Yoz va kuz mavsumiy ravishda kundalik iste'mol uchun mavjud bo'lgan sabzavot va o'tlarning hosili bilan mashhur va men bu zavqni uzaytirishni va sabzavotlarni sovuq mavsumga, kelgusi yilning uzoq qishi va bahoriga, faqat qimmat bo'lganda saqlashni xohlayman. import qilingan yoki mahalliy issiqxona mahsulotlari sotuvga chiqariladi.
Если вы любите борщ или щи из капусты с ароматной овощной заправкой, вы обожаете пасту (спагетти с соусом), жареную картошку с сосисками в соусе и другие вкусные блюда, то этот простой рецепт по приготовлению в домашних условиях суповой заправки из помидор и овощей на зиму Siz uchun. Sabzavotli preparatlarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjudligiga qaramay, bu Retsept eng oson va eng oddiylaridan biridir.
Ushbu retseptni tayyorlash, hatto tayyor bo'lmagan uy bekasi uchun ham qiyin bo'lmaydi va natijada siz yuqori sifatli mahsulotga ega bo'lasiz - qishki sho'rva kiyinish, biz retseptni taklif qilamiz.
Pomidor sho'rvasini tayyorlashning asosiy soddaligi uning tarkibida pomidordan tashqari, uy bekasining oshxonasida bo'lgan barcha sabzavotlarni o'z ichiga oladi: shirin qalampir, sabzi, piyoz, baqlajon, qovoq, sarimsoq va hatto lavlagi. Va agar sanab o'tilgan mahsulotlardan biri etishmayotgan bo'lsa, unda bu qo'rqinchli emas, siz usiz qilishingiz mumkin, masalan, qovoqni yangi bodring bilan almashtiring va siz pishmagan pomidorni olishingiz mumkin. Bu jarayon boltadan karam sho'rvasini tayyorlashga o'xshaydi, ya'ni deyarli barcha mavjud sabzavotlar ish uchun mos keladi, masalan, siz faqat pomidor va qalampir yoki pomidor, sabzi va piyoz bilan olishingiz mumkin. Sabzavotlarning har qanday kombinatsiyasi bo'lishi mumkin.
Shunday qilib, keling, qish uchun universal pomidor sho'rvasini tayyorlashni boshlaylik va jarayon quyidagi fikrlardan iborat:
Qish uchun pomidor va sabzavotlardan sho'rva tayyorlash retseptining ushbu bo'limi quyidagilardan iborat ishlatilgan sabzavotlarni tayyorlash pishirishning asosiy bosqichiga o'ting. E'tibor va aniqlik, tozalik va sanitariya-gigiyena me'yorlariga rioya qilish - bu sabzavotlarni uzoq vaqt davomida yig'ish uchun qayta ishlashning asosiy talablari.
Retsept bo'yicha pishirish uchun tayyorlangan barcha sabzavotlar, pomidorlardan tashqari, tozalangan bo'lishi kerak, sopi kesib, qalampirdan urug'larni olib tashlang, piyozni tozalang va sovuq suvda yuving. Quritish uchun quruq oshxona sochiqni ustiga qo'ying, so'ngra mayda kubiklarga kesib oling, masalan, qo'pol qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang. Hammayoqni mayda maydalang.
Ushbu retsept bo'yicha biz pomidorlarni ham yuvamiz va oqartiramiz, ya'ni ularni bir-ikki daqiqa qaynoq suvga solib qo'yishingiz kerak, keyin yorilib ketgan po'stini olib tashlang va mevalarni choraklarga bo'ling. Keyin bu tilim va choraklarni blender yoki go'sht maydalagichda maydalash kerak va oxirida biz pyuresi kabi pomidor massasini olamiz.
Maslahat: agar siz uy retsepti bo'yicha qish uchun tayyorlangan pomidor va sabzavotlardan tayyorlangan sho'rva uchun leykopen kabi foydali moddalarni saqlab qolishni istasangiz, qizdirilganda pomidorni tozalashingiz yoki tozalashingiz shart emas; unda saraton hujayralari shakllanishiga qarshi turadigan foydali moddalar hosil bo'ladi.
Biz qulay saqlash va ishlatish uchun shisha idishlarni o'lchamiga qarab tanlaymiz, mikroblar va zararli bakteriyalarning rivojlanishi uchun sharoit yaratib, uni ochiq, bosimsiz shaklda saqlashdan ko'ra, kichik idishni ochib, uni bir vaqtning o'zida ishlatish yaxshiroq va foydalidir.
Shunday qilib, tanlov amalga oshirildi, shisha idishlar (yarim litr hajm) va kauchuk qistirmalari bo'lgan metall qopqoqlar issiq suv va idishlarni yuvish vositasi bilan yuvib tashlang va pechda quriting yoki kamida o'n daqiqa davomida bug'langan qaynoq suvda sterilizatsiya qiling. Bu shisha idishning hajmiga bog'liq bo'lib, hajmi qanchalik katta bo'lsa, ishlov berish vaqti shunchalik uzoq bo'ladi.
Sterilizatsiyalangan shisha idishlar qulay yuzaga, yaxshisi stol ustiga qo'yilishi kerak va bankalar tez sovib ketmasligi uchun sterillangan qopqoqlar bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Endi biz retsept bo'yicha keyingi bosqichga o'tamiz va biz sabzavotlarni uyda qish uchun sho'rva tayyorlaymiz.
Uyda qish uchun sho'rva tayyorlash bo'yicha retseptning asosiy nuqtasi - siz sabzavotlarni ham pishirolmaysiz, ham pishirolmaysiz, aks holda barcha ishlar drenajga tushadi.
Tomat pastasini panga joylashtiring (quying) va o'rta olovga qo'ying, qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring, besh daqiqa davomida qoshiq yoki oshxona spatulasi bilan massani asta-sekin aralashtiring, ko'pikni olib tashlang.
Endi siz pomidor bilan panga boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, lekin agar siz karam bilan pishirsangiz, u oxirgi marta qo'shiladi, sabzavotlar pomidor aralashmasi bilan yana besh daqiqa qaynatilganda va yana hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. sabzavotlar: piyoz, sabzi, shirin qalampir.
Sho'rvani qaynayotganda yana 20 daqiqa davomida pishiring, tuz, qalampir va shakar qo'shing.
Pishirish jarayonida siz ovqat pishirayotganingizni his qilasiz suvsiz qalin pomidor sho'rva.
Pishirish oxirida sho'rvaga oziq-ovqat sirkasini yoki, yaxshiroq, olma sirkasini quying yoki siz ularni aralashtirishingiz mumkin, keyin hosil bo'lgan o'simlik massasini yana aralashtiramiz, qaynatib oling va pechni o'chiring, ya'ni o'chiring. olov.
Uyda eng yaxshi retsept bo'yicha qish uchun pomidor va sabzavotlardan tayyorlangan universal sho'rva tayyor. Qishga tayyorgarlikni konservalash sizning vaqtingiz va mahsulotlaringizning ozgina qismini oldi.
Retsept bo'yicha qish uchun pomidor va sabzavotlardan sho'rva tayyorlash yoki issiqlik bilan ishlov berishning umumiy vaqti, odamlar aytganidek, 30 (o'ttiz) daqiqadan oshmasligi kerak: "yarim soat ichida hamma narsa. foydalisi saqlanib qoladi va zararli hamma narsa eriydi."
Agar siz sabzavotlarni issiqlik bilan ishlov berishni yoqtirmasangiz va ulardagi barcha foydali faol moddalar va vitaminlarni saqlab qolmoqchi bo'lsangiz, unda qish uchun pishirmasdan sho'rva tayyorlash uchun yaxshi retsept mavjud. faqat tuzlash bilan.
Biz uyda tayyorlangan qish uchun sabzavotli pomidorning tayyor sho'rva kiyinish shaklida sterillangan shisha idishlarga tayyorgarlikni ehtiyotkorlik bilan joylashtiramiz. Qopqoqlarni yopishtiruvchi kauchuk bantlar bilan yopamiz va maxsus mashina yoki qo'lda shisha va metall qopqoqdagi vintli iplarni aylantiramiz.
Konservalangan qishki tayyorgarlik bilan idishlarni bo'yniga teskari aylantiramiz. Biz idishlarni barqaror bo'lishi uchun joylashtiramiz, agar kerak bo'lsa, yumshoq keraksiz narsalarni qo'shamiz, asosiysi ularning tushishiga yo'l qo'ymaslikdir.
Konservalangan bankalarni preparatlar bilan qoplash issiq narsalar: adyol yoki mo'ynali kiyim, biz ular uchun hammom yaratamiz, pomidor va sabzavotlardan sho'rva uchun kiyinish qish uchun qancha ko'p isinsa, u uzoqroq saqlanadi va buzilmaydi.
Yuqoridagi retsept bo'yicha qish uchun yangi pomidor va sabzavotlardan sho'rva tayyorlash uchun tayyorlangan idishlar tayyor va joylashtirishni kutmoqda. salqin quruq joyda yoki muzlatgichda o'z navbatini kutishlari mumkin. Agar sizning xonadoningiz sovuq qishning o'rtasida mazali xushbo'y go'sht yoki sabzavotli sho'rvani xohlasa, yoki ehtimol bu kartoshka va sarimsoqli karam sho'rva bo'lishi mumkin bo'lsa, biz taqdim etgan retsept bo'yicha sho'rva solingan bankada tezkor variant sizni kutadi. Foydalanishning ko'plab variantlari mavjud, chunki kiyinish birinchi va ikkinchi issiq idishlarni tayyorlashda ham, ishlatishda ham universaldir.
Ushbu retsept bo'yicha preparatni tayyorlashning ushbu usuli bilan qish uchun konservalangan sho'rva, vitamindan tashqari barcha vitaminlar va mikroelementlar saqlanib qoladi. BILAN, qizdirilganda vayron bo'ladi.
Qish uchun sho'rva tayyorlash
Ushbu turdagi tayyorgarlik yil davomida asosiy taomlarni tayyorlashga sarflaydigan vaqtni tejashga yordam berishi va moliyaviy jihatdan juda tejamkorligi bilan ajralib turadi. Bu vaqtni tejaydi va turli xil taomlarni tayyorlash uchun ham juda mos keladi.
Bunday tayyorgarlikni amalga oshirish uchun faqat saytda to'plangan yoki mavsum davomida sotib olingan yangi sabzavotlardan foydalanish yaxshidir. Buzila boshlagan sabzavotlarni olmang. Agar siz shikastlangan qismni olib tashlasangiz ham, ular ish qismini buzadi.
Kerakli ingredientlarni tanlagandan so'ng, ularni yuvish va kerak bo'lganda ularni tozalash orqali oldindan tayyorlashni unutmang.
Bundan tashqari, mahsulotni tayyorlashda siz yodlangan tuzdan foydalanmasligingiz kerak, chunki u shunchaki uni buzishi mumkin.
Asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda, siz ixtiyoriy ravishda kartoshkani tayyorlashingizga qo'shishingiz mumkin, keyin pishirish yanada osonroq bo'ladi, ammo tayyorlangan taomning ta'mi biroz boshqacha bo'ladi. Birinchi taomni tayyorlashdan oldin kartoshka qo'shsangiz eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi.
Agar retsept bo'yicha siz pomidorni tayyorlashga qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda boshlashdan oldin ulardan qobig'ini olib tashlashni unutmang, keyin ta'mi ancha yaxshi bo'ladi va tayyor taomga xalaqit bermaydi.
Agar retsept issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olgan bo'lsa, vaqt tugashi bilan ish qismi darhol idishlarga issiq o'tkaziladi va yopiladi. Shundan so'ng u sovutiladi va saqlash uchun yuboriladi.
Blankalar issiqlik bilan ishlov berilmasdan maydalanadi va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ular idishlarga joylashtiriladi va saqlash uchun qo'yiladi.
Birinchidan, piyoz va sarimsoqni tozalang va ularni sovuq suvda yuving. Piyoz boshlarini yarim halqalarga va sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling. Ularni panga joylashtiring va 5 daqiqa davomida qovuring.
Bunday holda, pomidorni yuqori qobiqsiz ishlatish kerak, bu faqat mahsulotning ta'mini buzishi mumkin.
Shuning uchun, ularni qaynoq suv bilan davolash orqali oldindan olib tashlang va keyin siz uchun qulay bo'lgan har qanday usuldan foydalanib, ularni pyuresigacha maydalang. Shundan so'ng, mayda bo'laklarga maydalangan qalampir va qalampir va issiq qalampir qo'shib, ularni qovurilgan idishga yuboring. Olingan massani sekin olovda 10 daqiqa ushlab turing, uni yaxshilab qaynatishga ruxsat bering.
Selderey va sabzi juda katta bo'laklarga kesib, keyin ularni aralashmaning qolgan qismiga 15 daqiqa davomida bir xil olovda qo'shish yaxshidir.
Tayyorgarlikning oxirgi bosqichi maydalangan karamni, shuningdek, qolgan ziravorlarni qo'shishdir. Hammasi birgalikda pechda yana 20 daqiqa ushlab turilishi kerak.
Tayyorlangan idishlarni yotqizayotganda, yuqoridan bo'yinlarning chetiga qizdirilgan o'simlik yog'ini qo'shishni unutmang, lekin u 2 osh qoshiqdan oshmasligi kerak. l. har biriga. Shundan so'ng, idishlarni 15 daqiqa davomida suvli idishda qo'shimcha sterilizatsiya qilish kerak.
Ushbu ish qismi ishlab chiqarish jarayonida issiqlik bilan ishlov berishning hojati yo'qligi bilan ajralib turadi. Shu bilan birga, muzlatgichsiz ham mukammal saqlanadi. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:
3 kg shirin qalampir
500 g sarimsoq
500 g achchiq qalampir
300 g maydanoz
Yarim stakan osh tuzi
Birinchi qadam, tayyorlangan ingredientlarni yaxshilab yuvish va tozalashdir. Shu bilan birga, urug'lar va yadro achchiq qalampirdan olib tashlanmasligi kerak.
Shundan so'ng, go'sht maydalagich yordamida hamma narsani maydalang va darhol tayyorlangan idishlarga joylashtiring.
Ushbu tayyorgarlik birinchi va ikkinchi kurslarning mutlaqo barcha turlarini tayyorlash uchun javob beradi. Uning asosiy tarkibiy qismlari piyoz, sabzi va ziravorlardir. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:
1 kg yangi sabzi
500 gramm piyoz
2 osh qoshiq. l. stol sirkasi
4 dona qalampir
2 dafna barglari
1 osh qoshiq. osh tuzi
Tayyorlangan va tozalangan sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling va yarim soat davomida oz miqdorda suv bilan qovurilgan idishda qaynatib oling. Keyin ziravorlar qo'shing, oxirgi marta sirka qo'shing va tayyorlangan idishlarga joylashtiring.
Ushbu tayyorgarlik birinchi kurs uchun haqiqiy bezak bo'lishi mumkin. Buning uchun tayyorlang:
Tayyorlangan va tozalangan sabzavotlarni maydalang. Hammayoqni maydalab, olma va pomidorni mayda kubiklarga kesib tashlang. Sabzini maydalagich yordamida maydalang, qalampir va piyozni yarim halqalarga aylantiring.
Sirkadan tashqari hamma narsani konteynerga o'tkazing va yarim soat qaynatib oling. Oxirida oxirgi ingredient sifatida mohiyatini qo'shing, keyin uni saqlash idishlariga issiq joylashtiring.
Tuzning yuqori miqdori tufayli siz uzoq vaqt davomida ish qismining xavfsizligi haqida tashvishlanishingiz shart emas. Shu bilan birga, idishingizni u bilan ziravor qilganda, qo'shimcha tuz qo'shishdan bosh torting. Ushbu usul yordamida sabzavotlar yangi olinadi, chunki ularni pishirish mumkin emas. Ushbu tayyorgarlik uchun quyidagilarni tayyorlang:
500 g pomidor
500 g sabzi
500 g shirin qalampir
500 gramm piyoz
300 g maydanoz
500 gramm oddiy tuz
Sabzi tashqari barcha sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ich bilan maydalang. Yuvib bo'lgandan keyin ko'katlarni mayda to'g'rang.
Shundan so'ng, hamma narsani chuqur idishga joylashtiring, ustiga tuz seping va 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin aralashmani tayyorlangan idishlarga bo'linib, bo'shatilgan sharbatni ustiga quying.
Ushbu tayyorgarlik uchun quyidagilarni tayyorlang:
2 kg shirin qalampir
500 g sabzi
150 g sarimsoq
2 dona maydanoz ildizi
200 g maydanoz tepalari
2 ta selderey ildizi
200 g selderey ko'katlari
1 ta issiq qalampir
100 ml sirka mohiyati
2 osh qoshiq. l. oddiy tuz
Tozalashdan keyin barcha sabzavotlarni aralashtiring va go'sht maydalagich yordamida maydalang. Shundan so'ng, olingan aralashmani ziravorlar bilan aralashtiring va tayyorlangan saqlash idishlariga joylashtiring.
Ushbu preparat, infuzion va namlanganidan so'ng, tayyor taomingizga g'ayrioddiy eslatmalar qo'shadi. Bunga tayyorlaning:
Tayyorlangan sabzavotlarni mayda maydalab, keyin ularni chuqur idishga soling. Ularga tuz, yog 'va qaynatilgan suv qo'shing. Shundan so'ng, hamma narsani 40 daqiqa davomida olovga qo'ying. Shu bilan birga, tez-tez tekshirib ko'ring va aralashtiring. Belgilangan muddatdan keyin qalampir va mohiyati qo'shing, so'ngra 5 daqiqa kutgandan so'ng, tayyorlangan saqlash idishlariga joylashtiring.
Bunday kiyimni saqlashda muhim nuqta uni saqlashdir - bu muzlatgichda bajarilishi kerak, aks holda u yo'qoladi. Buning uchun tayyorlang:
1 kg pomidor
300 gramm piyoz
300 g shirin qalampir
300 g sabzi
Yashillar ixtiyoriy
Bir stakan tuz
Tayyorlangan pomidorlardan terini olib tashlang va ularni pyuresi uchun maydalang. Qolgan sabzavotlar va o'tlarni mayda maydalang. Barcha sabzavotlarni aralashtirib, keyin tuz qo'shing. Tuzni yaxshilab aralashtirib, eritib bo'lgach, hamma narsani tayyorlangan saqlash idishlariga joylashtiring.
Tatib ko'rish uchun 1 kg ko'katlar (petrushka, arpabodiyon, yashil piyoz, selderey)
Bir stakan tuz
Yuvilgan va quritilgan ko'katlarni maydalab, chuqur idishda tuz bilan yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng, uni darhol tayyorlangan saqlash idishlariga joylashtiring.
Pishirishni boshlash uchun quyidagilarni tayyorlang:
1 kg yuvilgan ko'katlar (petrushka, arpabodiyon)
Bir stakan suv
2 osh qoshiq sirka mohiyati
Art. l. osh tuzi
50 ml tozalangan yog '
Tayyorlangan saqlash idishlariga darhol mayda tug'ralgan ko'katlarni joylashtiring. Bu vaqtda suvni mohiyati va tuzi bilan aralashtirib, qaynatib oling. U iliq holatga soviganidan so'ng, uni o'tlar bilan idishlarga quying va 15 daqiqa davomida pishiring. Oxirgi ingredientni yog'ga to'kib tashlang va darhol uni yoping.
Tayyorlang:
3 kg yangi kech pishgan pomidor navlari
1 osh qoshiq. l. oddiy tuz
3 sarimsoq chinnigullar
1 dona achchiq qalampir
3 dona selderey poyalari
Tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir
Tayyorlangan meva va o'tlarni pyuresi bilan maydalang va ziravorlar bilan aralashtirib, olovda idishlarga joylashtiring. 40 daqiqadan so'ng, issiq bo'lganda, tayyorlangan idishlarga quying va saqlash uchun salqinlash uchun yuboring.
Ushbu retsept uchun sizga sirka kerak emas va uni faqat muzlatgichda emas, balki tayyor shaklda saqlashingiz mumkin. Ushbu retsept uchun tayyorlang:
4 kg yangi pomidor
1 kg piyoz
1 kg sabzi
2 kg shirin qalampir
2 osh qoshiq. l. tosh tuzi
Tatib ko'rish uchun katta o'tlar (ukrop, maydanoz, selderey)
Maydalangan qalampir ixtiyoriy
Sarimsoq boshi
1 osh qoshiq tozalangan yog'
O'zingizning xohishingizga ko'ra piyoz va sabzi maydalang. Boshqa barcha tozalangan mevalarni pyuresigacha maydalang.
Qalin dipli idishda qovurishni tayyorlang, keyin sabzavot aralashmasini to'kib tashlang va ziravorlar qo'shing. Aralashtirib, 20 daqiqa pishirib, saqlash idishlariga quying.
Tayyorlang:
2 kg yangi pomidor
2 dona shirin qalampir
1 bosh sarimsoq
Tuz va maydalangan qalampirni ta'mga soling
Tozalashdan so'ng, barcha ingredientlarni pyuresi bo'lgunga qadar mayda to'g'rab oling, so'ngra olovda yarim soat qaynatish uchun yuboring. 25 daqiqadan so'ng, ziravorlar qo'shing va tayyor bo'lgach, saqlash idishlariga quying.
Qo'ziqorin terishga borishni yaxshi ko'radiganlar, albatta, bunday tayyorgarlikni yaxshi ko'radilar. Bu birinchi taomlar uchun ham, tuyadi sifatida ham juda mos keladi. Ushbu tayyorgarlik uchun quyidagilarni oling:
2 kg yangi qo'ziqorin
500 g tozalangan sabzi
500 gramm piyoz
Qayta qilingan yog '
6 dona qalampir
Stol tuzi, shuningdek, agar xohlasangiz, o'tlar
Birinchidan, tozalangan qo'ziqorinlarni 20 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtda qovurilgan piyoz va sabzi tayyorlang. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni maydalab, qovurish va ziravorlar bilan aralashtiring. Tayyor aralashmani idishlarga joylashtiring va saqlang.
Ushbu retsept uchun tayyorlang:
Bir stakan suv, mohiyat va moyni mayda maydalangan karamga to'kib tashlang, keyin yarim soat davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, tomat pastasi, tuz, dafna yaprog'i va donador shakar qo'shing. Yana 15 daqiqaga qoldiring.
Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida alohida qaynatib oling, so'ng ularni mayda maydalang. Shundan so'ng, ularni tug'ralgan piyoz bilan qovuring va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. 5 daqiqa davomida olovda turing va idishlarga joylashtiring.
Tayyorlang:
2 kg no'xat
1 kg yangi sabzi
1 kg piyoz
2 kg shirin qalampir
3,5 l pomidor sharbati
1 osh qoshiq granüllangan shakar
500 ml tozalangan yog '
4 osh qoshiq. l. tosh tuzi
Alohida idishda no'xat tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Bu vaqtda qovurishni tayyorlang va undan keyin tug'ralgan qalampirni qovuring. Har bir narsa tayyor bo'lgach, barcha ingredientlarni katta emalli idishga aralashtiring va 40 daqiqa davomida pishiring. Eng oxirida, 0,5 choy qoshiqni quying. Sirka mohiyati va tayyorlangan idishlarga quying.
Ushbu turdagi tayyorlash uchun sizga sabzavotli tepalar kerak bo'ladi, bu tayyor taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ovqat pishirishni boshlash uchun quyidagilarni oling:
300 g yashil sabzi
300 g lavlagi ko'katlari
300 g otquloq
100 g arpabodiyon
2 osh qoshiq. l tosh tuzi
1 osh qoshiq. suv
Yuvilgan va tug'ralgan ko'katlarni issiq sho'r suv bilan aralashtiring va olovda 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra darhol sterillangan idishlarga yuboring.
Tayyorlang:
500 g otquloq
500 g yashil piyoz
250 g arpabodiyon
75 g osh tuzi
Ushbu tayyorgarlik uchun yuvilgan ko'katlarni maydalab, keyin ularni qulay tarzda quriting. Kerakli vaqtdan keyin tuz bilan aralashtirib, saqlash uchun idishlarga joylashtiring.
Qabul qiling:
500 g pishirilgan marvarid arpa
1 kg piyoz
1 kg sabzi
3 kg yangi bodring
1,5 kg pomidor mevalari
100 ml suv
100 ml tozalangan yog '
100 ml sirka mohiyati
2 osh qoshiq. l. tosh tuzi
4 osh qoshiq. l. granüllangan shakar
Yangi pomidordan pulpa bilan sharbat tayyorlang va suv bilan aralashtiring va qaynaguncha olovga qo'ying. Qolgan sabzavotlarni xohlagancha mayda to'g'rab oling va sharbat bilan idishga qo'shing. Tuz va shakar, arpa qo'shing va yarim soatga qoldiring. Nihoyat, mohiyatini to'kib tashlang va saqlash uchun idishlarga quying.
Tayyorlang:
Yangi sabzavotlarni maydalang va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing va yarim soat davomida pishiring. Mohiyatni to'kib tashlang va uni saqlash idishlariga issiq quying.
Qabul qiling:
Piyoz boshlarini maydalab, qovurilgan idishda qovuring. Bu vaqtda, ko'katlardan tashqari, qolgan sabzavotlarni pyuresi uchun maydalang. Petrushka mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Yong'oqlarni qovuring, shuningdek ularni mayda xamirga maydalang.
Tayyorlangan sabzavotlarni ziravorlar bilan aralashtirib, mohiyatdan tashqari, chuqur emalli idishga quying. Ularni 40 daqiqa qaynatib oling. Keyin mohiyatini to'kib tashlang, olovda 5 daqiqa ushlab turing va saqlash idishlariga quying.
Bugungi kunda qish uchun sho'rvalar tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ushbu blankalar ko'p jihatdan foydalidir. Birinchidan, ular butun yil davomida tanani vitaminlar bilan to'ldirishga qodir, chunki to'g'ri tayyorgarlik bilan ular ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlaydi. Ikkinchidan, blankalar ko'p vaqt va kuchni tejaydi. Sabzavotlarni doimiy ravishda tayyorlashingiz shart emas (do'konda sotib olinadi), ularni qovuring va hokazo. Qish uchun sho'rva retseptlari har qanday oshxona kitobida munosib o'rin egallaydi. Siz karam sho'rva, borsch, solyanka, rassolnik va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin.
Agar xohlasangiz, standart sho'rva to'plamini qo'shimcha ingredientlar bilan to'ldirish orqali tajriba qilishingiz mumkin. Jarayon imkon qadar sodda: sabzavotlarni maydalang (yoki maydalang), sirka qo'shing, suv qo'shing, qaynatib oling, 5-7 daqiqa qaynatib oling va hosil bo'lgan massani bankalarga soling. Baza bir yildan ortiq vaqt davomida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Qadimgi hikmatni eslash vaqti keldi: "Yozda chana, qishda arava tayyorlang". Ushbu tayyorgarlik tufayli siz bir necha daqiqada mazali sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin. Ular nafaqat tuyadi ko'rinadi, balki boy ta'mga ham ega. Uni yaxshilash uchun siz turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Sizning oilangiz mamnun bo'ladi!
Qish uchun borsch, sho'rvalar, solyankalar va rassolniklar uchun kiyinish uchun bomba retseptlari
 |
|
 |
 |
 |
 |
Sabzavot va o'tlarni tuzlashda ular ko'plab vitaminlarni bahorgacha saqlaydi. Men uzoq vaqtdan beri sabzavotlarni shu tarzda tayyorlayman. Bu qishda juda qulay: borscht, sho'rva yoki boshqa idishlarni pishirganda, 1-2 osh qoshiq aromatik kiyinish qo'shing. Faqat keyinroq idishni biroz kamroq tuzlashni unutmang.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Piyoz va qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Pomidorlarni tozalang va ularni ham maydalang.
Ko'katlarni mayda to'g'rang. (Retsept fotosuratdagidan ko'ra ko'proq ko'katlarni talab qiladi. Menga bu safar ko'katlar etishmadi.)
Tuz qo'shing (agar "qo'shimcha" bo'lsa, 400 g) va hamma narsani aralashtiring. 10 daqiqadan so'ng, kiyinishni (chiqarilgan sharbat) bankalarga quying va neylon qopqoq bilan yoping.
Kiyinish xona haroratida yaxshi saqlanadi.
Sabzavotlarning ko'rsatilgan miqdori har biri 0,5 litr bo'lgan 4 ta bankani berdi.
2 kg lavlagi
250 gr. Luqo
750 gr. pomidor
250 gr shirin qalampir
1 bosh sarimsoq
100 gr. Sahara
100 gr. sirka 9%
250 gr. rast. yog'lar
30 gramm tuz (osh qoshiq)
arpabodiyon, maydanoz (ixtiyoriy)
Pomidor, qalampir va piyozni kub shaklida kesib oling (agar xohlasangiz, ularni blenderda maydalashingiz yoki go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin - bu muhim emas)
Qo'pol qirg'ichda uchta xom tozalangan lavlagi ...
Hammasini (SARIMSONDAN BOSHQA!!!) skovorodkaga soling, tuz, shakar, yog‘, sirka qo‘shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 daqiqa qaynatib oling...
Hamma narsa pishirilayotganda, bankalar va qopqoqlarni yuving va sterilizatsiya qiling.
40 daqiqadan so'ng, sarimsoqni panga siqib oling va yana 10 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
HAMMA! Idishlarga soling va o'rang. Idishlarni ertalabgacha iliq holda o'rab olamiz.
Belgilangan miqdordagi sabzavotlardan tayyor mahsulotning hosildorligi 2,5 litrni tashkil qiladi.
2 litrli bankalar uchun menga taxminan kerak bo'ldi:
12-15 o'rta sabzi
1,5 kg qalampir
6 ta katta piyoz
bir guruh arpabodiyon, maydanoz
selderey ildizining to'rtdan bir qismi (sizning xohishingizga qarab, poya bilan yoki umuman bo'lmasdan almashtirilishi mumkin)
2 bosh sarimsoq
taxminan 200 gramm qo'pol tuz
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qalampir, piyoz, o'tlarni, seldereyni ingichka chiziqlar bilan, sarimsoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang, hamma narsani tuz bilan seping, aralashtiring, 30 daqiqaga qoldiring (sharbatni chiqarish uchun)
Sharbat bilan birga toza bankalarga soling, ozgina siqib, qopqog'i bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, u juda yaxshi saqlanadi va uzoq vaqt davom etadi.
Bulyonlarni tayyorlashda, tuz bilan ehtiyot bo'ling, chunki kiyinish sho'r, men bulonni tuzlamayman, men bir-ikki qoshiq qo'shaman, keyin tuz qo'shish yoki qo'shmaslik haqida qaror qabul qilaman)
- 0,5 l 10 quti uchun: 1 kg karam,
- 1 kg pomidor,
- 1 kg sabzi,
- 0,5 kg piyoz,
- 2 kg qo'ziqorin, sho'r suvda qaynatiladi,
- 0,3 l o'simlik yog'i,
- 3-4 dafna yaprog'i,
- issiq va xushbo'y qalampir, ta'mga tuz.
Hammayoqni maydalang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni chiziqlar bilan kesib oling va pomidorlarni bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sabzi qovuring, karam, yog', tuz qo'shing va past olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Keyin sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (10-15 daqiqa). Tayyor bo'lishdan 3 daqiqa oldin, dafna yaprog'i, achchiq va xushbo'y qalampir qo'shing. Biz hamma narsani issiq bankalarga solamiz va ularni o'rab olamiz.
300 g lavlagi tepalari
200 g - otquloq
50 g arpabodiyon,
200 ml suv,
25 g tuz.
Lavlagi tepalarini maydalab, tuz soling, otquloq, arpabodiyon qo'shing, aralashtiring, suv qo'shing va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin bankalarga soling, o'rang va sovuqda saqlang.
1 kg piyoz, 1 kg shirin qalampir (qizil va sariq), 3 kg pomidor, 1 kg sabzi, 0,5 litr kungaboqar yog'i, 0,5 stakan tuz, o'tlar.
Biz sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki ularni maydalagichda maydalaymiz, tuz, yog 'bilan aralashtiramiz va 30 daqiqa davomida past olovda pishiramiz (qaynatilgandan keyin). Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Issiq bo'lganda, sterillangan bankalarga (har biri 0,5 litrdan yaxshiroq) joylashtiring va o'rang.
Ziravorlar yangi hosilga qadar saqlanadi. U nafaqat okroshkada, balki salatlarda ham ishlatilishi mumkin.
- Horseradish ildizlari - 200 g,
- 300 g arpabodiyon,
- 350 g yangi bodring,
- 150 g tuz.
Nozik qirg'ichdan uchta horseradish ildizi, arpabodiyonni mayda maydalang, bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tug'ralgan sabzavotlarga tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ziravorlarni bankalarga joylashtiring, neylon qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang.
Tuzlangan bodring bilan rassolnik uchun ziravorlar
Men 2 soat davomida bir kilogramm marvarid arpa pishiraman. 1 kg sabzi, piyoz, pomidor, 3-4 dona bolgar va achchiq qalampir, bir bosh sarimsoq, 2 osh qoshiq tomat pastasini qo'shaman. qoshiqlar. Sabzavotlar pishganicha pishiring. Tuz 4 osh qoshiq, shakar 2 osh qoshiq, sirka 9% 2 osh qoshiq, 1 stakan kungaboqar yog'i. Pishirish oxirida tuzlangan bodring 1 kg yoki undan kam. Men yana 20 daqiqa pishirib, ularni bankalarga solaman.
Yangi bodring bilan tuzlangan bodring uchun ziravorlar
Tarkibi:
3 kg YANGI bodring
1 kg sabzi
1 kg piyoz
0,5 l tomat pastasi
250 g shakar
200 ml o'simlik yog'i
4 osh qoshiq tuz
500 g qaynatilgan marvarid arpa
100 g 9% sirka
Bodring va sabzi mayda maydalagichda maydalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Kastryulkada bodring, sabzi, piyoz, tomat pastasi, shakar, o'simlik yog'i va tuzni aralashtiring. 40 daqiqa davomida pishiring. 40 daqiqadan so'ng qaynatilgan marvarid arpa qo'shing va yana 5 daqiqadan so'ng sirka quying.
Har bir narsani steril bankalarga to'kib tashlang va mahkam yoping.
Sho'rvani xohlasangiz, bulonni pishiring, kartoshka qo'shing va tugashidan 10-15 daqiqa oldin, bir banka tuzlangan bodring qo'shing. Juda mazali va minimal muammo. Buni qila olgach, o'ylashingiz kerak bo'ladi!
koolinar.ru
Pomidorlarni pyuresi - blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalang.
Hammayoqni maydalang (qo'pol yoki mayda - sho'rva uchun odatdagidek).
Piyoz, sabzi va qalampirni yuving va tozalang.
Maydalash - kesish yoki go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazish.
Tomat sharbati bilan panani va qolgan sabzavotlarni (karamdan tashqari) olovga qo'ying. Aralash qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va karam qo'shing.
Aralashmani past olovda 10-20 daqiqa qaynatib oling. Tez-tez aralashtiramiz, chunki karam pastga cho'kadi va kuyishi mumkin.
Tuz, shakar va sirka qo'shing.
Sterilizatsiyalangan bankalarga o'tkazing.
To'liq sovib ketguncha mahkam yoping va issiq adyol ostiga qo'ying.
Birinchi taomingizni yanada mazali va mazali qilishning ko'plab usullari mavjud. Ulardan eng oddiyi sho'rva tayyorlashdir.
Har qanday sho'rva shunchaki ko'p suvda pishirilgan mahsulotlar aralashmasi emas. Uni tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadiganidan ancha qiyin. Har bir mahsulotning xususiyatlarini alohida bilish emas, balki ularning bir-biriga o'zaro ta'sirini ham hisobga olish kerak. Tayyor taomning ta'mini yaxshilash uchun qanday oshpazlar foydalanmaydi! Lekin eng yaxshi variant - oldindan tayyorlangan sho'rva kiyinish. Pishirishning so'nggi daqiqalarida uni panga qo'shishingiz kerak va siz yakuniy natija haqida xotirjam bo'lishingiz mumkin. Barcha yoqilg'i quyish shoxobchalari odatda ikkita toifaga bo'linadi:
1. Idishning o'zi bilan bir vaqtda pishirish paytida tayyorlanadiganlar.
2. Kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan aralashmalar.
Har qanday uy bekasi ikkinchi variant shubhasiz afzalroq ekanligiga rozi bo'ladi. Birinchidan, bu sizga yilning istalgan vaqtida mavsumiy mahsulotlardan foydalanish imkonini beradi. Ikkinchidan, sho'rvani ziravor qilish uni tayyorlash uchun ketadigan vaqtni sezilarli darajada kamaytiradi. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - qimmatbaho bankani ochib, qaynoq suvga bir-ikki qoshiq qo'ying.
Har doim ma'lum bir taom uchun kerakli komponentlar qo'lda bo'lishi uchun ular oldindan tayyorlanishi va keyin saqlash uchun yuborilishi kerak. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin: quritish, muzlatish yoki konservalash. Bu holda sho'rva kiyinish istisno emas. Ko'p odamlar, masalan, muzlatilgan o'tlar, quritilgan ziravorlar yoki turli xil soslardan foydalanadilar. Ularning barchasi, o'ziga xos tarzda, birinchi kurslar uchun kiyimdir. Ular bilan har qanday sho'rva yoki borsch nafaqat bulon, balki haqiqiy ta'm bayramidir. Bunday qo'shimchalar odatda issiq ovqatni tasavvur qilib bo'lmaydigan mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Sabzi, shirin qalampir yoki pomidor kabi ko'katlar va ba'zi sabzavotlar mavjud. Bu mahsulotlarni ma’lum nisbatda yig‘ib, maydalab, polietilen paketlarga o‘rash va muzlatgichga qo‘yish kifoya. To'g'ri vaqtda faqat paketni ochish, yarim tayyor mahsulotni qayta ishlash va uni qaynab turgan asos tarkibiga qo'shish qoladi.
Pishirishning oxirgi bosqichida sho'rvalarga sabzavot va o'tlarni qo'shish deyarli har doim odatiy holdir. Ba'zan ular oldindan qovuriladi, lekin bu umuman kerak emas. Yagona qiyinchilik shundaki, bu mahsulotlar mavsumiydir va ba'zida ularni sovuq mavsumda topish juda qiyin bo'lib chiqadi. Bu erda blankalar kerak bo'ladi. Qish uchun sho'rva kiyinish yaxshi eski tuzlash usuli yordamida tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, noyob retsept mavjud bo'lib, unga 1 kilogramm pomidor, piyoz lek, tuz va sabzi, shuningdek, 300 gramm yangi maydanoz, arpabodiyon va bolgar qalampiri kerak bo'ladi.
Hammasi juda sodda tarzda amalga oshiriladi:
Qish uchun bu sho'rva kiyinish sovuq kunlarda haqiqiy topilma bo'ladi. Tashqarida ayozli bo'lsa, masalan, stolda bug'langan, aromatik borschli plastinka ko'rish yoqimli.
Sho'rva tayyorlash - vaqt va kuch talab qiladigan murakkab jarayon. Jarayonni soddalashtirish uchun uy bekalari odatda qishki sho'rva kiyinish kabi standart tayyorgarlikdan foydalanadilar. Uning retseptlari juda boshqacha bo'lishi mumkin. Misol uchun, soddalashtirilgan versiya bir kilogramm tuz uchun minimal miqdordagi tarkibiy qismlardan, shu jumladan bir dasta maydanozdan, shuningdek, 3 kilogramm piyoz va sabzidan iborat.
Hech qanday yaxshi sho'rva bu mahsulotlarsiz qilolmaydi. Keyinroq xarid qilishdan qochish uchun hamma narsani oldindan qilishingiz mumkin:
Shunday qilib, qish uchun sho'rva kiyinish tayyor. Har kim o'z retseptlariga ega bo'lishi mumkin. Misol uchun, siz sabzavotlarning nisbatini o'zgartirishingiz yoki hatto ro'yxatni kengaytirishingiz mumkin.
Sabzavotlar eng ko'p ishlatiladi, ularsiz qilish qiyin bo'lgan mahsulotlardan tayyorlanadi. Muzlatish va tuzlash, albatta, qulay variant. Ammo keyin sabzavotlarni hali ham qaynatish yoki qovurish kerak bo'ladi. Ushbu bosqichdan qochish uchun hamma narsani oldindan qilish yaxshiroqdir. Buning uchun siz olishingiz kerak:
bir kilogramm shirin qalampir, sabzi va piyoz, bir osh qoshiq tuz, o'simlik moyi, 3 ta pomidor va bir xil miqdordagi sarimsoq chinnigullari.
Hammasi quyidagicha bajarilishi kerak:
Shundan so'ng, qish uchun sho'rva uchun sabzavotli kiyinish butunlay tayyor bo'ladi. Qolgan narsa uni qadoqlash va o'rashdir. Bunday konserva har qanday haroratda saqlanishi mumkin. Bu yerto'laga ega bo'lmaganlar uchun juda qulay.
Blankalar universal yoki ma'lum bir ish uchun mo'ljallangan bo'lishi mumkin. Sho'rva tayyorlash retsepti styuardessa aniq nima qilishni rejalashtirayotganiga bog'liq. Agar siz allaqachon ma'lum bo'lgan mahsulotlarga ozgina karam qo'shsangiz, karam sho'rvasiga ajoyib qo'shimcha olishingiz mumkin. Ushbu variant uchun sizda bir yarim kilogramm sabzi, xushbo'y qalampir, piyoz, tuz, yarim kilogramm karam va pomidor, tuz va qalampir bo'lishi kerak.
Tayyorlash usuli:
To'g'ri vaqtda, faqat suvni qaynatish va undagi tug'ralgan kartoshkani ozgina pishirish qoladi. Yoqilg'i quyish shoxobchasi qolganini o'zi qiladi.
Yoqilg'i quyish shunchaki qo'shimcha ekanligiga hamma o'rganib qolgan. Lekin bunday emas. Xushbo'y aralashma, masalan, yaxshi borsch uchun haqiqiy asos bo'lishi mumkin. Bu erda qish uchun sho'rva uchun maxsus ziravor kerak. Uni fotosurat bilan tayyorlash qulayroq va aniqroq bo'ladi. Mahsulotlarning tarkibi juda boy: 2 kilogramm yangi lavlagi, bir bosh sarimsoq, 250 gramm piyoz va shirin qalampir, bir xil miqdordagi o'simlik moyi, bir osh qoshiq tuz, 750 gramm pomidor, 100 gramm shakar va. stol sirkasi. Agar so'ralsa, siz ozgina ko'katlar (ukrop va maydanoz) qo'shishingiz mumkin.
Ushbu aralashmani asta-sekin tayyorlashingiz kerak:
Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz ikki yarim litr kiyinish olishingiz kerak.
Pomidor sousi yordamida borsch, loviya sho'rva va karam sho'rva kabi ko'plab taomlar tayyorlanadi. Bu pomidor sho'rva uchun maxsus kiyinishning bir turi. Buni qilish qiyin emas. Siz faqat mavjud nisbatlarni buzmaslikka harakat qilishingiz kerak: 2 kilogramm pomidor uchun 3 dona achchiq qalampir, 20 dona sarimsoq, bir yarim osh qoshiq tuz, bir oz shakar, 70 mililitr sirka va ozgina maydalangan qalampir oling.
Sosni tayyorlash jarayoni juda oz vaqt talab etadi:
Ushbu mahsulotni har qanday salqin joyda saqlashingiz mumkin. Bundan tashqari, u nafaqat sho'rva uchun foydali bo'lishi mumkin. Bu sous, shuningdek, qovurilgan kartoshka, makaron yoki go'sht bilan yaxshi ketadi.
