Bizning buvilarimizga o'z qo'llari bilan köfte tayyorlash uchun retseptlar kerak emas edi - bu mahorat oddiygina avloddan-avlodga o'tib, farzandlarini o'rgatgan. Bugungi kunda har bir uy bekasi uyda köfte tayyorlashni o'z zimmasiga olmaydi, chunki zamonaviy ayollar juda band. Ammo, tan olish kerakki, ba'zida oilangizni hayratda qoldirish va xursand qilish uchun bir necha soat vaqt ajratishga arziydi.

Nima uchun uy qurilishi pishiriqlari do'konda sotib olinganidan yaxshiroqdir

Do'konda tayyor narsalarni sotib olishdan ko'ra, uyda eng mazali köfte tayyorlash yaxshiroq bo'lishining bir necha sabablari bor:

• uy qurilishi köfte yanada mazali bo'ladi (masalan, ular ko'proq to'ldirishga ega);
• ular nimadan iboratligini aniq bilasiz;
• ular arzonroq;
• har doim yangi (hech bo'lmaganda muzlatgichda bo'lsa, ular qancha vaqt bo'lganini bilasiz);
• Siz butun oila a'zolarini bir joyga to'plab, chuchvara tayyorlashingiz mumkin va oilaviy ish sizni doimo bir-biriga yaqinlashtiradi.

Albatta, beixtiyor savol tug'iladi: uy qurilishi pishiriqlari zararli emasmi, chunki ularning kaloriya tarkibi juda yuqori? Keling, buni aytaylik - agar siz ularni kunning birinchi yarmida iste'mol qilsangiz va 200 grammdan ko'p bo'lmasa, unda ular sizning raqamingizga zarar bermaydi. Köfte tarkibida qancha kaloriya borligi ingredientlarga bog'liq: tuxum soni, un turi, go'shtning turi va yog'liligi (masalan, qo'zichoq mol go'shtidan ko'ra yog'liroq). Qiyma tovuqli köfte cho'chqa go'shtiga qaraganda kamroq kaloriya bo'ladi.

Köfte uchun xamir

Mazali köfte uchun xamirni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo biz an'anaviyni ko'rib chiqamiz. Taom mazali bo'lishi uchun siz bir qator nuanslarni hisobga olishingiz kerak.

• Birinchi va asosiy qoida - xamirni iliq xonada yoğurmak, shunda barcha ingredientlar yaxshi o'zaro ta'sir qiladi. Shuning uchun, uyda köfte tayyorlashdan oldin, barcha oynalarni yoping.
• Xamirni faqat iliq suv yoki isitiladigan sut bilan yoğurun, aks holda ingredientlarni birlashtirish qiyinroq bo'ladi.
• Yoğurgandan so'ng, tayyor xamirni taxminan 30 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying, shunda kleykovina to'g'ri "tarqaladi" va xamir etarlicha elastik va yopishqoq bo'ladi.
  Köfte uchun xamirni non mashinasida ham yoğurish mumkin - bu bilan siz energiyani behuda sarflashingiz shart emas (axir, bu juda qiyin ish) va u kerakli vaqt davomida issiqda o'tiradi, chunki zarur pechda harorat rejimi yaratiladi. Avval barcha suyuq ingredientlarni qolipga, so'ngra quruq (yoki aksincha, sizning modelingiz uchun ko'rsatmalar talab qilsa) quying va "Xamir" rejimini o'rnating.
• Barmog'ingiz bilan bosish orqali xamirni tekshiring: agar chuqurcha qolsa, u tayyor; agar u orqaga qaytsa, demak u hali etarlicha egiluvchan emas (pishmagan xamir bilan ishlash qiyinroq - o'ralganda u doimo qisqaradi. ).

Xamir qanchalik tik bo'lsa, chuchvarada shunchalik mazali bo'ladi, deb ishoniladi. Ammo haddan tashqari oshirib yubormang - agar u juda tik bo'lib chiqsa, uni haykaltaroshlik qilish juda qiyin bo'ladi. Videoni tomosha qiling.

Köfte qanday qilib to'g'ri yoğurulur. Eng yaxshi va eng oddiy retsept

Xamir fotosuratda bo'lgani kabi "to'g'ri" bo'lishi uchun siz nisbatlarni saqlashingiz va uni to'g'ri yoğurish kerak. Agar retseptning barcha tafsilotlariga rioya qilsangiz, köfte tezda tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 3 stakan (turiga qarab - ko'proq talab qilinishi mumkin);
• suv - ½ stakan;
• sut - ½ stakan;
• tuxum - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Idishga iliq suv va sut quying, ichiga tuxumni sindirib, tuz qo'shing. Tuz eriguncha aralashtiramiz.
2. Unni stolga yoki katta idishga elakdan o'tkazing, slaydda depressiya qiling va unga oldindan tayyorlangan eritmani quying.
3. Avval hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring, keyin qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun. O'simlik yog'ini qo'shing (u elastiklik beradi) va yoğurmayı davom eting. Agar siz non mashinasida yoğurayotgan bo'lsangiz, yog'ni to'g'ridan-to'g'ri mikserga quying (xamirni aylantiradigan va yoğuruvchi bayroq).
4. Issiq joyda 30-40 daqiqaga qoldiring va qiyma go'shtni tayyorlashni boshlang.

Qiyma go'shtni pishirish

Uyda klassik köfte tayyorlash retsepti har qanday go'shtdan foydalanishga imkon beradi, ammo qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti an'anaviy hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti (fileta) - 500 g;
• mol go'shti (fileta) - 500 g;
• piyoz - 2 ta katta bosh;
• suv (sovuq) - 1 stakan;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving. Siz uni yaxshilab to'kib tashlashingiz shart emas - qiyma go'shtda suv hali ham foydali bo'ladi.
2. Filmlar va tomirlarni olib tashlang (garchi ko'plab köfte sevuvchilar plomba ichidagi tomirlarga qarshi emas). Agar go'sht sizga etarlicha yog'li bo'lmasa, siz ozgina cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin.
3. Go'shtni qo'lda maydalang yoki go'sht maydalagichda maydalang (o'rta to'r orqali). Qiymani yumshoqroq qilish uchun uni ikki marta o'tkazib yuborishingiz mumkin.
4. Piyozni go'sht maydalagich orqali maydalang (yoki mayda kubiklarga bo'ling). Ba'zi uy bekalari shiralilikni qo'shish uchun qiyma go'shtga ozgina mayda tug'ralgan karam qo'shadilar, ammo bu sizning ixtiyoringizda.
5. Har bir narsani aralashtiring, ziravorlar va tuz qo'shing. Agar so'ralsa, siz bir juft sarimsoq chinnigulini mayda maydalashingiz mumkin. Muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping (qurimaslik uchun mahkam).
6. Sovutgichdan maydalangan go'shtni olib tashlang va sovuq suvga quying, yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa yoğurun - bu unga havodorlik va yumshoqlik beradi. Köfte ichida suvli bo'ladi. Suv o'rniga sut qo'shishingiz mumkin - bu o'ziga xos ta'm qo'shadi.

Köfte pishirish

Uyda tayyorlangan köfte suvli bo'lishi uchun mazali pishirishning bir necha yo'li mavjud.

• An'anaviy. Xamirni kolbasaga aylantiring va uni teng bo'laklarga bo'ling. Ularni unga botirib, rulon bilan yoyib chiqing. Go'shtning bir qismini har bir "krep" ustiga qo'ying va uni har qanday tarzda yoping: pigtail, yarim oy, doira va boshqalar bilan.
• Stakan yordamida. Xamirning katta qismini yoyib, dumaloq stakan yordamida xamir doiralarini yasang. Shuningdek, to'ldirishni yoyib, har qanday tarzda köfte tayyorlang. Qolgan xamirni yana bitta bo'lak hosil qiling va yana yoying. Ushbu usulning nochorligi shundaki, har safar qoldiqlarni aralashtirish qiyinlashadi.
• chuchvara bilan. Katta oila uchun tezda köfte tayyorlash uchun olti burchakli hujayrali maxsus dumaloq shakldagi qurilma ajralmas bo'lishi mumkin. Katta bo'lak xamirni yoyib (juda yupqa emas, chunki uni biroz keyinroq cho'zishingiz kerak bo'ladi) va uni chuchvara pishirgichga qo'ying. Qiyma go'shtni hujayralarga joylashtiring, har bir qismni biroz bosib turing (agar siz bosmasangiz, to'ldirish juda oz bo'lishi mumkin). Yana bir varaq xamirni ustiga qo'ying va hujayralarning chetlari paydo bo'lguncha prokat bilan yoyib chiqing. Keyin dumaloq pin bilan ozgina tegib yoki shunchaki barmoqlaringiz bilan köftelarni qolipdan chiqarib tashlang.

Bir necha yuz chuchvara tayyorlaganingizdan so'ng, panani pechka ustiga qo'yish vaqti keldi. Suvning umumiy hajmining taxminan uchdan ikki qismi bo'lishi kerak, shunda köfte uchun joy bor va ular bir-biriga yopishmaydi. Mahsulotlarni bir yoki ikkita suvga bir vaqtning o'zida tashlang (bir vaqtning o'zida hamma narsani tashlashingiz shart emas, aks holda ular darhol bir-biriga yopishadi va ajin bo'lib qoladi) va tirqishli qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi. Ular qaynatilgunga qadar, vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak, lekin tez-tez emas. Qaynatgandan so'ng, köfte go'sht bilan 5-7 daqiqa davomida pishiring (agar ular kichik bo'lsa, 3 daqiqa kifoya qiladi), so'ngra tirqishli qoshiq bilan tezda olib tashlang. Ko'rib turganingizdek, pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi.

Siz uy qurilishi köftesini bulon, smetana, sariyog 'bilan xizmat qilishingiz mumkin, ularni yashil piyoz bilan seping, sarimsoq sousi bilan ziravor va hokazo.

Uyda köfte tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Bu erda biz faqat asosiysini ko'rib chiqdik - ikki turdagi go'sht bilan, va siz faqat o'zingizning tasavvuringizni ishlatishingiz va, albatta, uy xo'jaliklarining istaklarini inobatga olishingiz kerak.

Uyda köfte tayyorlash oilaviy jarayon bo'lib, ko'pchilik tomonidan seviladi. Biz siz uchun eng yaxshi retseptlarni to'pladik!

• Premium bug'doy uni 450-500 g
• Suv 250 ml
• Tovuq tuxumi 1 dona
• Qiyma 500 gr
• Piyoz 150 gr
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Qiyma go'shtni tayyorlang. Uy qurilishi köfte uchun aralash qiyma go'shtdan foydalanish yaxshidir - mol go'shti va cho'chqa go'shti.

Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Tuz va qalampir seping.

Yaxshilab aralashtiramiz.

Unni elakdan o'tkazing.

Tuz va tuxum qo'shing.

Suvga quying.

Elastik xamirni yoğurun.

Xamirni uch qismga bo'ling.

Arqonga aylantiring.

1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

"Tangalar" hosil qiling.

Yassi nonlarni yoyib chiqing.

Har bir yassi nonga ozgina maydalangan go'sht qo'ying.

Pishiriqlarni odatdagi shaklda chimchilab oling.

2-retsept: Uyda tayyorlangan mazali cho'chqa go'shti

• Bug'doy uni 3 stakan
• Suv 1 stakan
• Piyoz 2 dona.
• O'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• Cho'chqa go'shti 600 gr

Unni elakdan o'tkazing va plastinka ustiga 2,5 stakan qo'ying. Yarim stakanni zaxirada qoldiring. Unga asta-sekin suv quying, qoshiq bilan aralashtiring. Xamir qalin mustahkamlikka yetganda, qo'lda yoğurmaya o'ting. Xamirni yaxshilab yoğurun. Elastik bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak.Agar xamir yopishqoq bo'lsa, ozgina un qo'shing va yorishda davom eting. Men xamirga tuxum yoki tuz qo'shmayman.

Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va u kleykovina singdirsin.

Bu vaqt ichida biz qiyma go'shtni chuchvara uchun tayyorlaymiz. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichda maydalang.

Piyozni maydalang yoki go'sht maydalagichda alohida maydalang. Bu go'sht piyoz sharbatini o'zlashtirmasligi uchun amalga oshiriladi. Axir, köfte go'shtdan alohida aromatik suyuqlik bo'lsa, juda mazali bo'ladi.

Keyin go'sht va piyozni aralashtiring, ta'mga o'simlik yog'i, tuz va qalampir qo'shing. Go'shtdan yog' o'rniga men o'simlik moyini afzal ko'raman. Qiymaga ozgina suv qo'shing. Qiymani yaxshilab yoğurun.

Kichik bir bo'lak xamirni oling, undan dumaloq to'p hosil qiling va pirojnoe bilan juda nozik bir tort qatlamini yoying. Yig'ish paytida akkordeon paydo bo'lishining oldini olish uchun xamir tarjima harakatlari bilan markazdan qirralarga o'raladi.

Xamirni kerakli doiralarga kesib oling. Buning uchun menda juda o'tkir qirralar bilan maxsus stakan bor. Köfte tayyorlash uchun taklif qilingan barcha qurilmalar men uchun ishlamadi, shuning uchun men eski, tasdiqlangan usulga o'tdim. Oval shakldagi qiyma go'shtni doira o'rtasiga qo'ying. Qiyma miqdori kesilgan doira hajmiga bog'liq.

Xamirning qarama-qarshi qirralarini katlayın va go'yo biroz aylantirib, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang. Keyin mahsulotning qarama-qarshi uchlarini ulang.

Siz juda ko'p chuchvara olasiz. Ularning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun, yog'och taxtani mo'l-ko'l un bilan seping, ustiga tayyor köfte qo'ying va peçete bilan yoping.

Ko'p miqdorda suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va köfte bir-biriga yopishmasligi uchun doimo aralashtirib, qaynoq suvga soling. Köfte suzishni boshlashi bilanoq, qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Taxminan 3-4-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Xamir juda yupqa va chuchvara tez pishadi. Bir necha partiyalarda oz miqdorda pishirish yaxshidir.

Tayyor köftelarni tirqishli qoshiq bilan qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying va smetana bilan issiq xizmat qiling. Siz ularni eritilgan sariyog 'bilan sepishingiz mumkin. Sirka bilan chuchvara yeyishni yaxshi ko'radiganlar ko'p. Ko'p variantlar mavjud, ta'mingizga qarab tanlang. Yoqimli ishtaha! Hammaga salomatlik tilayman!

3-retsept: uyda köfte qanday pishiriladi

sinov uchun:

• suv - 250 ml (yuzli stakan);
• tuz - 1 choy qoshiq;
• bug'doy uni - 3 stakan;
• tuxum - 1 dona;

qiyma go'sht uchun:

• yog'siz cho'chqa go'shti - 1 kg;
• maydalangan qora qalampir - 1-1,5 choy qoshiq (ta'mga);
• tuz - 1 choy qoshiq (ta'mga);
• sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
• suv - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 1-2 dona.

Har qanday xamir yoğurmadan keyin biroz dam olishi kerak, shuning uchun xamirni tayyorlash orqali köfte tayyorlashni boshlash yanada oqilona. Tuxumni suv bilan aralashtirib, yuzada mayin ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring. Tuz qo'shing va suvda eritib oling.

Bir piyola suv va tuxumga bir vaqtning o'zida bir stakan elakdan o'tkazib, unni qismlarga qo'shing.

Uning sifati, kleykovina, namlik va boshqa ko'plab omillarga qarab, sizga ozgina yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun biz uchinchi stakan unni taxminan uch qismga ajratamiz. Xamirning uchdan ikki qismini to'kib tashlang, uchdan birini stol yoki taxta ustiga elakdan o'tkazing. Xamirni qoshiq bilan idishga solib, un ho'l bo'lguncha va u qo'pol, bo'shashgan bo'lakka aylanadi. Uni elenmiş un ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlang.

Avvaliga xamir bo'lak va notekis bo'lib chiqadi, lekin siz yoğurganingizda u yumshoqroq, yumshoqroq bo'la boshlaydi, lekin u zich bo'lib qolishi kerak. Bu chuchvaradan ko'ra zichroq his qiladi. Yaxshi yoğurilgan xamir kaftlaringiz ostiga qaytadi va silliq va bir hil bo'ladi. Biz uni bulochkaga yig'amiz va tepasi qurib ketmasligi uchun uni yopamiz. Yarim soatga qoldiring.

Ayni paytda biz go'sht ustida ishlayapmiz, köfte uchun qiyma tayyorlayapmiz. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, piyoz va sarimsoqni tozalang. Biz go'shtni go'sht maydalagichga aylantiramiz, keyin sabzavotlar. Piyoz va sarimsoq bilan qiyma go'sht shirali va mazali bo'ladi, ammo ta'mga qarab miqdorni sozlang. Agar sarimsoqni yoqtirmasangiz, uning o'rniga kichik piyoz qo'shing.

Ta'mga tuz va qalampir ham qo'shing. Ammo unutmangki, tuz go'shtning ta'mini buzadi va qiyma go'shtni ozgina tuzlash yaxshiroqdir. Qanday bo'lmasin, bulon sho'r bo'ladi, bulonga ozgina tuz qo'shib tuzni sozlash oson. Ammo ortiqcha tuzni olib tashlash mumkin emas. Tuz va murch qo'shgandan so'ng, qiyma go'shtni oson aralashtirish uchun sovuq suv qo'shing.

Uni qo'llaringiz bilan yoğurmak yaxshiroqdir, keyin piyoz va qalampir butun massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Tayyor qiyma go'sht suv qo'shgandan keyin ham qattiq va zich bo'ladi.

Biz xamirni bir necha qismlarga ajratamiz, bu uni yoyishni osonlashtiradi va doiralar qurib ketmaydi. Qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan qatlamga rulon bilan aylantiring.

Dumaloq doiralarni sizga mos keladigan o'lchamda kesib oling - kimdir miniatyura chuchvaralarni yaxshi ko'radi, boshqalari esa kattaroq. Kesilgan doiralarni bir chetga surib qo'ying, xamir qoldiqlarini to'pga to'plang va ularni xamir bilan idishga soling.

Har bir doira ustiga qiyma go'sht qo'ying. Miqdori sizning ixtiyoringizga bog'liq, lekin biz xamirni juda yupqa yoymaganimiz uchun siz qiyma go'shtni ayamasligingiz kerak, chuchvarani shakllantirganda, qirralarini qoliplash uchun etarli bo'lmasa, xamirni cho'zish mumkin.

Doirani yarmiga katlayın, qiyma go'shtni xamir bilan yoping. Barmoqlaringiz bilan qirralarni yoping, xamirni qattiqroq bosing. Keyin biz uni yana aylantiramiz, köfte uchlarini bog'laymiz. Siz yumaloq bo'lak olasiz, uning qirralari bo'ylab yana barmoqlaringiz bilan yurishingiz kerak, pishirish paytida tikuv ajralmasligi uchun xamirni bosib turing.

Qoplangan chuchvaralarni un sepilgan taxtaga yoki tekis plastinalarga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Ular muzlashi bilanoq, biz ularni bir vaqtning o'zida pishirish niyatida qoplarga joylashtiramiz.

Köfte pishirish uchun keng kostryulka yoki qozonga suv quying. Ta'mga tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Suv qaynashi bilanoq, chuchvaralarni to'kib tashlang (agar muzlatilmagan bo'lsa, ularni birma-bir suvga tashlang). Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, pastki qismga yopishib qolishiga yo'l qo'ymang.

Suv yana qaynashi bilan chuchvara asta-sekin yuzaga chiqa boshlaydi. Tayyor bo'lgunga qadar ularni 7-8 daqiqa davomida pishiring.

Bulondan tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, plastinkalarga yoki bo'laklarga bo'linib qo'ying (agar bulon bilan xizmat qilsangiz). Biz stolga sariyog ', smetana, xantal, sirka, qora murch qo'yamiz - siz chuchvara yeyishni yoqtiradigan har qanday qo'shimchalarni qo'yamiz va barchani dasturxonga taklif qilamiz. Yoqimli ishtaha!

4-retsept, bosqichma-bosqich: mazali uy qurilishi köfte

Sinov uchun:

• kefir - 350 ml;
• un - 600-700 g;
• nozik tuz - 1 choy qoshiq;
• tuxum - 1 dona.

To'ldirish uchun:

• qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti) - 800-900 g;
• piyoz - 1 ta katta;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Köfte pishirish uchun:

• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• qalampir no'xati - 3-4 dona.

Bir stakan unni katta idishga soling. Un massasining markazida biz depressiya hosil qilamiz va katta tuxumni uramiz, mayda tuzni tashlaymiz.

Tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, asta-sekin xona haroratidagi kefir qo'shing. Fermentlangan sut mahsuloti o'rniga oddiy ichimlik suvi ham mos keladi, ammo kefir bilan tayyorlangan köfte uchun xamir odatdagidan ancha yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun biz ushbu variantni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz!

Sekin-asta un qo'shing, egiluvchan va bir hil xamirni yoğurun. Sizga retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Bularning barchasi uning sifatiga, shuningdek, ishlatiladigan kefirning qalinligiga bog'liq, shuning uchun biz xamirning mustahkamligiga e'tibor qaratamiz. U o'rtacha qattiq va yopishqoq bo'lmasligi kerak, lekin uni un bilan to'yintirmaslik kerak.

Kefir köftesi uchun tayyorlangan xamirni peçete bilan yoping va dam olish uchun 20-30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, go'shtni to'ldirishni tayyorlang. Peelingdan so'ng, blender bilan maydalang yoki piyozni iloji boricha mayda kubiklarga kesib oling va qiyma go'shtga qo'shing. Piyoz qancha ko'p bo'lsa, chuchvarani to'ldirish shunchalik shirali bo'ladi, lekin uni haddan oshirmang! Tuz va maydalangan qalampirni tashlang va bir hillikka erishib, massani yaxshilab aralashtiring.

"Dam olgan" xamirni yana yoğurun va keyin uni bir necha qismlarga bo'ling. Biz cho'zinchoq "kolbasa" hosil qilamiz, ularning har biri bir xil o'lchamdagi mayda bo'laklarga bo'linadi.

Har bir bo'lakni unga ozgina botirib, yupqa tekis tortga aylantiring. O'rtada qiyma go'shtning bir qismini joylashtiring.

Kekning chetlarini ehtiyotkorlik bilan yoping, to'ldirishni ichkariga yashiring.

Biz hosil bo'lgan "hilol oyining" ikki uchini bog'laymiz, bu esa köfte o'ziga xos shaklini beradi. Unga sepilgan oshxona taxtasida bir qatlamda bo'laklarni joylashtiring. Yarim tayyor mahsulotlarimiz bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ular orasidagi masofani ushlab turamiz. Shakllangan xom chuchvaralarni muzlatgichda saqlang.

Yarim tayyor mahsulotlarimizni sho'r qaynoq suvga solamiz. Lazzatlanish uchun dafna yaprog'i va katta qalampir no'xati qo'shing. Sirtga suzgandan so'ng, köfte taxminan 5 daqiqa davomida bulonda namlanadi. Tayyorlikni ta'minlashning eng asosiy usuli - bitta dumpni sinash.

Uyda tayyorlangan köfte smetana, sariyog 'tayog'i yoki sevimli soslaringiz bilan ikkinchi taom sifatida yoki ular qaynatilgan bulon bilan birga sho'rva sifatida xizmat qilishi mumkin.

5-retsept: uyda qiyma cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin

• Qaynatilgan suv 1 osh qoshiq.
• Bug'doy uni 5 osh qoshiq.
• Tuz 1 osh qoshiq.
• Tovuq tuxumi 1 dona.
• Piyoz 1 dona.
• Maydalangan qora qalampir 0,5 osh qoshiq.
• Qiyma cho'chqa go'shti 500 g
• Tuz 1 chimdik

Sekin-asta un qo'shing, xamirni qattiq bo'lguncha yoğurun - xamir osongina qo'lingizdan uzoqlashadi (xamirni kesganimizda, u plastilin kabi bir hil bo'lishi kerak).

Biz tayyor köftelarni un sepilgan yuzaga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz - chuchvara muzlatilganidan keyin ularni sumkaga solib, mahkam bog'lab qo'yish kerak. Agar siz hamma narsani bir vaqtning o'zida pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda muzlatishning hojati yo'q.

6-retsept: uy qurilishi köftesini qanday qilish kerak (fotosurat bilan)

• 3 osh qoshiq un
• 1 osh qoshiq suv
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq tuz
• qalapmir
• yashillik

Siz qiyma go'shtni o'zingiz qilishingiz mumkin, lekin uyda go'sht maydalagich yo'qligi sababli tayyor qiyma ishlatilgan.

Xamirni tayyorlang. Unni elakdan o'tkazing, tepada teshik qiling, ichiga tuxumni sindirib, tuz qo'shing va iliq suvni to'kib tashlang.

Xamirni aralashtiring.

Xamir elastik bo'lishi va qo'lingizga yoki stolga yopishmasligi kerak.

Xamirni iliq idishga soling, yopishqoq plyonka bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring, bu xamirga qo'shimcha elastiklik beradi.

Va bu vaqtda siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Piyoz va ko'katlarni maydalang. Men mo''jizaviy blender mashinasidan foydalandim. Go'sht bilan birga go'sht maydalagichda hamma narsani maydalashingiz mumkin.

Barcha ingredientlarni (go'sht, piyoz, o'tlar, ta'mga tuz va qalampir) aralashtiring.

Bu shunday bo'ldi.

To'ldiruvchini shirali qilish uchun ko'proq piyoz qo'shdim, aks holda qiyma bir oz quruq edi. Xuddi shu maqsadda ko'pchilik qiyma go'shtga ozgina suv yoki sut qo'shadi.

Kerakli 30 daqiqa o'tgach, xamirni oling.

Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Rolling xamirni vaqti-vaqti bilan aylantirib (burma) o'rtadan qirralarga qadar amalga oshirilishi kerak. Yurish yo'nalishini o'zgartirish kerak. Keyin, maxsus qurilma yoki stakan kabi doğaçlama vositalar yordamida biz doiralarni kesib tashladik. Chiqindilarni to'pga aylantiring, yoğurun va yana aylantiring.

Biz chuchvara qilamiz.

Biz doirani qo'llarimizga olamiz, vilkalar yoki qoshiq bilan qiyma go'shtni yig'amiz, uni o'rtasiga qo'yamiz, doirani yarmiga egamiz va chetlarini chimchilaymiz. Biz burchaklarni bir-biriga bog'laymiz.

Butun oila to'planib, köfte tayyorlash uchun yig'ilganda qiziq. Suhbatlar esa qiziq bo‘lib, kimdir xamirni yoyib, doira yasasa, kimdir chuchvarani o‘zi tayyorlasa, xamir qurib qolishga ulgurmaydi.

Tayyor chuchvaralarni taxta, plastinka yoki pishirish varag'iga qo'ying (uni pishirish qog'ozi bilan qoplashingiz mumkin) va ularni muzlatgichga qo'ying.

Biz uni qaynayotgan sho'r suvga tashlaymiz (siz ziravorlar, sabzi, piyoz qo'shishingiz mumkin, keyin bulyon bilan köfte yeyishingiz mumkin) va yuzadan keyin 7-10 daqiqa davomida pishiring.

7-retsept, oddiy: uy qurilishi köfte, suv xamiri

• Un - 3,5 stakan (+ prokat uchun)
• Tuxum - 5 dona
• Tuz - 2 choy qoshiq (to'ldirish va xamir uchun)
• Qalampir - ta'mga
• Go'sht - 1 gramm (yarim: cho'chqa go'shti va mol go'shti)
• Piyoz - 500 gramm

3 stakan unni o'lchab, chuqur idishga elakdan o'tkazing.

Agar siz nima pishirishni o'ylashdan charchagan bo'lsangiz, biz sizning e'tiboringizga uy qurilishi chuchvaralarini taqdim etamiz. Juda mazali! Pishirish bosqichlarining batafsil tavsifi bilan fotosurat retsepti, hatto siz ularni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz ham, ajoyib natijani kafolatlaydi. Xo'sh, tajribali uy bekalari g'ayrioddiy xamir retseptini kashf qilishlari yoki uzoq vaqtdan beri tanish bo'lgan taomni tayyorlashning yangi sirlarini o'rganishlari mumkin.

Yaxshi uy bekasining oshxonasida isrofgarchilik yo'q, hamma narsaning foydasi bor, degan fikr bor. Ehtimol, bu bayonot haqiqatan ham haqiqatdir. Axir, tajribaga ega bo'lgan ayol o'zining cho'chqachilik bankida juda ko'p turli xil retseptlarni to'playdi, u deyarli hamma narsadan mazali taom tayyorlashi mumkin.

Uy qurilishi tvorogini tayyorlashda ko'p miqdorda zardob qoladi. Ko'p odamlar uni shunchaki tashlab yuborishadi, lekin uni ishlatishning ko'plab usullari mavjud. Ko'pincha u krep, qovurilgan pirog va boshqalar uchun xamirni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bugun biz sizni retseptlar to'plamini zardob xamiridan tayyorlangan uy qurilishi köfte bilan to'ldirishni taklif qilamiz. Demak, boshlaylik...

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan uy qurilishi go'shtli köfte retsepti

Sinov uchun:

• sarum - 300 ml;
• un - 4 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• tuz.
• Qiyma uchun:
• cho'chqa go'shti - 400 g;
• o'rta piyoz - 3 dona;
• tatib ko'rish uchun bir guruh ko'katlar
• tuz va ziravorlar;
• suv - 1/3 chashka;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. (xohishiga).

Xamirni tayyorlash

Qiyma go'shtni pishirish

Qiyma uchun yog'li cho'chqa go'shtini olish yaxshiroqdir. Go'sht quruq bo'lsa, ozgina cho'chqa yog'i qo'shing.

Aralashtirilgan qiyma cho'chqa go'shti, mol go'shti va hatto tovuq ham bu köfte uchun yaxshi.

Köfte tayyorlash

Faqat sho'r suvda uy qurilishi chuchvaralarimizni pishirish qoladi va siz oilangizni dasturxonga taklif qilishingiz mumkin. Juda mazali! Ular issiq, bulon bilan yoki bulyonsiz iste'mol qilinadi. Sos sifatida smetana, sariyog 'yoki adjika bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, murakkab narsa yo'q. Sizning e'tiboringizga fotosuratlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan ushbu taomni tayyorlash uchun yana bir nechta original retseptlarni taqdim etamiz.

Baliq köftesi

Agar siz an'anaviy go'shtli chuchvaralardan charchagan bo'lsangiz yoki shunchaki do'stlaringiz va oilangizni g'ayrioddiy narsa bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, baliq chuchvaralarini tayyorlashga harakat qiling. Siz har qanday baliqni olishingiz mumkin. Lekin eng mazali yog'li navlardan keladi. Agar baliq biroz quruq bo'lsa, shunchaki ko'proq piyoz qo'shing.

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• un - 2,5-3 osh qoshiq;
• suv - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• baliq filesi - 0,5 kg;
• piyoz (katta emas) - 1 bosh;
• limon - 1/4 dona;
• ko'katlar;
• ziravorlar;
• tuz.

Baliq bilan uy qurilishi köfte uchun retsept

1. Biz, har doimgidek, xamirni yoğurishdan boshlaymiz. Baliq köftesi uchun har kim qiladi, bugun biz klassikadan foydalanamiz.
2. Buning uchun unni tuxum va suv bilan aralashtiring. Avval suvni tuzlash mumkin. Unni asta-sekin qo'shish yaxshidir, shuning uchun siz uning hajmini sozlashingiz mumkin. Xamir elastik bo'lishi, yaxshi cho'zilishi, lekin ayni paytda etarlicha elastik bo'lishi va bosilganda tezda shakliga qaytishi kerak.
3. Endi xamirni bir chetga qo'ying va to'ldirishni boshlang.
4. Baliq filetosini tuzli suvda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Ovqat pishayotganda siz dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shishingiz mumkin.
5. Fileto sovib turing va kerakli mustahkamlik bilan maydalang. Mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Agar so'ralsa, piyozni ozgina qovurish mumkin. Baliq hidini kamaytirish uchun baliqni to'rtdan bir limon sharbati bilan seping. Endi hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
6. Qolgan xamirni ikkiga bo'ling va har bir qismini iloji boricha ingichka qilib yoying. Qiyma baliq bo'laklarini qatlamlardan biriga, 2,5-3 sm masofada joylashtiring.
7. Keyin hamma narsani ikkinchi qatlam bilan yoping va xamirni krujka (yoki stakan) bilan bosing va dumaloq köfte kesib oling.
8. Siz, albatta, uni qo'l bilan haykaltaroshlik qilishingiz mumkin. Ammo bu usul vaqtni sezilarli darajada tejaydi.

Endi baliq chuchvaralarimizni an’anaviy usulda qaynatamiz. Eng yaxshi smetana yoki tartar sousi bilan xizmat qiladi. Issiq, xushbo'y ... Ishoning, yaqinlaringiz sizning harakatlaringizni albatta qadrlashadi!

Qo'ziqorinli köfte

Ushbu retseptning yagona salbiy tomoni shundaki, qo'ziqorinlar kichik bolalar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak. Umuman olganda, bu köfte mavzusidagi ajoyib mazali variant. Ushbu retsept go'shtli taomlar taqiqlangan Lent paytida ham foydalanish yaxshidir. Asosiysi, xamirga tuxum qo'shmaslikdir.

Tarkibi:

• un - 400 gr.;
• suv - 200 ml;
• qo'ziqorinlar - 700 gr.;
• piyoz - 1 bosh;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. (xamir uchun) + qovurish uchun;
• tuz va ziravorlar.

Tayyorlash usuli

1. Suv va un yordamida xamirni an'anaviy tarzda yoğurun, shunda u yanada qulayroq bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi, sariyog 'qo'shing.
2. Xamir qolsin. Ayni paytda, mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni va piyozni qovuring, tuz va qalampirni ta'mga soling.
3. Qo'ziqorinlar yovvoyi bo'lsa, avval ularni qaynatish kerak.
4. Agar so'ralsa, qo'ziqorin qiymasiga tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
5. Xamirni yupqa qilib yoyib, ichiga doira yasang. To'ldirishni choy qoshiq bilan oling, uni doira markaziga qo'ying va qirralarini yoping. Bu yarim oy bo'lib chiqadi. Endi biz burchaklarni bog'laymiz va chiroyli toza köfte olamiz.
6. Ularni sho'r suvda qaynatib oling va o'tlar bilan bezatilgan smetana bilan xizmat qiling.

Yana qanday chuchvara turlari mavjud?

Köfte barcha navlarini qamrab olish mumkin emas. Bu taom har bir oshxonada, har bir mamlakatda uchraydi. Ammo bugun biz mamlakatimizda keng tarqalgan uy qurilishi köfte retseptlari haqida gapiramiz. Shuning uchun men o'zining pazandalik fantaziyasi bilan mashhur bo'lgan Janubi-Sharqiy Osiyoga tegmayman. Ko'pchiligimiz uchun ularning köfte an'anaviy uy qurilishi taomlaridan ko'ra ko'proq ekzotik bo'ladi. Buning o'rniga men faqat bir turdagi köfte - ravioli haqida gapiraman. Bu italyan taomidir.

Ko'pincha ravioli rikotta va o'tlar bilan to'ldiriladi.

Uy qurilishi köfte: xizmat qilish

Ko'pincha, köfte, albatta, oddiygina suvda qaynatiladi, so'ngra tayyor bo'lganlar kesilgan qoshiq bilan olib tashlanadi va issiq idish sifatida xizmat qiladi.

Qovurilgan chuchvara juda mazali. Ularni qanday qovurish kerakligini batafsil va alohida ko'rib chiqish yaxshiroqdir, chunki bu butun bir hikoya.

Bulyonda köfte xizmat qilish yaxshi.

Tovuq bulyoni ularni pishirish uchun ideal. Jarayon quyidagicha ko'rinadi:

1. Tovuq go'shtini sovuq suvga soling (bulon uchun siz tovuq go'shtini tayyorlashdan qolgan suyaklardan foydalanishingiz mumkin).
2. U qaynatilguncha kutib turing, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va past olovda taxminan bir soat davomida pishiring.
3. Keyin tovuqni olib tashlang, ta'mga bulonni tuzlang va qaynab turgan bulonga köfte joylashtiring. Keyin odatdagidek tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
4. Chuqur sho'rva idishlarida xizmat qiling, o'tlar bilan sepiladi.

Ko'chib o'tishga rozi bo'lganlar, köfte bilan osh pishiradi. Bu erda bitta retsept bo'lishi mumkin emas, chunki har kim bu sho'rvaga o'ziga xos narsani olib keladi.

Uy qurilishi köfte uchun soslar va ziravorlar

Qanday soslar bilan xizmat qilish mumkin? Ba'zi fikrlar, fotosuratlar va retseptlar:

Uy qurilishi köftesidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Do'kondagi hamkasblardan farqli o'laroq, ular har doim juda mazali bo'lib chiqadi. Bizning maqolamizda sizni ushbu taom uchun retseptlarning eng yaxshi variantlari bilan tanishtirdik. Pishirish bosqichlarining batafsil tavsifi va fotosuratlari, tajribali uy bekalarining maslahatlari va sirlari - bularning barchasi bu vazifani osongina engishingizga yordam beradi.