Xamirturushsiz mazali va sog'lom non: biz uni pechda o'zimiz pishiramiz. Tandirda smetana non Smetana non

Biroq, birinchi navbatda biz dietamiz haqida gapiramiz. Vedik faniga ko'ra, don yoki don (bug'doy, javdar, guruch va boshqalar) ularni qayta ishlash va tayyorlash jarayonida ular bilan aloqada bo'lgan odamlarning, ayniqsa non pishirish yoki non pishirish bilan bevosita shug'ullanadigan kishilarning ruhiy munosabatini kuchli o'zlashtiradi. taomlar tayyorlash.donga asoslangan.

Binobarin, o‘zi yaxshi kayfiyatda non pishiradigan va uni yaqinlariga siylagan xotin (yoki er:) o‘zining ichki kayfiyatiga ko‘ra tevarak-atrofni o‘zgartirib, xonadonga tinchlik olib keladi. Koinotning ushbu qonunini amalda sinab ko'ring, sizga yoqadi deb kafolat beraman!

"Nega xamirturushsiz non?"- deb so'rayapsiz.

Xamirturush bizning immunitetimizni buzadi, asta-sekin tanada to'planadi, uning himoyasini zaiflashtiradi va uni turli kasalliklarga ko'proq moyil qiladi. Organizmda juda katta tezlikda ko'payib, xamirturushli qo'ziqorinlar oshqozon-ichak traktining foydali mikroflorasini yutib yuboradi, barcha patogen mikroorganizmlarning ovqat hazm qilish trakti hujayralariga, so'ngra qonga va umuman tanaga kirib borishiga yordam beradi.

Fermentatsiya mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish surunkali mikropatologiyaga olib keladi, tananing qarshiligi pasayadi, ionlashtiruvchi nurlanish ta'siriga sezuvchanlik kuchayadi, miyaning tez charchashi, kanserogenlar va tanani yo'q qiladigan boshqa ekzogen omillar ta'siriga moyillik. Bundan tashqari, xamirturush hujayralarning normal ko'payishini buzadi va o'simta shakllanishi bilan xaotik hujayra ko'payishini qo'zg'atadi. Zamonaviy mikrobiologlar ta'kidlaganidek, bu xamirturush degeneratsiyasiga, normal hujayralar mutatsiyasiga va turli xil o'sma jarayonlarining, shu jumladan saraton kasalligining paydo bo'lishi va rivojlanishiga turtki beradi.

Nonvoy xamirturushi inson oshqozonida ildiz otadi va inson tanasida juda kam miqdorda B vitaminlarini o'zlashtiradi, bu esa barcha xavfli uzoq oqibatlarga olib keladi. Xamirturushsiz nonda bu kamchiliklar yo'q.
Xamirturush kengayish tendentsiyasiga ega va shishiradi, oshqozon buzilishi yoki ich qotishi mumkin. Xamirturushli xamirdan tayyorlangan non xamirturushsiz tayyorlangan nonga qaraganda ancha tez buziladi.

Shunday qilib, retsept:

Yaxshilikdagi non:(qancha uzoq o'tirsa, shunchalik mazali bo'ladi)

1) Quruq aralashmani tayyorlang (sovuq joyda bir hafta saqlanishi mumkin): 800 gr. yuqori sifatli un, 70 gr. javdar uni, 100 gr. sut kukuni, 2 osh qoshiq. tuz, 1-2-3 osh qoshiq. soda (pech harorati bo'yicha), 2 osh qoshiq. koriander, 1/3 choy qoshiq. kardamon, 1/6 choy qoshiq yulduz qizilmiya, 1 choy qoshiq. doljin, 3-7 osh qoshiq. shakar, 1/2 choy qoshiq. limon kislotasi. Aralashmani uzoqroq va yaxshiroq ushlab turish uchun pishirishdan oldin kislota va soda qo'shishingiz kerak.
Quruq aralashmadan tayyorlanadigan qismni oling va uni 600 ml ga aralashtiring. irmik qalinlashguncha kefir. Kefir qancha ko'p bo'lsa, non shunchalik yumshoq bo'ladi va uning yopishqoqligi yuqori bo'ladi.

Kichkina pishirish varag'ini yoki qalin taglikli qovurilgan idishni yog' bilan yog'lang. Xamirni u yerga to'kib tashlang, agar u ozgina suyuqlik bo'lib chiqsa, yoki xamirni qalinroq qilib qo'ygan bo'lsangiz, uni yoyib yuboring, uni eng past haroratda pechga qo'ying.
Non qanchalik sekin ko'tarilsa, unda yaxshilik shunchalik ko'p bo'ladi. Xamir 2 marta ko'tarilishi kerak. Past haroratda bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Bu darhol ishlamasligi mumkin, siz soda va kefir dozalari bilan mashq qilishingiz kerak. Siz uni peroksidlangan smetana yoki nordon achitilgan pishirilgan sut yoki non xamiri bilan achitishingiz mumkin (0,5 litr sut yoki yogurtni un bilan suyuq smetana konsistensiyasiga qadar aralashtiring va pufakchalar paydo bo'lguncha iliq joyga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing va kerak bo'lsa. , unni aralashtirish - bu 1 dan 3 kungacha davom etadi) .

Kardamom va yulduz qizilmiya, agar uni olishning iloji bo'lmasa, o'tkazib yuborilishi mumkin, ammo korianderni kiritish kerak.

Xamirturushsiz bu nonga 15 daqiqa sarflashingiz kerak. Agar siz quruq partiyani 10 kun oldin tayyorlasangiz, bu quruq aralashmani kefir bilan aralashtirib, pechga qo'yish uchun kuniga atigi 5 daqiqa sarflaysiz.

Jismoniy mehnat bilan shug'ullanadiganlar uchun kepak qo'shilgan kepakli undan tayyorlangan nonni iste'mol qilish yaxshi - mushaklar kuchini oshiradi.

Tarkibi:
400 g un
50 g jo'xori donalari, rulonli jo'xori kabi
1/2 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq soda
50 gramm quritilgan o'rik (yumshoq)
50 g yong'oq
250 ml yogurt (yaxshisi kam yog'li)
175 ml sut

Ko'rsatmalar: Xurmo va yong'oq bilan ham yaxshi ishlaydi.

1. Pechni 200 ga oldindan qizdiring. Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying va un bilan ozgina seping. Unning qolgan qismini, o'ralgan jo'xori, tuz va sodani katta idishga soling. Quritilgan o'rik va yong'oqlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

2.Alohida idishda yogurt va sutni aralashtirib, qolgan masalliqlar bilan birlashtiring. Ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan aralashtiring. MUHIM narsa buni juda tez qilishdir. Keyin diametri taxminan 18 sm bo'lgan nonni shakllantiring va pishirish varag'iga qo'ying.

Xoch shaklida pichoq bilan engil kesma qiling va pechga 30-35 daqiqaga qo'ying. Pishirgandan so'ng, quruq sochiq bilan o'rang - bu nonga yumshoqlik beradi.

100 g javdar uni
100 gramm oddiy birinchi navli bug'doy.
1 osh qoshiq. l kepak (mayda maydalangan)
1,5 osh qoshiq tug'ralgan quritilgan o'rik va mayiz 1 qoshiq
1 osh qoshiq. l. kungaboqar urug'i.
1/4 choy qoshiq tuz
1/2 choy qoshiq soda

alohida urish:
150 ml kam yog'li kefir
50 ml. sut
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
va 1/2 choy qoshiq soda.

Keyin suyuqlikni quruq qismga tezda quying (ko'p aralashtirmasdan juda tez aralashtiramiz va baland non idishiga o'tkazing va pishiring (tayoq bilan tekshiring)

Pishirish vaqti taxminan 2,5 soat.

Pechdagi retseptda smetana bilan nonni qanday pishirish mumkin:

Birinchidan, shakarni iliq suvda aralashtiramiz, keyin mayda bo'laklarga bo'lingan xamirturush qo'shing va aralashtiring. Idishni qopqoq/salfetka bilan yoping va xamirturush faollashishini va qabariqni boshlashini kuting.

Ayni paytda, katta idishda barcha quruq ingredientlarni (tuzdan tashqari) birlashtiring. Biz bug'doy unining hammasini qo'shmaymiz - taxminan uchdan bir qismini zaxirada qoldiramiz.

Xamirturush ko'piklanganda, uni smetana, sariyog 'va tuz bilan birlashtiring, aralashtiring va hosil bo'lgan massani quruq aralashmaga quying.

Xamirni yoğurun, agar kerak bo'lsa, oldindan saqlangan un qo'shing. Bir oz yopishqoq bo'lishi kerak.

Yaxshi yoğrilgan xamirni moylangan idishga soling, sochiq bilan yoping va idishni radiator yaqiniga qo'ying.

Taxminan bir soatdan keyin (ehtimol biroz ko'proq) xamir piyola chetiga ko'tarildi. Biz uni idishdan olib, stolga bir-ikki daqiqa yoğraymiz.

Biz unga kelajakdagi nonning shaklini beramiz (to'p, tasvirlar, cho'zilgan non - xohlaganingizcha), uni maxsus to'r (pergament yoki silikon gilam) bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz, yana sochiq bilan yopamiz va yarim soat davomida isbotlash uchun qoldiring.

Ayni paytda pechni yoqing va t = 180 ° C ni o'rnating.

Bu orada bizning bulochkamiz ancha shishib ketdi. Biz unga bir nechta sayoz kesiklar qilamiz, un bilan sepamiz va 40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz.

Tayyor non bilan pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va sochiq bilan qoplangan stolda qoldiring.
Smetana bilan nonimiz biroz soviganida, uni bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Boshlashdan oldin, eslaylik:

kraxmal va oqsil birikmasi hazm qilish uchun eng qiyin va sog'liq uchun xavflidir, shuning uchun yong'oq va urug'larni don bilan aralashtirish juda mazali bo'lishi mumkin, ammo bu har qanday retseptni og'irlashtiradi (pulpa yoki maydalangan sabzavotlardan farqli o'laroq, tolalar har doim ovqat hazm qilishga yordam beradi, peristaltikani kuchaytiradi, toksinlarni o'zlashtiradi va har qanday taomni boyitadi);
unib chiqqan donlar, hatto issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham "quruq" donlarga qaraganda har doim osonroq hazm qilinadi (ammo ularni unga emas, balki faqat "qiyma" ga maydalash mumkin);
Shirinliklar (quritilgan mevalar) kraxmal bilan yaxshi mos kelmaydi, shuning uchun ularni minimal darajada qo'shish yaxshidir.

Uyda xamirturushsiz non retseptlari

1. Oddiy xamirturushsiz yassi nonlar

Tarkibi:

1 stakan suv
2,5 stakan un (yaxshisi butun bug'doy)
1,5 choy qoshiq tuz
sabzavotlar - ozgina bolgar qalampiri, sharbatdan sabzi keki, zaytun, quritilgan pomidor, sarimsoq, o'tlar ham mos keladi.

Xamirturushsiz uy qurilishi non:

Suvda tuzni aralashtiring. Sekin-asta unni sho'r suvga nozik oqim bilan to'kib tashlang.
Xamirni aralashtiring. Keyin xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring (dam oling).
Qovurilgan idishni qizdiring.
Yassi nonni yupqa qilib yoyib chiqing.
Yassi nonni issiq qovurilgan idishda bir necha soniya quriting. Hammasi bo'lib siz 10-12 ta yassi non olasiz.
Tayyor yassi nonlarni suv bilan sepish kerak (uy purkagichidan foydalanishingiz mumkin), aks holda ular çıtır bo'ladi.
Yassi nonlarni muzlatgichda 3 kundan ortiq bo'lmagan plastik to'rva ichida saqlash yaxshiroqdir.

2. Kefir bilan uy qurilishi non

Juda oddiy - ozgina kefir va tuz + javdar uni, kayfiyatingizga qarab, siz zira, urug'lar va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.

3 stakan un olish uchun maydalangan bug'doyni (kofe maydalagichda) yaxshilab elakdan o'tkazing (yoki tayyor butun don unini oling - lekin uni uzoq vaqt saqlash mumkin emasligini yodda tutish kerak, shuning uchun do'konda sotib olinadi. - ehtimol qo'shimchalar bilan!).

Keyin ozgina tuz qo'shing (ta'mga ko'ra), sevimli ziravorlaringizni (siz koriandr, zira va boshqalarni olishingiz mumkin), 1/2 qoshiq stol soda, siz maydalangan urug'lar yoki yong'oqlarni qo'shishingiz mumkin, shuningdek, xamirni aralashtirib, asta-sekin quying. , uy qurilishi tvorogidan zardob, taxminan bir yarim stakan qalin xamir olinmaguncha.

Yaxshilab aralashtiramiz va kek idishida pishiring.

Xamirni pishirish qog'oziga qo'ying.

Pechda bir soat davomida pishiring, 180-190 darajaga qadar isitiladi.

Zardob o'rniga suyuq tvorog va 2 ta tuxum mos keladi (yaxshisi faqat sarig'i). Ta'mi deyarli bir xil bo'ladi, kefir ham ishlaydi (novvoyxona xamirturushidan ancha yaxshi, garchi kefirning o'zi ham xamirturush mahsulotidir (kefir donining fermentatsiya mahsuloti).

3. Irlandiya sodali nonga asoslangan

250 g butun bug'doy uni
250 g javdar uni
250 g jo'xori uni
1/2 chashka maydalangan yong'oqlar
4 osh qoshiq o'simlik yog'i
1 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq soda
1 limon sharbati
500-600 ml suv

Xamirturushsiz uy qurilishi non:

Pechni oldindan qizdiring, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va un bilan seping. Xamirni qo'ying. Pishirish paytida qobiqda yoriqlar hosil qiling.
Limon sharbati va suvni zardob, kefir va boshqalar bilan almashtirish mumkin, siz mayiz, qovurilgan yoki xom piyoz, bolgar qalampiri, zira, sabzi sharbati keki va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.

4. Kartoshka pishiriqlari

Tarkibi:

300 ml (bir yarim stakan) kartoshka pyuresi (suvda bo'lishi mumkin)
1 osh qoshiq tuz
300 ml un
1 tuxum (faqat sarig'idan foydalanishga urinib ko'rishingiz mumkin - bu bilan retsept umuman hazm qilish uchun osonroq bo'ladi va shunga mos ravishda kamroq zararli bo'ladi).

Tayyorlanishi:

Tezda xamirni yoğurun, 10 qismga bo'ling va 10 yupqa (taxminan 5 mm) kek shaklida pishirish qog'oziga qo'ying. Har birini vilkalar bilan teshing, aks holda keklar ko'tariladi.
250 ° C da taxminan 13-15 daqiqa davomida pishiring (bir oz qizarib ketishi kerak).
Sovuq, iliq yoki sovutilgan holda iste'mol qilinishi mumkin, sariyog ', smetana va o'tlar bilan juda mazali.

5. Suli pishiriqlari

Tarkibi:

600 ml (3 stakan) o'ralgan jo'xori
250 ml un (quyuq, butun don, devor qog'ozi bo'lishi mumkin)
1,5 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq soda
600 ml kefir
50 g eritilgan sariyog '(yoki zaytun)

Yulaf pishiriqlarini qanday tayyorlash mumkin:

Xamirni yoğurun, uni yarim soatga qoldiring, so'ng xuddi oldingi retseptdagi kabi, dumaloq keklarni yoyib, yoğurun va taxminan 15 daqiqa davomida 250 C da pishiring (bir oz qizarib ketguncha kuzatib borishingiz kerak) .
Siz uni yumaloq shaklda berishingiz shart emas, lekin iloji boricha pishirish qog'oziga qo'ying, uni vilkalar bilan teshing va taxminan 7 daqiqadan so'ng, xamir qota boshlaganda, taxminan kesib oling. Va keyin, pechdan olib tashlangandan so'ng, uni plastinka ustiga sindirib tashlang.

6. Tez xamirturushsiz pizza xamiri (retsept No1)

Tarkibi:

2 osh qoshiq un
1 choy qoshiq tuz
2 tuxum
1/2 osh qoshiq iliq sut
1 osh qoshiq zaytun moyi

Xamirturushsiz pizza xamiri retsepti:

Unni tuz bilan aralashtiring.
Tuxumni iliq sut bilan idishga aralashtiring va zaytun moyi qo'shing.
Olingan aralashmani doimo aralashtirib, unli idishga kichik qismlarga quying. Barcha suyuqlik unga singib ketganda, xamirni yoğurmaya boshlang, vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni un bilan tozalang. Xamir elastik bo'lguncha 10 daqiqa davomida yoğurun.
Xamirni to'pga aylantiring, uni nam sochiq bilan o'rang va 15 daqiqaga qoldiring.

Tez xamirturushsiz pizza xamiri (retsept № 2)

Tarkibi:

1,5 stakan bug'doy uni
1,5 stakan javdar uni
taxminan 1 stakan suv
bir chimdik tuz

Pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin:

Yumshoq xamirni afzal ko'rsangiz, suv o'rniga kefir va bir chimdik soda kerak bo'ladi (birinchi navbatda kefirga soda qo'shiladi, 5 daqiqaga qoldiriladi, keyin aralashma unga quyiladi).
15 daqiqa pishirib, keyin tomat pastasi va sabzavotlar bilan yana 15 daqiqa pishiring.

7. An'anaviy xamirturushsiz xamirturushli javdar noni

Xamirturush qandaydir kislotali asosda tayyorlanadi (masalan, sho'r). Issiq sho'r suv, tozalangan javdar uni, fermentatsiya uchun ozgina shakar. Smetana qalinlashishi uchun unni aralashtiring. Issiq joyda boshlang'ich asta-sekin ko'tariladi. Uni bir necha marta qamal qilish kerak. Har safar u tezroq ko'tariladi.
Boshlang'ich tayyor bo'lgach, xamirga soling: iliq suv (kerakli miqdor), boshlang'ich, tuz, shakar (boshlang'ichning ishlashi uchun zarur), tozalangan javdar uni. Xamirning qalinligi pancakesga o'xshaydi. U 4-5 soat davomida iliq joyda ko'tariladi, siz uni bir marta qo'yishingiz mumkin. Xamir tezroq ko'tarilsa, uni joylashtirish va 4 soat ushlab turish kerak - bu javdar noni uchun norma.
Xamirga ozgina bug'doy unini (umumiy miqdorning 1/10 qismi), tuz, shakar qo'shing va tozalangan javdar uni bilan yoğurun. Xamir "engil". Xamir ko'tarilgandan so'ng, uni yoğurmasdan, qoliplarga (qolib hajmining 1/2 qismi) soling.
Qo'lingizni suvga namlash orqali javdar xamiri bilan ishlash yaxshidir. Ho'l qo'l bilan uni qolipga tekislang va ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.
Javdar noni issiq pechda 1 - 1,5 soat davomida pishiriladi. Pishirgandan so'ng, qobiq suv bilan namlanadi. Siz javdar nonini darhol kesib bo'lmaydi, u sovishi kerak. Nonning tayyorligi pastki va yuqori qobiqlarni siqish orqali tekshiriladi: agar ular orasidagi maydalagich tezda to'g'rilansa, unda non yaxshi pishiriladi.
Birinchi pishirish muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin, lekin har safar xamirturush kuchayadi va xamir tez ko'tariladi. Keyingi pishirish uchun ozgina xamir yoki bir bo'lak xamir qoldiriladi va muzlatgichda saqlanadi.
Bir kecha oldin siz boshlang'ichni yangilashingiz kerak: ozgina suv qo'shing (sovuq bo'lishi mumkin) va javdar unini aralashtiring. U ertalabgacha ko'tariladi (~ 9-12 soat) va siz xamirni qo'yishingiz mumkin (yuqoriga qarang).

8. Xamirli xamirli non

1. Xamirturush tayyorlash

1.1. Ikki marta (hajmi bo'yicha) suv bilan quruq sho'r suv quying va suv ikki baravar kamayguncha qaynatiladi.
1.2. Bulyonni 8 soatga qoldiring, torting va siqib oling.
1.3. Olingan bulondan bir stakan yarim litrli idishga quying, unda 1 osh qoshiq eritib oling. bir qoshiq shakar, 0,5 stakan bug'doy uni (bo'laklar yo'qolguncha aralashtiriladi).
1.4. Olingan eritmani issiq joyga qo'ying (30-35 daraja), uni ikki kun davomida mato bilan yoping. Xamirturush tayyor ekanligining belgisi: kavanozdagi eritma miqdori taxminan ikki baravar ko'payadi.
1.5. Ikki-uch kilogramm non uchun 0,5 stakan xamirturush (2 qoshiq) kerak.

2. Komponentlar soni.

650-700 g non pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

suv 1 stakan (0,2 litr);
Har bir stakan suv uchun sizga kerak bo'ladi: 3 stakan un (400-450 gr.);
tuz 1 choy qoshiq;
shakar 1 stol. qoshiq;
sariyog 'yoki margarin 1 stol. qoshiq;
bug'doy parchalari 1-2 to'liq stol. qoshiqlar;
xamirturush.

3. Xamirni tayyorlash

3.1. 30-35 daraja haroratgacha sovutilgan bir stakan qaynatilgan suv, aralashtirish idishiga quyiladi va unda 1 stol aralashtiriladi. qoshiq xamirturush va 1 stakan un.
3.2. Tayyorlangan eritma mato bilan qoplanadi va aniq pufakchalar paydo bo'lguncha 2 soat davomida issiq joyga qo'yiladi. Pufakchalarning mavjudligi xamir xamirni yoğurishga tayyorligini bildiradi.

4. Xamirni qorishtirish

4.1. Toza idishga (hajmi 0,2 litrdan ko'p bo'lmagan, mahkam yopiq qopqoqli shisha idishga) kerakli miqdordagi xamirni (1-2 osh qoshiq) qo'ying; bu xamir keyingi taom uchun boshlang'ich bo'lib xizmat qiladi. non pishirish; uni muzlatgichda saqlash kerak.
4.2. Xamir bilan konteynerga 2 osh qoshiq qo'shing. 2.1-bandga muvofiq un qoshiqlari va boshqa komponentlar, ya'ni tuz, shakar, sariyog ', yormalar (bo'laklar ixtiyoriy komponent hisoblanadi). Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun va qolipga soling.
4.3. Shakl uning hajmining 0,3-0,5 qismidan ko'p bo'lmagan xamir bilan to'ldiriladi. Agar qolip teflon bilan qoplanmagan bo'lsa, uni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.
4.4. Shaklni xamir bilan 4-6 soat davomida issiq joyga qo'ying. Issiqlikni ushlab turish uchun uni mahkam yopish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin xamir taxminan ikki baravar ko'paysa, bu uning bo'shashganini va pishirishga tayyorligini anglatadi.

5. Pishirish rejimi

5.1. Panani pechning o'rtasiga tokchaga qo'yish kerak.
5.2. Pishirish harorati 180-200 daraja. Pishirish vaqti 50 daqiqa.

"Achitqisiz nonning foydalari va zarari" mavzusi bir necha avlod uchun mashhur bo'lib qoldi. Kamchilik va afzallik uning tuzilishidir.

Uning zichligi va qattiqligi tufayli u oshqozon-ichak traktiga ajoyib ta'sir ko'rsatadi va ichak mushaklarining ishlashiga yordam beradi.

Asosiy ijobiy nuqta - xamirturushning yo'qligi va buning natijasida ichak mikroflorasiga hech qanday zarar etkazilmaydi.

Kamchiliklarga kelsak, eng muhimi o'ziga xos ta'm deb hisoblanishi mumkin. Odamlar mayin va xushbo'y xamirturushli nonga o'rganib qolgan, xamirturushsiz hamkasbi zich tuzilishga ega va shuning uchun deyarli yarmiga teng bo'ladi. Ta'mga ko'ra, xamirturushsiz pishirilgan mahsulotlar o'ziga xosdir, ammo oddiy nondan kam emas.

Non mashinasi uchun oddiy retsept

Non mashinasida xamirturushsiz non pishirish qiyin va vaqt talab qiladigan ish emas. Asosiysi, retseptga rioya qilish va mashina hamma narsani o'zi qiladi.

Xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

un 2-2,5 stakan;
kefir 0,8-1,0 stakan;
tuz, shakar va soda har biri bir choy qoshiq.

Barcha komponentlar non mashinasiga joylashtiriladi va maxsus rejimdan foydalanib, avval xamir yoğurulur, so'ngra pishirishning o'zi amalga oshiriladi.

Tandirda xamirturushsiz nonni pishiring.

Ba'zi uy bekalarida oshxona uchun zamonaviy jihozlar sotib olish va pechda non pishirish imkoniyati yoki istagi yo'q. Shu bilan birga, u o'ziga xos ta'mi va afzalliklarini yo'qotmaydi.

Yog'siz, xamirturushsiz non tayyorlash uchun masalliqlar:

suv 1 stakan;
un 2 stakan;
tatib ko'rish uchun tuz, shakar.

Tayyorgarlik bosqichlari:

Birinchi qadam: xamirturush tayyorlanadi. Idishda oz miqdorda un (30-40 g) va qaynatilgan suvni (1/4 chashka) aralashtirib, qalin mato bilan yoping. Bir kun davomida aralash boshlang'ichni olish uchun issiq joyga qo'yiladi.
Ikkinchi qadam: 24 soatdan keyin yana bir oz miqdordagi un (50 gramm) boshlang'ichga ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi va yana 24 soat davomida iliq joyga qo'yiladi.
Uchinchi qadam: xamirni yoğurma. Boshlang'ich qolgan un bilan aralashtiriladi va iliq suv, shakar va tuz qo'shiladi. Xamir silliq bo'lguncha yoğurulur.
To'rtinchi qadam: xamirni dam olish. Xamir yoğurgandan so'ng, 2-3 soat dam olish kerak.
Beshinchi qadam: pishirish. Xamir maxsus shaklga joylashtiriladi va pechda pishiriladi.

Sekin pishirgichda pishirish

Pishirish jarayonini osonlashtiradigan yana bir zamonaviy qurilma - multivark. U non mashinasi bilan bir xil pishirish funktsiyalarini bajarishga qodir, birinchi bosqich - xamirni yoğurma bundan mustasno. Shuning uchun xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun siz pechda bo'lgani kabi barcha kerakli bosqichlardan o'tishingiz kerak, faqat oxirgi bosqich biroz o'zgaradi - biz nonni sekin pishirgichda tayyorlaymiz. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin pishirish ancha qulay va osonroq bo'ladi. Shu bilan birga, mahsulot, albatta, qurib ketmaydi yoki oshib ketmaydi, chunki zamonaviy oshxona jihozlari pishirish vaqtini nazorat qilish imkonini beradi.

Javdar xamirturushsiz non

Misol sifatida javdar nonini tayyorlashni ko'rib chiqishingiz mumkin. Axir, buning uchun maxsus un - javdar kerak bo'ladi. Birinchidan, xamirturushsiz boshlang'ich tayyorlanadi, faqat javdar uni ishlatiladi va tercihen qo'pol maydalangan. Xona haroratida 1 litr suv, ta'mga tuz va boshlang'ichga 800 gramm un qo'shing. Viskoz mustahkamlikning bir hil massasi olinmaguncha hamma narsani aralashtiring. Keyin tayyorlangan xamir bir necha soat davomida "nafas olishi" kerak va shundan keyingina uni har qanday qurilmada - pechda, sekin pishirgichda, pechda, non pishirgichda pishirish kerak. Qo'shimcha lazzat va to'ldirish uchun xamirga kunjut, kungaboqar yoki zig'ir urug'ini qo'shishingiz mumkin.

Monastik pishirish retsepti

Monastir noni mazali hidga ega va uni tayyorlash oson. Faqatgina ogohlantirish - xamirni tayyorlashning o'zi 4 soat davom etadi.

Maxsus starter ham ishlatiladi.

suv 800 ml;
butun donli un 300 gr;
javdar uni 700 gr;
tuz 1 shirin qoshiq tepasiz;
xamirturush;
urug'lar (kungaboqar, qovoq, oldindan tozalangan), mayiz - har bir kichik hovuch.

Iliq suvda tuzni eritib oling. Agar sizda yog'och qoshiq bo'lsa, 2 qoshiq qo'ying, agar siz osh qoshiq ishlatsangiz, unda 4. Suv biroz iliq bo'lishi juda muhim. Agar urug'lar qovurilgan bo'lsa, ular oldindan sovutilishi kerak.

Ushbu mahsulotlarni qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin un qo'shishingiz mumkin. Ishlatishdan oldin uni elakdan o'tkazish kerak. Bu butun don bilan ishlamaydi, lekin javdar havo bilan to'yingan bo'lishi uchun osongina elakdan o'tkazilishi mumkin. Har qanday bo'laklarni siqib, muloyimlik bilan aralashtiring. Avvaliga un juda ko'p bo'lib tuyulishi mumkin, ammo uzoq vaqt yoğurma bilan xamir yaxshi namlanadi. Uni pishirish uchun sochiq ostida soatiga uchdan biriga qo'yish tavsiya etiladi.

Xamirni un bilan sepilgan taxta ustiga qo'ying. Bu og'ir va qalin bo'lib chiqadi. Yoğurganda, u qo'llaringizga yopishib qolsa, siz bulochka hosil qilishingiz, unga ozgina o'rashingiz, qo'llaringiz bilan ozgina urib, yuqoriga tashlashingiz mumkin. Ba'zan siz xamirni stolga urasiz, lekin atrofdagi hamma narsani un bilan qoplash xavfi mavjud.

Tayyor to'pni idishga soling, sochiq bilan yoping va 10 soatga qoldiring. Siz hamma narsani pechga yoqmasdan qo'yishingiz mumkin. Bu vaqt ichida xamir ko'tariladi. Keyinchalik, biz uni qoliplarga yotqizamiz va uni bir soat davomida 180 daraja pishiramiz. Sovutgandan so'ng, qoliplardan olib tashlang va nam mato bilan yoping.

Muhim! To'liq bug'doy uni eng sog'lom bo'ladi.

Kefir ustida

Yumshoq va yumshoq xamir kefir bilan tayyorlanadi:

un;
kefir 1 stakan;
tuz 1,5 osh qoshiq;
shakar 1 osh qoshiq. l.;
har qanday yog '50 g;
½ osh qoshiq. l. xamirturush;
tuxum.

Kefirni xamir idishiga quying. Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida sariyog'ni (margarin) engil qizdiring. Kefirga qo'shing, quruq xamirturush, shakar va tuz qo'shing. Barcha mahsulotlarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Kichkina to'p hosil qilguningizcha unni asta-sekin, kichik qismlarga to'kib tashlang va bir yarim soatga qoldiring.

Pishirish varag'ini yoki qolipni moy bilan yog'lang va alohida idishda tuxumni moylash uchun uring. Ish yuzasiga ozgina o'simlik yog'ini quying, xamirni yoying va qalin kolbasa ichiga o'rang. Uni 8 ta bo'lakka bo'linib, kichik tortga aylantiring va pishirish varag'iga qo'ying. Ayni paytda ular kichik bo'ladi, lekin ular pechda ko'tariladi.

Tuxumni yuving va pishiring. Kichik nonlar tez pishiriladi - atigi 7-10 daqiqada.

Xamirturushsiz an'anaviy Irlandiya sodali non

Qiziqarli retsept - irlandiyalik, nosog'lom xamirturushsiz va butun don unidan tayyorlanadi.

butun don va bug'doy uni - har biri 250 g;
tvorog suti 420 gr;
yarim stakan mayiz;
2 osh qoshiq. yolg'on tuz;
1 osh qoshiq. yolg'on soda

Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring, yogurtni quying va xamirni muloyimlik bilan aralashtiring, shunda barcha ingredientlar birlashadi, lekin hech qanday holatda uni yoğurmang.

Stolni un bilan seping, xamirni aylantiring va kerakli shaklni bering. Pishirish tepsisini un bilan seping va mahsulotni joylashtiring. Ehtiyotkorlik bilan to'pni kesib oling va bezak uchun bug'doy unini seping. Pechga 200 darajaga qo'ying va 45 daqiqa davomida pishiring.

Suv va bug'doy unidan tayyorlangan xamirturushli non

Xamirturushsiz xamirturushli non "Sog'lom" deb nomlanadi, chunki u jonli xamirturush va butun don uni qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Xamirturush uchun:

2 osh qoshiq. l. bug'doy boshlang'ich;
150 gramm oq un;
150 gramm filtrlangan suv.

Sinov uchun:

350 g butun donli un;
300 gramm bug'doy xamiri;
150 gramm suv;
2 osh qoshiq. Sahara;
1 osh qoshiq. tuz;
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Boshlang'ich va suvni idishga soling, tuz va shakar qo'shing va aralashtiring.

Aralashga un qo'shing va bir daqiqa yoğurun. Uni sochiq ostida 10 daqiqaga qoldiring.

Yog 'qo'shing va yoğurmayı davom eting. Xamir yumshoq, elastik bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Idishni plyonka bilan yoping va 3 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.

Kerakli vaqtdan keyin xamirni un bilan sepilgan ish yuzasiga qo'ying. 8 qismga bo'linib, koloboks hosil qiling. Mog'orni moy bilan yog'lang va mahsulotlarni katlayın. Yana kino bilan yoping va bir-ikki soatga qoldiring. Pechga 10 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying va keyin haroratni 180 ga tushiring. Non tayyor.

Eslatmada. Suv biroz iliq yoki xona haroratida ishlatiladi. Aks holda, xamirturush ham, boshlang'ich ham ishlamaydi.

Har bir uy bekasining dasturxonida non bor, uning ta'mi va imkoniyatlariga qarab, uni sotib olish yoki yangi pishirilgan, xamirturushli yoki xamirturushsiz, bug'doy yoki javdarsiz olish mumkin. Ammo bir narsa doimo o'zgarmaydi - bu ajoyib va mazali qandolat pishirishda o'z poydevorini hech qachon tark etmaydi.

So'nggi paytlarda biz non kabi biz uchun zarur bo'lgan mahsulotning foydasi va zarari haqida ko'proq bahs-munozaralarga duch kelyapmiz. Uning tarkibida xamirturush mavjudligi alohida shubhalarni keltirib chiqaradi: ular tanaga zararli, go'zallik qo'shmaydi va ovqat hazm qilishni qiyinlashtiradi, deyishadi. Shuning uchun, bugun biz xamirturushsiz nonni turli yo'llar bilan qanday tayyorlashni o'rganamiz va pech bu borada bizga yordam beradi.

Xamirturushsiz nonning xususiyatlari

Nomidan ko'rinib turibdiki, bu non novvoy xamirturushidan foydalanmasdan tayyorlanadi. Xamir yogurt yoki kefir, soda qo'shilgan sho'r suvlar yordamida yoğurulur, bu kislotali muhitda fermentatsiyani ta'minlaydi. Hatto tez-tez, maxsus boshlanuvchilar ishlatiladi. Aynan shu mahsulotlar xamirni ko'taradi va uning hajmini oshiradi, buning natijasida non yumshoq va elastik bo'ladi.

Sog'lom turmush tarzi muxlislari o'z dietasida jonli xamirturush mavjudligini qat'iyan qabul qilmaydi. Va bunday pishirish, albatta, juda sog'lom. Non tarkibida peristaltikaga foydali ta'sir ko'rsatadigan tsellyuloza mavjud - siz ovqatdan keyin oshqozonda og'irlik hissidan xalos bo'lasiz va metabolizmni normallashtirasiz.

Xamirturushsiz non, albatta, juda sog'lom

Eslatma! Xamirturushsiz nonning past kislotaligi oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar uchun foydalidir: gastrit yoki oshqozon yarasi. Ushbu mahsulot tarkibidagi B va PP vitaminlari sizni yuz terisi, sochlari va tirnoqlari bilan bog'liq muammolardan xalos qiladi.

Bundan tashqari, mustaqil ravishda tayyorlangan xamirturushsiz non odatdagidan ancha uzoqroq saqlanadi, do'konda sotib olinadi. Albatta, agar ular uni pechdan olishlari bilanoq yemasalar (ehtimol, bu sodir bo'ladi, sizni ishontirib aytamanki).

Kerakli ingredientlar

Har qanday pishirishda bo'lgani kabi, xamirturushsiz nonni tayyorlashda asosiy ingredient undir. Va retseptga qarab, uning turini tanlash juda muhim: javdar, bug'doy, makkajo'xori, grechka, arpa, kepak. Retsept bo'yicha tavsiyalarni diqqat bilan kuzatib boring: ba'zida, masalan, javdar uni o'rniga bug'doy unidan foydalanish tayyor mahsulotni buzishi mumkin.

Xamirturushsiz non uchun har qanday don ekinlarining unidan foydalaning

Jonli xamirturush ishlatilmagani uchun oddiy suv xamir uchun ishlamaydi. Buning o'rniga fermentlangan sut mahsulotlari yoki sho'r suvlar ishlatiladi, unga soda qo'shiladi. Xamirturushsiz non ham xamirturush bilan tayyorlanadi. Quyida buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini aytib beramiz. Agar siz doimo xamirturushsiz non pishirishga qaror qilsangiz, har doim qo'lingizda boshlang'ich bo'lishi kerak.

Tuz va shakar xamir uchun muhim ingredientlardir. Ammo bu holda ular faqat ta'm rolini o'ynaydi. Shakar faqat xamirturush bilan bog'langanda xamir hosil bo'lishida ishtirok etadi.

Ko'pincha xamirturushsiz non kepak, to'liq donalar, malt, dengiz o'tlari va boshqa mahsulotlar bilan to'ldiriladi. Ushbu qo'shimchalar nonning tanamiz uchun foydasini sezilarli darajada oshiradi.

Retseptga qarab, xamirga boshqa mahsulotlar qo'shiladi: tuxum, sariyog ', sut va boshqalar. Va endi, va'da qilinganidek, xamirturush tayyorlash haqida aytib beramiz.

"Abadiy" xamirturush

Har qanday ta'mga mos keladigan xamirturushning ko'plab variantlari mavjud. Sizga eng oddiy, ammo eng samaralisidan boshlashni tavsiya qilamiz. Bu talab qiladi:

300 g un (yaxshisi javdar);
300 g suv.

1-kun. Suv va unni chuqur idish yoki yirtqichlardan birlashtiring, qalin smetana mustahkamligiga qadar yaxshilab aralashtiring. Bir parcha nam mato bilan yoping va juda issiq va qoralama bo'lmagan joyga qo'ying. Preparat 24 soat davomida achitilishi kerak. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kichik pufakchalar paydo bo'lganda tomosha qiling.
2-kun. Xamirturush oziqlantirishga muhtoj. 100 g un qo'shing va etarli miqdorda suv quying, shunda mustahkamlik avvalgi holatiga qaytadi. Ish qismini yana yoping va bir kun davomida bir xil issiq joyga qaytaring. Aralashtirishni va pufakchalarni kuzatishni unutmang.
3-kun. Endi siz boshlang'ich ishlayotganini yalang'och ko'z bilan ko'rishingiz mumkin. U kattalashib, pufakchalar bilan qoplangan. Uni oxirgi marta ovqatlantiring (oldingi nuqtada bo'lgani kabi) va uni yana issiq joyga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan tekshiring: boshlang'ich avvalgi hajmidan 2 baravar ko'paygan vaqtni o'tkazib yubormaslik kerak. Bu vaqtda massani yarmiga bo'lish kerak. Siz darhol bir qismdan foydalanishingiz mumkin - ustiga non xamirini tayyorlang. Ikkinchi yarmini kavanozga joylashtiring, teshiklari bo'lgan qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Zarur bo'lganda, yarmini olib, yana ovqatlantiring va issiq joyga qo'ying.

Har doim qo'lingizda starter bo'lishi kerak

Mazali va sog'lom non tayyorlashda sizga uzoq vaqt yordam beradigan eng oddiy xamirturush xamirining butun siri shu.

Xamirturush video retsepti

Pechda xamirturushsiz uy qurilishi nonini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Sizningcha, xamirturushsiz non monoton va zerikarlimi? Lekin yoq! Ushbu mahsulot uchun juda ko'p retseptlar mavjud va agar siz ham o'z tasavvuringizni ishlatsangiz, hayotingiz hamma narsani sinab ko'rish uchun etarli bo'lmaydi. Biz siz uchun bunday nonni tayyorlashning bir nechta umumiy, oddiy va qiziqarli usullarini tanladik.

Klassik retsept

Oq xamirturushsiz non

Standart mahsulotlar to'plami bilan mazali xamirturushli nonni pishirishning juda oddiy usuli:

600 g bug'doy uni;
250 g suv;
3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
2 osh qoshiq shakar;
2 choy qoshiq tuz;
7 osh qoshiq xamirturush.

Tegishli o'lchamdagi idishda elenmiş un, tuz va shakarni aralashtiring. O'simlik yog'ini qo'shing va qo'llaringiz bilan aralashtiring, ishqalang. Olingan aralashmaga starter qo'shing.
Unni xamirga qo'shishdan oldin uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.
Doimiy aralashtirib, kaftlaringizdan uzoqlashguncha xamirga bir stakan suv qo'shing. Toza mato bilan yoping va bir necha soat davomida iliq joyda qoldiring. Xamir yaxshi ko'tarilishi uchun vaqt kerak (hajmi kamida 2 baravar katta). Siz uni 2 soat davomida iliq suv hammomida qoldirishingiz mumkin.
Xamirni yoğurun
Xamir ko'tarilgach, uni yaxshilab yoğurun va ehtiyotkorlik bilan qolipga soling. U chuqur bo'lishi kerak, tepada yaxshi chegara bo'lishi kerak, chunki xamir hali ham ko'tariladi. Bir muddat turing va keyin qolipni 20 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga xavfsiz joylashtiring.
Pechga qo'yishdan oldin xamir ko'tariladi.

Nonning qobig'i porloq bo'lishi uchun nonning yuqori qismini o'simlik moyi bilan surting va pechga yana 5-10 daqiqaga qo'ying.

Xamirturushsiz klassik bug'doy noni uchun video retsepti

Oq zardobli non

Bu non nafaqat juda mazali, balki to'ldiradi. Bu bizning buyuk buvilarimiz tomonidan ishlatiladigan retseptga o'xshash retsept bo'yicha tayyorlanadi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

3 stakan bug'doy uni;
550 ml zardob;
2 choy qoshiq shakar;
2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
2 osh qoshiq kunjut urug'i;
2 choy qoshiq tuz;
¼ choy qoshiq soda;
9 osh qoshiq xamirturush.

E'tibor bering, un, zardob, sariyog ', shuningdek, xamirni aralashtiradigan idishlar iliq bo'lishi kerak. Unni isitish uchun uni mos quruq idishga elakdan o'tkazing va issiq (60 darajagacha) pechga qo'ying.

Zardobli non qadim zamonlardan beri tayyorlanadi

Chuqur idish yoki panani oling, ichiga 1 stakan bug'doy unini quying.
Bug'doy unini idishga quying
Yuqoriga 9 osh qoshiq xamirturush qo'ying.
Boshlovchi qo'shing
Endi qolgan 2 stakan un, tuz, shakar va soda qo'shing. 250 ml zardobni quying, uni oldindan qizdiring va o'simlik moyi.
Boshqa mahsulotlarni qo'shing
Aralash qalin va yopishqoq bo'lguncha barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. U bilan yanada ishlash uchun siz qo'llaringizni kungaboqar yog'i bilan yaxshilab yog'lashingiz kerak.
Xamirni yoğurun
Nonni maxsus shakllarda pishirishingiz mumkin, agar sizda yo'q bo'lsa, shunchaki qo'llaringiz bilan non yoki kichik bulka hosil qiling. Qoliplarni yoki pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni teng qismlarga yoying. Sochiq bilan yoping va bir necha soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir kamida ikki baravar ko'payishi kerak.
Qoliplarni yoki pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping
Xamir qochib ketmasligi uchun uni kuzatib turing. U engil, tez ko'tariladi va odamlar aytganidek, osongina "oyoqlarni yasaydi". Agar bu sodir bo'lgan bo'lsa ham, xafa bo'lmang. O'tkir pichoqni ishlatib, qolipdan qochib ketgan ortiqcha xamirni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va undan tekis tort tayyorlang. Siz ham pishirishingiz mumkin.
Kelajakdagi nonning yuqori qismini suv bilan namlang va kunjut seping. Yoki zig'ir urug'i, zig'ir, kungaboqar urug'i, anis - sizning ta'mingizga. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Nonning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun pastki qavatga suv solingan patnisni joylashtiring va pishirish jarayonida uni namlik bilan to'yintiring. Pishirish vaqti - 50 daqiqa.
Nonning ustiga kunjut yoki zira sepishingiz mumkin.
Agar siz qattiq qobiqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, nonni pishirgandan so'ng darhol olib tashlang. Pech to'liq sovib ketguncha nonni ichida qoldirishingiz mumkin, keyin qobiq yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Qattiq va tiniq qobiqni ta'minlash uchun nonni pechdan darhol olib tashlang.

Qarang, non qanchalik jonli va elastik. Xamir zardobi bilan qo'shilgan holda, uni g'ayrioddiy aromatik, yumshoq va yumshoq qiladi.

Kefir ustida

Kefir o'zining foydali xususiyatlari bilan bizga uzoq vaqtdan beri ma'lum. Xamirturushsiz nonda xamirturush vazifasini bajaradi. Quyidagi ingredientlarni oling:

Ushbu retsept 4 ta porsiyani tashkil qiladi.

Chuqur idishda ikki turdagi unni aralashtiring - javdar va bug'doy.
Ikkala turdagi unni aralashtiring
Yulaf ezib qo'shing. Bundan tashqari, yumshatilgan sariyog ', tuz va soda mavjud. Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring.
Boshqa mahsulotlarni qo'shing
Nozik oqimda oldindan qizdirilgan kefirni to'kib tashlang (uni haddan tashqari oshirmang, u issiq emas, issiq bo'lishi kerak). Xamirni qorish vaqti keldi. Buni ehtiyotkorlik bilan va sekin bajaring.
Kefirga quying
Xamir qalin, elastik bo'ladi, lekin qattiq emas, qo'llaringizga ozgina yopishadi. Non hosil qiling, un bilan seping, tepada, ko'ndalang yoki parallel ravishda kesmalar qiling.
Nonni hosil qiling va yuqori qismini kesib oling

Nonni kamida yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiring. Tayyorlikni gugurt yoki tish pichog'i bilan tekshiring. Tayyor nonni olib tashlang, toza mato bilan yoping va to'liq sovishini kuting.

Kefir bilan xamirturushsiz non tayyorlash haqida video

Sho'r suvda

Achchiq va aromatik sho'r xamirturushsiz non uchun ajoyib asos bo'ladi

Bu non har kuni turli xil ta'mga ega bo'lishi mumkin. Bu xamirga kiritilgan sho'r suvga bog'liq. Bu arpabodiyon, zira yoki sirka qo'shilgan bodring, karam, pomidor bo'lishi mumkin. Ba'zilar juda nordon bo'lmagan sho'r suvdan foydalanishni tavsiya qiladilar, boshqalari esa uni yanada achchiqroq yoqtirishadi. Bularning barchasi sizning ta'mingizga bog'liq, siz eng mos variantni tanlash uchun tajriba qilishingiz mumkin. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

300 g sho'r suv;
120 g tozalangan javdar uni;
350 g bug'doy uni;
1 choy qoshiq soda;
10 g tuz;
15 g shakar;
2 choy qoshiq o'simlik yog'i;
2 choy qoshiq kunjut yoki zira.

Sho'r suvni ozgina qizdiring, tuzlang va javdar unini qo'shing. Aralashtiring va aralashmani 20-25 daqiqa davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.

Shakar qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang, asta-sekin bug'doy unini qo'shing. Massa yumshoq bo'lishi kerak, qo'llaringizga ozgina yopishadi. Uni yoping va issiq joyga qo'ying.
Xamir ikki barobar kattalashishi kerak. Bu sodir bo'lishi bilanoq, uni qo'llaringiz bilan o'simlik moyiga botirib, qolipga joylashtiring. Susan yoki zira bilan seping. Yana sochiq bilan yoping va 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Xamir bilan panani pechga qo'ying, 190 darajaga qadar isitiladi. Pishirish taxminan 25 daqiqa davom etadi.
Siz qobiqqa tegib, tayyorlikni tekshirishingiz mumkin. Agar tovush zerikarli, ammo aniq bo'lsa, bu non tayyor degan ma'noni anglatadi.

Brindagi non yaxshi ko'tariladi va mazali, xushbo'y, yumshoq bo'lib chiqadi

Sut bilan

Agar sizda ko'p vaqt bo'lmasa, lekin yaqinlaringiz va do'stlaringizni ajablantiradigan mahsulotlar etarli bo'lsa, sabzavotli qo'shimchalar bilan sut bilan xamirturushsiz non tayyorlashni taklif qilamiz.

Kerakli mahsulotlar:

400 g un;
50 g jo'xori uni;
175 ml sut;
175 ml yogurt;
100 g qovoq;
3 ta kichik piyoz;
100 g ko'katlar;
½ choy qoshiq tuz;
1 choy qoshiq soda;
2 choy qoshiq o'simlik yog'i.

Qovoqni qovoq, qovoq, baqlajon, pomidor bilan almashtirish mumkin - sizning ta'mingizga ko'ra.

Piyoz va qovoqni tozalang, maydalang va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring. 200 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqing.
Qovurilgan piyoz va qovoq tayyorlang
Katta piyola oling va unda qovurilgan, un, don, tuz va soda va tug'ralgan o'tlarni aralashtiring. Boshqa idishda sut va qatiqni silliq bo'lguncha aralashtiring.
Barcha ingredientlarni idishga aralashtiring
Barcha aralashmalarni bitta idishda birlashtiring. Yog'och spatula bilan tezda aralashtiring.
Xamirni spatula bilan yoğurun
Tayyor xamirni moylangan idishga soling. Yuqori qismida kesmalar qiling. Taxminan yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
Xamirni skovorodkaga qo'ying va ustiga yoriqlar qiling
Nonni pechdan olib tashlang. Uni issiq yoki sovutilgan holda berish mumkin.
Tayyor nonni darhol xizmat qilish mumkin

Agar so'ralsa, bu nonga asal va yong'oq, vanil bilan doljin, qizilmiya yoki zaytun qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan non

Minimal ingredientlar va vaqt bilan juda oddiy retsept. Sizga kerak bo'ladi:

0,5 litr qaynoq suv;
un - qancha yumshoq xamir oladi;
1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
2 choy qoshiq tuz va shakar;
xamirturush - 8 osh qoshiq.

Kremsiz xamirturushli non Lenten menyusida ajralmas hisoblanadi

Bu non qo'ziqorin sho'rvalari bilan juda yaxshi bo'lib, ular doimo Lent paytida xizmat qiladi.

Butun donli fitnes noni

Bu non so'zsiz dietali oshxona sifatida tasniflanadi, chunki unda butun don unini o'z ichiga oladi. Juda oddiy retsept, tayyorlash sizga atigi bir yarim soat vaqtni oladi, shundan shaxsan siz atigi 20 daqiqa sarflashingiz kerak bo'ladi.

To'liq donli xamirturushsiz non

Quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

0,5 stakan butun donli bug'doy uni;
0,5 stakan bug'doy uni;
0,5 stakan mineral suv;
4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
4 osh qoshiq kepak;
1 osh qoshiq zira urug'i;
0,5 choy qoshiq tuz.

To'liq donli xamirturushsiz non uchun mahsulotlar to'plami

Barcha kerakli mahsulotlarni qo'lingizda bo'lishi uchun tayyorlang.
Bir idishda kepak, kepakli un va suvni aralashtiring, tuz qo'shing. U erda bug'doy uni va o'simlik yog'ini qo'shing.
Barcha ingredientlarni mos idishda aralashtiring
Har bir narsani juda tez aralashtirib, yumshoq xamir to'piga aylantiring. Toza mato bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
Tezda xamirni yoğurun va bir muddat issiq qoldiring
Xamirni taxminan 0,5 sm qalinlikdagi yupqa qatlamga aylantiring.Tarkibdagi o'simlik yog'i massani stolga yopishib olishiga yo'l qo'ymaydi. Agar bu hali ham sodir bo'lsa, stolga bir hovuch un tushiring.
Xamirni qatlamga yoyib chiqing
Xamirni rulonga aylantiring. Ayni paytda, pechni oldindan qizdiring va suv bilan ozgina namlash orqali pishirish varag'ini tayyorlang. Unga rulonni joylashtiring va 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, haroratni 150 darajaga tushiring va nonni yarim soat davomida pishirish uchun qoldiring.
Olingan qatlamdan rulon hosil qiling
Tayyor nonni pechdan chiqarganingizda, uni zig'ir matosiga o'rang (bir oz nam), polietilen plyonka bilan yoping va bir soatga qoldiring.
Tayyor nonni bir muddat zig'ir peçete bilan o'rang

Endi siz butun donli nonni kesib, uning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Soda bilan kepak non

Bunday xamirturushsiz non Irlandiyada uzoq vaqt davomida tayyorlangan. Agar siz ushbu mamlakatning muxlisi bo'lsangiz, ushbu retseptni sinab ko'ring. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

500 g kepak uni;
450 ml kefir (kam yog'li yoki butunlay kam yog'li);
50 g mayiz;
50 g kungaboqar urug'lari;
1 osh qoshiq bug'doy uni;
1 osh qoshiq kunjut urug'i;
1 choy qoshiq soda;
1 choy qoshiq dengiz tuzi.

Boshlashdan oldin pechni yoqing, shunda u istalgan vaqtda 220 darajaga qadar isitiladi.

Kepak unini elakdan o'tkazing. Elakning pastki qismida qolgan kepakni yana unga to'kib tashlang, tuz va soda qo'shing. Ingredientlarni teng ravishda aralashtiring.
Bir piyola ichiga ingredientlarni aralashtiring
Quruq mahsulot aralashmasiga kefir qo'shing va xamirni yoğurun.
Quruq ingredientlar aralashmasiga kefir qo'shing
Susan va kungaboqar urug'larini qovurilgan idishda quriting (yog'siz!).
Urug'larni quruq qovurilgan idishda qovuring
Mayizlarni 5 daqiqa davomida suvga botirib, siqib oling.
Mayizlarni namlang va ularni siqib oling
Bularning barchasini xamirga qo'shing, yaxshilab yoğurun.