Qiyma go'shtli uy qurilishi bolognes sosu. Boloniya makaronini uyda qanday tayyorlash mumkin

Italiya taomlari butun dunyo e'tiborini tortadi. Eng keng tarqalgan lazzatlardan biri italyan makaronidir. Mazali spagetti bolognesini uyda fotosuratlar va videolar bilan retseptlar yordamida tayyorlash mumkin.

Bu maqola 18 yoshdan oshganlar uchun.

Siz allaqachon 18 yoshga to'lganmisiz?

Uyda bolognes sousi bilan spagetti qanday pishiriladi?

Makaron Italiyaning o'ziga xos belgisidir. Fotosuratlar bilan batafsil retseptlar bu suvli taomni uyda tayyorlashga yordam beradi. Uyda spagetti qanday tayyorlanadi? Juda oson! Siz go'sht soslarini qiyma go'sht va boshqa ko'plab ingredientlarni un mahsulotlari bilan birlashtira olasiz!

Italiya taomining kaloriya tarkibi 100 grammga 190 kaloriyani tashkil qiladi. Taomning ozuqaviy qiymati to'g'ridan -to'g'ri uni tashkil etuvchi ingredientlarga bog'liq. Spagetti kasalligi juda qoniqarli davo, shuning uchun ularni dietaga rioya qilganlar ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak.

Bu taom kattalar uchun ham, bolalar uchun ham mos keladi. Klassik retsept bo'yicha tomat pastasi bilan spagetti bolognesini pishirish sizning oilangizni yoki bayram mehmonlarini hayratda qoldiradi. Bosqichma-bosqich klassik retsepti sizga sekin pishirgichda yoki skovorodkada italyan taomini tayyorlashga imkon beradi!

An'anaviy usul - qiyma go'sht va tomat pastasini ishlatish. Ammo, uy qurilishi uchun boshqa ko'plab retseptlar mavjud. Siz makaronni sous bilan qanday tayyorlashni va uni qanday tayyorlashni fotosuratlar va videolar bilan retseptlarimizdan bilib olasiz.

Klassik spagetti bolognes. Bosqichma -bosqich pishirish uchun oddiy retsept

Italiya retsepti xushbo'y va ajoyib taom tayyorlashning barcha sirlarini ochib beradi! Qiyma go'sht, pomidor sousi va pishloqli uzun makaron qanday tayyorlanadi, quyida tasvirlangan. Oddiy va bosqichma-bosqich retsept mehmonlarni g'ayrioddiy taqdimot bilan ajablantiradi va qiyma go'sht va makaron bilan spagetti bolognesini qanday tayyorlashni o'rgatadi.

Asosiy ingredientlar:

1 paket un mahsulotlari;
1 piyoz;
500 g mol go'shti;
1 kichik sabzi;
100 g selderey;
2 chinnigullar sarimsoq;
700 g tomat pastasi;
4-5 osh qoshiq zaytun yog'i;
ziravorlar.

Go'sht yuviladi, tomirlardan tozalanadi va go'sht maydalagich orqali o'tadi.
Keyin piyoz, sarimsoq, sabzi, seldereyni tozalang.
Sabzavotlarni maydalab, qovurilgan idishga quying, bu erda allaqachon isitilgan o'simlik yog'i bor.
Biz ingredientlarni to'liq tayyor bo'lguncha qaynatamiz va ularga qiyma go'sht qo'shamiz, sevimli ziravorlaringizni unutmaymiz.
Taom tayyor bo'lgach, uni tomat pastasi bilan to'ldiring (siz retseptni yangi pomidor yordamida tayyor pomidor sosiga almashtira olasiz. Yangi pomidor va seldereyli sos tomat pastasidan yomon emas, u ham xushbo'y va boy ta'mga ega) ).
Tuzli suvda makaron pishguncha pishiring.
Ularni stolga xizmat qilib, ularni tayyorlangan aralashma bilan to'kib tashlang va tepada - maydalangan pishloq va o'tlar.

Uyda spagetti bolognese sousini qanday tayyorlash mumkin?

Tomat pastasi bilan variantlar suvli va yumshoq bo'ladi. Qo'ziqorinlarni go'shtsiz idish bilan berish mumkin. Siz ko'proq retseptlar bilan klassik retseptni sozlashingiz mumkin!

Misol uchun, qo'ziqorinlarning o'zgarishi vegetarianlar, parhez yoki ro'za tutadiganlar uchun ideal. Qo'ziqorinlar tufayli oziq -ovqat to'yinganligi va ozuqaviy qiymati bo'yicha klassik versiyadan kam emas. Siz quyida qo'ziqorin sosli taom tayyorlashni o'rganasiz.

Asosiy ingredientlar:

1 paket uzun makaron;
700-800 g porcini qo'ziqorinlari;
1 piyoz;
1 kichik sabzi;
1 selderey
400 g tomat pastasi;
5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
200 ml qaymoq;
150 g parmesan pishloq;
ko'katlar;
ziravorlar.

Go'shtsiz italyan taomini qanday tayyorlash mumkin? Uni qo'ziqorin bilan almashtirish kifoya! Porcini qo'ziqorinlari juda qoniqarli va sog'lom mahsulotdir.
Qo'ziqorinlar tozalanadi va yuviladi, keyin pichoq bilan kesiladi.
Piyoz va sabzi tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Oldindan qizdirilgan idishga yog 'tushiring, u erga piyoz va sabzi aralashmasini qo'shing.
Ingredientlarni yumshoq bo'lguncha qaynatib, etarli ziravorlar seping.
Qo'ziqorinlarni aralashga to'kib tashlang.
Go'sht maydalagich yordamida seldereyni mayda maydalab, qo'ziqorinlarga qo'shing.
Panning barcha tarkibi qaynatilganda, hamma narsani tomat pastasi va qaymoq bilan to'kib tashlang, qaynatib oling.
Pishirish vaqti taxminan o'ttiz daqiqa.
Qo'ziqorinlar ham o'tlar va o'tlar bilan xavfsiz tarzda birlashtirilishi mumkin.
Biz tuzlangan suvda qaynatilgan un mahsulotlarini filtrdan o'tkazamiz va ularga ozgina moy qo'shamiz.
Xushbo'ylikka xizmat qilish uchun makaronni bo'laklarga bo'laklarga solingan idishga soling va ustiga Parmesanni maydalang.

Qanday qilib tovuq go'shtli bolonnesini tayyorlash mumkin? Bosqichma -bosqich retsept yordam beradi!

Xushbo'y va ko'proq parhezli tovuqli taom an'anaviy italyan taomlari haqidagi fikringizni abadiy o'zgartiradi! Bu xilma engil kechki ovqat yoki tushlikni afzal ko'rganlarga yoqadi. Parrandachilik go'shtining kaloriya tarkibi ancha past, bu o'z raqamini kuzatayotgan odamlarga mazali taomlardan foydalanishga imkon beradi.

Sosli makaron o'zining xushbo'yligi va yumshoqligini saqlab qoladi. Tovuq filesi pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'linadi yoki go'sht maydalagich bilan kesiladi. Fileto yumshoq bo'lishi uchun siz sariyog 'yoki yangi qaymoqni xavfsiz qo'shishingiz, shuningdek pishloq bilan pishirishingiz mumkin.

Eng nozik mustahkamlikka ega bo'lishi uchun maydalangan tovuq go'shtidan sousni qanday tayyorlash mumkin? Ko'p pishirgichda pishirish ajoyib variant bo'ladi! Tomat pastasini tomat sharbati bilan almashtirish mumkin. Pomidor sharbati va tovuq ko'kragi bilan tez va oson kiyinish retseptiga amal qilib, siz oshxonaga yangi kelgan bo'lsangiz ham, taomni qayta ishlashingiz kerak.

Asosiy ingredientlar:

1 paket spagetti;
1 kg tovuq filesi;
2 ta kichik piyoz;
200 g sharbat;
3 osh qoshiq sariyog ';
200 g parmesan pishloq;
qalampir, tuz.

Tovuq filesi mayda bo'laklarga bo'linishi yoki go'sht maydalagichda maydalanishi kerak.
Piyozni blenderda maydalang.
Tug'ralgan tovuqni ko'p pishiriladigan idishga soling, tomat sharbati bilan to'ldiring, sariyog 'va piyoz pyuresini qo'shing.
Biz "Söndürme" rejimini tanlaymiz va aralashmani to'liq tayyor bo'lgunga qadar tayyorlaymiz.
Qanday qilib qiyma go'shtni bir hil va yumshoq qilish mumkin? Misol uchun, agar siz eng nozik mustahkamlikka erishmoqchi bo'lsangiz, hamma narsani blenderda maydalashingiz mumkin.
Sosni tayyorlash paytida makaronni qaynatish kerak.
Tayyor tushlik, nonushta yoki kechki qiyma tovuqdan issiq, maydalangan Parmesan, o'tlar yoki o'tlar bilan xizmat qiling.

Original kolbasa bolognes sosini qanday tayyorlash mumkin?

Ma'lum bo'lishicha, italyan taomlari nafaqat qiyma go'shtdan tayyorlanishi mumkin. Rasmdagi retseptlardan so'ng siz haqiqiy oshpazlik asarini yaratishingiz mumkin bo'ladi! Kolbasali bolonez an'anaviy taomning o'ziga xos ko'rinishi bo'lib, u sizga yangi ko'rinish beradi! Makaron mahsulotlariga original qo'shimcha nafaqat kolbasa va shampignon soslari bo'ladi. Tuzlangan pomidor idishning ta'mini ochishga yordam beradi.

Asosiy ingredientlar:

Kolbasa 300 g;
1 katta piyoz
250 g qo'ziqorin;
300 g tuzlangan pomidor;
2 chinnigullar sarimsoq;
ziravorlar.

Mazali kolbasa va qo'ziqorin sosini tayyorlash uchun siz kolbasani mayda kubiklarga maydalashingiz kerak bo'ladi.
Issiq qovurilgan idishda, o'simlik yog'ida, sarimsoq pressidan siqilgan tug'ralgan piyoz, qo'ziqorin va sarimsoqni qovuring.
Pomidor aralashmasini konservadan tayyorlash uchun, pomidorni teridan tozalang va qo'pol elakdan siqib oling.
Aralash qovurilgan va qovurilgan bo'lsa, ichiga pomidor aralashmasini to'kib tashlang va besh daqiqa qaynatiladi.
Tug'ralgan kolbasani panga to'kib tashlang va barcha ingredientlarni yarim soat davomida pishiring.
Makaronni pishiring, filtrda filtrlang, plastinkalarga soling.
Bu mazali taomning xushbo'y hidi ham uydagilarni, ham mehmonlarni hayratda qoldiradi.

Mazali, gurme va engil qisqichbaqalar spagetti!

Dengiz mahsulotlari bo'lgan italyan taomining xilma -xilligi o'ziga xosligi bilan ajralib turadi! Qisqichbaqalar spagetti tayyorlash juda oson! Nozik qaymoqli sos va pishloq dengiz mahsulotlari uchun ideal.

Asosiy ingredientlar:

600 g tozalangan qisqichbaqalar;
4 piyoz patlari;
2 chinnigullar sarimsoq;
3 osh qoshiq. l. sariyog ';
200 g yangi qaymoq;
dengiz tuzi va oq qalampir.

Ovqatlanish uchun siz barcha ingredientlarni kastryulda birlashtirishingiz kerak bo'ladi.
Buning uchun mayda yashil tuklarni kesib oling.
Sarimsoqni maydalang.
Qovurilgan idishda sariyog'ini eritib, sarimsoq va o'tlarni taxminan uch daqiqa qaynatib oling.
Tozalangan qisqichbaqani yirtqichlardan ichiga soling, qaymoqni to'kib tashlang va yana o'n -o'n besh daqiqa qaynatib, qalampir va tuz qo'shing.
Mazali lazzat dengiz mahsulotlari spagettisini oilangizning sevimli taomiga aylantiradi!

Yoqimli ishtaha!

Bolognesni tez retsepti deb tasniflash mumkin emas, ko'p vaqt talab etiladi, lekin natijasi bunga arziydi. Siz mehmonlaringizni klassik bolognese bilan ajablantirasiz. Bundan tashqari, romantik kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Haqiqiy klassik bolognes retsepti

An'anaga ko'ra, uyda tayyorlangan bolognes retsepti mol go'shtini o'z ichiga oladi. Ko'rinib turibdiki, shuning uchun uni ko'pincha go'shtli sos yoki güveç deyishadi. Bu bolognese sousi har xil makaron uchun juda mos keladi. Masalan, penn, fettuccin. Biz tez -tez spagetti ishlatamiz, lekin italiyaliklar buni yomon fikr deb bilishadi, chunki spagetti sosni yaxshi ushlab turmaydi.

Noziklik va fokuslar

Bolon sousining qiyma go'sht bilan bosqichma-bosqich retseptiga rioya qilish juda muhim, chunki agar siz ingredientlarni qo'shish ketma-ketligini o'zgartirsangiz, ta'mi allaqachon aslidan ancha farq qiladi. Masalan, hech qanday holatda sut va sharobni bir vaqtda qo'shib bo'lmaydi. Ko'p uy bekalari qish uchun bunday sous tayyorlaydilar, bu juda mazali va ishtahani ochadi. Ko'p retseptlar mavjud, ularni Vikipediyada ko'rish mumkin.

Ovqat pishirishning yana qanday nozik jihatlari bor?

Idishlar. Bolon taomlari qalin taglik va yaxshi yopishmaydigan qoplamali bo'lishi kerak. Bu qovurilgan idish bo'lishi shart emas, bir yirtqichlardan qiladi. Sekin pishirgichda siz ham bolognese pishirishingiz mumkin.
Pishirish vaqti. Oalanli balaniezni kamida ikki soat pishirish kerak, ideal uch. Bu holda, sosning kerakli mustahkamligi olinadi.
Saqlash. Tayyorlangan sousni muzlatgichda qancha saqlash sizga bog'liq. Albatta, uni qizdirish va kerak bo'lganda ishlatish mumkin, lekin yangi tayyorlangan ta'mi ancha yaxshi. Optimal vaqt - besh kungacha.
Suyuqlik miqdori. Butun pishirish jarayonida suyuqlikning idishda bo'lishini ta'minlash muhim, aks holda go'sht quriydi.
Doimiy aralashtirish. Pechkadan juda uzoqqa ketmang, bolognese e'tiborni yaxshi ko'radi. Yonib ketmasligi uchun aralashtiring, aks holda butun idish yomonlashadi.
Jim olov. Sos ozgina qaynatilishi kerak, ya'ni katta pufakchalarga ruxsat berish maqsadga muvofiq emas.
Muvofiqlik. Tayyor bolognes to'g'ri pishirilganda suyuqlik tugamaydi. Uyda tayyorlangan bolognes sosu zich mustahkamlikka ega, lekin u juda qalin bo'lmasligi kerak.
Rang. Tayyor taom, agar siz italyan bolognes sousining retseptini to'g'ri bajargan bo'lsangiz, qizil rangga aylanishi kerak.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Sizga nima kerak:

mol go'shti - 300 g;
piyoz, sabzi - birma -bir;
selderey - ikki yoki uchta petiole;
petrushka ko'katlari - beshdan oltita novdalar;
pomidor - to'rt;
cho'chqa go'shti yoki ko'krak - 50 g;
sarimsoq - ikkita chinnigullar;
quruq oq va qizil sharob - har biri 100 ml;
sut - 100 ml;
ziravorlar (qalampir, tuz, muskat yong'og'i, Provans o'tlari) - ta'mga.

Nima qilish kerak

Tozalangan piyoz va sabzi iloji boricha mayda maydalang (sabzi mayda maydalagich bilan maydalash mumkin).
Mol go'shtini go'sht maydalagich orqali o'tkazing, yaxshisi ikki marta.
Pomidorlardan teri va urug'larni olib tashlang. Yaxshilab maydalang.
Ko'krak yoki cho'chqa go'shtini juda kichik kublarga kesib tashlang.
Yuqori qavrilgan idishda, pastırma isitiladi, bo'laklarni olib tashlang. Qolgan yog 'bilan sosni pishiramiz.
Cho'chqadan eritilgan yog'da yumshoq bo'lguncha piyozni qovuring. Piyozni haddan tashqari ko'tarmaslik juda muhim, aks holda ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi. Och oltin rang - ajoyib holat.
Tug'ralgan selderey sopi va sabzi qo'shing. Sabzavotlarni olti daqiqa qovuring, doimo aralashtiring.
Endi siz sabzavotlarga qiyma go'sht qo'sha olasiz. Panga kirgandan so'ng, uni maydalagandek sabzavot bilan yaxshilab (spatula yoki boshqa qulay idishdan foydalanib) aralashtirish kerak. Go'sht va sabzavot massasi bir hil bo'lishi kerak. Doimiy aralashtirib, yana sakkiz daqiqa qovuring.
Mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, tuz va ta'mga qarab mavsum qo'shing.
Retsept bo'yicha, go'shtli bolognes sosini sharob aralashmasi bilan to'kish kerak.
Qopqoq ostida, past olovda pishiring. Vaqt - 15 daqiqa.
Mayda maydanoz, pomidor va bir stakan suv qo'shing.
Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishiring. Oologonli boloncha susayishi kerak, lekin yonmasligi kerak. Sos qancha uzoq pishirilsa, oxirida shunchalik mazali bo'ladi. Agar suyuqlik bug'lanib ketsa, siz suv yoki bulon qo'sha olasiz.
Pishirish tugashidan taxminan yarim soat oldin siz sousga sut quyishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiring va pishguncha pishiring.

Agar uyda yangi pomidor bo'lmasa, siz o'zingizning sharbatingizda konservalangan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Agar eritilgan yog 'bilan pishirish varianti sizga mos kelmasa, har biridan ikki osh qoshiq sariyog' va zaytun moyini oling va shu aralashma bilan pishiring.

Diet variant

Boloniya, ko'p retseptlar singari, oshxonalarda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Haqiqatan ham, agar siz parhez yoki vegetarian bo'lsangiz, makaron bolognes sosini qanday tayyorlash mumkin? Bu, odatda, idishning turli xil variantlarini yaratishga olib keladigan nostandart holatlardir.

Sosning parhez versiyasi asl nusxadan unchalik farq qilmaydi. Siz iloji boricha kaloriya miqdorini kamaytirishingiz kerak. Yog'li mol go'shti o'rniga yumshoq dana go'shtini, yog 'o'rniga zaytun moyidan foydalaning. Taomni xushbo'y qilish uchun siz qalampir va qalampir qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, issiq ziravorlar metabolizmni tezlashtirishga yordam beradi. Va bu vazn yo'qotadigan odamga kerak.

Siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, reyhan bolologiyani yaxshi to'ldiradi (rasmdagi kabi). Provencal ziravorlarining muxlislariga pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin bir chimdik quritilgan o't qo'shish tavsiya etiladi. O'simliklar bilan ham xuddi shunday qiling.

Ingredientlarni almashtirish

Ko'p odamlar ingredientlarning tarkibini o'z xohishiga ko'ra o'zgartiradilar. Siz har doim ham kerakli ingredientlarga ega bo'lmasligingiz mumkin. Shunday qilib, siz improvizatsiya qilishingiz kerak.

Pomidor o'rniga. Pomidor bo'lmasa, siz tomat pastasi bilan bolognese sousini tayyorlashingiz mumkin. Ba'zida sut o'rniga makaron ishlatiladi.
Sut o'rniga. Kremli ta'mni sevuvchilar uchun qaymoq bilan sos tayyorlash varianti mos keladi. Retsept bo'yicha sutni qaymoq bilan almashtiring. Boy ta'mga ega bo'lish uchun pishirish oxirida maydalangan pishloq qo'shing. Yoki xizmat ko'rsatishda pishloq seping.
Go'sht o'rniga. Vejeteryanlar go'shtsiz bolognes uchun retseptga muhtoj. Bunday holda siz qo'ziqorinli taom tayyorlashingiz mumkin.

Agar sizga ozg'in bolognese kerak bo'lsa, unda siz taqiqlangan ovqatlarni ruxsat etilganlarga almashtirishingiz kerak. Misol uchun, go'sht o'rniga qo'ziqorinni ishlating, pastırma o'rniga - o'simlik yog'i, yoki umuman rad eting. Shuningdek, sharob va sutni suv bilan almashtirishga to'g'ri keladi.

Boloniya sosining oddiy retsepti styuardessaga mehmonlarni qabul qilishda ham, uyda kechki ovqat paytida ham yordam berishi mumkin. Pomidor, suvli uy qurilishi qiymasi bilan sos sizning stolingizdagi eng sevimli taomlardan biriga aylanadi. Va siz, styuardessa sifatida, eng hayajonli sharhlarni olasiz.

Sharhlar: "Dengiz makaronidan ham mazali"

Men ham bu sousni tayyorlayman. Va qishda, aytmoqchi, men tez -tez tomat pastasini qo'shaman, uni suv bilan suyultiraman (taxminan 70 g makaron 3 osh qoshiq suv) va har xil ziravorlar qo'shaman. Va siz tepaga maydalangan pishloq sepishingiz mumkin. Om-Nom-nom!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

SSSRda dengiz flotiga o'xshash makaron mahsulotlari bor edi ... Ular uchun piyozli qiyma go'sht qovurilib, makaronga qo'shilgan. Qiyma, qoida tariqasida, qaynatilgan go'shtdan edi) va u ham mazali edi! Va endi Boloniya sousi =) U bilan makaron suvli va hatto mazali bo'ladi !!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Lekin men kursda italiyalik tanishlarim bor edim, faqat Boloniyadan, va suhbat shu sous haqida boshlandi. Men so'rayman, spagetti (!!) Boloniyadanmi? u kulishni boshladi ... faqat sayyohlar spagetti bolognese deb atashadi, lekin aslida bu har qanday makaron bilan beriladigan va shunchaki makaron bolognese deb ataladigan sos.

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Eng yaxshi makaron taomlari quyoshli Italiyadan keladi. Suvli xushbo'y sous ostida maydalangan mol go'shtidan, bolalikdan eng sevimli taom: og'izni sug'oradigan makarondan ko'ra mazali va qoniqarli nima bo'lishi mumkin.

Ovqat haqida bir oz

Vaqt o'tishi bilan uni tayyorlash uchun turli xil ingredientlar ishlatilgan. Ba'zida dana yoki mol go'shti truffle, tovuq jigari bilan almashtirildi va sosga og'ir qaymoq qo'shildi.

Bir narsa o'zgarmadi: bolognese sousi tagliatelle deb nomlangan maxsus turdagi makaron bilan birga xizmat qiladi. Makaron faqat yangi ingredientlardan tayyorlanadi, shuning uchun u sos qo'shimchalarini yaxshi o'zlashtiradi.

Boloniya makaronlari tekis, keng chiziqlardan iborat, italiyaliklarning aytishicha, bu makaron shakli sosni eng yaxshi singdirishni ta'minlaydi.

Klassik retsept

Har bir italiyalik uy bekasining sevimli bolognes retsepti bor va har xil retseptlar bir -biridan juda farq qilishi mumkin.

Ammo bu taomning klassik retsepti quyidagi ingredientlar to'plamini o'z ichiga oladi: tug'ralgan mol go'shti, tomat pastasi yoki tuzlangan pomidor, bir necha sarimsoq chinnigullar, bir necha osh qoshiq sog'lom zaytun moyi.

Siz ta'mga bir necha osh qoshiq oq sharob yoki iliq tovuq suvi qo'sha olasiz, lekin bu ingredientlar bu klassik retseptda kerak emas. Boshlash uchun piyoz mayda maydalangan, so'ngra zaytun moyida skovorodkada qaynatiladi.

Piyozga qiyma qo'yiladi, bu ingredientlar bir necha daqiqa qovuriladi.

Nozik sarimsoq chinnigullari va mayda tug'ralgan pomidor panga qo'shiladi.

Keyin ularga tomat pastasi qo'shiladi, hamma narsa tuzlanadi, qalampirlanadi va pechni ozgina qizdirganda 15 daqiqa qovuriladi.

Makaronni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va bolognese sousi bilan skovorodkaga soling.

Makaron pishirilgandan so'ng darhol stolga beriladi.

Qo'ziqorin va sosli makaron retsepti

pomidor - 350 g;
1 piyoz;
Parmesan pishloq - 150 g;
qiyma mol go'shti - 500 g;
tovuq suvi - 180 ml;
shampignonlar - 400 g;
quruq qizil sharob - 180 ml;
spagetti - 500 g;
tomat pastasi - 30 g;
katta sabzi - 1 dona;
ta'mga ko'ra baharatlı o'tlar.

Pishirish vaqti: 70 min.

100 g tayyor makaron mahsulotining kaloriya tarkibi: 160 kkal.

Mazali qo'ziqorinli sosli makaron tayyorlash uchun sabzini mayda kubiklarga, piyozni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Champignons yuviladi va uzunlamasına bo'laklarga bo'linadi.

Zaytun moyi qovurilgan idishga quyiladi va ichiga isitiladi, maydalangan sabzavotlar qo'yiladi. 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, qiyma go'sht va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga soling.

Alohida idishda o'tlar aralashmasi bo'lgan bulon isitiladi, unga tomat pastasini qo'shing. Pomidorlar qaynoq suv bilan qovuriladi va tozalanadi, so'ng mayda tug'ralib bulonga solinadi. Sos qaynatiladi va tuzlanadi; qalinlashgan mustahkamlik olinmaguncha uni yarim soat davomida qopqoq ostida pishirish tavsiya etiladi.

Sos tayyor bo'lgach, u qo'ziqorin va go'shtga skovorodkada qo'shiladi va sharob ham shunga quyiladi. Makaron yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, so'ng plastinka ustiga qo'yiladi, ustiga sous va maydalangan parmesan qo'yiladi.

Sekin pishirgichda qiyma go'shtli boloncha makaron

pomidor - 400 g;
1 piyoz;
qiyma go'sht - 400 g;
tomat pastasi - 50 g;
makaron - 400 g;
zaytun yoki o'simlik yog'i - 30 ml;
sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
maydalangan qalampir;
tuz - 2 chimdik.

Pishirish vaqti: 50 min.

100 g tayyor makaron uchun kaloriya tarkibi: 180 kkal.

Bolonya makaronli taomini tayyorlash uchun ko'p pishirgichdan foydalanganda piyoz mayda tug'raladi. Idish bir osh qoshiq zaytun moyi bilan yog'langan, ichiga piyoz va mol go'shti solinadi, "qovurish" rejimi o'rnatiladi.

Idishning tarkibi 15 daqiqa davomida qovuriladi, shu bilan birga komponentlar doimo aralashtiriladi. Qiyma go'shtni tayyorlash paytida, shuningdek, mayda maydalagichga maydalangan sarimsoq va tug'ralgan pomidorni ham idishga solib qo'yish kerak.

15 daqiqadan so'ng, ko'p pishirgich rejimini "pishirish" ga o'zgartiring, sabzavot va qiyma go'shtni 10 daqiqa qaynatib oling. Pomidor qo'yishdan oldin tozalangan bo'lishi kerak. Pomidor terilari ingredientlarga qattiqlik berishi mumkin va odatda italyan taomlarida ishlatilmaydi.

10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, tomat pastasi idishning tarkibiga qo'shiladi. Go'sht va sabzavotlarni qovurayotganda idishga 80 ml suv qo'shiladi. Sosni tuz, murch seping va 15 daqiqa qaynatib oling.

Yangi o'tlar qo'shish uchun yaxshi, keyin idish italyan ta'mi va xushbo'yligi bilan to'ldiriladi. Makaron alohida tayyorlanadi, u tayyor sos bilan ko'p pishiriladigan idishga aralashtiriladi yoki bo'laklarga bo'linadi va ustiga sous quyiladi.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Italiya Bolognese sosini kelajakda ishlatish uchun tayyorlash mumkin. Va u taxminan 3 kun davomida sterillangan bankalarda yoki 3 oyga yaqin muzlatgichda saqlanadi. Tayyorlangan sous yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.
Sosni tayyorlashda ishlatiladigan qiyma go'sht uchun sovutilgan mol go'shti yoki dana go'shtidan foydalanish yaxshidir.
Bu sosni nafaqat makaron bilan, balki guruch, grechka, sabzavotlar bilan birlashtirish mumkin.
Sos tarkibini maydalash uchun siz oziq -ovqat protsessori yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.
Pomidorning ingichka po'stini oson tozalash uchun pomidor tagida ikkita kichik kesishma kesish tavsiya etiladi. Keyin pomidor qaynoq suvga bir daqiqaga joylashtiriladi. Ushbu oddiy protsedura terini tezda tozalashga yordam beradi va pomidordan faqat suvli pulpa qoladi.
Xamirning boy aromatik ta'mi uchun uni pishirganda suvni tomat sharbati bilan almashtirish tavsiya etiladi.
Italiyaliklar bolon sousi bilan makaronni qismlarga emas, katta diametrli laganga berishadi.
Ko'pincha mazali mazali taomni maydalangan Parmesan pishloq bilan birlashtirish tavsiya etiladi.
Uning to'yinganligi sababli, Boloniya sousli makaron bodring va yangi karam salatiga juda mos keladi.
Ichimliklardan tortib bu taomgacha qizil quruq va yarim quruq sharob beriladi.
Makaron yopishmasligi uchun ularni pishirayotganda idishga ozgina zaytun moyi qo'shish tavsiya etiladi.
Pishirishdan oldin spagettini bo'laklarga bo'lish tavsiya etilmaydi. Uzoq makaron qaynoq suvga solinadi, yarim daqiqadan so'ng ular umuman qozonga sig'adigan darajada yumshoq bo'ladi.
Bu mazali xushbo'y taomni tayyorlash uchun makaronni haddan tashqari pishirish mumkin emas.
Asl retsept bo'yicha, bu taom kamida ikki soat pishiriladi. Vaqtning ko'p qismi go'shtli go'shtni sabzavotli sosda qaynatishga sarflanadi.

Boloniya sousidagi italyancha makaronli mazali xushbo'y taom, albatta, uy ahlini xursand qiladi, siz uni pishirganingizdan so'ng, u uzoq vaqtdan beri sevimli oilaviy taomlardan biriga aylanadi.

Mashhur Bolonya sosining yonidan o'tish mumkin emas. Ehtimol, u bizning oramizda eng mashhurdir, va hatto oshxonaga unchalik qiziqmaganlar ham bu aziz so'zni hech bo'lmaganda bir marta eshitgan.

Biroq, bu erda katta xato bor. Ko'p odamlar Bolognese -ni makaron uchun suyuq pomidor sosu bilan bog'lashadi. Aslida, klassik bolognes - bu bug'doydan boshqa narsa emas. Siz biron bir joyda suyuq bug'doyni ko'rganmisiz?) To'g'ri sous bir hil va bir qarashda quruq, lekin uni makaron bilan aralashtirishni boshlash kerak, shunda sous ochiladi. Makaron sousning xushbo'y hidi va ta'mi bilan to'ldirilgan, ajoyib raqs boshlanadi.

Birinchidan, biz sabzavot tayyorlaymiz. Piyoz, selderey va sabzi mayda maydalang (maydalab tashladim).

Bu uchlik italyancha Soffrito va frantsuzcha Mirpois ismiga ega. Boshqa soslar, sho'rvalar va boshqa idishlarda ishlatiladi.

Sabzavotlarni yumshoq bo'lguncha qovuring va bir chetga qo'ying.

Keling, go'sht qismiga o'taylik. Biz go'shtni yarmiga (cho'chqa va mol go'shti) olamiz. Sabzavotlarga maydalangan go‘sht qo‘shilsa va qovurilsa, bu katta xato. Boy va kuchli ta'm uchun siz go'shtni karamelize qilishingiz kerak, boshqacha aytganda, uni qobiq bo'lguncha qovurasiz. Katta go'sht bo'laklari bo'lmasligi uchun maydalangan go'shtni spatula bilan yaxshilab yoğurun.

Birinchidan, go'sht o'z sharbatida pishiriladi. Asta -sekin, u endi gurkiramaydi, balki qovurilganini eshitasiz. Go'shtni kuydirishning hojati yo'q, uni ozgina qizartirib oling:

Makaron pishirish vaqti keldi.

1110 -qoida

Makaron tayyorlashning italyancha qoidasi qisqa deb nomlanadi 1110. Buni eslab qolish juda oson - har 100 gramm makaron uchun 1 litr qaynoq suv va 10 gramm tuz tayyorlanadi. Keyin paketdagi tavsiyalarga muvofiq pishiring.

Makaron pishayotganda, go'shtni sabzavot bilan aralashtiring, pomidorimizni sharbat bilan qo'shing va qirq soat davomida pishiring. Klassik retseptlarda pishiriqlar 4-6 soatgacha pishiriladi, lekin biz unchalik pedantik bo'lmaymiz) Oxirida sarimsoq qo'shing.

Hech qanday holatda sosni darhol makaron bilan aralashtirmang. Buni plastinkada qilish yaxshiroq, ta'mi yaxshiroq!

Makaron - 300 gr.
Piyoz - 1 dona.
Selderey - 1 dona
Sabzi - 1 dona.
Qiyma mol go'shti - 200 gr.
Cho'chqa go'shti - 200 gr.
Sharbatdagi pomidor - 1 dona.
Sarimsoq - 3 chinnigullar

Retseptda tuxumni xona haroratida olish kerakligi aytilganmi? Bunga bir necha soat oldin tayyorgarlik ko'rishning hojati yo'q. Sovuq tuxumni bir piyola iliq suvga botirish kifoya. U tezda xona haroratiga qaytadi.

Yaxshi xamirturush xamirini qo'yish uchun joy qidiryapsizmi? Pechni 180 daraja yoqing, 3 daqiqadan so'ng o'choqni o'chiring va ichiga xamir qo'yilgan idishni qo'ying. Issiqlik xamirning o'sishiga katta yordam beradi.

Pestoni yorqinroq va yashilroq qilish uchun reyhanni 30 soniya davomida qaynoq suvga, so'ngra muzli hammomga botirib oling. Keyin hamma narsa retsept bo'yicha. Pestoning rangi, hatto pastada ham, qanchalik yoqimli ekanligiga hayron qolasiz.

Sitrus sharbat chiqargichingiz yo'qmi? Tsitrus mevalarini qo'llaringiz bilan siqib oling, lekin ularni uzunasiga yarmiga bo'ling (quduqdan tupurigacha), qasam ichaman - bu ko'proq sharbatni siqib chiqaradi. Xo'sh, bonus, kamroq suyaklar kubokga tushadi.

Ma'lum bo'lishicha, tuxum qanchalik katta bo'lsa, qaynatilgandan keyin uni tozalash osonroq bo'ladi. Agar siz qaynatilgan tuxumni yaxshi ko'rsangiz, buning uchun har bir yangi xariddan bir nechtasini ajrating. Va yangi mahsulotlarni non mahsulotlari yoki omlet uchun ishlating.

Dondurucuda bir necha kun ichida uy qurilishi muzqaymoq muz kristallari bilan qoplanganini payqadingizmi? Shisha idishni plastik idishga almashtirishga harakat qiling. Ehtimol, haqiqat shundaki, shisha ichidagi muzqaymoqdan ko'ra tezroq soviydi va harorat muvozanatini buzadi.

Agar retsept bo'yicha siz pechda bug 'hosil qilishingiz kerak bo'lsa, ular odatda aytadilar - pastki tokchaga bir piyola suv qo'ying. Buning o'rniga, kek pishiriladigan idishni olib, har bir bo'lakni suv bilan to'ldiring. Bunday shakl bilan boshqarish ancha oson, siz hech narsani to'kmaysiz va o'zingizni yoqmaysiz.

Qachonki siz pishirish uchun juda nozik xamir yoki plomba ishlatsangiz, ularni o'choqqa o'rnatilgan qolipga to'kib tashlang (pishirish varag'ini yoki panjarani ozgina chetga surib qo'ying). Shunday qilib, siz qolipni o'choqqa olib borayotganda hech narsa to'kmaysiz.

Sosli makaron tayyorlashda siz har doim kamroq iflos idishlarni olishni xohlaysiz. Süzgeci ishlatishning o'rniga, qozonga katta pichoqni mahkamlang. Bu pastani ushlab turadigan suvni to'kib yuboradi. Ayniqsa, faqat 2 yoki 3 ta porsiyani pishirganda samarali bo'ladi.

Qulfli katta sumkani oling. Sabzavotlarni qoldiring va muzlatgichda saqlang. U yaxshi to'planganda, suvni katta yirtqichlardan qaynatib oling, sumkadagi barcha sabzavotlarni qo'shing va bir yarim soat davomida pishiring. Ajoyib uy qurilishi bulonini torting.

Anor urug'ini olib tashlashning eng toza va eng oson yo'li - yarmini kesib, har bir yarmini qulflangan sumkaga solib qo'yishdir. Xaltani kaftingizga qo'ying, uning yarmini tekis qilib qo'ying. Har safar yog'och qoshiq bilan urganingizda, siz urug'larni ajratib olasiz. Va paket tufayli atrofdagi hamma narsa toza bo'lib qoladi.

Bananlarni boshqa ovqatlardan alohida saqlang. Ular oziq -ovqat mahsulotlarining tez yomonlashishiga hissa qo'shadigan moddalarni chiqaradi, bundan tashqari, ular ba'zida pishirilgan mahsulotlarga yoqimsiz ta'm beradi.

Sariyog'ni xona haroratiga tezroq etkazish uchun uni mayda kubiklarga kesib, plastinka ustiga qo'ying, sariyog 'yuzasi qanchalik katta bo'lsa, iliq havo bilan o'zaro ta'sir qiladi, tezroq qiziydi.

Mikroto'lqinli pechni tozalashning oson usuli. Suvning yarmini stakanga to'kib tashlang, limonni kesib oling, sharbatini idishga siqib oling va yarmini u erga tashlang. 3 daqiqa davomida maksimal quvvat bilan qizdiring. Yana 5 daqiqa tursin, keyin qopqog'ini oching va ichini qog'oz sochiq bilan artib oling, axloqsizlik to'liq yuviladi.

Ba'zida biz pishiriqlarni o'choqqa haddan tashqari oshirib yuboramiz. Xavotir olmang, yonib ketgan qismlarni kesib oling, so'ngra tortni oddiy sirop bilan yog'lang - bu unga namlik va xushbo'ylikni qaytaradi, agar siz bunday siropni oldindan tayyorlab, uni o'tlar va ziravorlar bilan xushbo'y qilsangiz, u teng bo'ladi. yanada mazali.

Ishlatgandan keyin blender kosasini tozalash qanchalik osonligini bilasizmi? Unga iliq suv quying va bir necha tomchi sovun qo'shing, yoping va 30 soniya davomida uring. Bug 'va sovun barcha iflos ishlarni bajaradi.

Siz payqadingizmi, ikkinchi kuni makaronni mikroto'lqinli pechda qizdirganda quriydi. Va uni ozgina bug'lashga harakat qiling - plastinkaga bir necha osh qoshiq suv / bulon qo'shing va ustiga maxsus gumbaz qopqog'i yoki yopishqoq plyonka bilan yoping. Keyin hamma narsa odatdagidek.

Hech narsa odamlarni ta'mi kabi ajratmaydi va odamlarni ishtahani birlashtirmaydi.

Boris Krutier

Men spagetti uchun hamma narsani qarzdorman.

Sofiya Loren

Uorxolning Kempbell sho'rvasi tasvirlari madaniyat haqidagi ajoyib satira, sho'rvaning o'zi esa taomlar haqidagi ajoyib satiradir.

Kreyg Kilbern

Do'stim Lili 157 xil pishloq turini faqat yorliqqa qarab aniqlashi mumkin.

Karolin Ahern

Bo'linadigan kishi oxirgi qismini oladi.

Missis Rouson

Hatto sher ham ochlikdan jilovlanadi.

Daniel Defo

Salomatlik tibbiyot san'atidan ko'ra ko'proq odat va ovqatlanishimizga bog'liq.

Italiyada bolon taomini sinab ko'rmoqchimisiz? Italiya taomlari menyusidan tagliatelle al ragout yoki ragout alla bolognese ni qidiring. Yaxshisi, uyda mashhur Boloniya makaronini tayyorlang-asta-sekin retsept sizning oshxonangizda haqiqiy gastronomik mo''jizani yaratishga yordam beradi!

Boloniya makaron retsepti: asoslari

Tug'ralgan go'sht

An'anaviy retsept bo'yicha, mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasiga ruxsat berilgan bo'lsa -da, taomning asosiy tarkibiy qismi mol go'shti hisoblanadi. Boloniya makaroniga dudlangan lazzat berish uchun, qiyma go'shtga bir necha bo'lak pancetta qo'shiladi - cho'chqa go'shti, ziravorlar (bibariya va adaçayı) qo'shilishi bilan quritiladi.

Mol go'shtini tanlayotganda, uzoq pishirishga muhtoj bo'lgan bunday bo'lakka ustunlik bering. Masalan, pichoq yoki elka pichog'i mukammal, ular boy go'shtli ta'mga ega. Albatta, butun go'shtni sotib olish va uni pichoq bilan kesish yoki go'sht maydalagichda maydalash yaxshidir. Agar buning iloji bo'lmasa, tayyor qiyma, sifatli va har doim yangi sotib oling.

Ko'p yangi sabzavotlar

Bolognesni mazali va boy qilish uchun quyidagilarga ishonch hosil qiling: piyoz - xushbo'y hid uchun, sabzi - shirinlik beradi, selderey - go'shtni qoraytirmaydi. Sarimsoq ixtiyoriy, lekin sabzavot qovurayotganda dastlab qo'shilgan bir nechta chinnigullar ortiqcha bo'lmaydi.

Pomidor komponentiga kelsak, bu erda variantlar qabul qilinadi. Siz yangi pomidorni, o'z sharbatida pomidorni yoki konsentrlangan tomat pastasini ishlatishingiz mumkin. Birinchi ikkita holatda, qo'shimcha harakatlar talab qilinadi, siz doimo aralashtirib, pomidor yonmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar siz tomat pastasini qo'shsangiz, unda bug'doyning ta'mi tubdan farq qiladi, u yanada qizg'in bo'lib chiqadi va pishirish jarayonining o'zi ancha soddalashtiriladi.

Qizil yoki oq sharob?

Sharob bug'doyga o'ziga xos lazzat beradi, shuning uchun uni qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Quruq qizil sharobni olish eng yaxshisidir, bu taomga juda mos keladi. Agar muzlatgichda faqat bitta shisha oq bo'lsa, uni ishlating, lekin faqat quruq bo'lsa! Shirin va yarim shirin vinolar ishlamaydi.

Boloniyaga nima bilan xizmat qilish kerak?

Boloniyada ular bug'doy va tagliatelli oddiygina bir -birlari uchun tayyorlanishiga ishonishadi. Tagliatelle - tuxum pastasi, yassi va qo'pol, gözenekli tuzilishga ega, shuning uchun u go'sht sosini yaxshi o'zlashtiradi. Ideal noodle tasmasining kengligi 8 millimetr bo'lishi kerak - bu 1972 yilda Boloniya aholisi tashabbusi bilan Italiya Oziqlantirish Instituti tomonidan qabul qilingan tagliatelle standarti. Murosasiz italiyaliklar sizga bitta qo'shimchali - bir chimdik maydalangan Parmigiano Reggiano bilan bolognes makaronini tayyorlashni yakunlashga imkon beradi. Parmesan pishloqli taom ta'mi va xushbo'yligini oshiradi.

Makaron bolognesidan tashqari, go'shtli bulyon lazanya yoki pizza bolognesi kabi yanada murakkab taomlarni tayyorlash uchun javob beradi. Qanday bo'lmasin, mazali bo'ladi!

Pishirishning umumiy vaqti: 3 soat
Pishirish vaqti: 2 soat
Taom: 4 ta porsiya

Tarkibi

mol go'shti (pulpa) - 500 g
katta piyoz - 2 dona.
sopi selderey - 1 dona
katta sabzi - 1 dona.
sarimsoq - 3-4 tish.
tomat pastasi - 80 g
quruq qizil sharob - 100 ml
sariyog ' - 20 g
zaytun moyi - 30 ml
quruq italyan o'tlari - 0,5 osh qoshiq.
dafna yaprog'i - 1 dona.
qalampir va tuz
suv - 250 ml
sousga xizmat ko'rsatish uchun tagliatelle

Tayyorgarlik

Avval siz go'sht va sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Qovurish uchun men mol go'shti suyagidan foydalandim, go'shtni katta tendonlardan tozaladim va katta panjara bilan go'sht maydalagich orqali maydaladim (agar go'sht maydalagich bo'lmasa, siz pichoq bilan mayda va mayda maydalashingiz mumkin). Piyoz, sarimsoq va sabzi tozalang va qirg'og'i taxminan 0,5 sm bo'lgan kub shaklida kesib oling. Selderey qo'shganingizga ishonch hosil qiling - bolonsiz bug'doyni pishirish odatiy emas, ta'mi va rangi butunlay boshqacha bo'ladi. Sizga bitta katta petiole kerak bo'ladi.

Keyin ingredientlarni qovurishingiz kerak. Men skovorodkada zaytun moyi va sariyog'ini qizdirdim. Birinchidan, men uxlab yotgan sabzavotlarga tushdim - siz yaxshi slaydni olishingiz kerak, sabzavotlar hajmi go'sht komponenti bilan bir xil bo'lishi kerak.

O'rtacha olovda qovurilgan, qopqog'i bo'lmagan, spatula bilan aralashtirilgan. Taxminan 10 daqiqadan so'ng, sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak va piyoz oltinga aylana boshlaydi.

Go'shtni panga yuborish vaqti keldi. Aralashtirayotganda, men mol go'shtini yaxshi qovurilgan qilib qovurdim - taxminan 15-20 daqiqa, spatula bilan yoğururum, shunda katta zarrachalar bo'lmaydi. Bu bosqichda mol go'shti shunchaki qovurilgan bo'lishi kerak, aks holda bug'doy o'ziga xos go'shtli ta'mga ega bo'lmaydi.

1 stakan suv (yoki sabzavotli bulon), ta'mga tuz va murch, dafna yaprog'i va italyan quritilgan o'tlar aralashmasi qo'shildi. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va vaqti -vaqti bilan aralashtirib 2 soat davomida pishiring. Agar suv juda ko'p qaynab ketsa, uni qo'shish mumkin, asosiysi - hech narsa yonmaganligiga ishonch hosil qilish.

O'chirish muddati 4 soatgacha uzaytirilishi mumkin. Qovurilgan taom qancha uzoq pishirilsa, uning ta'mi shunchalik boy bo'ladi. Siz pechda pishirolmaysiz, lekin qovurgandan so'ng, uni issiqqa chidamli shaklga quying, suv qo'shing va 130-140 daraja haroratda qopqoq ostida 3-4 soat qaynatib oling. Namlikning bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz qopqoq ostiga bir necha varaq folga qo'yishingiz mumkin. Pechda pishirish usuli yaxshi, chunki bug'lanish butun maydonga teng bo'ladi, siz forma tarkibini aralashtirishingizga hojat yo'q.

Pishganidan so'ng, Boloniya taomini 30-40 daqiqa davomida quyish kerak, shunda u yanada mazali bo'ladi. Sos go'shtga singib ketadi va biroz qalinroq bo'ladi. Pishirish soviganida, siz bolognes makaronini qaynatishingiz kerak. Parmesanli maydalangan pishloq sepilgan tagliatelle bilan issiq xizmat qiling. Aytgancha, agar siz ko'p qovurilgan pishirgan bo'lsangiz, uni muzlatgichda saqlashingiz, mayda bo'laklarga muzlatib qo'yishingiz va kerak bo'lganda qayta isitishingiz mumkin. Bu juda qulay, istalgan vaqtda siz makaronni qaynatdingiz va uyingizdan chiqmasdan haqiqiy italyan taomidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ajoyib ishtaha!