Ota-bobolarimiz bu qo'ziqorinni juda hurmat qilishgan - bu har doim qish uchun favqulodda ta'minot edi. U ham aziz mehmonlarga tortilib, dasturxon o‘rtasiga qo‘yildi. Sut qo'ziqorini tashqi ko'rinishi tufayli o'z nomini oldi - biroz og'ir va massiv.
G'arbiy mamlakatlarda u yeb bo'lmaydigan hisoblanadi. Va ba'zi shaharlarda ular bu haqda umuman bilishmaydi. Sut qo'ziqorinlari shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar deb tasniflanadi. Bu shuni anglatadiki, siz ularni faqat ma'lum bir qayta ishlashdan keyin eyishingiz mumkin. Sut qo'ziqorinlarini qaynatgandan keyin suvdan foydalanish taqiqlanadi - bu zaharli.
Tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni saqlash tuzlanganlarga qaraganda ancha oson.
Qo'ziqorinlarning foydali tarkibi vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, B1, B2, C, PP va E. Mikro va makroelementlar: kaliy, magniy, fosfor, natriy va kaltsiy. Uni ruhiy kasalliklarga chalingan odamlar va asab tizimining normal ishlashi uchun ishlatish tavsiya etiladi. Kaloriya miqdori bo'yicha sut qo'ziqorinlari hatto go'shtdan ham oshib ketadi. 100 gramm uchun sut qo'ziqorinining energiya qiymati 18 kkal.
Sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak
"Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar" retsepti kichik ingredientlar to'plami va qo'ziqorinlarning unutilmas ta'mi bilan mashhur. Sut qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
1. Sutli qo'ziqorinlar
2. 3% sirka
3. Tuz
4. Chinnigullar
5. Sarimsoq
6. Dafna yaprog'i
7. Xushbo'y qalampir (no'xat)
Har bir qo'ziqorinni tozalash uchun idish-tovoq shimgichining qo'pol tomonidan foydalaning. 3-4 kun davomida sovuq suvda namlang. Bu qo'ziqorinlarning xarakterli achchiqligidan xalos bo'lishga yordam beradi. Suvni kuniga kamida 4 marta o'zgartirish kerak. Tayyor qo'ziqorinlar elastik bo'lishi kerak, yaxshi egilib, buzilmasligi kerak. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va ko'p miqdorda suv qo'shing. Suv qaynagandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash kerak va qo'ziqorinlarni issiq, toza sho'r suv bilan to'ldirish kerak (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz) va yana 20-30 daqiqa davomida barcha ziravorlarni qo'shib pishiring.
Qo'ziqorinlarni qopqoqlari pastga tushirilgan bankalarga solib qo'yish kerak. Uch litrli shishaga asoslanib, siz 1/2 chashka 3% sirka quyishingiz kerak, so'ngra tuzlamoqqa quying (jarning ilgichigacha). Hammasi tugadi, tuzlangan sut qo'ziqorinlari tayyor. Endi faqat idishlarni plastik qopqoq bilan yopish va qo'ziqorinlar sovib ketguncha ularni salqin joyga qo'yish qoladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni eyish mumkin. Yoqimli ishtaha!
Sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak
Sut qo'ziqorinlarini tuzlash oson, buning uchun sizga kerak bo'ladi:
1. Sutli qo'ziqorinlar - 1 kilogramm
2. Tuz - 3 choy qoshiq
3. Dafna yaprog'i - 2 dona
4. Qalampir no'xati - 4 dona
Qo'ziqorinlarni turli xil ifloslantiruvchi moddalardan tozalang, suv bilan yuvib tashlang va 9 soat davomida muzli suvli idishga soling. Keyin, sut qo'ziqorinlarini qatlamlarga emalli idishga joylashtiring, har bir qatlam orqali tuz seping, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni bosim ostida qo'ying. Qo'ziqorinlarni to'liq tuzlash uchun siz ularni muzlatgichga o'tkazib, 8 kunga qoldirishingiz kerak. Shundan so'ng siz tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.
Biz butun yozni qunt bilan tayyorlaydigan barcha turli xil tayyorgarliklar orasida tuzlangan sutli qo'ziqorinlar alohida o'rin tutadi. Ko'plab qo'ziqorinlarni sevuvchilar sut qo'ziqorinlari tuzlash uchun eng yaxshi qo'ziqorinlardan biri ekanligini tan olishadi. Sut qo'ziqorini faqat shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanishiga qaramay, uni hatto boshlang'ich qo'ziqorin teruvchilar uchun ham yig'ish qulayligi, shuningdek, uning boy ta'mi sut qo'ziqorinini mamlakatimizda ayniqsa mashhur qo'ziqoringa aylantirdi. Yaqinda qo'ziqorinlar katta yog'och bochkalarda tuzlanganda, qishda deyarli har bir stolda tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni ko'rish mumkin edi. Biroq, endi qo'ziqorin tayyorlash uchun retseptlar hech kimga sir emas, barcha turdagi gazaklar ko'pligi orasida tuzlangan sutli qo'ziqorinlar tobora kam uchraydi. Lekin siz qaymoq bilan ziravorlangan haqiqiy tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni iste'mol qilish zavqini rad etmaysiz, shunday emasmi?
Sut qo'ziqorinlarini yig'ish zavqli bo'lishiga qaramay, ular katta guruhlarda o'sganligi sababli, siz bu qo'ziqorinlarni achchiq sutli sharbatdan tozalash, shuningdek ularni tuproq, igna va barglardan tozalash uchun ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun qo'ziqorinlar oqayotgan salqin suv ostida cho'tkalanadi, namlanadi va oq rangda yuviladi. Yangi uzilgan qo'ziqorinlarni bir piyola suvga soling, ularni axloqsizlik va barglardan tozalash uchun ozgina yuving, suvda yuving va cho'tka bilan tozalang. Kichkina pichoqdan foydalanib, tozalangan qo'ziqorinlardan qurtlarni olib tashlang, poyaning tagini va qishda plastinkangizda ko'rishni istamaydigan barcha yoqimsiz joylarni kesib tashlang. Barcha qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin - ho'llash. Qo'ziqorinlardan asosiy zaharli moddalar ho'llash jarayonida chiqariladi; bu, ayniqsa, ortiqcha moddalarni to'plashga muvaffaq bo'lgan katta, o'rta yoshli qo'ziqorinlar uchun juda muhimdir.
Tayyorlangan sut qo'ziqorinlarini havzaga yoki chelakka joylashtiring va toza sovuq suv bilan to'ldiring. Qo'ziqorinlar har doim to'liq suvga botganligiga ishonch hosil qiling, buning uchun ularga tekis qopqoq qo'ying va kichik press ostiga qo'ying. Sut qo'ziqorinlarini bir yoki ikki kun davomida bu holatda qoldiring, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartiring. Namlash paytida qo'ziqorinlar hajmi sezilarli darajada kamayadi, bu esa ulardan tayyorlanishni osonlashtiradi. Qo'ziqorinlar namlangan chelak yoki idishdagi suvni to'kib tashlang va sut qo'ziqorinlarini bir necha marta toza, salqin suvda yuving. Faqatgina ushbu protseduralardan so'ng sut qo'ziqorinlari tuzlash uchun tayyor bo'ladi.
Tuzli sutli qo'ziqorinlar (sovuq tuzlangan) 
Tarkibi:
1 chelak yangi uzilgan sutli qo'ziqorin,
2 osh qoshiq. tuz,
1 paket qora qalampir no'xati
20 ta smorodina barglari,
10 ta arpabodiyon soyabon,
12 katta sarimsoq chinnigullar,
1 paket dafna yaprog'i.
Tayyorlanishi:
Sut qo'ziqorinlarini yuqorida tavsiflangan tarzda tayyorlang, ya'ni. ularni tozalang, namlang va yuving. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni emalli idishga yoki paqirga qatlamlarga joylashtiring, tilimlarni yuqoriga qaratib qo'ying. Katta sutli qo'ziqorinlarni bo'laklarga oldindan kesib oling. Qo'ziqorinlarning har bir qatlamini 1-3 osh qoshiq bilan teng ravishda seping. l. tuz. Tuz miqdori idishning diametriga bog'liq. Qo'ziqorinlarning har bir qatlamiga bir nechta dafna yaprog'i, qalampir no'xati, smorodina barglari va dilimlenmiş sarimsoq chinnigullar qo'ying. Qo'ziqorinlarning eng yuqori qatlamiga qo'shimcha arpabodiyon soyabonlarini qo'ying, hamma narsani qopqoq bilan yoping va og'irlik bilan bosing. Qo'ziqorinlar sharbat berishi kerak, bu ularni to'liq qoplashi kerak, agar bu sodir bo'lmasa, ustiga og'irroq yuk qo'ying va 5-7 kun davomida salqin joyda qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, qo'ziqorinlarni shisha idishlarga joylashtiring, sut qo'ziqorinlarini iloji boricha mahkam o'rashga harakat qiling. Har bir kavanozning ustiga sho'r suv quyib, arpabodiyon soyabonlarini joylashtiring. Kavanozda qolgan barcha havo pufakchalarini olib tashlashga harakat qiling, steril plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.
Tuzli sutli qo'ziqorinlar (issiq tuzlangan)
Tarkibi:
1 kg sutli qo'ziqorin,
2 dafna yaprog'i,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
4-5 novda arpabodiyon,
5-6 smorodina barglari,
bir parcha horseradish ildizi,
tuz.
Tayyorlanishi:
Tuzlash uchun sut qo'ziqorinlarini tayyorlang, ya'ni. ularni tozalang va namlang. Qo'ziqorinlardan poyalarni olib tashlang, ular tuzlash uchun ishlatilmaydi. 1 litr suv va 2-3 osh qoshiqdan sho'r suv tayyorlang. tuz. Olingan sho'rni qaynatib oling va undagi qo'ziqorinlarni 20-30 daqiqa davomida pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang. Keyin qo'ziqorinlarni olib tashlang, ularni filtrda to'kib tashlang va oqayotgan suv ostida yuving. Emal yoki shisha idishning pastki qismiga ozgina tuz qo'ying. Qo'ziqorinlarni, qovoqlarni pastga, taxminan 5 sm qatlamga joylashtiring.Har bir qatlamni ziravorlar va tuz bilan yotqizilgan qo'ziqorin og'irligiga 5% tuz bilan seping. Yuqori qatlamni toza sochiq bilan yoping va bosim o'tkazing. Vaqti-vaqti bilan zulmni issiq sho'r suvda yuvib tashlang. 2 kundan keyin qo'ziqorinlarni sovuq xonaga olib boring va 25-30 kundan keyin mazali tuzlangan sutli qo'ziqorinlarga xizmat qilishingiz mumkin.
Xantal bilan tuzlangan sutli qo'ziqorinlar
Tarkibi:
1 kg yangi sutli qo'ziqorin,
2 osh qoshiq. tuz,
500 ml suv,
1 dona arpabodiyon soyabon,
1 choy qoshiq xantal loviya,
2 chinnigullar sarimsoq,
otquloq barglari,
2 no'xat xushbo'y qalampir.
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni tozalang va namlang. Suvga tuz, mayda tug'ralgan horseradish barglari, qalampir, xantal, qo'ziqorin va arpabodiyon soyabon qo'shing, avval poyani kesib tashlash kerak, u birozdan keyin foydali bo'ladi. E'tibor bering, qo'ziqorinlar butunlay joylashtirilgan, ularning poyalarini kesishning hojati yo'q. Suvni qaynatib oling va qo'ziqorinlarni 5-10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyor sut qo'ziqorinlarini shisha idishlarga joylashtiring, tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Arpabodiyon poyasini kavanoz bo'yni diametridan 3-4 mm uzunroq bo'laklarga kesib oling, hosil bo'lgan bo'laklarni ko'ndalang qilib qo'ying, shunda arpabodiyon qo'ziqorinlarni sirtga suzib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va ularni salqin joyga qo'ying. 10 kundan keyin qo'ziqorinlar ovqatlanishga tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
1 kg sutli qo'ziqorin,
3 osh qoshiq. tuz,
5-6 chinnigullar sarimsoq,
1 dasta soyabon bilan arpabodiyon,
3 dona eman barglari,
3 gilos barglari,
1 katta horseradish bargi
5-6 dona qora qalampir.
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyorlang, ularni 5 osh qoshiq miqdorida sho'r suvga soling. 10 litr suv uchun tuz, suvni kuniga 2-3 marta o'zgartirish kerak, tuz qo'shish kerak emas. Tayyor qo'ziqorinlarni oqayotgan suvda yuving va poyalarini kesib oling. Katta sutli qo'ziqorinlarni yarmiga yoki to'rt qismga bo'ling. Sarimsoqni tozalang, qo'ziqorinlarni tuzlash uchun idishni horseradish barglari bilan yoping, qo'ziqorinlarni bir necha qatlamlarda qopqoqlari bilan pastga qo'ying. Har bir qatlam tuzlangan va eman va gilos barglari, shuningdek, sarimsoq, arpabodiyon va qora qalampir no'xati bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlarning yuqori qatlamini toza doka bilan yoping, yog'och doira qo'ying va ustiga og'ir vazn qo'ying, yana hamma narsani toza doka bilan yoping va uni bog'lang. Agar sho'r suv juda ko'p bo'lsa, uni to'kib tashlashingiz mumkin, agar etarli bo'lmasa, unda siz og'irroq yuk olishingiz kerak. Qo'ziqorinlar 25-30 kun ichida tayyor bo'ladi. Tayyor qo'ziqorinlarni steril bankalarga joylashtiring, plastik qopqoqlar bilan yoping va salqin joyga qo'ying.
Tarkibi:
1 chelak yangi sutli qo'ziqorin,
piyoz,
1,5 osh qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyorlang. Namlangan va tozalangan qo'ziqorinlarni tuzlangan idishga joylashtiring, qo'ziqorinlarning har bir qatlamini tuz va tug'ralgan piyoz halqalari bilan seping. Sut qo'ziqorinlarini bir oy davomida bosim ostida qoldiring, bir oydan keyin ularni bankalarga o'tkazing, qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.
Tarkibi:
5 kg sutli qo'ziqorin,
1 xren ildizi,
1 osh qoshiq. yodlanmagan tuz
1 bosh sarimsoq,
20 ta smorodina barglari,
20 gilos barglari,
1 dona arpabodiyon,
6-8 karam barglari.
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni tozalang va 5 osh qoshiq miqdorida salqin sho'r suvga soling. 10 l uchun tuz. suv. 3-4 soatdan keyin sho'r suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni oqadigan suvda yuving va yana 5 soat davomida toza sovuq suv bilan yoping. Yashil va horseradish ildizini yuving, sarimsoqni chinnigullarga bo'ling va har bir chinnigulni yarmiga bo'ling. Horseradish ildizini tozalang va tilimga kesib oling. Hammayoqni barglarini bir nechta katta bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni qatlamlarda plastik idishga joylashtiring, har bir qatlam ikki sutli qo'ziqorin qopqog'i balandligidan oshmasligi kerak. Har bir qatlamni tuz, ziravorlar va barglar bilan yoping. Sut qo'ziqorinlarini tekis qopqoq bilan yoping, ustiga bosim o'tkazing va xona haroratida 30-40 soat davomida qoldiring, bu vaqt ichida sut qo'ziqorinlarini 2-3 marta aralashtiring. Qo'ziqorinlar etarli miqdorda sharbat berganda, ularni bankalarga o'tkazing va plastik qopqoq bilan yoping. Tayyor sut qo'ziqorinlarini muzlatgichda saqlang, vaqti-vaqti bilan aylantiring va silkiting. Tuzlangan sut qo'ziqorinlari tuzlangandan keyin 2 oy o'tgach berilishi mumkin, ovqatdan oldin ularni sovuq qaynatilgan suvda yuvish kerak.
Tarkibi:
Tuzlash uchun tayyorlangan 1 kg mayda qora sutli qo'ziqorin,
5 ta soyabon va arpabodiyon shoxlari,
5 chinnigullar sarimsoq,
o'simlik moyi,
suv,
2,5 osh qoshiq. yodlanmagan tuz.
Tayyorlanishi:
Suvni qaynatib, unga ozgina o'simlik moyi qo'shing, unga tayyorlangan sut qo'ziqorinlarini botirib, 7-8 daqiqa davomida pishiring, so'ng ularni filtrda to'kib tashlang va suv to'liq to'kilishini kuting. Qo'ziqorinlarga tuz, mayda tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon soyabon qo'shing. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Dereotu novdalarini 5 sm bo'laklarga kesib oling va bir chetga qo'ying, ular keyinroq foydali bo'ladi. Qo'ziqorinlarni emalli idishga soling va ustiga bosim o'tkazing. Qo'ziqorinlarni 12 soat davomida bosim ostida qoldiring, keyin bosimni olib tashlang, aralashtiring va yana 12 soat davomida bosim ostida qoldiring. Shundan so'ng, sut qo'ziqorinlarini bankalarga mahkam joylashtiring va ularni ko'ndalang buklangan arpabodiyon poyalari bilan bosing; tayyorlangan qo'ziqorinlarni sut qo'ziqorinlari bosim ostida hosil bo'lgan sho'r suv bilan to'kib tashlang. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Qo'ziqorinlarni 30 kundan keyin tatib ko'rish mumkin.
Tarkibi:
5 kg yangi sutli qo'ziqorin,
250 gr. tuz.
Tayyorlanishi:
Har bir qo'ziqorinni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ildizning pastki qismini, shuningdek, barcha yoqimsiz va shubhali joylarni kesib tashlang. Yuvilgan sut qo'ziqorinlarini katta idishga yoki chelakka joylashtiring, sovuq suv bilan to'ldiring va ustiga kichik vazn qo'ying, shunda har bir qo'ziqorin butunlay suvga botiriladi. Ertasi kuni suvda ko'pik paydo bo'ladi, ya'ni qo'ziqorinlarni yana yuvish, qolgan kirlarni olib tashlash va toza suv bilan to'ldirish kerak. Qo'ziqorinlarni namlash jarayoni 5 kun davom etadi, ya'ni. Har kuni siz eski suvni to'kib tashlashingiz va yangi suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar hajmi sezilarli darajada kamayadi. Beshinchi kuni sut qo'ziqorinlari achchiqlikni yo'qotishi kerak, ya'ni ular tuzlash uchun to'liq tayyor bo'ladi. Har bir sut qo'ziqorinini 6-8 bo'lakka kesib oling. Olingan bo'laklarni qatlamlarda idishga joylashtiring, har bir qatlamni tuz bilan seping. Yuqoriga tekis qopqoqni qo'ying va unga kuchli bosim o'tkazing. Qo'ziqorinlarni har kuni aralashtirib, 3 kun davomida bosim ostida qoldiring. 3 kundan keyin sut qo'ziqorinlari idishlarga joylashtirilishi mumkin. Idishlar qo'ziqorin bilan juda mahkam to'ldirilgan va plastik qopqoq bilan yopilgan bo'lishi kerak. Sutli qo'ziqorinli idishlarni muzlatgichda saqlang, qo'ziqorinlar 1,5-2 oy ichida tayyor bo'ladi.
Sut qo'ziqorinlari uzoq vaqtdan beri ayniqsa qimmatli va mazali qo'ziqorinlar hisoblangan. Ular rus xalqi tomonidan sevilgan qovurilgan kartoshka bilan juda mos keladi, ajoyib atıştırmalık bo'lib xizmat qiladi va shuningdek, stolning haqiqiy bezakidir. Tuzli sutli qo'ziqorinlarga smetana, o'tlar, sariyog ', piyoz qo'shiladi, ular bilan ko'plab salatlar, asosiy taomlar va hatto sho'rvalar tayyorlanadi. Siz o'zingizdan bunday zavqni rad etmasligingiz kerak. Qo'ziqorin mavsumi qizg'in pallada bo'lsa, vaqtni o'tkazib yubormang va bir necha banka tuzlangan sut qo'ziqorinlarini tayyorlang!
Qisqichbaqasimon tuzlangan sutli qo'ziqorinlar ham kundalik, ham bayram stollarini bezashlari mumkin. Ammo, har qanday qo'ziqorin kabi, qo'ziqorinlarni qayta ishlashga ko'proq e'tibor beriladi. Tayyorgarliklarni qanday tozalash kerakligini, ularni qancha vaqt namlash kerakligini, qachon pishirishni va ularni tuzlashning eng yaxshi usuli qanday ekanligini bilishingiz kerak.
Asosiy tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirish, hech bo'lmaganda, gazakning ta'mining yomonlashishiga olib kelishi mumkinligini hisobga olish kerak - noto'g'ri ishlangan qo'ziqorinlar achchiq ta'mga ega. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar bilan ishlash qoidalarini bilmaslik og'ir oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
Tuzlash usulidan qat'i nazar, yangi sut qo'ziqorinlari majburiy oldindan ishlov berishdan o'tishi kerak.
U bir necha bosqichlardan iborat:
Maslahat: Eng mazali sut qo'ziqorinlari an'anaviy ravishda oyoqsiz tuzlangan deb hisoblanadi, ammo bu qo'ziqorinlarning keraksiz qismlarini tashlab yuborish kerak degani emas. Mazali va yumshoq qo'ziqorin ikrai oyoqlardan olinadi, siz faqat mos retseptni tanlashingiz kerak.
Biz namlangan sut qo'ziqorinlarini bir necha marta yuvamiz, har bir qo'ziqoringa e'tibor beramiz. Keyinchalik, tuzlash opsiyasiga qarab, ish qismlarini qaynatish yoki darhol ish qismlarini tayyorlash uchun yuborish kerak.
Mahsulotni tayyorlash juda oddiy:
Konservalangan sut qo'ziqorinlarini tayyorlashda yana bir qoidaga rioya qilish kerak. Ularni o'zingiz va asosan yo'llar va sanoat korxonalaridan uzoqda bo'lgan joylarda to'plash yaxshiroqdir. Ekologik jihatdan noqulay bo'lgan hududlarda o'sadigan qo'ziqorinlar atrof-muhit va tuproqdan barcha zararli moddalarni o'zlashtiradi. Ulardan foydalanish, oldindan davolashning intensivligidan qat'i nazar, tanaga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazadi.
Tuzlashdan oldin sut qo'ziqorinlarini qaynatish kerak emas. Issiqlik bilan ishlov berish umuman amalga oshirilmaydigan komponentlarni qayta ishlash usullari mavjud. Ko'p retseptlar mavjud, ulardan eng oddiy va eng mashhurlari:
Sovuq tuzlash usullarini qo'llashdan oldin, ushbu yondashuvning barcha mumkin bo'lgan xavflarini baholash kerak. Agar qo'ziqorinlar yig'ilmagan bo'lsa, lekin sotib olingan bo'lsa, unga murojaat qilmaslik kerak. Bozor yoki do'kon mahsulotlari bilan ishlaganda, tarkibiy qismlarni issiqlik bilan qayta ishlashga asoslangan saqlash opsiyalaridan foydalanish yaxshiroqdir.
Sut qo'ziqorinlari bizning hududimizda ko'p miqdorda va hamma joyda uchraydi. Ularni boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan ajratish oson, shuning uchun hatto tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar ham sut qo'ziqorinlarini to'plashlari mumkin. Bu qo'ziqorinlarni boshqalar bilan aralashtirib bo'lmaydi. Biroq, sut qo'ziqorinlari o'zlarining juftliklari va taqlidchilariga ega. Ular qopqoqning chekkalari bo'ylab rang va "siliya" bilan sezilarli darajada farqlanadi.
Haqiqiy sut qo'ziqorini yopishqoq, asalga o'xshash va o'tkir hidli sharbat chiqaradi, u qo'ziqorin qopqog'ining kavisli plastinkalarida porlaydi. Agar ular to'g'ri tayyorlanmagan bo'lsa, bu sharbat ko'pincha ularga yoqimsiz achchiq ta'm beradi. Shuning uchun, pishirishdan oldin, sut qo'ziqorinlari bir necha kun davomida sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak, bu kuniga bir martadan ko'ra tez-tez o'zgartirilishi kerak, va agar iloji bo'lsa, tez-tez o'zgartirilishi kerak.
Qo'ziqorinlarning achchiqligi tezroq ketishi uchun siz ho'llash paytida suvga ozgina tuz va limon kislotasini qo'shishingiz mumkin. Tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar va yosh uy bekalari uchun savol ularning boshlarida aylanadi: sutli qo'ziqorinlarni qanday pishirish kerak? Javob shundaki, bu turdagi qo'ziqorinni tuzlash yoki marinadlash yaxshidir. Buning uchun to'plangan qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralash, ko'rinadigan qoldiqlardan yaxshilab tozalash va muzli suvda ko'p marta yuvish kerak.
Qo'ziqorinlarni shisha yoki emal idishida tuzlash va tayyorlangan sut qo'ziqorinlarini bu idishga ehtiyotkorlik bilan joylashtirish, ularni tuz va ziravorlar bilan sepish yaxshidir. Bir kilogramm sutli qo'ziqorinni tuzlash uchun siz taxminan ikki osh qoshiq tuz, bir nechta dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati, quruq yoki yangi arpabodiyon olishingiz kerak.
Idishdagi mahkam o'ralgan va tayyorlangan doka yoki mato bilan qoplangan qo'ziqorinlarni bosish va sovuq joyga yuborish kerak. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun matoni muntazam ravishda kuydirib, qaynoq suv bilan egib turing. Bir yarim oy ichida bu qo'ziqorinlar tayyor bo'ladi. Agar siz sut qo'ziqorinlarini piyoz bilan qanday pishirishni bilmasangiz, unda birinchi navbatda 800 gramm sutli qo'ziqorin uchun 150 gramm piyoz va 50 gramm o'simlik yog'ini tayyorlang.
Qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling, yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing, xushbo'y o'simlik yog'i bilan tatib ko'ring va o'tlar bilan bezang. Smetana bilan pishirilgan sut qo'ziqorinlari juda mazali. Buning uchun yangi mayda tug'ralgan sut qo'ziqorinlarini o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra smetana quying va issiq pechda yaxshilab isitiladi, lekin qaynatishga keltirmang.
Bu taom yumshoq kartoshka pyuresiga mazali qo'shimcha sifatida juda mos keladi. Yoki, masalan, qo'ziqorinlarni sariyog 'qoshig'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra olovni kamaytiring, boy smetana quying, ta'mga ziravorlar qo'shing va qopqoq bilan yoping. Bu qo'ziqorinlarni doimo aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling.
