Qovoq bilan Xanum retsepti

Murakkab:

Xamir:

Un 150 gr
Suv 70-80 ml (unga qarab)

Un 30 g (uni prokat paytida ishlatamiz)

To'ldirish:

Qovoq 150 gr
Yog '30 gr
Tuz 3 g (1/2 choy qoshiq)
Maydalangan qora qalampir 3 g (1/2 choy qoshiq)

Pishirish vaqti:

Tayyorlash 30 daqiqa
Pishirish vaqti 30 daqiqa

1-qadam Xamirni tayyorlash

Chuqur idishda un, tuz va suvning 3/4 qismini aralashtiring. Hamma suvni qo'shmang. Zarur bo'lganda qo'shing.

Qo'llaringizga ozgina yopishib oladigan elastik xamirga ega bo'lishingiz kerak. Qopqoq yoki plastinka bilan yoping va xamirni 5-10 daqiqaga qoldiring.

2-qadam Qovoqni tayyorlash

Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang. Terini tozalang. Terini tashlamang, uni pishirish uchun ishlatishingiz mumkin

Qovoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing

3-qadam Pishirish xonim

Stol yuzasini un bilan mo'l-ko'l seping. Xamirning bir qismini oling, uni silliq, yorilishsiz to'pga aylantiring va yupqa qatlamga aylantiring. Agar kerak bo'lsa, yuqori va pastki qismlarga ko'proq un qo'shing. Qirralarning mukammal silliq bo'lishi shart emas.

MUHIM!!! Xamir iloji boricha nozik bo'lishi kerak. Mazali xonimning siri ham shunda

Maydalangan qovoqni xamirga yupqa qatlam bilan yoyib chiqing. Qirralarning atrofida 1-2 sm qoldiring.

DIQQAT!!! Qovoqlar juda ko'p bo'lmasligi kerak. Qovoq bu taomda lazzat beruvchi vositadir.

Muzlatilgan sariyog'ni maydalang. Tuz va maydalangan qora qalampir seping.

Rulonni o'rang va yaxshilab mahkamlang.

4-qadam Pishirishni tugating

Bug 'bilan (mantiya yoki bosimli pishirgich) sirtini moy bilan yog'lang. Rulonni joylashtiring va 30 daqiqa davomida pishiring

Xonum sharq oshxonasining taomidir, uni barcha sharq xalqlari tayyorlaydi, ehtimol u har kim uchun boshqacha nomlanadi. Mantalarga ajoyib alternativ, agar sizda uzoq vaqt davomida o'rash va haykaltaroshlik qilishga vaqtingiz va qo'shimcha qo'llaringiz bo'lmasa... Xonimni to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin, barchasi sizning tasavvuringizga bog'liq - sabzi bilan kartoshka, go'shtli go'sht. kartoshka, go'shtli yoki go'shtsiz qovoq... Xonumga doimo souslar - nordon sut yoki pomidor asosida beriladi.

Qovoqli xonim uchun masalliqlar

Un, suv, tuxum va tuzdan xamirturushsiz xamir yoğurun. Unni asta-sekin qo'shing; kleykovinaga qarab, sizga ozgina yoki biroz ko'proq kerak bo'lishi mumkin.

Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

To'ldirish uchun qovoqni mayda kubiklarga kesib tashlang. Men uni maydalashni tavsiya etmayman, siz plomba tuzilishi maydalangan bo'lishini va bir massaga yopishmasligini xohlaysiz.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. 2 osh qoshiq o'simlik yog'iga ozgina qovuring. Hatto qovurmang, lekin piyoz o'z ta'mini yog'ga qo'yib yuborsin, u oq bo'lib qolishi kerak.

Tug'ralgan qovoqni panga qo'shing va ingredientlar to'liq birlashtirilguncha yaxshilab aralashtiring. Tuz, qalampir va shakar bilan yaxshilab tatib ko'ring. To'ldirishning ta'mi muvozanatli bo'lishi kerak, tuz me'yorida va shirinligi ham sezilishi kerak. Qovoqni tayyor holatga keltirishning hojati yo'q.

Xamirni juda nozik bir qatlamga yoyib chiqing. O'simlik moyi bilan yog'lang va qovoqni butun yuzaga qo'ying, chetidan bir oz orqaga cheking.

Rolling. Qirralarni ham yopishtirish kerak.

Rulo shunday chiqadi. Xonimni mantyshnitsa yoki ikki qavatli qozonda 30 daqiqa davomida pishiring, pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang.

Tayyor rulonni ozgina sovutib oling va qismlarga bo'ling.

Siz xonimni qaymoq va o'tlar bilan qovoq bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Siz xonimni go'sht bilan yoki alohida qovoq bilan pishirishingiz mumkin. Lekin xonimni to‘ldirishga go‘sht, qovoq va kartoshka qo‘shsangiz eng mazali bo‘ladi.

Murakkab:
xamir
530 gr. bug'doy un
1 yangi tovuq tuxumi
1 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
260 ml. suv
maydalangan go'sht
500 gr. qiyma cho'chqa go'shti
400 gr. qovoq pulpasi
3 dona. xom kartoshka
2 piyoz
tuz
qora qalampir
zira

Tayyorlanishi:
Xonimni tayyorlash xamirni yoğurishdan boshlanishi kerak. Tuxum, tuz va o'simlik moyini suvda aralashtiring.
Suyuqlikni unga to'kib tashlang va qalin, elastik xamirga soling. Xamirni elastik holga kelguncha yoğurun.
Xamirni nam sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
Qiyma go'shtga quyidagilarni qo'shing:
Qovoqni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Piyozni mayda to'g'rang.

Qiymaga tuz, zira va qora murch qo'shing.

Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring.
Xamirni uchta teng qismga bo'ling. Bir qism bilan ishlayotganingizda, xamir qurib ketmasligi uchun qolgan ikkitasini nam sochiq bilan yopish yaxshiroqdir.
Xamirning kesilgan qismini bir necha millimetr qalinlikdagi yumaloq qatlamga yoyib chiqing.

Xamirga maydalangan go'shtning bir qismini qo'ying va butun yuzaga yoying.

Xamirni qattiq rulonga aylantiring va qo'lingiz bilan bir oz tekis shakl bering.

Qolgan xamir va qiyma go'sht bilan ham xuddi shunday qiling.
Suv qaynagan paytdan boshlab xonimni 40 daqiqa bug'lang.

Tayyor xonimni sariyog 'bilan yog'lang.
Xonga smetana bilan xizmat qiling, yoki.

, ,

Xonum - o'zbek oshxonasining to'yimli taomi retsepti. Asosan, bu turli plomba bilan bug'langan yupqa xamir rulosidir. Uning ta'mi mantiga o'xshaydi, faqat bu taomni tayyorlash oddiy dizayni tufayli ancha oson va tezroq.

O'zbek taomi xonim

Ushbu taom o'zining soddaligi va to'yinganligi bilan o'ziga jalb qiladi. Juda oz vaqt sarflab, siz butun oila uchun etarli bo'lgan taom tayyorlashingiz mumkin. Ko'pchilik xonimni manti pishirgichda qanday pishirishni bilishmaydi, lekin bu erda hamma narsa juda oddiy - xuddi manti kabi, faqat mahsulot hajmi tufayli pishirish vaqtini biroz oshirish mumkin. Taomni mazali qilish uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Ishdan oldin xamirni "dam olish" kerak, keyin u yanada elastik va egiluvchan bo'ladi va yoyilganda yirtilmaydi.
2. Pishirish paytida mahsulot idishga yopishib qolmasligi uchun avval uni moy bilan yog'lash kerak.
3. Haqiqiy versiyada plomba sifatida faqat go'sht va piyoz ishlatiladi. Ammo bu taom ko'p marta to'ldirilgan va o'zgartirilgan. Shuning uchun, endi bu maqsadlar uchun siz o'zingizning didingizga qarab har qanday mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin.

Xonum xamiri - retsept

Xonim uchun xamir xamirturushsiz tayyorlanadi, buning uchun oz miqdorda ingredientlar kerak bo'ladi. Yoğurma paytida siz ko'proq un qo'shishingiz shart emasligini yodda tutishingiz kerak, massa yumshoq bo'lishi kerak. Asosiysi, uni yoğurgandan keyin bir muddat turishiga ruxsat bering. Va ob-havoning oldini olish uchun uni kino bilan o'rashingiz yoki peçete bilan yopishingiz mumkin. Siz uni toza, quruq stol ustiga yoyib, un bilan sirtini tozalashingiz kerak.

Tarkibi:

• tovuq tuxumi - 1 dona;
• un - 1,5 stakan;
• suv - 200 ml;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Un bir uyumda elakdan o'tkaziladi.
2. Markazda teshik qiling, ichiga tuxum qo'ying, suv quying, tuz qo'shing va yaxshilab yoğurun.
3. Olingan massa 15 daqiqa dam olish uchun qoldiriladi va keyin keyingi ish boshlanadi.

Xonum kartoshka bilan

Go'sht va kartoshka bilan xonum retsepti qisqa vaqt ichida bir nechta kattalarni boqish uchun etarlicha ovqat tayyorlash kerak bo'lganda foydali bo'ladi. Köfte yoki manti ko'proq vaqt talab etadi. Ammo tayyorgarlik bosqichining o'zi yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi. Va mahsulot allaqachon pishirilgan bo'lsa, siz boshqa narsa qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• xamir - 500 g;
• kartoshka - 800 g;
• piyoz - 300 g;
• go'sht - 300 g;
• tuz;
• qalapmir.

Tayyorgarlik

1. Kartoshka va piyoz yuviladi, tozalanadi va maydalanadi.
2. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi.
3. Ingredientlarni, qalampirni aralashtiring va aralashtiring.
4. Xamirni yupqa yoyib, sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang.
5. To'ldirish chetidan taxminan 2-3 sm orqaga chekinib, tepaga qo'yiladi.
6. Keyin ular bir oz tuz qo'shib, uni bo'sh rulonga aylantiradilar.
7. Ehtiyotkorlik bilan uni paroxod savatiga qo'ying va o'zbek xonimni 50 daqiqa davomida bug'lang.

Xonim qiyma bilan

Retsepti quyida keltirilgan Xanum dastlab tayyorlangan narsaga imkon qadar yaqinroq. Keyinchalik ular turli sabzavotlarni to'ldirish sifatida ishlatishni boshladilar. Va dastlab, bu maqsadlar uchun ular faqat tug'ralgan piyoz massasi qo'shilgan qiyma go'shtni oldilar. Belgilangan miqdordagi mahsulotlar 5 ta porsiyani beradi. Endi siz xonimni qiyma bilan pishirishni o'rganasiz.

Tarkibi:

• xamir - 550 g;
• qiyma mol go'shti - 500 g;
• piyoz - 200 g;
• sariyog '- 50 g;
• tuz;
• qalapmir.

Tayyorgarlik

1. Piyoz go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalanadi.
2. Olingan massani qiyma go'sht, tuz, qalampir bilan aralashtiring va aralashtiring.
3. To'ldirishni o'ralgan qatlamning butun yuzasiga yoyib chiqing.
4. Sariyog 'bo'laklari tepada taqsimlanadi.
5. Ruloni aylantiring va qirralarini mahkamlang.
6. Uni jihoz savatiga joylashtiring va 40 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Qovoq bilan xonim

Qovoqli Xonum, retsepti quyida keltirilgan, Lent paytida xavfsiz tarzda tayyorlanishi mumkin. Ammo keyin xamirga tuxum qo'shmaslik kerak. Katta tishli qirg'ichdan foydalanib, qovoqni maydalashingiz mumkin, lekin uni mayda kubiklarga kesib olish yaxshiroqdir. Keyin u kesmada yanada qiziqarli ko'rinadi va ta'mi yaxshiroq bo'ladi. Endi siz oshqovoq va piyoz bilan to'ldirilgan xonimni qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Tarkibi:

• xamir - 0,5 kg;
• qovoq - 500 g;
• piyoz - 150 g;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik

1. Qovoq eziladi.
2. Piyoz yarim halqalarga kesiladi va qovuriladi.
3. Qovoq, tuz, qalampir, shakar qo'shing va aralashtiring.
4. Olingan massa biroz qaynatiladi.
5. Xamirning yoyilgan qatlami sariyog 'bilan yog'lanadi, o'simlik aralashmasi yotqiziladi va rulon o'raladi.
6. Uni ikki qavatli qozonda yoki bosimli pechda yarim soat qaynatib oling.

Qovurilgan skovorodkada Xanum

Asl retsept bo'yicha Xanum bug'da pishirilishi kerak. Ammo buning uchun mos moslama yoki hatto pan bo'lmasa, bu muammo emas. Endi retsept allaqachon juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi, u hatto qovurilgan idishda ham tayyorlanadi. Shu bilan birga, u juda mazali bo'lib chiqadi. Xonimni uyda go'sht bilan to'ldirish va aromatik pomidor sousida sabzavotlar bilan qanday pishirish mumkin, quyida o'qing.

Tarkibi:

• xamir - 800 g;
• mol go'shti - 500 g;
• sabzi - 200 g;
• piyoz - 400 g;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• pishgan pomidor - 4 dona;
• tuz;
• qalapmir;
• ziravorlar;
• ko'katlar;
• o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Mol go'shti go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.
2. Piyozning yarmini mayda to'g'rang.
3. Sabzini maydalang.
4. Komponentlarni aralashtiring.
5. Qovurilgan idishda yarim halqalarga kesilgan qolgan piyozni qaynatib oling.
6. Tug'ralgan qalampir, tug'ralgan pomidor, o'tlar va ziravorlar qo'shing.
7. 1 stakan suv quyib, 20 daqiqa qaynatib oling.
8. Xamirni yoyib, 2 qismga bo'ling.
9. Ularning har biriga qiyma soling va o'rang.
10. Ular 6 sm kengligida bo'laklarga bo'linadi.Har bir bo'lak bir tomondan chimchilanadi.
11. Ularni qovurilgan idishga joylashtiring, tomonini pastga qaratib, ustiga sousni quying.
12. Yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Tandirda Xanum - retsept

Xonimni duxovkada ham pishirish mumkin. Uni asl nusxaga ko'proq o'xshash qilish uchun uni folga solib, quruq pishirish varag'iga emas, balki suvga qo'yish yaxshidir. Keyin rulon qurib ketmaydi va jigarrang bo'lmaydi. Lekin faqat folga olib tashlash kerak bo'lganda, siz bug 'bilan kuyib ketmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Quyida folga solingan pechda go'shtli xonim retsepti keltirilgan.

Tarkibi:

• xamir - 0,5 kg;
• qiyma go'sht - 500 g;
• piyoz - 200 g;
• sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 1 dona;
• sariyog '- 50 g;
• ko'katlar;
• tuz;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Sabzavotlar go'sht maydalagichdan o'tib, maydalangan go'sht bilan aralashtiriladi.
2. Tuz, ziravorlar, yarim eritilgan sariyog ', tug'ralgan o'tlar qo'shing va barchasini aralashtiring.
3. Xamir qatlamga o'raladi.
4. Uni qolgan yog' bilan yog'lang.
5. Tayyorlangan to'ldirishni qirralardan 2 sm ga etmasdan yoying.
6. Rulonni o'rang va uni moylangan folga varag'iga qo'ying.
7. Qirralari konvert bilan yopilgan.
8. To'plamni suv bilan pishirish varag'iga joylashtiring.
9. Taxminan bir soat davomida 190 daraja pechda pishiring.

Sekin pishirgichda Xanum - retsept

Retsepti quyida keltirilgan Xonum juda qoniqarli bo'lib chiqdi. Unga smetana, ketchup, mayonez yoki pomidor sousi qo'shilishi mumkin. Barcha tayyorgarlik ishlari 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, keyin esa sekin pishirgichda bir soatdan kamroq vaqtni oladi va 5 kishilik mazali kechki ovqat tayyor bo'ladi. Xonimni sekin pishirgichda pishirishning yaxshi tomoni shundaki, siz jihozni yoqishingiz va boshqa narsalar bilan chalg'ishingiz mumkin.

Tarkibi:

• xamir - 600 g;
• qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 500 g;
• piyoz - 300 g;
• kartoshka - 200 g;
• tuz, qalampir, zira;

Tayyorgarlik

1. Go'sht va piyoz tug'ralgan.
2. Ingredientlarni aralashtiring, maydalangan kartoshka, tuz va qalampir qo'shing.
3. Xamirni yoyib, plomba qatlamini qo'llang va uni aylantiring.
4. Uni bug'lash uchun idishga o'tkazing.
5. Qurilmaning idishiga 1 litr issiq suv quying va 50 daqiqa davomida "Bug '" rejimini yoqing.
   

Men har xil usullarda pishirishga harakat qilsam ham, hali ham komplekslarim bor ... Arava va arava! Yoki men qaymoq qamchilamasligidan qo'rqaman, keyin rulon jingalak bo'lib qolmasligidan qo'rqaman yoki limon o'tlarisiz bu Tailand oshxonasi bo'lmaydi deb qo'rqaman.

Men mazali pishiriqlarni yaxshi ko'raman, o'ylaymanki, xamirni qo'llarim bilan his qilaman, endi uning namligini va zichligini moslashtira olaman, men uni yupqa qilib yoyishni o'rgandim. Ammo bu erda ham muammolar ko'p: masalan, men haqiqiy non pishirishim uchun xamirturush yetishtirishga hali ham erisha olmayapman!

Va men o'zimni qiziquvchanligim uchun yaxshi ko'raman! Dunyoda juda ko'p qiziqarli va mazali narsalar bor! Shuning uchun men 342-tur uchun yana bitta retsept qo'shaman. Markaziy Osiyo xalqlari oshxonasi. O'ylaymanki, Lentning boshida bu taom har qanday stolga tegishli bo'ladi. Ro'zadorlar xamirga tuxum qo'shishlari shart emas.

Komplekslaringizni qanday engasiz? Yoki siz uchun hech qanday to'siq yo'qmi?

2 ta rulon uchun ingredientlar:
Xamir:
un - 3 osh qoshiq
tuz - bir chimdik
suv - 1 osh qoshiq
tuxum - 1 dona
rast. yog '-2 osh qoshiq

To'ldirish:

qovoq - 700 g
piyoz - 3 dona
tuz qalampir

Qizil sous uchun: tomat pastasi, tuz, shakar, qalampir, Provans o'simliklari yoki yangi o'tlar, ta'mga qarab sarimsoq, yashil piyoz
Oq sous uchun: yogurt yoki kefir, smetana, tuz, sarimsoq, qora qalampir, har qanday o'tlar

Yumshoq xamir yoğurun. Uni to'liq silliq bo'lguncha yoğurun, yoping va taxminan 30 daqiqaga qoldiring.Buni qilish kerak, aks holda xamirni yupqa qatlamga yoyish qiyin bo'ladi.

Qovoqni kichik kublar bilan kesib oling. Piyozni 4 qismga, so'ngra ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Shaffof bo'lgunga qadar piyozni o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Unga tug'ralgan qovoq qo'shing. Tuzlang va shirin qiling. Qovoq turli xil navlarda keladi, shuning uchun tuz va shakar hamma uchun emas. Menga ikkalasi ham o'xshasa yoqadi. To'ldirish shirin bo'lmasligi kerak, u o'rtacha darajada tuzlangan bo'lishi kerak. Go'shtga o'xshaydi.... Qora murch qo'shing.
Qovoqni uzoq vaqt qovurmang, eriguncha tuz va shakarni aralashtiring. Qovoq bug'da pishiriladi. Tezroq sovutish uchun to'ldirishni boshqa idishga o'tkazing.

Xamirni shaffof bo'lgunga qadar juda nozik bir qatlamda yoyib chiqing, lekin u yirtilmasligi uchun. To'ldirishni qirralarni qoldirib, butun yuzaga yoying.
Uni o'rang, qirralarini ichkariga soling ...
Tayyor rulonlarni bug 'bilan yoki manti idishga, o'simlik moyi bilan yog'langan varaq ustiga qo'ying va qaynoq suv ustiga qo'ying.

O'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor rulonlarni bo'laklarga kesib oling va sous bilan xizmat qiling.