Ushbu qo'shimcha mahsulot oddiy odamlar tomonidan uni to'g'ri pishirishning imkoni yo'qligi sababli pishirish uchun eng mashhur mahsulotlardan chiqarib tashlanadi. Undan tayyorlangan taomlarni faqat haqiqiy oshpazlar va gurmeler qadrlashadi: qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan, qovurilgan ishtaha, qiyma go'sht, jigar kolbasa, pates, gulash, salatlar va boshqalar.
Cho'chqa go'shtining yuragi cho'chqa go'shtidan ancha arzon va ozuqaviy qiymati jihatidan u hech qanday holatda undan kam emas. Turli xil vitaminlar, mikroelementlar, yumshoq tuzilish, past kaloriya miqdori va nozik ta'mi mavjudligi sizning odatiy fikringizni o'zgartirishga va cho'chqa go'shtining qalbini qancha pishirishni aniqlashga majbur qiladi.
Siz bu sakatatni faqat yangi bo'lganda pishirishingiz kerak, shuning uchun uni sotib olganingizdan so'ng uni qayta ishlashni boshlashingiz va keyin uni tezda pishirishingiz kerak. Faqat qaynatilgandan so'ng, hosil bo'lgan yarim tayyor mahsulotdan qanday taom tayyorlashni xotirjamlik bilan hal qilishingiz mumkin.
Masalan, qovurilgan sabzi va piyoz bilan qaynatilgan yurak (har bir xizmat uchun):
| Mahsulot (yarim tayyor mahsulot) | Gross, g | Net, g |
|---|---|---|
| Cho'chqa yuragi | 75 | 70 |
| Piyoz | 15 | 10 |
| Yog 'pishirish | 1 | 1 |
| Sabzi | 20 | 18 |
| Ziravorlar (ta'mga qarab) | 0,7 | 0,7 |
| tuz | - | 0,3 |
| Chiqish | - | 100 |
Pishirishdan oldin cho'chqa go'shtining yuragi to'g'ri qayta ishlanishi kerak. Dastlab sovuq suvda yuviladi, u idishga solinadi va o'n besh daqiqa davomida muzli suv (taxminan to'rt litr) bilan to'ldiriladi. Jarayonni tezlashtirish uchun suvga ozgina sirka qo'shishingiz mumkin. Bu qon quyqalarini yumshatadi, ularni olib tashlashni osonlashtiradi. Keyin suv drenajlanadi, plyonkalar va yog'li qatlamlar chiqariladi, qon tomirlari kesiladi.
Maslahat: cho'chqa go'shtining qalbini nafis taom deb hisoblaydigan restoran oshpazlari uni bir kun sovuq suvga solib, idishni muzlatgichga qo'yishni tavsiya qiladilar.
Qanday qilib pishirish variantlari:
1. Bir litr sovuq suvni to'kib tashlang, pechka ustiga qaynatib oling, olovni bir oz kamaytiring, taxminan oltmish daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, pastki qismga yopishmasligi uchun bo'laklarni aylantiring. Keyin bulon drenajlanadi va qolgan shkalani olib tashlash uchun idish yuviladi. Tovoq sovuq suv bilan to'ldiriladi (750 ml), pechka ustiga qo'yiladi va suv qaynashi bilanoq cho'chqa go'shtining yuragi ichiga joylashtiriladi. Uni yana kamida chorak soat davomida pishirish kerak, so'ngra ziravorlar, tuz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pechda o'n besh-o'ttiz daqiqa ushlab turing. Tayyorlangan mahsulot soviganidan so'ng, siz o'zingiz xohlagan narsani pishirishingiz mumkin.
Maslahat: mahsulotni sovutish uchun uni qaynatilgan bulondan olib tashlashingiz shart emas, keyin sirtda quruq qobiq paydo bo'lmaydi.
2. Uch bosqichda pishirish mumkin. Mahsulot sovuq suvga joylashtiriladi, minimal miqdorda tuz qo'shiladi (suv biroz tuzlangan bo'lishi uchun kichik chimdik) va qaynatilgandan keyin hammasi drenajlanadi. Yana salqin suvni salqin suv bilan to'kib tashlang va uni yarim soat davomida pishiring, bulondan filmni olib tashlang. Keyin bulonni to'liq to'kib tashlang. Uchinchi bosqich avvalgilariga o'xshaydi, faqat hozir cho'chqa go'shtining yuragi yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak. Umumiy vaqt: bir yarim soatdan ikki soatgacha. 
Maslahat: kamroq vaqt pishirish uchun yurakni bo'laklarga bo'lish yoki katta bo'lakka kesish yaxshidir. Bu, shuningdek, tozalash vaqtida aniqlanmagan tomirlarni ochishga yordam beradi. Tuz va ziravorlar qo'shish pishirish oxirida amalga oshirilishi kerak, aks holda yurak qattiq qolishi mumkin.
3. Qozonlarda pishiring. Tayyorlangan yurak, keraksiz qismlardan tozalanadi: teri, tomirlar, tomirlar bilan qattiq yuqori qism, namlangan va yuvilgan, birinchi navbatda nok kabi bo'laklarga bo'linadi. Ushbu bo'laklarni mayda bo'laklarga kesib oling, so'ng ularni qozonlarning pastki qismiga qo'ying. Sabzi, piyoz bilan yoping, har qanday o'simlik moyi bilan seping. Ustiga to'g'ralgan kartoshka, baqlajon va shirin qalampir qatlamlarini qo'ying. Bularning barchasi tuzlangan, qalampirlangan, kori, koriander, dafna yaprog'i bilan ziravorlar, ozgina tozalangan sarimsoq qo'shiladi (og'irligi uch yuz gramm bo'lgan bitta yurak uchun - uchta kartoshka, bitta piyoz, kichik sabzi yoki yarmi katta, bitta baqlajon, yarmi. katta shirin qalampir, to'rtta sarimsoq , qolgan hamma narsa ta'mga). Har bir idish suv bilan suyultirilgan bir stakan pomidor sharbati yoki ketchup bilan to'ldiriladi va ustiga mayda tug'ralgan o'tlar sepiladi. Idishlarni qopqoq bilan yoping, pechga qo'ying, ikki yuz daraja haroratda oltmish daqiqa davomida pishiring.
Maslahat: qiyma go'shtni keyingi tayyorlash yoki kichik bolalar va qariyalar tomonidan iste'mol qilish uchun yurakni birinchi va ikkinchi usulda uch soat davomida pishirish yaxshidir.
Ichki mahsulotlarni nafaqat pechkada, balki zamonaviy maishiy texnika yordamida ham pishirish mumkin.
Masalan, cho'chqa go'shtining yuragini er-xotin qozonda qancha vaqt pishirishni o'rganganingizdan so'ng, pishirish vaqti biroz oshganiga qaramay, bu usulni tanlashingiz kerak, ammo tashvishlar kamroq bo'ladi.
Ko'p pishirgichda yurakni "Steamer" rejimida pishirish yuqorida tavsiflangan usulga o'xshaydi, ammo pishirish rejimi o'ziga xos nuanslarga ega. Boshlash uchun, tayyorlangan mayda cho'chqa go'shti yuraklari yarim soat davomida "Pishirish" rejimida qopqog'i ochiq yoki yopiq holda o'simlik yog'ida qovuriladi. Keyin ko'p pishirgichli idishga tuz va ziravorlar (ziravorlar) qo'shilgan issiq suv (700 ml) quyiladi. "Stewing" da uni tayyorlash uchun oltmishdan to'qson daqiqagacha vaqt ketadi.
Maslahat: smetana yoki sariyog 'qo'shilishi har qanday cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomga yumshoqlik va nozik ta'm beradi.
Ushbu sakatatdan tayyorlangan parhez taomlarning xilma-xilligi hayratlanarli. Yurakni qancha vaqt pishirishni bilgan holda, undan har qanday taomni tayyorlashga ishonch bilan kirishingiz mumkin. Ko'p vaqt va kuch sarflamasdan, siz oilangizni sog'lom taomning ajoyib ta'mi bilan xursand qilishingiz mumkin.
Cho'chqaning yuragi eng mashhur sakatat emas. Va mutlaqo behuda. Uning narxi go'shtdan ancha past, lekin ayni paytda u foydali moddalardan kam emas, ta'mi yoqimli va uyda tayyorlash juda oson. Odatda u pishiriladi yoki qaynatiladi, lekin uni pechda ham pishirish mumkin, krep, güveç va boshqalarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Cho'chqa go'shti qalbini tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Men sizga ulardan bir nechtasini taklif qilaman.
Tayyorgarlik
Lekin pishirishni boshlashdan oldin, yurakni qaynatish kerak. Agar bu bajarilmasa, pishirish jarayoni vaqt o'tishi bilan sezilarli darajada oshadi va mahsulotning o'zi oxirida biroz qattiq bo'lib chiqishi mumkin. Shunday qilib, bir yirtqichlardan suv quying, ta'mga tuz, ziravorlar qo'shing. Biz cho'chqa qalbini u erga yuboramiz va pishirishni boshlaymiz. Siz avval uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, keyin hamma narsani qilish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. Aytgancha, cho'chqa go'shti qalbini pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi? O'rtacha 1 soat. Ammo agar siz ko'proq yumshoqlikka erishmoqchi bo'lsangiz, vaqtni 30-60 daqiqaga oshiring. Albatta, barchasi sizning didingiz va shaxsiy imtiyozlaringizga bog'liq. Ammo agar siz tayyor mahsulotni bolangizga bermoqchi bo'lsangiz, uni bir soatdan ko'proq qaynatish yaxshidir.
Qo'ziqorin va sabzavotlar bilan pishirish
Xo'sh, endi cho'chqa go'shti qalbini qanday pishirishni ko'rib chiqaylik. Men sizning e'tiboringizga bir nechta sog'lom va oddiy retseptlarni keltiraman. Birinchidan, uni qo'ziqorin va sabzavotlar bilan pishirishga harakat qilaylik. Buning uchun bizga kerak:
Jarayonning o'zi
Cho'chqa qalbini tayyorlash retsepti quyidagicha: birinchi navbatda, uni yuvib tashlang va keyin uni kichik bo'laklarga bo'ling. Birinchidan, yuqorida aytib o'tilganidek, uni qaynatishingiz mumkin. Yurakni chuqur pishirish tepsisiga joylashtiring va ozgina o'simlik moyini quying. Bundan tashqari, qaynatilgan yoki qovurilgan qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'linib, ularni yuqori qatlamga joylashtiramiz. Ta'mga tuz, mayonez va qalampir qo'shing. Keyinchalik, ingichka bo'laklarga bo'lingan qovoqni tekis qatlamga yoying. Va uning ustiga kartoshka bo'laklari. Qalampir va yana tuz, mayonezning qalin qatlamini quying. Pechga qo'ying va taxminan 80 daqiqa davomida 195 ° C da pishiring.
Karabuğday bilan pishirish
Bu erda karabuğday bilan cho'chqa go'shti qalbini tayyorlash uchun retsept. Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Tayyorgarlik
Cho'chqa qalbini oldindan qaynatib oling. Keyin uni bo'laklarga bo'ling. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qalampirni kub shaklida kesib oling. Biz grechkani saralaymiz va yuvamiz. Biz barcha tayyorlangan mahsulotlarni skovorodkaga joylashtiramiz: birinchi navbatda yog'ni (taxminan 4 osh qoshiq) quying, so'ngra yurakni va sabzavotlarni ustiga qo'ying. Tuz va qalampir. Karabuğday qo'ying, barcha ingredientlarni suv bilan to'ldiring va kamida bir soat qaynatib oling. Cho'chqa go'shtining qalbini pishirish uchun ushbu retsept yaxshi, chunki u sekin pishirgichda osongina ishlatilishi mumkin. Biz barcha mahsulotlarni patnisga joylashtiramiz, so'ngra pishirish dasturini yoki agar mavjud bo'lsa, "Karabuğday" rejimini o'rnatamiz. Va tamom! Siz borib, boshqa ishlaringizni qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Offal yaxshi narsa. Ular odatda qimmat emas va siz ulardan juda ko'p turli xil mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Siz tushlik yoki kechki ovqat uchun byudjet variantini qo'ng'iroq qilishingiz mumkin. Bugun biz cho'chqa go'shtini turli xil usullarda, tushlik, kechki ovqat, salatlar, piroglar va piroglar uchun mazali pishirishni o'rganamiz. Shuningdek, biz sizga qavrilgan idishdagi piyoz bilan smetana sousida cho'chqa go'shti qalbini pishirish fotosurati bilan bosqichma-bosqich retseptni ko'rsatamiz. Bunday taomning kaloriya miqdori yuqori emas, lekin u to'yimli, mazali va turli xil yonma-ovqatlar yoki faqat kechki ovqat uchun sabzavotli salat bilan yaxshi ketadi.
Yana qarang, qovurilgan idishda piyoz bilan. Kechki ovqat, garnitür yoki salat uchun oson va tez.
Tarkibi:
Shunday qilib, gulash tayyorlashni boshlaylik. Birinchidan, yaxshi yurak sotib olaylik. Agar siz ko'proq pirog pishirmoqchi bo'lsangiz, unda o'pka, jigarni ham oling va natijada siz dengiz flotida pirog yoki makaron uchun ajoyib plomba olasiz.
Undan barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang (va u erda juda ko'p chiqindilar bor), yaxshilab yuvib tashlang. Endi savol tug'iladi: cho'chqa qalbini yumshoq qilish uchun qancha vaqt pishirish kerak? Taxminan 2 soat. Shu vaqt ichida u past olovda qaynatiladi, bir yarim soatdan keyin tuz qo'shing, ta'mi va xushbo'yligi uchun bir nechta dafna yaprog'i va qalampir no'xatini tashlab, yana yarim soat pishiring.
Olib tashlang, sovutib oling, chiziqlar yoki kublar bilan kesing.
Maslahat: Ushbu bosqichda yurak salat tayyorlashga tayyor. Unga qaynatilgan kartoshka, tuzlangan bodring, o'tlarni qo'shing, mayonez bilan surting - yurak bilan mazali salat tayyor.
Piyozni chiziqlar bilan kesib oling, o'simlik yog'i yoki cho'chqa yog'iga ozgina qovuring.
Unga maydalangan go'sht qo'shing.
Aralashtiring, piyoz bilan birga ozgina qovuring.
Maslahat: Ushbu bosqichda siz buni qilishingiz mumkin: qovurilgan ovqatlarni idishdan olib tashlang va salqin. Blenderda maydalang va ko'k rangli makaron tayyorlang. Yoki pirog pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni plomba sifatida foydalaning. Yaxshisi, jigarni qovuring, o'pkani qaynatib oling, hamma narsani maydalang va to'ldirish shunchaki ajoyib bo'ladi!
Smetana, qalampir, tuz qo'shing.
Aralashtiring, suv qo'shing.
Yurakni kesib oling va tomirlarning barcha tomirlarini, plyonkalarini va "tarmoqlarini" kesib tashlang. Qon pıhtıları ham bo'ladi - biz ularni oqayotgan suv ostida olib tashlaymiz, barcha ko'rinadigan bo'shliqlarga kirib boramiz. Yaxshiyamki, bizning do'konlarimiz deyarli tozalangan, kesilgan yuraklarni sotadi va bu protseduralarning barchasi minimal darajaga tushiriladi.
Yurakning yaxshi yuvilgan va tozalangan yarmini sovuq suv bilan to'kib tashlang va kamida bir soat o'tiring. Bir kechada hamma narsani qoldirib, ertalab pishirishni davom ettirish juda yaxshi.
Bir yirtqichlardan (taxminan bir yarim litr) suvni qaynatib oling va yurakning yarmini tushiring. Suv ularni to'liq qoplashi kerak. Qayta qaynatgandan so'ng, ularni taxminan 5 daqiqa davomida pishiring va keyin hamma narsani lavaboga to'kib tashlang. Pan va yurakni yuving, toza suv quying. Yurakni orqaga qo'ying va qopqog'ini yopib, past olovda taxminan bir soat davomida pishiring.
Bir soatdan keyin selderey, tozalangan piyoz va sabzi, dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing. Taxminan yarim soat va ehtimol bir soat davomida pishiring. Yurak juda qattiq go'shtga ega, shuning uchun vaziyatga qarang: agar pichoq osongina kirsa, u tayyor.
Qaynatilgan yurakning ta'mi biroz tilni eslatadi, ta'mi biroz qo'polroq. Mayonez va qora non, ya'ni oddiy to'g'ralgan go'shtli gazak bilan ovqatlanish juda mazali. Siz salatlar, kotletlar yoki gulash tayyorlashingiz mumkin. Yassi nonlar, kartoshka zrazalari, piroglar yoki dengiz uslubidagi makaron uchun ajoyib to'ldirish.
Kotletlar haqida bir oz ko'proq. Men 300 gramm qaynatilgan yurakni oldim, uni sabzi (yurak bilan qaynatilgan) va juda katta piyoz (dastlab kesilgan va qovurilgan) bilan birga go'sht maydalagichga aylantirdim. U erda, idishda men 2 ta tuxum qo'shdim, 2 sarimsoqni siqib chiqardim, 2 osh qoshiq maydalangan kraker, tuz, qalampir va yana 4 osh qoshiq bulon qo'shdim. Olingan "qiyma go'sht" dan men kotletlar hosil qildim va ularni ikki tomondan qovurilgan idishda bir necha daqiqa qovurdim.
Retseptlar ro'yxati
Cho'chqa go'shti qalbi inson tanasi uchun foydali bo'lgan B vitaminlari, oqsillar, aminokislotalar elementlari, fosfor, kaltsiy, sink va mis kabi moddalarning bebaho manbaidir. Cho'chqa go'shti qalbini pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Tayyorlanishi taxminan 1,5 soat davom etadi.
Agar insonning dietasi cho'chqa go'shtiga asoslangan idishlarni o'z ichiga olsa, bu gemoglobinni sezilarli darajada oshirishi, anemiyani davolashga yordam beradi, shuningdek kasallik, jarohatlar va kuyishlar yoki jarrohlikdan keyin tanani qo'llab-quvvatlaydi. Ushbu qo'shimcha mahsulot yosh avlod uchun, shuningdek, sport turmush tarziga ega bo'lgan odamlar uchun juda foydali. Cho'chqa qalbining kaloriya tarkibi faqat 100 kkal. Ham qovurilgan, ham qaynatilgan cho'chqa go'shtining yuragi parhez xususiyatlariga ega.
Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan turli xil yurak idishlari mavjud: salat, sous, qovurish, sous. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan birinchi va ikkinchi taomlar ajoyib ta'mga ega. Eng yaxshi pishirish retseptlari ushbu maqolada keltirilgan.
Tarkibi: 
Tayyorlanishi:
Tarkibi: 
Tayyorlanishi:
4 ta porsiya uchun ingredientlar:
Tayyorlanishi:
Tarkibi: 
