aralashmasiga quyiladi va silliq bo'lguncha yoğurulur. Dangasa karam pirogi uchun xamir juda suyuq va hech qanday bo'laksiz bo'lishi kerak.

Tandirda dangasa karam pirogini tayyorlash

1. Pech 200 gradusgacha qizdirilganda, diametri 24-28 santimetr bo'lgan karam pirogi idishi pergament qog'oz bilan qoplangan. Keyin unga barcha mavjud xamirning yarmi quyiladi.
2. Allaqachon sovutilgan plomba idishda qolgan xamir bilan to'kilgan xamirning ustiga teng ravishda yotqiziladi. Xamir to'ldirishga imkon qadar teng ravishda taqsimlanishi kerak. Tayyorlangan ish qismining yuqori qismi non bo'laklari bilan sepilishi mumkin.
3. Dangasa karam pirogi kefir bilan taxminan bir soat pishiriladi, 40 daqiqadan so'ng siz pirogning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshirishingiz kerak. Agar pirog tayyor bo'lsa, idishning yuqori qismi oltin qobiq bilan qoplanishi kerak va pirog xamiri to'liq pishiriladi va tish pichog'iga yopishmaydi, bu holda uni pechdan pishirishni kutmasdan olib tashlash mumkin. qolgan pishirish vaqti.

Kefirdagi karamli suvli, xushbo'y va tez pirog iliq holda berilishi kerak, idishga solib, o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'linadi. Bunday uy qurilishi keklari kechki ovqatni almashtirishi yoki to'yimli nonushta sifatida xizmat qilishi mumkin. Karam bilan dangasa tez pirog, ayniqsa, bir chashka aromatik choy bilan yaxshi bo'ladi.
Choyingizdan rohatlaning!
Videoni tomosha qiling: kefir bilan dangasa retsepti uchun karam pirogi

Kefirda karam bilan ishtahani ochuvchi jelli pirogi oltin-jigarrang tiniq qobig'i, havodor xamiri va ozgina nordon bilan xushbo'y, suvli to'ldirilgan taomdir. Hatto uyda pishirilgan mahsulotlarni yaxshi ko'radiganlar ham undan zavqlanishadi. Mazali, qoniqarli va chiroyli pirog har qanday muzlatgichda mavjud bo'lgan arzon, sog'lom ingredientlardan tayyorlanadi. Uning asosiy afzalliklari uzoq vaqt davomida yoğurulma va yoyish kerak bo'lmagan xamir, shuningdek, to'ldirish, ziravorlar va bezak bilan tajriba qilish qobiliyatidir.

Kefir yordamida karam bilan quyma pirogni qanday qilish kerak

Hammayoqni to'ldirish bilan klassik jelli pirogi bir necha bosqichda tayyorlanadi. Hammayoqni maydalab, ziravorlar bilan tatib ko'ring va sabzavot yoki sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Kefir, tuxum, tuz, soda, unni alohida aralashtiring. To'ldirishni pergament qog'oz bilan qoplangan yoki sariyog 'bilan yog'langan panga joylashtiring. Xamirni tepaga taqsimlang va qoshiq yoki silikon spatula bilan tekislang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Tayyorlikni yog'och shish yoki tish pichog'i bilan tekshiring.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda jele karam pirogini tayyorlash retsepti an'anaviydan deyarli farq qilmaydi. Ingredientlar yog'li idishda qatlamlarga yotqiziladi va bir soat davomida "Pishirish" rejimida pishiriladi. Dastur tugagach, multivarkni qopqog'ini ko'tarmasdan yana 20 daqiqa yoqing. Tayyor pirog idishdan chiqariladi va issiq holatda xizmat qilish idishiga o'tkaziladi.

Tandirda

Uyda tayyorlangan karam pirogi 180-200 daraja haroratda 25-45 daqiqa davomida pishiriladi - vaqt har bir qatlamning qalinligi va idishning diametriga bog'liq. Agar retseptda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, pechni yaxshi isitish kerak. Yana bir istisno - bu seramika yoki shisha pishirish idishida pishirish, haroratning keskin o'zgarishi tufayli issiq pechda yorilishi mumkin. Agar pech sekin qizdirilsa, xamir cho'kib ketishi mumkin, uni pergament qog'ozi bilan yopish tavsiya etiladi.

Qovurilgan idishda

Qovurilgan idishda jele pirogini tayyorlash alohida mahorat talab qiladi. Banal sabzavotli omlet bilan yakunlanmaslik uchun retseptga aniq amal qilish muhimdir. Xamir va plomba qatlamlarga yotqiziladi va taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida qaynatiladi. Qopqoq panga mahkam joylashishi kerak. Bir oz qotib qolgan pirog boshqa tomonga ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va yana 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Kefir bilan karam pirogi retsepti

"Karamni charlotte" ning ko'plab original o'zgarishlari mavjud, bu hatto bayram stoliga qo'yish uyat emas. U oq, gulkaram va karam karamdan tayyorlanadi. To'ldirishga qaynatilgan tuxum, kartoshka, piyoz, qo'ziqorin, tug'ralgan o'tlar, sabzi, qiyma go'sht va boshqa ingredientlar qo'shiladi. To'ldirishni moylangan kamon shaklidagi idishga joylashtiring va uni bir yoki ikki tomondan xamir bilan bir tekis yoping. Bularning barchasi sabzavotlar soniga, idishlarning diametriga, uy bekasining tasavvuriga va retseptning murakkabligiga bog'liq.

Tez pirog

• Vaqt: 35 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 173 kkal.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Hatto shakarsiz pishiriqlar va sabzavotlarga befarq bo'lgan bola ham karam va kefir bilan mazali va tez pirogni qadrlaydi. Bu taom kutilmagan mehmonlar ostonasida bo'lganda va muzlatgichda oddiy mahsulotlar to'plami topilganda tez va to'yimli gazak uchun g'alaba qozonish variantidir. Qolib un bilan changlanadi yoki sariyog 'bilan mo'l-ko'l moylanadi - bu usul faqat quruq devorlarga "yopishib" ko'tarilgan shimgichni pishirganda ishlamaydi.

Tarkibi:

• karam - 210 g;
• un - 265 g;
• tuxum - 2 dona;
• kefir - 320 ml;
• soda - 6 g;
• sariyog '- 55 g;
• muskat yong'og'i - ta'mga;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni barglarini maydalang.
2. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.
3. Muskat yong'og'i va tuz qo'shing. Aralashtiring.
4. Prujina shaklidagi panga soling va tekislang.
5. Kefir, tuxum, soda, unni birlashtiring. Beat.
6. To'ldirish ustiga un aralashmasini to'kib tashlang.
7. Taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

Tuxum bilan

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 160 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Kefir yoki yogurt bilan tayyorlangan karam bilan xamirturushsiz jele pirogiga qaynatilgan tuxum qo'shiladi, bu taomni kesishda yanada qoniqarli va chiroyli qiladi. Tuxum ikki marta pishiriladi, shuning uchun sarig'i qattiq bo'lishi kerak, lekin haddan tashqari pishmagan bo'lishi kerak. Xamir va to'ldirishni almashtirish tufayli pishirilgan mahsulotlar xamirturushsiz momiq va yumshoq bo'lib chiqadi. Prujinali idishning qismlari bir-biriga mahkam o'rnashib turishini ta'minlash muhim, aks holda xamir bo'shliqlar orqali oqib chiqadi.

Tarkibi:

• karam - 230 g;
• tuxum - 4 dona;
• kefir - 320 ml;
• un - 260 g;
• soda - 7 g;
• paprika - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 25 ml;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. 2 ta tuxum ustiga suv quyib, qattiq qaynatiladi.
2. Sovuq, kichik kubiklarga bo'linadi.
3. Oq karamni yaxshilab choping.
4. Yog 'bilan qovuring, qalampir seping.
5. Qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Tug'ralgan tuxum qo'shing, aralashtiring.
7. Kefir, soda, 2 tuxumni alohida birlashtiring. Beat.
8. Elenmiş un va tuz qo'shing.
9. Ustiga tuxum-karam aralashmasini yoyib chiqing.
10. Xamirning qolgan qismini plomba ustiga to'kib tashlang.
11. Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlar bilan

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 152 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan jele pirogi - bu sabzavotli güveç va frantsuz kishini eslatuvchi mashhur isroillik pashtidaning byudjetga mos varianti. Uni qishning sovuq oqshomida mehmonlarga taklif qilish mumkin, ayniqsa siz uy qurilishi, iliq va xushbo'y narsalarni xohlasangiz. Qo'ziqorin va piyozni barcha ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring, aks holda plomba suvli bo'ladi. Tayyor taom yangi o'tlar, qovurilgan kunjut urug'i yoki kızılcık bilan bezatilgan va kam yog'li smetana va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

• karam - 310 g;
• tuxum - 2 dona;
• shampignon - 320 g;
• un - 155 g;
• kefir - 130 ml;
• pishirish kukuni - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 35 ml;
• mayonez - 110 g;
• piyoz - 155 g;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Champignons va piyozni maydalang.
2. Yog'da qovuring, tuz qo'shing.
3. Tug'ralgan karam qo'shing, 7 daqiqa qaynatib oling.
4. Tuxumni kefir va mayonez bilan uring.
5. Pishirish kukuni va elakdan o'tkazilgan unni alohida aralashtirib, tuxum aralashmasiga qo'shing.
6. Xamirning yarmini moylangan idishga soling.
7. 30 daqiqa davomida pishiring.

Mayonez bilan

• Vaqt: 55 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 266 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ochiq yoki yopiq jele pirogi, agar siz to'ldirishga "maxfiy ingredient" qo'shsangiz, an'anaviy nemis oshxonasiga xos bo'lgan ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Frankfurt yoki sho'r ov sosiskalari, dudlangan kolbasa va kolbasa pishirilgan karam bilan yaxshi ketadi. Ular kichik bo'laklarga bo'linadi va yopishmaydigan idishda ozgina qovuriladi. Yog 'qo'shishning hojati yo'q - agar kolbasalarda ko'p miqdorda yog' bo'lsa, u harorat ta'sirida eriydi.

Tarkibi:

• karam - 260 g;
• un - 225 g;
• ov kolbasalari - 210 g;
• kefir - 240 ml;
• sariyog '- 35 g;
• mayonez - 240 g;
• tuxum - 3 dona;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni barglarini maydalab, maydalangan kolbasa bilan sariyog'da qovuring.
2. Tuxumni ozgina uring, mayonez qo'shing.
3. Un, tuz, kefir va pishirish kukunini qismlarga qo'shing.
4. Xamirning yarmini pergament qog'oz bilan qoplangan idishga soling.
5. To'ldirishni tepaga yoyib, uni tekislang.
6. Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang.
7. 40 daqiqa davomida pishiring.

Tuzlangan karam bilan

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 171 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Past kaloriya tuzlangan karam boy ta'mga va yoqimli nordonlikka ega. U S vitaminiga boy, yodni o'z ichiga oladi, metabolizmni yaxshilaydi va ichak faoliyatini normallantiradi. To'ldirish uchun siz sabzi, qaynatilgan kartoshka, ozgina chinnigullar va xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin. Ziravorlarni qovurilgan idishda qizdirish tavsiya etiladi, shunda ular barcha xushbo'y hidlarni chiqaradilar. Agar xamir juda tez qizarib ketsa, pirogni folga bilan yoping. Shunday qilib, qobiq bir xil oltin rangga ega bo'ladi va pishirish paytida qurib ketmaydi.

Tarkibi:

• tuzlangan karam - 610 g;
• kefir - 490 ml;
• pishirish kukuni - 10 g;
• shakar - 25 g;
• tuxum - 3 dona;
• un - 255 g;
• sariyog '- 140 g;
• piyoz - 75 g;
• o'simlik yog'i - 35 ml;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni eritib oling, salqin.
2. Tuxum, shakar, tuz qo'shing. Beat.
3. Kichik qismlarga kefir, un, pishirish kukuni qo'shing. Aralashtiring.
4. Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring.
5. Tuzlangan karam qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Sovutilgan plombani ustiga yoyib, tekislang.
7. Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang.
8. 45 daqiqa davomida pishiring.

Dangasa gulkaram pirogi

• Vaqt: 1 soat 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 143 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Gulkaram karamga qaraganda 2 barobar ko'p protein va 3 barobar ko'p askorbin kislotani o'z ichiga oladi. Sigir sutidan tayyorlangan adige yoki cherkes pishloqi nozik konsistensiyaga, tvorog tuzilishga va achchiq, ozgina sho'r ta'mga ega. Bu pirogga milliy Kavkaz oshxonasining ta'mini beradi. Pishloqli karam pirogi issiq yoki sovuq holda iste'mol qilinadi, tuyadi yoki asosiy taom sifatida xizmat qiladi va arpabodiyon bilan bezatilgan. Xamir ko'tarilishiga yo'l qo'ymasdan darhol pishirishni boshlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• gulkaram - 990 g;
• Adighe pishloq - 235 g;
• kefir - 210 ml;
• sariyog '- 85 g;
• zig'ir urug'lari - ta'mga;
• tuxum - 2 dona;
• un - 210 g;
• soda - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, har qanday iflos yoki deformatsiyalangan inflorescences kesib tashlang. Maydalash.
2. Tuxumni kefir, eritilgan sariyog ', un, soda bilan birlashtiring. Ko'pirtirish bilan uring.
3. Pishloqni qo'llaringiz bilan maydalang yoki sindirib, xamirga qo'shing.
4. Pishloq va un aralashmasining yarmini moylangan idishga soling.
5. Sovutilgan plombani ustiga yoying.
6. Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang, zig'ir urug'iga seping.
7. 45 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht bilan ommaviy

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 229 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Pirog uchun to'ldirish sifatida nafaqat mol go'shti, balki qiyma cho'chqa go'shti, tovuq va kurka ham ishlatiladi. Ingredientlar qatlamlarga yotqiziladi yoki aralashtiriladi. Bunday taom uchun ideal ziravorlar maydalangan qalampir, tuz va aromatik o'tlardir. Go'sht ziravorlari juda konsentratsiyalangan va boshqa lazzatlardan ustun bo'lishi mumkin. Pishirish idishining diametri kichik bo'lsa, kefirli dangasa karam pirogi baland bo'lib chiqadi va pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi.

Tarkibi:

• karam - 420 g;
• tuxum - 3 dona;
• qiyma mol go'shti - 380 g;
• un - 275 g;
• kefir - 260 ml;
• soda - 1 osh qoshiq;
• mayonez - 240 g;
• o'simlik yog'i - 15 ml;
• Provans o'simliklari - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tug'ralgan go'shtni tuz va Provans o'tlari bilan seping. Yog'da qovuring, salqin.
2. Kefir, mayonez, soda, tuxumni birlashtiring. Aralashtiring.
3. Sekin-asta elenmiş un qo'shing va mikser bilan uring.
4. Hammayoqni barglarini maydalab, qaynoq suv bilan qaynatib oling. Filtrda to'kib tashlang va qiyma go'shtga qo'shing.
5. Xamirning yarmini silikon qolipga soling.
6. Hammayoqni va go'shtni to'ldirishni tepaga yoyib chiqing.
7. Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang.
8. 40 daqiqa davomida pishiring.

Diet retsepti

• Vaqt: 1 soat 15 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 96 kkal.
• Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Mazali pishirilgan mahsulotlar har doim ham og'ir, yuqori kaloriyali narsa emas, bu sizning raqamingizga ta'sir qilishi va bel sohasidagi bir necha qo'shimcha santimetrni berishi mumkin. Siz hatto qattiq dietada ham jelli pirog bilan o'zingizni erkalashingiz mumkin. Siz shunchaki arzon, ammo to'g'ri va sog'lom ingredientlarni tanlashingiz kerak, masalan, kam yog'li fermentlangan sut mahsulotlari va butun don yoki jo'xori uni. Sabzi o'rniga vitaminlar va tolaga boy boshqa sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Bu taom yumshoq bo'lmaydi, lekin u sizning ochligingizni mukammal darajada qondiradi va sizga quvvat beradi.

Tarkibi:

• karam - 410 g;
• zaytun moyi - 1 choy qoshiq;
• kefir - 465 ml;
• un - 325 g;
• soda - 1 osh qoshiq;
• sabzi - 2 dona;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sodani kefir bilan o'chiring va 10 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
2. Tuz, zaytun moyi, un qo'shing. Mikser bilan uring.
3. Hammayoqni barglarini maydalang.
4. Sabzini maydalang.
5. Sabzavotlarni pishganicha qovuring, tuz qo'shing.
6. Un aralashmasining yarmini kamon shaklidagi idishga joylashtiring.
7. Sabzavotli to'ldirishni tepaga yoyib chiqing.
8. Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang.
9. 45 daqiqa davomida pishiring.

Hammayoqni pirogi uchun mazali kefir xamiri - pishirish sirlari

Kefirli jele karam pirogining mustahkamligi, ta'mi va ko'rinishi ko'p jihatdan xamirning sifatiga bog'liq. Har bir kichik tafsilot muhim - mahsulotlarning harorati, nisbati, jarayonlar ketma-ketligi, shuning uchun retseptga aniq rioya qilish muhimdir. Bir nechta oddiy sirlar sizga keng tarqalgan xatolardan qochish va chiroyli, silliq, mazali pirog xamirini tayyorlashga yordam beradi:

1. Ko'p un qo'shmang - xamir qalin, tiqilib qoladi va to'ldirishni notekis qoplaydi, bu esa pirogda bo'shliqlar paydo bo'lishiga olib keladi.
2. Kefir xona haroratida bo'lishi kerak, uni muzlatgichdan oldindan olib tashlang.
3. Xamirning mustahkamligi qalin smetana yoki krep uchun un aralashmasiga o'xshash bo'lishi kerak.
4. Sodani limon sharbati yoki sirka bilan o'chirmang - u fermentlangan sut mahsulotlari tarkibidagi kislota bilan reaksiyaga kirishadi.
5. Unni 2-3 marta elakdan o'tkazing va xamirning qalinligini tartibga solish uchun uni asta-sekin osh qoshiq qo'shing.
6. Uzoq vaqt davomida xamirni yoğurmang.
7. Yoğurmadan oldin barcha quruq va suyuq ingredientlarni alohida-alohida aralashtiring.

Video

• oq karam - 300-350 gramm,
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq,
• arpabodiyon (quruq yoki yangi) - ta'mga,
• tuz - ta'mga,
• maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra,
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

To'ldirish uchun:

• tuxum - 2 dona,
• mayonez - 2 osh qoshiq,
• arpabodiyon - bir chimdik.

Kefir bilan karam jele pirogini qanday tayyorlash mumkin:

Hammayoqni o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan maydalang. Bu pirogda yosh emas, balki ko'proq etuk karamni olish yaxshiroqdir;

Qovurilgan idishga ozgina hidsiz o'simlik yog'ini quying, karamni qo'shing va pishganicha qovuring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tomat pastasi (ketchup yoki sousni almashtirmang), arpabodiyon, maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.

Tayyor qovurilgan karamni pomidor bilan idishga o'tkazing va salqin.

Xamir uchun 1 ta tuxumni idishga urib, 1 osh qoshiq shakar qo'shing. Siz nafaqat oq shakarni, balki jigarrang shakarni ham ishlatishingiz mumkin.

Mikser yoki ko'pik bilan silliq va ko'pikli bo'lguncha uring. Taxminan qamchilash vaqti 3-5 minut.

Kaltaklangan tuxum massasiga 1 choy qoshiq tuz va bir stakan kefir qo'shing.

1 choy qoshiq soda qo'shing (to'planmagan). Elenmiş un qo'shing va silliq va bo'laklarsiz aralashtiriladi. Xamirning mustahkamligi suyuq smetanaga o'xshaydi.

Pishirish idishini hidsiz o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni qolipga soling.

Hammayoqni to'ldirishni xamirga bir tekis qilib yoyib, xamirga ozgina bosib turing.

Tuxumdonni to'ldirish uchun tuxumni mayonez va bir chimdik arpabodiyon bilan vilkalar bilan uring (siz yangi yoki quruq arpabodiyondan foydalanishingiz mumkin). Silliq bo'lguncha uring.

Hammayoqni to'ldirishga omletni to'ldiring. To'ldirish pirojnoe ustiga teng taqsimlanishi uchun panani ozgina silkiting.

Pechni oldindan qizdiring. Jelli pirogni joylashtiring va 180 daraja 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor karam pirogini xohlagancha bezang. Men uni salat barglariga qo'ydim. Asl taqdimot uchun pirogni karam barglariga ham qo'yishingiz mumkin.

Hammayoqni pirogi shoshqaloqlik bilan tayyorlanadi. Xamir 1-2 daqiqa davomida kefir bilan yoğurulur va to'ldirish uchun yosh karam ishlatiladi. Yangi yashil barglar uzoq muddatli ishlov berishni talab qilmaydi; Yashil piyoz va arpabodiyon pishirilgan mahsulotlarga yangi, engil ta'm va juda tuyadi hid beradi. Qaynatilgan tuxum to'ldirishni yumshoqroq, yumshoqroq va qoniqarli qiladi. Dangasa karam pirogi pechda 40-45 daqiqa davomida pishiriladi, u yumshoq, oltin qobiq va suvli markazga ega bo'lib chiqadi, sinab ko'ring!

Ovqat pishirish sirlari

1. Ba'zi uy bekalari kefirga asoslangan xamirdan karam bilan pirog tayyorlashadi, boshqalari smetana va mayonez aralashmasidan foydalanishni afzal ko'radilar. Birinchi holda, pishirilgan mahsulotlar ta'mi neytral bo'lib chiqadi, ikkinchidan, keklar aslida mazali bo'ladi, lekin kaloriyalarda yuqori bo'ladi.
2. Eng oddiy plomba - karam va qaynatilgan tuxum. Siz uni diversifikatsiya qilishingiz mumkin, masalan, qovurilgan qiyma go'sht, pishloq yoki qaynatilgan tovuqni qo'shing.
3. Boshqa sabzavotlar karam bilan yaxshi ketadi: sabzi, pirasa, qo'ziqorin, bolgar qalampiri. Kerakli ziravorlar orasida qora qalampir, muskat yong'og'i, zira yoki arpabodiyon mavjud.
4. Jelli pirogni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Agar siz xamirning bir qismini qolipning pastki qismiga quyib, ustiga to'ldirishni yoyib, boshqa xamir qatlami bilan yopsangiz, siz pirog olasiz. Agar siz to'ldirishni xamir bilan aralashtirsangiz, siz karam kostryulkasini olasiz.
5. Yosh karamni ishlatish yaxshidir, u shirali va yumshoqroq. Agar siz etuk oq karamni ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni sutda qaynatishingiz kerak, shunda achchiqlik ketadi va u yumshoqroq bo'ladi.

Pishirishning umumiy vaqti: 60 daqiqa
Pishirish vaqti: 40 daqiqa
Hosildorlik: 8 ta porsiya

Ingredientlar

sinov uchun

• kefir - 400 ml
• tovuq tuxumlari - 2 dona.
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
• xamir uchun pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
• tuz - 0,5 choy qoshiq.
• shakar - 1 dona.

To'ldirish uchun

• yosh oq karam - 250-300 g
• yashil piyoz - 1 katta shamlardan
• arpabodiyon - 5-6 novda
• qaynatilgan tuxum - 3 dona.
• sariyog '- 30 g
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• tuz va qalampir - ta'mga
• kunjut - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Taxminan yarim o'rta vilkalar yosh karamni maydalang, sizga 250-300 gramm kerak bo'ladi (ko'p emas, aks holda plomba juda suvli bo'lib chiqadi va yaxshi pishirilmaydi). Yashil piyozning oq ildiz qismini pichoq bilan mayda maydalang. Qovurilgan idishda sariyog 'va o'simlik moyi aralashmasini qizdiring, so'ngra karam va piyozni qaynatib oling. Sabzavotlar yosh bo'lgani uchun, 10 daqiqa yumshoq bo'lishi va ortiqcha namlikning panani tark etishi uchun etarli. Pishirish oxirida tuz qo'shing va salqin.



Qattiq qaynatilgan tuxumni kub shaklida maydalang. Yashil piyoz sopi va arpabodiyonni mayda to'g'rang - ular to'ldirishni ajoyib xushbo'y va mazali qiladi. Hammayoqni bilan aralashtiring. Tuz va qalampir miqdorini ta'mga sozlang. To'ldirish tayyor.



200 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqing. Xamir uchun kefir (xona harorati, yog 'miqdori muhim emas), tuxum, tuz va shakarni idishga soling. Elakdan o'tkazilgan un va pishirish kukunini to'kib tashlang, ko'pirtirgich yoki mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Xamirning mustahkamligi qalin smetana o'xshash kreplarga o'xshash bo'lishi kerak.



Pishirish idishini o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l yog'lang. Xamirning taxminan 2/3 qismini to'kib tashlang va ustiga to'ldirishni qo'ying. 25 sm yoki undan ortiq diametrli qolipni oling. Agar idish juda kichik bo'lsa, tort to'g'ri pishirilmaydi.



To'ldirishni qolgan xamir bilan to'ldiring. Qatlam bir tekis bo'lishi uchun qoshiq bilan yoying.



Ustiga kunjut urug'ini seping. Taxminan 40 daqiqa davomida 190-200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.



Pirogning yuqori qismiga e'tibor qarating, u chiroyli oltin rangga ega bo'lishi kerak. Agar tortdan yog'och shish quruq chiqsa, u tayyor.



Tayyor karam pirogini skovorodkada 15-20 daqiqaga bering, keyin qismlarga bo'ling.

Issiq yoki sovuq xizmat qiling. Agar so'ralsa, smetana qo'shishingiz va ayniqsa, maydalangan o'tlar bilan bezashingiz mumkin, reyhan, arpabodiyon va maydanoz yaxshi ishlaydi; Yoqimli ishtaha!