Albatta, uyda "kolbasa" tayyorlashning muhim afzalligi shundaki, unda har xil konservantlar, stabilizatorlar va bo'yoqlar yo'q. Kompozitsiyaga faqat o'zingiz kiritishingiz kerak deb hisoblagan ingredientlar kiradi. Bunday mahsulotni uyda tayyorlab, ingredientlar aynan siz xohlagan narsaga ega bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.
Bugun men uyda kolbasa retseptini taklif qilaman - oddiy, tez, mazali va sog'lom. Sizga minimal mahsulot to'plami va juda oz vaqt kerak bo'ladi, natijada siz juda mazali va sog'lom kolbasa olasiz, uni faqat qaynoq suvda qaynatishingiz kerak bo'ladi.
Tarkibi
Piyozni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling, so'ngra maydalangan tovuq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. 
Keyin maydalangan go'shtni blender idishiga soling, sut qo'shing, tuxum bilan urib urting.
Bir piyola, tuz, murch soling va yaxshilab aralashtiring 
Biz maydalangan go'shtni maxsus pishiriq shpritsi yoki osh qoshiq bilan plyonka ustiga yoyamiz. Bundan tashqari, bu maqsadlar uchun siz ilgari uning burchagini kesib tashlagan oddiy sut sumkasidan foydalanishingiz mumkin.
Biz kerakli miqdordagi yopishqoq plyonkani (taxminan 5-6 sm) bo'shatamiz va ustiga qiyma go'shtini qo'yamiz, o'rtasiga teng taqsimlaymiz. 
Keyin plyonkani muloyimlik bilan o'rab, kichik kolbasa hosil qiling. 
Ehtiyotkorlik bilan, lekin plyonkani maydalangan go'shtga sekin bosing, bu havo pufakchalari paydo bo'lishining oldini oladi. Albatta, ular tayyor mahsulotning ta'mini buzmaydi, lekin tashqi ko'rinishi zarar ko'radi.
Keyin maydalangan go'shtni kolbasaning turli uchlaridan bosib, yaxshilab siqib oling. Biz plyonkaning uchini burab, paxta ip bilan bog'lab, bir nechta tugunlarga bog'laymiz. Biz boshqa "quyruq" bilan ham xuddi shunday qilamiz. Natijada, biz toza kolbasa olamiz. 
Agar siz kolbasa tayyorlashni darhol rejalashtirmasangiz, ularni muzlatgichga qo'ying.
Hamma hikmat shu! Biz tovuq sosisini uyda tayyorladik. Endi ularni qaynoq suvda 5-7 daqiqa davomida qaynatish kifoya qiladi, so'ngra ularga har qanday yon piyola bilan xizmat qilish mumkin. 
Kolbasalarni qaynatishdan oldin muzlatgichda 2 soat sovutish tavsiya etiladi. Uni plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga yuboring 
Pishirish jarayonida qiyma go'shtning rangi o'zgaradi, bu mahsulot tayyorligini ko'rsatadi. 
Teaser tarmog'i
Albatta, yana bir bor takrorlashning hojati yo'q, chunki uy taomlari bizning umumiy ovqatlanishimiz taklif qiladigan taomlarga qaraganda ancha mazali va sog'lom bo'ladi, chunki har qanday uy bekasi hatto eng oddiy taomni ham ruhi va undan foydalanadiganlar haqida o'ylaydi. Axir, uy qurilishi idishlarini, ularning tarkibini sun'iy ranglar, lazzatlar va boshqa kimyoviy moddalar bilan to'ldirish uchun zamonaviy sanoat bizni shunchalik ishtiyoq bilan oziqlantirayotganini hech kim o'ylamaydi. Bu, ayniqsa, kolbasa va boshqa kolbasa uchun to'g'ri keladi. Shuning uchun men o'zim yoqtirgan taomlarni pishirishni o'rganmoqchiman. Bu erda biz tadqiqotimizni kolbasa bilan boshlashga qaror qildik. Biz faqat sovutilgan tovuqni sotib oldik va uzoq o'ylamay, tovuq sosisini pishirishga qaror qildik.
Kimyoviy aralashmalar bilan zaharlanishdan ko'ra, oshqozoningiz va sog'ligingiz uchun ishlash yaxshidir. Va bunday uy qurilishi kolbasalari faqat do'kon hamkasblarining ta'miga o'xshash bo'lsin, lekin ularning sifatiga shubha yo'q. Va bolalar uchun bu eng foydali va "ishonchli" taomdir.
Uyda tayyorlangan kolbasa faqat tashqi ko'rinishida muammoli taomga o'xshaydi. Agar siz ichak bilan ishlaganda jirkanchlikni yenga olsangiz, siz hammaga albatta yoqadigan mazali taomni olasiz. Va agar siz cho'chqa go'shti ichaklari bilan engib bo'lmaydigan mos kelmaslikni sezsangiz - yopishqoq plyonka bilan pishiring - bu ham variant.
Kolbasa har qanday qiyma go'shtdan tayyorlanishi mumkin, ularni tabiiy qobiq bilan to'ldirish yoki yopishqoq plyonka bilan o'rash mumkin. "Haqiqiy", oddiy kolbasa - albatta, ichak qobig'ida. Ular murakkabroq, shuning uchun "ichak" mavzusidagi fotosurat bilan asta-sekin retsept tayyorlash mantiqan. Men sizga yopishqoq plyonkadagi "engil" kolbasa haqida aniq aytib beraman, bu juda oddiy.
Qiyma go'shtga kelsak, tovuq eng parhezli, tovuq va cho'chqa go'shtidan ko'ra cho'chqa va mol go'shti "sog'lom ovqat" ga chegirmasiz, garchi kolbasa har qanday holatda ham sog'lom bo'ladi, chunki siz kompozitsiyani bilasiz va nazorat qilasiz - shuning uchun ular uy sharoitida.
Demak, hammasi bozordan cho'chqa go'shti ichaklarini sotib olish va foydalanishga tayyorlashdan boshlanadi. Buni qanday qilish kerak ,. Qisqasi: siz ichaklarni qulay bo'laklarga kesib olishingiz kerak (uzunligi 1 metrgacha), ularni chaying va pichoqning uchi bilan ozgina qayta ishlang, so'ng ichaklarni ichkariga burang - barcha manipulyatsiyalarni takrorlang. Ichak juda elastik, ularni yirtish qiyin, shuning uchun bu haqda tashvishlanmaslik kerak. Bundan tashqari, ularni o'chirmang, chunki ichakning tashqi qismini qiyma go'sht bilan to'ldirish kerak. Yaxshi ta'sir qilish uchun siz ichaklarni sirka bilan ozgina suyultirilgan sovuq suvda bir necha soat davomida namlashingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan tovuq sosislari juda suvli va yumshoq. Asosiysi, qushning quruq bo'lmagan qismlarini ishlatish; tovuq go'shti yoki butun oyoqlari ajoyib. Va shunga qaramay, xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz ozgina yangi cho'chqa go'shti va xom kartoshka qo'shishingiz mumkin. Tovuq go'shti pichoq bilan mayda to'g'raladi yoki katta nozul yordamida go'sht maydalagich orqali buriladi.
Men kolbasani yopishqoq plyonkada pishirganimda, puflamay pishiraman. Diet ovqatlanishni anglatadi. Tarkibi boshqacha, pishirish texnologiyasi eng oddiy. U haqida quyida o'qing.
Tayyorlangan ichaklarni yana oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va süzgeci ichiga tashlang.
To'ldirish uchun go'sht maydalagichni yuklashda kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Tovuq go'shtini yuving va har birini 3-4 bo'lakka bo'ling, kartoshkani tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang, 4 qismga bo'ling. Cho'chqa yog'ini pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
Go'sht maydalagichdagi eng katta teshiklari bo'lgan nozulni joylashtiring va barcha ingredientlarni burang.
Kolbasa qo'shimchasini go'sht maydalagichga qayta o'rnating, tayyorlangan ichakni kolba ustiga torting. Iloji bo'lsa, trubadan havo chiqaring. Ichakning uchini tugunga bog'lab, qiyma go'shtga tuz va murch soling va to'ldirishga o'ting.
Tug'ralgan go'shtni qoshiq bilan go'sht maydalagichga joylashtiring, kolbasalarni har 6-7 santimetrdan tortib torting yoki burang. Shu tarzda 6 ta kolbasa hosil qiling.
Tayyorlangan uy kolbasalari avval bir oz qaynatiladi, so'ngra skovorodkada yoki panjara bilan qovuriladi.
Kolbasalarni nayzalashning hojati yo'q, ular bu bosqichda yirtilmaydi va yorilib ketmaydi.
Keyin qovurilgan idishda, issiq yog'da, uy qurilishi tovuq sosislarini qovurishni boshlang.
Spatuladan foydalanib, ularni aylantiring va har tomondan teng ravishda qizg'ish jigarrang bo'lguncha qovuring.
Pishgan kolbasalarni issiq holda berish kerak.Sabzavotli salat va uy qurilishi kolbasa bilan tayyorlangan pomidor sosining katta qismini bering.
Maslahat: kolbasa qaynatilgach, tugunlarni pichoq bilan kesish orqali bir -biridan ajratish mumkin, ular shaklini yo'qotmaydi. Lekin ularni skovorodkada qovurish siz uchun osonroq bo'ladi.
Biz allaqachon filmda faqat parhezli kolbasa pishiramiz - yog'siz, tovuqning o'zi - nozik qismlarini tayyorlaymiz. Sut va qaymoq etarli. Lekin hatto bolalarni ham sutli kolbasa bilan davolash mumkin.
7-8 ta kichik kolbasa tayyorlash uchun bizga kerak:
Tovuq filesi va piyozni blender bilan pyure qiling, qolgan ingredientlarni qo'shing va kolbasa uchun "xamir" ni qoshiq bilan yoğurun. 2 osh qoshiq uchun yopishqoq plyonka qo'ying. l. tepasiz maydalang va uni kolbasadagi plyonkaga mahkamlang. Biz qiyma qochib ketmasligi uchun uchlarini bog'lab qo'yamiz. Kolbasalarni qaynoq suvga soling va pishiring. Pishirish vaqti kolbasa hajmiga bog'liq. Kichkintoylar uchun 6-7 daqiqa etarli.
Siz bizning retseptlarimiz bo'yicha uy qurilishi kolbasasini qo'shimchasiz, faqat tabiiy ingredientlardan: tovuq, cho'chqa yoki mol go'shtidan tayyorlaysiz.
Uyda tayyorlangan kolbasalar-do'kon kolbasalariga sog'lom va mazali alternativ. Bu kolbasa tovuq yoki kurka filetosidan tayyorlanishi mumkin. Qopqoq sifatida yopishqoq plyonkadan foydalaning. Ixtiyoriy ravishda, kolbasaga tozalangan pista, qo'ziqorin, bolgar qalampiri yoki o'tlarni qo'shib, sutni qaymoq bilan almashtirish mumkin. Agar siz yosh bolalar uchun kolbasa tayyorlayotgan bo'lsangiz, sarimsoq va qora murchni retseptdan chiqarib tashlang. Kolbasa kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin - faqat muzlatib qo'ying.
Tovuq filetosini yuving, quriting va bo'laklarga bo'ling.
Tovuq filesi, tozalangan piyoz va sarimsoqni ikki marta go'sht maydalagich orqali maydalang.
Tug'ralgan tovuq go'shtiga yumshoq sariyog ', iliq sut, tuxum, tuz va ziravorlar qo'shing.
Yaxshilab aralashtiring.
Stolga yopishtiruvchi plyonka yoying. Filmning chetiga 2 osh qoshiq qiyma soling. Kolbasani qiyma go'shtni 2-3 qatlamli folga mahkam o'rab shakllantiring. Ortiqcha plyonkani kesib oling. Lentaning bir uchini kuchli tugun bilan bog'lang.
Filmning ikkinchi uchini tugunga bog'lab, qiyma go'shtli film ichida havo qolmaganligiga ishonch hosil qiling.
Kolbasa har xil o'lchamda tayyorlanishi mumkin. Kichkina kolbasa bolalarga yoqadi.
Kolbasalarni qaynoq suvga botirib, 15 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor kolbasalarni filtrga o'tkazing va suvni to'kib tashlang. Tasmani olib tashlang. Barmoqlaringizni yoqishdan ehtiyot bo'ling - filmning ichida issiq havo bo'lishi mumkin.
Bu miqdordagi ingredientlardan men taxminan 20 dona o'rta kattalikdagi kolbasa olaman. Agar siz bolalar uchun bolalar kolbasalarini tayyorlasangiz, unda ularning soni ikki baravar ko'p bo'ladi.
Tovuq sosislarini issiq holda xizmat qiling.
Har qanday don, makaron, qaynatilgan yoki yangi sabzavotlar, o'tlardan tayyorlangan bo'tqa uy qurilishi tovuq sosislari uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.
Tovuq ko'kragini yuving, terini tozalang, suyaklarni olib tashlang. Tozalangan filetodan qiyma tayyorlang, unga tuxum qo'shing.
Go'shtga sabzi, mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing.
Keyin ta'mingizga tuz, murch va ziravorlar qo'shing. Menda bu tovuq ziravorlarining aralashmasi bor.
Olingan aralashmani sut (yoki suv) bilan suyultiring va yaxshilab aralashtiring.
Keyingi bosqich - kolbasa tayyorlash, buning uchun siz yopishqoq plyonkani yoyib, ustiga qiyma go'shtni yaxshilab yoyishingiz kerak. Qancha qiyma solsangiz, kolbasa shunchalik qalin bo'ladi, men odatda bir -ikki osh qoshiq tarqataman.
Biz qiyma go'shtli filmni naychaga bir necha marta aylantiramiz.
Biz plyonkani kesib tashladik va qirralarini konfet o'rami kabi o'rab oldik, siz uni tugunga bog'lab qo'yishingiz yoki ip bilan bog'lab qo'yishingiz mumkin.
Bu kolbasalar bo'lishi kerak, men bu miqdordagi ingredientlardan 12 ta kichik kolbasa oldim.
Keyingi qadam - tayyor kolbasalarni qaynoq suvga tushirish va 20 daqiqa pishirish.
Tayyor kolbasalarni sovutib oling, plyonkani olib tashlang. Tayyor! Bundan tashqari, agar xohlasangiz, kolbasalarni oltin jigarrang bo'lguncha qovurishingiz mumkin, yoki ularni siz bilan birga piknikka olib borish juda qulay bo'ladi yoki siz ularni keyingi saqlash uchun muzlatib qo'yishingiz mumkin. Mazali va sog'lom. Yoqimli ishtaha!
Uyda kolbasa tayyorlash juda oson. Qo'lda kostryulka, yopishtiruvchi plyonka va go'sht bo'lsa kifoya. Hammasi oson, tez va mazali bo'lib chiqadi. Kolbasa kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin, agar kerak bo'lsa, skovorodkada qovuriladi - va siz tayyor!
Go'shtni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich yoki maydalagich orqali o'tkazing. Bu jarayonda bir bo'lak sariyog 'qo'shing va go'shtni aralashtirishda davom eting.
Xom tuxum, paprika, maydalangan qora murch, maydalangan koriander, tuz, sut qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
Ovqat plyonkasini stolga yoyib, ikki osh qoshiq qiyma soling va plyonkani konfet kabi aylantiring.
Kolbasalarni iloji boricha havodan tozalash uchun mahkam bog'lab ko'ring, shunda mahsulotlar silliq va chiroyli bo'lib chiqadi. Kenarlarini bog'lab qo'ying.
Kolbasalarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling, past olovda 20 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor kolbasalarni chiroyli qobiq bo'lmaguncha bir choy qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovuring. Sevimli soslar bilan issiq xizmat qiling!
Uyda tayyorlangan kolbasa retsepti oddiy, tez, mazali va sog'lom. Sizga minimal mahsulot to'plami va juda oz vaqt kerak bo'ladi, natijada siz juda mazali va sog'lom kolbasa olasiz, uni faqat qaynoq suvda qaynatishingiz kerak bo'ladi.
Piyozni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling, so'ngra maydalangan tovuq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Keyin maydalangan go'shtni blender idishiga soling, sut qo'shing, tuxum bilan urib urting.
Bir piyola, tuz, murch soling va yaxshilab aralashtiring.
Biz maydalangan go'shtni maxsus pishiriq shpritsi yoki osh qoshiq bilan plyonka ustiga yoyamiz. Bundan tashqari, ushbu maqsadlar uchun siz ilgari uning burchagini kesib tashlagan oddiy sut sumkasidan foydalanishingiz mumkin.
Biz kerakli miqdordagi yopishtiruvchi plyonkani (taxminan 5-6 sm) bo'shatamiz va ustiga qiyma go'shtini qo'yamiz, o'rtasiga teng taqsimlaymiz.
Keyin plyonkani muloyimlik bilan o'rab, kichik kolbasa hosil qiling.
Ehtiyotkorlik bilan, lekin plyonkani maydalangan go'shtga sekin bosing, bu havo pufakchalari paydo bo'lishining oldini oladi. Albatta, ular tayyor mahsulotning ta'mini buzmaydi, lekin tashqi ko'rinishi zarar ko'radi.
Keyin maydalangan go'shtni kolbasaning turli uchlaridan bosib, yaxshilab siqib oling. Biz plyonkaning uchini burab, paxta ip bilan bog'lab, bir nechta tugunlarga bog'laymiz. Biz boshqa "quyruq" bilan ham xuddi shunday qilamiz. Natijada, biz toza kolbasa olamiz.
Agar siz kolbasa tayyorlashni darhol rejalashtirmasangiz, ularni muzlatgichga qo'ying.
Hamma hikmat shu! Biz kurka kolbasasini uyda tayyorladik. Endi ularni qaynoq suvda 5-7 daqiqa davomida qaynatish kifoya, keyin ularga har qanday yon piyola bilan xizmat qilish mumkin.
Pishirish jarayonida qiyma go'shtning rangi o'zgaradi, bu mahsulot tayyorligini ko'rsatadi.
Tayyor uy qurilishi kolbasalarini skovoroddan chiqaramiz, qobig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, bir tomondan plyonkaning "dumini" kesib tashlaymiz.
Bunday kolbasa kelajakda foydalanish uchun muzlatilishi mumkin. Siz qiyma go'shtga har xil ziravorlar, o'tlar, pishloq qo'shishingiz mumkin.
Go'shtni idishga soling, tuxum qo'shing va aralashtiring.
Irmik qo'shing, aralashtiring.
Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling.
Go'shtga piyoz, tuz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
Filmni yoyib, chetiga 2 osh qoshiq qo'ying. tayyor qiyma, ho'l qo'llar bilan kolbasa shaklini bering.
Olingan kolbasani konfet kabi plastik o'ramga o'rang.
Tugunlarni uchlariga bog'lang. Qaynayotgan suvda 15 daqiqa qaynatib oling.
Tovuq filetosini yaxshilab yuvib tashlang. Qo'shimcha tomirlarni olib tashlaylik. Kichik bo'laklarga bo'ling.
Tuz bilan mavsumni o'tkazing va bitta xom tuxum qo'shing. Blender bilan maydalang (har qanday boshqa oziq -ovqat protsessori).
Olingan massani tatib ko'ring va sut qo'shing. Sut quyib, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Kichkina yopishqoq plyonka ustiga 1,5 osh qoshiq soling. osh qoshiq massasi va asta -sekin uni kolbasa bilan o'rab, havoni siqish va chiqarish.
Biz uni chetiga tugun bilan bog'laymiz, men uni bog'lamadim va yaxshilab o'rab qo'ydim. Pishirish paytida men yiqilmayman.
Qaynayotgan suvda oddiy kolbasa kabi 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Kolbasalarni shunchalik yoqimli va zerikarli qilmaslik uchun ularni har ikki tomondan sariyog'da qovurish kerak. Hammasi! Bolalar buni yaxshi ko'rishadi!
Shunday qilib, uy qurilishi mol go'shti sosislarini batafsil tayyorlash. Mol go'shti filetosini oling. Yaxshi bo'lakni oling, tejashga vaqt yo'q. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang.
Go'shtni go'sht maydalagichga aylantiradigan bo'laklarga bo'ling. Agar tomirlar bo'lsa, iloji bo'lsa ularni kesib tashlang.
Go'sht maydalagich orqali qiymani 3 marta aylantiring. Ha, aniq 3, kamroq kerak emas, bizga to'g'ri bir hil kolbasa tuzilishi kerak. Agar siz kupatiy qilsangiz, u 1-2 marta bajariladi.
Shunday qilib, birinchi varaqdan keyin go'sht:
2 -dan keyin:
3 -dan keyin:
Ko'pincha uy qurilishi kolbasa kulrang, kulrang yoki yoqimsiz jigarrang rangga aylanadi, deb yoziladi. Men bu savolni lavlagi yordamida juda oddiy hal qildim. Tabiiy rang beruvchi, ta'mga hech qanday ta'sir qilmagan). Shunday qilib, mening lavlagi tozalang.
Biz go'sht maydalagichda aylantirish uchun mos bo'laklarni kesib tashladik.
Lavlagi mayda nozulli go'sht maydalagich orqali aylantiring.
Shunday qilib, bu erda kolbasa qiymasi uchun bizning ingredientlarimiz.
Biz bo'yoq qilamiz. Biz odatdagidek tülbentni bir necha marta katlaymiz, ichiga bir necha osh qoshiq maydalangan lavlagi solamiz va qiyma ichiga sharbatini siqib qo'yamiz. Men biroz xijolat bo'ldim va faqat lavlagi yarmining sharbatini siqib chiqardim, keyingi safar men hammasini yanada qattiqroq rangda siqib chiqaraman, chunki sharbatning munosib qismi suvga qaynatilganda chiqadi.
Tug'ilgan go'shtga tuxum, yong'oq qo'shing,
quritilgan sarimsoq,
og'ir krem
Biz sariyog'ni xona haroratida olamiz,
uni kub shaklida kesib oling, qiyma go'shtga yuboring.
Qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun. U tayyor! Biz uni muzlatgichga kamida 12 soat yuboramiz.
12 soatdan so'ng, biz kolbasa hosil bo'lishi uchun ingredientlarni tayyorlaymiz: kolbasa biriktirilishi, qobiq, ip.
Keling, ichaklarni tayyorlaylik. Kuchli tuzli eritma solingan paketga keling. Biz butun hajmni birdaniga olmaymiz, taxminan yarmini kesib tashladik, men 4 metr oldim, to'g'ri chiqdi. Ammo u buni ko'z bilan qabul qildi.
Yuvayotganda ichaklar oqmasligi uchun idishni idishga solamiz. Idishga ozgina suv quying. Ichakning uchini barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan ajrating, u yaxshi cho'ziladi.
Biz ichakning bir uchini muslukka qo'yamiz, suvni ozgina ochamiz, ichaklarni oqayotgan suv bilan yuvamiz.
Kolbasa bog'lash uchun biz shunday paxta ipidan foydalanamiz. Ammo kuchli paxta iplari ham mos keladi. Biz darhol 7 santimetrlik bo'laklarni, bir nechta bo'laklarni kesib tashladik.
Biz go'sht maydalagichni yig'amiz, go'sht maydalagich o'rniga uzun kolbasa qo'yamiz.
Biz qiyma go'shtni muzlatgichdan chiqaramiz, yana yaxshilab aralashtiramiz. Bu tuzilish.
Yumshoq, paypoq kabi, biz qobiqlarni kolbasa qo'shimchasiga shunday qo'yamiz. Ichakning uchini ip bilan bog'lab qo'ying.
Biz maydalangan go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazishni boshlaymiz. Birinchi varaqda havo pufakchalari ko'p bo'ladi, chunki kolbasa konusi dastlab bo'sh edi. Shuning uchun biz go'shtni qo'limiz bilan siqib, birinchi kolbasa tayyorlashga harakat qilamiz. Biz kolbasaning ikkinchi uchini bog'laymiz va 3 santimetrdan keyin biz keyingi tugunni ip bilan bog'laymiz. Endi bizda konusda havo yo'q, jarayon tezroq ketadi.
Qiyma go'shtni go'sht maydalagich orqali muloyimlik bilan o'tkazing, ichakni qo'lingiz bilan ushlang va ichakni to'ldirish va nozuldan tushirish jarayonini rostlang. Pishirish paytida kolbasa yorilib ketmasligi uchun juda qattiq bajarish shart emas.
Ichak kaftlar uzunligiga to'ldirilganda, biz ularni fotosuratda bo'lgani kabi bir necha marta buramiz. Va keyingi kolbasani aylantiring. Men 3-4 bo'lakdan iborat bo'laklarni tayyorladim, shuning uchun ularni pishirishdan oldin kesish emas, balki pishirish qulayroq edi. 3-4 bo'lak hosil bo'lgandan so'ng, men birinchi sinov kolbasasidan keyin ko'rsatgan amallarni takrorlab, qobiqlarni kesib tashladim.
Tayyor partiyada burish qo'shimcha ravishda ip bilan bog'lab, tugun hosil qildi. Agar kabarcıklar bo'lsa, biz havoni oddiy igna bilan teshamiz, havoni tashqariga chiqarib tashlaymiz. Shu sababli, pishirish paytida qiyma chiqmaydi va ichak, aksincha, qiyma go'shtga mahkam yopishadi.
Shunday qilib, mening kolbasalarim pishirishga tayyor. Men ularni bolalar uchun 3-4 bo'lakda pishiraman, kattalar qimmat va jarayon tez emas). Sigir go'shtining qimmatligi tufayli bunday kolbasalarning bir kilogrammi menga 750-800 rubl atrofida edi. Bu kolbasalarni muzlatish va muzlatgichda saqlash mumkin.
Bunday kolbasa oddiygina pishiriladi: biz kolbasani qaynoq sho'r suvga yuboramiz, qaynatgandan keyin 30-40 daqiqa pishiramiz.
Qaynatish jarayonida kolbasa hajmi kamayadi. Pishirgandan so'ng, ipni olib tashlang.
Kesilgan kolbasa shunday ko'rinadi. Juda yaxshi rang, tuzilish bir hil. Mazali tabiiy kolbasa, qaynatilgan kolbasa ta'mi, bizga muskat yong'og'i va sarimsoq kukuni berildi.
Barcha go'sht va cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, muzlatgichga ozgina muz tushguncha qo'ying.
Endi biz qiyma go'shtni o'zi pishiramiz. Cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shti bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Avval o'rta biriktirgichda, so'ngra pate (nozik) panjara ustida maydalang.
Kombaynni chiqarib oling va protsessorda pichoq bilan qiymani aylantiring. Buning uchun uni qismlarga bo'ling va ozgina muzli suv qo'shing.
Kolbasa qo'shimchasini go'sht maydalagichga qo'ying. Yo'g'on ichakni yuving va qiyma go'sht bilan to'ldiring. Bu 50 santimetrli uchta segmentni hosil qiladi. Keyin kolbasalarni muzlatgichga 4 soatga qo'ying.
Birinchi marta uy qurilishi kolbasalarini xushbo'y, mazali va to'yimli qilib, siz ularni do'kondan sotib olishni to'xtatasiz, chunki siz tezda yaxshi ovqatlanishga ko'nikasiz. Nega odatdan voz kechish kerak? Do'kondan sotib olingan kolbasa mahsulotlarida juda ko'p konservantlar bor, ular ba'zida sog'liq uchun xavfli, ayniqsa bolalar ovqatiga kelganda. Qizig'i shundaki, birinchi go'shtli kolbasa Germaniyada 15 -asrda paydo bo'lgan va zamonaviy kolbasa faqat 19 -asr o'rtalarida tayyorlana boshlagan. Endi kolbasa va kolbasa fast -fudlarga tegishli - ularni bejiz ovqat deb atash bejiz emas, uni 10 daqiqada pishirish mumkin. Biroq, o'zini hurmat qiladigan gurme va sog'lom turmush tarzi tarafdori do'kon kolbasalarini yemaydi. Biroq, kolbasa mahsulotlaridan voz kechishning hojati yo'q, siz uyda kolbasani qanday to'g'ri tayyorlashni tushunishingiz kerak va siz ularni har kuni hech bo'lmaganda eyishingiz mumkin.
Ular har qanday sifatli go'shtdan tayyorlanadi, lekin odatda ular mol go'shti va cho'chqa go'shti, tovuq yoki parhez kurka aralashmasini oladi. Go'sht yaxshilab maydalangan va blenderda ko'pirtirilgan, tuxum, sut, sariyog ', tuz va ziravorlar - qora murch, muskat yong'og'i, zerdeçal, paprika va xushbo'y o'tlar bilan aralashtirilgan. Ba'zida maydalangan go'shtga yaxshi tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shiladi, sut kolbasalari retseptida kukunli sut ham bo'lishi mumkin.
Kolbasalar pishloq, pastırma (pastırma) yoki sabzavot bo'laklaridan tayyorlanadi - ayniqsa, bolalar yashil no'xat va sabzi bilan rangli kolbasalarni yaxshi ko'radilar. Massa juda uzoq va yaxshilab yoğriladi, unga suv qo'shiladi, chunki qiyma go'shti qanchalik nam bo'lsa, tayyor taom shunchalik yumshoq bo'ladi. Kolbasa tayyorlash jarayonida juda muhim nuqta - bu go'shtni etarlicha maydalash va yaxshi maydalagich bo'lmasa, har doim ham uyda olinmaydigan, bir hil qiyma go'sht olish. Ba'zi uy bekalari go'shtni go'sht maydalagichdan kamida to'rt marta o'tkazishni maslahat berishadi, aks holda siz kolbasa o'rniga uy qurilishi kolbasa olasiz.
Kolbasalar qiyma go'shtdan o'raladi - ular yopishqoq plyonka bilan o'ralgan va kuchli iplar bilan bog'langan. Ba'zan ular to'g'ri shakl berish uchun stol ustida dumalab turishadi. Kolbasalarni muzlatgichda bir -ikki soat ushlab turish tavsiya etiladi va shundan keyingina qaynoq suvda 20 daqiqa yoki undan ko'proq qaynatiladi. Go'sht rangining o'zgarishi odatda tayyorlik belgisidir. Oziq -ovqat plyonkasi o'rniga, ba'zi uy bekalari sigir ichaklarini ishlatishadi, uni bozorda yoki uy kolbasa tayyorlashga ixtisoslashgan do'konlarda sotib olish mumkin. Ichaklar qandolat shpritsi yoki maxsus go'sht maydalagich yordamida musluk yordamida qiyma bilan to'ldiriladi. Ichaklarning uchlari bog‘lanib, kolbasalarda igna bilan teshilishlar qilinadi. Ichaklarni ortiqcha tiqmang, aks holda pishirish paytida ular yorilib ketadi va bo'shliqlar qoldirmang, shunda kolbasalar estetik jihatdan yoqimli bo'lib ko'rinadi, ichi bo'shliqlarsiz. Ichaklarida kolbasa tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va natijasi bunga arzigulik bo'lsa -da, bu jarayon juda mashaqqatli hisoblanadi. Kolbasa do'kondan keladi!
Agar siz tayyor mahsulotni emas, balki muzlatgichda saqlanishi mumkin bo'lgan yarim tayyor mahsulotni olishni istasangiz, kolbasani 90 darajagacha haroratda pishiring, suv qaynab ketmasligi kerak. 50 daqiqadan so'ng, qulay taom tayyor, lekin uni besh kun ichida eyishga harakat qiling. Oxirgi chora sifatida uy qurilishi kolbasalarini muzlatish va kerak bo'lganda olib tashlash mumkin.
Yarim tayyor mahsulotni tayyorlashning yana bir usuli bor - 7-8 daqiqa tez qaynatiladi, shundan so'ng plyonka chiqariladi va sovutilgan kolbasalar muzlatgichga joylashtiriladi. Kolbasa nafaqat qaynatiladi, balki qovuriladi va pechda pishirish varag'ida pishiriladi - bundan ham mazali bo'ladi. Ularga har qanday yon piyola - don, makaron, baklagiller, sabzavotlar, kartoshka pyuresi va qo'ziqorinlar beriladi.
Uyda tayyorlangan kolbasa ko'plab mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi - xamirdagi kolbasa, bigos, pirog, omlet, güveç, panjara qilingan kolbasa, Berlin kori va boshqalar.
Sog'lom kolbasa oilaning ovqatlanishini diversifikatsiya qiladi va bayram dasturxonini bezatadi. Endi siz bolalaringizning sevimli nozikliklarini rad qila olmaysiz, chunki u yangi mahsulotlardan tayyorlangan. Va agar siz kolbasani uyda tez pishirishni bilsangiz, unda sizning stolingizda har doim mazali taom bo'ladi, unga ko'p vaqt sarflamaysiz!
