Zamonaviy oziq-ovqat sanoati ilgari hal qilib bo'lmaydigan muammolarni hal qilishga qodir. Masalan, yangi sutning xavfsizligini ta'minlash har doim ham mumkin emas, muntazam ravishda do'kon yoki do'konga borib, yangi sut paketini sotib olish har doim ham mumkin emas. Bu holda sut kukunidan tayyorlangan sut yordam berishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, sut kukuni ilgari bodibildingchilar tomonidan oqsil sifatida ishlatilgan. Oddiy sutning litri uchun 50-60 gramm sut kukuni bugungi kunda oqsil kokteyllari uchun yaxshi deyarli tabiiy alternativ bo'lib qolmoqda. Kukunli sut oddiy sutda yaxshi erimaydi, shuning uchun siz qattiq ishlashingiz kerak bo'ladi.

Sut kukunidan sutni qanday tayyorlash mumkin

Darhol aytaylik, sut kukuni va suvdan haqiqiy sut tayyorlash mumkin emas. Bunday "alkimyo" dan keyin olingan narsa kraxmalli sutli ichimlik deb ataladi. 1 litr suv uchun sakkiz choy qoshiq (90-100 gramm) oling. Suv allaqachon iliq bo'lishi kerak yoki uni isitish kerak bo'ladi (sovuq suyuqlikda sut kukuni deyarli erimaydi, ayniqsa kuchli silkitishdan tashqari, va shunga qaramay, uning muhim qismi hali ham suspenziya shaklida qoladi). Suvni qaynatishning umuman hojati yo'q. Suv va sut kukunining ko'rsatilgan nisbati ko'rsatma bo'lib, siz undan har qanday tarzda chetga chiqishingiz mumkin: ko'proq yoki kamroq sut kukuni qo'shib. Har bir inson o'z didiga ko'ra. Biroq, bu aralashmaning o'ziga xos ta'mi yo'qligiga tayyor bo'lishingiz kerak.

Quruq sutdan olingan sutning foydali xususiyatlari

Hamma narsa nisbiy. Keling, oddiy sut va kraxmalli sutli ichimlikimizni taqqoslaylik:

• oddiy sutda 3,2 gramm oqsil / 100 gramm mahsulot mavjud bo'lib, ulardan 2,5 gramm kazein va 0,7 g zardob oqsili (albumin va globulinlar);
• quruq sutda har 100 g uchun 26 g protein mavjud.Ammo 1 litr suvda suyultirilgan 100 gramm mahsulot faqat 2,6 g / 100 g beradi, bu oddiy sutga qaraganda kamroq;
• oddiy sutda yog 'miqdori 1% dan 3,2% gacha (yoki 1 l uchun 10-32 g);
• sut kukuni - 25 g / 100 g (yoki 25 g / 1 l aralashma), oddiy sutdan farqli o'laroq, yog'ning foizini qadoqdagi narsaga qarab aniq aniqlash mumkin, yog'ni aniqlash qiyin. sut kukuni tarkibi, chunki . u ko'pincha tegishli teglarsiz sotiladi;
• oddiy sutda 1 litrda 45-50 g uglevodlar mavjud (asosan laktoza yoki sut shakari shaklida);
• sut kukunidagi uglevod miqdori 37-40 g / 100 g mahsulotga etadi, bu yana oddiy sutga qaraganda kamroq;
• oddiy sutning kaloriya miqdori - 35-42 kkal / 100 g (350-420 kkal / 1 l);
• sut kukunining kaloriya miqdori - 480-500 kkal / 100 g.

Shunday qilib, sut kukunidan olingan sut kamroq ozuqaviy qiymatga ega, chunki ... ozroq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, lekin oddiy sutga qaraganda yuqori kaloriya tarkibiga ega.

Butun sigir sutiga ajoyib alternativa xom ashyoni oldindan quyuqlashtirish va quritish natijasida olingan kukun aralashmasidir. Ammo ko'p odamlar kukunli sutni sotib olmaydilar, chunki ular uyda uni qanday qilib to'g'ri suyultirishni bilishmaydi. Lekin bu mahsulot suv bilan birlashgandan keyin nafaqat pasterizatsiya qilingan sutga o'xshab ta'mga ega, balki bir xil foydali xususiyatlarga ega, hazm qilish osonroq va iste'mol sifatini yo'qotmasdan uzoq davom etadi.

Kukunli sutni xona haroratida muzlatgichsiz yopiq idishda saqlash mumkin:

• kam yog'li - 36 oygacha,
• butun - yuqori yog'li tarkib tufayli faqat 6 oygacha.

Bosilgan paketni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtirish va muzlatgichda saqlash yaxshiroqdir. Uzoq saqlash muddati yangi xom ashyoning bir necha bosqichda issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi bilan bog'liq bo'lib, bu har qanday bakteriya va mikroorganizmlarning mavjudligini yo'q qiladi. Ichish yoki qaymoq, bo'tqa, quyultirilgan sut, sut kukunini tayyorlash uchun ishlatishdan oldin suyuqlik bo'lguncha suv bilan suyultirilishi kerak.

Biz bola uchun xom sutni ko'paytiramiz

Farzandingiz uchun kukunli sutni qanday suyultirish kerakligini oilaviy shifokoringiz, pediatringiz yoki dietologingizdan bilib olishingiz mumkin. Agar shifokorning individual ko'rsatmalari bo'lmasa, pediatriya amaliyotida foydalanish uchun siz 200 ml suv uchun 20-30 g chang konsentratni suyultirishingiz mumkin. Ushbu mahsulotda allergenlarning minimal miqdori mavjud, shuning uchun u tanalari sigir sutini "qabul qilmaydigan" chaqaloqlar uchun ratsionga kiritilgan.

Uyda sut kukunini qanday qilib to'g'ri suyultirish kerak?

Bir oz qaymoqli tusli oq sut kukuni oz miqdorda iliq qaynatilgan suv bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirilishi kerak, u eng yaxshi nozik oqimga quyiladi. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashmani yaxshilab aralashtirish kerak. Bir hil massani olgandan so'ng, siz qolgan suvni qo'shishingiz mumkin va uni taxminan 15 daqiqaga qoldiring, shunda oqlar shishadi va "suvli" ta'm yo'qoladi.

Yog 'miqdori 2,5% bo'lgan sutni tayyorlash uchun 200 ml suv uchun 25 gramm (5 choy qoshiq) kukunli mahsulot kerak bo'ladi. Turli xil yog'li tarkibga ega sutni olish uchun siz suv va konsentrat miqdorini o'zgartirishingiz mumkin. To'liq va yog'siz sut kukuni quyidagi omillarni hisobga olgan holda to'g'ri suyultirilishi kerak:

1. Sovuq, muzdek sovuq suvdan foydalanmang: eng kichik zarralar hammasi erimaydi va qisman kristallanishi mumkin, bu iste'mol qilinganda seziladi;
2. Aralashmaning ustiga qaynoq suv quymang: mahsulot siqiladi;
3. Mikserdan foydalanish tavsiya etilmaydi: keraksiz ko'pik olasiz.

Agar siz nisbatlarga va texnologik jarayonga rioya qilsangiz, sut kukunini tez va to'g'ri suyultirishingiz mumkin. Siz osongina yoqimli va sog'lom ichimlik olishingiz mumkin!

Sut kukunidan foydalanish xususiyatlari

Guruch, irmik, jo'xori uni yoki grechkadan bo'tqa uchun sut kukunini suyultirish kerak bo'lganda, nisbatlar bir xil bo'lib qoladi: 1 stakan suv uchun 5 choy qoshiq. Quruq mahsulot va suvning nisbatini shaxsiy ta'mga o'zgartirishingiz mumkin. Uy bekalari qayta tiklangan sutdan qaymoq, jele va hatto fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqaradilar.

Quruq sutdan tayyorlangan tvorog

400-500 g quruq konsentrat va 3 litr iliq suvdan tayyorlangan sutni qaynatish kerak, so'ngra 5,5-6 osh qoshiq sirka qo'shing. Sekin olovda 2-3 daqiqa qaynatilgandan so'ng, aralashmani elakdan (dushlang) suzish va zardob to'liq ajratilguncha siqish mumkin. Mazali va noodatiy tvorog tayyor!

Sut kukunidan pishloq tayyorlash

Ishlab chiqarish jarayonida 70C° dan yuqori bo‘lmagan haroratda qayta ishlangan sut kukunidan lipaz va kaltsiy xlorid qo‘shilgan holda yuqori sifatli yumshoq pishloqlar tayyorlash mumkin. Ammo past issiqlik belgisini faqat Evropada ishlab chiqarilgan sut kukuni qadoqlarida topish mumkin, Rossiya ishlab chiqaruvchilari bunday ma'lumotlar haqida sukut saqlashadi. Uyda siz sut kukunidan pishloq tayyorlashingiz mumkin - bu pishloq do'konga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi va tuz miqdori sizning didingizga qarab sozlanishi mumkin.

Tuzlangan pishloqni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 kg sut kukuni;
• 1500 ml suv;
• 150 gramm smetana;
• 6 dona abomin tabletkalari;
• 0,5 osh qoshiq sirka;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Suyultirilgan sut kukunini smetana bilan aralashtirib, shirdon tabletkalari va iliq suvda erigan sirka bilan birlashtiring. O'rash va 12 soat davomida iliq joyda qoldiring. Pishloqni har qanday shaklni berib, 7-8 soat davomida bosim ostida joylashtiring. Tuzlangan pishloq tayyor!

Quruq sutdan quyultirilgan sut

Shirinliklarni sevuvchilar kukunli sutdan quyultirilgan sutni qanday tayyorlash bo'yicha retseptni yaxshi ko'radilar. Har bir uy bekasi quyultirilgan sutni turli yo'llar bilan tayyorlaydi, ammo asosi sut kukuni, shakar va suvdir, odatda teng nisbatda. Aralashmani suv hammomida yoki past olovda kamida 1 soat davomida pishirish tavsiya etiladi, doimo aralashtirib, qaynab turgan holga keltirmasdan.

Boshqa foydalanish

Kukunli sut krep, krep va har qanday xamir ovqatlarini tayyorlashda foydalanish uchun talabdan kam emas. Krep uchun sut kukunini suyultirish uchun siz ko'proq suyuqlik olishingiz mumkin - 100 g kukun uchun taxminan 1 litr.

Hatto sportchilar ham kukunli sutni oqsil va vitamin tarkibiga boy bo'lganligi sababli oqsil kokteyllari uchun ajoyib o'rinbosar deb hisoblashadi. Mazali, allergiyaga qarshi kukunli sut ichishdan siz nafaqat foyda, balki zavq olasiz!

Sutning foydalari afsonaviydir, shuning uchun ko'plab oshpazlar mahsulotni idishlarning asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatishadi. Sutni pasterizatsiyadan tortib, quruq aralashmaga sublimatsiyaga qadar qayta ishlashning ko'plab variantlari mavjud. Kompozitsiyaning foydali fazilatlari o'zgarmasligini tushunish kerak, ammo ta'm sezgilari o'zgarishi mumkin. Kukunli sut do'kon yoki uy sutiga qaraganda ancha arzon. Shu sababli, ko'plab uy bekalari uni qanday etishtirishni qiziqtiradilar.

Sut kukuni turlari

Turidan qat'i nazar, kompozitsiyani suyultirish printsipi bir xil bo'lib qoladi. Bugungi kunda sut kukunining uchta asosiy turi mavjud: yog'siz sut, to'liq sut va eriydigan kukun. Keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik.

1. Yog'sizlangan sut kukuni. Tarkibi 0,5-1,5% (ba'zi hollarda 5% gacha) darajasida yog'ni olib tashlash jarayonidan o'tgan butun sigir suti. Shu sababli, quruq sutning saqlash muddati kamida 9 oy, bu yaxshi yangilik. Ko'pincha bunday turdagi kompozitsiya qattiq va yumshoq pishloqlar va pishirilgan mahsulotlar ishlab chiqarishda uchraydi.
2. To'liq sut kukuni. Ushbu turdagi quruq aralashma eng to'yimli va mashhur hisoblanadi. Yog'lar sutdan chiqarilmaydi, ular mahsulotda to'liq mavjud. Ushbu xususiyat tufayli saqlash muddati kamayadi. Sut 3 oydan ortiq bo'lmagan sovuqda saqlanadi. Tarkibi ovqat tayyorlashda va bolalar ovqatlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
3. Tezkor sut kukuni. Aralash to'liq va yog'siz sutdan tayyorlanadi. Ingredientlar 1: 2 nisbatda olinadi. Keyinchalik, ichimliklar quritiladi va sublimatsiya qilinadi, natijada nozik taneli kukun hosil bo'ladi. Eriydigan sut barcha turdagi oshpazlik sanoatida qo'llaniladi. Bu bolalar ovqatini tayyorlash uchun eng mos keladi.

Sut kukunining xususiyatlari

1. Sut uzoq muddatli saqlanishini ta'minlash uchun quruq shaklda tayyorlana boshladi. Taxminan aytganda, aralashma yuqori konsentrlangan sutdir. Sog'lom ichimlikni olish uchun kukunni suv bilan suyultirish kerak.
2. Bugungi kunda quruq formulalar tabiiy mahsulotlar va sut yetkazib berishdan mahrum bo'lgan yashash joylarida mashhurlik kasb etmoqda. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari past narx kategoriyasi tufayli kompozitsiyani ushbu shaklda sotib olishni afzal ko'rishadi.
3. Agar quruq sutning energiya qiymati haqida gapiradigan bo'lsak, yuqori yog'li tarkibning kaloriya tarkibi 100 g uchun 540 Kkal. Yog'siz sut (0,5-1,5%) bo'lsa, bu ko'rsatkich 365 Kkalgacha tushadi.

Sut kukunining foydali fazilatlari

1. Mahsulot tarkibida juda ko'p kaltsiy mavjud bo'lib, u suyak to'qimasini mustahkamlaydi va soch, tirnoq, teri va mushak tolalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kukunli sut ko'pincha kilogramm olishni xohlaydigan sportchilar tomonidan mast bo'ladi.
2. Sut kukunida mavjud bo'lgan kaliy qon tomirlarining bloklanishini oldini oladi, metabolizmni tezlashtiradi va qon aylanishini normallantiradi. Ro'yxatda keltirilgan xususiyatlar yurakning ishida aks etadi, bu ritmni barqaror qiladi.
3. Barcha guruhlar (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) vitaminlarining katta to'planishi tufayli ko'rish va hid yaxshilanadi, kollagen tolalarining ohangi oshadi.
4. Deyarli barcha fraksiyalarning elementlari gormonal darajasini normallantiradi, xolesterinni olib tashlaydi va diabetga qarshi kurashadi.
5. Oltingugurt, natriy, kaliy, yod, selen, xolin, kobalt, temir va boshqa minerallar organizmning barcha metabolik jarayonlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Quruq kukunning barcha foydali xususiyatlaridan bahramand bo'lish uchun uni ichimlik suvi bilan suyultirish kerak. Shu tarzda siz sutni asl shakliga qaytarasiz.

1. An'anaga ko'ra, suv 3: 1 nisbatda sut kukuni bilan aralashtiriladi. 1 stakan kukun uchun taxminan 3 stakan suyuqlik mavjud. Faqat iliq suvni olish kerak.
2. Ko'zlangan maqsadga qarab, bu nisbatlar farq qilishi mumkin. Masalan, bo'tqa tayyorlashda aralashmaning qalin bo'lib chiqishi uchun kamroq suv ishlatgan ma'qul. Agar siz sut ichishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, dastlab belgilangan parametrlarga rioya qiling.
3. Iliq suv sut kukunini suyultirish uchun ideal variant hisoblanadi. Yuqori haroratlarda suyuqlik bilan ishlov bermang, aks holda kukun darhol siqiladi. Sovuq suv ham foydali deb hisoblanmaydi, u kristallanish jarayonini boshlaydi.
4. Manipulyatsiyani boshlash uchun quruq kukunni qulay tarzda elakdan o'tkazing. Kerakli miqdorda suvni alohida idishga quying, keyin sut qo'shishni boshlang. U plyonka hosil qilishi kerak, darhol aralashmani yoğurun.
5. Butun aralashmani suvga quymaguningizcha, bu jarayonni davom eting. Aralashtirish uchun vilkadan foydalaning, mikser bilan emas. Ikkinchi holda, sirtda keraksiz ko'pik paydo bo'ladi. Suyultirilgandan so'ng, sutni 20 daqiqa davomida quyish uchun qoldiring.

Kukunli sutli rulo

• tovuq tuxumi - 2 dona.
• quruq sut - 125 gr.
• soda - 2 gr.
• sirka - 5 ml.
• tuz - 2 chimdik
• yuqori sifatli un (bug'doy) - 130 gr.
• granüllangan shakar - 120 gr.

1. Idishni oldindan pechga qo'ying. Qurilmadagi haroratni 180 darajaga qo'ying, 20 daqiqa kuting. Bu vaqtda xamirni tayyorlashni boshlang.
2. Tuxumlarni sovutib oling, so'ng ularni shakar bilan uring, elenmiş sut va bug'doy unini qo'shing. Ommaviy ingredientlarni kichik qismlarga qo'shing va bir vaqtning o'zida aralashtiring.
3. Eng oxirida, sirka bilan o'chirilgandan so'ng, soda qo'shing. Qo'lingizni kuydirmaslik uchun pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping. Xamirni bo'shliqqa to'kib tashlang va pechga qo'ying. Haroratni 210 darajaga aylantiring.
4. 4-5 daqiqa davomida rulonni pishiring. Belgilangan muddat o'tgandan so'ng, darhol xamirni rulonga aylantirib, ustiga har qanday to'ldirishni (murabbo, murabbo va boshqalar) qo'ying.

• ichimlik suvi - 325 ml.
• quruq sut - 100 gr.
• tuz - pichoqning uchida
• tovuq tuxumi - 2 dona.
• o'simlik yog'i - 50 ml.
• un - 450 gr.
• granüllangan shakar - 30 gr.

1. Pancakes yoki boshqa pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun siz sut kukunini oldindan suyultirishingiz shart emas. Avvalo, sovutilgan tuxumni tuz va shakar bilan birlashtirib, mikser bilan uring.
2. Elakdan o'tkazilgan quruq sutni qo'shing va aralashtirib turing. Endi suvni to'kib tashlang, uni 35-40 darajaga oldindan qizdiring. Unni alohida elakdan o'tkazing, uni kichik qismlarga asosiy massaga qo'shing.
3. Xamirni yoğurun, o'simlik yog'iga quying. Agar aralash qalin bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Bu vaqtda kreplarni qovurishni boshlash vaqti keldi.
4. Qovurilgan idishni qizdiring, ozgina o'simlik moyini quying. Undagi cho'tkani moylash va kompozitsiyani ishchi qoplamaga qo'llash yaxshiroqdir. Xamirning yarmini to'kib tashlang, o'rtasiga quying va cho'zing. Har tomondan 3-5 daqiqa davomida krep pishiring.

Quruq aralashma tabiiy mahsulotdir, chunki u sigir sutidan tayyorlanadi. Birinchidan, kompozitsiya qalinlashadi, keyin 160 daraja haroratda termal ishlov beriladi. Kukunga sublimatsiya shu tarzda sodir bo'ladi. Suyultirishda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak, sut va suvni 1: 3 nisbatda aralashtiring.

Video: haqiqiy sut kukunini qanday aniqlash mumkin

Agar qo'lingizda oddiy sut bo'lmasa, uni nima bilan almashtira olasiz? Albatta, sut kukuni! Bu bir nechta afzalliklarga ega bo'lgan ajoyib alternativ.

1. Birinchidan, foydali moddalar miqdori bo'yicha u suyuqlik kabi deyarli yaxshi.
2. Ikkinchidan, u ancha uzoq davom etadi.

Bundan tashqari, sutli bo'tqalar, pishirilgan mahsulotlar, güveç, omlet va boshqa idishlarni tayyorlashda ham foydalanish mumkin. Ba'zida ishlab chiqaruvchilar pishirilgan mahsulotlarga maxsus kukunli sut qo'shadilar, chunki bu ularni yanada yumshoq qiladi.

Sut kukunini to'g'ri suyultirish

Sifatli mahsulotni olish uchun uni to'g'ri suyultirish kerak. Xo'sh, qanday qilib sut kukunini suyultirasiz, shunda u tabiiy sutga o'xshaydi?

Eng muhimi, suyultirish jarayonida faqat iliq suvdan foydalanishdir. Agar siz qaynoq suv olsangiz, sut shunchaki qaynatiladi va ko'plab bo'laklar hosil qiladi. Sovuq suv ham tavsiya etilmaydi. Bunday holda, sut etarli darajada erimaydi va konsentrat bo'laklarini qoldiradi. Eng yaxshi yechim qaynatilgan suvni olish va uni xona haroratiga sovutishdir.

Kerakli nisbatlar:

• 200 ml suyuqlik;
• 5 choy qoshiq (25 gramm) kukun.

Pishirish jarayoni:

1. Chuqur piyola oling va kerakli miqdorda sut kukuni qo'shing.
2. Biz nisbati bo'yicha hisoblagan barcha suvdan 50 ml quying. Yupqa oqimga quyib, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun doimo aralashtirish kerak. Keyin qolgan suvni to'kib tashlang va sutimizni yaxshilab aralashtiring.
3. Aralash tayyor bo'lgach, uni stolda 10-15 daqiqaga qoldiring. Buni oqsil nuqsoni to'liq shishishi uchun qilish kerak. Shundan so'ng mahsulotimiz foydalanishga tayyor. Shunday qilib, biz 2,5% yog'li sut tayyorladik.
4. Agar siz uning yog 'tarkibini o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, quruq kukun miqdorini suv miqdori bilan yuqoriga yoki pastga o'zgartiring.

Bo'tqa, krep yoki bulochka kabi idishlarni tayyorlash uchun ushbu sutdan foydalanganda, sutni yuqorida tavsiflangan suyuqlikning to'liq hajmi bilan suyultirish kerak emas. Kukunga bir oz suv quyish, bo'laklar eriguncha aralashtirib, kelajakdagi taomingiz uchun kerak bo'lganda suyuqlikning qolgan qismini qo'shish kifoya qiladi.

Suyultirilgan sut kukuni biz o'rgangan sutdan yomon emas. Uni qaynatishga keltirish mumkin (sho'rva yoki bo'tqa tayyorlashda) va hatto fermentlangan sut mahsulotlari uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Sut - bola tug'ilishi bilanoq ovqatlanadigan birinchi narsa. Agar ona tabiat bu yangi tug'ilgan chaqaloq uchun birinchi oziq-ovqat bo'lishini buyurgan bo'lsa, bu Yerdagi eng qimmatli va eng xavfsiz oziq-ovqat.

Uning rangi oq, uni ichgan odam kasal bo'lmaydi

U hamma narsada mukammaldir. U go'zal - qor-oq va silliq, u mazali - ozgina shirin, to'yimli va sog'lom. Ammo u hali ham bitta muhim kamchilikka ega. Sutning saqlash muddati juda qisqa, boshqacha aytganda, u tezda nordon bo'ladi.

Tatar-mo'g'ullar ham bu muammo haqida o'ylashdi, ular 13-asrda o'zlarining yurishlari paytida xamirga o'xshash mahsulot olish uchun sutni quyosh ostida quritishga harakat qilishdi. Keyin ular uni harbiy yurishlarda o'zlari bilan olib ketishdi, chunki u buzilmadi va undan foydalanganlarga qahramonlik kuchi berdi.

Bugungi kunda, qahramonlik kuchini berish uchun va hatto uzoq umr ko'rish bilan (hayotning hozirgi sur'ati bilan!) Bu talabdan ko'ra ko'proq bo'ldi va shuning uchun yigirmanchi asrning boshlarida olimlar mashhurligi bo'lgan mahsulotni patentlashdi. vaqt o'tishi bilan o'sib bormoqda va kukunli sut bilan ishlab chiqarish texnologiyasi yillar davomida takomillashtirildi.

Kukunli sut ishlab chiqarish texnologiyasi

Hozirgi vaqtda bu mahsulot to'liq va yog'siz sut, qaymoq va zardobni purkash va quritish yo'li bilan ishlab chiqariladi. Pasterizatsiyalangan sutdan qattiq moddalarning 50% ni olib tashlash uchun u maxsus evaporatatorda kontsentratsiyalanadi, so'ngra qolgan aralash suvni miltillash uchun isitiladigan kameraga yuboriladi.

Natijada chang aralashmasi hosil bo'ladi. Ushbu ishlab chiqarish usuli ozuqa moddalari, vitaminlar va mikroelementlarning saqlanishini kafolatlaydi.

Taqdim etilgan jadval shuni ko'rsatadiki, ko'pchilik ko'rsatkichlarda to'liq sut quruq sutdan oldinda bo'lsa-da, bu farq unchalik katta emas.

	Quruq sutdan tayyorlangan sut 2,5% yog '	To'liq sut, pasterizatsiyalangan, 2,5% yog '
Oziqlanish qiymati
Kaloriya	48,2 kkal	54 kkal
Sincaplar	2,42 g	2,9 g
Yog'lar	2,5 g	2,5 g
Uglevodlar	3,93 g	4,8 g
Vitamin tarkibi
A vitamini	0,012 mg	0,02 mg
Vitamin B1	0,02 mg	0,04 mg
S vitamini	0,44 mg	1,4 mg
Vitamin B2	0,02 mg	0,15 mg
Mikronutrient tarkibi
Xolin	23,6 mg	23,6 mg
Kaltsiy	120 mg	100 mg
Magniy	12 mg	14 mg

Quruq sutni qanday qilib to'g'ri suyultirish kerak?

Uy oshxonasida bu mahsulot, masalan, sutli bo'tqa pishirish, kreplarni qovurish yoki hatto non pishirishga o'z-o'zidan qaror qilgan, ammo uyda to'liq sut yo'q bo'lgan uy bekasi uchun shunchaki xudodir. Ba'zida kukunli sut qandolat mahsulotlariga maqsadli joylashtiriladi, chunki bu ularni yanada "momiq" qiladi.

Pancakes uchun sut kukunini suyultirish uchun retsept

Uyda sutli krep tayyorlash uchun deyarli barcha retseptlar asosiy ingredientlardan biri sifatida 1 litr to'liq sutni talab qiladi. Ammo uyda faqat sut kukuni bo'lsa, nima qilish kerak va siz shunchaki krep tayyorlashingiz kerak?

Pancakes uchun 1 litr sut olish uchun sizga 100 gramm - 8 choy qoshiq sut kukuni va 1 litr suv kerak bo'ladi. Suv iliq bo'lishi kerak, lekin qaynoq suv emas, taxminan 60 o C haroratda.

Muhim: aralashmaga iliq suv qo'shilishi kerak, aksincha emas, asta-sekin aralashtirib, bu bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi. Kukun butunlay eriguncha sutni aralashtirishingiz kerak, keyin suyuqlikda shishib ketish uchun vaqt berishingiz kerak - 10-15 daqiqa.

Sut kukunini qanday qilib to'g'ri suyultirish kerakligini ko'ring

Porridge uchun sut kukunini suyultirish uchun retsept

Yog 'miqdori 2,5% bo'lgan to'liq qayta tiklangan sutni olish uchun siz ajoyib sutli pyuresi (guruch, vermishel, irmik, jo'xori uni, grechka) olasiz, siz tarkibiy qismlarning quyidagi nisbatlarini olishingiz kerak.

Bir qism:

• 200 ml suv, 25 gramm yoki 5 choy qoshiq sut kukuni uchun.

To'rt porsiya:

• 900 ml suv, 120 gramm yoki 6 osh qoshiq sut uchun.

Belgilangan hajmdagi iliq suvni asta-sekin aralashmaning standart miqdoriga to'kib tashlang, to'liq eriguncha va bir hil mahsulot olinmaguncha qoshiq bilan doimiy ravishda aralashtiriladi.

1. Quruq aralashmani suyultirishda sovuq suvdan foydalanmang. Bunday holda, barcha zarralar erimaydi va qisman kristallanadi, bu iste'mol qilinganda seziladi;
2. Ushbu mahsulotni tayyorlash uchun qaynoq suvdan foydalanmang - u siqiladi;
3. Suyultirilgandan keyin mahsulotni infuzion qilish kerakligi haqidagi tavsiyani e'tiborsiz qoldirmang. Bu shishmagan oqsil bilan suvli mahsulotni olishdan qochishga yordam beradi;
4. Sutni tayyorlash uchun mikserdan foydalanmang, bu keraksiz ko'pik hosil bo'lishiga olib keladi;
5. Siz suyuqlikni quruq sutga asta-sekin quyishingiz kerak, muloyimlik bilan aralashtirasiz, agar siz bir vaqtning o'zida barcha suvni to'kib tashlasangiz, albatta bo'laklar paydo bo'ladi.

Foyda va zarar

Kukunli sut hammaga ma'lum bo'lgan mahsulotdir. Ammo agar siz oddiy iste'molchiga oddiy savollar berishni boshlasangiz, ko'p odamlar chalkashib ketishadi va ular ushbu mahsulot bilan juda tanishmi yoki yo'qmi deb hayron bo'lishadi.

Har qanday oddiy iste'molchi, hech ikkilanmasdan, sut kukuni haqidagi bunday oddiy ko'ringan savollarga javob bera oladimi?

• Qaysi sutda xolesterin ko'proq?- quruqmi yoki butunmi?

Agar kukun suti tegishli yog 'tarkibiga suyultirilsa, unda butun sut bilan taqqoslanadigan xolesterin darajasi mavjud;

• Anemiya uchun yaxshimi?(anemiya)?

Bu foydalidir, chunki sut kukuni tarkibidagi B12 vitamini etishmasligidan kelib chiqadigan kamqonlik kabi anemiya shakllari mavjud, anemiyaning ushbu shakli uchun va uning oldini olish uchun foydalanish tavsiya etiladi;

• Uni qaynatish kerakmi? tiklanishdan keyin? Bu uning foydali xususiyatlariga qanday ta'sir qiladi?

Yo'q kerak emas. Mahsulot allaqachon issiqlik bilan ishlov berilgan;

• Quruq sut tarkibida zararli moddalar bo'lishi mumkinmi??

Afsuski, mumkin. Ularning mavjudligi/yo'qligi xom ashyoning sifati, ya'ni kelajakdagi sut kukuni olingan sigirlar qanday sharoitda yashaganligi va nima iste'mol qilganligi bilan belgilanadi. Agar ular zaharli moddalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat iste'mol qilgan bo'lsa yoki atmosferadagi zararli moddalarning ruxsat etilgan maksimal kontsentratsiyasi chegaradan tashqarida o'sgan bo'lsa, unda bu zararli moddalarning barchasi nafaqat oddiy sutga, balki quruq mahsulotga ham kiradi. .

Sut kukunini qo'llash

Quruq sut ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyalari paydo bo'lishi bilan uning ko'lami bugungi kunda iqtisodiyot va xalq xo'jaligining quyidagi tarmoqlarini qamrab oladi.

Avvalo, bu, albatta, oziq-ovqat sanoati. Qandolat va makaron mahsulotlari, bolalar ovqatlari, muzqaymoq, non, uzoq muddatli saqlash muddati bo'lgan to'liq sut mahsulotlari - bularning barchasi sut kukuni asosida ishlab chiqariladi.

Ushbu ozuqaviy aralashma uzoq vaqtdan beri sayyohlar va sayohatchilar uchun o'zgarmas hamroh bo'lib kelgan, chunki uzoq sayohatga chiqayotganda siz o'zingiz bilan bir quti go'sht bilan birga kichik sumkani olib ketishingiz mumkin, u keyinchalik oqsil va vitaminlar manbai bo'ladi. uzoq masofalarni bosib o'tish va tog' cho'qqilarini zabt etish uchun zarur.

Aviakompaniyalar va temir yo'l tashuvchilar yo'lovchilar uzoq masofalarga sayohat qilishda qahvalariga bir qoshiq sut qo'shishlari uchun menyuga sut kukunini kiritdilar.

Fermer xo‘jaliklarida ko‘p sonli chorva mollari bo‘lgan chorvachilik va chorvachilikning boshqa tarmoqlari zotdorlari buzoq va cho‘chqalarni to‘liq sut bilan boqish foydasiz bo‘lib bormoqda degan xulosaga kelib, ommaviy ravishda kukun analogiga o‘tmoqdalar, chunki hozirgi usul bilan. ishlab chiqarish, uning xususiyatlari tabiiy pasterizatsiyalangan sutdan hech qanday kam emas.

Ma'lumki, sut kukuni oqsil manbai bo'lib, shuning uchun tanangizni qurish va mushak massasini oshirish uchun sport ovqatlanishining eng klassik turi hisoblanadi; bodibildingchilar undan muvaffaqiyatli foydalanadilar.