Tsar Pyotr I davrida vinaigrette hali ma'lum emas edi, chunki uning barcha tarkibiy qismlari aralashmasdan iste'mol qilingan. Keyinchalik, frantsuz oshpazlik mutaxassislarining engil qo'li bilan sabzavotlar to'plami bir hil salatga aylandi, bu ko'pchilikka yoqdi. Endi vinaigrette sabzavot, baliq, go'sht va hatto loviyadan tayyorlanishi mumkin.
Ushbu salatning shubhasiz afzalligi - smetana yoki mayonez shaklida yog'li kiyimning yo'qligi. Vinaigrette sosning vazifasi o'simlik moyi bilan o'ynaydi, buning natijasida salat to'liq parhez sifatida joylashtirilishi mumkin.
Kartoshkani kurtkalaridagi suvda ozgina tuz bilan qaynatib oling. Dastlab, siz eng kraxmalli kartoshka navini tanlashingiz kerak - keyin u salatda parchalanmaydi. Kartoshkani haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda ular kraxmalning bir qismini yo'qotadi. Bundan tashqari, siz tez-tez kartoshkaning tayyorligini pichoq bilan tekshirmasligingiz kerak - aks holda kraxmal teshiklardan suvga oqib chiqadi.
Lavlagini tozalamasdan alohida tovada qaynatib oling. Pishirish jarayonida tuz qo'shishning hojati yo'q, aks holda lavlagi so'nadi va bo'shashadi. Shuningdek, sabzi formalarida qaynatib oling. Uni alohida pishirish yaxshidir, lekin kartoshka bilan birga sabzi pishirish joizdir. Bunday holda, sabzi kartoshkadan 15-20 daqiqa oldin qo'yiladi.
Vinaigrettening bayramona bezatilgan qismi Piyozni kub shaklida maydalang. Siz oq piyozni sariq bilan almashtirishingiz mumkin, ammo salatning ta'mi yomonlashadi, chunki sariq piyozdan farqli o'laroq, oq piyoz shirin va yumshoq o'tkirdir. Tuzlangan karamni sho'r suvdan ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaring. Agar karam juda nordon bo'lsa, uni 10 daqiqa davomida suvda oldindan namlashingiz mumkin. Tuzlangan bodringni suv ostida yuving, quyruqlarni kesib oling va mayda kubiklarga bo'ling. Zich va kichik bodringlarni tanlash yaxshidir, chunki ular juda ko'p suyuqlikni o'z ichiga olmaydi va salatni suvli qilmaydi. Tayyor lavlagi, sabzi va kartoshkani sovutib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Barcha ingredientlarni katta idishga soling, tuz, sevimli ziravorlar va o'simlik yog'ini qo'shing.
Maslahat: tozalanmagan zig'ir urug'i va kungaboqar yog'i vinaigrette bilan yaxshi ketadi. Xizmat qilishdan oldin, salatni muzlatgichda yaxshilab sovutib oling. Bu bir xil bordo rang bo'lishi kerak.
Ushbu noodatiy vinaigrette retsepti bizga Amerikadan keldi. Shirin kartoshka (yoki yams) amerikaliklar orasida juda mashhur. Oddiy kartoshkani shirin kartoshka bilan almashtirib, siz vinaigrettening ozuqaviy qiymatini va ta'mini sezilarli darajada oshirishingiz mumkin. Shirin va sho'rning kombinatsiyasi eng ishtiyoqli gurmelerni mamnun qiladi.
Lavlagi va sabzi tayyorlang. Sabzavotlarni ikki qavatli qozonda pishirish qulay, chunki bu bir vaqtning o'zida amalga oshiriladi. Lavlagi va sabzi tozalanmasdan, ularni bug'li idishning pastki idishiga soling va 25-40 daqiqa davomida bug'lang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
Tayyorlangan sabzavotlar (lavlagi, shirin kartoshka, sabzi) sovutilishi va tozalanishi kerak. Sabzavotlarni yaxshiroq singdirish uchun ularni iloji boricha mayda maydalang. Kichkina idishda zaytun moyi, asal, olma sirkasi va ziravorlarni birlashtiring. Qolgan narsa barcha sabzavotlarni bir piyola ichiga birlashtirish va zaytun-asal kiyinishini qo'shishdir. Salatani kiyingandan keyin bir soatdan kechiktirmasdan xizmat qiling.
Ushbu retsept yangi yil dasturxoni uchun juda mos keladi, chunki u vinaigrette va "mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i" ta'mini birlashtiradi. Asl xantal sousi salatga achchiqlikni qo'shadi.
| Mahsulot | Miqdori |
| Lavlagi | 2 dona. |
| Sabzi | 2 dona. |
| Kartoshka | 2 dona. |
| Yashil piyoz | 50 g |
| Tuzlangan bodring | 3 dona. |
| Engil tuzlangan seld filetosi | 1 ta kompyuter. |
| Fransuz xantal | 2 osh qoshiq |
| Quruq oq vino | 1 osh qoshiq. |
| Bedana tuxum sarig'i | 4 narsa. |
| Sharob sirkasi | 1 osh qoshiq |
| Maydalangan sarimsoq | 1 osh qoshiq |
| tovuq suvi | 2 osh qoshiq. |
| Jigarrang shakar | 0,5 osh qoshiq |
| O'simlik moyi | 10 ml |
| Tuz qalampiri | ta'mi |
Tuzlangan bodringning uchlarini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. E'tibor bering: bodringni maydalamaslik uchun juda o'tkir pichoqni ishlatganingizga ishonch hosil qiling, aks holda ular suvli bo'lib qoladi, bu salatni ham shunday qiladi. Yashil piyozni mayda to'g'rang. Kichkina suyaklar uchun seld filetosini diqqat bilan tekshiring va chiziqlar yoki kublar bilan kesing.
Endi xantal sosini tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun shisha idishda bedana tuxumi sarig'i, sharob, sharob sirkasi, tovuq suvi, xantal, shakar, quruq sarimsoq va o'simlik moyini aralashtiring. Sosni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, siz ozgina tuz qo'sha olasiz.
Chuqur idishda tug'ralgan sabzavotlarni (yashil piyozdan tashqari) aralashtiring. Xantal sousi bilan tatib ko'ring. Uni muzlatgichda 15-20 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, salat yoniga tug'ralgan yashil piyoz solingan likopchani qo'yish va uni salat ustiga sepish yaxshiroqdir.
Stroganoff uslubidagi jigarning odatiy vinaigrette bilan mazali kombinatsiyasi. Tovuq jigari tezda pishiriladi va salatga qiziqarli ta'mli urg'u beradi va smetana sousi ajoyib kiyinish bo'lib xizmat qiladi. Agar siz o'zingizning raqamingizni kuzatayotgan bo'lsangiz, jigarni qaymoqsiz qovurishingiz va salatni o'simlik moyi bilan tatib ko'rishingiz mumkin.
Jigar Stroganoff uslubini tayyorlang. Buning uchun tovuq jigarini yaxshilab yuvib tashlang va barcha ko'rinadigan qon quyqalarini olib tashlang. Har bir bo'lakni qog'oz sochiq bilan quriting. O'tkir pichoqdan foydalanib, har qanday yog 'bo'laklarini kesib oling va har bir jigarni bir necha kichik bo'laklarga bo'ling. Chuqur qovurilgan idishni qizdiring va jigarni yog'siz 5-7 daqiqa davomida yuqori olovda tezda qovuring. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va smetana qo'shing. Jigarni qaymoqqa 20 daqiqa qaynatib oling. Ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing.
Bug'langan sabzavotlarni sovutib oling, tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Sabzi, piyoz, lavlagi va kartoshkani katta idishga soling. Jigar Stroganoff uslubini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Salatani 20 daqiqa davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, salatni tug'ralgan maydanoz bilan seping.
Hammaning sevimli salatining yana bir varianti. Fasol sabzavotlarning ta'mini to'ldiradi va xushbo'y sarimsoq krutonlari salatni to'liq ovqatga aylantiradi. Dam olish uchun xizmat qilish varianti sifatida siz butun krutonlarga vinaigrette qo'shishingiz mumkin.
| Mahsulot | Miqdori |
| Lavlagi | 1 ta kompyuter. |
| Tuzlangan bodring (kichik) | 4 narsa. |
| Kartoshka (katta) | 1 ta kompyuter. |
| Sabzi | 2 dona. |
| Oq loviya | 150 g |
| Yangi sarimsoq | 4 chinnigullar |
| Quritilgan maydanoz | 5 g |
| Xamirturushsiz oq non | 5 tilim |
| Oq piyoz | 1 ta kompyuter. |
| Olma sirkasi | 2 osh qoshiq |
| O'simlik yog'i | 50 ml |
| Quritilgan o'tlar, tuz, qalampir | ta'mi |
Oq piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Piyozni 1 choy qoshiq olma sirkasi, maydalangan qora qalampir va sevimli o'tlaringiz bilan marinadlang. Tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib oling, avval uchlarini olib tashlang.
Sarimsoq krutonlarini tayyorlang. Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang, quritilgan maydanoz, 20 ml o'simlik moyi va 1 choy qoshiq qo'shing. tuz. Oq nonning bo'laklarini yog'siz juda issiq qovurilgan idishda qovuring (har bir tomondan taxminan 1 daqiqa). Krutonlarni plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting. Keyin har bir krutonni sarimsoq aralashmasi bilan surtish uchun qandolat cho'tkasidan foydalaning. Agar so'ralsa, siz krutonlarni bir necha bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
Qolgan 30 ml o'simlik moyini olma sirkasi bilan birlashtirish qoladi. Katta idishda pishirilgan sabzavotlar, qaynatilgan loviya, bodring va oq piyozni birlashtirib, salatni yog 'va sirka bilan kiying. Marinadlash uchun vinaigrette yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, salat ustiga sarimsoqli krujkalar qo'ying.
Faqat sabzavot va baliq bilan emas, balki go'sht bilan ham vinaigrette mavjud. Ushbu salat bayramona ziyofatga mos keladi, u mazali va to'yimli. Uch turdagi go'sht bir-biri bilan va boshqa salat ingredientlari bilan yaxshi ketadi.
Tilning tayyorligi pichoq bilan tekshiriladi: agar u tilning uchiga osongina kirsa, unda til tayyor. Til pishganidan so'ng uni filtrga solib, muzli suv bilan to'kib tashlang. Bu sizga yuqori oq terini osongina tozalashga yordam beradi. Tilni tozalang, ortiqcha qismini kesib oling va o'rta qalinlikdagi chiziqlar bilan kesing. Alohida kostryulkalarda mol go'shti va cho'chqa go'shti yelkasini pishiring. Bu o'rtacha olovda taxminan bir soat davom etadi. Go'sht bilan suvga ziravorlar va tuz qo'shishni unutmang. Tayyor go'shtni sovutib oling va o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesing.
Pidjaklaridagi kartoshka, sabzi va lavlagi pechda, ikki qavatli qozonda yoki pechda uch xil tovada pishirilishi kerak. Sabzavotlarni birgalikda pishirishning eng qulay usuli - bu ikki qavatli qozonda. Pishirilgan sabzavotlar sovutilishi, tozalanishi va kichik kubiklarga kesilishi kerak.
Qizil piyozni chiziqlar, yarim halqalar yoki kichik kublar bilan kesib oling. Chuqur idishda barcha sabzavotlarni va go'shtning barcha turlarini aralashtiring. Ayçiçek yog'i bilan ta'mga soling va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, salatni tug'ralgan arpabodiyon bilan bezang.
Vinaigrette tayyorlash oddiy jarayon. Bu erda asosiy narsa idishning qaysi tarkibiy qismlarini o'z ichiga olishini hal qilish, qolganlari esa texnika masalasidir. Bugun biz klassik vinaigrette tayyorlamoqdamiz. Biz hammamiz bu salatni bolalikdan eslaymiz va hammamiz uni yaxshi ko'rmaymiz, lekin u juda ko'p afzalliklarga ega va shuning uchun uni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.
Sevimli salatining ta'mini o'zlariga moslashtirib, ba'zilari uni no'xat, loviya, tuzlangan bodring yoki tuzlangan karam bilan pishirishni afzal ko'radi, boshqalari esa seld yoki issiq dudlangan baliq bilan sabzavotlarning kombinatsiyasini afzal ko'radi.
Klassik salatni qanday tayyorlash mumkin? Pishirishda yangi boshlanuvchilar uchun fotosuratlar va foydali maslahatlar bilan bosqichma-bosqich retsept yordam beradi. Tajribali oshpazlar cheksiz tasavvur qilishlari va sabzavot kublarini yangi mahsulotlar bilan birlashtirishlari mumkin - salat tajribalarni yaxshi ko'radi, lekin taniqli ta'mini yo'qotmaydi.
Klassik vinaigrette retsepti salatga qo'ziqorin (tuzlangan yoki tuzlangan), qaynatilgan baliq yoki yashil no'xat qo'shib o'zgarishi mumkin. Salat qaynatilgan go'sht bilan ham tayyorlanadi. Salataga tug'ralgan qaynatilgan tuxumni ham qo'shishingiz mumkin.
Vinaigrette tarkibiga nima kiradi?
Bu salat faqat sabzavotlardan tayyorlanadi va qo'shiladi. Klassik vinaigrette tarkibiga yangi piyoz, qaynatilgan kartoshka, sabzi va lavlagi, tuzlangan karam, tuzlangan bodring, konservalangan no'xat kiradi va o'simlik moyidan sirka va bir chimdik qora murch qo'shiladi.
Ingredientlarning nisbati odatda o'zboshimchalik bilan bo'ladi, garchi retsept ularni teng miqdorda qo'shishni talab qiladi. Lekin har kim o'zi uchun nimani ko'proq yoqtirishi mumkinligini o'zi hal qilishi mumkin. Agar siz unga ko'proq yog' qo'shsangiz, unda ko'proq yog' bo'ladi, agar kartoshka bo'lsa, unda uglevodlar bo'ladi.
Vinaigrettening ozuqaviy qiymati:
Vinaigrette tarkibi o'ziga xosdir, chunki u yaxshi muvozanatlangan. Avvalo, bu vinaigrette uchta asosiy komponent - oqsillar, yog'lar va uglevodlar mavjudligiga taalluqlidir. Salatda turli xil xususiyatlarga ega eng ko'p yog'lar mavjud - 10 g, uglevodlar biroz kamroq - 6,6 gramm va oqsillar - atigi 1,4 g. Bundan tashqari, idishning tarkibiy qismlarida sezilarli miqdorda suv mavjud - 75,6 g, xun tolasi -1,6 gramm. , organik kislotalar, to'yinmagan yog'li kislotalar.
Sabzavot tarkibi tufayli salat deyarli barcha turdagi ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi: B guruhi, A, PP, C, E, N vitaminlari. Shuningdek, bu erda juda ko'p muhim mikroelementlar mavjud, temir, sink, yod mavjud. , mis, marganets, xrom, ftor, molibden. Makroelementlarga kaltsiy, magniy va natriy kiradi.
Uglevodlar va yog'larning sezilarli miqdoriga qaramay, salatning kaloriya miqdori past. Va uni, masalan, kartoshka va kiyinish uchun yog'ni chiqarib tashlash, uni xantal yoki soya sousi bilan almashtirish orqali yanada kamaytirish mumkin. Kichik miqdordagi kaloriya salatni ajoyib energiya manbai qilishdan to'xtamaydi. Bu taom juda to'yimli, lekin ayni paytda oshqozonga engil. Bu tushdan keyin gazak yoki kechki ovqat uchun ajoyib variant.
Klassik vinaigrette qaynatilgan kartoshka, lavlagi va sabzi, tuzlangan yoki tuzlangan bodring, tuzlangan karam, piyoz, konservalangan yashil no'xat yoki loviyadan iborat.
Barcha sabzavotlar mayda tug'ralgan, aralashtiriladi va o'simlik yog'i qo'shiladi. Ammo o'simlik yog'i bilan kiyingan salat eng foydali hisoblanadi. Yog 'tarkibidagi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar eng kuchli antioksidantlar bo'lgan A va E vitaminlarini yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi.
Agar klassik retsept sizga mos kelmasa va uni o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, unda hisoblashda siz barcha mahsulotlarning kaloriya tarkibini hisobga olishingiz kerak bo'ladi. Salatni past kaloriya deb atash mumkin, chunki u 100 g mahsulot uchun taxminan 130 kkalni o'z ichiga oladi. 100 g mahsulot uchun kaloriya tarkibi:
Ba'zi odamlar sabzidan ko'ra bir oz ko'proq piyoz olishni maslahat berishadi, ammo bu ta'mga bog'liq (har kim ham piyozga qizg'in muhabbatga ega emas). Yashil piyoz ham qo'shishingiz mumkin, agar sizda bo'lsa, albatta. Vinaigrette ziravorlarini tayyorlash uchun uch foiz sirka, maydalangan qora qalampir, tuz va o'simlik moyidan foydalaning.
Sabzavotlar (kartoshka, lavlagi va sabzi) qobig'ida qaynatiladi, sovutiladi, tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Bodring va piyoz ham tug'ralgan, karam maydalangan. Sirkani yog 'bilan birlashtirib, tuz va qalampir qo'shing, hosil bo'lgan kiyinishni ingredientlarga to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerakligini unutmang - issiq va sovuq ingredientlarni aralashtirmang. Bu salatning tezda buzilishiga olib keladi.
Klassik kiyinish o'rniga siz sirka va xantal asosidagi kiyimdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun tuz, shakar va xantalni oz miqdorda suvda suyultiring, qalampir qo'shing, asta-sekin yog'ga quying va uch foiz sirka qo'shing.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Ushbu taomning retsepti unga qo'shilgan ingredientlarning aniq nisbatlarini ta'minlamaydi, shuning uchun pishirish variantlari juda ko'p. Mukammal ta'mga erishish uchun siz mahsulotlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Ko'pincha vinaigrette no'xat, loviya yoki tuzlangan karam (sizning tanlovingiz) kabi mazali qo'shimchalarni o'z ichiga oladi - ularning barchasi idish tarkibiga juda mos keladi va uning ta'mini yanada boy qiladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Agar siz loviya (o'z sharbatida konservalangan, pomidorsiz) qo'shishga qaror qilsangiz, idishdagi barcha suyuqlikni to'kib tashlang va salatga bir necha qoshiq qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Konservalangan loviya o'rniga siz qaynatilgan va to'liq sovutilgan loviyadan foydalanishingiz mumkin.
Bugun sayt bilan birgalikda asosiy ingredientlardan foydalangan holda bir nechta klassik vinaigrette retseptlarini tayyorlaymiz: kartoshka, lavlagi, sabzi, tuzlangan karam, tuzlangan yoki tuzlangan bodring, piyoz yoki yangi yashil piyoz, konservalangan yashil no'xat. Ammo pishirish usullari boshqacha bo'ladi.
Fasolli salat ham mashhur bo'lib, unda loviya kartoshka, lavlagi, tuzlangan bodring, salat, maydanoz bilan aralashtiriladi va o'simlik moyi, qalampir va tuz aralashmasi bilan ziravorlanadi. Siz juda ko'p sonli vinaigrette retseptlarini topishingiz mumkin.
Bu rus oshxonasining an'anaviy taomidir, uni tayyorlash oson va ta'mi o'tkir. Tuzlangan karam va tuzlangan bodring taomga o'ziga xos sir qo'shadi. Ingredientlarni aralashtirish uchun to'g'ri tayyorlash, ularni haddan tashqari pishirmaslik juda muhim va engil salat ajoyib sifatga ega bo'ladi. Keling, klassik salat retseptini tayyorlaylik.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Zamonaviy retseptlar salatga dengiz mahsulotlari (midiya, qisqichbaqalar, kalamar), dengiz o'tlari, makkajo'xori, pomidor va olma qo'shishni o'z ichiga oladi. Sabzavotlarni qaynatishdan ko'ra pishirish tavsiya etiladi, bu ularning ta'mini yanada boy qiladi. Siz salatni klassik salat idishida xizmat qilishingiz yoki salat barglaridagi oqlangan tepalikka qo'yishingiz mumkin.
Vinaigrette - qaynatilgan sabzavotlardan tayyorlangan salat bo'lib, u o'z nomini 20-asr boshlarigacha keng tarqalgan ushbu taom uchun salat kiyinishiga bog'liq. Bu o'z nomini Aleksandr I saroyida oldi, deb ishoniladi, frantsuz oshpazi o'z hamkasblarining ishini kuzatar ekan, ular qirollik stolida sovuq tuyadi sifatida xizmat qilgan tayyor sabzavotlar aralashmasiga sirka sepganlarini ko'rgan.
Vinaigrette tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va har bir yaxshi uy bekasi, ehtimol, salatni yanada mazali va unutilmas qiladigan o'zining maxfiy tarkibiy qismiga ega. Rus xalqi salatni tezda sevib qoldi, uning retsepti dastlab nemis yoki Skandinaviya oshxonasi doirasida ixtiro qilingan.
Unga sirka bergan nordon ta'mi, frantsuzcha "vinaigrette" nomiga olib kelgan. vinaigre - sirka. Sabzavotlardan tashqari, unga olma, seld, smetana qo'shilgan. Qizig'i shundaki, hatto qaroqchilar ham salat tayyorlashni bilishgan, ular bu taomni salmagundi deb atashgan. Pirat vinaigrette retsepti har qanday qovurilgan yoki tuzlangan go'sht, baliq, o'simlik moyi, turli sabzavotlar va hatto mango kabi mevalardan tayyorlangan.
Vinaigrette tayyorlashning ba'zi bir fokuslari mavjud. Misol uchun, vinaigrette tarkibidagi barcha ingredientlar o'z rangini saqlab qolishi va so'nmasligi uchun lavlagi birinchi navbatda kesiladi va yog' bilan to'ldiriladi.
Bolalikdan hammaning sevimli salatini yaxshi ko'rasizmi? Sovuq aperatif ovqatlarga ishora qiladi. Selyodka, dengiz mahsulotlari, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar, dengiz o'tlari va kalamar bilan salatlarning ko'plab variantlari mavjud.
Vinaigrette uchun sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin:
Tayyorlashning nozik tomonlari:
Yana nima bilan salat tayyorlash mumkin? Biz ta'riflagan retseptga kiritilgan asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda, bu taomning juda ko'p variantlari mavjud. Shunday qilib, siz vinaigrette qo'shishingiz mumkin:
Vinaigrette, shubhasiz, juda foydali taomdir, chunki u sabzavotlardan tayyorlanadi. Biroq, salatni bir kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi - sog'lom ovqatdan u ichak kasalliklarining provokatoriga aylanishi mumkin.
Vinaigrette - frantsuz nomi bilan mashhur rus salatasi ("vinaigre" "sirka" degan ma'noni anglatadi). Bundan tashqari, bu mashhur xushyoqish ko'p yillar davomida pasaymadi va uni eng sevimli qishki taomlardan biriga aylantirdi. Vinaigrette ham engil, ham sog'lom atıştırmalık, ikkinchisi sabzavot tarkibi tufayli.
Chet elda vinaigrette odatda "rus salatasi" deb ataladigan bo'lsa-da, uning vatani haqida ishonchli ma'lumot yo'q. U Germaniya yoki Skandinaviya mamlakatlarida paydo bo'lgan.
Ma'lumki, 19-asrning o'rtalarida paydo bo'lgan qadimgi ingliz oshxona kitoblarida zamonaviy vinaigrette, aniqrog'i "Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i" ni ajoyib tarzda eslatuvchi seld balig'i bilan shved lavlagi salatining retsepti mavjud edi.
Ikki asosiy ingredientdan tashqari, tuzlangan bodring, tovuq tuxumining oqi, kartoshka va olma bor edi. Kiyinishning roli smetana, sirka, zaytun moyi va maydalangan sarig'i aralashmasi edi.
Rossiyalik oshpazlarga ham bu salat yoqdi. Ammo ular qarshilik ko'rsata olmadilar va unga tuzlangan karam, kızılcık va tuzlangan bodring ko'rinishidagi o'ziga xos mahalliy "lazzat" qo'shdilar.
Salatning foydaliligi siri uning boy sabzavot tarkibida:
Salatning kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, dietologlar bir necha qo'shimcha funtni yo'qotish niyatida bo'lganlarga uni butun qalbi bilan sevishni tavsiya qiladi. O'simlik moyi va ziravorlar bilan kiyinish ichak harakatini yaxshilashga yordam beradi va "nozik" muammoni - ich qotishini engishga yordam beradi.
Vinaigrette salatining ko'plab variantlari mavjud, shuning uchun uning kaloriya tarkibini aniq hisoblash juda qiyin. O'zining klassik sabzavot navida ishtahani kungaboqar yog'i bilan to'g'ralgan lavlagi, kartoshka, sabzi, tuzlangan bodring, tuzlangan karam va konservalangan no'xat o'z ichiga oladi.
100 g vinaigrette faqat 95 kkalni o'z ichiga oladi. Bu hayratlanarli darajada past, uning uchdan biridan ko'prog'i moyni to'ldirishdan iborat.
Klassik retseptni o'zgartirganda, siz qo'shgan mahsulotlarning kaloriya tarkibini hisobga oling.
Sabzavotli salat vinaigrette tayyorlashni o'rganish ayniqsa qiyin emas. Asosiysi, ishlatilgan mahsulotlarning nisbatlarini kuzatish, juda achchiq yoki aksincha, ta'msiz yog'siz taom bilan yakunlanmaslik uchun oltin o'rtacha deb ataladigan narsani topishdir.
Vinaigrette kelajakda foydalanish uchun tayyorlamasligingiz va uni uzoq vaqt saqlamasligingiz kerak, chunki uning tarkibiga kiritilgan mahsulotlar tezda ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotadi.
Sevimli taomingizni eng noodatiy va o'ziga xos tarzda bezash uchun pazandalik tasavvuringizdan foydalanish hech qachon taqiqlanmaydi!
Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa
Miqdori: 6 ta porsiya
Ushbu mashhur qish salatining retsepti unga qo'shilgan ingredientlar miqdorini qat'iy tartibga solmaydi. Siz o'zingizning afzalliklaringiz asosida ularni kamaytirish yoki ko'paytirish huquqiga egasiz va shu bilan ideal ta'm balansiga erishasiz.
An'anaviy yashil no'xat vinaigrette qilish uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash tartibi:
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan salat muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Vinaigrettening bu xilma-xilligi ham kundalik, ham bayram taomlari uchun juda mos keladi. Bu safar sizga sabzavotlarni pishirmaslikni, balki ularni pechda pishirishni tavsiya qilamiz.
Buning uchun ehtiyotkorlik bilan yuvilgan kartoshka, lavlagi va sabzi folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak, pishirish varag'ining o'rtasiga qo'yiladi va oldindan qizdirilgan pechda taxminan 1 soat davomida qoldirilishi kerak. Ko'rsatilgan sabzavotlarga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash tartibi:
Agar siz tuzlangan karamni yangi karam bilan almashtirib, vinaigretteni buzasizmi, degan savolga javobimiz yo'q. U hali ham mazali va sog'lom bo'lib qoladi, ayniqsa uni bizning retseptimiz bo'yicha tayyorlasangiz. An'anaviy lavlagi, sabzi va kartoshkadan tashqari, sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:
Tayyorlash tartibi:
Unga seld qo'shilishi odatiy vinaigretteni yanada qoniqarli, to'yimli va original qilishga yordam beradi. Yangi yoki namlangan olma, kızılcık, konservalangan loviya va kraker qo'shib, taomni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi (kartoshka, sabzi va lavlagi vinaigrette o'zgarmagan komponentlari bo'lib qoladi):
Tayyorlash tartibi:
Vinaigretteni sprat bilan sinab ko'rdingizmi? Yo'q?! Keyin o'zingizni va mehmonlaringizni ajablantirish uchun ajoyib imkoniyatga egasiz!
Fasol klassik vinaigrette bir qismi bo'lmasa-da, ular juda organik tarzda unga mos keladi. Quyidagi retseptning diqqatga sazovor joyi uning sirka-xantal kiyinishidir. Doimiy sabzavot triosiga qo'shimcha ravishda - kartoshka, sabzi va lavlagi, sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash tartibi:
Sarlavhada aytib o'tilgan tuzlangan bodring retseptiga qo'shimcha ravishda, biz bu klassik gazakni tug'ralgan tuxum bilan diversifikatsiya qilishni taklif qilamiz. Sizga oddiy mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:
Tayyorlash tartibi:
Yangi karam va bodring vinaigrette yozgi shirali va siqilishni qo'shib, uni yanada sog'lom va mazali qiladi. Tanish gazakning bu yorqin o'zgarishi uchun ajoyib kiyim limon sharbati va o'simlik moyi aralashmasidir.
Yuqoridagi retseptlardan birini asos sifatida ishlatishingiz mumkin.
Shuningdek, biz kartoshka, lavlagi va sabzi qaynatamiz, ularni kub shaklida kesib tashlaymiz. Yangi bodringni bir xil bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni maydalab, yumshoq bo'lishi uchun qo'lingiz bilan maydalang.
Achchiqni olib tashlash uchun tug'ralgan piyoz ustiga qaynoq suv quying. Barcha mahsulotlarni aralashtiring, yog'li limonli choyshabni quying va uyingizni xursand qilishdan oldin uni bir muddat pishiring.
Qaysi lavlagi tanlash kerak?
Sabzavotlarni qanday pishirish kerak?
Vinaigrettening tanlangan variantidan qat'i nazar, uning uchta asosiy tarkibiy qismi, ya'ni kartoshka, sabzi va lavlagi yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilishi kerak. Bundan tashqari, buni klassik usulda - yirtqichlardan qilish shart emas. Siz sabzavotlarni pechda pishirishingiz, bug'da yoki sekin pishirgichda "Pishirish" yoki "Qayta isitish" rejimida pishirishingiz, selofanga o'rashingiz va mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz mumkin. Qaysi usulni tanlamasligingizdan qat'i nazar, sabzavotlarni tayyorlash vaqti unchalik farq qilmaydi:
Sos yoki vinaigrette?
An'anaviy "rus salatasi" kungaboqar yog'i yoki mayonez bilan pishiriladi. Biroq, bu variantlar zerikarli. Vinaigrette zaytun moyi bilan aralashtirilgan yangi limon sharbati yoki kardamon, kungaboqar yog'i va sharob sirkasi bilan bir necha turdagi xantal aralashmasi bilan tatib ko'rilsa, yanada qiziqarliroq bo'ladi.
Vinaigrette eng oddiy salat deb hisoblanishiga qaramay, u bir nechta nozikliklarga ega:
O'tgan asrning o'rtalarida biron bir bayram vinaigrettesiz o'tmadi. Asta-sekin, bu salat boshqa ekzotik gazaklar bilan almashtirildi.
Ammo hozir ko'proq uy bekalari buni tayyorlamoqda. Vinaigrettening boshqa salatlarga nisbatan afzalliklari:
Ammo vinaigrette chindan ham mazali bo'lib chiqishi va bir necha soatdan keyin buzilmasligi uchun har bir sabzavotni alohida qayta ishlashning o'ziga xos xususiyatlarini bilishingiz kerak.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli
Tarkibi:
Tayyorlash usuli
Tarkibi:
Tayyorlash usuli
Tarkibi:
Tayyorlash usuli
Tarkibi:
Tayyorlash usuli
Tarkibi:
Tayyorlash usuli
Tarkibi:
Tayyorlash usuli
Vinaigrette - mazali va foydali taom, lekin u tezda buziladi, shuning uchun uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkin emas. Uni kun davomida eyishingiz mumkin bo'lgan darajada qilish kerak. Eskirgan vinaigrette kuchli ichak buzilishiga olib kelishi mumkin.
Klassik vinaigrette retsepti har bir oilada ehtiyotkorlik bilan o'tkaziladi. Ayniqsa, Yangi yil arafasida, chunki bu salat eng mashhur yangi yil salatlaridan biridir.
Hech narsa bayram stolini rus quloqlariga tanish bo'lgan "vinaigrette" nomi bilan yorqin va ayni paytda sog'lom salatdan ko'ra yaxshiroq bezatolmaydi.
Aytgancha, bu haqiqatan ham mashhur salatning nomi frantsuz ildizlariga ega ekanligini kam odam biladi. Oshpazlar orasida salat nomi Aleksandr I sudiga taklif qilingan mashhur frantsuz oshpazi Antuan Kareme tufayli paydo bo'lganligi haqida afsonalar mavjud. U birinchi marta lavlagi bilan tayyor sabzavotli salat qandaydir bir narsa bilan qanday qilib saxiylik bilan quyilganini ko'rganida, u go'yo so'radi: "Vinaigre?" Frantsuz tilini tushunmagan rus oshxona ishchilari xursand bo'lib bosh irg'ab qo'ydilar: "Vinaigrette!" Frantsuz sirka sabzavot uchun kiyinish sifatida ishlatilganmi yoki yo'qligini bilishni xohlaganiga qaramay, bu nom saqlanib qoldi.
Qaynatilgan sabzavotlar har doim rus oshxonasining ajralmas qismi bo'lgan. Ular odatda to'liq yoki kesilgan holda xizmat qilishgan. Faqat 19-asrning o'rtalariga yaqinroq, frantsuz madaniyati ta'siri ostida, nisbatan mayda tug'ralgan sabzavotlar aralashtiriladi va stol sirkasi bilan ziravorlanadi, deb ishoniladi.
Avvaliga ular vinaigretteni salatning o'zi emas, balki sabzavotlar kiyingan maxsus sous deb atashdi. Uni tayyorlash uchun, qoida tariqasida, xantal, sirka va zaytun moyi ishlatilgan. Endi bu sous bilan turli xil taomlar tayyorlanadi. Va faqat 19-asrning o'rtalarida bu nom ma'lum bir gazak uchun tayinlangan.
Albatta, imperator stolida vinaigrette hozir bu nomga ega bo'lgan salat emas edi. 19-asrning oxirlarida poytaxt va Moskvaning ko'pgina restoranlarida tayyorlangan "Starorusskiy" vinaigrette retseptini o'qib, bu haqda taxminiy tasavvurga ega bo'lishingiz mumkin.
Aytgancha, bu vinaigrette uchun ishlatiladigan mahsulotlar juda oddiy edi. Ularni deyarli har qanday supermarketda topish oson:
ikkita katta lavlagi;
uchta tuzlangan bodring;
100 g tuzlangan qo'ziqorinlar;
50 g kapari;
100 g konservalanmagan oq loviya;
100 g pike perch (afzal fileto);
100 g yangi oq karam;
yarim stakan 3% sirka;
uch osh qoshiq o'simlik yog'i;
bir choy qoshiq tayyorlangan xantal;
tuz va qalampir.
Fasol va kartoshka pishganicha pishiriladi. Lavlagi qaynatiladi yoki pishiriladi (ikkinchi variant afzalroqdir). Hammayoqni maydalab, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va salqinlash uchun qoldiriladi. Bu vaqt ichida karam yumshoq bo'lishi kerak. Shundan so'ng, karam filtrga joylashtiriladi va engil siqiladi. Baliq qovuriladi.
Keyin tayyorlangan sabzavotlar, shuningdek, qo'ziqorin va tozalangan bodring tilimga kesiladi va aralashtiriladi. Olingan aralashmaga tilimga kesilgan kapers, karam, loviya va baliq qo'shiladi. Hamma narsani yana aralashtirish va tayyor salatni sous bilan tatib ko'rish qoladi. Olingan vinaigrette idishga to'planadi va mayda tug'ralgan lavlagi va tuzlangan bodring bilan bezatilgan.
Bu vinaigrette uchun sous shunday tayyorlanadi. Tuz, qalampir va xantal oz miqdorda suvda aralashtiriladi, so'ngra yog 'asta-sekin aralashtirib, aralashtiriladi. Olingan emulsiya sirka bilan suyultirildi.
Qabul qiling, mahsulotlarning kombinatsiyasi unchalik oddiy emas, lekin juda ishtaha!
20-asrning boshlarida vinaigretlarning asosiy navlari allaqachon to'liq shakllangan. Salatning asosiy tarkibiy qismlari, albatta, retseptdan retseptga o'zgarmadi, ammo turli xil mahsulotlar qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Hozirgidek, yashil no'xat, tuzlangan karam, loviya, qo'ziqorin va seld vinaigrettalarga qo'shildi.
Ba'zi qadimiy retseptlarda siz hatto ingredient sifatida tug'ralgan tuxumni topishingiz mumkin.
Asosiy mahsulotlarning nisbati qo'shimcha sifatida ishlatilgan narsaga qarab o'zgarishi mumkin. Misol uchun, agar vinaigrette seld bilan tayyorlangan bo'lsa, unda karam endi unga qo'yilmaydi. Ammo ayni paytda piyoz va kartoshka miqdori sezilarli darajada oshdi.
Bugungi kunda uy bekasi bayramga vinaigrette tayyorlamasligi kamdan-kam uchraydi. Bu taom va bilan birga eng mashhurlaridan biri bo'lib qolmoqda.
Vinaigrette nafaqat tayyorlash oson. Bundan tashqari, juda chiroyli, foydali va engil. Uning kaloriya tarkibi faqat 188,4 kaloriya. To'g'ri, bu faqat klassik retsept uchun amal qiladi.
Vinaigrette tayyorlashda har bir uy bekasi o'zining hiyla-nayranglaridan foydalanadi. Masalan: salat nozik pushti rangga ega bo'lishi uchun siz barcha tug'ralgan ingredientlar ustiga lavlagi sharbatini quyishingiz kerak va shundan keyingina salatni yog' bilan ziravorlang. Va vinaigrette yorqin bo'lib qolishi va undagi har bir mahsulot o'z rangiga ega bo'lishi uchun ingredientlar turli xil idishlarga kesiladi, moy bilan quyiladi va shundan keyingina bitta idishga birlashtiriladi.
Ma'lumki, vinaigrettlar uchun sabzavotlar odatda qaynatiladi. Biroq, agar siz ularni pishirsangiz, taom yanada mazali bo'ladi. Sinab ko'ring - pushaymon bo'lmaysiz!
Vinaigrette - retseptda aniq nisbatlar mavjud bo'lmagan oshpazlik san'ati asarlaridan biri. Shuning uchun, har bir uy bekasining vazifasi tayyor salat juda yumshoq yoki juda achchiq bo'lmasligi uchun mahsulotlarning o'ziga xos, maqbul kombinatsiyasini topishdir.
Salat kiyinish ham katta ahamiyatga ega. U nima sifatida ishlatilishi muhim emas. Vinaigrette sabzavotlarni sous yoki yog 'bilan to'yingan bo'lishi kerak. Juda ko'p sug'orishning hojati yo'q. Agar kiyinish keyinchalik idishning pastki qismiga tushsa yaxshi emas.
Va, eng muhimi, juda ko'p vinaigrette tayyorlamang. Muzlatgichda salat tezda o'z ta'mini yo'qotadi.
Endi vinaigrette ko'p navlari bor, lekin salatning asosiy tarkibiy qismlari hali ham lavlagi, kartoshka, sabzi, tuzlangan bodring va piyozdir. Ba'zi uy bekalari idishga loviya, tuzlangan karam va hatto ozgina tuzlangan seld balig'ini qo'shadilar. Vinaigrettes maxsus kiyinish sousi yoki o'simlik moyi, odatda kungaboqar bilan ziravorlanadi. Bu erda biz boshlaymiz.
Klassik vinaigrette sousi nafaqat bu taom uchun juda mos keladi. U deyarli har qanday sabzavotli salat uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari bilan xizmat qilish mumkin. Agar so'ralsa, hatto hammaning sevimli köftelari ham u bilan ajoyib tarzda ketadi.
Sosni tayyorlash oson. Lekin, eng muhimi, u hech qanday ekzotik mahsulotlardan foydalanishni talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa zaytun moyi, sirka (afzal sharob), tuz va qalampir.
Yog'ni huni orqali mahkam yopiq qopqoqli kichik shishaga to'kib tashlang, sirka qo'shing (yog'ning uchdan bir qismi) va yaxshilab aralashtiring. Keyin dastlabki ikkita ingredientga ta'mga tuz va qora qalampir qo'shing, so'ngra shishani qopqoq bilan mahkam yoping va hamma narsani yaxshilab silkiting. Natijada bir oz nordon ta'mga ega yoqimli sariq rangdagi sous bo'lishi kerak.
Agar so'ralsa, vinaigrette sousini qalinroq qilish mumkin. Keyin bir piyola ichiga sirka (ikki qoshiq) quyishingiz kerak, bir xil miqdorda tuz va achchiqlik uchun bir oz qalampir qo'shing va barcha tuz kristallari erimaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin olingan aralashmaga yog '(olti qoshiq) qo'shiladi va hamma narsa bir hil emulsiya hosil bo'lguncha chayqatiladi.
Endi eng muhim narsani boshlash vaqti keldi - salatni o'zi tayyorlash.
Hammayoqni Rossiyada qadim zamonlardan beri - taxminan 11-asrdan beri achitishgan. Shuning uchun uni mahalliy rus taomlari deb hisoblash mumkin. Qishloqlarda bu gazak boshqa sabzavotlar bilan birga mustaqil taom sifatida iste'mol qilingan. Hatto zodagonlar ham tuzlangan karamni mensimadilar. Shuning uchun, biz tuzlangan karam bilan vinaigrette deb bilaman mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan bo'lsa, ajablanarli emas.
200 g tuzlangan karam;
ikkita katta lavlagi;
to'rtta o'rta kartoshka;
uchta qattiq, tuzlangan bodring;
ikkita kichik piyoz;
Bir kavanozdan 200 g yashil no'xat;
kiyinish (sos yoki kungaboqar yog'i).
Barcha sabzavotlarni (albatta, piyozdan tashqari) yaxshilab yuvish va to'g'ridan-to'g'ri qobig'ida qaynatish kerak. Ularning tabiiy rangini saqlab qolish uchun kartoshka va sabzi lavlagidan alohida pishirish yaxshidir. Tayyorlangan sabzavotlarni suv bilan to'ldirish kerak (sovuq, albatta) va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Shunday qilib, ular nafaqat tezroq soviydi, balki ichki issiqlik ta'sirida ham hazm bo'lmaydi.
Sabzavotlar sovib ketayotganda, siz boshqa ingredientlar ustida ishlashingiz mumkin. Avval siz piyozni tozalashingiz, yuvishingiz, ozgina quritishingiz va piyozni mayda kubiklarga bo'lishingiz kerak. Keyin tuzlangan bodringni alohida idishga o'rta kubiklarga kesib tashlang. Endi qaynatilgan sabzavotlarga qaytishingiz mumkin. Biz ularni muzlatgichdan olib, tozalaymiz va o'rta kubiklarga kesib tashlaymiz. Bunday holda, sabzi va kartoshkadan boshlash yaxshidir. Biz lavlagini oxirgi marta kesib, ularni alohida idishga joylashtiramiz.
Hammayoqni ortiqcha sharbatni olib tashlash uchun ozgina siqish kerak. Agar u juda katta kesilgan bo'lsa, uni yana kesishingiz mumkin. Endi barcha tayyorlangan ingredientlarni bir idishda aralashtirish va yaxshilab aralashtirish mumkin. Va nihoyat, salatga yashil no'xat qo'shiladi.
Tayyor salat yog 'yoki oldindan tayyorlangan sous bilan kiyinadi.
Aslida, bu yuqorida tavsiflangan bir xil vinaigrette. No'xat bilan klassik retsepti biroz o'zgartirildi, bu esa oshqozonda salatni yanada osonlashtirdi. Asosiy farq shundaki, retseptdagi konservalangan no'xat oq loviya bilan almashtiriladi.
uchta katta lavlagi;
uchta o'rta kattalikdagi sabzi;
400 g tuzlangan karam;
to'rtta o'rta kartoshka;
300 g konservasiz oq loviya;
sous yoki boshqa kiyinish.
Avval siz loviya bilan kurashishingiz kerak. Va buni bir kun oldin qilish kerak. Kechqurun fasol toza, sovuq suv bilan to'ldirilgan va bir kechada qoldirilishi kerak. Ertalab suvni to'kib tashlang, ozgina shishgan loviyalarni yuving va ozgina tuzlangan suvda pishiring. Tayyor loviyani go'shtli idishga soling, bulon to'liq oqishi uchun.
Fasol bilan parallel ravishda, avval yuvilgandan so'ng, sabzavotlarni ham qaynatishingiz mumkin. Aytgancha, ushbu retsept uchun siz bir xil skovorodkada ildiz sabzavotlari va ildiz mevalarni tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlangan sabzavotlar xona haroratida sovutilishi va keyin kub shaklida kesilishi kerak. Keyin ularni loviya bilan aralashtirishingiz mumkin.
Faqat tuzlangan karam qo'shing, ozgina tuz qo'shing va tayyorlangan vinaigrette yog 'yoki oldindan tayyorlangan sous bilan tatib ko'ring.
Tuzlangan karam yaxshi narsa, lekin hamma ham uni yoqtirmaydi. Shuning uchun yana bir vinaigrette paydo bo'ldi. Bu holda no'xat bilan klassik retsepti "Tuzlangan karam bilan vinaigrette" deb nomlangan taomdan aniq bu an'anaviy rus mahsulotining yo'qligi bilan farq qiladi.
Ushbu salatni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
uchta o'rta kattalikdagi kartoshka;
ikkita o'rta kattalikdagi sabzi;
uchta tuzlangan yoki tuzlangan bodring;
ikkita nisbatan katta lavlagi;
bitta kichik piyoz;
uch osh qoshiq yashil no'xat;
maydanoz, arpabodiyon, sous yoki kiyinish uchun kungaboqar yog'i.
Tozalanmagan sabzavotlarni qaynatib oling (ularni yaxshilab yuvgandan so'ng), salqin, tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Xuddi shu idishga bodring va piyozni kesib oling. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Endi siz deyarli tayyor salatga yashil no'xat qo'shishingiz mumkin, shundan so'ng salat mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi, ozgina tuzlanadi va yog 'yoki sous bilan kiyinadi.
Ammo qo'ziqorinli vinaigrette yaqinda bayram stollarini bezatishni boshladi. Va bu qo'ziqorin har doim rus ratsionida katta o'rin egallaganiga qaramay. Ushbu ingredient vinaigretteni yanada qoniqarli qiladi va yangi lazzat sifatlarini qo'shadi.
Salat uchun siz tayyorlashingiz kerak:
ikkita o'rta kattalikdagi kartoshka;
bitta o'rta sabzi;
2 ta katta lavlagi;
150 g tuzlangan karam;
150 g tuzlangan qo'ziqorin;
kiyinish uchun yashil piyoz, sous yoki kungaboqar yog'i.
Birinchidan, hamma narsa avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi amalga oshiriladi. Sabzavotlar qaynatiladi, tozalanadi va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi, keyin chuqur idishga aralashtiriladi. U erda oldindan mayda tug'ralgan yashil piyoz ham qo'shiladi.
Endi siz karamni qilishingiz mumkin. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Siz shunchaki karamni filtrda to'kib tashlashingiz kerak, sharbatni chiqarish uchun ozgina siqib, uni yolg'iz qoldiring. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
Keling, qo'ziqorinlarga o'taylik. Ular kichik bo'laklarga bo'linib, tayyorlangan sabzavot aralashmasiga qo'shilishi kerak. Aytgancha, deyarli har qanday qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin. Boletus vinaigrette, asal qo'ziqorinlari va chanterellesning ta'mi yaxshi ta'kidlangan. Ammo ular mavjud bo'lmasa, bizning do'konlarimizdagi odatiy champignons qiladi.
Nihoyat, karamni salat bilan idishga soling. Aralashtiring, yog 'yoki sous bilan ta'mga soling va siz stolga vinaigrette xizmat qilishingiz mumkin.
Va nihoyat, yana bir salat. Bu no'xat bilan bir xil klassik vinaigrette retsepti kabi ko'rinadi, lekin faqat ... karam o'rniga seld bilan. Ushbu salat uchun zarur bo'lgan ingredientlar avvalgi retseptlar bilan deyarli bir xil.
1 o'rta yoki katta lavlagi;
ikkita o'rta kattalikdagi sabzi;
uchta tuzlangan bodring;
kichik piyoz;
300 g ozgina tuzlangan seld;
2 ta o'rta yoki katta kartoshka;
250 g yashil no'xat;
kiyinish uchun sous yoki kungaboqar yog'i.
Hammasi, albatta, sabzavotlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Aytgancha, vinaigrettening ushbu versiyasi uchun sabzavotlarni alohida pishirish yaxshidir, ya'ni bir yirtqichlardan lavlagi, boshqa ildiz va ildiz sabzavotlarini boshqasida.
Selyodkasiz seld bilan vinaigrette bo'lishi mumkin emas. Shunday qilib, sabzavotlar sovutilganda, siz buni qilishingiz mumkin. Selyodka nafaqat tozalanishi, balki barcha urug'larni olib tashlashi kerak. Tayyor seld filetosi kichik kubiklarga kesilishi kerak.
Xuddi shu tarzda piyozni maydalang.
Endi siz lavlagi tozalab, o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib olishingiz mumkin. Shu tarzda tayyorlangan sabzavot alohida idishga joylashtirilishi kerak, o'simlik moyi bilan quyiladi va bir muddat chetga suriladi. Buning yordamida lavlagi ozgina yog'da namlash uchun vaqt topadi va boshqa sabzavotlarni bo'yashmaydi.
Sabzavotlarning qolgan qismi bilan ishlashni boshlash vaqti keldi. Bu erda biz xuddi shunday qilamiz: sabzi va kartoshkani tozalang, ularni o'rta kubiklarga kesib oling. Biz tuzlangan bodringni ham maydalaymiz.
Barcha tayyorlangan ingredientlarni aralashtirish, so'ralsa tuz, murch qo'shish va olingan salatni yog' yoki sous bilan tatib ko'rish qoladi. Aytgancha, bu turdagi vinaigrette uchun klassik emas, balki xantal sousi ko'proq mos keladi. Xuddi shu tarzda tayyorlanadi, tuz va qalampirga faqat qoshiq xantal yoki xantal kukuni qo'shiladi.
Yoqimli ishtaha!
Xo'sh, bu, ehtimol, vinaigrettes haqida aytish mumkin bo'lgan hamma narsa. Albatta, siz ushbu salatning boshqa turlarini topishingiz mumkin, ammo klassik vinaigrette asosi har doim bir xil bo'lib qoladi va bu ajoyib taomni tayyorlash usuli ham deyarli o'zgarmaydi. Shunday ekan, ijodkorlik bilan shug‘ullaning, didingizga mos vinaigretlarni tayyorlang va... bayramni ajoyib o‘tkazing!
Uyda klassik vinaigrette retseptini qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qiling:
