Old Mariner retsepti bo'yicha tuzlangan makkel
Baliq biroz erigandan so'ng, men uni yuvdim, boshini, dumini, qanotlarini kesib tashladim, terini olib tashladim, ehtiyotkorlik bilan ichakni olib tashladim, umurtqa pog'onasi bo'ylab 2 ta filetaga kesib, umurtqa pog'onasini va barcha suyaklarni olib tashladim. Tuz bilan seping (taxminan 1 osh qoshiq) va yirtqichlardan joylashtiring. Baliq ikra tutdi - bu ham! Kastryulni muzlatgichga qo'ying. ertalabgacha. Ertalab (12 soat o'tdi), men baliqni oqayotgan suv ostida ozgina yuvdim va quritish uchun qog'oz peçete ustiga qo'ydim. Ayni paytda, men sarimsoqni (1 fileto uchun 1 m chinnigullar) mayda tug'ralganman va arpabodiyonni kesib tashladim. Men fileto yarmining ichki qismini yangi maydalangan qora murch bilan sepib, sarimsoq, arpabodiyon sepib, dafna barglari bo'laklarini joylashtirdim. Siz u erda to'xtashingiz mumkin, lekin qo'shimcha lazzat qo'shish uchun siz baliqni issiq xantal, mayonez va sariyog 'bilan engil surtishingiz mumkin. Men ikrani vilkalar bilan pyure qildim, shuningdek, fileto ustiga bir tekis taqsimladim. Keyinchalik, filetoning ikki yarmini bir-biriga mahkam bosing va har bir "juft" ni alohida sumkaga o'rang. Kechgacha muzlatgichga qo'ying. Kechqurun baliqni muzlatgichdan olib tashlang. Engil tuzlangan skumbriya tayyor! Kesish oson, zich. Muzlatgichda saqlanadi. Lekin uzoq vaqt emas, chunki u tez iste'mol qilinadi. Yoqimli ishtaha!
Skumbriya uyda marinadlangan!
Bu qanchalik mazali bo'lganini tasavvur qila olmaysiz! Sizga 2 ta baliq kerak bo'ladi. Boshini kesib ichingni.... (O‘g‘limdan shuni so‘radim, o‘zim qilolmadim, qo‘lim ko‘tarilmadi. Hatto qaramaslik uchun oshxonadan ham qochib ketdim... ). Yaxshilab yuving. 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Bir piyola ichiga katta stakan (taxminan 300 ml bor) suv quying, 2 osh qoshiq tuz qo'shing. Tuz eriguncha yaxshilab aralashtiramiz. U erda baliq bo'laklarimizni joylashtiring, men ham bir nechta dafna barglarini qo'yaman. Plastinka bilan yoping va ustiga bir oz og'irlik qo'ying. Keling, baliqni tuzga qoldiramiz. Men uni bir kechada qoldirdim. Men uni kechqurun, ertalab, soat 10 larda qo'ydim, men uni allaqachon olib tashladim. Taxminan 12 soat tuzlashdim ... Ertalab shunday rasm bor edi. Barcha suyuqlikni to'kib tashlang ... Baliqni yana bir xil idishga soling. Keyin, xuddi shu idishga soling:
. Sirka (agar 9%, keyin 3 osh qoshiq, agar 5%, meniki kabi, keyin 4-5 osh qoshiq);
. qora qalampir, issiq qalampir - ta'mga;
. piyoz, yarim halqalarga kesilgan - 1 katta piyoz;
. 2 chinnigullar sarimsoq (sarimsoq pressidan siqib oling);
. rast. yog '- 1 stakan.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Yana bir xil plastinka bilan yoping (barcha baliqlar marinadda bo'lishi kerak), pastga bosing va ustiga og'irlik qo'ying. Keyin yaxshi marinadlash uchun uni kechqurungacha muzlatgichga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz mumkin. Va kechqurun siz ovqatlanishingiz mumkin! Skumbriya shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, uni so'z bilan ifodalab bo'lmaydi! Nazarimda, seld balig‘idan ham mazaliroq... yog‘liroqmi, yo nimadir... Qaynatilgan kartoshka va tuzlangan piyoz bilan... Umuman olganda, og‘zim yana sug‘orib ketdi... Ishtaha yaxshi!
Skumbriyani qanday tuzlash mumkin - pishirish retseptlari!
Ushbu marinadda makkel qizil baliqdan ko'ra mazali bo'lib chiqadi! Yumshoq tuzlangan skumbriya og'zingizda eriydi... Ajoyib tuzlangan skumbriyani uyda tayyorlash mumkin. Ko'p pishirish retseptlari mavjud, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqamiz.
Retsept № 1
. Skumbriya - 1 kilogramm.
1 litr suv uchun tuzlamoq tayyorlash uchun:
. Tuz - 5 osh qoshiq;
. Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq;
. Quruq xantal - 1 osh qoshiq;
. dafna yaprog'i - 6 dona;
. Chinnigullar - 2 dona;
. O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
Tayyorlanishi: baliqni tozalash kerak, ichaklari va boshini olib tashlash, dumini va qanotlarini kesish kerak. Alohida skovorodkada tavsiya etilgan ingredientlardan tuzlamoq tayyorlang, ular sovutilishi kerak. Marinad soviganidan so'ng, baliqni ichiga soling, skumbriya ustiga plastinka va bosim qo'ying va sovuqda, ikki yoki uch kundan keyin baliq tayyor bo'ladi. Baliqni vaqti-vaqti bilan aylantirish mumkin.
Retsept № 2
. Skumbriya - 3 dona.
1 litr suv uchun marinadlash uchun:
. Choy barglari - 4 osh qoshiq;
. Tuz - 4 osh qoshiq;
. Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq;
. Suyuq tutun - 4 osh qoshiq.
Tayyorlanishi: Muzlatilgan skumbriyani avval muzdan tushiring, so'ngra dumini, boshini kesib oling, ichaklarni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va ikki litrli idishga soling, quyruqlar tepada bo'lishi kerak. Marinadni alohida tayyorlang. Buning uchun suvga choy barglari, granüllangan shakar va tuz qo'shing va hamma narsani qaynatib oling. Shundan so'ng siz suzishingiz kerak, sovushini kuting va keyin tuzlamoqqa suyuq tutun qo'shing. Ushbu marinadni baliq ustiga to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping va taxminan uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan skumbriya idishini silkitib turish kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, baliqni bo'laklarga bo'lish orqali iste'mol qilish mumkin.
Retsept № 3
. Skumbriya - 500 gramm;
. Tuz - 3 osh qoshiq;
. Shakar - 3 osh qoshiq;
. Qora qalampir.
Tayyorlanishi: Yangi muzlatilgan baliqni eritib, keyin boshini, dumini va ichaklarini olib tashlang. Shundan so'ng, yaxshilab yuvib tashlang va qismlarga bo'ling. Keyin har bir baliq bo'lagi tuzlangan, qalampirlangan va shakarlangan bo'lishi kerak, bankaga yoki baliqni tuzlash uchun boshqa idishga solinadi. Har bir qator o'rtasida baliqni tuzlang, shakar va qalampir seping. Skumbriyani sovuqqa qo'yishingiz kerak va taxminan bir yoki ikki kundan keyin baliq tayyor bo'ladi.
Retsept № 4
. Makkel - 3 kilogramm.
Marinad:
. suv - 1 litr;
. Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq;
. Tuz - 6 osh qoshiq;
. dafna yaprog'i - 3 dona;
. Qora qalampir no'xati - 9 dona;
. allspice - 3 no'xat;
. Koriander - yarim choy qoshiq.
Tayyorlanishi: Skumbriyani muzdan tushirish va tozalash kerak, ya'ni ichaklarni olib tashlash, boshini, qanotlarini va dumini olib tashlash kerak. Shundan so'ng, baliqni yaxshilab yuvib tashlang va uni javondagi skovorodkaga qo'ying. Tavsiya etilgan ingredientlardan tuzlamoqni alohida tayyorlang. Uni sovutib, ustiga skumbriyani quying, agar suv etarli bo'lmasa, qaynatilgan tuzlangan va sovutilgan suv qo'shishingiz mumkin. Baliq ustiga plastinka va og'irlik qo'ying. 5 kun davomida salqin joyda joylashtiring. Yoqimli ishtaha!
Uyda tuzlangan skumbriyani qanday tayyorlash mumkin?
Ushbu retsept mazali tuzlangan skumbriyani sevuvchilarga bag'ishlangan. Bu oddiy, hatto pishirishda maxsus mahoratga ega bo'lmagan bakalavr ham undan foydalanib, skumbriyani tuzlashi mumkin. Tarkibi:
. Skumbriya;
. choy;
. tuz;
. shakar.
Tayyorlanishi: Shunday qilib, ikkita katta muzlatilgan skumbriyani oling, oqayotgan suv ostida muzdan tushiring, yuving, boshini kesib oling, shuningdek, ichini to'g'ridan-to'g'ri axlat qutisiga olib tashlang. Biz baliqni ichkaridan va tashqaridan yuvamiz, qog'oz sochiq bilan namlikni olib tashlaymiz va sho'r pishirishni boshlaymiz. Marinad sifatida ham tanilgan sho'r suvni qanday tayyorlash mumkin: bir litr qaynoq suv bilan to'rt osh qoshiq choy quying. Bu shunday kuchli choy bo'lib chiqdi, unda bizning muzdan tushirilgan makkel suzadi. Choyga (sovutilgan) to'rt osh qoshiq tuz va bir xil miqdordagi shakar qo'shing va aralashtiring. Skumbriyani bu sho'r-shirin choy sho'rligiga joylashtiring va uni to'rt kun davomida muzlatgichda saqlang. Keyin biz uni tuzlamoqdan olib tashlaymiz, oshxonada bir kechada lavabo ustiga osib qo'yamiz, ertalab olib tashlaymiz va avval baliqni qog'oz qopga o'ralgan holda muzlatgichga qo'yamiz. Hammasi. Baliq tayyor! Uni kesib oling va sinab ko'ring. Yoqimli ishtaha!
Skumbriyani marinadlaymiz! Haqiqiy murabbo!
3 dona muzlatilgan skumbriya oling, yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Bu masalada asosiy narsa baliq UNFROST yo'l qo'ymaslikdir, biz muzlatilgan skumbriya bilan barcha manipulyatsiyani amalga oshiramiz!! 3 ta piyoz va 3 ta sarimsoqni tozalang va maydalang. Skumbriya, piyoz va sarimsoqni idishga soling, 1 choy qoshiq shakar, 1 osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq sirka, 2 osh qoshiq yog', maydalangan achchiq qalampir, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Kavanozga mahkam joylashtiring, qopqog'ini yoping va bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. Va bir kundan keyin baliqlarimizni olib, yeymiz.
Uy sharoitida tuzlangan seld + marinadlar va sho'rlar!
Selyodkani qalin orqa (yog'li) bilan sotib olish kerak. Agar u muzlatilgan bo'lsa, tuzlashdan oldin uni butunlay muzdan tushirish kerak. Va uni yuvmaslik yaxshiroqdir. Va endi bir nechta retseptlar: Marinad 1:
. qaynatilgan suv (1 stakan);
. o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
. qora qalampir no'xati;
. dafna yaprog'i yoki bir nechta;
. tatib ko'rish uchun tuz.
Hammasini qaynatib oling, sovutib oling va ozgina sirka qo'shing. Selyodkani joylashtiring, qopqog'i bilan mahkam yoping va xonada 4-5 soat davomida qoldiring, keyin muzlatgichda yana 5 soat yoki undan ham yaxshiroq, uni bir kechada qoldiring.
Marinad 2:
. 1 litr suv uchun - 1,5 osh qoshiq. qoshiq tuz;
. 1 osh qoshiq. qoshiq shakar;
. Dafna yaprog'i;
. qora qalampir no'xati;
. kardamom;
. sarimsoq;
. 1-2 gul (quritilgan) chinnigullar.
Bularning barchasini qaynatib, salqinlashtiring. To'liq marinadlangan bo'lishi uchun seldni to'kib tashlang. Idishni darhol muzlatgichga qo'ying (qishda siz uni balkonga qo'yishingiz mumkin). Ikki kundan keyin siz ovqatlanishingiz mumkin.
Tuzlangan 3:
. 4 osh qoshiq. qoshiq tuz;
. 2 osh qoshiq. 1 litr uchun qoshiq shakar. suv (bu taxminan 2-3 seld balig'i).
Baliqni 1 kun davomida sovutilgan sho'r suvga joylashtiring. Asosan, hech qanday qiyinchilik yo'q. Bu usul nafaqat seldni, balki skumbriyani ham tuzlash uchun ishlatilishi mumkin.
Tuzlangan 4:
. 2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
. 1 osh qoshiq. 0,5 litr issiq qaynatilgan suvda bir qoshiq shakarni eritib oling;
. dafna yaprog'i qo'shing;
. xushbo'y qalampir no'xati;
. koriander (dastalar).
Hamma narsani sudga bering. Seld balig'ini o'rta bo'laklarga kesib oling, uning yon tomonidagi idishga soling, sovutilgan tuzlamoqni quying. Plastinka bilan yoping va ustiga press kabi bir idish suv qo'ying. 1 kun davomida salqin joyda qoldiring.
Ikkinchi retsept:
. 6-jadval. qoshiq tuz;
. 1 stol. qoshiq shakar;
. ziravorlar 1 litr suv uchun bir xil.
Qolganlari xuddi shu tarzda amalga oshiriladi. Ichilmagan baliqni uch litrli idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring: 1 litr qaynatilgan sovutilgan suv uchun 5 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 2-3 dafna yaprog'i, 1 choy qoshiq qalampir no'xati kerak. Sho'r suv allaqachon idishga quyilganida, ustiga 1 osh qoshiq quruq xantal qo'ying. Yoqimli ishtaha!
O'zimizning tuzlangan seld balig'imiz!
. Yangi muzlatilgan seld - (3 litrli banka uchun 3-4 dona);
. tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
. shakar - 5 osh qoshiq. qoshiq;
. dafna - 2 dona.
Tayyorlanishi: 1 litr qaynatiladi. suv. Qaynayotgan suvga 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz va 5 osh qoshiq shakar. Olingan sho'rni to'liq sovib ketguncha deraza yoki balkonga qo'ying. To'liq muzdan tushiring va seldni yuving. Selyodkani 2 yoki 3 litrli idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. 2 ta dafna yaprog'i qo'shing. 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. 2 kundan keyin seld balig'i ovqatlanishga tayyor. P.S. Shaxsan men Norvegiya seld balig'idan foydalanaman, menimcha, u Atlantika seld balig'idan yaxshiroq ta'mga ega. Umuman olganda, bu tuz do'konda sotiladigan sovuq selddan ko'ra yomonroq va hatto yaxshiroq bo'lmaydi.
Selyodka - tuzlashning beqiyos usuli!
Biz bu retseptdan foydalanib, seld balig'ini ko'p marta tuzlaganmiz va biz har doim natijadan mamnunmiz!! Biz 1 kg olamiz. yaxshi sifatli yangi muzlatilgan seld balig'i. Ichak, terini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Baliqni emalli kostryulkalarga joylashtiring.
To'ldirishni oldindan tayyorlang:
. 3 piyoz halqalarga kesilgan;
. 10-12 osh qoshiq. suv;
. 1 osh qoshiq Sahara;
. 1-2 osh qoshiq. tuz (slaydsiz);
. 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir;
. 1 dekabr l. sirka (mohiyat); . 2 osh qoshiq. l. ketchup;
. 1/2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
Tayyorlanishi: Piyoz bilan birga hamma narsani qaynatib oling, salqin va baliqni quying. Muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin mazali seld balig'i tayyor bo'ladi! Xo'sh, juda mazali !! Men stol sirkasini ishlatdim. Yoqimli ishtaha!
Mazali va tez marinadlangan seld balig'i!
●seld balig'i - 2 dona,
●piyoz - 1-2 katta o'lcham,
●olma sirkasi - 5 osh qoshiq,
●tuz - 2 choy qoshiq,
●shakar - 0,5 choy qoshiq,
●suv - 1 stakan,
● qalampir no'xati - 10 dona,
●bir chimdim koriander urug‘i.
Tayyorlanishi: Birinchidan, marinadni tayyorlang - suvga shakar, tuz, olma sirkasi qo'shing va undagi ingredientlar eriguncha ozgina isitiladi (qaynatmang). Marinad soviyotganda, seld balig'ini tozalang va bo'laklarga bo'ling, shuningdek piyozni halqalarga kesib oling. Biz kavanozni olib, ichiga seld balig'ini joylashtiramiz, uni joylashtirganda navbatma-navbat piyoz, qalampir va koriander qo'shamiz. Endi sovutilgan marinadni ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va bir kunga uzoqroq joyda qoldiring. Bir kundan keyin mazali tuzlangan seld tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Yumshoq tuzlangan seld balig'i!
5 dona yangi muzlatilgan seld balig'i
Sho'r suv: 1 litr suv uchun biz 5 osh qoshiq olamiz (slaydsiz)
Besh bo'lak seld balig'i 3 litrli idishga to'g'ri keladi, dumlari hali ham chiqib turgani ma'qul, biz ularni bosamiz. 2 litr suv oldi, shuning uchun biz ikki marta hisoblaymiz. Kastryulkaga suv quying, tuz va shakar bilan birga qaynatib oling. Sovutib turing. Barcha ziravorlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Suv ostidagi quyruqlarni bosing va qopqoq bilan yoping. Salqin joyda joylashtiring. Ertaga ovqatlanishingiz mumkin. Agar chinnigullar qo'shsangiz, baharatlı tuzlangan seld olasiz. Ammo biz bunday narsalarni yoqtirmaymiz. Bizga yumshoq tuzlash kerak. Yoqimli ishtaha!
Achchiq quruq tuzlangan sprat!
. Sprat (yangi) - 1 kg;
. Koriander (donlar) - 0,25 choy qoshiq;
. Tuz (kichik slayd bilan; sayoz qoshiq) - 3 osh qoshiq;
. Qora qalampir (no'xat) - 1 choy qoshiq;
. allspice (no'xat) - 4-5 dona;
. dafna yaprog'i - 3-4 dona;
. Zanjabil (tuproq; chimchilash);
. Chinnigullar (kurtaklari) - 4-5 dona.
Tayyorlanishi: spratni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Tuzlangan aralashmani tayyorlang: ziravorlarni ohak bilan maydalang, lekin juda nozik emas, keyin tuz bilan aralashtiring. Baliqni tuzlash uchun yodlangan yoki mayda tuz ishlatilmasligini unutmang. Spratni tuzlangan aralashma bilan seping va aralashtiring. Buni keng idishda, masalan, emal idishida qilish yaxshidir. Idishlarni yoki boshqa tor idishlarni ishlatmang, ulardagi sprat notekis tuzlangan va tezda yomonlashadi. Baliqni plastinka bilan yoping va ustiga kichik vazn qo'ying. Salqin joyda joylashtiring. 12 soat ichida mazali baliq tayyor bo'ladi!
Engil tuzlangan kapelin!
Brin uchun ingredientlar (1 litr suv uchun):
. 3 osh qoshiq. tuz;
. 2 osh qoshiq. Sahara;
. 5 dafna yaprog'i;
. Har biri 1 osh qoshiq xushbo'y qalampir, chinnigullar va koriander.
Tayyorlanishi: kapelinni yuving va idishga soling. Brinni qaynatib oling va 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin salqin va baliqlarni bankalarga quying. Siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. 1 litrli baliq bankasi uchun sirka mohiyati. Keyin elchi achchiq bo'ladi. Lekin siz uni qo'shishingiz shart emas. Bir necha osh qoshiq yaxshiroq. kungaboqar yog'i. Va muzlatgichda bir kun. Yoqimli ishtaha!
Uyda kapelinni tuzlash juda oddiy va shunchalik mazaliki, mendan bu retseptni olgan har bir kishi endi tayyor baliq sotib olmaydi - faqat yangi yoki muzlatilgan. Yarim soat va butun oila uchun ajoyib arzon taom tayyor! Asosiysi, kapelin yaxshi marinadlanmaguncha bir kun kutishdir.
Retsept haqida ma'lumot
Kapelinni eritib, oqadigan suv bilan yuvib tashlang. Agar so'ralsa, siz ichaklarni va boshni olib tashlashingiz mumkin. Lekin agar baliq yangi va yuqori sifatli bo'lsa, unda siz uni tozalashingiz shart emas. 
Biz tuzlamoq tayyorlaymiz - suvga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. 3 daqiqa qaynatib oling va xona haroratiga qadar sovutib oling. Bu vaqt ichida ziravorlar o'zlarining xushbo'yligini ochib beradi va u bilan sho'r suvni to'ydiradi. 
Sovutilgan sho'r suvni baliq ustiga to'kib tashlang va uni bir kun davomida salqin joyda qoldiring. Qopqoq bilan yopish yaxshiroqdir - juda kuchli aroma butun kvartirada tarqaladi. 
Shundan so'ng, suyuqlikni to'kib tashlang va xizmat qiling. Qaynatilgan kartoshka, piyoz va, albatta, qora non bilan yaxshi ketadi. 
Endi baliq ovqatlarini sevuvchilarga ushbu namunalarning katta tanlovi taqdim etiladi. Eng arzon va byudjet variantlaridan biri - kapelin. Baliq qizil ikra oilasiga tegishli. Kichik hajmiga qaramay, u inson tanasiga juda ko'p foyda keltiradi. Kapelin tarkibida selen, B12, A va D vitaminlari, shuningdek, boshqa qimmatli moddalar mavjud.
Oziqlanish qiymati bo'yicha bu vakil hatto go'sht mahsulotlaridan ham kam emas. Tuzli baliqdan tayyorlangan gazaklar ayniqsa mazali bo'ladi. Qo'lda retsept bo'lishi foydali bo'ladi - kapelinni qanday qilib oddiy va tez tuzlash kerak.
Qizil ikraning bunday kichik vakili qovurilgan va hatto dudlangan bo'lishi mumkin, ammo tuzlangan shaklda kapelinni iste'mol qilish yaxshidir. Sizning taomingizni yanada nozik qilishga yordam beradigan bir nechta nuanslar mavjud.
Uyda kapelinni to'g'ri tuzlash uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:
Ushbu oddiy maslahatlar sizga to'g'ri sifatli baliqni tanlashga va uni haqiqiy noziklikka aylantirishga yordam beradi.
Tarkibi:
Tana go'shtini boshlarini olib tashlamasdan yuving va iching. Keyingi qadam sho'r tayyorlashdir. Suvni qaynatib oling, ozgina salqin, tuz va shakar, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Ziravorlar miqdori shaxsiy ta'mga bog'liq. Brinni pechkaga qaytaring va yana qaynatib oling. Baliqni idishga solib, suv va ziravorlarning sovuq eritmasi bilan to'ldirish kerak. Har bir baliq butunlay sho'r suvda bo'lishi kerak. Bir kun davomida salqin joyda joylashtiring.
Maslahat! Biroz vaqt kutgandan keyin baliqni tatib ko'ring. Agar idish etarli darajada tuzlanmagan bo'lsa, uni boshqa kunga qoldiring.
Ingredientlar miqdori qancha kapelinni tuzlash kerakligiga qarab farq qilishi mumkin. Ushbu tuzlash usuli engil tuzlangan baliq ishtahani sevuvchilar uchun javob beradi.
Quruq usul tezda pishirishni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.
Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
Tuzlashdan oldin har bir baliq ichaklaridan tozalanadi va yuviladi. Tana go'shtini oldindan tayyorlangan idishga joylashtiring, ziravorlar va tuz aralashmasi bilan seping va yaxshilab aralashtiring. Yassi idish bilan yoping va matbuotni joylashtiring. 12 soatdan keyin mahsulot foydalanishga tayyor.
Usul boshqalardan maxsus ingredientlar to'plami bilan farq qiladi.
Achchiq tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Dafna barglari, chinnigullar va qalampirni kukunga qadar maydalang. Tayyorlangan ziravorga tuz qo'shing. Yuvilgan butun tana go'shtini chashka ichiga joylashtiring, ziravorlar aralashmasi, limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uch kun davomida salqin joyda joylashtiring. Ushbu usulning yaxshi tomoni shundaki, idish juda sho'r emas, balki o'ziga xos achchiq ta'mga ega.
Retseptda ishlatiladigan xantal urug'lari gazakka o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi. Usul sho'r ovqatlarni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi.
Tuzlashdan oldin, keling, tayyorlaymiz:
Biz bosh qismini, ichaklarni olib tashlaymiz va tana go'shtini yaxshilab yuvamiz. Piyozni yarim halqalarga kesib, baliq qo'shing. Ziravorlarni alohida-alohida aralashtiring, ularni maydalang. Boshqa plastinkada maydalangan sarimsoq chinnigullar, o'simlik moyi, limon sharbati aralashtiriladi va olingan ziravorlar qo'shiladi. Ushbu aralashma bilan kapelinni yoping. Marinad bir tekis taqsimlanmaguncha aralashtiriladi. Biz idishni stolga qoldiramiz va bir soatdan keyin uni sovuqqa qo'yamiz. Ikki soat qarigandan keyin xizmat qilishingiz mumkin.
Bu kichik baliqlar uchun yana bir noodatiy elchi. Faqat kapelin uchun emas, balki sprat va sprat uchun ham mos keladi.
Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:
Biz barcha ziravorlardan juda ko'p kukun tayyorlaymiz. Avval baliqni yuving, lekin uni tozalamang. Emal qilingan idishning pastki qismiga ziravorlar seping. Biz ro'molni qatlamlarga yotqizamiz, ularning har biriga ziravorlar aralashmasi bilan ta'm beramiz. Oxirgi qatlamni tekis narsa bilan bosing va bosim o'tkazing. Idishni salqin joyda joylashtiring. 12 soatdan keyin namuna olish mumkin.
Maslahat! Tuzli kapelin muzlatgichda etti kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.
Kapelin ikraini tuzlash oson va tezdir. Bunga oddiy pishirish usuli yordam beradi.
Siz tayyorlashingiz kerak:
Biz 0,5 litr suv va 50 gramm tuz eritmasini tayyorlaymiz. Unga tozalangan tuxumni to'kib tashlang, aralashtiring, suvni to'kib tashlang va protsedurani yana ikki marta takrorlang. Ikra shisha idishlarga joylashtiring va yog 'bilan to'ldiring. Qatlam massani 3 mm ga qoplashi kerak. 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tuzli ikra nonushta uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Uyda kapelinni tuzlash juda tez va oson. Har bir retseptda taomga o'ziga xos ta'm beradigan turli xil ziravorlar to'plami mavjud. Bunday kichik baliq odatda tuyadi sifatida xizmat qiladi va agar siz uni ustiga piyoz bilan bezang, chiroyli ko'rinadi. To'g'ri pishirish texnologiyasiga rioya qilish kerak va keyin bayramona stolda chiroyli, mazali va aromatik uy qurilishi kapelin bo'ladi.
Kapelinni o'z ichiga olgan yog'li baliq navlari inson salomatligi uchun zarur bo'lgan omega kislotalarga boy. Va bu turdagi baliqni noziklik deb atash qiyin bo'lsa-da, u qovurilgan ham, tuzlangan ham yaxshi.
Biroq, hamma ham bilmaydi kapelinni qanday tuzlash kerak uyda, bu sizga minimal moddiy xarajatlar va jismoniy kuch bilan bir necha daqiqada ajoyib atıştırmalık olish imkonini beradi. Kapelinni qanday tuzlashning ikkita varianti mavjud.
Buning uchun sizga shisha yoki sirlangan idishlar kerak bo'ladi, oddiy bankalar mos kelmaydi, chunki ular tor bo'yinli bo'lib, ular orqali baliqni bosim ostida qoldira olmaysiz. Bundan tashqari, uni bunday kavanozdan olib tashlash juda qulay emas, baliq kichik va oson deformatsiyalanadi.
Tuzlash uchun siz nafaqat yangi, balki muzlatilgan baliqlardan ham foydalanishingiz mumkin. Kapelinni yutish yoki qilmaslik - bu har bir kishi uchun shaxsiy masala.
Ba'zi uy bekalari baliqni keyinroq ovqatlanishni osonlashtirish uchun darhol ichakni afzal ko'rishadi, boshqalari esa tuzlanganda kapelin ikraining ta'mi juda achchiq bo'lib chiqadi, shuning uchun uni butunlay tuzlaydilar. Kapelin ichaklarining mavjudligi yoki yo'qligi hech qanday tarzda tuzlash jarayonining o'ziga ta'sir qilmaydi.
Kapelinni tuzlashdan oldin uni yaxshilab yuvish va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashga ruxsat berish kerak. Keyin tuzlamoq uchun ziravorlar ohakda maydalanadi: baliq koriander, dafna yaprog'i va chinnigullar bilan yaxshi ketadi. Ziravorlar miqdori baliqning ta'mi afzalliklari va vazniga bog'liq.
Tuz ziravorlar bilan aralashtiriladi, u har bir kilogramm baliq uchun uch osh qoshiq miqdorida olinadi, undan keyin kompozitsiya baliqqa qo'shiladi, u ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi va bosim ostida joylashtiriladi.
Buning uchun ustiga plastinka yoki likopchani qo'yish kifoya, uning diametri baliq bilan idishga to'g'ri keladi, uning ustiga har qanday og'irlikni, xoh u plastik shisha suv yoki kichik vaznni qo'yishingiz mumkin. Panani muzlatgichga qo'yish kerak va 12 soatdan keyin baliq tayyor bo'ladi.
Ikkinchi variant esa kapelinni qanday tuzlash kerak, sho'r suvdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Uni olish uchun 3-4 osh qoshiq tuz 500 gramm iliq qaynatilgan suvda eritiladi. Sho'r juda kuchli bo'lishi kerak; tuzning etarli yoki yo'qligini tekshirishning bir usuli - unga kartoshkani botirish. Agar sho'r suvning zichligi normal bo'lsa, unda u cho'kmaydi.
Shuningdek, suvga 2 choy qoshiq shakar, ta'mga qarab qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Brin soviganida, uni baliq ustiga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Ushbu retsept bo'yicha, u faqat ikki kundan keyin tuzlanadi. Keyin sho'r suv quyiladi, aks holda baliq juda sho'r bo'lib chiqadi, lekin siz uni tezda eyishingiz kerak bo'ladi, chunki bu shunday emas va u buzilishi mumkin.
Buni yozishdan oldin tuzlangan kapelin retsepti, bu baliq haqidagi bilimimni boyitishga qaror qildim. Kapelin qizil ikra oilasiga tegishli ekanligini o'qiganimda hayron bo'lganimni tasavvur qiling. Lekin qarab turib, ayta olmaysiz.
Ko'pchilik o'ziga xos ta'mi tufayli kam baholanadigan va arzon baliq deb tasniflangan bu Arktika dengiz baliqlari (ammo bu) bunday olijanob qarindoshlarning yaqin qarindoshi. Quruq tuzlangan qizil baliqning boshqa turlaridan farqli o'laroq, kapelinni tuzlashning o'ziga xos xususiyati marinaddan foydalanishdir.
Uy qurilishi tuzlangan kapelin, aromatik, baharatlı tuzlangan seld, sprat, qizil ikra yoki skumbriya kabi yangi kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Ular aytganidek, mazali va arzon. Bunday engil tuzlangan kapelin nafaqat tayyor do'kondan arzonroq, garchi bu nuqta emas, lekin u juda mazali. Bundan tashqari, siz tuzlamoq sifatiga va uning tarkibiga to'liq ishonchingiz komil bo'ladi.
Tarkibi:
Oldin, tuzlangan kapelinni qanday pishirish kerak, siz suvni qaynatishingiz kerak. Tuz, ziravorlar, qora va allspice no'xat qo'shing. Siz chinnigullar ham qo'shishingiz mumkin, lekin qo'limda yo'q edi, shuning uchun men unisiz qildim. Dafna yaprog'i qo'shing. Sirka ichiga quying. Stol sirkasi bilan bir qatorda, olma sirkasi ham foydalanishingiz mumkin. Marinadni 5-7 daqiqa qaynatib oling. Bu aromatik ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi va tuzning to'liq erishi uchun etarli.
Panani pechdan olib tashlang. Frantsuz xantal loviya qo'shing, bu baliqqa o'ziga xos achchiqlikni beradi va uning hidini ozgina olib tashlaydi.
Marinadni aralashtiring.
Uni xona haroratiga qadar sovutib qo'ying. Agar kapelin muzlatilgan bo'lsa, uni xona haroratida muzdan tushirishni unutmang. Kapelinni sovuq tuzlamoqqa soling. Ilgari, men ko'plab retseptlarda maslahat berganimdek, undan oldin uni kesib tashlashga harakat qildim, aniqrog'i, bosh va ichaklarni olib tashladim. Darhaqiqat, kapelinni tuzlash shu tarzda tezroq sodir bo'ladi, lekin baliq o'z ko'rinishini yo'qotadi. Katta baliqlarni - skumbriya, seld va hokazolarni tuzlashda qorinni bug'lash yaxshidir.
Panani qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Ikkinchi kuni uyda marinadlangan kapelin tayyor bo'ladi. Siz uni uzoqroq ushlab turishingiz mumkin, bu holda u ko'proq sho'r bo'ladi, lekin bu hamma uchun emas. Xizmat qilishdan oldin, uning boshini kesib, ichaklarni olib tashlang, o'simlik yog'ini quying va piyoz halqalari bilan seping. Asosiy yonma-ovqatlar bilan ishtaha sifatida xizmat qiling. Bunday tuzlangan kapelin filetosi tizmadan osongina ajratiladi.
Shuning uchun uni kesish va kapane va sendvichlar, rulolar uchun ishlatish mumkin. Aytgancha, bu marinadda siz seld, seld, skumbriya, sprat yoki boshqa dengiz baliqlarini marinadlashingiz mumkin. Uni pomidor sousi bilan ham tayyorlashga harakat qiling. Yoqimli ishtaha.
