Ko'pchilik seld balig'i va undan tayyorlangan turli xil taomlarni yaxshi ko'radi. Ammo tajribali baliqchilar orasida ham kam odam biladi, "to'g'ri" tuzlangan pike nafaqat ta'mi jihatidan seldning eng yaxshi turlaridan kam emas, balki bir qator mezonlarga ko'ra seld balig'idan ham ustundir!
Sizning e'tiboringizga mazali tuzlangan pike tayyorlash retseptini keltiraman. Agar siz bu taomni ko'r-ko'rona bog'lab tatib ko'rsangiz, bu pike ekanligini hech qachon taxmin qila olmaysiz, chunki bu Norvegiya yoki Kamchatka seld balig'ining eng yaxshi navlari deb da'vo qilasiz.
Birinchi yechimni tayyorlash: qaynoq suv, 1 litr suv uchun tuz, 4 osh qoshiq tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati. Eritmani taxminan 40 darajaga sovutib oling.
Eritma belgilangan haroratgacha sovib ketayotganda, pikeni yuving, tozalang va ichakni tozalang. Baliqni bo'laklarga bo'ling, xuddi odatda xizmat qilish uchun seld balig'ini kesib oling. Biz pikedan terini olib tashlamaymiz!
40 gradusgacha sovutilgan eritma ichiga bo'laklarga bo'lingan pike joylashtiring va unda 6 soat davomida qoldiring. Barcha baliq bo'laklari eritma bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Biz zulmni qo'ymaymiz. 6 soatdan so'ng, eritmani to'kib tashlang (bizga endi kerak bo'lmaydi), agar baliqda shilimshiq qolsa, uni ozgina yuving.
Foydali maslahat : PPikeni bo'laklarga bo'lishdan oldin, baliqni umurtqa pog'onasi bo'ylab ikki qismga bo'lish tavsiya etiladi - umurtqa pog'onasi va qovurg'alariga zarar yetkazmasdan!! Shunday qilib, baliqni bo'laklarga bo'lishda, go'shtni umurtqa pog'onasi va qovurg'aning deyarli barcha suyaklaridan osongina ozod qilish mumkin.
Ikkinchi yechimni tayyorlang: Xona haroratidagi suvni 9% sirka bilan 1:1 nisbatda aralashtiring. Bu eritmani pike bo'laklari ustiga to'kib tashlang va ularni 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying (katta pike bo'laklari ko'proq vaqt oladi, kichik bo'laklar - 4 soat ...). Barcha kesilgan baliqlar eritma bilan qoplanishi kerak. Belgilangan vaqtdan keyin eritmani to'kib tashlang, endi esa baliq CHAYMANG(!!!), chunki unda sirka qolishi kerak (!!!).
Biz piyozni halqalarga kesib, dafna yaprog'i va qalampir no'xati bilan birga ularni baliq bo'laklariga qo'shamiz, ziravorlarni bir tekis taqsimlash uchun aralashtiramiz. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing ( hidsiz!!!) 1 kg uchun bir stakan sariyog 'bilan asoslangan. baliq. Yana aralashtiramiz va shisha idishlarga soling. Biz bankalarni muzlatgichga qo'yamiz.
Ikki kundan keyin siz pikeni sinab ko'rishingiz mumkin, agar xohlasangiz ziravorlar qo'shing. Muzlatgichda uch kundan keyin tuzlangan pike to'liq ovqatlanishga tayyor.
Marinadlangan baliqning tayyorligining birinchi belgisi shundaki, pike bo'laklari engilroq bo'ladi, ingichka bo'laklar deyarli shaffof bo'ladi. Buning uchun yog 'kavanozdagi baliqni to'liq qoplashi kerak, baliq bo'laklari biroz siqilishi yoki oddiygina yog' qo'shilishi mumkin.
Muhim: Shuni esda tutishimiz kerakki, tug'ralgan piyoz va qalampir miqdori tuzlangan pikeni buzmaydi.
Tuzlangan pike bankalarga solingan, o'simlik moyi va ziravorlar bilan sepilgan, ta'mini yo'qotmasdan, muzlatgichda 6-8 oy davomida saqlanishi kafolatlanishi mumkin (u uzoqroq bo'lishi mumkin, lekin baliq qariydi..).
Rossiyada ular hech qachon ovqatni tejab o'tirmaganlar, vaqti-vaqti bilan yoki tasodifiy ziyofatlar uyushtirishgan, u erda daryo ovchisi ko'pincha xizmat ko'rsatishda markaziy shaxs bo'lgan. Bu tishli baliqdan qancha taom tayyorlash mumkinligini hisoblash qiyin, lekin uning ta'mining o'ziga xosligi to'g'ridan-to'g'ri pikeni qanday marinadlash kerakligiga bog'liq. Brin tayyorlash unchalik qiyin ish emas, bu erda asosiy narsa pishirishning qaysi usulini amalga oshirishni maqsad qilganimizni hal qilishdir.
Pike uchun odelar kuylash vaqti keldi. Bu daryo go'zalligi ta'm va foydaning haqiqiy xazinalarini o'z ichiga oladi. Yumshoq fileto, minimal suyaklar, shuningdek, tirnoqlar, tishlar, mushaklar va miya uchun zarur bo'lgan vitaminlar va fosforning katta miqdori uni haqiqatan ham bebaho qiladi.
Bundan tashqari, bu baliqning past kaloriya miqdori uni dietali ovqatlanishda faol ishlatishga imkon beradi, bu menyuni sezilarli darajada diversifikatsiya qiladi.
Baliq ovlash, xususan, pike rivojlanganidan beri oshxona ishchilari baliq ovqatlarini tayyorlash uchun son-sanoqsiz retseptlarni ishlab chiqdilar. Qovurilgan va quyruqlilar pishiriladi, qovuriladi, dudlanadi, bug'lanadi va qaynatiladi, bundan tashqari ular quritiladi va umuman tuzlanadi, dengiz mahsulotlari haqida gap ketganda, oshpazlar o'z tasavvurlarini to'liq quvvat bilan ishlatishadi.
Va bu oshpazlikning mo'l-ko'lligi orasida biz ajoyib sovuq tuyadi sifatida marinadlangan pike filetosi bilan alohida o'rin tutamiz, bu erda eng mashhur variant sirka bilan namlashdir. Bu biz harakat qilamiz.
Ushbu oddiy retsept bizga 2 kun ichida haqiqiy baliq nozikligini olish imkonini beradi.
O'zining ta'miga ko'ra, bu taom taniqli heh baliqlarini eslatadi, ammo bu holda kislota konsentratsiyasi minimal bo'ladi va ziravorlar to'plami ancha kambag'al bo'ladi, bu umuman hech qanday tarzda emas. tayyor gazakning afzalliklarini kamaytiring.
Pikening o'zi juda mazali baliq bo'lib, mohirlik bilan ishlov berilsa, u chindan ham barmog'ini yalaydigan yaxshi bo'lib chiqadi.
Pike marinadlashdan oldin uni tayyorlash kerak, ya'ni tozalash kerak, bu aslida juda jiddiy ish.
Ma'lumki, bu yirtqichning tarozilari juda kichik, zich va qattiqdir va ularni baliqning tanasidan tozalash juda qiyin. Ammo bizga faqat fileto kerak bo'lganligi sababli, bu holatda biz paypoq bilan teri bilan birga paypoqdan "qobiq" ni tortib olishimiz mumkin, so'ngra qorinni kesib, uning ichki qismini kesib tashlashimiz mumkin.
Agar siz teri bilan filetoni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda tarozilarni maxsus baliq pichog'i bilan tozalang va uni bo'laklarga bo'ling yoki darhol filetalarga kesib oling va har bir bo'lakni tozalang.
Shundan so'ng, biz tana go'shtini salqin suv ostida yaxshilab yuvamiz, qanotlari va boshini kesib tashlaymiz va shundan keyingina suyaklarni ajratib, 1-1,5 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Shu tarzda marinadlangan baliq juda yumshoq, suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Shakar va tuzning eng yaxshi muvozanati bu gazakning eksklyuzivligini ta'kidlaydi.
Ushbu noziklikni sinab ko'rganingizdan so'ng, ikki kunlik kutish behuda emasligini tushunishingiz mumkin. Bu pike mustaqil taom sifatida iste'mol qilinishi yoki undan panjara ustida mangalda pishirilishi mumkin.
Biroq, bu retsept yagona emas. Pike marinadlash uchun ko'proq munosib variantlar mavjud.
Misol uchun, siz tsitrus sho'rlari uchun ajoyib retseptdan foydalanishingiz mumkin, bu erda limon sharbati bilan bir qatorda halqalarga kesilgan piyoz, shuningdek, ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar olib, baliq filetosini bu aralashmada taxminan yarim soat davomida namlashingiz kerak.
Yana bir qimmatli usul soya sousiga (50 ml) va bitta limon sharbatiga asoslangan bo'lib, u bilan bir necha osh qoshiq maydalangan zanjabil, bir xil miqdordagi tozalangan kungaboqar yog'i va 3 dona sarimsoqni aralashtirish kerak.
Bundan tashqari, siz o'zingizning afzalliklaringiz asosida har qanday retseptga o'zgartirishlar kiritishingiz mumkin. Odatda, ma'lum bir kompozitsiyani yaxshilash uchun ziravorlar qo'shiladi. Biroq, siz ziravorlarni tanlash masalasiga mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak.
Baliq uchun marjoram yoki koriander, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar, doljin, dafna va oq xantal urug'lari kabi ziravorlar juda mos keladi. Shu bilan birga, ko'katlar ham bu taomda sharafli o'ringa ega, chunki maydanoz, shilantro va arpabodiyon dengiz mahsulotlari bilan mukammal birlashadi.
Ushbu maslahatlardan foydalanib, siz pikeni qanday marinadlash texnikasini osongina o'zlashtirishingiz mumkin. Va bu ko'nikmalar bilan siz har doim mehmonlaringizni ajoyib ishtaha bilan maftun qilishingiz mumkin.
Sovuq uyda pike marinadlash 20 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda ishlab chiqariladi.
Marinadlarning o'ziga xos xususiyati sirka kislotasining baliqning ta'mi va tuzilishiga ta'siri. Marinadlangan baliq yumshoq bo'ladi, suyaklar osongina ajralib chiqadi, baliq oq rangga aylanadi va nordon ta'mga ega bo'ladi. Baliq marinadlarining ta'mi va xushbo'yligini yaxshilash uchun ziravorlar va shakar qo'shiladi.
Ko'pgina marinadlar uchta komponentdan iborat:
Uyda pike marinadlash retsept:Ushbu turdagi tuzlash sovuq:
Bir xil marinadlashni ta'minlash uchun baliq bir necha marta yaxshilab aralashtiriladi. Tayyor baliq marinaddan chiqariladi, tayyorlangan shisha idishlarga o'tkaziladi va yana tuzlamoq bilan to'ldiriladi.
Sovuq marinadlangan baliqlarni 2-10 °C haroratda muzlatgichda qopqoqli idishlarni mahkam yopish orqali saqlash kerak. Maksimal saqlash muddati 3 oydan 6 oygacha. Shaxsan men bu retseptdan aqldan ozganman va tuzlangan pike tayyorlashda unga ustunlik beraman. Aytgancha, bu retsept sazan, sazan, pike perch va crucian sazanlarini marinadlash uchun ham mos keladi. Bu taom uchun ajoyib yon piyola ularning kurtkalarida qaynatilgan kartoshka yoki undan ham yaxshiroq, sutda pishirilgan kartoshka pyuresi bo'ladi.
uyda pikes:Ushbu turdagi tuzlash issiq:
Tuzlangan pike - bu juda mazali va yaxshi taom Bu bayram uchun stolda xizmat qilishi mumkin!
Ajoyib ishtaha aziz do'stlar! Gastronomik taassurotlaringizni baham ko'ring!
Har qanday baliq sog'lom va mazali, ammo to'g'ri tuzlangan pike haqiqiy noziklikka aylanadi, siz mehmonlarga xizmat qilishdan uyalmaysiz. Baliq uchun tuzlamoq uchun ko'plab variantlar mavjud: o'simlik yog'ida, sirkada, sabzavotli va hokazo. Aniq kalibrlangan retsept, yuqori sifatli ingredientlar va ozgina sabr-toqat oddiy baliqni go'sht bilan jiddiy raqobatlashadigan gazaklar "qirolichasi" ga aylantirishga yordam beradi.
Tuzlangan pike uchun har qanday retsept "ichaklari tozalangan baliq olinadi" so'zlari bilan boshlanadi. Agar, aytaylik, hake, pollock, skumbriya, qizil ikra tuzlash uchun tayyor sotilsa (tizma ustidagi filetalar yoki bo'laklar), unda pike, qoida tariqasida, butunlay sotib olinadi yoki eng yaqin suv havzasida tutiladi.
Xo'sh, stolda pike tana go'shti bor, keyin nima qilish kerak? Birinchidan, tarozilar olib tashlanadi. Pike - bu xiyonatkor hayvon, siz unga oddiy pichoq bilan yaqinlasha olmaysiz. Siz vilkalar bilan qurollanishingiz kerak. Ha, bu tez-tez uy bekalariga yopishqoq shilimshiq bilan qoplangan o'jar tarozilardan xalos bo'lishga yordam beradigan vilka. Bir necha marta vilkalar bilan orqa yuzadan o'tib, tarozilarni "jonlantirgandan" so'ng, siz pichoqni olib, qoldiqlarni tinchgina tozalashingiz mumkin.
Tozalashdan keyin baliq suv ostida yuviladi. Qorin kesiladi (boshdan dumgacha) va barcha ichki qismlar chiqariladi. Bosh va qanotlar ham pichoq yoki maxsus oshxona qaychi bilan kesiladi.
Suyaklarni ajratishim kerakmi? Agar siz marinadlangan pike uchun retsept tayyorlayotgan bo'lsangiz, aytaylik, barbekyu uchun, unda sizga baliq filesi kerak bo'lmaydi. Siz shunchaki ichakdan chiqarilgan tana go'shtini katta bo'laklarga kesib, marinadlash jarayonini boshlashingiz mumkin. Agar siz gazak variantini qilsangiz, suyaklarni go'shtdan ehtiyotkorlik bilan ajratish yaxshiroqdir. Zerikarli va korroziy mayda suyaklardan qutulish uchun oddiy cımbızlardan foydalaning.
Baliqni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Ushbu retseptga ko'ra, uyda marinadlangan pike bir necha soat ichida tayyorlanishi mumkin. Giblets, qanotlari va boshidan allaqachon olib tashlangan baliq qismlarga bo'linadi. Baliqni tuzlamoqqa yuborishdan oldin, sochiq bilan yuvish va quritish yaxshiroqdir.
Marinad suv va ziravorlar to'plamidan tayyorlanadi. Ziravorlarni suvga tashlang, piyoz qo'shing va kuchli olovga qo'ying. Marinad qaynashi bilanoq pechdan chiqarib oling. Kerakli miqdorda sirka qo'shing. Aralashtiring va sovushini kuting. Baliq bo'laklari faqat sovuq marinadda joylashtiriladi. Ikki soat davomida suyuqlikda qoldiring. Uyda marinadlangan pike tezda yumshoq, aromatik va mazali bo'ladi. Bu davrdan keyin baliq allaqachon eyish mumkin. Ammo boyroq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, pikeni bir kechada muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi. Yangi piyoz, yashil piyoz yoki ko'katlar bilan ziravorlangan stolda ajoyib ko'rinadi. Garnitura sifatida siz qaynatilgan yangi kartoshka yoki qovurilgan sabzavotlarni xizmat qilishingiz mumkin. Tuzlangan pike uchun bu retsept ham ekspress usul deb ataladi. Uy bekalari kutilmagan mehmonlarga e'tibor berishlari mumkin.
Agar pike qishloq uyiga eng yaqin hovuzda tutilgan bo'lsa, u yangi va hali ham tishlamoqchi bo'lsa, ular aytganidek, o'zingizni kabob bilan davolash gunoh emas. Ko'pgina gurmeler, pike kabobi go'shtli kabobga qaraganda ancha mazali va xushbo'yroq ekanligini ta'kidlaydilar.
Ushbu retseptda barbekyu uchun uyda marinadlangan pike tez pishirilmaydi. Ideal natijaga erishish uchun taxminan uch kun kerak bo'ladi, lekin menga ishoning, natija barcha kutganlardan oshib ketadi.
Yuqorida ta'kidlaganimizdek, barbekyu uchun marinadlangan pike retsepti suyakda juda katta bo'laklarning mavjudligini talab qiladi. Bu erda fileto o'rinsiz bo'lar edi. Alohida idishda shakar, ziravorlar va tuzni aralashtiring. Har bir baliq bo'lagini bu aralashmaga botirib, katta yirtqichlardan tekis qatlamlarga qo'ying. Ustiga piyoz bo'laklarini qo'shing, maydalangan qalampir va koriander bilan seping va ozgina limon sharbati bilan seping.
Agar kabobingizdagi kuchliroq achchiqlikni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, tuzlamoqqa bir necha choy qoshiq 9% sirka qo'shishingiz mumkin. Garchi limon sharbati usiz mukammal ishlaydi. Agar siz baliqni ozgina shirinlik bilan yoqtirsangiz, unda baliq bo'laklarini mayda sabzi bo'laklari bilan to'ldiring.
Baliqni plastinka bilan yoping, ustiga har qanday bosim bilan bosing va ikki-uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Pike buzilishi mumkin, deb xavotirlanishga hojat yo'q. Sirka va limon sharbati o'z narsalarini biladi. Aytgancha, limon kislotasi ham mayda urug'larni yumshatishga yordam beradi, shuning uchun kabob hatto bolalarga ham berilishi mumkin.
Sabzavotlar ko'pincha baliqlarni marinadlash uchun ishlatiladi. Mehmonlarni qanday ajablantirish kerakligi hamma narsa oddiy va tushunarli bo'lib tuyuladi. Darhaqiqat, agar siz hammaga tanish bo'lgan mahsulotlarga nafis aromatik ziravorlar, asal yoki sharob qo'shsangiz, haqiqiy oshpazlik asarini olishingiz mumkin. Piyoz va sabzi bilan marinadlangan pike uchun standart retsept asos sifatida olinadigan preparat bo'lib, keyin hech kim oshpazlik tasavvurini cheklamaydi.
Pikeni marinadlashdan oldin, yuqoridagi barcha ingredientlarni ish uchun tayyorlashingiz kerak. Piyoz tozalanadi va katta bo'laklarga bo'linadi. Sabzini pichoq bilan maydalash yoki qo'pol qirg'ichda maydalash mumkin. Baliqning ichaklari chiqariladi, ichaklari chiqariladi, qanotlari, dumi va boshi kesiladi. Pike katta bo'laklarga bo'linadi. Kichik miqdordagi un tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Har bir baliq bo'lagini muloyimlik bilan unga botirib, qovurish uchun qovurilgan idishga soling. Pike pishayotganda, marinadni tayyorlaymiz.
Piyozni alohida kichik qovurilgan idishda qovuring. Bir oz oltin rangni "ushlashi" bilanoq, unga sabzi qo'shing. Har bir narsani past olovda qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng ziravorlar va tomat pastasini qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang va bu aralashmani qovurilgan pike ustiga quying. Har bir narsani yana 2-3 daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring. Shundan so'ng, dafna bargini olib tashlang, u o'z ishini qildi. Olma sirkasi qo'shing va baliqni sovutib oling. Sovuq tuzlangan pikeni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Endi siz uyda pike marinadlash sirini bilasiz. O'zingiz yoqtirgan variantni tanlang va ziravorlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Yoqimli ishtaha!
Uyda marinadlangan Pike Pike ko'pchilik uchun stolda sevimli baliqdir. Uning go'shti suvli va yumshoq bo'lib, unda tanamiz uchun zarur bo'lgan juda ko'p fosfor va vitaminlar mavjud. Tuzlangan pike, ayniqsa, pivo yoki aroq kabi spirtli ichimliklarga hamroh bo'lish uchun ajoyib ishtahani ochadi. Pikening o'zi juda mazali baliqdir. To'g'ri, u loy va loyning o'ziga xos hidiga ega, ammo tuzlash paytida u butunlay yo'qoladi. Bundan tashqari, tuzlangan pike deyarli mayda suyaklarga ega emas, chunki ishlov berish paytida ular juda yumshoq bo'lib, og'izda eriydi. Tuzlangan pike uyda juda tez tayyorlanadi. Bu jarayon qiyin emas. Retseptlar juda oddiy. Asosan, sizga ozgina ingredientlar kerak bo'ladi. Bu pikening o'zi, piyoz, osh tuzi, donador shakar, aromatik ziravorlar, o'simlik moyi, sirka. Baliqni to'liq marinadlash uchun retseptlar mavjud (garchi bu ko'proq vaqt talab qilsa ham) yoki afzal ko'rganingizga qarab kichik bo'laklarda. Marinadlangan pike uchun klassik retsept Tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak: kamida bir kilogramm og'irlikdagi pike tana go'shti; bir juft katta piyoz; bir osh qoshiq tuz va yarim osh qoshiq shakar; 4 osh qoshiq stol sirkasi yoki uch foizli guruch sirkasi; uch osh qoshiq zaytun moyi; qora qalampir - no'xat. Pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Agar baliq allaqachon tozalangan va ichaklari tozalangan bo'lsa, bu jarayon taxminan 15 daqiqa davom etadi. Quyruq oldida joylashgan go'shtli baliq bo'laklarini olish yaxshiroqdir. Jarayon quyidagi bosqichlardan iborat. Pike tana go'shtini tayyorlash Birinchidan, siz pikeni tarozi va ichaklardan yaxshilab tozalashingiz, qanotlarini, boshini va dumini olib tashlashingiz kerak. Uni yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Tana go'shti ingichka bo'laklarga bo'linadi, so'ngra har bir qism ikkiga bo'linadi. Keyin, kelajakda hech narsa sizni bu eng nozik noziklikdan zavqlanishdan chalg'itmasligi uchun siz barcha suyaklarni olib tashlashingiz va bo'laklarni filetaga kesib olishingiz kerak. Parchalar teng ravishda tuzlangan va marinadda namlangan bo'lishi uchun qalinligi (taxminan 2 sm) bo'lishi kerak. Ziravorlarni har bir bo'lakka surtish uchun baliqni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin baliqqa shakar bilan aralashtirilgan tuz qo'shing. Ushbu kombinatsiya tufayli tuzlangan pike ozgina tuzlangan bo'lib chiqadi. Pikening har bir bo'lagi bir tekisda tuz bilan qoplangan bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin piyozni tozalang va qalin halqalarga kesib oling, piyoz va qalampir - no'xatni baliqqa qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Siz toza, quruq litrli kavanozni olib, uni qatlamlarga qo'yishingiz kerak: birinchi navbatda baliq, keyin piyoz, keyin yana baliq, barcha pike bir bankaga sig'ishi uchun uni mahkam siqib chiqarishga harakat qiling. Marinadlash Keyin to'g'ridan-to'g'ri marinadni tayyorlashga o'ting. Baliqni marinadlagan har bir kishi o'zining marinadlash retseptlarini o'ylab topishi mumkin. Klassik versiya quyidagicha: o'simlik yog'ini kerakli miqdorda, xushbo'y qalampir, zanjabil, chinnigullar, doljin, adjika, dafna yaprog'i va sirka kabi aromatik ziravorlarni birlashtiring. Marinadda granüllangan shakar va osh tuzi ham talab qilinadi. Marinadni pike va piyoz bo'laklari ustiga to'kib tashlang. Yoki silliq bo'lguncha yuqori sifatli zaytun moyi va guruch sirkasini bir piyola ichiga qo'shishingiz mumkin. Bu eng aromatik uy qurilishi marinadlari bo'ladi. U baliq va piyoz bilan kavanozga quyilishi kerak, zich qatlamni biroz yoyib, tuzlamoq eng uzoq burchaklarga va baliq bo'laklariga kirib boradi. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va 48 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Marinadlash davom etar ekan, bo'laklar asta-sekin zichroq bo'ladi va shuning uchun kavanozda ko'proq joy bo'shatiladi. Kun davomida vaqti-vaqti bilan idishni silkitib turishingiz kerak. Ikki kun o'tgach, siz bu engil tuzlangan tuzlangan pikeni sinab ko'rishingiz mumkin. Bu haqiqatan ham katta zavq keltiradi. Bir oz hiyla! Pike tuzlamoq bilan to'liq to'yingan bo'lishi uchun avval uni bir necha soat davomida issiq ushlab, keyin muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Shunday qilib, baliq imkon qadar boy bo'ladi. Uyda pike tuzlash uchun retseptlarni sinab ko'rishga arziydi. Piyoz tufayli tuzlangan pike juda xushbo'y, suvli, yumshoq bo'lib chiqadi va tuz va shakar ta'mni butunlay uyg'un qiladi. Va keyin ikki kunlik zerikarli kutish, natijada paydo bo'ladigan ajoyib, nozik noziklik bilan to'liq qoplanadi. Ushbu taom baliq va dengiz maxsulotlarining haqiqiy biluvchilari uchun to'laqonli asarga aylanishga loyiqdir. Uni bayramona stolga qo'yish uyat bo'lmaydi. Uyda pike tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Shunday qilib, ba'zi muxlislar marinadga sarimsoq yoki zanjabil qo'shadilar, bu esa pikeni yanada o'ziga xos va nozik ta'mga aylantiradi. Har kim klassik usulga asoslangan va o'ziga yoqadigan turli ingredientlarni qo'shib, o'z retseptlarini ishlab chiqishi mumkin.
