Siz tvorog bilan shangi kabi taom haqida eshitgansiz. Bu noziklik uzoq vaqt davomida Rossiyada juda mashhur bo'lib, u o'zining tarixiy vatanidan tashqarida ham tanilgan. Bunday pishiriqlarning muxlislari ko'pincha "shanezhki" so'zini ishlatib, bu taomga katta hurmat bilan qarashadi.
U kundalik oshxona sifatida tasniflanadi, ammo ba'zi retseptlar bayram menyusi uchun juda mos keladi.
Agar siz hech qachon shangi pishirmagan bo'lsangiz va oilangizni ushbu taom bilan xursand qilishga qaror qilsangiz, bizning maqolamizga qarang. U sizga bu noziklikni qanday tayyorlash va xizmat qilishni aytib beradi.
Fotosurat sizga bu taomning qanday ko'rinishini tasavvur qilishingizga yordam beradi. Tvorogli Shangi ham shirin, ham sho'r bo'lishi mumkin bo'lgan qandolatdir. Baza oltin jigarrang xamirdan tayyorlanadi va pishirilganda plomba biroz eriydi.
Tvorogli Shangi ochiq dumaloq piroglar bo'lib, unda plomba markazda joylashgan.
Bu pishirilgan mahsulotlarni issiq pishirgandan so'ng darhol yoki ertasi kuni berish mumkin.
Ushbu tayyorlash usuli juda keng tarqalgan. Ushbu retsept kundalik menyu uchun juda mos keladi.
Tvorogli shangi shunday tayyorlanadi. Avvalo, 1,5 osh qoshiq suyultiriladi. l. yarim stakan iliq suvda quruq xamirturush va ozgina shakar qo'shing.
Chuqur idishga 3 stakan unni elakdan o'tkazing va o'rtasida quduq qiling. 50 g kungaboqar yog'i, 30 g eritilgan sariyog ', bitta tuxum va bir qoshiq smetana aralashtiriladi. Aralashmani un bilan to'kib tashlang va xamirturush qo'shing. Xamirni yoğurun.
Bo'lakni quruq idishga soling, peçete bilan yoping va bir soatga qoldiring. U hajmi oshishi va yumshoq bo'lishi kerak.
300 g tvorogni vilka bilan maydalang, xom tuxum qo'shing. Siz ta'mga shakar va ozgina vanil qo'shishingiz mumkin. Agar siz sho'r tvorog pishiriqlarini yoqtirsangiz, to'ldirishda yosh ko'katlar mos keladi.
Shallarni shakllantirish. Siz ularni likopcha, chashka yoki boshqa yumaloq shakl yordamida kesishingiz mumkin. Xamirning qalinligi juda nozik bo'lmasligi kerak, aks holda pishirilgan mahsulotlar eskirgan bo'ladi. Dumaloq bo'laklarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Stakanning pastki qismidan foydalanib, to'ldirishni o'z ichiga olgan yassi nonlarda chuqurchalar qilish qulay.
To'ldirishni tekis qatlamga joylashtiring. Xamir ko'tarilishi uchun panani xamir bilan bir soat qoldiring. Pishirishdan oldin qirralarni sarig'i yoki shirin choy bilan surting, shunda ular yaxshi jigarrang bo'ladi.
Yarim soat davomida issiq pechda pishiring. Pishirgandan so'ng, pishirilgan mahsulotlarni quruq taxta ustiga qo'ying va sochiq bilan yoping. Taomni chorak soatdan keyin xizmat qilish mumkin.
Bu taom hajmi jihatidan boshqa navlardan farq qiladi. Tvorogli bu shanezhka katta qovurilgan idishda yoki dumaloq pishiriladigan idishda tayyorlanadi.
Bu taom nafaqat juda mazali, balki chiroyli. Bundan tashqari, bayram stolini bezash mumkin.
Bir tayoq sovutilgan sariyog'ni maydalang. Bir juft qoshiq shakar, 2 osh qoshiq qo'shing. un, bir chimdim tuz va bir qoshiq so'ndirilgan soda. Qattiq xamirni yoğurun.
Idishni yog'lang va xamirni qobiq shaklida joylashtiring. To'ldirish uchun 300 g uy qurilishi tvorogini bitta tuxum, ikki osh qoshiq shakar va bir chimdim vanil bilan birlashtiring. Tvorogni xamirga teng ravishda taqsimlang va tvorog bilan qirollik shangasini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin, shakar kukuni bilan hashamatli pishiriqni bezang. Bir tekis qatlamni ta'minlash uchun kukunni süzgeç yordamida qo'llang.
Qirollik shanga uchburchak bo'laklarga bo'lingan tvorog bilan xizmat qiladi.
Tvorogli Shangi choy ichish, gazak qilish yoki yo'lda olib ketish uchun juda mos keladi. Pishirilgan mahsulotlar qurib qolmasligi va eskirib qolmasligi uchun ularni toza paxta sochiq bilan qoplangan idishda yoki idishda saqlang.
Ichimliklarni tanlashda sharbat, choy, qahva, fermentlar qilingan sut mahsulotlariga ustunlik bering: kefir, ichimlik yogurt, ayran. Berry yoki mevali murabbo shirin pirojnoe bilan yaxshi ketadi.
To'ldirish uchun:
Asl rus taomlari, shangi, odatda tuzli to'ldirish bilan xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Biroq, ko'plab uy bekalari kefir, smetana yoki sut bilan xamirturushsiz xamirdan shanezhki pishirishga va shirin plomba ishlatishga uzoq vaqtdan beri odatlangan. Shangi tashqi ko'rinishida cheesecakesga juda o'xshaydi. Yagona farq shundaki, bu taomni to'ldirish ikki barobar ko'p bo'lib, ba'zi oshpazlar faqat to'ldirish bilan bulochkalar yuzasini moylashadi.
Bugun biz juda tez va qiyin bo'lmagan taom tayyorlaymiz - tvorog bilan shirin shanezhki. Fotosuratlar bilan retsept sizga buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini bosqichma-bosqich aytib beradi.
Avval siz mayizni bug'lashingiz kerak. Buning uchun uni qaynoq suv bilan to'ldiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
37 darajaga qadar isitiladigan kefir qo'shing, yumshoq, elastik (lekin hech qanday holatda qo'llaringizga yopishmaydigan) xamirni yoğurun. Uni oshxona sochiq bilan yoping va bir chetga qo'ying.
Shanezheks uchun to'ldirishni tayyorlash. Tvorogni tuxum, shakar va vanil bilan birlashtiring. Aralashmani silliq bo'lguncha blender bilan yaxshilab uring. Mayizdan suvni to'kib tashlang, ularni qog'oz sochiq bilan quriting va tvorog aralashmasiga qo'shing. Aralashtiring.
Xamirni 10 ta teng qismga bo'ling, har birini diametri taxminan 10-12 sm bo'lgan tekis tortga aylantiring, qo'llaringiz bilan past tomonlarini hosil qiling, har bir krepning ichiga bir osh qoshiq to'ldiring.
Shangini bir-biridan qisqa masofada (taxminan 2-3 sm) pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. 190 gradusgacha qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida (oltin ranggacha) pishiring.
Tvorog va kefir bilan Shangi tayyor. Ovqat odatda pechdan darhol issiq, sut, kefir yoki issiq choy bilan xizmat qiladi.
Biz xamirturushsiz xamir qorish orqali tvorog shaneglarini tayyorlashni boshlaymiz. Katta piyola oling va unga 4 stakan unni "slayd" shaklida elakdan o'tkazing. Biz markazda depressiya qilamiz.
Bizga 1,5 stakan suv kerak. Uni qaynatish va sovutish kerak, ya'ni. xona harorati. Bu suvda 2/3 choy qoshiq tuzni eritib oling. Olingan sho'r eritmani un qudug'iga to'kib tashlang va xamirni yoğurmak uchun pichoqni ishlating. Keyin un aralashmasiga bitta tovuq tuxumini sindirib, xamir yorishda davom eting, faqat hozir qo'llaringiz bilan. Keyin, xamirni yorishda davom etayotganda, ingichka oqimga 60-70 ml o'simlik yog'ini qo'shing.
Xamir silliq va elastik bo'lganda, u tayyor bo'ladi.
Idishni xamir bilan plastinka bilan yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Xamir sovib ketayotganda, maydalangan tvorogni tayyorlashni boshlang. Buning uchun chuqur idishni oling. Unga barcha tvorogni solamiz. Bu erda uchta tuxumni sindirib, keyin smetana qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan tvorog aralashmasiga 4-5 osh qoshiq donador shakar, 1/3 choy qoshiq tuz, 3 osh qoshiq bug'doy uni va pichoq uchida vanil qo'shing.
Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Va bu bosqichda bizning tvorog to'ldirishimiz tayyorlanadi.
Endi shanezheklarning o'zlarini haykaltaroshlik qilishni boshlaylik. Sovutilgan xamirdan kichik bo'lakni kesib oling. Biz undan dumaloq tort hosil qilamiz, uni unga botirib, pin yordamida yupqa varaqga aylantiramiz. Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang. Olingan suvli aralashmani ustiga qo'ying va o'rtasiga 2-3 osh qoshiq qiyma tvorog qo'shing, shunda suvli aralashmaning chetlari bo'sh qoladi. Biz ularni quyidagicha chimchilaymiz (quyidagi rasmga qarang). Biz bir xil texnologiyadan foydalangan holda barcha keyingi shanezhki qilamiz.
Ularni pechda 180 daraja pishiring. Pishirish vaqti pechga qarab 20 dan 30 minutgacha o'zgaradi. Va tvorogni to'ldirishda oltin qobiqni olishni unutmang. Yoqimli ishtaha!
Shangi rus oshxonasining ajoyib taomidir, u bizning keng Vatanimizning barcha hududlariga etib bormagan.
Asosan, Sibir va Ural shangi o'rtasida farq bor, lekin agar siz unga qarasangiz, pishirish usuli har doim oddiy va bir xil: agar piroglar "ichkarida" to'ldirishni talab qilsa, shangi har doim "tashqarida" to'ldirish bilan tayyorlanadi.
Lekin xamir va to'ldirish har doim boshqacha: xamir javdar yoki bug'doy bo'lishi mumkin; va to'ldirish go'sht, kartoshka va tvorog. Dastlab, shangi smetana yoki no'xat pyuresi bilan to'ldirish bilan tayyorlangan.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tvorog shang'i juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Va ularning xushbo'yligi shunchaki sehrli!
Aytgancha, ularni uy qurilishi yoki qishloq tvorogidan tayyorlash yaxshidir, boshqacha qilib aytganda - tabiiy.
Ammo do'konda sotib olingani boshqacha ta'm va boshqa natija beradi. Shunday qilib, vaznli tvorogni maqsad qiling. Men bilan shangi kabi ajoyib pishiriqlar tayyorlashni boshlang.
Tarkibi:
Bug'doy uni - 250 gramm;
Sut - 100 gramm;
sariyog '- 80 gramm;
Sarig'i - 2 dona;
Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq;
Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
Tuz - ta'mga;
tvorog - 250 gramm;
tovuq tuxumi - 1 dona;
Granüle qilingan shakar - 4 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
1. Biz xamirturushni to'liq eritmaguncha iliq sutda suyultiramiz. Shundan so'ng, shakar, sariyog ', sarig'i va tuz qo'shing. Oxirgi ingredient bug'doy unini qo'shish bo'ladi. Xamirni yoğurun va ko'tarilguncha 1 soatga qoldiring.
2. Xamirni un solingan yuzaga yoyib, tekis keklarga kesib oling. Ular ko'tarilmaguncha bir necha daqiqaga qoldiring.
3. To'ldirishni tayyorlang: tvorogni shakar va tuxum bilan aralashtiring.
4. To'ldirishni xamirning o'rtasiga qo'ying va pishirish varag'ini preparatlar bilan joylashtiring. Biz haroratni 220 darajaga qo'ydik va vaqtga e'tibor qaratamiz, taxminan yarim soat. Lekin shangi kuyib ketmasligi uchun doimo tekshirib turing. Nonvoyxonalarning xususiyatlari hamma uchun farq qiladi.
5. Tvorogli Shangi tayyor!
Ularga issiq stolga xizmat qiling. Ular choy yoki sut bilan yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Umumiy miqdori - 14 dona;
Pishirishning umumiy vaqti 2 soat.
Hatto tajribasiz uy bekasi ham ushbu retseptdan foydalanib, tvorog va kartoshka bilan yumshoq, mayin krep tayyorlashi mumkin. Retsept tavsifini fotosuratlar bilan diqqat bilan kuzatib boring va natija ajoyib bo'ladi. Shaneshki nafaqat yangi pishirilgan, balki ertasi kuni sut yoki issiq shirin choy bilan mazali bo'ladi.
Xavotir olmang, shanezhki uchun xamirni tayyorlash uchun ushbu retseptdan foydalanish juda oddiy va agar to'g'ri pishirilgan bo'lsa, shangi o'zlari mayin bo'ladi. Shanezheki ta'mi o'zingiz tayyorlagan xamirga bog'liq. Retseptga rioya qiling va hamma narsa albatta amalga oshadi!
Kategoriyalar:
Tayyorlash vaqti: 1 soat 30 daqiqa
Pishirish vaqti: 40 daqiqa
Umumiy vaqt: 2 soat 10 daqiqa
Chiqish: 12 shanezheki
Iliq sutni keng idishga quying, xamirturush qo'shing, uchta tuxumni uring. Aralashtiring. Tuz, granüllangan shakar va sariyog 'qo'shing. Blender bilan silliq bo'lguncha aralashtiring
Olingan massa yog' bo'laklarini o'z ichiga oladi, shuning uchun uni yarim soat davomida issiq joyga qo'yish kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va katta idishga iliq suv soling.
Unni qismlarga qo'shing va blender bilan aralashtiring. Yakuniy natija yumshoq xamir bo'lishi kerak.
Xamir biroz yopishqoq bo'lishi kerak. Xamir ko'tarilishi uchun uni qopqoq ostida iliq joyga qo'ying
Xamir ko'tarilganda, u joylashishi uchun uni kaftingiz bilan "urishingiz" kerak. Keyin xamir yana ko'tarilsin
Tayyor xamir qo'llaringizga bir oz yopishadi, shuning uchun uni un bilan sepilgan taxta ustiga qo'ying. Xamirni 12 ta to'pga bo'lish kerak, biz uni moy bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiramiz.
Pishirish varag'ini "to'plar" bilan pechka ustiga qo'ying, u erda pech allaqachon yoqilgan. "To'plar" tezda ko'tarilib, yumshoq bulochkaga aylanadi.
"To'plar" ko'tarilgandan so'ng, har bir "to'p" o'rtasida chuqurchalar qilish uchun krujkadan foydalaning. Bu chuqurchalar tekis. Biz ularga shanezhek to'ldirishni qo'yamiz
