Soya pishloqli tofu bilan turli xil sabzavotli salatlar, piroglar, güveçler, rulolar va rulolar, qo'ziqorinli idishlar, sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin. Tofu muzlatib qo'yish mumkin, muzdan tushirishdan so'ng tofu zich va qattiq bo'ladi, bu tofu sabzavot va soslar bilan birga qovurish uchun ayniqsa yaxshi.
Tofu- bu soya mo''jizasi, go'sht o'rniga ajoyib mahsulot. Menyuda go'shtni almashtirish tofu ular oziq-ovqat miqdori bilan cheklanmasdan, ko'plab qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishadi. Tofu soya pishloqi o'simlik oqsilining eng boy manbalaridan biridir; tofu barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, shuningdek, organizmning ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi: E, F va B guruhi vitaminlari, kaliy, magniy, sink, temir, fosfor, foliy kislotasi, minerallar va ko'p protein. Soya mahsulotlari, shuningdek, izoflavonlarga boy va tanadan kanserogenlarni olib tashlaydi, ko'plab kasalliklar, jumladan, saraton kasalligining oldini oladi. Tofu U organizm tomonidan juda oson so'riladi va oshqozon kasalliklari va gastrit, ortiqcha vazn, yurak-qon tomir kasalliklari va diabet bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir. Soya mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish: tofu, sut, novdalar to'qimalar va hujayralar holatini, konsentratsiyani va xotirani yaxshilashga yordam beradi, qarish jarayonini sekinlashtiradi, suyak to'qimasini mustahkamlaydi, buyraklar faoliyatini tartibga soladi va qondagi xolesterinni kamaytiradi. Soya va soya mahsulotlari menopauza davrida ayollar uchun foydalidir tanaga fitoestrogenlarni berish (kimyoviy tuzilishda estrogenlarga o'xshash moddalar) va menopauza alomatlarini kamaytirishga va issiq chaqnashlarni kamaytirishga yordam beradi. Parhezshunoslar ko'pincha qo'shimcha funtni yo'qotishni orzu qilgan odamlar uchun tofu ratsioniga qo'shishni tavsiya qiladilar.
Soya suti lipidlar manbai, kuchli antioksidantlar: lesitin va linoleik kislotalar, ishni ta'minlash asab tizimi va miya. Soya suti tarkibida izoflavonlar mavjud, bular saraton, osteoporoz, yurak kasalliklarining oldini olish.
Tarkibi: qattiq tofu - 200 g, shirin qalampir; ismaloq; qarag'ay yong'oqlari; Zaytun yog'i; soya sousi 1 osh qoshiq; Limon; ko'katlar; tuz, ziravorlar - ta'mga.
1. Ismaloqni yuving va to'kib tashlang, salat idishiga soling. Bolgar qalampirini maydalab, ismaloqqa qo'shing.
2. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, quruq qovurilgan idishda qarag'ay yong'oqlarini ozgina qovuring. Sovutib, ismaloq ustiga qoshiq qo'ying.
3. Limon sharbati, zaytun moyi, soya sousini aralashtiring. Salatni kiyintiring.
4. Tug'ralgan o'tlar, tuz, ziravorlar qo'shing. Nihoyat, tug'ralgan tofu qo'shing. Salatani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Tarkibi: 400-450 g tofu; 1/4 chashka soya yoki kokos suti; 50-70 ml. sirop, men turli xil siroplardan foydalanaman, shu jumladan atirgul barglari siropi; 1/4 chashka kakao kukuni; vanillin; maydalangan doljin va yulduz qizilmiya - ta'mga.
Tayyorlanishi: tofu va soya sutini blenderga soling va aralashtiring. Qolgan mahsulotlarni qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, yoyib yuboring tofu shirinligi chiroyli vazalarda va mevalar, yong'oqlar, shokolad chiplari bilan bezang.
Sovutilgan desertga xizmat qiling. Ushbu retsept bo'yicha har safar turli xil gul va rezavorlar siroplaridan va turli xil yong'oqlar va ziravorlardan foydalanib, siz shirinlikning butunlay boshqacha ta'mini olishingiz mumkin va bu taom hali ham sog'lom bo'lib qoladi.
Xamir uchun masalliqlar: 1/2 chashka un; 1 katta piyoz; 1 osh qoshiq. qoshiq kepak; 1/4 choy qoshiq. maydalangan koriander; har biriga bir chimdim: muskat yong'og'i, qora qalampir, pishirish soda va chili qalampiri; ta'mga tuz; 1 tuxum; qatiq; qovurish uchun o'simlik yog'i.
Tofu bo'laklarga bo'ling.
Juda nozik qirg'ichdan uchta piyoz, sharbatini ozgina siqib oling va sochlaringizga niqob qo'yish uchun qoldiring, lekin hozircha piyoz sharbatini salqin joyda qo'ying. Unga maydalangan piyoz pulpasi, kepak, barcha ziravorlar, tuxum, tuz va soda qo'shing.
Kerakli xamir konsistensiyasi olinmaguncha, asta-sekin smetana qo'shing. Xamirni bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Xamir tofu bo'laklariga yopishib olishi va juda suyuq bo'lmasligi kerak.
Ayni paytda, o'simlik moyi bilan qovurilgan idish qizdirilishi kerak. Tofu bo'laklarini xamirga soling va o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling. Har tomondan yaxshi oltin rangga qadar qovuring va olib tashlang.
Tarkibi: 1/2 osh qoshiq. un; Har biriga 1/4 choy qoshiq maydalangan koriander, chili va zira; bir chimdik zerdeçal, pishirish soda va qora qalampir; ta'mga tuz; 1 tuxum; smetana, mayonez; tofu qovurish uchun o'simlik yog'i.
Tofuni bo'laklarga bo'ling.
Unga barcha ziravorlar, tuxum, tuz va soda qo'shing. Kerakli xamir konsistensiyasi olinmaguncha asta-sekin smetana va mayonez qo'shing. Xamirni bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Xamir tofu bo'laklariga yopishib olishi va juda suyuq bo'lmasligi kerak.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying, o'simlik moyini quying va qovurilgan idishni qizdiring. Tofu bo'laklarini xamirga soling va o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling. Har ikki tomondan bo'laklarni qovuring.
Bu taom ayniqsa mazali, vitaminlarga boy va yorqin.
Xamir uchun ingredientlar: 1/2 osh qoshiq. un; Har biriga 1/4 choy qoshiq maydalangan ziravorlar: koriander, chili qalampiri va Provans o'simliklari; ta'mga tuz; 1 tovuq tuxumi yoki 5-6 bedana tuxumi; sovuq suv; qaynatilgan pyuresi qichitqi barglari yoki oq qizg'ish - 3-4 choy qoshiq; tofu qovurish uchun o'simlik yog'i.
Tofu, 400 g, bo'laklarga bo'linadi.
Unga barcha ziravorlar, tuxum, tuz va suv qo'shing. Xamirni bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring va qichitqi pyuresi qo'shing. Xamir tofu bo'laklariga yopishib olishi va juda qalin yoki juda suyuq bo'lmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, kerakli xamir konsistensiyasiga erishguncha ko'proq suv yoki un qo'shishingiz mumkin.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying, o'simlik moyini quying va qovurilgan idishni qizdiring. Tofu bo'laklarini xamirga soling va o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling. Tofu bo'laklarini ikkala tomondan yashil xamirda qovuring.
Tofuga soya sousi, limon sharbati va zanjabil ildizi bilan xizmat qilish yaxshidir. Siz xizmat qilishingiz mumkin salat barglarida Bu taom eng yaxshi issiq xizmat qiladi.
1. Xamirni tayyorlang: no'xat uni, maydalangan koriander, chili qalampiri va suvni aralashtiring. Ziravorlar ta'mga qarab olinadi. Agar xamir juda suyuq bo'lib chiqsa, un qo'shishingiz kerak.
2. Tofuni bo'laklarga bo'ling
3. Nori dengiz o'tlari choyshablarini kesib oling, shunda qisqa tomoni tofu bo'lagining uzun tomoniga mos keladi. Agar dengiz o'tlari quritilgan bo'lsa, unda avval uni suvga soling va keyin kerakli bo'laklarga bo'ling.
4. Tofuni nori dengiz o'tlari bilan o'rang va har bir bo'lakni xamirga botirib, o'simlik yog'i bilan issiq qovurilgan idishga soling.
6. Qovurilgan dengiz o'tlari va xamirda tofu ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar.
Samimiy vegetarian tofu taomi, aromatik ziravorlarni yaxshi ko'radigan va sog'lig'i va figurasiga g'amxo'rlik qiladiganlar uchun.
Tofu o'z-o'zidan ta'msiz, lekin piyoz, o'tlar, ziravorlar va tofu sousi bilan ta'mlangan ajoyib.
tofu - 400 - 450 g.
Piyoz - 1 dona.
soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
olma sirkasi yoki limon sharbati - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
koreys sabzi uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq
zanjabil ildizi, tug'ralgan - 1-2 sm
limon - 1/2 tilim, tug'ralgan
koriander barglari, tug'ralgan - 2-3 osh qoshiq
Tofu kub shaklida kesib, piyoz, koriander, zanjabil, limonni maydalang.
Mayda tug'ralgan piyozni zaytun yoki o'simlik yog'ida qovuring, ozgina qizarib oling. Tug'ralgan koriander, zanjabil, limon va koreys sabzi ziravorlar aralashmasini qo'shing.
Har bir narsani aralashtiring va darhol tug'ralgan tofu qo'shing. Soya sousi va limon sharbati yoki sirka qo'shing va aralashtirib, yana bir necha daqiqa pishiring.
Xizmat qilishdan oldin, tofuni tepaga silantro bilan seping yoki oddiygina o'tlar novdalari bilan bezang.
qovoq - 1 dona.
tofu- 200 gr
selderey (diagonal ravishda kesilgan) - 1 dona.
qo'ziqorinlar (konservalangan, quritilgan); agar quruq qo'ziqorinlar, keyin oldindan namlangan, ziravorlar bilan qaynatiladi - 400 g
yashil piyoz (chiziqlarga kesilgan) - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
zanjabil (kub shaklida kesilgan) - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
engil soya sousi - 1 osh qoshiq.
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
yashil no'xat va makkajo'xori - har biri 1/2 chashka
Qovoq va tofuni kub shaklida kesib oling. O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying. Tofu, qovoq, no'xat, makkajo'xori va selderey qo'shing. Tofu qizarib ketguncha aralashtiramiz, keyin qo'ziqorin, piyoz va zanjabil qo'shing va yana 1 daqiqa pishiring. Oxirida quying qo'ziqorin bilan tofu soya sousi va uni sabzavot bilan yaxshilab aralashtiring.
Tarkibi: Qattiq tofu - 200 g, Limon - 1 dona; Sarimsoq - 3-4 chinnigullar; Pomidorlar, ehtimol olcha pomidorlari; Arugula, Marul barglari, shirin qalampir, Zaytun moyi; soya sousi 1 osh qoshiq; Cilantro (koriander), tuz, qora qalampir va chili qalampiri - ta'mga.
1. Limon sharbati, zaytun moyi, maydalangan sarimsoq, soya sousi, mayda to'g'ralgan chili qalampiri va shilantro, bir chimdik tuz va qora murch aralashtiriladi. Olingan sousni tug'ralgan tofu ustiga to'kib tashlang va 30-40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Pomidor, shirin qalampir va marul barglarini maydalab, marinadlangan tofu bilan aralashtiring, avval marinadni idishga to‘kib tashlang, yuvilgan va quritilgan arugula qo‘shing. Marinadni tatib ko'rish uchun salat ustiga seping.
Tarkibi: Qattiq tofu - 200 g, Limon - 1 dona; Sarimsoq - 3-4 chinnigullar; Pomidorlar; yangi bodring, zaytun, shirin qalampir, zaytun moyi; soya sousi 1 osh qoshiq; silantro, arpabodiyon va maydanoz; tuz, qora qalampir va chili qalampiri - ta'mga.
1. Pomidor, shirin qalampir, bodring va zaytunni maydalang.
2. Limon sharbati, zaytun moyi, soya sousini aralashtiring. Sabzavotlarni tuzlang.
3. Tug'ralgan sarimsoq, kashnich, arpabodiyon, maydanoz, bir chimdik tuz va qora murch qo'shing. Nihoyat, tug'ralgan tofu qo'shing. ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Tarkibi: brokkoli, soya sousi va guruch sirkasi - har biri 1 osh qoshiq. l.; Shirin qizil qalampir; Sarimsoq - 2-3 chinnigullar; Makkajo'xori kraxmal - 1,5 choy qoshiq; Suv - 1/4 chashka; tofu loviya tvorogi - 150 g; Bodom - 2 osh qoshiq. l.; maydalangan zanjabil.
Brokkoli kichik gulzorlarga bo'linadi. Brokkoli poyalarini kesib oling va bo'laklarga bo'ling (5-6 mm). 2-3 daqiqa davomida ziravorlar bilan qaynoq sho'r suvga soling, keyin suvni to'kib tashlang.
Kichkina idishda soya sousi, sirka, qizil qalampir, maydalangan sarimsoqni aralashtiring. Misr kraxmalini 1/3 chashka suvda eritib oling. Bir chetga qo'ying.
Tofu loviya tvorogini bo'laklarga bo'ling. Yuqori olovda o'simlik moyini qozonda qizdiring, tofu bo'laklarini qo'shing va ehtiyotkorlik bilan aylantirib, oltin jigarrang bo'lguncha tezda qovuring. Tofuni plastinka ustiga qo'ying. Brokkolini wokga joylashtiring va bir necha daqiqa davomida doimo aylantirib, engil qizarguncha qovuring. Tofuga qo'shing.
Qovurilgan vaqtda brokkoliga allaqachon tayyorlangan sous va maydalangan zanjabil qo'shing va wokga tofu qo'shing. Tug'ralgan va tug'ralgan bodom bilan xizmat qiling.
tofu - 200 g
patlıcanlar - 1 dona.
qovoq, kichik - 1 dona.
pomidor - 1-3 dona.
shirin qalampir - 1 dona.
yangi qo'ziqorinlar (shiitake, porcini yoki champignons) - 3-8 dona.
yashil no'xat - 0,5 stakan
piyoz - 1 dona.
sarimsoq - 2-3 chinnigullar
o'simlik moyi; arpabodiyon, selderey; qora va xushbo'y qalampir, maydalangan qalampir - ta'mga
Tofu, qo'ziqorin va barcha sabzavotlarni kub shaklida kesib oling.
Barcha ingredientlarni o'simlik yog'ida qovuring, tuz va ziravorlar qo'shing, aralashtiring, tug'ralgan pomidor qo'shing, taxminan 20-30 daqiqa qaynatiladi. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin sabzavot va qo'ziqorin bilan tofu tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.
Tarkibi: Quddus artishokasi - bir necha bo'lak, sabzi, 1-2 tuxum, un, piyoz, tuz, tofu, o'simlik moyi, o'tlar.
Yuvilgan va tozalangan Quddus artishoki va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyoz va ko'katlarni mayda to'g'rang, maydalangan tofu, un va xom tuxum qo'shing, ta'mga tuz qo'shing va aralashtiring. Pishiriq Tofu bilan Quddus artishoki va sabzi pancakes o'simlik yog'i bilan issiq qovurilgan idishda.
Tarkibi: 200 g tofu, 1 osh qoshiq. limon sharbati qoshiq, 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan arpabodiyon yoki boshqa o'tlar, ta'mga qalampir va tuz.
Tofu, arpabodiyonni maydalang, limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
Soya sutiga ziravorlar qo'shiladi: yangi zanjabil ildizi, yashil kardamon po'stlog'i, doljin po'stlog'ining bir bo'lagi, zerdeçal, yulduzli qizilmiya, arpabodiyon, xushbo'y qalampir, chinnigullar, muskat yong'og'i, qizilmiya, tamarind, dafna yaprog'i, yashil choy, bodom, za'faron, atirgul barglari , zira va sutni qaynatib oling. Bir necha daqiqa davomida past olovda pishiring. Uni qaynatib oling, keyin torting. Bir qoshiq asal qo'shing va ziravorli soya sutini iliq holda iching.
Bu issiq ichimlik yangi tayyorlangan soya suti juda foydali, shifo beradi, yoshartiradi va kasalliklarning oldini oladi.
3 dona. kartoshka, 100 g tofu, 1 tuxum, 2-3 osh qoshiq un, ko'katlar, tuz. Tofuni oziq-ovqat protsessorida maydalang, xom maydalangan kartoshka, tuxumni aralashtiring, qolgan masalliqlarni qo'shing, aralashtiramiz va chuchvara hosil qiling, qaynoq suvga soling va chuchvara yuzaga chiqquncha tuzli suvda pishiring. Tayyor köfte o'tlar bilan sepib, issiq xizmat qiling.
Tofuni kub shaklida kesib oling, qo'ziqorinlarni maydalang, piyozni maydalang, maydalangan yong'oq va sarimsoq, yog', limon sharbati, tuz, qalampir qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
Tarkibi: tofu 500 g, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar 350 g, o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. qoshiq, limon sharbati 1 osh qoshiq. qoshiq, arpabodiyon va ko'k piyoz 100 g, yong'oq 50 g, sarimsoq 1-2 chinnigullar, ta'mga qarab qalampir va tuz
Tarkibi: Ipak tofu, sevimli dengiz mahsulotlari, dengiz mahsulotlari kokteyli, tuxum, kraxmal, soya sousi, ostika sousi, sarimsoq.
Retsept: Ipak tofuni 1 sm qalinlikdagi 3 dan 3 sm gacha bo'lgan to'rtburchaklar shaklida ehtiyotkorlik bilan kesib oling.Tuxum va kraxmalli xamirga botirib, chuqurlikda qovuring. Salfetka ustiga qo'ying. Vokda kuchli olovda, kuchli aralashtirib, dengiz kokteylini 1 daqiqa davomida qovuring.
Sosni tayyorlang: kraxmalni sovuq suv bilan idishga aralashtiring, taxminan bir stakan suv va bir choy qoshiq kraxmal qo'shing, 50 ml qo'shing. istiridye sousi va taxminan 30 ml. soya sousi, sarimsoq matbuot orqali ezilgan. Sosni dengiz maxsulotlari qovurilgan idishga quying va yaxshilab aralashtiring; u erda qovurilgan tofu qo'shing. Tofuni sous va dengiz mahsulotlari bilan muloyimlik bilan aralashtirib, idishga issiq xizmat qiling.
Tayyor pishiriqni muzdan tushiring, qolipga soling, xamir ustiga maydalangan o'tlar va ziravorlar bilan qovurilgan karamni yoying, tofuni katta bo'laklarga bo'ling, tofu ustiga ingichka to'g'ralgan pomidor qo'ying, ozgina mayonez qo'shing yoki smetana, kekik va oregano bilan seping, pirogni 180-200 daraja haroratda pishiring.
Yangi arpabodiyon va sabzavotlar bilan tofu: piyoz, sabzi, shirin qalampir, qovoq, qovoq, pomidor, baqlajon. Buning uchun tofuni kub shaklida kesib oling, uni tug'ralgan sabzavotlarga qo'ying, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va tuxumni hammasini to'kib tashlang.
Karabuğday - 200 g
tofu - 400 g
Pomidorlar - 680 g
Yashil piyoz 2-3 osh qoshiq
Soya sousi 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Tuz, reyhan barglari, maydanoz - tug'ralgan, ta'mga
Karri - 1 choy qoshiq
O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
Karabuğday pishiring. Tofuni kub shaklida kesib oling va qizdirilgan qovurilgan idishda yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Pomidor qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Keyin pishirilgan grechka va qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring va xizmat qiling.
Mahsulotlar: 1 paket tofu soya pishloqi 400 g, kub shaklida kesilgan; 1 piyoz, mayda tug'ralgan; 1-2 osh qoshiq. o'simlik yog'i; 200 g yangi brokkoli yoki muzlatilgan 1/2 paket; 3/4 chashka soya yoki sigir suti; 1 osh qoshiq xantal; tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar; 1-2 pomidor, dilimlenmiş
Tayyorlash usuli
1. Brokkolini gullarga bo'ling, agar muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushirishingiz kerak. O'simlik yog'ida piyozni ozgina qovuring.
2. Tofu, sut, qovurilgan piyoz, tuz, xantal va ziravorlarni oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda aralashtiring. Aralashmani brokkoli ustiga to'kib tashlang va butun brokkoli gullari bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
3.O'simlik moyi bilan yog'langan qolipga soling. Pomidor bo'laklarini ustiga qo'ying. Tuz, ziravorlar va tug'ralgan o'tlar bilan seping.
4. Pechda 180 daraja haroratda taxminan 35-40 daqiqa pishganicha pishiring.
Tarkibi: tofu soya pishloqining bir qismi, 3-4 tuxum; 1/4 chashka yashil no'xat; shirin qalampir - tug'ralgan; piyoz - 1 dona; 3/4 chashka sut, o'simlik yog'i, ta'mga tuz.
Xom tuxumni oziq-ovqat protsessorining idishiga soling, tuz, tofu, sut qo'shing va hamma narsani uring. Tug'ralgan piyoz, shirin qalampir va yashil no'xatni o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishga joylashtiring. Kaltaklangan tuxum va sut aralashmasini quying. Oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Kastryulkaga issiq xizmat qiling.
Tarkibi: 3 osh qoshiq har qanday murabbo, 3 osh qoshiq tofu, bir nechta bodom yoki yong'oq.
Tofu mayda kubiklarga bo'linadi, maydalangan yong'oq qo'shiladi, aralashtiriladi va pechda qovuriladi. Ajoyib. Murabbo bilan xizmat qiladi. Juda mazali va sog'lom.
Mamlakat begona o'tlaridan retseptlar
Protein nima? Buni ipga bog'langan boncuklar deb hisoblash mumkin - bu aminokislotalar. To'liq "bo'yinbog'" hosil qilish uchun tanamizga sakkizta aminokislota boncuklari kerak, ularning har biri 5 ta (triptofan, valin, leysin, izolösin, fenilalanin, metionin, treonin, lizin). Va soya mahsulotlarida barcha aminokislota boncuklari mavjud! Go'shtga ajoyib alternativ, chunki u yomon hazm qilinadi va soya go'shtdan 4 pog'ona yaxshiroq hazm qilinadi va tanamizni qurish uchun mustahkam asos yaratadi. Hayvon oqsillari (oqsillar) o'zlarining parchalanish mahsulotlari bilan buyraklar faoliyatini yomonlashtiradi: karbamid, kreatinin, siydik kislotasi, ular hazm qilinganda toksinlarni chiqaradi.
Uyda tayyorlangan tofu yaxshi, chunki soya bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni tayyorlaydi. Sut pishloqga kiradi va undan tort ajoyib soya kotletlarini yaratadi.
WikiHow har bir maqola yuqori sifat standartlarimizga mos kelishini taʼminlash uchun oʻz muharrirlarining ishini diqqat bilan kuzatib boradi.
Yumshoq ta'mi va g'ayrioddiy tuzilishi tufayli tofuni iste'mol qilmaysizmi? Siz uni noto'g'ri pishirayotgan bo'lishingiz mumkin! Eng keng tarqalgan xato - pishirishdan oldin tofu ichidagi ortiqcha suvni siqib chiqarmaslik, natijada shilimshiq tartibsizlik paydo bo'ladi. Bundan tashqari, ko'p odamlar noto'g'ri tofu turlarini tanlaydilar, ular ma'lum idishlarga mos kelmaydi. Aslida, tofu tayyorlash oson va sarflangan kuch va vaqt bunga arziydi!
1-qism
Tofu tanlash va tayyorlashTofu turini to'g'ri tanlang. Tofu sotib olayotganda siz "yumshoq", "qattiq", "qo'shimcha qattiq" va shunga o'xshash belgilarni ko'rishingiz mumkin. Bu navlarning barchasi mazali, ammo ularning har biri alohida tuzilishga ega. To'g'ri pishloqni tanlash u bilan nima qilmoqchi ekanligingizga bog'liq, masalan:
Tofuni paketdan olib tashlang. Plastik qadoqni pichoq bilan kesib oling. Ortiqcha suvni sumkadan to'kib tashlang va tofuni olib tashlang. Agar siz barcha tofu ishlatmoqchi bo'lmasangiz, pishloq qurib ketmasligi uchun paketdagi suvni to'kib tashlamaslik yaxshiroqdir.
Tofudan kerakli bo'laklar sonini kesib oling. Bitta idish uchun 4-6 tilim kifoya qiladi. Tofuni uzunligiga emas, balki kengligiga qarab kesib oling, lekin uni kublarga aylantirmang.
Tofuni ikki qatlamli qog'oz sochiq orasiga qo'ying. Pishirish varag'ini toza mato sochiq bilan yoping. Bir nechta qog'oz sochiqni ustiga qo'ying va ustiga tofu bo'laklarini qo'ying. Pishloqni qog'oz sochiq bilan yoping va ustiga boshqa toza mato sochiqni qo'ying.
Tofu ustiga tekis va og'ir narsalarni qo'ying. Siz har qanday mos elementdan foydalanishingiz mumkin. Maqsad, pishloqni iloji boricha pastga bosishdir. Tofu ustiga chiqib ketish taxtasi yoki pishirish varag'ini qo'ying va ustiga og'ir narsalarni, masalan, pishirish kitobi yoki bankalarni qo'ying.
Tofuni og'irlik ostida kamida 30 daqiqa qoldiring. Tofuni bir necha soatga qoldirish yaxshiroqdir. Agar shoshayotgan bo'lsangiz, tofuni pishirish varag'i yoki kesish taxtasi bilan taxminan 15 daqiqa bosib qo'yishingiz mumkin.
Tofudan og'irliklar va sochiqlarni olib tashlang va agar xohlasangiz, uni hatto kichikroq qilib kesib oling. Agar siz tofuni "steaks" sifatida pishirmoqchi bo'lsangiz, uni qalin bo'laklarda qoldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, pishloqni ingichka chiziqlar yoki kichik kublar bilan kesishingiz mumkin.
Agar so'ralsa, tofuni marinadlang yoki tuzlang. Retseptda ko'rsatilmagan bo'lsa, o'simlik moyiga asoslangan marinadlardan foydalanmang. Tofu uchun tsitrus mevalari, soya yoki sirka asosidagi marinadlar mos keladi. E'tibor bering, ba'zi retseptlar taomni ziravor qilishni tavsiya qiladi keyin tayyorgarliklar.
Noyob taom uchun pechda qo'shimcha qattiq tofu pishiring. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Tofuni kub shaklida kesib oling va uni o'simlik moyi bilan to'ldiring. Pishloqni o'q va dengiz tuzi bilan seping. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va tofu bo'laklarini tekis qatlamga qo'ying. Pishloqni 15 daqiqa davomida pishiring, keyin kublarni aylantiring va ularni yana 15 daqiqa davomida pishiring.
Tofu pishloqi juda boy o'simlik oqsilli mahsulotdir. Bu Osiyo oshxonasida juda mashhur. Ko'pgina vegetarianlar uni go'sht o'rnini bosuvchi sifatida ishlatishadi. Bu pishloqni uyda tayyorlash mumkin. Ammo, soya suti bilan bezovta qilishni istamaydiganlar uchun endi har bir yirik supermarketda tayyor tofu sotib olishingiz mumkin.
Pishirish texnologiyasiga qarab, tofuning uch turi mavjud:
Ipak (yumshoq). Ushbu turdagi tofu eng ko'p namlikni o'z ichiga oladi. Va uning mustahkamligi bo'yicha bu mahsulot muhallabi yoki pudingni ko'proq eslatadi. Xitoyda bu yumshoq pishloqga yashil piyoz, chili qalampiri va hatto qisqichbaqalar qo'shiladi. Shu tarzda olingan aralash ajoyib gazak hisoblanadi.
Zig'ir (qattiq). Ushbu tofu ishlab chiqarish jarayonida namlikning bir qismini olib tashlaydi. Ammo, quruq pishloqdan farqli o'laroq, uning mustahkamligi ancha yumshoqroq. Qattiq tofu tuzilishi go'shtga o'xshaydi. Va pishirishda eng ko'p ishlatiladigan soya pishloqining bu turi.
Quruq. Ushbu turdagi tofu ishlab chiqarilayotganda, namlik bosim yordamida mahsulotdan chiqariladi. Ushbu mahsulotning tuzilishi oddiy pishloqga o'xshaydi. Ammo, undan farqli o'laroq, u kesilganda parchalanadi.
Buning uchun siz soyani (1 kg) suv bilan to'ldirishingiz va ularni 24 soat davomida bu shaklda saqlashingiz kerak. Bunday holda, suvni 2-3 marta o'zgartirish kerak. Soya o'simlikka o'xshash ta'mga ega. Buning uchun uni olib tashlash uchun ular namlangan suvga bir necha chimdik tuz qo'shishingiz kerak.
Shishgan soyani yuvish va go'sht maydalagich yordamida maydalangan go'shtga aylantirish kerak. Uni suv bilan to'ldiring (3 l) va uni 4 soat davomida pishiring. Soatda bir marta suvda suyultirilgan soya qiymasini aralashtirish kerak.
Filtrdan foydalanib, soya sutini qolgan loviyalardan ajrating. U nafaqat tofu tayyorlash uchun, balki ko'plab ichimliklar va kokteyllarning sog'lom tarkibiy qismi sifatida ham ishlatilishi mumkin. Soya suti sigir sutiga allergik reaktsiyaga ega bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin.
Tofu tayyorlash uchun siz 1 litr soya sutini olishingiz kerak. Uni qaynaguncha qizdiring, olovni o'chiring va pechda 5 daqiqaga qoldiring. Keyin limon sharbatini (1 dona) sutga siqib oling. Sekin-asta massa to'liq siqilguncha aralashtiriladi.
Qovurilgan sutni siqib oling va ortiqcha namlikni siqib oling. Agar maqsad qattiq soya pishloq bo'lsa, unda namlikni siqib chiqqandan so'ng, hosil bo'lgan massa matbuot ostida joylashtiriladi.
Soya kamdan-kam sotilganligi sababli, soya unidan uy qurilishi tofu tayyorlash uchun tobora ko'proq foydalanilmoqda. U (1 osh qoshiq) sovuq suv (1 osh qoshiq) bilan aralashtiriladi. Keyin qaynoq suvni (2 osh qoshiq) quying va aralashtiring. Olingan massa 10-15 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Keyin bu "sut" ga limon sharbati qo'shiladi. Keyinchalik, hamma narsa yuqorida aytib o'tilganidek bajarilishi kerak.
Tofu pishloqi noyob va ko'p qirrali mahsulotdir. U asosiy taomlarning tarkibiy qismi sifatida, shuningdek, shirin desertlarda ishlatilishi mumkin. Tofu sho'rvalar va kostryulkalar tayyorlash uchun ishlatiladi, u qovuriladi va hatto idishlarni bug'lash uchun ishlatiladi.
MUHIM: Tofu tarkibida 10% protein mavjud bo'lib, u inson uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun u vegetarianlar orasida juda mashhur. Ushbu mahsulot oshqozon tomonidan yaxshi so'riladi. U deyarli yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga olmaydi.
Bu tvorog pishloq neytral ta'mga ega. Biroq, uning bir ajoyib xususiyati bor. U bitta idishda "qo'shni" bo'lgan mahsulotlarning hidi va ta'mini o'zlashtiradi. Ushbu tvorog pishloqi bizga Osiyo mamlakatlaridan kelganligi sababli, u ko'pincha turli xil ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldiriladi. Bu unga ajoyib ta'mga ega bo'lishga imkon beradi.
Tofu (300 g) mayda kubiklarga bo'linadi. Biz ularni salat idishiga joylashtiramiz. Ananasni (300 g) ustiga qo'ying, pishloqga o'xshash kvadratlarga kesib oling. Ushbu salatada siz yangi yoki konservalangan ananasdan foydalanishingiz mumkin. Hammayoqni maydalang (150 g). Unga tuz qo'shing. Buning yordamida u yumshoq va suvli bo'ladi. Sabzi (100 g) mayda qirg'ichdan o'tkazing va ularni maydalangan yeryong'oq (1/2 chashka) bilan aralashtiring. Ushbu ingredientlarni tofu va ananasga qo'shing. Smetana qo'shing va aralashtiring.
Sabzavotli bulonga silantro (2 dona), zanjabil (2 dona), sarimsoq (1 dona) va qizil qalampir (1 dona) qo'shing. Bulyonni qaynatib oling, qopqog'ini yoping va 25 daqiqa davomida past olovda pishiring.
25 daqiqa davomida soya sousida (2 osh qoshiq) tofu (100 g) marinadlang. Noodle (50 g) pishiring va ularni 4 ta plastinka ustiga qo'ying. Bulyonni toza yirtqichlardan to'kib tashlang. Sabzi (2 dona), yangi shampignon (100 g), soya sousida tofu qo'shing va 2-3 daqiqa qaynatiladi.
Tofu va sabzavotlarni noodle bilan idishlarga joylashtiring. Limon sharbatini to'kib tashlang va o'tlar bilan bezang.
Karabuğday soba noodlelari sizga oddiy bug'doy noodlelariga nisbatan 100 balldan ustunlik beradi. U kamroq kleykovina o'z ichiga oladi va shuning uchun organizm tomonidan deyarli to'liq so'riladi.
Qattiq qaynatilgan tuxumni (2 dona) qaynatib oling. Karabuğday noodlelarini (500 g) o'ramida ko'rsatilganidan bir daqiqa kamroq pishiring va sovuq suv bilan yuving. Yarim halqalarga kesilgan qizil piyozni (1 bosh) skovorodkada qovuring. Shu maqsadda kunjut yog'idan foydalanish yaxshidir. Piyozga guruch sirkasi (50 g), qamish shakar (1 osh qoshiq), soya sousi (2 osh qoshiq) qo'shing va past olovda bir daqiqa qaynatib oling.
Olivier salatiga o'xshab tuxumni maydalang. Noodlelarni panga o'tkazing va soya sousi bilan aralashtiring. Shundan so'ng, tofu (100 g), halqalarga kesilgan chili qalampiri (1 dona) va tuxum qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring va xizmat qiling.
Ko'rib turganingizdek, tofu pishloqi turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ko'pchilik bu mahsulotni qovurilgan holda yaxshi ko'radi. Tofu qovurishning bir necha yo'li mavjud. Ular quyida keltirilgan.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini (1-2 osh qoshiq) qizdiring. Piyozni (1 dona) mayda to'g'rang va sarimsoqni (1 dona) matbuotdan o'tkazing. Ushbu mahsulotlarni yog'da qovuring.
Tofu (200 g - 300 g) to'rtburchaklar shaklida kesilgan piyoz va sarimsoq bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Qovurilgan va ziravorlar va kekik qo'shing. Aralashtiring. Tofuning tayyorligi pishloqni har tomondan qoplaydigan oltin qobiq bilan belgilanadi.
Marinad sousini tayyorlang. Soya sousini (50 ml) va yangi siqilgan limon sharbatini (1 dona) idishga quying. Qizil (0,5 choy qoshiq) va qora murch (0,5 choy qoshiq), cilantro (2 shox), maydalangan koriander (0,5 choy qoshiq), tug'ralgan sarimsoq (2-3 chinnigullar) va mayda tug'ralgan bodring (1 dona) qo'shing. Mahsulotlarni aralashtiring va 10 daqiqa davomida tuzlamoqqa tofu (500 g) qo'shing.
Keyin pishloqni to'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling. Tuz va un bilan siljiting. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
Tvorogni (400 g) mayda bo'laklarga kesib oling. Biz unni pivo (0,25 stakan) bilan suyultiramiz, sariyog '(1 osh qoshiq) va aroq (1 osh qoshiq) qo'shamiz. Aralashtiring va 2 kaltaklangan tuxum oqini qo'shing.
Tofu bo'laklarini xamirga botirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Ushbu asl taomni tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessoriga aralashtirishingiz kerak. Ular salat barglarida xizmat qilishlari kerak.
Tarkibi:
Tofudan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiqni ishlating. Pishloq, karam, sabzi, kashtan, yashil piyoz va silantroni oziq-ovqat protsessorining idishiga soling. Ingredientlarni silliq bo'lguncha maydalang va aralashtiring. Ularni katta qovurilgan idishga o'tkazing.
Tug'ralgan mahsulotlarga chili sousi va ohak sharbati qo'shing. Idishni past olovga qo'ying va 1-2 daqiqa davomida isitiladi. Aralashmani aralashtirib, salat barglariga yoyib, ularni rulonga o'rang va ularni yog'och shishlar bilan mahkamlang. Stolga xizmat qiling.
Tofu ko'pincha pishirishda turli xil soslar uchun asos sifatida ishlatiladi. Bunday soslar turli xil idishlarga kiritilishi mumkin, ularning ta'mini boyitadi. Ushbu sousni tayyorlash uchun yumshoq soya pishloqi mos keladi. Ushbu mahsulot sof shaklda (qo'shimchalarsiz) yoki paprika qo'shilishi bilan ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
Tug'ralgan sarimsoq va xantalni blender idishiga joylashtiring. Soya sousini qo'shing va past tezlikda aralashtiring. Shakar, qora qalampir, zaytun moyi va tofu qo'shing. O'rtacha tezlikda silliq bo'lguncha aralashtiring. Sosni tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, shakar yoki tuz qo'shishingiz mumkin.
Bu tofu sousi yangi sabzavotlar bilan birlashtirilishi va nonga yoyilishi mumkin. Sosni muzlatgichda yopiq idishda saqlang.
Tofu smeti tayyorlash Sog'lom smoothies nafaqat sabzavotlar, mevalar va jo'xori unidan tayyorlanishi mumkin. Quyidagi ingredientlarni tofu pishloqi bilan blender idishida aralashtirib, mazali va sog'lom smeti tayyorlashingiz mumkin.
Mahsulotlar:
Ushbu ichimlik bilan siz nafaqat tanangizni foydali moddalar bilan to'yintirasiz, balki yozgi jaziramada chanqog'ingizni ham qondira olasiz.
Osiyo oshxonalarida soya pishloqini pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ammo, bu retsept hali ham Evropa, aniqrog'i italyan oshxonasiga yaqinroq. Va, ehtimol, asl pirogda Mozzarella ishlatilgan. Lekin nega bunday ochiq tofu pirogini tayyorlamaysiz?
Xamir uchun masalliqlar:
To'ldirish uchun:
Ochiq tofu pirogini tayyorlash:
Xamirni aralashtiring. Unni kislorod bilan to'yingan holda bir necha marta elakdan o'tkazing. Pishirish kukuni, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing. Unni maydalagichga maydalang. Krem qo'shing va xamirni yoğurun. Keyin 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
To'ldirish uchun siz qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib, o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak. Qovurish paytida qo'ziqorinlarni tuzlash va qalampir qilish kerak. Tofuni kub shaklida kesib oling va ko'katlarni maydalang. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Tuxum, qaymoq va maydalangan pishloqni bir hil massaga aralashtiring.
Dumaloq qolipni o'simlik moyi bilan yog'lang. Unga xamirni teng ravishda joylashtiring. Biz tomonlarini qilamiz. Xamirga qo'ziqorin va tofu qo'ying. Ularni o'tlar va o'tlar bilan seping. Krem pishloq sousini to'kib tashlang va pechda pishiring.
Ushbu shirinlikni tayyorlash uchun sizga soya pishloq, qovoq va pechene kerak bo'ladi. Ushbu retsept vegetarianlar forumida topilganligi sababli, undan hatto qattiq vegetarianlar ham foydalanishlari mumkin. Shu bilan birga, bu pishloq kekining ta'mi bu "qayta ishlash" tomonidan deyarli ta'sirlanmagan.
Tarkibi:
Kremning birinchi qatlami uchun:
Kremning ikkinchi qatlami uchun:
Vegan cheesecake tayyorlash:
Mariya. Mening "imzo" retseptim to'ldirilgan soya pishloq kublaridir. Men ularni qovurayapman va markazlarni olib tashlayman. Men uni maydalangan cho'chqa go'shti yoki qisqichbaqalar bilan to'ldiraman. Vegetarian do'stlarim uchun go'sht o'rniga sabzavotlardan foydalanaman.
Kate. Tofu juda mazali mahsulotdir. Ammo, agar siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz. Afsuski, dastlab muvaffaqiyatga erisha olmadim va bu pishloqni butunlay unutib qo'ydim. Ammo keyin asta-sekin uni yana menyumga kiritishni boshladim. Avvaliga men uni salatlarga qo'shdim. Keyin ziravorlar bilan qovura boshladim. Men lazzatlar bilan tajriba o'tkazdim. Endi bu mahsulot nori barglarida turli xil ziravorlar qo'shilishi bilan qovuriladi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.
Tofu pishloqi soya mahsulotidir, shuning uchun uni har bir do'konda topib bo'lmaydi. U chet eldan chiroyli maxsus qadoqlarda keltiriladi, natijada yuqorida aytib o'tilgan pishloqni biluvchilar o'zlarining sevimli taomlaridan bahramand bo'lish imkoniyati uchun katta narx to'lashga majbur bo'lishadi.
Pulni tejash uchun mahsulotni uyda tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, uyda ishlab chiqarilgan tofu tarkibida konservantlar, stabilizatorlar va sanoatda ishlab chiqarilgan pishloqlarga to'ldirilgan boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari bo'lmasligi kafolatlanadi.
Tofu qanday tayyorlanadi - biz sizga tartibda aytib beramiz
Pishloq tayyorlash uchun sizga soya kerak bo'ladi. Ularni soya mahsulotlarini sotadigan ixtisoslashtirilgan do'konlarda topish yoki onlayn-do'kondan buyurtma qilish mumkin. Retsept bo'yicha siz 0,5 kg loviya olishingiz kerak. Ularni ehtiyotkorlik bilan saralash, yuvish va taxminan bir kun davomida suvda namlash kerak. Suvga bir choy qoshiq soda qo'shish tavsiya etiladi - bu soya qobig'iga xos bo'lgan achchiq o'simlik ta'mini qisman zararsizlantiradi. Suvni kuniga bir necha marta o'zgartirish kerak.
Fasol yaxshilab shishib ketgandan so'ng, ularni yana yuving va silliq bo'lgunga qadar cho'milish blenderi yordamida maydalang (agar sizda blender bo'lmasa, go'sht maydalagichdan foydalaning). Olingan massaga 1,5-2 litr iliq suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 3 soatga qoldiring.
Tofu pishloqini pishirish. 2-bosqich - soya suti
Keyinchalik bizga yupqa matoning bir qismi kerak bo'ladi, lekin hech qanday holatda doka ishlatmang. Biz soya massamizni matoga solamiz va uni siqib chiqaramiz, buning natijasida biz soya suti deb ataladigan narsani olamiz. Filtrlangan loviyalarni yana suv ostidagi blender bilan maydalang, suv qo'shing va uch soat davomida tik turing. Keyinchalik, bizda taxminan uch litr soya suti va undan ham ko'proq okara (soya suti va maydalangan loviya aralashmasi) bo'ladi.
Tofu pishloqini tayyorlash uchun siz soya sutini qaynatib, pechda bir necha daqiqa ushlab turishingiz kerak. Keyin sut quyuqlashtiruvchi vositani qo'shishingiz kerak - limon kislotasi (0,5 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan), ilgari chorak stakan sovuq suvda eritilgan. Sut siqilganda, tvorog qoladi, uni avvalroq bir necha qatlamli doka bilan qoplangan filtrga solib qo'yish kerak. Bundan tashqari, biz pishloqni doka bilan yopamiz, ustiga bir likopchani qo'yamiz va ustiga press sifatida bir banka suv qo'yamiz. Zardob to'liq qurigandan so'ng va tofu xona haroratiga yetgandan so'ng, uni bir necha soat davomida matbuot bilan birga muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, pishirish jarayoni juda oddiy.
Tofu pishloq qayerda ishlatiladi? Retseptlar xilma-xil va oddiy
Agar siz Osiyo oshxonasining muxlisi bo'lmasangiz ham, tofuni tatib ko'ring. Undan foydalangan holda retseptlar turli oshpazlik jurnallarida topish juda oson. Bu sarimsoq va zanjabil bilan qovurilgan tofu yoki guruch va qushqo'nmas bilan birgalikda pishloq bo'lishi mumkin. Qisqichbaqalar va soya pishloqli mashhur xitoy sho'rvasi ham muxlislari orasida juda mashhur. Ushbu mahsulotdan hatto shirinliklar ham tayyorlanadi. Shubhasiz, shokoladli tofu mussining nozik ta'mi sizni hayratda qoldiradi.
Yangi narsani sinab ko'rishdan qo'rqmang, sizning sevimli taomingiz nima bo'lishi mumkinligini hech qachon bilmaysiz! Ehtimol, tofu pishloqi sizning dietangizni to'ldiradi va stolingizda ajralmas mahsulotga aylanadi.
