Mazali pishiriqlar. Barcha holatlar uchun chowder retseptlari: bir necha daqiqada mazali taom! Go'shtni pishirish

Yana bir mashhur rus yozuvchisi, shoir va dramaturg Aleksandr Sumarokov asl ruscha "pottage" so'zining o'ziga xosligini ta'kidladi. 19-asrdan boshlab, birinchi taomlarning bu qadimiy nomi Evropadan kelgan "sho'rva" so'zini almashtirdi. Qadimgi urf-odatlarga ko'ra, rus tilidagi güveç asosiy qismi suyuq bo'lgan idishlarning nomi edi. Ba'zida juda yupqa bo'lgan oshni güveç deb atashgan, chunki og'ir hayot odamlarga to'yimli va yog'li ovqatlarni iste'mol qilishni talab qilgan. Go'shtning suyuq asosi odatda go'sht, baliq, sabzavot yoki qo'ziqorinli bulon, sut va kvas edi. Xuddi shu okroshka va botviniya xamirturush asosidagi güveç sifatida tasniflanishi mumkin.

Chowder rus oshxonasida eng keng tarqalgan taom edi. Shuning uchun dehqon stolidagi asosiy pichoq qoshiq edi. Qadimgi kunlarda yiliga 200 kundan ortiq tez bo'lgan va bu odatga qat'iy rioya qilingan. Shuning uchun, ko'pchilik qishloq uy bekalari turli xil suyuq idishlarni qanday tayyorlashni bilishgan, bu erda go'sht qo'ziqorin, yasmiq, no'xat, rutabaga, loviya, baliq va boshqa ingredientlar bilan almashtirilgan. Dehqonlar faqat pishiriqni yeyish bilan cheklanib qolmay, uni davolash uchun ham ishlatishgan. Ko'pincha "issiq narsa ichish", bug 'hammomi qilish va pechkada yotish imkoniyati kambag'al dehqonlar uchun har qanday "kasallik" ni davolashning yagona usuli edi.

Dastlab, qishloq tarzi güveç retseptlari faqat bitta asosiy komponentga ega edi. Ammo zamonaviy oshpazlar ko'pchilik oilalarning hozirgi ehtiyojlariga mos keladigan qadimiy retseptlarni takomillashtirmoqda.

Biz sizning e'tiboringizga ruscha mazali "Zatiruxa" ruscha pishiriq retseptini taqdim etamiz. Bu taom nafaqat tayyorlash oson, balki juda qoniqarli. Bizning versiyamizda qo'ziqorinli bulonda pishiriladi. Biroq, agar siz uni go'sht yoki baliq bulonida pishirsangiz, bu güveç xuddi shunday ajoyib darajada mazali bo'lishi tasdiqlangan.

Mamlakat uslubidagi grout

Bizga nima kerak:

3 litr suv;

500-700 gramm yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorin (ideal 300 gramm quruq);

5-6 kartoshka;

1-2 sabzi;

1-2 piyoz;

bir stakan unning uchdan ikki qismi;

ikkita tuxum;

5-6 dona qora qalampir;

dafna yaprog'i - 2-3 dona;

smetana yoki qaymoq;

yangi o'tlar;

0,5 stakan o'simlik yog'i;

50 gramm sariyog '.

Mahsulotlar 7 ta porsiya sho'rva uchun mo'ljallangan.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

Tayyorlash tartibi:

Yangi qo'ziqorinlar (tercihen porcini yoki champignons) yaxshilab saralanishi, oqayotgan suv ostida yuvilishi va ehtiyotkorlik bilan mayda bo'laklarga kesilishi kerak.
Suvni yirtqichlardan qaynatib oling (afzal filtrdan yoki tozalangan sotib olingan suvdan o'tadi).
Qo'ziqorinlar past olovda 15 daqiqa qaynatilgandan so'ng, ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Qo'ziqorin bulonining o'zi süzgeç yoki ikki qatlamli doka orqali suzilishi kerak. Qaynatilgan qo'ziqorin bo'laklari yana bulonga botiriladi.
Kartoshkani yuvish, tozalash va kub shaklida kesish kerak.
Qo'ziqorin bulonini yana qaynatish kerak, unga tuzlangan va tug'ralgan kartoshka qo'yish kerak.
Qovurish uchun tozalangan sabzavotlarni (piyoz va sabzi) tayyorlaymiz. Buning uchun piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni sariyog 'bilan ozgina qovuring, har biri alohida.
Endi biz güveçimiz uchun "mash" ni tayyorlashimiz kerak. Buni qilishdan oldin qo'lingizni yaxshilab yuvishni unutmang.
Grout (yoki grout) uchun tuxum va ikki osh qoshiq suvni aralashtiring.
Bir piyola ichida tuxum aralashmasini un bo'laklari olinmaguncha qo'llaringiz bilan un bilan maydalang. Bu taxminan bir stakan bo'lishi kerak.
Kartoshka pishirilgan qo'ziqorinli bulonda, aralashtirib, huni hosil qiling, unga asta-sekin un bo'laklarini qo'shamiz. Siz uni haddan tashqari oshirib, "grout" ni o'zgartira olmaysiz. Aks holda, sho'rva o'rniga, siz qalin, yoqimsiz bo'tqa bilan yakunlashingiz mumkin.
Bu vaqt davomida bulonni aralashtirish kerak. Keyin unga qovurilgan qo'shishingiz va idishni yana 3-5 daqiqa qaynatishingiz kerak.
Bulyonga qalampir va dafna yaprog'i qo'shiladi.
Ba'zi uy bekalari tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, qo'shimcha ravishda xom tuxumni pishiriq ichiga quyadilar. Qo'shishdan oldin tuxumni suv bilan yaxshilab chayqatish kerak, shunda oq sarig'i bilan aralashadi. Tuxumni qoshiq bilan asta-sekin quyish yoki uni filtrdan o'tkazish yaxshidir, shunda tuxum teng taqsimlanadi. Sho'rva doimo aralashtirilishi kerak.
Stolga yangi o'tlar va smetana bilan xushbo'y hidli sopol idishda sho'rva berish yaxshidir.

Pishiriqlarni tayyorlash uchun turli xil variantlar

Ehtimol, uy bekalarining har biri o'z qo'lbola pishiriqlarini ochishni va pishirishni o'rganishni xohlaydi. Va bu ajoyib. Vaziyatga qarab bunday idishlar uchun retseptlarni qanday o'zgartirishni o'rganish ayniqsa muhimdir. Agar sovuq va och erni go'shtli go'sht bilan kutib olish yaxshiroq bo'lsa, unda o'smir qizingiz qo'ziqorin va bedana tuxumlari bilan mazali sho'rva bilan ko'proq xursand bo'ladi. Agar oynadagi o'zingizning rasmingiz umidsizlikka tusha boshlasa, unda siz vazn yo'qotish uchun sabzavotli sho'rva uchun past kaloriya retseptini sinab ko'rishingiz kerak.

Mazali pishiriqlar tayyorlashda qanday sirlarni bilishingiz kerak? Keling, buni ko'rib chiqaylik.

Mamlakat uslubidagi güveçlarning ko'plab variantlari nonni o'z ichiga oladi. Ushbu sho'rvaning eng oddiy versiyalaridan biri minimal ingredientlarni o'z ichiga oladi: kartoshka va qovurilgan non bo'laklari. Tayyor taomga o'tlar, smetana va maydalangan sarimsoq qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, güveç to'g'ridan-to'g'ri plastinkada ozgina yoğurulur. Bu taom nafaqat eng byudjetli taomlardan biri, balki juda to'yimli va mazali.
Ko'p oilalar bir kun oldin tayyorlangan sho'rvalarni afzal ko'radi. Keyin idish ko'proq infuziya qilish uchun vaqtga ega. Ishlayotgan ayollar uchun juda qulay emasmi?
Bunday idishlarning qo'ziqorinli versiyalarida quruq qo'ziqorinlardan foydalanish yaxshidir. Ularning xushbo'yligi taomni shunchaki beqiyos qiladi!
Har qanday güveç xizmat qilishdan oldin plastinkaga maydalangan sarimsoq, o'tlar va smetana qo'shilishidan foyda keltiradi. Bundan tashqari, ushbu komponentlar virusli infektsiyalar epidemiyasi paytida tananing jiddiy himoyasiga aylanishi mumkin.
Nonga qo'shimcha ravishda, ko'plab birinchi taom retseptlari tuxumni o'z ichiga oladi. Keyin bunday ovqatdan to'liqlik hissi kafolatlanadi. Tuxumni idishga turli yo'llar bilan qo'shish mumkin. Bularga sarig'li köfte, sho'rvaga kaltaklangan tuxum va suv quyish va har bir plastinkaga bedana tuxumini qo'shish orqali ajoyib variant kiradi. Ushbu retsept ham qiziq: tayyorlangan güveç olovga chidamli shisha plastinkaga quyiladi, unga butun tovuq tuxumi ehtiyotkorlik bilan surtiladi va oq qotib qolguncha bir necha daqiqa davomida pechga qo'yiladi.
Ko'pincha qalinlik va to'yinganlik uchun pishiriqlarga uchta don qo'shiladi: marvarid arpa, irmik va guruch. Bu donlar eng ko'p qirrali va ko'pchilik ingredientlar bilan birlashtirilishi mumkin. Semolina to'yinganlik va qalinlik uchun ro'za davrida no'xat sho'rvasiga qo'shiladi. Arpa qo'ziqorin va go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi. Lekin guruch, ayniqsa quyuq guruch, sabzavotli sho'rvalarga qo'shimcha sifatida yaxshi.
Tug'ralgan jambon yoki cho'chqa go'shti ko'pincha dukkakli o'simliklardan tayyorlangan pishiriqlarga qo'shiladi. Bu kombinatsiya juda muvaffaqiyatli va tuyadi.

Agar bizning maqolamiz sizni pishiriqlar tayyorlash retseptlariga qiziqtirsa, biz xursand bo'lamiz. Ishonchimiz komilki, güveçni esdan chiqarmaslik kerak, chunki unga asoslangan idishlar ko'plab sog'liq uchun foyda keltirishi, uyda iliqlik va g'amxo'rlik muhitini yaratishi mumkin.

Tuzli va sarimsoq bilan yasmiq güveç

1,5 litr suv;
Bir kun davomida namlangan 130 g yasmiq;
1 sabzi;
1 piyoz;
1 dona maydanoz ildizi;
3 chinnigullar sarimsoq;
50 g yashil sho'r;
2 dafna yaprog'i;
5 dona. qora qalampir no'xati;
tatib ko'rish uchun tuz.

Yasmiqni pishganicha o'rta olovda olib keling, mayda tug'ralgan maydanoz ildizi va sabzi qo'shing. Keyin tug'ralgan piyoz, dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan sho'r ko'katlarni qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.

Chowderni piyoz va maydanoz ildizi bilan qanday tayyorlash mumkin

1 litr suv;
5 piyoz;
1 dona maydanoz ildizi;
1 piyoz poyasi;
1 ta selderey ildizi;
1 dona maydanoz;
1 guruh arpabodiyon;
5 dona. qora qalampir no'xati;
tatib ko'rish uchun tuz.

Piyoz va piyozni maydalab, tuz bilan maydalang. Mayda tug'ralgan maydanoz ildizi va selderey ildizini qaynoq suvga soling. 10 daqiqadan so'ng maydalangan piyoz va qalampir qo'shing. Bulyon yashil rangga ega bo'lganda, arpabodiyon va maydanoz va tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang. 10 daqiqaga yopiq holda qoldiring.

Petrushka va arpabodiyon bilan yasmiq sho'rva

1 litr suv;
1 tovuq;
200 g yasmiq;
5 ta kartoshka ildizi;
2 sabzi;
1 dona maydanoz ildizi;
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
2 dafna yaprog'i;
1 guruh arpabodiyon;
qatiq.

Tovuqni bo'laklarga kesib oling, qaynoq suvga soling, 5 daqiqadan so'ng yasmiq qo'shing. 30 daqiqadan so'ng, tug'ralgan kartoshkani qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Sabzini doira shaklida kesib oling, piyozni maydalang, maydanoz ildizini maydalang va yog'ga qovuring. Qovurilgan sabzavot va dafna yaprog'ini güveçga qo'shing, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring. O'tlar va smetana bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Kekik va limonli chovgumni qanday tayyorlash mumkin

1 kg turli xil baliq;
1 ta kekik o'ti;
3 bosh piyoz;
3 ta kartoshka ildizi;
4 yashil banan;
1 limon;
2 chinnigullar sarimsoq;
maydalangan qora qalampir;
qizil qalampir urug'lari;
tuz.

Limon sharbatida baliqni ozgina marinadlang va 1,5 litr suv solingan idishga soling, sarimsoq qo'shing va pishganicha pishiring. Keyin baliqdan suyaklarni olib tashlang, uni yana bulonga soling, tug'ralgan kartoshka, tuz, ziravorlar, banan qo'shing va qaynatib oling. Yana 10 daqiqa pishiring.

To'yimli, to'yimli va juda mazali rus sho'rva uzoq vaqtdan beri tushlik menyusida asosiy taom bo'lib kelgan. O'z yaqinlaringizni yangi oshpazlik retsepti bilan xursand qiling - bu nafaqat mazali, balki tayyorlash ham juda oson.

Pechdagi chowder

Mol go'shti - 400 g

O'rta kartoshka - 8 dona.

Lampochka - 3-4 dona.

Sariyog '- 2-3 osh qoshiq. l. yoki taxminan 50 g

Tuz, dafna yaprog'i, qalampir shaxsiy xohishiga ko'ra

Mol go'shtini suyaklardan ajratib oling va mayda cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling. Suyaklardan bulyon tayyorlang.

Tovoqdan tayyorlangan bulonni quyma temir qozon yoki loydan idishga quying, unda xom go'shtni botiring va pechda yarim soat davomida 150-200 daraja haroratda pishiring.

Ayni paytda kartoshkani kub shaklida, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Tug'ralgan piyozni qaynab turgan sariyog'da qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Yarim soatdan keyin bulonimizni pechdan chiqarib, unga kartoshka qo'shing va past olovda pechda pishirishni davom eting.

10 daqiqadan so'ng, bulonga qovurilgan piyoz yarim halqalari, dafna barglari, tug'ralgan petrushka va / yoki arpabodiyon qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring.

Kartoshka sho'rva

4 ta kartoshka ildizi, 1 piyoz, 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 litr suv, ta'mga tuz

Tozalangan kartoshkani ingichka tilimga, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling. Kartoshka ustiga qaynoq sho'r suv quying (pishirishdan oldin kartoshkani tozalash kerak, aks holda ildizlar qorayadi), qaynatib oling, 5-6 daqiqa davomida pishiring, so'ngra pechkada 8-10 daqiqa qizdirmasdan turib oling. . va shundan keyingina stolga xizmat qiling.

Kartoshka sho'rva tug'ralgan piyoz va o'simlik yog'i bilan ketadi. Ovqatlanayotganlarning har biri piyoz va sariyog'ni o'zi dozalaydi.

Bu güveç nonsiz iste'mol qilinadi.

Tuzlangan karam bilan chowder

400 g tuzlangan karam, 1 sabzi, 1 piyoz, 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, 1 litr suv

Tuzlangan karamni sho'r suv bilan ishlating. (Karamni sho'r suvsiz bir daqiqa ham ushlab bo'lmaydi, chunki S vitamini darhol yo'q qilinadi - havodagi kislorod, yorug'lik ta'sirida.)

Hammayoqni qaynoq sho'r suv bilan to'kib tashlang, mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing. Go'shtni qaynatib oling va pishganicha pishiring, qopqog'ini mahkam yoping, so'ng uni 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshka, tariq va pomidor bilan chowder

6 dona kartoshka, 1 dona sabzi, 1 bosh piyoz, 3 - 4 dona pomidor, 200 gr smetana, 2 osh qoshiq. tariq, tuz, o'tlar qoshiqlari

Piyozni chuqur idishga soling va qovuring. U qizarib pishganidan keyin mayda to‘g‘ralgan sabzi va yangi pomidorlarni solib, ozgina suv solib, qopqog‘ini yoping va yarim pishganicha pishiring. Keyin qaynoq suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Shundan so'ng, tug'ralgan kartoshka va yaxshi yuvilgan tariqni qaynoq suvga soling. Qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Pishirish oxirida smetana qo'shing va qaynatib oling. Xizmat qilayotganda maydanoz yoki arpabodiyon seping.

Sabzavotli tariq sho'rva

3 osh qoshiq. tariq qoshiqlari, 1 piyoz, 1 sabzi, 1 osh qoshiq. sariyog 'qoshiq, 1 litr suv, ta'mga tuz

Tariqni yaxshilab yuvib tashlang, tug'ralgan sabzi qo'shing, qaynoq suv quying, qaynatib oling va pishganicha pishiring. So'ngra pishirilgan idishni yog'och taxta ustiga qo'ying (issiqlik pastki qismidan chiqmasligi uchun), qopqog'i bilan mahkam yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Piyozni mayda to'g'rang, sariyog 'bilan aralashtiramiz va tayyor güveçga qo'shing. Agar so'ralsa, sho'rvaga smetana qo'shishingiz mumkin.

Sabzavotli marvarid sho'rva

3 osh qoshiq. marvarid arpa qoshiqlari, 1 kartoshka, karamning 1/2 boshi, 1 osh qoshiq. smetana qoshiq, 1 osh qoshiq. mayonez qoshiq, 1 litr suv, ta'mga tuz

Pearl arpani yuving, issiq sho'r suv qo'shing va pishganicha pishiring, so'ngra tilimga kesilgan tozalangan kartoshka qo'shing, qaynatib oling, karam qo'shing va 15 - 20 daqiqaga qoldiring. past issiqlik bilan. Smetana va mayonez aralashmasi bilan mavsum.

Guruch va sabzavotlar bilan chowder

3 osh qoshiq. guruch qoshiqlari, 2 ta bolgar qalampiri, 2 ta pomidor, 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 litr suv, ta'mga tuz

Yuvilgan va saralangan guruchni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, mayda tug'ralgan qalampir (urug'lar bilan birga), tug'ralgan pomidor qo'shing, yana qaynatib oling, o'simlik moyi qo'shing va 8 - 10 daqiqaga qoldiring.

Piyoz sho'rva

1 litr suv, 1 katta piyoz, 1 dona. pirasa, 5 ta qora murch, maydanoz, selderey, arpabodiyon, ta'mga ko'ra tuz

Petrushka va selderey ildizlarini chiziqlar bilan kesib, qaynoq suvga soling. Piyoz va piyozni mayda to'g'rang, ohakda tuz bilan maydalang va qaynab turgan bulonga qo'shing. Qora qalampir qo'shing. 7-10 daqiqadan so'ng. tuz qo'shing va mayda tug'ralgan maydanoz, selderey va arpabodiyon qo'shing. Uni 3 daqiqa qaynatib oling. va issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin, güveç 7 daqiqa davomida qopqoq ostida bir yirtqichlardan quyilishi kerak.

Go'shtli pishiriq

350 g go'sht (mol go'shti), 250 g kartoshka, 1 bosh piyoz, 50 g sariyog ', qalampir, dafna yaprog'i, ta'mga ko'ra tuz, 1/2 chashka sharob

Go'shtli bulonga asoslangan pishiriqlarni qaynatishning oldini oladigan tarzda pishirish yaxshidir. Bulyonni qaynatishga keltirish tavsiya etiladi, so'ngra olovni o'chirgandan so'ng, uni 40-60 daqiqaga qoldiring. qopqog'ini mahkam yopib qo'ying. Bulyonni tezroq tayyorlash uchun suyaklarni maydalash, go'sht va parranda go'shtini bo'laklarga bo'lish kerak.

Suyak bulonini tayyorlang. Pulpani sovuq suvda yuving, tendonlarni olib tashlang, uring va mayda cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling.

Bulyonni loydan idishga yoki quyma temirga to'kib tashlang, go'sht bo'laklariga tashlang va 20-30 daqiqa qaynatib oling. pechda 150 - 200 ° S haroratda. Go'sht pishirilayotganda, kartoshkani mayda kubiklarga, piyozni yarim halqalarga kesib oling va qaynayotgan yog'da qovuring. Keyin kartoshkani go'sht bilan qozonga soling, ularni 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, keyin piyoz qo'shing va yana 5 - 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida tug'ralgan o'tlarni (petrushka, arpabodiyon), dafna yaprog'ini qo'shing va yana 15 daqiqa pishirishni davom eting. Ta'mni yaxshilash uchun deyarli tayyor idishga ozgina quruq sharob qo'shishingiz mumkin. To'g'ridan-to'g'ri qozon yoki quyma temirda xizmat qiling. Agar siz uni yog'och qoshiq bilan iste'mol qilsangiz, ayniqsa mazali bo'ladi. Bu taom bir vaqtning o'zida ham birinchi, ham ikkinchi bo'lib xizmat qiladi.

Samimiy pishiriq

100 g kurka yoki tovuq, 50 g kartoshka, 15 g tariq, 20 g piyoz, 15 g cho'chqa yog'i, 5 g quritilgan qo'ziqorin, dafna yaprog'i, o'tlar, tuz.

Tariqni saralashni unutmang va suv tiniq bo'lguncha uni bir necha marta sovuq suvda yuving. Qo'ziqorinlarni namlang va kartoshkani oldindan tozalang.

Kastryulkaga suv quyib, tariq, kurka, qo'ziqorin va dafna yaprog'i qo'shing. Kurka yarim pishganida, mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing. Yana 10 daqiqa pishiring. Piyozni to'g'rab oling va cho'chqa yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, pishirish oxirida uni stewga qo'shing. Go'shtni qaynatib oling, tuz qo'shing va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Sharob bilan chowder

100 g mol go'shti, 125 g kartoshka, 40 g piyoz, 50 g sariyog ', 13 g sarimsoq, 20 ml quruq sharob, 5 g sabzi, 50 g maydanoz (ildiz)

Bu güveç loydan yasalgan idish yoki quyma temirda tayyorlanadi. Birinchidan, siz kuchli shaffof bulonni tayyorlashingiz kerak, unga oldindan kub shaklida kesilgan xom kartoshkani qo'yishingiz, qovurilgan piyoz, maydanoz va sabzi qo'shishingiz kerak. Kartoshka pishganicha pishiring. Keyin qaynatilgan go'shtni maydalab, stewga soling. Qaynatib oling va quruq sharob, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.

Rus sho'rva

1/4 o'rta bo'yli tovuq go'shti, 50 g kartoshka, 1/2 maydanoz ildizi, 1 chinnigullar sarimsoq, 1 sabzi, 2 qora murch, 15 g sariyog ', dafna yaprog'i, maydanoz, arpabodiyon va selderey, ta'mga ko'ra tuz

Oddiy tovuq bulonini qaynatib oling, kartoshkani tozalang, so'ng ularni tilimga kesib oling. Sabzi, maydanoz ildizini maydalab, piyozni ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sarimsoq, maydanoz, arpabodiyon va seldereyni mayda maydalang. Keyin tovuqni bulondan olib tashlang, uni mayda bo'laklarga kesib oling va uni yana bulonga soling. Agar bulonga tovuq yuragi, o'pkasi va jigarini qo'shsangiz, güveç yanada mazali bo'ladi.

Kartoshka qo'shing, qaynatib oling, qovurilgan sabzi, piyoz, maydanoz ildizi, shuningdek, dafna yaprog'i, qalampir, sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Yana qaynatib oling.

Tayyor güveçni plastinkalarga quying, smetana qo'shing va xizmat qiling.

Suvorov uslubidagi chowder

50 g baliq filesi, 1 stakan baliq suvi, 50 g kartoshka, 10 g piyoz, 10 g sabzi, 20 g yangi qo'ziqorin, 1 bosh sarimsoq, 3 g o'tlar, 5 g sariyog ', 1 tilim limon

Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling, sariyog 'bilan ikki tomondan ozgina qovuring, cho'yan qozon yoki panga soling, baliq buloniga quying, dilimlenmiş xom kartoshka qo'shing va pishiring. Piyozni qo'ziqorin va sabzi bilan birga qovuring, xizmat qilishdan oldin hamma narsani stewga soling. Xizmat qilayotganda maydalangan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar va bir tilim limon qo'shing.

Go'sht kulebyaka yoki boshqa piroglar bilan iste'mol qilinadi.

Chowder "Petrovskaya"

200 g qo'zichoq, 3 - 4 dona. kartoshka, 1/2 chashka tariq, sabzi, piyoz, 2 osh qoshiq. yog 'qoshiqlari, 1 dona. maydanoz yoki selderey ildizlari, o'tlar, tuz, ta'mga qalampir

Qo'zi go'shti pulpasini kub shaklida kesib oling, loydan idishga soling, 700 ml suv quying, maydanoz yoki selderey ildizlarini qo'shing va pishganicha pishiring. Qo'zini olib tashlang va bulonni torting. Bulyonga kartoshkani, qovurilgan sabzi va piyozni, yuvilgan tariqni, pishirilgan qo'zichoqni soling va tariq tayyor bo'lguncha pishiring. Go'shtni tuz, tug'ralgan maydanoz yoki selderey va arpabodiyon bilan seping.

Piyoz sho'rva

1,25 litr suv, 4-6 piyoz, 1 piyoz, 1 maydanoz, 1 selderey, 1 tup arpabodiyon, 4-6 qora murch, 1 choy qoshiq. tuz.
Ildizlarni chiziqlar bilan kesib oling va qaynoq suvga soling. Piyozni mayda to'g'rang, chinni idishda tuz bilan maydalab, qaynayotgan bulonga qo'shing. Qalampir qo'ying. Piyoz gullab, bulyon yashil rangga aylanganda, tuz qo'shing, tug'ralgan baharatlı o'tlarni qo'shing va 3 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. Yoping va 5 daqiqaga qoldiring.

Kartoshka sho'rva

1,5 litr suv, 5-6 dona kartoshka, 1 bosh piyoz, 0,5 bosh sarimsoq (to‘g‘ralgan), 3 dona dafna yaprog‘i, 1 tup arpabodiyon, 1 tup maydanoz, 608 dona qora murch.
Tug'ralgan piyoz va tug'ralgan kartoshkani sho'r qaynoq suvga soling va kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring. Tayyor bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa ziravorlar qo'shing va achchiq tug'ralgan o'tlarni 2 daqiqa oldin qo'shing.

Sholg'om sho'rva (sholg'om)

1,5 litr suv, 5-6 marta. 1 ta mayda rutabaga, 1 bosh piyoz, 2 bosh qalampir no‘xati, 2 dona chinnigullar kurtaklari, 4 dona qora murch, 2 dona dafna yaprog‘i, 1 tup maydanoz, 1 tup arpabodiyon, 4 dona tug‘ralgan sarimsoq.
Tug'ralgan piyoz, tug'ralgan rutabaga va sholg'omni sho'r qaynoq suvga soling va pishganicha pishiring. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin ziravorlar qo'shing va 2-3 daqiqa oldin achchiq tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Yasmiq güveç

1,5-1,75 litr suv, 1 stakan yasmiq, 1 bosh piyoz, 1 dona sabzi, 1 dona petrushka, 3 dona dafna yaprog‘i, 6 dona qora murch, 0,5 bosh sarimsoq, 1 tup sho‘r, ta’mga qarab tuz.
Yasmiqni bir kun sovuq suvda namlang. Pishirishdan oldin yana yuvib tashlang, sovuq suv qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatganda, tug'ralgan ildizlarni qo'shing va yasmiq to'liq pishganicha pishiring (1-1,25 litr suyuqlik qolishi kerak). Keyin sarimsoq va sho'rlardan tashqari, tug'ralgan piyoz va boshqa ziravorlar qo'shing, tuz qo'shing va juda past olovda yana 10-12 daqiqa pishiring, so'ng maydalangan sarimsoq va achchiq ziravorlar bilan ta'mga soling, issiqdan olib tashlang va 5-8 daqiqaga qoldiring.

Tariq va pomidor bilan chowder

240 g piyoz, 120 g sariyog ', 360 g tariq, 5-6 ta o'rta bo'yli sabzi, 1 kg 100 g kartoshka, 700 g pomidor, 6 litr kubik bulon, 360 g smetana, arpabodiyon yoki maydanoz, ta'mga tuz.
Chuqur skovorodkada mayda tug'ralgan piyozni yog'ga qovuring, u qizarib keta boshlaganda - tozalangan va tug'ralgan ildizlar va pomidorlarni qovuring. Qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. Sabzavotlar yarim tayyor bo'lganda, panga 6 litr kubikli bulonni quying, agar kerak bo'lsa, tuz, qaynatib oling, chiziqlar bilan kesilgan kartoshka va yaxshi yuvilgan tariq qo'shing. Keyingi pishirish yarim soatdan kamroq vaqtni oladi. Ingredientlar tayyor bo'lgach, güveçga smetana qo'shing, tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz seping va darhol xizmat qiling.

Chowder "Kamalak"

0,5 dona shirin qalampir, 2 dona piyoz, 300 gr qovoq, 1 dona katta baqlajon, 4 dona kichik pomidor, 2 dona sarimsoq, 4 dona maydanoz shoxlari, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, quruq o'tlar, tuz, qalampir, suv aralashmasidan 1 chimdik.
Sabzavotlarni tozalang va urug'larni olib tashlang. Pomidorni 4 qismga, piyozni ko'ndalang qilib 8 bo'lakka, shirin qalampirni katta bo'laklarga, qovoq va baqlajonni katta bo'laklarga kesib oling, sarimsoqni maydalang. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, qaynoq suv va o'simlik yog'ini qo'shing, aralashtiring va pishganicha pishiring.
Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin sho'rvaga o'tlar aralashmasi, mayda tug'ralgan maydanoz, bir chimdik tuz va murch qo'shing.

Qo'ziqorin güveç

300 g yangi yoki 50 g quritilgan qo'ziqorin, 1 sabzi, maydanoz va selderey ildizi, 1 piyoz, 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 0,5 stakan inju arpa yoki guruch, 3 ta kartoshka, 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi, dafna yaprog'i, qalampir, tuz, ko'katlar, 3 litr suv.
Qo'ziqorin bulonini qaynatib oling, uni filtrlang va qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Ildizlarni va piyozni chiziqlar bilan kesib oling, yog'da qovuring, ozgina bulonni quying va 5-6 daqiqa qaynatib oling. Ularni bulonga soling, qo'ziqorin, alohida pishirilgan don, tug'ralgan kartoshka, tomat pastasi, ziravorlar, tuz qo'shing va 8-10 daqiqa davomida pishiring.
Xizmat qilayotganda, sho'rvani tug'ralgan maydanoz bilan seping.

Vole (qadimgi güveç)

Javdar unini qaynoq suv bilan suyultiring, idishni qopqoq bilan yoping va 25-28 ° S haroratgacha sovib turing. Olingan xamirga javdar nonining qobig'ini qo'ying va uni nordon qoldiring. Kastryulda suvni qaynatib oling, tuz, murch qo'shing, tayyorlangan xamirni (raschinu) ko'pirtirish yoki mikser bilan yaxshilab uring.
Voleni o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz, qaynatilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlar bilan tatib ko'ring (siz ularni engil qovurishingiz mumkin).

Sabzavotli guruch sho'rva

3 osh qoshiq. l. guruch, 2 ta shirin qalampir, 2 ta pomidor, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 1 litr suv, tuz.
Guruchni yuving, issiq sho'r suv qo'shing va deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Mayda tug'ralgan qalampir (urug'lar bilan birga), tug'ralgan pomidor qo'shing, qaynatib oling, o'simlik yog'ini quying va 8-10 daqiqa davomida qaynatib oling.

Bodring bilan kartoshka sho'rva

3 ta qaynatilgan kartoshka, 3 ta yangi bodring, 1 litr kvas, o'tlar, tuz.
Tozalangan kartoshka va bodringni mayda to'g'rab, tuz qo'shing va sovutilgan kvasni quying. Xizmat qilayotganda, güveçni maydanoz, arpabodiyon yoki piyoz bilan seping.

Piyoz bilan kartoshka sho'rva

4 dona kartoshka, 1-2 piyoz, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 1 litr suv, tuz.
Tozalangan kartoshkani ingichka tilimga kesib oling, qaynoq sho'r suv qo'shing, qaynatib oling, 5-6 daqiqa davomida pishiring, so'ng pechkada 8-10 daqiqa qizdirmasdan turib oling.
Pishirish uchun o'simlik moyi bilan yarim halqalarga kesilgan piyozni xizmat qiling, har kim o'zi dozalaydi. Xom piyoz va sariyog 'taomga yoqimli zarba beradi.

http://www..site/ saytining forum a'zolari tomonidan taqdim etilgan barcha retseptlar talab qilinadi.

Jami oʻqilgan: 10632