Pishirilgan cho'chqa go'shti an'anaviy ravishda noziklik hisoblanadi va ko'pincha bayramlarda xizmat qiladi. Lekin hech qanday sababsiz uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirishga nima to'sqinlik qiladi? Misol uchun, men allaqachon bir nechta retseptlarni o'zlashtirdim va oilamni mazali go'sht bilan doimo erkalab oldim.

Yangi yil stoliga pishirilgan cho'chqa go'shti tayyorlanishi mumkin. Bu juda foydali bo'ladi. Retseptlarning katta tanlovi mavjud va siz biron bir narsani tanlashingizga ishonchingiz komil)))

Pishgan cho'chqa go'shti tovuq, mol yoki qo'zichoqdan tayyorlanishi mumkin. Lekin men an'anaviy cho'chqa go'shtini afzal ko'raman. E'lonni mazali qilish uchun siz go'shtni tanlashning ba'zi nozikliklarini bilishingiz kerak.

• Orqa, jambon, bo'yin yoki ko'krak idealdir.
• Yaxshi qaynatilgan cho'chqa go'shti cho'chqa go'shtidan tayyorlanishi mumkin. U yumshoq va juda yog'li emas. Yupqa yog 'qatlami zarar qilmaydi.
• Og'irligi 2 - 2,5 kg bo'lgan butun bo'lakni tanlashingiz kerak.
• Go'sht bug'da pishirilmasligi kerak. U pishishi kerak, aks holda qaynatilgan cho'chqa go'shti mazasiz bo'lib chiqadi. Istisno sifatida siz muzdan tushirilgan go'shtdan foydalanishingiz mumkin.

Go'shtni surtish uchun har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Va siz tejamasligingiz kerak, chunki go'sht kerakli darajada ko'p ziravorlarni oladi va bir gramm ko'proq emas.

Uyda cho'chqa go'shti

Pishgan cho'chqa go'shti, men aytganimdek, uyda tayyorlanishi mumkin. Bu bayram stoli uchun ajoyib bezak bo'ladi. Shu bilan birga, u juda mazali va allaqachon sovutilgan. Va ertalab sendvichlarga ajoyib bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• suv - 1 litr;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• dafna;
• tuz - 2 darajali osh qoshiq;
• qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
• no'xatdagi xushbo'y qalampir - 1 choy qoshiq;
• oregano - 1 choy qoshiq;
• reyhan - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Marinadni tayyorlang. Buning uchun suvga tuz, sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Biz go'shtni ichiga solib, muzlatgichga bir kun qo'yamiz.
2. Vaqt tugagach, sho'r suvni to'kib tashlang va go'shtni quriting. Biz unda ponksiyonlar qilamiz, unga sarimsoq bo'laklarini joylashtiramiz.
3. Cho'chqa go'shtini bir necha qatlamli folga bilan o'rang. Parchaning shaklini saqlab qolish va yiqilmasligi uchun uni ip yoki kuchli iplar bilan bog'lang. Qaynatilgan cho'chqa go'shti biroz soviganidan keyin ularni olib tashlashingiz kerak.
4. Pishirish vaqti bo'lakning og'irligiga bog'liq. O'rtacha, bu 1,5-3 soat davom etadi. Pechning harorati 160 - 180 ° C orasida.

Qaynatilgan cho'chqa go'shtini kesishda bo'laklarga bo'linib ketmasligi uchun go'shtni sovib ketayotganda har qanday og'irlik bilan bosing.

Folga pishirilgan go'sht - oddiy retsept

Keyingi retsept - piyoz marinadida qaynatilgan cho'chqa go'shti. Ular katta go'sht bo'laklarini yopish uchun ideal.

Tarkibi:

• go'sht bo'lagi - 2 kg;
• sarimsoq - bosh;
• piyoz - bosh;
• xantal (quruq) - ½ choy qoshiq;
• ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Sarimsoqni tozalang va bo'laklarga bo'ling, biz ularni tuz va qalampir aralashmasiga aylantiramiz. Pasta tayyorlash uchun piyozni maydalagichdan o'tkazing va xantal bilan aralashtiring.
2. Biz go'shtni olamiz va pichoq yordamida unda chuqur kesiklar qilamiz, unga sarimsoqning tayyorlangan bo'laklarini joylashtiramiz. Keyin bo'lakni piyoz-xantal sousi bilan yoping va uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida go'sht mukammal marinadlanadi.
3. Keyin uni bir necha qatlamli oziq-ovqat folga bilan o'rab, 180 ° C da 2 soat davomida pechga qo'yamiz. Pishirishdan 10 daqiqa oldin go'sht yaxshi qizarishi uchun folga oching.

Sho'r suvda qaynatilgan cho'chqa go'shti pishirish

Ushbu retsept uchun suyaksiz go'sht sotib oling - jambon, bo'yin yoki dumba. Ziravorlar har qanday bo'lishi mumkin - afzalliklaringizga e'tibor bering.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 800 gramm;
• ziravorlar; sarimsoq - 1 choy qoshiq;
• suv - 1,5 litr;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• dafna;
• Provans o'simliklari.

Tayyorlanishi:

1. Provans o'tlarini va dafna barglarini suvga joylashtiring. Qaynatishga keltiring va iliq bo'lguncha sovushini kuting.
2. Unga go'shtni joylashtiring, shunda u butunlay sho'r suv bilan qoplanadi. Bir kechada shunday qoldiring.
3. Ertalab go'shtni sochiq bilan quritib, ziravorlar bilan surting. Uni bir necha qatlamli folga bilan o'rang va 1,5 soat davomida pechga qo'ying. Pishirish harorati 200 °C.

Agar siz qaynatilgan cho'chqa go'shtini sovuq tuyadi sifatida xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni to'g'ridan-to'g'ri folga sovitib qo'ying.

Pechda qaynatilgan cho'chqa go'shti pishirish - bayram retsepti

Keling, klassik qaynatilgan cho'chqa go'shti retseptiga ozgina o'zgartirish kiritamiz va chinakam bayramona taomga ega bo'laylik.

Tarkibi:

• bo'yin - 1,2 kg;
• ananas halqalari;
• banan;
• oq sharob (yarim quruq) - 50 ml;
• tuz va maydalangan qora qalampir;
• oregano - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni yuving va quriting. Uni akkordeon kabi kesib oling: bo'lakning qalinligi 1 sm. Go'shtni tuz va qalampir, shuningdek, ichki bo'laklarni qoplang. Faqat ta'mni buzmaslik uchun juda g'ayratli bo'lmang. Go'shtning ustiga oregano seping. Tayyor bo'lakni plyonkaga o'rang va marinadlash uchun 3-4 soatga qoldiring.
2. Pishirish varag'ining pastki qismini folga bilan yoping va go'shtni ustiga qo'ying. Har bir kesmada banan halqasini va bir bo'lak ananas qo'ying. Yuqoridagi hamma narsaga sharob quying.
3. Biz go'shtni folga solib, pechga 1,1 - 1,2 soat qo'yamiz. Keyin folga ochamiz va uni shu shaklda qoldiramiz, shunda u jigarrang bo'ladi. Avval ananas sharbatini parcha ustiga quying.

Qovurilgan idishda pishirilgan uy qurilishi cho'chqa go'shti

Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashning keyingi usuli - qovurilgan sumkadan foydalanish. Go'shtni tayyorlash klassik, go'yo uni pechda pishirgandek. Yengidagi pishirilgan cho'chqa go'shti suvli, yumshoq va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• cho'chqa bo'yni - 1,5-2 kg;
• dafna yaprog'i - 6 dona;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Dafna bargini qo'llaringiz bilan maydalang. Tuz, qalampir va siqilgan sarimsoqni aralashtiring. Barcha ingredientlarni iloji boricha yaxshilab qoshiq bilan maydalang.
2. Go'shtda chuqur ponksiyonlar qiling va har birini tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring. 25 ta ponksiyon kifoya qiladi.
3. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini pishiriladigan yengga soling va chetlarini bog'lang, avval trubadagi barcha havoni olib tashlang.
4. Go'shtni 220 ° C da pishiring. Eng oxirida, go'sht yaxshi pishirilgan va qobiq bo'lishi uchun sumkani kesib oling.

Xantalda cho'chqa go'shti qovurilgan, pechda pishirilgan

Xantal ko'pincha go'shtni pishirish jarayonida ishlatiladi. U o'zining ta'mini yaxshi ta'kidlaydi, g'ayrioddiy nordon-achchiq eslatma qo'shadi. Tandirda pishirilgan xantal bilan cho'chqa go'shti juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti filetosi - 1 kg;
• sarimsoq - 5-7 chinnigullar;
• xantal - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Go'sht yuzasida pichoq bilan teshiklar qiling va har biriga sarimsoq chinnigullar qo'ying.
2. Cho'chqa go'shtini qalampir va tuz. Keyin uni xantal bilan surting. Go'shtni muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
3. Keyin cho'chqa go'shtini bir necha qatlamli folga soling va pechda 200 ° C da 1,5 soat davomida pishiring.

Vaqt tugashiga 10 daqiqa qolganda, folga oching. Go'sht yuzasiga sharbatlarni to'kib tashlang. Xizmat qilishdan oldin qaynatilgan cho'chqa go'shtini sovutib, qismlarga bo'linib, xizmat qiling.

Video: uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti retsepti

Yoqimli ishtaha! Va yangi retseptlargacha!

Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti bayramona taom bo'lib, uni tayyorlash uchun atigi 15 daqiqa vaqt ketadi. Va keyin uni pechingizga 60 daqiqaga ishonib topshirishingiz kerak. Natija ajoyib, achchiq baharatlı go'sht bo'laklari bir zumda plastinkadan yo'qoladi. Ba'zi ko'katlar va sabzavotlar klassik qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun odatiy muhitdir. Ish kunlarida u zerikarli kolbasa o'rnini mukammal egallaydi, pishirilgan go'sht sendvichlarda va sendvichlarda osongina "joylashadi".
Agar siz uyda pishirilgan cho'chqa go'shtini pechda hech qachon pishirmagan bo'lsangiz, quyidagi bosqichma-bosqich retseptni o'rganing va keyingi bayramingizda mehmonlaringizni hayratda qoldiring.

VAQT: 1 soat 30 min.

Oson

Porsiya: 6

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 1 kg,
• asal - 1 choy qoshiq,
• xantal - 1 osh qoshiq,
• tuz - 1 osh qoshiq,
• suv - 300 ml,
• quruq Provans o'tlari - 1 osh qoshiq,
• qora va qizil qalampir no'xati - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Qaynatilgan cho'chqa go'shti sumkada pishirilganda, go'sht sharbati bug'lanishga vaqt topolmaydi. Har qanday go'sht yumshoq va suvli bo'ladi, shuning uchun siz yog 'qatlamining mavjudligi haqida tashvishlanishingiz shart emas. Sog'lom ovqatlanish tizimi "yog'siz" cho'chqa go'shtidan mo''tadil foydalanishga imkon beradi, shuning uchun pichoq bilan yog'ning barcha qismlarini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.
Tuzni xona haroratida suvda eritib yuboring. Ideal variant qo'pol minerallashtirilgan dengiz tuzi bo'ladi, siz oddiy tosh tuzidan ham foydalanishingiz mumkin; Ammo nozik maydalash istalmagan "Qo'shimcha" go'shtga yoqimsiz nordon ta'm beradi.


Cho'chqa go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va sho'r suv bilan sepishni boshlang. Shpritsni suv bilan to'ldiring va ignaning butun uzunligi bo'ylab ponksiyon qiling. Amaliyotning mohiyati shundaki, go'shtning tashqi qismi quruq bo'ladi va butun tuz eritmasi bo'lak ichida qoladi. Go'shtga 200-250 mililitr sho'r eritmani "quyishingiz" kerak.


Quruq qalampir no'xatlarini prokat bilan yoki ohak va ohak yordamida maydalang. Olingan xushbo'y kukunni maydalangan Provans o'simliklari bilan aralashtiring. Provans o'tlari aralashmasining tarkibi: kekik, marjoram, oregano, reyhan, bibariya.


Asalni xantal bilan birlashtiring. Shuni esda tutish kerakki, ushbu mahsulotlarning nisbati har doim 1: 2 bo'lishi kerak.


Go'shtni har tomondan baharatlı aralashma bilan silang. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, agar go'sht qatlami juda ko'p siqilsa, tuz eritmasi undan oqib chiqadi.

Endi cho'chqa go'shtini asal xantal sousi bilan saxiylik bilan yoping.


Go'shtni pishirish yengiga soling, plyonkaning chetlarini qisqichlar bilan mahkamlang. Agar pishirish to'plamida kliplar bo'lmasa, siz oddiy paxta ipidan yoki metall simdan foydalanishingiz mumkin.


Pechni 200 darajaga qizdiring va unda cho'chqa go'shtini joylashtiring. Go'shtni bir soat davomida pishiring. Ba'zida mazali qobiq paydo bo'lishini hisobga olib, pishirishning oxirgi bosqichida pishirish yengini kesish tavsiya etiladi. Yengni kesish shiralilikni yo'qotishiga olib keladi va ziravorlar va xantal qobig'i hatto "havo o'tkazmaydigan" pishirish usuli bilan ham mukammal shakllanadi.


Agar siz uyda qaynatilgan cho'chqa go'shtini issiq qilib xizmat qilsangiz, bo'laklar bir santimetr qalin bo'lishi kerak.
Ayniqsa, suvli va mazali qaynatilgan cho'chqa go'shti olasiz, agar siz uni to'liq sovib ketguncha sumkada qoldirsangiz. Ertasi kuni go'sht elastik bo'ladi va uni shaffof bo'laklarga bo'lish mumkin. Yengning pastki qismida go'sht sharbati qattiqlashadi va ziravorlar unga jigarrang rang beradi; Siz bu jeleni idishga to'plashingiz va keyin uni achchiq qalin sous sifatida ishlatishingiz mumkin.

Foydali maslahatlar:

• Tandirda qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish uchun qovurg'a, jambon yoki yog'siz bo'yin bilan belni olish yaxshidir. Cho'chqa go'shti, albatta, qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun eng mos keladi, lekin siz yosh dana, mol go'shti va qo'zichoqdan ham foydalanishingiz mumkin.
• Siz bunday qaynatilgan cho'chqa go'shtini yengsiz pishirishingiz mumkin, ammo keyin vaqti-vaqti bilan pechni ochib, go'shtning sharbatini quyishingiz kerak bo'ladi.
• Yengidagi pishirilgan cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq nafaqat asal va xantalni o'z ichiga olishi mumkin. Ko'pincha ishlatiladi: maydalangan zanjabil ildizi, balsamik sirka, stol sharobi, smetana, soya sousi, kvas, zaytun moyi, limon sharbati, pomidor. Vaqt o'tishi bilan har bir uy bekasi o'zi tanlaydi, eng yaxshi marinad retsepti.
• Qaynatilgan cho'chqa go'shti, agar siz bir nechta bo'laklarga bo'linib, kichik sabzi tayoqchalari va choraklarga kesilgan sarimsoq chinnigullari bilan to'ldirsangiz, yanada mazali bo'ladi.

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 1 kg,
• asal - 1 choy qoshiq,
• xantal - 1 osh qoshiq,
• tuz - 1 osh qoshiq,
• suv - 300 ml,
• quruq Provans o'tlari - 1 osh qoshiq,
• qora va qizil qalampir no'xati - 1 osh qoshiq. l.

Qaynatilgan cho'chqa go'shtini pechda yengda qanday pishirish kerak

Tuzni xona haroratida suvda eritib yuboring. Ideal variant qo'pol minerallashtirilgan dengiz tuzi bo'ladi, siz oddiy tosh tuzidan ham foydalanishingiz mumkin; Ammo nozik maydalash istalmagan "Qo'shimcha" go'shtga yoqimsiz nordon ta'm beradi.

Cho'chqa go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va sho'r suv bilan sepishni boshlang. Shpritsni suv bilan to'ldiring va ignaning butun uzunligi bo'ylab ponksiyon qiling. Amaliyotning mohiyati shundaki, go'shtning tashqi qismi quruq bo'ladi va butun tuz eritmasi bo'lak ichida qoladi. Go'shtga 200-250 mililitr sho'r eritmani "quyishingiz" kerak.

Quruq qalampir no'xatlarini prokat bilan yoki ohak va ohak yordamida maydalang. Olingan xushbo'y kukunni maydalangan Provans o'simliklari bilan aralashtiring. Provans o'tlari aralashmasining tarkibi: kekik, marjoram, oregano, reyhan, bibariya.

Asalni xantal bilan birlashtiring. Shuni esda tutish kerakki, ushbu mahsulotlarning nisbati har doim 1: 2 bo'lishi kerak.

Go'shtni har tomondan baharatlı aralashma bilan silang. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, agar go'sht qatlami juda ko'p siqilsa, tuz eritmasi undan oqib chiqadi.

Endi cho'chqa go'shtini asal xantal sousi bilan saxiylik bilan yoping.

Go'shtni pishirish yengiga soling, plyonkaning chetlarini qisqichlar bilan mahkamlang. Agar pishirish to'plamida kliplar bo'lmasa, siz oddiy paxta ipidan yoki metall simdan foydalanishingiz mumkin.

Pechni 200 darajaga qizdiring va ichiga cho'chqa go'shtini joylashtiring. Go'shtni bir soat davomida pishiring. Ba'zida mazali qobiq paydo bo'lishini hisobga olib, pishirishning oxirgi bosqichida pishirish yengini kesish tavsiya etiladi. Yengni kesish shiralilikni yo'qotishiga olib keladi va ziravorlar va xantal qobig'i hatto "havo o'tkazmaydigan" pishirish usuli bilan ham mukammal shakllanadi.

Agar siz uyda qaynatilgan cho'chqa go'shtini issiq qilib xizmat qilsangiz, bo'laklar bir santimetr qalin bo'lishi kerak.

Ayniqsa, suvli va mazali qaynatilgan cho'chqa go'shti olasiz, agar siz uni to'liq sovib ketguncha sumkada qoldirsangiz. Ertasi kuni go'sht elastik bo'ladi va uni shaffof bo'laklarga bo'lish mumkin. Yengning pastki qismida go'sht sharbati qattiqlashadi va ziravorlar unga jigarrang rang beradi; Siz bu jeleni idishga to'plashingiz va keyin uni achchiq qalin sous sifatida ishlatishingiz mumkin.

• Tandirda qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish uchun qovurg'a, jambon yoki yog'siz bo'yin bilan belni olish yaxshidir. Cho'chqa go'shti, albatta, qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun eng mos keladi, lekin siz yosh dana, mol go'shti va qo'zichoqdan ham foydalanishingiz mumkin.

Siz bunday qaynatilgan cho'chqa go'shtini yengsiz pishirishingiz mumkin, ammo keyin vaqti-vaqti bilan pechni ochib, go'shtning sharbatini quyishingiz kerak bo'ladi.

Yengidagi pishirilgan cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq nafaqat asal va xantalni o'z ichiga olishi mumkin. Ko'pincha ishlatiladi: maydalangan zanjabil ildizi, balsamik sirka, stol sharobi, smetana, soya sousi, kvas, zaytun moyi, limon sharbati, pomidor. Vaqt o'tishi bilan har bir uy bekasi o'zi tanlaydi, eng yaxshi marinad retsepti.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti, agar siz bir nechta bo'laklarga bo'linib, kichik sabzi tayoqchalari va choraklarga kesilgan sarimsoq chinnigullari bilan to'ldirsangiz, yanada mazali bo'ladi.

Buzhenina - qadimgi zamonlardan beri rus oshpazligidan ma'lum bo'lgan taom - bu katta bo'lakda pishirilgan kestirib, kesilgan go'sht; Go'shtni butun bo'laklar shaklida tayyorlashning shunga o'xshash usullari boshqa xalqlar orasida ham mashhur.

Rossiyada qaynatilgan cho'chqa go'shti an'anaviy ravishda ayiq go'shti, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan; Bunday go'shtli taomlar bayramona dasturxon uchun juda mos keladi va ish kunlari uchun ham foydalidir.

Albatta, chakana savdo tarmoqlarida yoki uy oshxonalarida tayyor qaynatilgan cho'chqa go'shti sotib olishingiz mumkin. Va biz sizga pechda qaynatilgan cho'chqa go'shtini yengda qanday pishirishni aytib beramiz.

Bu taom odatda quyidagicha tayyorlanadi: go'shtning butun bo'lagi maydalangan ziravorlar va tuz aralashmasi bilan surtiladi, so'ngra yog' bilan qoplanadi va pechda yoki rus pechida pishiriladi, xamirning yupqa qatlamiga yoki folga bilan o'raladi. yoki selofan yeng.

Tandirda yengda pishirilgan uy qurilishi cho'chqa go'shti - retsept

Tarkibi:

• jambon yoki bo'ynidan yangi suyaksiz cho'chqa go'shti - 1,5-2 kg (bir dona);
• maydalangan (qora qalampir, qizil achchiq qalampir, muskat yong'og'i, zira, arpabodiyon, koriander, chinnigullar);
• qo'pol tuz;
• eritilgan sariyog ';
• xantal;
• kuchli oq sharob yoki mevali brendi;
• sarimsoq.

Tayyorgarlik

Tor pichoqli va o'tkir uchli pichoqdan foydalanib, biz go'sht bo'lagini sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiramiz.

Tuzli ziravorlarni tuz, eritilgan sariyog ', sharob va xantal bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz va har tomondan go'sht bo'lagini mo'l-ko'l surtish uchun cho'tkadan foydalaning. Biz go'shtni selofan oshpazning yengiga solib, unda bir nechta teshiklar qilamiz. Folgadan yeng yasash yaxshiroqdir, chunki selofan qizdirilganda inson tanasi uchun zararli moddalarni chiqaradi.

Paketlangan go'shtni standart pishirish varag'iga joylashtiring va uni isitilmaydigan pechda kamida 1,5 yoki undan ham yaxshiroq, 2 soat davomida joylashtiring. Yana 2,5 soat pishirish yaxshidir, lekin issiqlik minimal bo'lishi kerak.

Pechni o'chirgandan so'ng, 30 daqiqa kuting, qaynatilgan cho'chqa go'shtini olib tashlang va yana 15 daqiqa sovutib oling.

Tandirda yengida pishirilgan tayyor tender achchiq qaynatilgan cho'chqa go'shti ajoyib xushbo'y hid chiqaradi, bayramona dasturxonga xizmat qilishda ajoyib ko'rinadi va har qanday tuyadi bilan yaxshi ketadi. Pishgan cho'chqa go'shti va qora non mazali bo'ladi. Biz bu noziklikni engil alkogolli ichimliklar, ya'ni: kuchli uzum sharobi, berry likyorlari, brendi yoki pivo bilan xizmat qilamiz.

1-qadam: go'shtni marinadlash uchun tayyorlang.

Boshlash uchun to'g'ri go'shtni tanlang, yaxshi qaynatilgan cho'chqa go'shti suyaksiz, bo'yin, shuningdek, ortiqcha yog'siz va terisiz cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Ushbu retsept cho'chqaning bo'yin qismidan foydalanadi. Birinchidan, go'shtni suv ostida yuving va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting. Shundan so'ng, cho'chqa go'shtini kesish taxtasiga qo'ying, somon va ortiqcha yog'ni pichoq bilan kesib oling. Agar xohlasangiz, 1 bo'lak go'shtni 2 ta teng yarmiga bo'lishingiz mumkin. Endi 1 bosh sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni 2 - 3 qismga bo'ling yoki sarimsoq mayda chinnigullardan iborat bo'lsa, ularni butunlay qoldirishingiz mumkin. Bir bosh sarimsoqni chetga surib qo'ying, bu tuzlamoq uchun kerak bo'ladi. Keyin, o'tkir, ingichka pichoqni ishlatib, har tomondan cho'chqa go'shtida 6 santimetrgacha chuqurlikdagi vertikal teshiklarni qiling. Go'shtni sarimsoq bilan to'ldiring, uni chuqur idishga soling va tuzlamoq tayyorlashni boshlang.

2-qadam: tuzlamoq tayyorlang.

Bir dasta shilantro oling va uni ohak bilan birga oqadigan suv ostida yuving. Haddan tashqari suyuqlikni olib tashlash uchun ko'katlarni lavabo ustida silkiting, sitrusni qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting. Quruq va toza blender idishiga bir dasta silantro va bir chinnigullar sarimsoq soling va ingredientlarni o'rtacha tezlikda 30 soniya davomida kichikroq bo'laklarga maydalang.
Keyin ohakni 2 yarmiga kesib oling va uning sharbatini o'tlar va sarimsoq bilan to'g'ridan-to'g'ri blender idishiga qo'l bilan siqib oling.
Blenderni 10-15 soniya davomida qayta yoqing va ingredientlarni iloji boricha ko'proq sharbat chiqarguncha aralashtiring.
Oshxona jihozini o'chiring va idishga dafna yaprog'i, koriander urug'i, zira urug'i, qizil qalampir parchalari, qora murch va yodsiz dag'al tuz qo'shing.
U erda kerakli miqdordagi asalni to'kib tashlang.
Va uning orqasida o'simlik yog'i bor.
Blenderni o'rtacha tezlikda yoqing va undagi barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring. 1-2 daqiqa. Suyuq massada maydalanmagan ziravorlar va o'tlarning kichik qismlariga ruxsat beriladi. Marinad tayyor, marinadlashni boshlash vaqti keldi!

3-qadam: go'shtni marinadlang.

Pishirish yengini oling, bu qanday bo'lishi faqat sizning xohishingizga bog'liq. Bu uzluksiz yeng bo'lishi mumkin, uni har ikki tomondan maxsus qisqichlar bilan kesishingiz va mahkamlashingiz kerak bo'ladi. Yoki bir tomondan mahkamlanishi kerak bo'lgan oddiy bir tomonlama qisma, bu retseptda aynan shu narsa ishlatiladi. Go'shtni yengga soling va hosil bo'lgan tuzlamoqni ustiga quying. Bo'shliqlar qolmasligi uchun yengni darhol qisqichlar bilan yoping, go'shtni chuqur idishga soling va muzlatgichga qo'ying. 1 soat davomida, cho'chqa go'shtini marinadlash imkonini beradi.

4-qadam: go'shtni pishiring.

15-20 daqiqada Go'shtni muzlatgichdan olishdan oldin, pechdan yopishmaydigan idishni olib tashlang va pechni oldindan qizdiring. 190 daraja Selsiy. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, go'shtni muzlatgichdan olib tashlang, uni sovuq yopishmaydigan pishiriladigan idishga joylashtiring va idishni sovuq pishirish varag'iga qo'ying. Shundan so'ng, butun tuzilmani oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring va go'shtni pishiring 1 soat. Keyin pechni oching, shishgan pishirish yengini pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling, uning qirralarini ehtiyotkorlik bilan burang, oshxona sochiq bilan o'zingizga yordam bering va xushbo'y cho'chqa go'shti yopiq pechda oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lsin. 30 daqiqa.
Keyin pechni o'chiring va go'shtni ichiga o'tiring 7-10 daqiqa va oshxona sochiq yordamida pechdan olib tashlang. Endi eng muhimi! Pishirish paytida go'sht juda ko'p sharbat chiqaradi, uni to'kib tashlamang, pishirilgan cho'chqa go'shtini oshxona spatulasi yordamida ehtiyotkorlik bilan katta tekis idishga o'tkazing va yengda qolgan sharbatni sousli qayiqqa quying. Bir oz sovutilgan cho'chqa go'shtini ingichka bo'laklarga kesib oling, uni plastinka ustiga qo'ying va sousli qayiqdan aromatik sharbatni quying.

5-qadam: yengda qaynatilgan cho'chqa go'shtini xizmat qiling.

Yengdagi pishirilgan cho'chqa go'shti issiq yoki sovuq holda xizmat qiladi va oxirgi versiyada u juda mazali bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin go'sht yupqa qatlamlarga bo'linadi va cho'chqa go'shti pishirish paytida chiqarilgan sharbatga quyiladi.
Bu go'shtli taom qaynatilgan makaron, guruch, kartoshka pyuresi, salat yoki qovurilgan sabzavotlar kabi har qanday yon idish bilan ajoyib ketadi.
Bundan tashqari, sovutilganda qaynatilgan cho'chqa go'shti do'konda sotib olingan kolbasa uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi, uni pizzaga qo'shish yoki makaron va don uchun sous sifatida pishirilgan go'shtdan tayyorlash mumkin. Xo'sh, bunday go'shtli sendvichlar portlash bilan sotiladi! Pishirishdan zavqlaning va zavqlaning! Yoqimli ishtaha!

- Retseptda ko'rsatilgan ziravorlar guldastasini go'shtli idishlarga mos keladigan har qanday boshqa ziravorlar va o'tlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

- – Go'shtni nafaqat sarimsoq, balki tug'ralgan sabzi, piyoz va yangi arpabodiyon, rayhon, limon, maydanoz bilan ham to'ldirish mumkin.

- – Marinadga bir-ikki qoshiq smetana, mayonez, ketchup yoki xantal qo‘shishingiz mumkin.

- – Go‘sht sotib olayotganda ehtiyot bo‘ling! Kerakli bo'lakni tanlagandan so'ng, sotuvchidan knur sotib olmaslik uchun uni olovga qo'yishini so'rang. Agar kuydirilgan go'sht siydik hidi bo'lsa, uni sotib olmaslik yaxshiroqdir, bunday go'shtni qayta tiklash mumkin emas va sizning tayyor mahsulotingiz juda yoqimsiz hidga ega bo'ladi!

- – Ohak o‘rniga limon yoki apelsindan foydalanishingiz mumkin.